Рецепт салата «Украинский». Рецепт украинский салат

Салат «Украинский» на зиму рецепт с фото

Заготовки овощей и салатов из них занимают большую часть пространства в зимнем погребе. И это не удивительно! Ведь такие закуски нужны почти каждый день в качестве гарниров или дополнений к основному блюду. Да и на праздничном столе такая закуска будет выглядеть более, чем аппетитно! Салат «Украинский» на зиму настоящий этому пример. Овощи в нём красивы не только внешне, но и на вкус.  А благодаря тому, что ингредиенты для салата недолго подвергаются тепловой обработке, в них сохраняется максимум питательных веществ и витаминов. А их так не хватает в зимний период! Если вы заинтригованы этим рецептом, читайте дальше!

Как приготовить салат «Украинский» из помидоров, лука, перца и моркови на зиму

Все овощи очищаем и ополаскиваем в холодной воде, лучше под струёй проточной воды из-под крана. У болгарского перца вытаскиваем семенную коробочку, у лука снимаем чешуйки, а морковку чистим экономкой. Затем начинаем нарезать. Нарезка должна быть мелкая, но не очень. Чтобы овощи в салате смогли дойти до готовности, но не были бесформенной кашей.  Лучше всего подойдёт тонкая соломка, а для помидоров – дольками. Головку лука репчатого разрезаем на две равные половинки. И каждую шинкуем на полукольца. Томаты также нарезаем на половики, а их ещё раз на 2-3 дольки. Мельчить помидоры не нужно, они и так хорошо размягчатся при тушении.

Перец разрезаем на четыре части и затем на тонкие полоски. Морковку натираем на средней тёрке. Но, можно взять и специальную тёрку, предназначенную для корейских закусок.

Все нарезанные продукты укладываем в кастрюлю с толстым дном. В такой посуде овощи не пригорят в процессе тушения.

Засыпаем соль, сахар, перец горошком. Сейчас же вливаем растительное масло.

Перемешиваем салат и ставим на медленный огонь. После закипания варим, постоянно помешивая лопаткой снизу вверх, чтобы все овощи готовились равномерно. Через 15-20 минут добавляем уксус (если количество продуктов меньше, время снижается до 15 минут). Можно попробовать салат на вкус. Быть может добавить ещё немного соли, сахара или уксуса? Это дело индивидуального вкуса. Салат должен быть кисло-сладкий. Но не приторный и не сильно закислённый. Перемешиваем массу и варим ещё 2 минуты. За время варки отдельно стерилизуем банки и железные крышки в кипятке. Если закуску планируется сразу употребить, можно закрыть банку обычной капроновой крышкой.

Раскладываем в горячие банки лавровые листья (по 1-2 на банку в половину литра) и гвоздику. Соцветия гвоздики добавляем целыми или перемалываем в ступке до порошка. Подойдут оба варианта.

Горячий салат выкладываем в банки, накрываем крышками. И тут же ставим их стерилизоваться в медленно кипящую воду. Обратите внимание, что под банки укладываем полотняную салфетку, предотвращая растрескивание стекла.

Стерилизация длится 10-13 минут для каждой банки. Затем аккуратно ставим банки снова на стол, и плотно закрываем крышками. Банки переворачиваем и убираем под слой бумаги или покрывала для медленного остывания. Можно просто укрыть их кухонным полотенцем.

Консервированный «Украинский» салат на зиму убираем в подвал или погреб на хранение. Без резких перепадов температуры заготовка будет радовать вас своим удивительным вкусом всю зиму.

vkys.info

Салат «Украинский» - рецепт приготовления блюда

Как приготовить - Салат «Украинский»

1. Для начала, нам нужно подготовить все ингредиенты. Промоем перец и помидоры, а морковь очистим и промоем. Также, мы очищаем репчатый лук и нашинкуем его полукольцами.
2. Теперь, помидоры нам нужно нарезать кусочками или дольками, а морковь пропустить через тёрку. Можно через специальную тёрку для корейской моркови, а перец мы очищаем от семян и нарезаем соломкой.
3. В миске смешаем лук, перец, морковь и помидоры. Заправим их солью, маслом, сахаром и уксусом. Тщательно перемешаем и отправим в кастрюлю и немного прогреваем на среднем огне, периодически перемешивая.
4. Тем временем, мы можем любым удобным способом простерилизовать банки и крышки. Главное, затем протереть их насухо чистым полотенцем, лучше бумажным. На дно подготовленных банок кладём гвоздику, перец и лавровый лист.
5. В эти банки нам нужно равномерно разложить украинский салат и накрыть их крышками. Отправляем стерилизоваться в горячую воду в течение 20 минут с момента закипания. Не забываем подложить под банки тряпку, чтобы они не лопнули.
6. Сразу после этого, мы закатываем их крышками и ставим донышком вверх, при этом накрыв их тёплым пледом. Они должны полностью остыть в таком положении. Можно оставить на ночь.
7. Только после этого, мы уже можем отправить их в кладовку дожидаться зимних праздников, чтобы открыть салат «Украинский».

Этот простой рецепт поможет Вам закатать на зиму настоящий салат «Украинский» из простых и всеми любимых овощей. Спешите скорее готовить блюдо и желательно побольше, потому что Ваши родные быстро полюбят такую вкуснятину!

Приятного аппетита!

Автор: Сайт рецептов Кулинарный мастер

Советы к рецепту

Этот рецепт рассчитан на 5 литров консервации. Желательно закрывать его в баночках по 500 мл. Раньше, чем через 2 месяца блюдо не открывать. Стоит до 12 месяцев.

foodmaster.info

Салат "Украинский" - рецепт с фото пошагово.

Приготовление

Приготовим продукты для салата "Украинский" по рецепту с фото пошагово. Очень рекомендую взять именно замороженный горошек, а не консервированный, от этого очень сильно будет зависеть вкус салата. Свежий горошек придаст салату свежести и сочности и, несмотря на наличие в нем майонеза, салат не будет тяжелым, а наоборот. Луковицу можно взять маленькую,а если у вас большая, то хватит и половинки.

Морковь и яйца для салата нужно отварить. Их можно положить в одну кастрюлю и залить водой, как только яйца сварятся, вытаскиваем их, а воду с морковью подсолим и отварим до мягкости.

Сваренные яйца перекладываем в миску с холодной водой, перед этим постучим по скорлупе вилкой, чтобы она треснула - так яйца потом будут лучше чиститься.

Пока варится морковь замаринуем лук. Нарежем его очень тонко полукольцами.

Зальем порезанный лук тремя ложками красного винного уксуса. Когда он промаринуется, порезанный таким образом лук, сливаем от уксуса и режем более мелко.

Горошек тоже надо подготовить для салата. Доведем до кипения воду в миске, чуть подсолим и бросим в нее замороженный горошек, через минуту после закипания, сливаем воду и горошек остужаем.

Почистим остывшие яйца и морковь.

Собираем салат. Подать его можно двумя способами - просто перемешать все ингредиенты в салатнике или уложить слоями в креманках. Из этого количества продуктов получается 3 креманки. Итак, натираем на крупной терке морковь и укладываем первым слоем. На нее маринованный лук.

На лук кладем слой майонеза, а на него остывший горошек. Натираем отдельно желток и кладем поверх горошка. Немного подсолим.

Н а желток кладем слой натертого белка и опять промазываем майонезом. Посыплем немного молотого перца. Оставьте немного натертого белка для украшения сверху.

Затем опять слой натертой моркови и в центре совсем немного майонеза.

Последним слоем идет свежий горошек. Засыпаем им всю поверхность креманки, а для контраста добавим немного тертого белка.

Вот такой получился яркий и вкусный салат, а главное, из самых доступных ингредиентов. Думаю, этот пошаговый рецепт салата "Украинский" с фото позволит вам с легкостью его повторить, а потом с удовольствием съесть:-) Приятного аппетита!

ligakulinarov.ru

Рецепт салата Украинский

Рецепт салата «Украинский», в нашей стране наверно известен почти всем. Этот салат является наиболее популярным видом консервации из всех овощных аналогов. Конечно же овощи, которые входят в состав салата не каноничны и их можно изменять на ваш вкус и возможности. Например, добавить больше приправ или черного перца или же заменить сладкий перец разными сортами помидор – салат все равно останется вкусным невзирая на изменения в рецептуре.

1. Порезать мелкими кусочками все овощи, перец, помидоры, морковь, лук необходимо нарезать полукольцами. Нашинкованные овощи тщательно перемешиваем и добавляем приправы: соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, черный молотый перец.
3. Ставим кастрюлю с овощами на средний огонь, постоянно перемешиваем и варим примерно 30-40 минут. Даем готовому салату немного остыть и начинаем выкладывать в заранее простерилизованные банки. На дно жаждой банки, предварительно нужно бросить лист лавровый, черный перец, гвоздику и немного соли.
4. Банки заполняем салатом практически доверху, закрываем капроновыми крышками либо закатываем и стерилизуем. Оставляем остывать под полотенцем примерно 15-20 минут.
5. Овощной салат «Украинский», прекрасно сочетается с любым гарниром, рисом, гречкой, макаронами или картошкой, также его можно употреблять как отдельное блюдо, ведь большое содержание растительного масла и разнообразных овощей, делают его очень питательным. Приятного аппетита!

Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

povar.co

Салат "Украинский" на зиму

Опубликовано: 29.08.2015Разместил: ФеяРассвета [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

Тонко нашинкованный болгарский перчик, крупно натертая сладкая морковь, полукольца хрустящего лучка и сочные дольки томатов – все это салат "Украинский" на зиму. Маринуется он в баночках с добавлением душистых приправ. Салатик получается очень ароматным и хрустящим. Он не острый, так что его можно подавать даже детям. Вкусная кладезь витаминов будет отлично сочетаться с пюре или жареной картошкой. Холодненькая, сочная, со сладкими нотками овощная смесь готовится очень просто, и зимой этот зимний украинский салат будет выглядеть очень аппетитно на вашем столе.

На 5 литровых банок вам понадобятся:

- 2 кг томатов,- 800 г лука,- 1 кг моркови,- 100 мл уксуса,- 200 мл масла,- 1,5 кг болгарского перца,- 10 горошин душистого перца,- 4 ст.л. сахара,- ½ ст.л. бутончиков гвоздики,- 2 ст.л. соли,- 5 листов лавра.

Пошаговый рецепт с фото:

Чтобы у нас получились не просто закрученные овощи, а салат, перерезаем все компоненты тоненько и мелкими кусками. Тогда готовый украинский салат удобно будет подцеплять на вилочку. К тому же нашинкованные таким образом продукты нужно проварить совсем недолго, чтобы довести до нужной кондиции. Итак, берем промытые помидорки. Желательно твердых сортов, чтобы они не помялись при нарезке. Разрезаем их сначала на две части, чтобы удалить зеленую часть на месте, где раньше крепилась плодоножка. И разделяем каждую половинку на меньшие дольки. Очищенный лук шинкуем полукольцами достаточно тоненько. Промываем перец и вынимаем хвостик. Затем разрезаем надвое, чтобы тщательно вычистить все содержимое. Можно сполоснуть под краном, чтобы смыть все приставшие семена. Нарезаем перчик тонкой соломкой вдоль или поперек – это уже на ваш вкус. Очищенную морковь пропускаем через крупную терку. Можно воспользоваться также специальной теркой для приготовления моркови по-корейски.

Складываем все ингредиенты в большую кастрюлю и присыпаем сахаром с солью. Доливаем масло с уксусом. Смесь провариваем на небольшом огне 5 минут после закипания.

В простерилизованные банки раскладываем поровну специи.

Салат достаточно прогрелся.

Заполняем горячим салатом банки. Неплотно прикрываем крышками.

Стерилизуем баночки в большой кастрюле залитой горячей водой. Обратите внимание, чтобы кипяток не достигал самого горлышка емкостей, а то он будет заливаться при бурлении. Стерилизуем так с момента закипания примерно 20 минут.

Герметично укупориваем закрутку и даем остыть в теплом месте, перевернув вверх дном. Салат "Украинский" на зиму готов.

Приятного аппетита. Старинская Леся Так же попробуйте приготовить салат из цветной капусты на зиму.

salat-legko.ru

салаты, 10 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Подбор рецептов

• Любая категория
• Заготовки
• Выпечка и десерты
• Основные блюда
• Завтраки
• Салаты
• Супы
• Паста и пицца
• Закуски
• Сэндвичи
• Ризотто
• Напитки
• Соусы и маринады
• Бульоны

• Любое блюдо
• Варенье
• Салаты на зиму
• Соленья и консервация
• Ачма
• Беляши
• Бисквит
• Бискотти
• Блины

eda.ru

Как приготовить салат "Украинский" на зиму?

Зимой, когда не всегда есть возможность приобрести свежие и вкусные овощи, как никогда приятно достать из закромов баночку салата, приготовленного еще осенью. Рецептов таких салатов – сотни. Кто-то готовит, полагаясь на советы старшего поколения, а кто-то, опираясь на опыт пользователей Сети. Но когда встает вопрос о том, что же приготовить на зиму, то украинский салат – это первый и самый простой, ответ. Эта закрутка не требует много времени и затрат.

Украинский салат

Существует множество вариаций приготовления данного салата. Но неизменными продуктами остаются болгарский перец и помидоры. Хозяйки уже на свое усмотрение добавляют капусту и другие овощи. Лук, гогошары, петрушка, лавровый лист и другие специи добавляются в зависимости от индивидуальных предпочтений. Украинский салат на зиму можно приготовить как с консервацией, так и без.

Салат значительно облегчает готовку зимой, когда под рукой не всегда есть свежие овощи. Заготовки можно использовать как основу для вкусного супа или борща. Салат также станет отличным гарниром к картофелю и другим блюдам.

Ингредиенты

Подготовить нужно определенные продукты. Это:

• шестьсот грамм моркови;
• четыреста грамм белого лука;
• полтора килограмма болгарского перца;
• шестьсот грамм красных твердых помидор;
• сто грамм корня петрушки;
• листьев петрушки около пятидесяти грамм;
• масло – две ложки на одну банку;
• сахар;
• три чайные ложки соли;
• три средних лавровых листа;
• один горький красный перец;
• две столовые ложки уксуса.

Практическая часть

Для того чтобы приготовить салат "Украинский", необходимо очистить и промыть репчатый лук. Далее нарезать его кольцами и обжарить до образования золотистой корочки в большой сковороде. Помидоры промыть, обдать кипятком и очистить от пленки. После чего пропустить их через мясорубку. Корень петрушки и морковь тщательно очистить от грязи и пыли, затем избавить их от кожуры. Морковь нашинковать соломкой, а петрушку измельчить на терке. Болгарский перец помыть, удалить внутренности и нарезать крупными кубиками.

В сковородку с обжаренным репчатым луком всыпать пропущенные через мясорубку помидоры, нарезанную соломкой морковь, протертый на терке корень петрушки и нарезанный на крупные кубики болгарский перец. После чего добавить красный перец, измельченную зелень петрушки, лавровый лист, уксус, сахар и соль. Поставить сковородку на медленный огонь и тушить, периодически помешивая, двадцать пять-тридцать минут.

В то время, пока тушатся овощи, нужно подготовить банки. После того как салат готов, его сразу разложить по банкам. Банки выложить в посуду с сильно нагретой водой, поставить на огонь, дождаться кипения и стерилизовать банки объемом в пол-литра на медленном огне около одного часа. Выключить огонь, достать банки и сразу их закатать. Выложить на столе крышками вниз и дать остыть. Приготовленный по этому рецепту украинский салат на зиму может стать как основным блюдом, так и гарниром. Он очень вкусный.

Украинский салат на зиму с капустой

Разнообразить зимний рацион полезной пищей довольно сложно. Овощи и фрукты часто не отличаются свежестью, а в их составе оказывается слишком много вредных для организмов добавок. Спасением в холодную пору ставятся закрутки, заготовленные еще с лета и осени.

Любимые фрукты попадают на стол в виде варенья, повидла и компота. Огурцы и помидоры – в виде солений. Но закрутки могут быть не только однокомпонентными. Разнообразные салаты из овощей прекрасно подойдут для скучных зимних блюд.

Одним из простейших, но, тем не менее, вкусных был и остается украинский салат. Рецепты отличаются только количеством овощей. Однако классический рецепт можно разбавить дополнительными ингредиентами, к примеру, капустой.

Ингредиенты и приготовление

Подготовьте продукты:

• два килограмма красных помидор;
• полтора килограмма болгарского перца;
• полтора килограмма репчатого лука;
• три килограмма капусты;
• один килограмм морковки;
• три штуки гогошаров;
• сто пятьдесят грамм чеснока;
• соль – четыре ложки без горки;
• два пучка петрушки;
• три столовые ложки сахара;
• двести миллилитров шестипроцентного уксуса;
• двести грамм нерафинированного масла;
• лавровый лист;
• черный перец горошком.

Для салата нужна будет большая посуда. Сначала мелко шинкуем капусту на специальной терке. Капусту нужно посолить и обмять. Лук необходимо очистить от шелухи, разрезать пополам и нашинковать тонкими кольцами. Высыпать его в емкость с капустой и хорошо перемешать. Далее очищаем от кожуры морковь. Хорошо промываем ее под проточной водой и шинкуем на крупной терке. Добавляем морковь к капусте и луку. Затем тщательно моем болгарский перец, удаляем семена и нарезаем мелкой соломкой. Измельченный перец смешиваем с остальными овощами и перемешиваем.

Последними подготавливаем помидоры. Их необходимо промыть, удалить сердцевину, нарезать кусочками среднего размера и пересыпать в емкость с остальными овощами. Осталось добавить мелко нарезанную петрушку и хорошо перемешать все ингредиенты.

В овощи добавить специи по вкусу. На дно банок выложить один лавровый лист и восемь-десять горошин черного перца. Банки наполнить овощной смесью, влить по две столовые ложки растительного масла и простерилизовать двадцать пять-тридцать минут. После этого в каждую банку наливаем одну столовую ложку уксуса и закатываем банки. Салат готов.

fb.ru

• 
  Популярные рецепты салатов
• 
  Русские рецепты салаты
• 
  Мазурка салат рецепт
• 
  Рецепт тосканский салат
• 
  Вальдорфский салат рецепт
• 
  Рецепт сибирский салат
• 
  Салат ярославна рецепт
• 
  Рецепт салат ярославна
• 
  Северный салат рецепт
• 
  Президент салат рецепт
• 
  Салат рецепт саша