Заготовки на зиму из черной редьки. Салат из редьки на зиму рецепт пошаговый

Пошаговый Рецепт салата из редьки на зиму с фото

Пошаговый рецепт салата из редьки на зиму с фото.

Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Заготовки, Консервация
Сложность рецепта: Простой рецепт

Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество порций: 4 порции
Количество калории: 157 килокалорий

Сегодня я расскажу, как приготовить салат из редьки на зиму. Редко когда встретишь рецепты заготовок из редьки. А жаль. Очень полезный, хрустящий и вкусный салатик, витаминная помощь в зимнее время.

Вот мы плавно и подобрались к сезону консервации. Среди традиционных салатных заготовок этот салатик будет выделяться. Как-то раньше не консервировали мы редьку. И очень зря. Я использовала красный перец. Если взять желтый или зеленый, то получится светофор. Чем больше ярких цветов, тем лучше. Можно комбинировать и делать с разноцветными перчиками. На вкус это никак не повлияет, а вот эстетически яркий салатик зимой будет радовать глаз.

Количество порций: 4-5

Ингредиенты на 4 порции

редька черная — 600 Грамм
морковь — 150 Грамм
перец болгарский — 150 Грамм
петрушка — 1 Пучок
чеснок — 5 Зубчиков
соль — 1 Чайная ложка
сахар — 1 Чайная ложка
уксус — 50 Миллилитров

Пошагово

Редьку помойте, почистите от кожуры и натрите на крупной терке. Обдайте кипятком, чтобы убрать горечь и оставьте в воде на 1-2 минуты. Затем слейте лишнюю воду и сок.
Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке. Можно натереть на специальной терке для корейской моркови. Чем тоньше будет соломка, тем красивей выйдет салатик.
Болгарский перец порежьте тонкой соломкой. Можно взять красный, как у меня, или желтый. Разноцветные перцы добавят ярких ноток.
Чеснок почистите от шелухи. Петрушку хорошо промойте и обсушите. Затем мелко ее порубите.
Выдавите чеснок через чеснокодавку, смешайте с солью, сахаром и уксусом. Перемешайте все овощи и залейте маринадом. Еще раз перемешайте.

Выложите салат в чистые банки и простерилизуйте на водяной бане примерно 30 минут. Затем закатайте крышками, поставьте вверх дном. Укройте баночки до полного остывания.

recipex.ru

Заготовки на зиму из черной редьки

Редька хранится хуже моркови и свеклы и часто к весне становится сухой и грубой. Долго не хранится редька летних сортов, а также поздняя, но выкопанная раньше срока или поврежденная.

Чтобы сохранить сочную черную редьку, нужно выполнить несколько условий.

У целых здоровых корнеплодов нужно срезать ботву вровень с головкой и разложить редьку в ящики с сухим песком для дальнейшего хранения.

Хранить редьку нужно при температуре 1-2 градуса и влажности воздуха на уровне 85-90 процентов. Нельзя допускать резких перепадов температуры и влажности, иначе на редьке образуется конденсат и она начнет гнить.

Если урожай выдался хорош, можно попробовать консервировать черную редьку на зиму. Рецепты эти не так популярны, но интересны, вкусны и заслуживают внимания.

Сушеная редька

Редьку помыть, очистить от кожицы, тонко нарезать и разложить на противень тонким слоем. Оставить на некоторое время на открытом воздухе, а затем подсушить в духовке или гриле при температуре 60-70°С. Можно сушить редьку в электросушилке.

Маринованная черная редька

Редька, морковь (половина от количества редьки). На 0,5-литровую банку: 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 .ч, ложка соли, 0,5 ч. ложки сахара, вода.

Редьку и морковь тщательно вымыть, натереть на крупной тёрке. Простерилизовать 0,5 литровые банки. На дно каждой банки влить 1 ст. ложку яблочного уксуса. Уложить в банку тертую редьку, пересыпав ее морковью.

Сверху всыпать 0,5 ч. ложки сахара и 1 ч. ложку соли. Залить кипятком и поставить в слабо кипящую воду на 8-10 минут, затем укупорить.

Закрытую банку встряхнуть, хранить в холоде.

Маринованная редька с луком

Редька и репчатый лук в равных пропорциях, эстрагон, укроп, листья черной смородины.

Для маринада: 1 л воды, 200. г сахаpa, 1 стакан яблочного уксуса,.2 ст. ложки соли,

Овощи очистить, промыть, уложить в банки, добавить зелень, залить охлажденным маринадом и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Выдержать неделю при комнатной температуре, затем хранить в холоде.

В 0,5-литровые банки уложить слоями тертую на крупной терке редьку и нарезанный широкой соломкой болгарский перец (лучше брать разных цветов).

Сверху положить 1 ч. ложку соли, 0,5 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки 9%-ного уксуса и залить кипятком. Банку закрыть крышкой и стерилизовать 10 минут.

Салат с редькой

1 кг редьки, 2 луковицы, 1л воды, 100 г сахара, 2 ст. ложки соли, 50 мл 9%-ного уксуса, по 10 горошин душистого перца и гвоздики.

Редьку помыть, опустить в кастрюлю с кипятком на 20 минут. Затем очистить от кожицы, натереть или нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, порезать полукольцами. Овощи слоями сложить в стерилизованные литровые банки, добавить специи, залить кипящим маринадом, укупорить. Пастеризовать при температуре 80°С 20 минут

Пряная редька на зиму

1 кг редьки, 4 зубчика чеснока, 2.луковицы, 1 ст. ложка молотых специй (гвоздики, корицы, черного и душистого перца, лаврового листа, острого перца), 200 мл 6%-ного уксуса, 200 мл растительного масла, 2 ст. ложки соли.

Редьку вымыть, очистить, нарезать очень тонкой соломкой. Посолить и оставить на 1,5-2 часа, чтобы редька дала сок. После этого отжать.

Лук нарезать очень тонкими кольцами, чеснок пропустить через пресс и смешать с 2-3 ст. ложками масла.

Редьку соединить с молотыми специями, чесноком и уксусом. Перемешать и дать настояться в течение 15-20 минут.

Раскалить на сковороде оставшееся масло, слегка остудить и залить им редьку. Еще раз перемешать и оставить на сутки в прохладном месте.

Затем переложить в стерилизованные стеклянные банки, накрыть капроновыми крышками и убрать на хранение в холодильник.

Хранится такая заготовка овощей на зиму не более 2 месяцев.

Редька по-корейски

1,2 кг редьки, 2 стручка перца чили, 50 г зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 1ст. ложка сахара,. 2..ч, ложки соли,. 2. ст. ложки. 9%-ного уксуса, 0,5 ч. ложки молотого красного острого перца, кунжутные семечки по вкусу,

Редьку почистить, тоненько нарезать. Перец чили и чеснок мелко нарезать, перемешать со специями и мелко нарезанным зеленым луком.

Смешать с редькой, выложить в банки, укупорить. Хранить в холодном месте.

Редька с зеленью и морковью

1,5 кг редьки, 200 г моркови., 10 зубчиков чеснока, 2ч. ложки сахара, 4 ч. ложки, соли, 80 мл 9%-ного уксуса, 100 г зелени петрушки.

Рецепт позволяет взять овощи и в равных пропорциях.

Редьку и морковку промыть, очистить, натереть на крупной терке. Петрушку и чеснок мелко порубить. Все перемешать, посыпать сахаром и солью, влить уксус, еще раз перемешать. Разложить в банки, залить кипятком, накрыть крышками, стерилизовать 15-20 минут в зависимости от объема банки. Укупорить, укутать до остывания.

Варенье из редьки

1 кг редьки, 75 г миндаля, 250 г меда, 0,5 кг сахара, щепотка имбиря, 5 грецких орехов.

Редька и имбирь подчеркнут вкусы друг друга, а миндаль и грецкий орех придадут вкус настоящего восточного лакомства.

Очищенные от кожуры корнеплоды измельчить на крупной терке, отварить в кипящей воде с небольшим количеством соды. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Сварить сироп из меда и сахара, добавить подготовленную редьку, миндаль, разрезанный пополам, и варить до полной готовности. Переложить варенье в чистые банки, сверху насыпать толченые орехи, добавить немного имбиря, закрыть крышкой.

Редька с чесноком и болгарским перцем

3-3,5 кг редьки, 400 г болгарского перца, 10 зубчиков чеснока, зелень

Маринад: 1 л воды, 10 ложек 6% уксуса, 3 ст.ложки соли, 1-2 ст. ложки. сахара.

Подготовленную редьку натереть на крупной терке. В стерилизованные поллитровые банки влить по 1 ст. ложке уксуса, добавить нарезанный кружочками чеснок и измельченную зелень. Перец разрезать вдоль тонкими пластинами, недолго

бланшировать и разместить возле стенок банок, которые затем заполнить редькой.

В банки налить кипящий маринад, накрыть крышками и 10 минут стерилизовать.

Укупорить и несколько раз сильно встряхнуть.

Салат из редьки с белокочанной капустой

1,6.кг капусты, 300 г моркови, 3 кг редьки, по несколько кусочков корня петрушки и сельдерея, 2 головки чеснока, 1 стакан 9%-ного уксуса.

Овощи и зелень нашинковать и смешать. Овощную массу переложить в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая. Затем добавить в каждую банку по 1 ч. ложке 6%-ного уксуса, соли и сахара, накрыть крышками и стерилизовать при слабом кипении воды 10-12 минут. Укупорить, перевернуть вверх дном и оставить в тепле до остывания.

Черная редька на зиму – как хранить, рецепты, День дачника

Если урожай выдался хорош, можно попробовать законсервировать черную редьку на зиму. Рецепты эти не так популярны, но интересны и вкусны. Маринованная черная

Источник: den-dachnika.ru

ekskyl.ru

Пошаговый Рецепт салата из редьки на зиму с фото

Пошаговый рецепт салата из редьки на зиму с фото.

Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Заготовки, Консервация
Сложность рецепта: Простой рецепт

Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 6 порций
Количество калории: 260 килокалорий

Предлагаю вам узнать о том, как приготовить салат из редьки на зиму. Очень интересную заготовку я узнала от своей бабушки. Её она делала не очень часто, и я до этого не пробовала такую закуску.

Поэтому заготавливать такое блюдо в первый раз — это интересный опыт. Добавим ещё к овощу перец, чтобы предать остроты. Если вы делали заготовки из репы, редиса или других корнеплодов, то техника вам будет сразу понятна. Закуску будет полезно употреблять в зимнее время для профилактики от простуды.

Количество порций: 6

Ингредиенты на 6 порций

Редька — 300 Грамм
Болгарский перец — 0,5 Штуки
Перец чили свежий — 1 Грамм
Уксус — 1 Ст. ложка
Сахар — 1 Чайная ложка
Петрушка свежая — 2 Штуки
Соль — 1 Чайная ложка
Чеснок — 1 Зубчик

Пошагово

Болгарский перец помойте и разрежьте на 4 части. Бланшируйте его в кипящей воде в течение 20 секунд.
Редьку помойте, почистите и натрите на крупной тёрке.
В пол - литровую банку влейте пол столовой ложки уксуса. Положите промытую петрушку, нарезанный пластинками чеснок и перец чили.
Наполните банку редькой и болгарским перцем. Сверху засыпьте сахар, соль. Влейте оставшийся уксус. Добавьте чеснок и петрушку.
Залейте всё горячей водой. Прикройте крышкой и отправьте на стерилизацию на 10 минут.
Закатайте банку крышкой и покатайте её по столу. Переверните и оставьте остывать. А потом можете пробовать.

recipex.ru

Салат из редьки на зиму

Cалат из редьки на зиму

ИНГРЕДИЕНТЫ

редька черная 600 Грамм
морковь 150 Грамм
перец болгарский 150 Грамм
петрушка 1 Пучок
чеснок 5 Зубчиков
соль 1 Чайная ложка
сахар 1 Чайная ложка
уксус 50 Миллилитров

Редьку помойте, почистите от кожуры и натрите на крупной терке. Обдайте кипятком, чтобы убрать горечь и оставьте в воде на 1-2 минуты. Затем слейте лишнюю воду и сок.

Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке. Можно натереть на специальной терке для корейской моркови. Чем тоньше будет соломка, тем красивей выйдет салатик.

Болгарский перец порежьте тонкой соломкой. Можно взять красный, как у меня, или желтый. Разноцветные перцы добавят ярких ноток.

Чеснок почистите от шелухи. Петрушку хорошо промойте и обсушите. Затем мелко ее порубите.

Выдавите чеснок через чеснокодавку, смешайте с солью, сахаром и уксусом. Перемешайте все овощи и залейте маринадом. Еще раз перемешайте.

Выложите салат в чистые банки и простерилизуйте на водяной бане примерно 30 минут. Затем закатайте крышками, поставьте вверх дном. Укройте баночки до полного остывания.

Cалат из редьки на зиму - пошаговый рецепт с фото на

Источник: povar.ru

Острый салат из редьки на зиму

Время приготовления: Не указано

Я всегда отдаю предпочтение вкусной и здоровой пище, ищу что-то необычное, редкое и готовлю это блюдо для пробы. И вот, совсем недавно, я наткнулась на форум, где хозяйки делятся своими вкусными, изысканными и полезными блюдами. Пролистав пару страниц, наткнулась на острый салат из редьки на зиму, и он меня очень заинтересовал. Почему я решила первым приготовить именно это блюдо? Да потому, что под ним было написано столько положительных комментариев, что я была просто поражена. Поэтому, недолго думая, я пошла на рынок за продуктами, а придя домой сразу же принялась за приготовление острого салата из редьки на зиму. Процесс его создания прост до невозможности, ну, а его вкус и божественный аромат обязательно сведёт вас с ума. Обязательно приготовьте острый салат из редьки моркови на зиму, рецепт с фото удивит ваших друзей и знакомых. Думаю вам понравится и такой не менее вкусный острый салат с редькой, морковью, болгарским перцем и чесноком на зиму.

— 1 крупная морковь,

— несколько зубков чеснока,

— чайная ложка соли,

— чайная ложка сахара,

— 50 миллилитров уксуса 9%,

— 3-4 штуки гвоздики,

— 3-4 штуки перца горошком,

— 6 столовых ложек растительного масла,

— 5 столовых ложек воды.

Сразу же приготовим маринад. Воду нальем в ковш или же кастрюлю.

Добавим туда соль, сахар, перец,

гвоздику, растительное масло. Все доведем до кипения, а затем добавим уксус.

Редьку сначала очистим и вымоем под краном проточной воды.

Нарежем редьку кольцами,

затем натрем каждый из них на мелкой терке.

Морковь натрем на мелкой терке тоже.

Перемешаем морковь с редькой, чесноком и выложим будущий салат в стерилизованные банки.

Зальем салат подготовленным маринадом.

Простерилизуем банки пять минут, а затем закрутим каждую из них.

Острый салат из редьки моркови на зиму, рецепт с фото

Приготовьте простой и очень вкусный салат из редьки моркови на зиму, который отлично сочетается с большинством блюд. Рецепт с фото покажет вам все нюансы готовки.

Источник: salat-legko.ru

Заготовки из редьки – вкусные рецепты на зиму

Черная, зеленая, белая – угадайте, о чем речь? Она очень полезна для детей и взрослых, обладает нежным вкусом с легким оттенком горечи. Да, это некогда популярная, а сейчас незаслуженно подзабытая редька. Давайте вспомним рецепты, по которым готовится редька на зиму.

1 Полезные свойства и виды редьки

Редька – растение рода капустных, популярное как в Европе, так и Азии. Блюда из нее на Руси были очень популярны. Бедные слои населения использовали ее для приготовления тетери (распространенное в те времена блюдо казацкой кухни), а более зажиточные – для салатов и закусок. Этот корнеплод богат полезными веществами и минералами, такими как магний, цинк, фосфор, а также ферментами и аминокислотами. Японские ученые считают, что ежедневное употребление редьки позволяет полностью восполнить потребность организма в калии.

Рекомендуем ознакомиться

Существует три вида редьки: черная, зеленая и белая. Черная – самый распространенный вид на территории России, она слегка горьковатая на вкус благодаря минеральным солям и самая полезная. Маргеланская (или зеленая) редька более мягкая на вкус, очень сочная и нежная. Родиной ее считается Азия. Так как в ней практически отсутствует горечь, она пришлась по вкусу очень многим. Белая редька, или дайкон – японская разновидность овоща, которая появилась на прилавках относительно недавно. Ее длинный корнеплод обладает свойствами изменчивости вкуса – более сладкая в середине, она изменяет свой вкус на пряный и острый ближе к концу.

2 Как заготовить редьку на зиму – консервирование редьки

Редька – такой овощ, который не требует немедленной и срочной заготовки. Она может длительное время храниться в погребе, не теряя при этом своих свойств. Однако при отсутствии подсобных помещений для хранения многие хозяйки все равно делают заготовки. Для любителей необычной и острой еды идеально подойдет салат по-корейски, любителям русской кухни по вкусу будет тетеря (в ее современном варианте) и квашеная редька, варенье из этого корнеплода понравится ценителям экзотики, а вот салат с добавлением сладкого перца смогут оценить практически все.

Для заготовки этого салата из редьки на зиму будет необходимо:

1 кг редьки черной;
200 г сладкого перца
200 г моркови;
50 г сельдерея или петрушки.

Плотные и твердые корнеплоды промываем и снимаем с них шкурку. Затем трем на крупной терке. Сладкий перец чистим от семян, режем на части, а затем – на небольшие тонкие полоски 3–4 см. Соединяем подготовленные овощи и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Раскладываем в стерилизованные пол-литровые банки по несколько зубчиков чеснока, затем полученную смесь из корнеплодов, засыпаем в каждую емкость по одной столовой ложке соли и сахара, наливаем 20 мл столового уксуса. Заливаем до плечиков емкости кипящей водой и стерилизуем их 10 минут. Далее закупориваем металлическими крышками. Через 2 недели салат приобретет богатый вкус, и его можно будет подавать на стол.

3 Популярные рецепты – как приготовить редьку на зиму

Очень вкусным будет салат по-корейски. Моем под водой корнеплоды, очищаем их и нарезаем тонкой соломкой. Складываем в отдельную емкость (салатник или миску) на 2–3 часа. В ступке или блендере перемалываем черный и душистый перец горошком, гвоздику, кориандр, красный перец. Репчатый лук режем тонкими прозрачными полукольцами, а чеснок растираем в кашицу и перемешиваем с подсолнечным маслом. Стекшую редьку отжимаем от сока, смешиваем со специями, чесноком и луком. Добавляем 9 % уксус и 100 г закипевшего подсолнечного масла. Оставляем на сутки в емкости, а затем раскладываем по емкостям и закрываем капроновыми крышками.

Вкусной будет и квашеная редька. Для этого понадобятся крупные целые плоды зеленого вида. Промыв и очистив их, с помощью шинковки режем на тонкие пластины, добавляем сельдерей, в пропорции 1:2, тонко нарезанные пластинки чеснока и измельченный укроп. Соль и сахар по вкусу. Подготовленную смесь перекладываем в большую емкость и оставляем кваситься на 10–12 дней.

Для любителей экзотической кухни можно приготовить варенье из дайкона в следующих пропорциях: на килограмм овоща берем по 75 г миндального и грецкого ореха, 250 г меда, 0,5 кг сахарного песка и немного имбирного порошка.

Отвариваем очищенные и мелко нарезанные корнеплоды, отжимаем их, добавляем мед, сахар, миндаль и доводим до кипения. Варим 10 минут, переливаем варенье в банки, засыпаем сверху мелко порезанными грецкими орехами и консервируем. Если вы интересуетесь оригинальными рецептами, обязательно ознакомьтесь с тем, как мариновать свеклу на зиму.

Заготовки из редьки – необычные рецепты из обычного овоща Видео

Заготовки из редьки не назовешь популярными, так что если вы хотите быть оригинальным, этот вариант для вас. Посмотрите видео о консервации редьки

Источник: nasotke.ru

Салат из черной редьки на зиму

Многие знают лечебные свойства редьки и вспоминают о ней, когда кто-то из домашних простудился или мучается кашлем. Но вот беда, не всегда этот корнеплод находиться под рукой. надо идти в подвал, холодную ямку или просто на рынок. Гораздо проще заготовить баночку черной редьки в зиму, которая будет храниться дома.

Такой салат пригодиться для восстановления и профилактики здоровья.

Редька черная — 1 кг,

Сельдерей и петрушка,

Чеснок 2-3 зубчика,

Уксус 9% — 1 ст.ложка,

Процесс приготовления салата из черной редьки

Вымытую редьку чистят, вновь моют и натирают на крупной терке.

Приготовить маринад из расчет на 1-литровую банку:

— влить 1 столовую ложку 9%-ного уксуса, добавить зелень сельдерея и петрушки, 2-3 зубчика чеснока и уложить редьку. Как из уксусной эссенции 70% получить 9% уксус описано здесь.

Поверх редьки кладут 2 чайных ложки соли, 1 чайную ложку сахара и заливают кипятком до уровня.

Банку с салатом прогревают 15-20 мин. (пастеризация заготовок)

Закатывают салат из черной редьки, перевертывают банку.

Зимой перед употреблением рассол редьки сливают и добавляют подсолнечное масло или майонез по вкусу.

Салат из черной редьки на зиму

Рецепты моей бабушки

Источник: raznosolki.ru

Черная редька на зиму. Рецепты

Салат «Черная редька на зиму»

Приготовление салата из черной редьки занимает времени не большем, чем любая иная консервация. И зимой будет очень приятно угоститься заготовкой, насладиться её оригинальным вкусом. Сочетание редьки и сладкого перца с зеленью выходит потрясающим. А если заправить готовый салат оливковым маслом, то получится восхитительно. Характерный горьковатый привкус редьки в салате практически не заметен.

— 0,3 кг редьки черной,

— 50 г перца сладкого,

— 1 зубок чеснока,

— по 15 г зелени петрушки и сельдерея,

— 20 мл столового уксуса,

— 1 неполная ст.л. сахара.

Банки накрываются крышками и ставятся стерилизоваться при медленном огне в кипящую воду на 10 минут. Стерилизованный салат из черной редьки закатывается металлическими крышками, затем банки осторожно встряхиваются, чтобы перемешалось содержимое заготовки, и оставляются до остывания при комнатной температуре. Закатка великолепно хранится в течение всей зимы. Подавая его к столу, с салата нужно слить рассол и заправить его майонезом, сметаной или растительным маслом (оливковым или подсолнечным).

Рецепт «Готовим черную редьку на зиму по-корейски»

Оказывается, не только морковь или баклажаны можно приготовить по-корейски, но и черную редьку. Обилие специй и пряностей отлично дополнит специфический вкус данного корнеплода. Так, для приготовления редьки по-корейски потребуется:

-0,5 кг черной редьки,

— 2 зубка чеснока,

— специи (гвоздика, корица, черный и душистый перец, лавровый лист, острый перец и др.),

Рецепт консервирования черной редьки на зиму

Ещё один способ заготовки полезных корнеплодов – консервация. Закатываются обычно «Редька черная. Рецепты на зиму» в пол-литровые баночки, чтобы можно было откупорить одну и съесть за один раз. Для начала редьку нужно вымыть тщательным образом, почистить от кожуры и натереть на терке. Далее в стерилизованные банки наливается по 1 ст.л. 9%-ного уксуса, закладывается по 1 зубку чеснока и банки заполняются тертой редькой до плечиков. Также к редьке можно заложить свежую зелень и тертую морковь. Морковь и зелень сделают заготовку и красивее, и вкуснее.

Рецепт «Как приготовить черную редьку на зиму с капустой и овощами»

— 150 г редьки черной,

— по 50 г моркови и репчатого лука,

— 1 зубок чеснока,

— 20 мл 9%-ного уксуса,

Далее банки с заготовкой накрываются крышками и ставятся пастеризоваться в кастрюлю со слабо кипящей водой. Время пастеризации для пол-литровых банок составляет в среднем 7-9 минут. После пастеризации тара закатывается металлическими стерилизованными крышками и встряхивается несколько раз, размешивая рассол с овощами. Салат из редьки с капустой и овощами хранится, как и другие «Редька черная. Рецепты на зиму», в прохладном месте.

Черная редька на зиму

Рассматривая рецепты «Черная редька на зиму», становится непонятно и обидно, почему редька утратила свою былую популярность. Ведь она может не только прекрасно разнообразить повседневные блю

Источник: zagotovkinazimu.ru

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress Оставить комментарий ВКонтакте

alldeserts.ru

Cалат из редьки на зиму, пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи - самое древнее занятие человечества. История приготовления пищи исчисляется тысячелетиями. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме существовали школы кулинарии. Сыздавна мастерство готовки пищи почиталось уважаемым делом. Но академические зачатки кулинарии стали возникать только лишь в конце XIX века.

Кулинария - дисциплина о питании человека, об умении готовки вкусной и здоровой пищи. Она изучает оптимальные методы и приёмы готовки блюд, питательную ценность, виды продуктов. Усвоив эту науку, вы сможете хорошо приготавливать хорошую здоровую пищу.

Выбираем продукты

Кулинарное искусство - общее наименование для всех типов деятельности, какая ограничена рамками кухни. Набор приборов, продуктов, стиль - вот основы, характерные для кулинарного искусства. Данное имеет место в кухнях всех стран, однако особо важную функцию играет в ресторанах. Такая практика становится все более доступной людям, желающим улучшить свои способности в области кулинарии и поразить друзей, приятно удивив их необычным блюдом.

Итак, что касается подбора продуктов для приготовления, то необходимо использовать:

Сезонные продукты - высокого качества и исключительно натуральные;
Свежайшие специи и травы, обладающие более насыщенным ароматом и богаты витаминами;
Ненасыщенные природные масла (кунжутное, кокосовое, подсолнечное, оливковое) и топленые.
Малое наличие соли;
Наименьшее количество сахара, пытаясь прибегать к альтернативам (фруктовые соки, мед), для того чтобы подсластить блюда.

Об этом нужно помнить любой домашней хозяйке, какая печется не только лишь о вкусовых качествах, но и о пользе того или иного блюда.

Важные процессы

Мы же знаем, что еду следует обрабатывать температурой, для того чтобы в организм человека не поступали вредные элементы, микроорганизмы. Помимо этого, продукт питания при тепловой обработке делается мягче, его проще разжевать и переработать. Некоторые продукты по большому счету не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные нормативы, сможете еще и продлить срок хранения блюдам, ведь после такой переработки блюдо хранится намного дольше. Гурманы могут прекрасно оценить разнообразность вкусов одинакового продукта при разнообразной тепловой переработке, ведь тушение, жарка, варка либо просто обработка паром дает, например, мясу совсем различный вкус.

Только нужно принять к сведению, что в процессе варке либо иной переработке высокой температурой активно разрушаются витамины. Поэтому необходимо соблюдать ряд практических советов о том, как оставить наибольшее количество нужных веществ в продукции. Овощные продукты следует варить, не выливая отвара, или в кожуре, под которой располагается концентрация витаминов и микроэлементов. Мясные продукты лучше обрабатывать паром. Но чтобы уравновесить утрату ценных элементов, все же следует гарниром к мясным блюдам подавать зелень или свежие овощные продукты.

Каким образом профессионально готовить

При отваривании овощных продуктов, обязательно кладите их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, различные витамины менее уничтожаются.

Следуйте «правилу борща»: закладывайте овощные продукты в вскипевшую воду так, чтоб все они в одно и то же время были сварены. То есть, соблюдайте определенную последовательность. Сначала в кастрюльку кладутся овощи, к примеру, свеколка, так как она продолжительное время варится. Дальше томаты, картошка, перец, потому что, таким продуктам требуется недолгое время для готовности.

Витамины и микроэлементы отлично сохраняются в овощах, которые приготовлены на пару или на гриле. Поджаривание в масле не нужно практиковать - она лишь прибавит излишнего жира. Помимо этого, целиком и полностью уничтожатся различные витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, так как он сильно разогрет. Потому, сама по себе жарка, как вид готовки является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать очень быстро, тогда рыба и мясо сохраняют собственные витамины и микроэлементы. Однако постарайтесь все это сделать, нарезая продукты тонкими кусочками и на сковородке с наличием антипригарного напыления. В таком случае не будет избыточно жира.

Такого вида продукты еще готовятся кусочками в духовке. В случае, если эти продукты завернуть в фольгу, тогда это конечно значительно упростит процедуру приготовления и не даст возможности жирам окисляться, а здоровым составляющим - убежать вместе с соком мяса.

В процессе отваривания очищенных овощных продуктов, советуют оставить воду, где они варились, так как частица витаминов и микроэлементов останется в ней. Эту воду потом можно употребить для готовки прочих блюд.

Смотрите за тем, чтобы овощи не разваривались. Быстрое обрабатывание помогает сохранить их вкус, витамины, и вид. Применяйте тушение овощей - это очень подходящий способ готовки, позволяющий не потерять их ценность.

Не стоит еще раз разогревать готовое блюдо. В случае, если его много, то лучше всего возьмите нужную дозу и тогда разогрейте. Но лишний раз это делать не следует, так как уйдут все необходимые витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищевой продукции

Приготовление пищи требует скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических правил, идеальной чистоты. Обстоятельством пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных недугов бывают не только просроченные продукты питания, но и кухня в негигиеничном состоянии, кухонный инвентарь и оборудование, небрежность и неряшливость, какие бывают в процессе готовки пищи. Мухи, тараканы, мыши, крысы являются переносчиками большого количества инфекционных болезней.

Ежедневная и аккуратная уборка помещения для кухни и мест общего пользования принципиальна как в личной, так и в особенности в коммунальной квартире.

Подготовительную обработку продукции надо производить не в меньшей мере тщательно, чем, например, варку или жарение. Все процессы начальной обработки (измельчение продукции, промывка) должны выполняться так, чтобы максимально предохранить пищу от попадания болезнетворных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, даже вполне доброкачественное и свежее, бывает обсеменено микроорганизмами, в связи с этим его никогда не следует хранить в непосредственном соприкосновении с другими, особенно готовыми блюдами. Во всех случаях, особенно если мясо приобретено на рынке, его следует тщательно проварить или поджарить

Нож и доска, которые были использованы для разделки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом промыты теплой водой. Запрещается дотрагиваться к другим продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для обработки неприготовленного мяса отдельную доску и нож. Если мясорубка исключительно чистая, перед использованием её требуется обдать кипятком.

В мясном и рыбном фарше очень быстро размножаются микробы. В связи с этим рекомендуют подготавливать фарши прямо перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо допускается хранить в холодильнике или на погребе, но держать фарш не рекомендуется. Все кушанья из мясного фарша (зразы, тефтели, рулеты, фрикадели, котлеты) должны быть тщательно отварены или прожарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В течении первичной обработки сырую рыбу требуется обмывать водой: первый раз - до устранения чешуи и удаления внутренностей, другой раз, чрезвычайно основательно, после потрошения.

Суп или бульон, наваренный на не один день, нужно не только подогревать, но несомненно каждый день кипятить.

Особо тщательно и многократно надо мыть в питьевой проточной воде зелень петрушки, укроп, лук, зелёный салат и все те фрукты и овощи, какие применяются для сырых салатов. В случае, если салат предназначается для ребёнка, тогда фрукты, зелень и овощи нужно промыть не один раз и обязательно кипячёной водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощи надо готовить в эмалированной или алюминиевой посуде, укладывать их в закипевшую воду и варить при слабом кипении только до готовности, а кастрюлю хорошо закрыть крышкой.

Если готовят борщи, супы, щи, сначала необходимо сготовить бульон и потом уже тогда наложить овощи, и не все одновременно, а с расчетом требуемой длительности варки каждого вида овощей; например, свёклу - прежде картошки.

Чистить и резать овощи необходимо непосредственно перед использованием или готовкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картофеля, поэтому при его чистке кожуру надо резать потоньше, а лучше всего варить его в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. Когда сырой картофель очищен, его не следует довольно долго держать, в особенности покрошенным и в воде, так как здесь он утрачивает некоторую часть витамина С и соли.

Прочие овощи также не следует хранить очищенными.

Чищенный картофель кладут в воду, чтобы он не стал темным. Прочие овощи не нуждаются в этом.

Не забывайте, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, поэтому при готовке овощей или бобовых не следует класть соду. Каротин (провитамин А) разрушается от прибавления в пищу кислот; в связи с этим правило - ложить уксус в салат или винегрет только перед едой.

Оставшийся на сковородке жир можно вылить в специальную кастрюлю, а сковородку помыть горячей водой. Многие домохозяйки полагают, что сковороду после использования не обязательно чистить, поскольку на ней остался жир. Это безусловно ошибочно: останется не только жир, но и подгорелые крошки, которые в следующий раз могут испортить вновь поджариваемые продукты.

Тряпки, с помощью каких убирают утварь с огня, должны быть чистыми, их следует заменять и стирать почаще.

Никогда нельзя оставлять не закрытым молочные продукты, следует закрывать аккуратной марлей или бумагой.

Разогретые блюда прикрывают сверху сначала чистой марлей или чистым полотенцем, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. По большому счету желательно хранить пищу не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

Наиболее пригодны для мытья посуды мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Такие мочалки недороги и их после использования выкидывают. Привычные мочалки и щетки для посуды необходимо чаще кипятить с пищевой содой.

Гигиеничнее и легче отмывать утварь сразу по окончании её применения.

specdieta.ru

Пошаговый Рецепт заготовки редьки на зиму с фото

Пошаговый рецепт заготовки редьки на зиму с фото.

Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Консервирование
Сложность рецепта: Простой рецепт

Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4 порции
Количество калории: 39 килокалорий

Универсальная вкусная заготовка. Хороша и сама по себе, и в салате.

Легкость приготовления

Предлагаю вашему вниманию интересный способ заготовки редьки на зиму.

Ингредиенты на 4 порции

Редька 350 гр
Морковь 40 гр
Зелень 15 гр
Чеснок 3 зубч.
Сахар 0.5 чайн. л.
Соль 1 чайн. л.
Уксус 4 чайн. л.

Пошагово

Конечно, особого смысла в заготовке редьки на зиму нет. Особенно, если у вас созданы подходящие условия для хранения овощей в течение зимы.
У нас нет ни подвалов, ни погребов. Есть только кладовая в квартире, где мы храним все домашние заготовки, сделанные летом.
Поэтому все овощи мы стараемся хранить в баночках аккуратно расставленных на полочках.
Редьку для салата, приготовленного по такому рецепту, тщательно промываем и очищаем от кожуры.
Очищенную редьку опять тщательно моем и натираем на терке крупного размера.
Вымытую и почищенную морковь также натираем на крупной или средней терке.
Морковь можно заменить болгарским перцем или использовать их вместе, соблюдая общие пропорции. В таком случае, болгарский перец нарезаем кубиками небольшого размера.
Перемешиваем тщательно все овощи, добавляем нарезанную зелень и полученную смесь раскладываем по банкам.
Поверх уложенной массы добавляем соль, сахар и уксус.
Заливаем в банки кипяток, а затем накрываем крышками и стерилизуем.
В конце закатываем баночки крышками и в перевернутом виде остужаем, накрыв одеялом.
Готовые заготовки из редьки на зиму используем в качестве салата, приправляя сметаной, майонезом или растительным маслом.

recipex.ru

Салат из редьки на зиму без стерилизации

Чтобы сохранить сочную черную редьку, нужно выполнить несколько условий.

Сушеная редька

Маринованная черная редька

Закрытую банку встряхнуть, хранить в холоде.

Маринованная редька с луком

Редька и репчатый лук в равных пропорциях, эстрагон, укроп, листья черной смородины.

Для маринада: 1 л воды, 200. г сахаpa, 1 стакан яблочного уксуса,.2 ст. ложки соли,

Выдержать неделю при комнатной температуре, затем хранить в холоде.

Салат с редькой

Пряная редька на зиму

Лук нарезать очень тонкими кольцами, чеснок пропустить через пресс и смешать с 2-3 ст. ложками масла.

Редьку соединить с молотыми специями, чесноком и уксусом. Перемешать и дать настояться в течение 15-20 минут.

Хранится такая заготовка овощей на зиму не более 2 месяцев.

Редька по-корейски

Смешать с редькой, выложить в банки, укупорить. Хранить в холодном месте.

Редька с зеленью и морковью

Рецепт позволяет взять овощи и в равных пропорциях.

Варенье из редьки

1 кг редьки, 75 г миндаля, 250 г меда, 0,5 кг сахара, щепотка имбиря, 5 грецких орехов.

Редька с чесноком и болгарским перцем

3-3,5 кг редьки, 400 г болгарского перца, 10 зубчиков чеснока, зелень

Маринад: 1 л воды, 10 ложек 6% уксуса, 3 ст.ложки соли, 1-2 ст. ложки. сахара.

бланшировать и разместить возле стенок банок, которые затем заполнить редькой.

В банки налить кипящий маринад, накрыть крышками и 10 минут стерилизовать.

Укупорить и несколько раз сильно встряхнуть.

Салат из редьки с белокочанной капустой

Черная редька на зиму – как хранить, рецепты, День дачника

Источник: den-dachnika.ru

ekskyl.ru

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]