Салат из огурцов и лука на зиму. Салат из огурцов и лука на зиму рецепты

Салат из огурцов и лука на зиму, простой рецепт |

Рубрика: Заготовки на зиму

Здравствуйте друзья, продолжая тему заготовок, предлагаю вам салат из огурцов и лука на зиму. В одной из прошлых статей был рецепт огурцов на зиму, можете ознакомиться с рецептом, очень простой и легкий, а пропорции рассола можно рассчитать для любой банки.

Что хочу сказать по поводу салата из огурцов, такого я еще не делала. Конечно, я закрывала различные салаты на зиму, а вот огуречные, впервые. Поэтому как они будут себя вести, сказать не могу, но буду надеяться, что все будет нормально. Если вам такой рецепт уже знаком, просьба поделиться, нет ли у такого салата неприятных моментов в виде взрывающихся банок.

Как приготовить салат из огурцов и лука на зиму

Продукты:

Огурцы – 4 кг
Лук репчатый – 1 кг
Растительное масло – 200 мл

Сахар — 200 гр
Соль – 8 ст л
Уксус 6% — 8 ст л
Красный молотый перец – 2 ст л

Приготовление:

Огурцы вымыть и порезать дольками или кружочками, лук нарезаем полукольцами. Все укладываем в большую миску или кастрюлю. Соль, сахар, уксус, растительное масло и красный перец. Все очень хорошо перемешиваем и пусть оставляем на 3 часа. Несколько раз перешиваем, пока он будет стоять.

Затем огуречный салат с луком раскладываем в стерилизованные банки, залить соком. Который образовался. Стерилизуем 15 минут баночки 0,5 литра и 20-25 литровые. После закатать и укутать. Выход 4 литра.

Огуречный салат с луком на зиму готов. Вкус его довольно интересный, но какой будет зимой, посмотрим. Не стоит бояться красного перца в рецепте, сильную остроту я не ощутила. В такой салат можно использовать и перезревшие огурцы. Кстати из таких огурчиков получается очень вкусная икра, рецепт здесь. Или можно приготовить вкусные закусочные огурцы, как готовить смотрите тут. Ну и конечно не пропустите еще один салат из огурцов на зиму, сегодня опять эксперименты ставила, скоро будет рецепт на блоге. Удачных вам заготовок и до новых встреч.

С уважением, Марго. На главную

Post Views: 546

salaten.ru

Салат из огурцов и лука на зиму - пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вашему вниманию рецепт простого салата на зиму всего из двух основных ингредиентов: огурцов и лука. Отличный вариант для зимнего ужина в сочетании с котлетками или зразами!

Ингредиенты:

— огурцы свежие – 3 кг;

— лук репчатый – 1 кг;

— уксус (9%) – 8 ст. лож;

— масло растительное – 18 ст. лож;

— сахар – 5 ст. лож;

— соль – 2,5 ст. лож;

— перец черный (горошком) – по вкусу.

Приготовление:

Свежие огурчики моем, срезаем кончики и нарезаем произвольно. У меня были огурцы небольшого размера, я нарезала их кружочками, можно порезать брусочками.

Репчатый лук чистим и нарезаем кольцами.

Складываем овощи в подходящую по размеру кастрюлю, добавляем все оставшиеся ингредиенты и перемешиваем. Закрываем крышкой и оставляем в прохладном месте минимум на час, можно и на ночь в холодильнике.

Огурцы должны дать сок, а содержимое кастрюли значительно уменьшиться в объеме.

Теперь ставим кастрюлю с огуречным салатом на огонь и доводим до кипения. Кипятим совсем не много, минут пять, пока огурцы не начнут менять цвет!!! Сразу снимаем с огня и раскладываем по подготовленным горячим банкам, закатываем.

Храним салат из огурцов и лука в темном прохладном месте.

Зимой подаем охлажденным.

nastino-menu.ru

Салат на зиму из огурцов и лука

Пора заготовок на зиму – как же все это знакомо каждой хозяйке. В кулинарной книжке множество рецептов по домашней консервации. Некоторые из них любимые, и баночки с закатками по этим рецептам уже стали традиционными в семье, другие – опробованы, но особого восторга не вызвали, их повторять уже никто не будет.

Страничка за страничкой наполняется книжечка новыми идеями. Пусть же следующим в ней станет рецепт салата из огурцов и лука. И хотя процесс варки огурцов многим может показаться несколько странным, все это забудется после того, как салат будет первый раз продегустирован.

Необходимые ингредиенты для салата из огурцов и лука:

свежие огурцы – 1 кг,— лук белый – 350 грамм,— растительное масло (подсолнечное) – 70 мл,— вода холодная – 40 мл,— уксус (9 %)– 60 мл,— сахарный песок – 1,5 ст. л.,— каменная соль – 1,5 ст. л.,— молотый перец (смесь перцев) – по вкусу.

Технология приготовления заготовки на зиму — салат из огурцов и лука:

Огурцы тщательно промыть под проточной холодной водой, срезать несъедобные края. Лук почистить и ополоснуть.

Нарезать огурцы тонкими кружочками (толщина каждого кружочка 4-5 мм), а лук тонкими кольцами или полукольцами. Отставить на время.

Приготовить маринад: отмерить необходимое количество растительного масла, добавить к нему воду и уксус, соль и сахар, присыпать молотым перцем и тщательно перемешать.

Залить маринадом подготовленные овощи. Перемешать, чтобы он равномерно распределился среди них.

Совет: можно накрыть емкость, в которой находятся овощи, плотной крышкой и хорошенько потрусить.

Оставить на 2-3 часа, для того чтобы огурцы и лук пустили сок.

Пересыпать нарезанные овощи в эмалированную кастрюлю, туда же слить весь выделившийся из них сок. Поставить кастрюлю на небольшой огонь. Довести смесь овощей до кипения и варить в течение 20 минут.

Огурцы должны полностью поменять свой цвет – с ярко-зеленого до оливкового.

Стерилизовать подготовленные (тщательно вымытые) банки и крышки к ним.

Примечание: для приведенного количества ингредиентов понадобятся две банки по 720 мл.

Разложить по банкам еще кипящий салат и закатать. Перевернуть крышкой вниз, укутать теплым одеялом и оставить примерно на одни сутки.

Такой вид консервирования огурцов хорош уже только тем, что зимой можно открыть банку и все – салат готов к употреблению. А вот с чем вы его будете употреблять решать вам самим. Это может быть как вареная картошечка, так и любой из видов каш или мясных блюд. Кроме того, салат незаменим в качестве закуски, в том случае, если вы решите посидеть с друзьями за «чашечкой чая».Также рекомендую вам для застолья в зимний день открыть баночку ароматных огурчиков без уксуса.

Автор – Soroka.

zakuski-salati.ru

Салат из огурцов и лука на зиму. Рецепт с фото

Пользу огурцов переоценить не получится – овощ является очевидным лидером по количеству минералов, в том числе не самых распространенных, но необходимых для нашего здоровья. С древности этот зеленый «житель» огорода использовался для омоложения, укрепления иммунитета, настройки правильной работы гормональной системы и пищеварения.

Дополнительная приятная новость – огурцы относятся к самым низкокалорийным продуктам. Это очень важно для организации питания в холодное время года, ведь в этот сезон все люди, как правило, обзаводятся парочкой лишних килограммов. Консервированный салат из огурцов и лука на зиму станет прекрасным подспорьем для тех, кто планирует контролировать свой вес – это блюдо диетическое, но при том еще и очень вкусное, подходящее для всей семьи.

Многие хозяюшки отбирают для заготовки огурцов на зиму маленькие, одинаковые, аккуратненькие плоды, которые легко помещаются в банку и быстро маринуются, а что же делать с крупными огурцами, которые также поспевают на грядке? Из них можно приготовить очень вкусный закусочный салатик, который станет отличным угощением, как любого праздничного стола, так и обычного семейного ужина. Рецептом приготовления такой заготовки мы спешим поделиться с вами ниже.

Ингредиенты

4-5 кг свежих огурцов;
крупный пучок свежего укропа;
1 кг репчатого лука;
½ стакана девяти процентного уксуса;
10 горошин душистого перца;
40-50 г сахара;
2 столовых ложки соли (без добавок йода).

Способ приготовления по шагам

Первый шаг. Спелые огурцы предварительно замачиваем да один – два часа в холодной воде, затем их промываем, вытираем насухо или обсушиваем и нарезаем полукружками толщиной приблизительно три-пять миллиметров.

Второй шаг. Вслед за огурцами берем репчатый лук, очищаем его от шелухи и шинкуем тонкими полукольцами.

Третий шаг. В одной большой эмалированной кастрюле или тазу соединяем нарезанные ингредиенты и хорошо их перемешиваем. Делать это лучше не ложкой, а чистыми руками.

Четвертый шаг. Зелень укропа хорошо промываем, рубим не очень крупно, но и не мелко и добавляем в салат. Перемешиваем.

Пятый шаг. Перемешанные ингредиенты солим и отставляем в сторону на 40-60 минут. В течение этого времени салат покрывается соком – как только он появился, можно приступать к следующей стадии подготовки.

Шестой шаг. Спустя вышеуказанное время, в отдельной посуде смешиваем, соблюдая пропорции, указанные выше, уксус и сахар.

Седьмой шаг. Полученный маринад выливаем в салат и отправляем его на огонь. При частом помешивании деревянной ложкой доводим заготовку до кипения, после чего провариваем еще минут двадцать, до тех пор, пока кожица огурцов не изменит цвет с ярко-зеленого на салатный. В этот момент салат из огурцов и лука на зиму считается готовым – осталось его разложить и закатать.

Восьмой шаг. Буквально кипящее блюдо плотно накладываем в предварительно вымытые и пастеризованные стеклянные банки до самого верха и сразу же укупориваем их прокипяченными жестяными крышками.

Девятый шаг. Банки с салатом переворачиваем дном вверх, и в таком положении укутываем в теплые одеяла, для дальнейшей самостерилизации на двое-трое суток.

Десятый шаг. Готовый остывший салат переносим на хранение в прохладное и темное место.

Приятного аппетита!

Советы от Еданы

Поклонницы раздельного питания знают, как непросто соблюдать его принципы – даже с чисто психологической точки зрения. Ведь семья-то обычно состоит из нескольких человек, у которых совершенно разные вкусовые пристрастия, и далеко не все согласны сидеть на диете вместе с хозяйкой дома. В этом смысле салат из огурцов и лука на зиму – прекрасное исключение. Его рецепт не предусматривает добавления даже растительного масла, по своей питательной ценности он эквивалентен обычным свежим овощам – разбавлять свое меню этим блюдом можно ежедневно.

Я обычно подаю такую овощную консервацию даже не в качестве салата, а как гарнир к мясу или курице. Дело в том, что огурцы имеют удивительную способность – они помогают нашему организму справляться с белковой пищей. Если вы планируете поужинать котлетками или отбивной, закусите их огуречным салатом – это избавит от потенциально возможной тяжести в желудки.

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]