Салат овощной «Дунайский» на зиму. Салат дунайский рецепт

Салат Дунайский - рецепт с фото

Даже не могу сказать, почему этот овощной салат на зиму называется Дунайский, но точно знаю, что рецепт этот известный и пользуюсь им уже не один год. Получается он всегда очень приятным на вкус, аппетитным на вид и как холодная закуска очень хорошо подходит к любому столу, хоть к будничному, хоть к праздничному. Готовится салат Дунайский достаточно легко и быстро, обычно я закрываю его в небольшие банки, и таким образом время его стерилизации уменьшается. Пропорции овощей в этой консервации на зиму не играют большой роли, салат в любом случае получается с прекрасным вкусом.

Ингредиенты:

• огурцы 1 кг
• репчатый лук 0,5 кг
• морковь 0,5 кг
• болгарский перец 0,5 кг
• кабачки 0,5 кг
• помидоры 0,5 кг

для маринада на 1 литр воды:

• 1 ст ложка соли
• 3 ст ложки сахара
• 100 мл 9% столового уксуса
• 100 мл растительного масла
• приправы по желанию

Способ приготовления

Кабачки, огурцы и помидоры режем кружочками, лук полукольцами, перец небольшими брусочками, морковь трем корейской терке или режем соломкой. Затем все овощи бланшируем в кипящей воде (потом ее используем для приготовления маринада) несколько минут и складываем в стерилизованные банки слоями. Для маринада смешиваем все ингредиенты, доводим до кипения и заливаем подготовленный салат. Прикрываем крышками и ставим стерилизоваться. Литровые банки стерилизуем 20 минут, пол-литровые — 10 минут. Закатываем герметично крышками наш готовый Дунайский салат и ставим охлаждаться. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

vkusnyeretsepty.ru

рецепт с фото, секреты приготовления

Многие из нас, слыша название «Салат «Дунайский» на зиму», представляют себе умопомрачительно долгое приготовление и кучу потерянного времени на заготовку, а ведь готовится салат всего лишь за 25-30 минут, но при этом его вкус настолько изыскан и сочен, что такую консервацию частенько подают к мясным или рыбным блюдам в качестве гарнира.

История блюда начинается в Венгрии, но там это – обычное овощное лечо. Название «Дунайский» получил от народа, которому очень понравился салат на вкус и они решили его выделить из всех видов обычного лечо. Многие добавляют в такую консервацию зеленый горошек, но мы с вами этого делать не будем, так как сезоны заготовки горошка и остальных ингредиентов не совпадают.

Ингредиенты

Вам потребуется на 1 л емкость:

• 4 помидора
• 2-3 болгарских перца
• 1-2 луковица
• 1-2 морковь
• 0,5 пучка зелени
• 1,5 ст.л сахарного песка
• 0,5 ч. л. соли
• 3 ст. л. растительного масла
• 1,5 ст. л. 9% уксуса
• 10 горошин черного перца

Приготовление

1. Морковь и лук очистим от кожуры и промоем в воде. Нарежем лук полукольцами, а морковь натрем на крупной терке. Перец очистим от семян, срезав крышечки, и промоем в воде. Нарежем длинными лентами-полосками. Помидоры промоем, нарежем на четвертинки и удалим зеленые черенки. Зелень промоем и измельчим. Добавим всю нарезку в казан или широкую кастрюлю с толстым дном и перемешаем между собой. Всыплем все специи, добавим растительное масло и уксус. Еще раз все перемешаем и поместим емкость на плиту. Помидоры желательно использовать бурые или зеленые. Болгарский перец может быть любого цвета.

2. Потушим салат примерно 20-25 минут на среднем огне, перемешивая через каждые 5 минут. Овощи выделят жидкость и будут тушиться в собственном соку. Главное, не передержать их, чтобы они остались плотными.

3. За 2-3 минуты до конца тушения простерилизуем банки и крышки на водяной бане или в микроволновой печи. Заполним банки приготовленным салатом и накроем их жестяными крышками, которые и закатаем ключом для консервации.

4. Проверим плотность закатки, перевернув банки на бок, дадим остыть.

5. Перенесем на хранение и откупорим салат «Дунайский» в зимнее время, подавая к столу как в холодном, так и в горячем виде.

Хозяйке на заметку

2. Очень плохими считаются помидоры, насквозь пронизанные плотными беловатыми прожилками. Внешне они вроде бы спелые, а на самом деле при нарезании хрустят, словно огурцы. Такое случается с ними по двум причинам: почва оказалась перенасыщенной удобрениями либо были высажены лежалые семена гибридного сорта. В супермаркете затруднительно выбрать томаты, чтобы отбраковать именно такие: в магазине их не позволяют разрезать. На рынке же большинство торговцев намеренно кладут возле ящиков несколько разделенных пополам овощей. Образцы дают представление обо всей партии товара. Для мультиовощной заготовки нужно поискать отменное сырье, иначе один компонент испортит всю банку.

No votes yet.

Please wait...

nakormi.com

Салат овощной «Дунайский» на зиму рецепт с фото на Webspoon.ru

Для приготовления салата нужно взять зрелые красные помидоры, плоды красного или жёлтого сладкого перца, консервированный зелёный горошек, морковь, репчатый лук, нерафинированное подсолнечное масло, уксусную эссенцию, лавровый лист, душистый перец, бутоны гвоздики и соль.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.

Плоды сладкого перца вымыть, удалить семяносцы с семенами, разрезать на 4 части и каждую четвертинку нашинковать лапшой шириной 5–7 мм.

Помидоры вымыть и разрезать на 8 частей, удалив места соединения с плодоножкой.

Подготовленные овощи и зелёный горошек сложить в большую ёмкость, пересыпая солью (20 г соли на 1 кг овощей).

Массу перемешать и оставить на 10–15 минут.

Овощную смесь переложить на сито для отделения сока, а затем снова переложить в ёмкость, полить подсолнечным маслом и перемешать. Сок в дальнейшем использовать для растворения уксусной эссенции.

Плотно уложить подготовленные овощи.

Смешать отцеженный сок с уксусной эссенцией.

Залить овощи в банках раствором уксусной эссенции в овощном соке.

Наполненные банки накрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать в течение 20 минут. После стерилизации банки немедленно укупорить.

Банки перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

правильные рецепты с фото рецепты с фото

Дунайский салат — заготовки на зиму

• 3кг — помидор
• 1кг — болгарский перец
• 1кг — морковь
• 1кг — лук репчатый
• 300гр- сахарного песку
• 300гр – растительного масла
• 150гр – уксусной кислоты
• 2ст.ложки — соли
• 2ч.ложки — черного молотого перца

Вкусный салат на зиму

Дунайский салат более редкое название салата, обычно называемого лечо. Он не имеет определенной рецептуры и меняет ее в зависимости от предпочтений хозяйки и доступных продуктов. Но среди неизменных ингредиентов всегда остаются помидоры бурые или зеленые, сладкий болгарский перец и репчатый лук.

Дунайский салат корнями уходит к Венгерской кухне и используется в качестве заготовки на зиму. Довольно часто его используют как гарнир для мясных блюд или как заправку к основному гарниру. На вкус салат получается кисло сладким и в зависимости от количества острого перца может немного острить. Так при применении различной зелени, которую лучше добавлять в уже поданное на стол блюдо, можно так же умело маневрировать гастрономическими качествами дунайского салата.

Для приготовления используются свежие овощи, совсем немного сахара и растительного масла, что в сочетании дает низкую калорийность салата, поэтому его можно с легкостью использовать во время диеты. Но стоит проявить аккуратность, так как для консервации салата дунайского используется уксусная кислота, то его не рекомендуется, есть на голодный желудок, нужно совмещать с хлебом, мясом, овощами или крупами.

Этапы приготовления

Для приготовления классического салата на зиму по-дунайски сначала потребуется нарезать помидоры. Их можно резать разными способами, все зависит от их формы, размера и личных предпочтений. Главное, это удаление зеленой плодоножки, которая может испортить впечатление от блюда.

1. Затем вымыть, почистить и натереть морковь на крупной или средней терке.
2. Болгарский перец нужно вымыть, выпотрошить семена, разрезать вдоль длины на четыре части и нашинковать.
3. Очищенный репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. Если лук совсем маленький, то рекомендуется не разрезать его на части, а шинковать цельными колечками. Чтобы не плакать от лука, перед тем как его нарезать, лучше перед приготовлением смочить нож и саму луковицу холодной водой. В процессе шинкования нож нужно смачивать периодически.
4. Полученные нарезанные овощи переложить в одну емкость, посолить, хорошо перемешать и дать настояться в течении 10-15 минут.
5. Овощи должны дать сок, который затем будет использоваться для гашения уксусной кислоты. Для того что бы отделить сок от овощей проще всего будет переместить овощи в дуршлаг или сито. Можно и просто слить накопившийся сок в стакан, после чего добавить в него уксус и размешать.

Для консервации дунайского салата на зиму лучше всего использовать банки по 0,5 литра. В таком случае не потребуется по много раз открывать одну и ту же банку, тем самым нарушая ее герметичность. Перед использованием банки хорошо простерилизовать, а на дно положить пряности. Обычно это лавровый лист, черный перец-горошек и гвоздика, но с пряностями всегда можно поэкспериментировать.

Когда банки готовы для консервации, уложить в них овощи, как можно более плотно. Полученные заготовки залить смесью овощного сока с уксусной кислотой. Закрыть прокипячёнными крышками. На конечной стадии требуется простерилизовать банки, после чего поставить их вверх дном. Стерилизация, как правило, занимает не более 20 минут. Остывшие банки можно убирать в прохладное место, куда исключено попадание прямого солнечного света.

Салат из зеленых помидор и огурцов по-дунайски

Как уже было сказано в самом начале, этот салат постоянно изменяет свой состав. Поэтому известно достаточно много его модификаций. Например, для приготовления, так называемого, салата из зеленых помидоров по-дунайски потребуется всего лишь заменить обычные бурые помидоры их недоспелыми собратьями.

1. Единственным отличием является то, что после того, как все овощи будут нарезаны и перемешаны, их следует оставить на 4 часа.
2. Затем добавить масло, специи, сахар, уксус и поставить на слабый огонь.
3. С момента закипания продержать на плите еще пол часа.
4. Получ енную массу разложить по банкам.

Аналогичным образом готовится и салат с огурцами дунайсйкий. Для его приготовления потребуется 1кг помидор и 1,5кг огурцов. Огурцы так же как и все овощи нашинковать и сложить в общую тару. После чего добавить масло, специи, сахар, уксус и поставить на слабый огонь. С момента закипания продержать на плите еще пять минут. Готовое блюдо разлить по банкам.

Рецептов приготовления салата по-дунайски великое множество, этим он и хорош. Можно экспериментировать с ингредиентами как угодно. Но как приготовить свой собственный вариант всегда решаете только вы и выбираете рецепт по своему вкусу.

.

pervoevtoroe.ru

Салат дунайский на зиму

Как приготовить дунайский салат на зиму? Готовим салат дунайский на зиму по нашему подробному рецепту. Салат дунайский на зиму рецепт не сложный, справится любая хозяйка. И так, для вас вкусная заготовка — салат дунайский на зиму с зелеными помидорами.

Дунайский салат рецепт

Салат дунайский на зиму

Автор: Поварёнок

Тип блюда: Заготовки

Кухня: Русская

• На 10 л обработанных овощей:
• Перец сладкий - 5 кг,
• зеленые томаты - 2 кг,
• морковь (бланшированной) - 2 кг,
• лук репчатый - 800 г,
• соль - 200 г,
• уксус 6%-ный - 700 мл,
• растительное масло - 600 мл,
• Специи для одной банки:
• Перец душистый - 2 шт.,
• 3 шт гвоздика - 3 шт.,
• лавровый лист - 1 листик.

1. Сначала моют в холодной воде томаты и разрезают их на 6 - 8 частей.
2. Сладкий перец моют, удаляют плодоножки с семенниками и нарезают полосками шириной 2 - 2,5 см.
3. Морковь моют, очищают от кожицы, обрезают концы, ополаскивают в проточной воде и нарезают в виде кубиков или лапши. Нарезанную морковь бланшируют в кипящей воде 10 - 12 мин и затем охлаждают в проточной воде.
4. Репчатый лук очищают и нарезают кольцами.
5. Нарезанные овощи, томаты, сладкий перец, морковь и репчатый лук, смешивают с солью и выдерживают 15 - 20 минут и дают стечь образовавшейся жидкости.
6. После, добавляют подсолнечное масло, уксус и перемешивают.
7. Затем, готовый салат расфасовывают в подготовленные банки, на дно которых предварительно укладывают: 2 перца душистых; 3 шт гвоздики; 1 лавровый лист.
8. Накрывают лакированными крышками, стерилизуют банки: 0,5 л - 30 мин, 1 л — 35 мин и закатывают.

3.5.3208

На заметку:

Для стерилизации на дно посуды обязательно кладут плотную ткань, на которую ставят заполненные фруктами и заливкой банки. Затем в кастрюлю наливают горячую воду (ниже горловины банок на 2 см), доводят ее до кипения и далее стерилизуют.

Банки с готовой продукцией вынимают и быстро закатывают подготовленными крышками, после чего банки обязательно переворачивают вверх дном для проверки на герметичность.

Как приготовить дунайский салат на зиму? Готовим салат дунайский на зиму по нашему подробному рецепту. Салат дунайский на зиму рецепт не сложный, справится любая хозяйка. И так, для вас вкусная заготовка - салат дунайский на зиму с зелеными помидорами. Дунайский салат рецепт 5 from 1 reviews Салат дунайский на зиму   Распечатать Салат дунайский на зиму с зелеными помидорами Автор: Поварёнок Тип блюда: Заготовки Кухня: Русская Ингредиенты На 10 л обработанных овощей: Перец сладкий - 5 кг, зеленые томаты - 2 кг, морковь (бланшированной) - 2 кг, лук репчатый - 800 г, соль - 200 г, уксус 6%-ный - 700 мл, растительное…

japovarenok.ru

Дунайский салат рецепты » Рецепты - готовим дома

Многие семьи предпочитают консервированные салаты. Одним из таких есть дунайский салат. Главным ингредиентом такого салата являются помидоры. Но также важными составляющими есть и другие овощи. Такой салат получается полезным, сытным, витаминным и, в то же время, не очень калорийным. Дунайский салат вполне может заменить курс витаминов, что улучшит внешность, самочувствие и настроение.

В салате обязательно нужны перцы, и для того, чтобы все было не только вкусно, но и красиво, перцы лучше брать разных цветов. Можно в одну банку класть зеленые, желтые и красные перцы.

Каждая хозяйка должна позаботиться о том, чтобы холодной зимой на столе были витамины. Поэтому такой дунайский салат будет лучшим вариантом зимнего салата , который подойдет как дополнение к любому гарниру или мясу.

Чесночный салат

Ингредиенты:

• болгарский перец – 1 кг
• помидоры красные – 2 кг
• огурцы свежие – 1 кг
• морковка – 1 кг
• лук репчатый – 1 кг
• чеснок – 1 головка
• сахарный песок – 1.5 стакана
• соль – 1.5 ст.л.
• уксус столовый – 160 мл

В первую очередь следует помыть все овощи и просушить. Потом почистить болгарский перец и порезать его кубиками или небольшой соломкой, как больше нравиться. Помидоры нарезать кубиками небольшого размера. Огурцы нарезать четвертькольцами. Лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами. Чеснок почистить и порезать ножом. Морковку натереть на терке или порезать соломкой.

Когда будете подготавливать каждый продукт, то сразу же нужно класть его в кастрюлю большую и перемешивать, так как в конце трудно будет равномерно все вымешать. Посыпать салат солью и сахаром, в количестве, которое предусмотрено в рецепте. Потом поставить кастрюлю на огонь.

Добавлять воду в кастрюлю не нужно, хватит той, что выделится из овощей. Оставить овощи на маленьком огне закипать, что произойдет примерно через 40 минут, а потом покипятить еще 7 минут и добавить уксус. Сразу же переложить салат в банки, в каждую банку добавить пропорциональное количество жидкости из овощей и закатать.

Салат со спелыми помидорами

Ингредиенты:

• помидоры красные – 3 кг
• сладкий перец разного цвета – 1 кг
• репчатый лук – 1 кг
• морковка – 1 кг
• сахар – 220 г
• соль – 2 ст.л.
• уксус столовый – 200 мл
• растительное масло – 1.5 стакана

Перец нужно почистить и не очень крупно порезать. Помидоры нарезать такими же кусками. Лук очистить от шелухи и нашинковать кубиками. Морковку почистить и натереть на средней терке. Выложить все в кастрюлю и оставить на 6 часов при комнатной температуре.

По истечении необходимого времени, посыпать все солью, сахаром, полить уксусом и маслом. Поставить вариться на плиту около 20-25 минут. Сразу же переложить все в банки и закатать.

Салат острый

Ингредиенты:

• болгарский перец – 1 кг
• репчатый лук – 1 кг
• морковка – 1 кг
• помидоры – 3 кг
• сахар – 300 г
• соль – 3.5 ст.л.
• уксус – 150 мл
• подсолнечное масло – 300 мл

Лук следует почистить и порезать кольцами, хотя если больше нравиться, то можно нашинковать мелкими кубиками. Перец также почистить и порезать кольцами. Помидоры  порезать кубиками. Морковку почистить и натереть на терке. Посыпать салат солью, сахаром, добавить уксус и подсолнечное масло. Перемешать и оставить все на 1 час при комнатной температуре. Потом поставить на огонь и варить около получаса. После этого разложить салат дунайский по банкам, стерилизовать и закатать.

Салат с капустой и огурцами

Ингредиенты:

• томаты – 2 кг
• огурцы свежие – 1 кг
• капуста белокочанная – 1 кг
• морковка – 1 кг
• лук репчатый – 1 кг
• перец болгарский – 1 кг
• уксус – 2 ст.л.
• чеснок – 2 головки
• зелень петрушки – 1 пучок
• зелень укропа свежая – 1 пучок
• соль – 4 ст.л.
• сахар – 1 стакан
• подсолнечное масло – 2 стакана

Если делать салат с чесноком, то это получится не только салат, но и отличная закуска.

Огурцы помыть и срезать с них кончики, а потом порезать кусочками. Томаты помыть и также порезать. Морковку почистить и нашинковать соломкой. Белокочанную капусту также мелко нашинковать. Выложить эти продукты в кастрюлю, кроме огурцов, и пересыпать одной столовой ложкой соли.

После этого выложить огурцы. Лук почистить и нашинковать кубиками. Болгарский перец лучше брать разных цветов, так салат будет не только вкусным, но и красивым. Перец очистить от корешков и семян, а мякоть порезать небольшой соломкой. Этот второй слой салата также пересыпать солью.

Дальше требуется порубить мелко весь чеснок, а также свежую зеленью. Добавить ее к салату и засыпать стаканом сахара. Сверху опять посыпать 2 столовыми ложками соли и залить двумя стаканами подсолнечного масла.

Перемешать все компоненты салата и поставить вариться. Варить следует около 10 минут, потом добавить уксус и опять варить 10 минут.

Такой салат можно закрывать на зиму, а можно подавать к столу, сразу после приготовления, только остудить. Если, все же, решились закатать в банки, то горячий салат необходимо разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

Салат с паприкой

Ингредиенты:

• томаты – 3 кг
• сладкий перец паприка – 2 кг
• лук репчатый – 2 кг
• морковка – 2 кг
• соль не йодированная – 4 ст.л.
• сахарный песок – 150 г
• уксус столовый – 200 мл
• растительное масло – 400 мл

Сначала следует помыть и порезать кубиками томаты. Когда будет порезана половина томатов, стоит высыпать всю соль, а потом дорезать оставшиеся томаты. Затем надобно аккуратно все перемешать. Сахар и растительное масло также нужно добавить в томаты и поставить их на плиту.

Только после этого требуется начинать нарезать все остальные овощи. Лук почистить и нарезать кубиками. Сладкий перец очистить от корешков и семян, а мякоть нарезать небольшой соломкой. Морковку почистить и нашинковать тонкой соломкой.

Что касается перца, то лучше брать разноцветные перчинки, тогда салат получится более красивым. Добавить все овощи в кастрюлю с томатами и перемешать. Немного поварить, добавить уксус и еще немного поварить. Разложить салат по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками. Хранить следует в прохладном месте.

www.naobed.kz

Салат «Дунайский» (заготовка на зиму) — Вкусная еда

Я обычно готовлю этот салат в двойном размере. Вы потом сами оцените этот салат и станете заготавливать его в бОльшем количестве. Рекомендую воспользоваться моим рецептом. ОТЛИЧНАЯ ЗАКУСКА! И детям тоже очень нравится.Кстати, сок в этом салате отменный по вкусу! А у мужчин и вовсе я идет на ура под крепкие напитки.

Список ингредиентов

сладкий перец — 1 кгпомидоры — 2 кгогурцы — 1 кгморковь — 1 кгрепчатый лук — 1 кгчеснок — 1 крупная головкасахар — 1,5 стаканасоль — 1,5 столовых ложкиуксус 9 % — 150 мл

Способ приготовления

Берем исходные продукты и измельчаем их ножом, можно и на кухонном комбайне проделать эту процедуру ( так гораздо быстрее), но мне больше нравится делать это ножом (так лучше видны частицы продукта уже в банке).

Закладываем все получавшееся в большую кастрюлю. Совет: Когда вы добавляете конкретный продукт, то сразу перемешивайте, если будете перемешивать позже, то тяжелее получится смешивать! Не забудьте заправить все по рецепту солью и сахаром. И сразу ставим кастрюлю на огонь.

Не добавляйте воды в кастрюлю!

Даем закипеть смеси (обычно закипает через -минут 40). Вот теперь проварите ее 7- 10 минут. В конце варки влейте уксус.

И сразу разливайте по банкам и закатывайте банки немедленно!.

Не забывайте распределять получившуюся жидоксть равномерно с салатом!

Вот что у вас получится.

Здесь видно, как крупно порезаны овощи в банке.

Всем приятного аппетита!

НОВОСТИ

Рубрика: Консервирование Пошаговые рецепты

kulivarik.ru

• 
  Дунайский салат рецепт
• 
  Салат яичный рецепт
• 
  Рецепты салаты зимние
• 
  Рецепт салат наполеон
• 
  Салат австрийский рецепт
• 
  Салат зодиак рецепт
• 
  Салат фаворит рецепт
• 
  Рецепты салатов осенних
• 
  Аппетитный салат рецепт
• 
  Гранатовый салат рецепт
• 
  Салат корель рецепт