Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем и морковью на зиму. Салат из зеленых помидор с перцем болгарским на зиму рецепты

Салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца

Однажды мне звонит мама и настоятельно рекомендует приготовить салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца. Рецепт я записала, но в тот момент еще не понимала, как такой салат будет выглядеть и что он из себя будет представлять.

Но потом как-то в гостях у мамы я его и попробовала. Салат был волшебным, сочным, вкусным, в меру сладким и соленым, и очень ароматным. Тогда я поняла, что рецепт мне мама дала не зря. Теперь я каждый год заготавливаю такой салат для своей семьи и вам рекомендую. А еще делаю икру из зеленых помидор, лука и моркови. Я лично уже не представляю свою кладовую без подобных заготовок.

Необходимые продукты:

- 1 кг зеленых помидоров; - 300 грамм морковки; - 300 грамм сладкого болгарского перца; - 300 грамм репчатого лука; - 50 грамм сахарного песка; - 50 грамм крупной, поваренной соли; - 50 грамм уксуса; - 100 грамм подсолнечного масла.

Морковку чищу экономкой, срезаю кожуру. Тру через крупную терку и всыпаю в отдельную емкость.

Репчатый лук чищу от шелухи, мою, нарезаю квадратиками некрупно.

Сладкий красный перец чищу от семечек, хвостов, нарезаю некрупными квадратиками. Красный перец разбавит своим ярким цветом салат.

Зеленый помидоры режу квадратиками и складываю также в глубокую емкость.

Все составляющие размешиваю и всыпаю в глубокую кастрюлю, где и буду варить салат.

Вливаю подсолнечное масло,

столовый уксус и оставляю на сильном огне закипать. Не отхожу далеко от плиты.

Как только салат закипит, добавляю в него сахарный песок для вкуса и соль.

Тушу салат из зеленых помидоров с морковью, луком и болгарским перцем ровно 40 минут. Потом в горячем виде раскладываю ложкой в баночки. Крышки перед закатыванием обдаю осторожно кипятком и закручиваю ими банки с салатом. Остывший под одеялом салат ставлю в кладовую до зимы. В некоторых случаях (когда приходят гости или просто захотелось вкусненького) такой салат мы открываем уже в ноябре. Bon Appetite!Так же предлагаю вам приготовить аджику из зеленых помидоров.

konservashka.ru

Зеленые помидоры на зиму - 5 рецептов. Рецепты консервации фаршированных зеленых томатов с перцем, морковью, салат из зеленых помидор

Не спелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. Но если приготовить консервированные зеленые помидоры на зиму, по проверенным рецептам – это вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением ежедневных блюд, и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидор на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидор, салат на зиму из зеленых помидор, зеленые помидоры с болгарским перцем, рецепт консервированных зеленых помидор с морковью.

Содержание: Фаршированные зеленые помидоры на зиму Маринованные зеленые помидоры Салат из зеленых помидор на зиму Зеленые помидоры с болгарским перцем Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком Консервированные помидоры на зиму - 11 рецептов -- Видео - Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидор за этим рецептом занимает время, но результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 1 кг., острый перец – 2 стручков (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза – 200 г., соль – 1 ст. л., чеснок – 50 г., сушеный укроп – 50 г.

Рецепт приготовления

Помойте помидоры под проточной водой, немного просушить. Разрезать крестообразно помидоры со стороны, где у плода уплотнение, но не дорезать до конца. Вторая сторона должна остаться целой для того чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: мелко измельчить зелень, чеснок натереть на терке, острый перец перемолоть в блендере. Все хорошо перемешать, добавив соль.

Теперь можно фаршировать зеленые помидоры (на один помидор уйдет приблизительно 1 ст. л. начинки). Чтобы помидоры не разваливались можно связать ниткой.

Укладываем фаршированные помидоры плотно рядами в банку. Сверху уложить сушеный укроп.

Придавить помидоры деревянным или пластиковым кружком с гнетом на 5 суток. После этого зеленые помидоры готовы к употреблению. Закупорить банки крышками и поставить в прохладное, сухое помещение.

Если хотите закрыть на зиму то залейте помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксуса на 1 литр воды.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму – маринованные зеленые помидоры в масле.

Ингредиенты: зеленые помидоры черри – 1,5 кг., крупная морская соль 300 г., Винный 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Острый красный перец сушеный, орегано.

Рецепт приготовления

Моем помидоры, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.

Помидоры разрезаем пополам и засыпаем солью, перемешиваем. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, оставить помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слить выделившийся сок и разместить помидоры на бумажном полотенце, чтобы подсохли.

Подготовить стеклянные банки: помойте, стерилизуйте. Закладываем в банки зеленые помидоры, пересыпая острым перцем с орегано. Залить банки оливковым маслом, так чтобы не осталось воздуха.

Закрыть стерильными металлическими крышками. Спустя месяц маринованные зеленые помидоры уже готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидор на зиму

Вкусная заготовка – салат из зеленых помидор, разнообразит ваш рацион зимой. Салат легко готовить, и очень вкусный.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 700 г., репчатый лук – 350 г., морковь – 350 г., уксус 9% - 75 мл., растительное масло – 75 мл., соль – 25 г., сахар – 75 г., лавровый лист – 1 шт., черный перец горошком – 5-7 шт.

Рецепт приготовления

Помойте и просушите зеленые помидоры. Разрезаем помидоры на четыре – шесть частей, все зависит от размера.

Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавляем лук к помидорам.

Морковь очистить и вымыть. Натереть на средней терке или на терке для корейских салатов. Добавляем морковь к овощам.

Засыпать сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь добавляем остальные продукты за рецептом к нашим постоявшим овощам – масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Перекладываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне в течении 20 минут.

Разложить готовый салат по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть верх дном банки и укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное место хранения до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидор и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменять по своему вкусу.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры – 600 г., болгарский перец красный – 1 шт., Перец горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. воды: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% - 50 мл.

Рецепт приготовления

Банки стерилизовать заранее. Положить в каждую банку на дно перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. Можно добавить укроп и петрушку, по желанию.

Наполняем банки зелеными помидорами небольшого размера, с порезанным ломтиками болгарским перцем.

Заливаем банки кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Сливаем аккуратно воду из банок в кастрюлю, измеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавляем в воду сахар, соль и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.

Залить готовым маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатать крышками. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки помидоры убрать на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда остается очень много зеленых помидоров и не знаешь, что с ними делать? Приготовьте маринованные помидоры на зиму с морковью и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 литр воды: сахар – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., уксус 9% - 1 ст. л., черный перец горошком – 2-3 шт., пере душистый – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровый лист, кориандр – 2-3 шт.

Рецепт приготовления

Отобрать помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь порезать кружочками, чеснок – пластинками. Разрезаем пополам помидор, только не до конца, и в середину вставить кружок моркови и пластинку чеснока.

Готовые помидоры уложить в стерильные банки, добавьте веточку сельдерея и кусочек острого перца (1 см длиной).

Приготовьте маринад смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Как маринад закипит влить уксус. Готовым маринадом залить банки с помидорами, накрыть стерильными крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.

Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

Видео - Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Приятного Вам аппетита зимой!

ogorodlegko.ru

Салат на зиму из перца и зеленых помидоров

Салат на зиму из перца и неспелых помидоров, включающий в себя лук и морковь, является хорошей домашней заготовкой и подается к столу холодной закуской. Неплохо идёт и гарниром к мясным и рыбным блюдам салат на зиму из сладкого перца и томатов. В заготовки такого типа в ход идут зрелые перцы любого сорта, цвета и размера. С помидорами все понятно, на дворе осень, осталось много зеленых, поэтому срочно пускаем их на переработку.

Ингредиенты:

На банку 0,5 л (соотношение овощей), %

перец сладкий - 45-50,
зеленые помидоры - 35-30,
морковь - 10,
лук репчатый- 10,
5-8 гр рубленой зелени (петрушка, укроп, базилик, мята)
2 лавровых листа
1 долька чеснока средних размеров
черный горький и душистый перец - по 2 шт
чайная ложка 80% уксуса
2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление на зиму салата с перцами и зелеными помидорами

Удаляем семена из перцев путём вдавливания и выдавливания плодоножки. Тщательно промываем овощи от остатков семян и режем на кружочки толщиной 0,5 см. Зелёные помидоры с плотной мякотью моем, удаляем плодоножки и режем на кружочки. Морковь моем, чистим, промываем под душем, режем на овощерезке или на лапшу вручную (длина 2,5-3 см, толщина, как у перца). Лук очищаем, моем, режем на кружочки. Как правило, размер нашинкованных овощей для такого салата должен быть примерно одинаков.

Подготовленный сладкий перец и другие овощи укладываем в эмалированный таз, солим (на 1 кг овощей - пару чайных ложечек соли) и перемешиваем. Чеснок чистим, разбираем на дольки, меленько режем или давим в "чеснокодавилке".

Зеленушку перебираем, оставляя здоровую, свежую, даём стечь водичке и мелко рубим. Лаврушку моем.

На дно поллитровой баночки кладём рубленную зелень, лавровый лист, толчёный чеснок, чёрный и душистый перец, уксус, разведённый в соке для овощей и растительное масло.

Банки плотно наполняем салатной массой, периодически встряхивая, закрываем крышечками и стерилизуем при 100 град: 0,5 л - 35 мин, 1 л - 50 мин.

До чего приятно зимой вдохнуть и попробовать запахи лета, когда в кладовочке, помимо нашего вкусного рецепта, есть ещё салат из огурчиков и вкусная помидорная заготовка. Нашей семье все эти овощи для переработки даёт дача, сделанная своими руками

sotkiradosti.ru

Салат из болгарского перца и зеленых помидор на зиму

Те, кто занимается овощеводством в средней полосе, знают, как трудно вырастить в таких условиях томаты. Если лето выпало дождливое, а солнечных дней было мало, то существует большая вероятность того, что помидоры сгниют раньше, чем поспеют. Однако в таких случаях не все потеряно. Оказывается, что томаты необязательно есть только спелыми. Зелёные помидоры имеют свои преимущества. В частности, они прекрасно подходят для консервации. Популярным блюдом у многих хозяек является салат, в состав которого входят зелёные помидоры, а также болгарский перец. Такую консервацию очень удобно иметь под рукой. Ведь для того чтобы угостить друзей, которые неожиданно нагрянули, не нужно целый час нарезать на кухне продукты. Достаточно всего достать из подвала банку и открыть её.

Готовится салат из перца и зелёных помидоров довольно просто. Все, что нужно – это выполнять инструкцию, приведённую ниже.

Подготавливаем набор продуктов, необходимых для того, чтобы сделать салат.

Понадобятся такие ингредиенты:

перец — 1 кг;
лук — 1000 г;
морковка — 1 кг;
масло растительное — 2 стакана;
уксус — 250 мл;
соль — 5 ст. л.;
помидоры — 3 кг;
сахар — 200 г.

Ход приготовления:

Займёмся помидорами. Тщательно их вымоем и вырежем плодоножки. Затем нарежем на небольшие, примерно одинакового размера, ломтики. Нарезанные томаты складываем в большую ёмкость (желательно эмалированную кастрюлю), солим и оставляем минимум на 4 часа. По истечении этого срока помидоры отжать от сока и слить всю образовавшуюся жидкость. Перец моем, очищаем от «внутренностей». Моем и чистим лук и морковку. Все указанные овощи нарезаем соломкой.

Подготавливаем банки. На данное количество овощей необходимо 5 литровых ёмкостей. Банки моем, и стерилизуем вместе с крышками.

В кастрюлю с помидорами добавляем остальные овощи и специи, вливаем масло и уксус. Все компоненты аккуратно перемешиваем и ставим посудину на огонь. Варим салат на протяжении 20 минут после того, как он вскипел. Все это время его необходимо периодически помешивать.

Готовый салат раскладываем в банки и закатываем ключом. Переворачиваем ёмкости и укутываем их. После того как салат остынет, банки можно отнести в подвал или поставить в холодильник на хранение.

Салат из перца и зелёных помидоров — отличный вариант закрутки на зиму. Доступность продуктов, а также простота приготовления делают его частым гостем на столах у многих людей.

ladym.ru

Салаты из зеленых помидор, на зиму,рецепты заготовок,фото - Заготовки на зиму - Кулинарные рецепты - Каталог статей

Салаты из зеленых помидор, на зиму, рецепты заготовок, фото.

Для заготовок салатов из зеленых помидор, плоды подойдут любые даже неказистые, кривые и т.д. Простые рецепты салатов на зиму, которые будут радовать в зимнее время.

1.Салат из зеленых помидор - на зиму, рецепт заготовки.

На 1 кг помидоров — 0,5 кг репчатого лука.

Для маринада: на 1 л воды -60-100 мл 9 %-го уксуса, 20 г сахара, 60 г соли, по 6-10 горошин черного перца и зерен горчицы (за неимением ее можно заменить лавровым листом).

Подготовленные помидоры средней величины бланшировать 2–3 мин в кипящей воде, остудить в холодной и сразу снять кожуру. Очищенные плоды нарезать тонкими пластинками. Репчатый лук очистить, бланшировать 2–3 мин в кипящей воде (можно вместе с помидорами) и остудить в холодной, нарезать кольцами.

На дно подготовленных банок поместить черный перец горошком и зерна горчицы (можно заменить лавровым листом). Лук и помидоры уложить в банки и залить кипящим маринадом, не доливая 2 см до края банок. Маринад должен покрывать овощи.

2.Салат из зеленых помидор с грибами - рецепт заготовки на зиму.

4 кг зеленых помидоров, 0,5 кг грибов, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 1–1,5 кг болгарского перца нарезать (морковь натереть на крупной терке) и поставить на 6 ч, добавив 1,5 ст. соли. Затем слить выделившийся сок и добавить 0,5 л растительного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. воды, перемешать и поставить варить. После закипания варить 30 мин. Добавить 1 ст. л. уксуса, разложить по банкам и закатать.

3.Салат из зеленых помидор острый - рецепт заготовки на зиму.

1 кг помидоров, 1 кг огурцов, 500 г красного болгарского перца, 500 г лука, 100 г сахара, 50 г зелени эстрагона, 100 г чеснока, 50 г зелени укропа, 10 горошин черного перца, 100 г растительного масла, 150 г сахара, 40 г соли, 1 жгучий перец, 100 мл яблочного уксуса.

Помидоры, огурцы, сладкий перец помыть, нарезать кружочками. Семена перца не удалять, нарезать вместе с сердцевиной — это улучшит вкус салата. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Зелень промыть и мелко нарезать. Все смешать, добавить черный перец горошком, соль, жгучий перец, зелень, сахар, растительное масло и уксус. После отделения сока прокипятить 10 мин, разложить по стерильным банкам, закатать их и перевернуть вверх дном.

4.Салат с зелеными помидорами и болгарским перцем.

2 кг помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг лука, 0,5 кг моркови, 1 ст. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. соли, 0,5 ст. сахара.

Помидоры, болгарский перец, репчатый лук, морковь крупно нарезать и поставить варить. После закипания варить на медленном огне 20 мин. Перед концом варки добавить уксус, затем разложить по банкам. Стерилизовать не нужно.

5.Салат из зелёных помидоров и лука и моркови

1,5 кг зелёных помидоров, 750 г мелкого лука (нарезать тонкими кольцами), 750 г моркови (нарезать тонкой соломкой, или по 500 г моркови, лука и болгарского перца), 50 г крупной соли.

Всё это смешать в эмалированной посуде и оставить на 12 ч. Через 12 ч слить образовавшийся сок. Переложить овощи в кастрюлю. Добавить: 150 г растительного масла, 150 г сахара, 150 мл 5–6 %-го яблочного уксуса, 5 лавровых листов, 10 горошин душистого перца.

Перемешать. Варить 30 мин с момента закипания. Разложить по простерилизованным баночкам, закатать, перевернуть.

6.Салат из зеленых помидоров и лука

3 кг зеленых помидоров и 1 кг репчатого лука нарезать, добавить 0,5 ст. соли.

Все перемешать и дать настояться 8-10 ч. Затем слить горечь и добавить: 1 кг натертой на крупной терке моркови, 1 ст. сахара, от 1 до 4 кг нарезанных красных помидоров, 0,5 кг сладкого перца, нарезанного дольками, 1,5 ст. растительного масла, 0,5 ст. 9 %-го уксуса, 8-10 горошин черного перца.

Все перемешать и поставить тушиться на 30–40 мин.

Готовый горячий салат разложить по стерилизованным 800-граммовым банкам, литровым банкам и закатать.

Вам понравился рецепт поделитесь с друзьями в вашей социальной сети нажав на кнопку:

limonsu.ucoz.com

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем и морковью на зиму

Подготовка продуктов: Указанное в рецепте количество продуктов рассчитано на 1 банку емкостью 1л. Взять зеленые или розовые помидоры, лучше средних размеров, оторвать плодоножки, промыть в холодной воде, нарезать на 4 или 6 частей в зависимости от размера помидора. Болгарский перец красного, желтого или зеленого цвета помыть, отрезать плодоножку, очистить от семян, снова промыть для удаления оставшихся семян, нарезать соломкой шириной 1,5-2см или кусочками. Морковь хорошо промыть, отрезать концы, очистить, вторично помыть, нарезать соломкой, небольшими кубиками или натереть на терке для корейской моркови. Чтобы морковь в салате была более мягкой, ее можно опустить в кипящую воду и бланшировать 10 минут. Лук очистить и нарезать кольцами 0,5см толщиной. Корень петрушки промыть, очистить и нарезать соломкой. От зелени петрушки отделить вялые и желтые листья, промыть и нарезать. В эмалированную кастрюлю или миску поместить подготовленные нарезанные овощи, посолить, добавить уксус и смешать. Количество соли и уксуса в салате можно уменьшить или увеличить по вкусу. Консервация салата: Подсолнечное масло нагреть до температуры 120-130 градусов, затем охладить до 70 градусов. В стерильные банки налить теплое подсолнечное масло, охлажденное до 70 градусов, добавить душистый или черный перец горошком, гвоздику и уложить подготовленные овощи, смешанные с уксусом, солью и подсолнечным маслом. Банки встряхнуть, чтобы уплотнить овощи. Взять широкую кастрюлю для стерилизации салата, на дно положить хлопчатобумажную салфетку, поставить наполненные салатом банки, накрыть их стерильными крышками, залить теплой водой, довести воду до кипения и стерилизовать банки при температуре 100 градусов емкостью 1л – 60 минут, емкостью 0,5л – 50 минут. Затем банки с салатом закрыть стерильными крышками. Калорийность и химический состав: В100г салата из зеленых помидоров с болгарским перцем и морковью на зиму содержится 65,5ккал, 0,5г белков, 5,9г жиров, 2,7г углеводов.

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]