|
|||||||||||||
|
|||||||||||||
НАВИГАЦИЯ 
В МЕНЮ 
| |
Собираем все огурцы, какие есть. Их нужно промыть.
Снимаем с огурцов кожицу и проверяем их на зрелость семян. Перезрелые огурцы лучше отложить для других рецептов.
Режем огурцы на блинчики, крупные плоды разрезаем еще раз, напополам.
В заранее промытые и ошпаренные кипятком литровые банки начинаем послойно выкладывать наши компоненты. Кусочки огурцов чередуем с чесноком, пряностями, лавровым листом, кусочками помидоров или ломтиками моркови. Прокладываем слои нарезкой свежего укропа.
Постепенно наполняем банки до самого верха. Допускается легкое уплотнение рукой содержимого банок.
Приготовим томатную заливку. Смешаем в небольшой кастрюле томатную пасту с водой (600 мл), добавим несколько томатов, пропущенных сквозь сито, и поставим заливку на огонь. Можно добавить кусочки сладкого болгарского перца. Для любителей острых закусок будет идеальным добавление свежего перца чили.
В каждую банку насыпаем соль по 1 столовой ложке без верха и по 1 столовой ложке сахара, наливаем по 2 чайных ложки уксуса.
Томатная заливка прокипела 2 минуты. Не мешкая, осторожно заливаем наши огурцы в банках.
Маринованные огурцы в помидорной заливке на зиму готовы, делаем их без стерилизации. Закрываем горячие банки чистыми крышками и переворачиваем их. Банки должны постоять часов 8-10. Их можно укрыть полотенцем. Затем огурцы в заливке убираем в темное прохладное место.
Тизерная сеть Огурцы в томатной заливке с болгарским перцем на зимуЕсли вы не боитесь пробовать новые оригинальные рецепты заготовок, тогда огурцы в томатной заливке с болгарским перцем – рецепт, который определенно стоит взять на заметку. Заготовка представляет собой то ли салат, то ли закуску из огурцов, проваренных в особой заливке, приготовленной на основе помидоров и болгарского перца. Для придания заливке аромата и пикантности в неё добавляется чеснок и жгучий перчик. Заготовка получается остренькой, в меру соленой и чуть сладковатой. Время варки огурцов в заливке настолько невелико, что они остаются сочными, крепкими и нисколько не теряют свой аппетитный хруст. Приятным бонусом можно назвать тот факт, что в эту заготовку подойдут абсолютно любые огурцы – от маленьких пупырчатых до огурцов-переростков, которые, как правило, и выкинуть жалко, и пристроить куда-то выходит не всегда. Что ж, вот вам отличный вариант! Пробуем!
Ингредиенты:
Способ приготовления Первым делом подготавливается заливка для огурцов. Для неё очищаем от плодоножки с семенами болгарский перец, срезаем у каждого белесые прожилки. Чеснок избавляем от шелухи. Вырезаем плодоножки у помидоров, кожицу оставляем на месте – избавляться от неё нет необходимости, мясорубка справится с ней без труда. У жгучего перца только срезаем «шляпку», семена оставляем для пущей остроты заготовки. Помидоры и болгарский перец режем на ломтики меньшего размера – так с ними будет удобней работать дальше.
Подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке. Очередность здесь совершенно неважна – что первое попалось под руку, то и загружаем в мясорубку. Сок, которые дают овощи при измельчении не сливаем, он тоже пойдет на приготовление заливки.
Отправляем овощную смесь (вместе с соком) в кастрюльку. Докладываем в неё томатную пасту.
Затем засыпаем сахар и соль. Наливаем растительное масло. Хорошенько заливку размешиваем и ставим кастрюльку на плиту, включив максимальный нагрев. Доводим овощную заливку до кипения, сбавляем нагрев на 1-2 деления (просто чтобы смесь не так активно кипела) и, закрыв крышкой, провариваем её 15-20 мин.
За это время вполне можно успеть подготовить огурцы. Хорошенько их моем, срезаем у каждого хвостики и нарезаем их дольками/полудольками либо брусочками – как вам больше нравится. Обычно дольками нарезаются некрупные огурцы, а овощи покрупнее – полудольками или брусками. Если огурцы очень крупные, имеет смысл очистить их от семян. Предпочтительная толщина долек – до 5 мм, размер брусочков - 1?4 см.
Как только заливка прокипела нужное количество времени, добавляем в неё огурцы. Вместе с ними кидаем горошины перца и лавровый лист. Провариваем огурцы в заливке на максимальном нагреве плиты не более 5 мин. (время замечаем после закипания). Если варить дольше, огурцы потеряют свои хрусткость.
Для закрутки огурцов на зиму подготавливаем банки объемом до 1 литра – идеальный размер для овощных заготовок подобного рода. Стерилизуем банки и крышки любым удобным вам способом.
После 5-ти минутного кипения, огурцы должны поменять цвет, полностью или частично – не так важно, при стерилизации они в любом случае полностью дойдут до готовности. Добавляем в кастрюльку уксус, провариваем ещё минутку – и снимаем с плиты. Перед уксусом проверьте на свой вкус содержание сахара/соли, если нужно – добавьте, чего не хватает. 9 Готовым салатом наполняем банки. Прикрываем их крышками.
И отправляем на стерилизацию: стелим на дно глубокой кастрюли плотную салфетку или силиконовый коврик, ставим на него банку, заливаем в кастрюлю теплую воду – столько, чтобы она скрыла банку по плечики. Ставим кастрюлю с заготовкой на плиту и кипятим: банки до 500 мл – 15 мин., до 1 л – 20 мин.
После аккуратно закручиваем, вынимаем и укутываем потеплее, поставив банки на крышки.
Хранятся такие огурцы в томатной заливке с болгарским перцем так же, как любая другая заготовка – в кладовке, погребе или холодильнике. В любом из мест без проблем стоит минимум до середины зимы. Если захочется снять пробу, то делать это лучше, спустя 2-3 дня – чтобы огурцы успели хорошенько промариноваться в заливке. Приятного аппетита!
vkys.info Резаные огурцы в томатной заливке на зиму, рецепт с томатной пастой Опубликовано 17.03.2017 Разместил: julia123 [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Мне бы хотелось поделиться рецептом летнего салата для закупоривания, который я называю «салат-выручалочка» для огородников. Вот в чем его прелесть. В тот момент, когда мы не знаем, куда девать большие огурцы-переростки, и в итоге заполняем ими компостную яму, я предлагаю именно их, а не маленькие корнишоны, использовать для этого салата. Резаные огурцы в томатной заливке на зиму получаются хрустящими и вкусными. Рецепт с томатной пастой считаю одним из самых удачных. Ингредиенты:- 1 килограмм огурцов,- 1 луковица среднего размера,- 1 головка чеснока,- 50 грамм белого сахара,- 3 перца горошком,- 1 чайная ложка соли,- 120 грамм томатной пасты, - 400 миллилитров очищенной воды, - 50 миллилитров рафинированного подсолнечного масла или обычного домашнего,- 50 миллилитров 9% столового уксуса. Приступаем к очистке овощей. Лук чистим и режем кусочками среднего размера.
Огурцы в томатной заливке, с помидорами и с кетчупом. 3 рецепта — пальчики оближешь!Всем привет! В этой статье мы продолжим солить огурцы, только делать это будем не совсем обычным способом. В качестве рассола будем использовать томатную заливку. С ней огурцы получаются очень вкусными, с небольшой кислинкой и ароматом. А если добавить сюда еще и чеснок, то получим несколько островатый вкус. Такие огурцы можно не только есть с картошкой или макаронными изделиями, кашей, но и использовать при приготовлении рассольника или солянки.
Причем, есть одна особенность такого рецепта. Здесь можно использовать огурцы необязательно хорошего качества. Без стерилизации они могут храниться достаточно долгое время. Рекомендуем: Огурцы в томатной заливке на зиму. Рецепт без стерилизации
Для этого рецепта нам понадобятся:
Начинаем засолку с томатов. Моем, режем на небольшие кусочки и измельчаем в блендере до состояния пюре. В принципе, это можно сделать и в мясорубке. Нарезаем огурцы на круглые дольки и кладем в помидорное пюре. Добавляем соль, сахар и оставляем все это на час.
По истечении времени ставим заготовку на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут. В конце варки добавляем чеснок и уксус.
Готовое блюдо горячим разливаем по банкам, закатываем крышками и ставим остывать в перевернутом виде.
После того, как банки остынут, убираем их на хранение. Огурцы с помидорами на зиму на литровую банку. Фото рецепт
Ингредиенты:
Берем банку для засолки и кладем в нее огурцы, а затем сладкий перец, потом помидоры. Добавляем чеснок, горошки перца и укроп.
Наливаем в кастрюлю литр воды, добавляем соль и сахар. Кипятим рассол, добавляем уксус.
Наливаем маринад в банку, прикрываем крышкой и ставим в кастрюлю с кипящей водой. Стерилизуем таким образом 20 минут. После этого плотно закрываем крышкой и ставим остывать.
Когда банка остынет, убираем на хранение. Огурцы с кетчупом чили на зиму в литровой банке
Ингредиенты:
Огурцы моем и на 2 часа помещаем в холодную воду. Готовим маринад: в воду добавляем 2 столовых ложки соли, 2 стакана сахара и пачку кетчупа «Чили».
Маринад кипятим и добавим уксуса. Берем огурцы, отрезаем с двух сторон кончики. На дно банки кладем чеснок, перец в горошках и лавровый лист. После этого кладем огурцы, а сверху укрываем укропом.
Заливаем банку маринадом и ставим ее в кастрюлю для стерилизации на огне в течении 15 минут.
Затем закатываем крышкой, переворачиваем и ставим остывать
Как только банки остынут убираем их до зимы. Автор публикации 0 Комментарии: 0Публикации: 136Регистрация: 14-09-2016 leadinlife.info Огурцы в томатной заливке на зиму Опубликовано 04.10.2012 Разместил: viki0884 [offline] Калорийность: 50 Время приготовления: 180 мин В этом году у нас уродился большой урожай огурцов и помидор, но так как маринованные помидоры и соленые огурцы я уже приготовила, решила на этот раз приготовить огурцы в томатной заливке на зиму. Как их делать, сейчас все подробно расскажу, внимательно следим за процессом. Нам понадобится:- огурцы – 5 кг,- томатный сок – 3 литра (будем делать сами из помидор),- сахар – 8 столовых ложек,- соль – 4 столовых ложки,- уксус – 200 грамм,- чеснок – пару головок,- укроп сухой – на все количество банок,- листья хрена (хотя можно и корень).  И так, помидоры и огурцы помоем. И начинаем готовить.
namenu.ru
www.vseblyuda.ru Огурцы в томатной заливке на зиму — очень вкусный рецептХрустящие консервированные огурчики — любимейшая заготовка на зиму многих людей. Особенно сейчас, когда у многих имеются свои дачные участки, и на каждом найдется тепличка со своими посадками. Всего несколько кустов может давать отменные урожаи. И важно этот урожай сохранить. Мы и сохраняем, закупоривая выращенные овощи в банки разными вкусными способами. И один из таких — это огурцы в томатной заливке, или в томатном соусе. Конечно сделанное уже ассорти, или томаты с красной смородиной также получаются наивкуснейшими. Но преимущество сегодняшнего рецепта в том, что приготовлены они вместе с томатами, которые мы переработаем в соус, и получится вкуснейшая томатная заливка. Ее можно будет пить, просто как вкусный томатный сок, или использовать в качестве приготовления первых и вторых блюд. То есть получается два в одном, и огурцы получаются вкусными и хрустящими, и заливка не пропадет! И хотя повозиться с ними приходится несколько дольше, чем с предыдущими, но оно того стоит. Поэтому давайте будем готовить их вместе. Уж я то каждый год их заготавливаю. Не много, конечно, но банки 3-4 стараюсь делать. Для разнообразия. Чтобы разные по вкусу заготовки радовали нас долгой зимней порой.
Можно использовать для заготовки и заводской томатный сок, и магазинную томатную пасту. Но мы сегодня будем готовить, используя свежие помидоры. Их тоже в этом году выросло немало, так что лучше сделать из них. А как делать из томатного сока или пасты я расскажу как — нибудь в другой раз. Огурцы в томатной заливке — рецепт без стерилизацииНам понадобится ( на трехлитровую банку):
Приготовление: Плоды для консервации старайтесь выбирать некрупные, чтобы они в разрезе имели маленькие семена, и преимущество отдавайте плодам одинакового размера.
Количество указано приблизительное, так как мелких плодов в банку поместиться больше, а крупных меньше. Я никогда не измеряю количество в килограммах. Сколько помещается в банку, значит столько и надо. 1. Для начала ими и займемся. Плоды надо положить в большую тару (например в ведро) и залить холодной водой. Чем вода холоднее, тем лучше. Если есть возможность использовать родниковую воду, то это только добавит плюсов нашей заготовке. Предварительно мыть перед закладкой в воду их не нужно. Заливать огурцы холодной водой надо обязательно. Как известно, они на 98 % состоят из воды. И даже, если мы их только что сорвали с куста, они все равно нуждаются в замачивании, чтобы восполнить этот состав. Только что сорванные плоды, замочите на 4 часа. А если купили их в магазине, то там водные потери будут уже более значительные, и их замачивают не менее, чем на 6 часов. Если их не замочить, то пустоты в плодах могут запустить процесс брожения, и такие заготовки могут «взорваться». 2. А тем временем займемся подготовкой банок и всех других ингредиентов. Как мыть и стерилизовать банки я уже неоднократно рассказывала, и если Вы не знаете этого, то можете перейти по ссылке, и прочитать это здесь. В данной заметке напомню только то, что стерилизовать банки и крышки надо обязательно. 3. Помидоры выбираем спелые, красные, мясистые. Если есть свои помидоры, то это будет просто замечательно! Их моем, убираем плодоножку. И теперь надо очистить их от грубой шкурки. Для этого выкладываем их в небольшой таз, можно сделать на них крестообоазные надрезы. И заливаем кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на 4-5 минут.
4. Затем сливаем всю воду и ножом снимаем кожицу. Снимается она при этом легко, и только ее верхний слой. Вся мякоть остается при этом целой.
5. Разрезаем помидоры на две-четыре части, в зависимости от их размера, и убираем место крепления плодоножки. Теперь помидоры нужно измельчить до состояния сока-пюре. Делаем это при помощи мясорубки или блендера. Я это делаю при помощи мясорубки, так как в этом случае у меня есть 100% уверенность, что заливка получится однородной и без кусочков томатов. В идеале полученный томатный сок перетирают еще через сито, чтобы удалить помидорные семечки. Но я это считаю излишним. Ведь мы же делаем не томатную пасту, где эта процедура обязательна. Поэтому семечки в процессе употребления данной продукции нам не мешают, и поэтому я их не удаляю. Оставляем до времени приготовленный томатный соус. 6. Всю зелень моем, укроп заливаем на 3 минуты кипятком и закрыв крышкой выдерживаем 3 минуты. Выкладываем все на полотенце, чтобы стекла вода. 7. Очищаем от кожуры зубчики чеснока. Готовим все перцы, гвоздику. Стараемся приготовить сразу все что нужно, чтобы ничего не забыть. А то у меня дочь, когда была еще в юном возрасте умудрялась консервировать огурцы, забыв положить туда соль и сахар. И что Вы думаете? Банки стояли, не взрывались. Когда их открыли, получали сюрприз. Моченые, хрустящие образцы особого приготовления! Любой опыт — это опыт, но дочь зато научилась консервировать! 8. Когда время замачивания подошло к концу, моем их под проточной водой и срезаем «попки» с двух сторон. А я иногда срезаю только с одной стороны, это когда они совсем маленькие. 9. Выкладываем их на полотенце, чтобы стекла лишняя вода. 10. В подготовленные стерилизованные и обсушенные банки выкладываем на дно кусочек листа хрена, часть укропа, три листа вишни, пару листов смородины и две веточки эстрагона. Если чего-то из вышеперечисленного нет, то ничего страшного. Основные ингредиенты — это укроп и хрен. Вся остальная зелень, это добавки, дающие заготовке разновкусие. У меня все перечисленные ингредиенты растут на огороде, так что мне с этим легче, пошел, да сорвал, когда нужно.
Понятно, что хрен и листья вишни дают крепость огурчикам, не позволяют раствору мутнеть. Укроп, лист смородины дают аромат и вкус, а вот эстрагон дает легкую нотку дубового вкуса. Специально выращиваю его для засолки. 11. Также на дно выкладываем гвоздику и все перцы. Красного перца добавляем кусочек размером 2 см. для аромата и вкуса. Не обязательно, чтобы он был свежим, можно и кусочек сушеного отрезать. Только сушеный перец следует хорошенько промыть и обдать кипятком. Чтобы из сморщенных участков удалить скопившуюся пыль. 12. Теперь начинаем выкладывать плоды достаточно плотно, но оставляя все же место для томатной заливки. Она получится не такой жидкой, как вода, и проникать во все свободные участки ей будет сложнее. Учитывайте это. 13. В свободные промежутки раскладывайте зубчики чеснока. Головку чеснока берите большую, чтобы в ней было минимум 10-12 зубцов.
Иногда огурцы выкладывают, чередуя их с болгарским перцем или помидорами. Это тоже получается вкусно! Сделайте, если захотите. Рецепт точно такой-же! Только в банку добавляются помидоры и болгарский перец. 14. Выкладывайте до половины, и в серединку проложите еще веточку укропа. Затем заполняем банку до верха, но не под самое горлышко. Опять-таки, чтобы было удобно наливать заливку. Сверху положите еще немного укропа, два листа вишни и обязательно хрен. 15. Когда банка заполнена, ставим на огонь воду, доводим ее до кипения. И томат, который также доводим до кипения, затем убавляем огонь и томим на медленном огне, при слабом побулькивании 20-25 минут. 16. Когда же закипит вода, заливаем ее в банку под самое горлышко, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут прогреваться. Банку поставьте на тряпку и периодически вращайте ее из стороны в сторону. При этом вверх будут активно подниматься пузырьки воздуха. Это хорошо, воздух в банке нам не нужен. От него может начаться процесс брожения, что приведет к поднятию крышки, и впоследствии, если ее не открыть — банка «взорвется».
Но у нас ничего такого не случится, потому что мы делаем все правильно и внимательно. 17. Через 10 минут сливаем воду через крышку — сито с дырочками обратно в кастрюлю и вновь доводим до кипения. Кипятим воду 5 минут и снова заливаем ее в банку, снова на 10 минут. Заранее поставьте кипятиться чайник, потому что при второй заливке воды может не хватить. Поэтому доливаем ее из чайника. Опять вращаем банку, чтобы весь воздух, который еще не вышел, выходил мелкими пузырьками. 18. По правилам, чтобы сделать заливку, нужно добавить соль и сахар в готовящийся томатный сок. Но мы не знаем, сколько точно уйдет заливки на банку. Это зависит от размера плодов и от степени заполненности. Поэтому мы поступим проще и уже наверняка. Нужное количество соли и сахара попадет в банку в полном объеме. 19. Через отведенные вторые 10 минут, сливаем воду в кастрюлю. И засыпаем сверху положенное количество соли и сахара. А также толчем таблетки аспирина, и добавляем их сверху.
Я и во всех прошлых подобных рецептах добавляла аспирин. Напомню, что на вкус это никак не влияет, а вот на сохранность влияет еще как.
За все время, что я консервирую огурцы и помидоры, а это уже наверное лет как 35, с использованием аспирина ничего не взрывается! А это, согласитесь, срок! Аспирин — это кислота. И добавляя его, можно меньше добавлять эссенции, как консерванта. По сути эссенцию я добавляю только для вкуса, всего 0,5 ч. ложки на трех литровую банку. Огурцы получаются совсем не кислые, и что немаловажно, не мягкие, а твердые и хрустящие! И конечно же от добавленных трав, специй, сахара и соли — очень вкусными! Томатный сок также содержит натуральные кислоты, и поэтому также является натуральным консервантом. 20. Заливаем прокипяченным томатным соком. Он должен быть именно кипящим, а не горячим. Это важно!
Внимательно смотрим, чтобы не оставалось «воздушных карманов». Заливайте постепенно, смотрите, если где-то образовался пузырь воздуха, сразу же вращайте банку. Если потом банку заполнить до верха, то пузырь уже не выгнать. Томат не вода, он тяжелый, и поэтому пузырьку не пробиться сквозь его толщу.
21. Когда заполнили томатной заливкой до верха оставьте 1 см. свободного пространства сверху. Добавьте уксусную эссенцию, именно эссенцию, а не уксус! Поболтайте слегка ложкой, чтобы она разошлась. И залейте томат под самое горлышко.
22. Прикройте простерилизованной металлической крышкой. Дайте постоять в таком положении 10 минут, чтобы дать возможность воздуху, если он остался выбраться наружу. Крышку уже ни в коем случае не открываем! 23. Через 10 минут крышку закручиваем при помощи закаточной машинки. Затем банку переворачиваем и ставим под плед или одеяло до полного остывания. Затем снова переворачиваем, и ставим в доступное место на 2-3 недели для наблюдения. За это время томатная заливка не должна помутнеть, забродить. Не должна также подниматься крышка.
Если это случилось, то такую продукцию употреблять в пищу категорически нельзя! Внимательно следуйте пошаговой инструкции, и тогда этого не произойдет. Хранить заготовку можно при комнатной температуре, но стараться не ставить их вблизи отопительных приборов. Если есть кладовка или подвал, то это идеальные места для хранения. У нас осталась слитая с огурцов вода. Она пропитана ароматом и вкусом трав, выливать ее не надо. Добавьте в нее необходимое количество соли, из расчета 1 столовая ложка на пол литра воды, немного сахара, можно добавить укроп, специи, и посолите в этом рассоле огурцы. На следующий день они будут вкусные и малосольные. Заготовленные на зиму огурцы можно кушать, как закусочные, подавая их на тарелке к любым вторым блюдам. А также можно добавлять их в блюда при приготовлении различных салатов, рассольников и любых вторых блюд. Томатную заливку, которая по вкусу напоминает свежий томатный сок, только сладко-соленый, можно просто пить, или также использовать для приготовления блюд! Они получаются очень вкусными, хрустящими, ароматными. Они напоминают о лете, даче. Ведь это так здорово, что мы своими руками вырастили их для себя. И не только досыта наелись летом, но и сохранили для долгой снежной зимы. Ведь таких заготовок, как этих точно не купить в магазине. Это свои, домашние. Нами же выращенные, и нами же заготовленные. Поэтому растите, заготавливайте и кушайте на здоровье! Приятного аппетита! Автор публикации0Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!! Комментарии: 4126Публикации: 553Регистрация: 04-09-2015sekreti-domovodstva.ru Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму
Огурцы в томате на зимуОбычно, в середине летнего сезона мы собираем довольно большой урожай огурцов и не всегда знаем, что же ещё этакого приготовить из них. Предлагаю довольно простой и очень вкусный рецепт заготовки огурчиков в томатной заливке с добавлением острого перца, которые станут отличной закуской в холодное время года. В данном рецепте мы добавляем в заготовку жгучий перчик. Вы же сами для себя решайте. Можете не добавлять его вовсе или добавить чуть-чуть, для пикантности. Ведь не все любят острое. Этим рецептом со мной поделилась моя подруга, которая также обожает делать заготовки впрок и конечно, экспериментировать со вкусами. Потребуется: на 1 баночку объёмом 1 л.
для томатного маринада:
Как приготовить впрок огурцы в томате:В стерильную банку на дно уложить резанный чеснок, перец горошком, лавровый лист и красный перец.
Огурцы нарезать четвертинками.
Уложить плотно в банку.
Сверху в банку уложить до верха резанные четвертинки.
Приготовим томатную заливку. Соединим томатную пасту, соль, сахар, растительное масло.
Добавить воду, перемешать и поставить на плиту кипятить.
В банку к огурцам добавить уксус.
Кипящим томатным маринадом залить огурцы до верха банки.
Прикрыть банку сверху крышкой и поставить в воду на стерилизацию в течении 20-25 минут. Воды должно быть при стерилизации налито по плечики банки.
По окончанию стерилизации, банку плотно закупорить и оставить в перевёрнутом виде (на крышке) до полного остывания. Можно остывающую заготовку укутать пледом. Огурцы в томате получаются безумно вкусными, в меру острыми с тонкой помидорной ноткой. Как закуска — они просто великолепны.
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru! Огурцы в томате на зиму - Готовим вкусно, красиво и по-домашнему! Как приготовить огурцы в томате с красным перцем – рецепт с фотоИсточник: kulinarochka2013.ru
7 рецептов пикантных хрустящих огурцов в томатной заливке на зиму
В период массового созревания овощей и фруктов запасливые хозяйки приступают к консервированию. Я тоже делаю заготовки на зиму. Всегда хочется разнообразить меню своей семьи, поэтому стараюсь делать консервы по разным рецептам, большинство – без стерилизации. Огурцы и помидоры обычно созревают одновременно, поэтому удачный рецепт огурцов в томатной заливке на зиму – находка для любой домовитой женщины. Хочу рассказать, как приготовить эти популярные овощи вместе разными способами. В этом случае, открыв банку, можно насладиться и хрустящими огурцами, и вкусным томатным соком одновременно. Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму без стерилизации – мой фаворит
В этой заготовке по рецепту много разной зелени. Укроп и хрен – самые важные, их лучше добавить. Остальные использую по желанию, они просто обеспечивают разное послевкусие готового блюда. Для приготовления нам понадобится:
Рецепт резаных огурцов с томатной пастой
Я использую его, когда мало свободного времени или нет помидоров для приготовления сока. Нужны такие продукты:
Резаные огурцы в томатной заливке – отличный простой рецепт
Перед началом работы мою руки и необходимый инвентарь. Обязательно стерилизую банки для консервации, для этого держу их примерно 15 минут в горячей духовке. Крышки кипячу около 5 минут и высушиваю. Такой подход поможет приготовить качественную продукцию, которая хорошо хранится. Салат на зиму «Пальчики оближешь»
Нужны такие продукты:
Инструкция по приготовлению:
Полученным рецептом в томатно-перечной заливке я пользуюсь часто. Делаю его с разным количеством перчика. Могу бросить не 2, а 4 штуки, поэтому каждый год получается готовое блюдо разной остроты. Острые огурцы в томате
Этот рецепт огурцов в томатной заливке на зиму отличается пикантным острым вкусом, а соус из томатной пасты делается легко и быстро. Необходимые продукты:
Готовлю эту вкуснятину так:
Огурцы в томатно-чесночной заливке
Оригинальный внешний вид и пикантный вкус. Нам понадобится:
Готова еще одна закуска на зиму – острые огурцы в томатной заливке с чесноком. Огурцы в банках с томатным соком и болгарским перцем
Для приготовления этой вкусной закуски нам понадобится:
Зимой перед употреблением в этот салат с болгарским перцем добавляю растительное масло. Теперь вы знаете, как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму разными способами. Эти полезные овощи – желанный гость любого праздничного застолья. Приготовленные своими руками консервы всегда вкуснее, чем купленные в магазине. Они наполняют дом теплом и уютом. Воспользуйтесь любым моим рецептом огурцов в томатной заливке на зиму, а еще лучше – попробуйте приготовить небольшое количество консервов разными способами. Приятного аппетита! Огурцы в томатной заливке на зиму: рецепт колечками и целиком Всегда закрываю огурцы в томатной заливке на зиму, рецепт просто обалдеть! Я закатываю салат разными способами, с томатной пастой, плоды кусочками и целиком. Закатываю с чесноком и болгарским перцемИсточник: nash-pogrebok.ru
Рецепт: Огурцы в томатной заливке на зиму
Ингредиенты к рецепту:Пошаговое приготовление с фото:Консервированные, ароматные, хрустящие огурчики — одна из любимых заготовок на зиму для многих хозяек. Заготовить огурцы можно самыми разными способами с применением различных специй, рассолов и заливок. Одним из таких рецептов мы и воспользуемся, приготовив огурцы в томатной заливке на зиму. Если вы еще никогда не пробовали огурцы в томате, то обязательно сделайте это. Наверняка такая заготовка станет одной из самых любимых. Ведь томатный сок из-под огурцов можно не только будет пить, но и использовать в качестве соуса или основного ингредиента для приготовления различных блюд. То есть, вы получите два удовольствия в одном: хрустящие маринованные огурчики и вкусный томатный сок. Количество ингредиентов рассчитано на 1 литровую банку. 1. Огурцы моем и на пару часов замачиваем в холодной воде. Если они сразу с грядки, то процедуру замачивания можно пропустить.
2. Банку тщательно моем и обдаем кипятком. Можно ее подержать над паром или прогреть в духовке.
3. Подготавливаем приправы: чеснок очищаем и режем на кусочки, лавровый лист промываем в воде и высушиваем. Складываем специи на дно банки.
4. Огурцы разрезаем вдоль на 4 части и плотно укладываем в банку.
5. Теперь займемся томатной заливкой. В кастрюле соединяем вместе томатную пасту, соль и сахар. Добавляем туда же растительное масло и тщательно перемешиваем.
6. Добавляем к томатной пасте воду, перемешиваем до однородности и ставим на огонь. Кипятим томатную заливку на протяжении 2-3 минут.
7. Добавляем в банку с огурцами уксус и сразу же заливаем кипящим томатным маринадом до самого горлышка. Немного покрутите банку, чтобы вышли все пузырьки воздуха. Банку прикрываем крышкой и переходим к следующему этапу — стерилизации заготовки.
8. Ставим банку с заготовкой в кастрюлю и заливаем горячей водой до «плечиков». Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения. Стерилизуем заготовку в течении 20-25 минут.
9. По окончании отведенного времени, горячую банку достаем из кастрюли и плотно закупориваем крышкой. Переворачиваем банку вверх дном и оставляем в таком положении до полного ее остывания. Затем заготовку лучше перенести в темное прохладное место.
Огурцы в томатной заливке на зиму получаются очень вкусные, с легкой остринкой и тонким помидорным ароматом. Огурцы в томатной заливке на зиму пошаговый рецепт с фото Рецепт: Огурцы в томатной заливке на зиму Ингредиенты к рецепту: Пошаговое приготовление с фото: Консервированные, ароматные, хрустящие огурчики — одна из любимых заготовок наИсточник: dinne.ru
Маринуем огурцы в томатном соке или в воде с томатной пастой — обалденно вкусно!Если вы ищите очень эффектную, но простую в приготовлении заготовку из огурцов, то вы у цели. Сегодня приготовим огурцы в томатном соке на зиму — обалденный рецепт, который покоряет с первой пробы. На подготовку овощей и сока уйдет не более 1 часа. Хранятся баночки отлично вплоть до весны при комнатной температуре. Хрустящие пикантные огурчики будут готовы быстро: уже через сутки их можно пробовать. Зимой, когда просто квашеные коллеги успевают наскучить, эти овощи украшают стол в роли ароматного изыска. Заливку можно использовать в супы и вторые блюда с мясом и рыбой. Можно пить охлажденной или сделать на ее основе популярный холодный суп гаспачо. В такую закатку можно взять любые спелые помидорки. Размер, форма, толщина шкурки не принципиальны. Попутно вы научитесь делать классический овощной сок легко и быстро! А если не охота напрягаться, то покупайте свежую отечественную томатную пасту и растворяйте ее в воде с сахаром, солью и специями. Об этом варианте мы тоже расскажем ниже — пошагово и понятно. Давайте приготовим необычные хрустящие огурчики! Быстрая навигация по статье: Как закатать огурцы в томатном соке на зиму
Необязательные компоненты по вкусу:
Подготовим главных героев. Моем, но не чистим, срезаем кончики. Желательно замочить огурцы до маринования хотя бы на 1 час — в холодной воде. Зелень, которую будем использовать, промываем в проточной воде и хорошенько струшиваем влагу. На дно банок кладем по листочку выбранной зелени. Это может быть только веточка укропа, или по 1 листочку из классического набора травок для засолки, где обязателен листик хрена. Сюда же мы добавляем помытый небольшой острый перчик — целиком, не режем и не чистим.
Если используете чеснок, порежьте зубочки вдоль пополам и тоже кладите на дно. Огурцы укладываем плотно, вне зависимости от нарезки. Кружочки аккуратно плашмя, заполняя весь объём банки. Когда закатываем овощи целыми, то ставим первый ряд вертикально, максимально плотно. Если есть место для второго уровня — как войдет. Можно разрезать огурцы пополам, вдоль или поперек. Подготовим маринад на томатном соке. Как приготовить сок с помощью мясорубки и сита . Помидоры моем, срезаем со шкурки штурпачки и элементы «некондиции» и режем на 4 части. Перекручиваем томаты на мясорубку. Перекладываем томатную массу в кастрюлю, нагреваем и даем покипеть на умеренном огне 5 минут. Горячую томатную жидкость протираем через мелкое сито (до 2 мм). Будьте осторожны! Переливайте жидкость в сито с помощью чашки или половника, чтобы не приходилось держать в руках тяжелую кастрюлю с кипящей жидкостью. Отходов будет немного.
Возвращаем облегченную жидкость в кастрюлю. Даем закипеть и уменьшаем огонь до среднего. Добавляем соль, сахар и хорошо размешивает до полного растворения. Варим сок на умеренном огне до 5 минут. Если образуется много пенки, снимаем дуршлагом.
Учтите 2 нюанса.
Заливаем закатки маринадом, стерилизуем и закрываем на зиму. Проварив подсоленный сок 5 минут, вливаем в него уксус и убираем с нагрева. Горячим томатным маринадом заливаем банки, заполненные огурцами. Накрываем банки крышками и ставим стерилизоваться в большую кастрюлю (на дно – кухонное полотенце). Время стерилизации :
Достаем банки из кастрюли и закатываем для длительного хранения. Переворачиваем вверх дном и даем остыть, накрыв одеялом.
Через сутки ставим в темный шкаф или пробуем малосольную пикантную закуску, заранее охладив в холодильнике. Огурчики в томатном соке радуют глаз, хрустят и благоухают — обалденный рецепт! Ответы на частые вопросыКакие огурцы лучше всего подойдут для закаток? Вкуснее всего так называемые «засолочные сорта». При покупке их легко определить по внешнему виду. Средний размер (огурчик умещается в руке взрослого человека) и кожица в пупырышках. Как стерилизовать банки и крышки? Способов много. Самые популярные на пару в кастрюле на плите, на пару в мультиварке (ставим на сетку верх дном, а в чашу наливаем воду) и сухим способом в духовке. Мы любим последний. Как стерилизовать посуду в духовке? Для мытья используем соду и новую губку. В холодную духовку ставим хорошо вымытые банки — вверх дном. Ставим нагрев на 120-150 градусов Цельсия. После достижения температуры держим банки на прогреве 15 минут. Время универсально для всех объемов тары. Важно, чтобы банки полностью высохли. Крышки (любые — твист офф или обычные железные) просто заливаем крутым кипятком на 3-5 минут. Как закатать огурцы с томатной пастой? При подготовки овощей и стерилизации делаем все точно так, как описано выше. Изменится лишь приготовление маринада .
Можно ли сделать рецепт без стерилизации? Да, можно. Максимально тщательно моем овощи и стерилизуем емкости и инструменты, в том числе половник или чашку, которыми наливаем сок. Обрабатываем расфасованные овощи в две заливки кипятком . Наши действия: залили кипятком до верха, накрыли крышкой, подождали 10-15 минут, слили воду. И снова залили кипятком на 10 минут. После 2-х заливок заполняем банки горячим томатным соком, закатываем и даем остыть вверх дном. Заглядывайте в рубрику Домашние заготовки / Легкие рецепты. Мы планируем вкусные обновления! Огурцы в томатном соке на зиму Огурцы в томатном соке на зиму — обалденные рецепты со стерилизацией и без нее в две заливки кипятком. Очень вкусно, на удивление быстро, легко и бюджетно!Источник: dietdo.ru
Резаные огурчики в томатной заливке на зиму
Время приготовления: Не указано – 1 килограмм огурцов, – 1 луковица среднего размера, – 1 головка чеснока, – 50 грамм белого сахара, – 3 перца горошком, – 1 чайная ложка соли, – 120 грамм томатной пасты, – 400 миллилитров очищенной воды, – 50 миллилитров рафинированного подсолнечного масла или обычного домашнего, – 50 миллилитров 9% столового уксуса.
Лук чистим и режем кусочками среднего размера.
Дольки чеснока режем на 3-4 части.
Моем огурцы, а затем отрезаем кончики, нарезаем овощи не тонкими кольцами.
Следующим шагом готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, масло, кладем соль, сахар, пасту, перец горошком и ставим на огонь до закипания.
По поводу соуса хотелось бы сделать уточнение. Обычно я использую именно «Краснодарский» соус, так как люблю умеренный вкус этого блюда, а вот тем, кто любит консервацию поострее и более резкую, советую использовать соус «Краснодарский русский», в нем больше остроты. В нашем рецепте мы использовали томатную пасту. Как только видим, что наш маринад закипел, значит пришло время отправлять в него огурцы с луком. Доводим наше блюдо опять до кипения и продолжаем варить еще 5 минут. За пару минут до выключения конфорки, добавляем уксус и чеснок. Предельно аккуратно перемешаем блюдо. Кстати, уксус потом не будет вообще чувствоваться, но главное, что он придаст хруст огурцам. Я закатываю резаные огурчики в томатной заливке в заранее стерилизованные банки, укутываю, пусть остывают накрытые одеялом или пледом. А уже потом переставляю в кладовку, так как она у меня прохладная и темная. Резаные огурцы в томатной заливке на зиму, рецепт с томатной пастой Хрустящими и очень вкусными получаются резаные огурцы в томатной заливке на зиму. Их хорошо подавать к жареному мясу или рыбе. Рецепт огурчиков с томатной пастой один из самых популярных.Источник: namenu.ru Автор: Татьяна Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также: Похожие рецепты: Уважаемые гости! Вы сомнения отбросьте, Смело кнопки нажимайте И рецепт наш сохраняйте. На страницы в соцсети, Чтоб потом его найти, Чтобы в ленте сохранить, Чтоб друзьям распространить. Если с этим непонятки, Добавляйте сайт в закладки. Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки. Ну а если вдруг опять Есть по теме что сказать Форму ниже заполняйте, Комментарий оставляйте. Мы внимательно прочтем, Всем ответим, все учтем. Заходите к нам опять, Рецепты новые узнать. Ваш визит - для нас награда. Мы вам будем очень рады!ekskyl.ru |
|||||||||||
Дольки чеснока режем на 3-4 части.
Моем огурцы, а затем отрезаем кончики, нарезаем овощи не тонкими кольцами.
Следующим шагом готовим маринад.
В кастрюлю наливаем воду, масло, кладем соль, сахар, пасту, перец горошком и ставим на огонь до закипания.
Приятного аппетита!
Так же попробуйте резаные огурцы с горчицей. 
Отрезаем от огурцов с двух сторон по кусочку и выбрасываем, далее нарезаем на дольки, как на фото. Если огурчики попались молоденькие и маленькие можно не нарезать, а положить целиком, так даже вкуснее будет. 
Помидоры нарезаем на дольки и перекручиваем через мясорубку. Чистим чеснок, моем листья хрена и укроп. 
В вымытые банки укладываем листок хрена, пару зубчиков чеснока, укроп. Затем тщательно равномерно укладываем огурцы. 
А теперь приступаем к приготовлению томатного сока.
Перекрученные помидоры доводим до кипения и варим минут 20. Затем следует процедить, чтобы убрать все семечки. Но здесь все зависит от того, какие попались помидоры. Вот у нас не очень мясистые, потому пришлось разливать такой сок, вместе с семечками. Как оказалось потом, лучше все же процедить. И так, нам надо получить 3 литра сока. Его мы снова кипятим 20 минут уже добавляя сахар, соль и за 5 минут до готовности уксус. На заметку: 3 литра сока выходит примерно на 5 литровых банок. Поэтому, если у вас вышло больше банок, сразу готовьте 6 литров. Чтобы потом снова не стоять у плиты, как это пришлось делать мне по неопытности. 
На чем мы остановились, ах да, разливаем по банкам, накрываем крышкой 
и ставим стерилизоваться в кастрюлю с полотенцем (чтобы банки не скользили) и полной водой. Еще заметка: 650 граммовую банку необходимо стерилизовать 20 минут, значит 1 литровую – 40 минут. Далее закрываем крышки плотно и переворачиваем, ставим в темное место, укутав одеялом до полного остывания, то есть где-то на сутки. 
А теперь можно спрятать в погреб до зимы. До зимы, я сказала, ну вот не убедишь мой народ. . . 
Великолепная двацатка рецептов: