Огонек из помидоров — рецепты с чесноком, хреном, острым, болгарским перцем. Рецепт салата огонек на зиму из помидор
Огонёк из Помидоров - 10 Рецептов на зиму (с варкой и без)
Хреновина «Огонек» из помидор, рецепты которой на зиму вы здесь найдете, наш, русский ответ знаменитой абхазской аджике, традиционно готовящейся только из острого перца с чесноком. Классический российский огонек делается на основе хрена с добавлением разных видов перца, моркови, лука, баклажанов. Но объединяет их одно – это очень острая приправа к мясу.
Острую приправу, заготовленную на зиму, называют по-разному, но неизменно с юморком. Горлодер, хреновина, хренодер, аджика, а то и хреновая закуска – не удивляйтесь, услышав. Сибиряки и вовсе говорят — кобра.
Хреновина делается с варкой или без нее, не всегда требует стерилизации. Существует рецепт салата без хрена. Со всеми вариантами самых вкусных заготовок познакомлю. Останется подобрать подходящий и взяться за дело.
- Раньше овощи измельчали мясорубкой. Сейчас в арсенале женщин появились современные помощники, значительно облегчающие и ускоряющие процесс приготовления. Это кухонный комбайн, блендер.
- Совет. Пока прокрутишь хрен, наплачешься от души. Чтобы уберечь глаза от ядреного «обидчика», выходите работать на улицу. Или накиньте на горло мясорубки плотный пакет. Но лучший вариант – поручить работу мужу, пусть поплачет, ему полезно.
Классический Огонек из помидоров и чеснока
Наиболее популярный рецепт заготовки на зиму острой приправы. И хотя делается она без острого перца, горлодер получается от души.
Состав ингредиентов:
- Помидоры – килограмм.
- Корень хрена – 100 гр.
- Чеснок – 100 гр.
- Соль – 1-2 маленьких ложек.
- Сахар-песок – чайная ложка.
Как заготовить хреновину:
- Нарежьте томаты и хрен на части. Измельчите любым, доступным способом.
- Зубчики чеснока аналогично измельчите в пюре, пропустив через пресс.
- Смешайте в миске. Посолите, насыпьте сахар. Добросовестно размешайте, чтобы специи «разошлись» по всей массе.
- Распределите по баночкам, закройте винтовыми крышками. На зимнее хранение поместите в холод.
Огонек без хрена
Приправа получится не менее острой, особенно, если добавить «перчинки» в виде жгучего стручка.
Возьмите:
- Помидоры – 1 кг.
- Болгарский перчик.
- Головки чеснока – 100 гр.
- Красный острый перец – 1-2 стручка.
- Соль.
Как заготовить:
- Проверните овощи в пюре блендером.
- Добавьте по вкусу соль. Попробуйте, отрегулируйте вкус. Можно добавить не только соль, но и перец.
- Размешайте, расфасуйте по ёмкостям.
Острая хреновина с помидорами, яблоками, сладким перцем, хреном
Рецепт называется «Гюрза», очевидно за остроту. Из яблок советую брать антоновку, она идеально подходит для заготовки приправы.
Берем:
- Помидоры – килограмм.
- Сладкий перец – 500 гр.
- Чеснок – 300 гр.
- Корень хрена – столько же.
- Антоновка – 500 гр.
Приготовление хреновины аналогично описанным выше. Все прокрутите, размешайте и упакуйте в банки. Солите по вкусу перед подачей на стол.
Огонек из зеленых помидоров на зиму
Классический сибирский рецепт. Заготовка получится вкуснее, если на 2/3 зеленых томатов берется треть красных спелых.
Подготовьте:
- Томаты – 3 кг.
- Чеснок – 250 гр.
- Корень хрена – 250 гр.
Рецепт салата:
- Помойте, нарежьте овощи на части. Проверните в пюре.
- Посолите, расфасуйте. Огонек можно есть стразу, но если подержать в холодильнике недельку, вкус станет насыщеннее.
Вареный Огонек из помидоров без стерилизации
Рецепт рассчитан на 5 кг. помидоров. При желании количество уполовиньте.
Подготовьте:
- Спелые томаты – 5 кг.
- Яблоки кисло-сладкого сорта – 1 кг.
- Сладкий перец – столько же.
- Морковка – килограмм.
- Зелень укропа и петрушки – по 100 гр.
- Жгучий перец – 150 гр.
- Чеснок – 250 гр.
- Подсолнечное масло – 0,5 литра.
- Столовый уксус – 4 большие ложки.
- Молотый перец, соль.
Заготовка на зиму:
- Овощи почистите, из перцев удалите перегородки, семена. Яблоки освободите от семенной части. Поделите морковку недлинными кусочками. Помидоры нарежьте на 2-4 части.
- Пробейте овощи блендером. Сложите в кастрюлю. Добавьте специи, масло и уксус.
- На малом огне доведите до закипания.
- Продолжайте варку на медленной мощности огня. Время приготовления 2 часа.
- В конце добавьте мелко порубленную зелень. Размешайте, дайте сильно закипеть и снимите с плиты.
- Заранее простерилизуйте баночки. Разложите аджику, закатайте. Храните в кладовке, погребе.
Как приготовить без помидоров с грецкими орехами без хрена
Зимой острую приправу можно сделать из томатной пасты. Держите простой рецепт.
Потребуется:
- Томатная паста – 0,5 кг.
- Горький красный перчик – 0,5 кг.
- Ядра грецких орехов – 150 гр.
- Чеснок – 300 гр.
- Приправа хмели-сунели – пачка.
- Соль – 70 гр.
Приготовление:
- Пропустите чеснок, орехи, перец через мясорубку.
- Добавьте в массу приправу хмели. Размешайте.
- Отправьте в кастрюлю томат. Посолите и вновь добросовестно размешайте, чтобы компоненты разошлись по огоньку.
- Расфасованную приправу храните на полке холодильника.
Огонек со сливами с варкой
Приправа получается не слишком острой, с приятной кислинкой. Хороша для макарон, мясных блюд.
Потребуется:
- Томаты – 3,5 кг.
- Морковь, болгарский перец, яблоки антоновка, репчатый лук, сливы (любого сорта) – берите по килограмму.
- Чеснок – 100 гр.
- Постное рафинированное масло – ½ стакана.
- Соль, черный перец.
Заготовка:
- Подготовьте к измельчению овощи и фрукты. Удалите косточки, сердцевины. Порежьте на несколько частей.
- Измельчите блендером.
- Сложите массу в кастрюлю. Влейте масло.
- Не торопясь, закипятите. Тушите на умеренном огне 15-20 минут.
- Незадолго до окончания варки отправьте в огонек пропущенный через пресс чеснок, посолите, насыпьте перец. Дайте закипеть, выключите.
- Наполните банки, закрутите. Переверните и охладите.
Вареный огонек с помидорами и баклажанами
Возьмите:
- Томаты – 1,5 кг.
- Баклажаны, болгарский перец – по 1 кг.
- Горький перчик – 3 стручка.
- Уксус 9% — 100 мл.
- Подсолнечное масло – стакан.
- Чеснок – 300 гр.
- Соль.
Как приготовить:
- Пропустите компоненты из списка в мясорубке. Влейте масло. Посолите.
- Доведите до кипения. Продолжайте медленную варку приблизительно час.
- В конце влейте уксус. Разлейте по баночкам и закрутите. Хранится заготовка в холоде.
Горлодер из помидоров на зиму
Простой рецепт огонька без хрена. Готовьтесь, приправа получается ядреной, практически «вырви глаз». Особенно довольны мужчины.
Потребуется:
- Красные помидоры – 1 кг.
- Жгучий перец – 1-2 стручка.
- Головка чеснока.
- Молотый перец – 2-3 чайные ложки.
- Соль.
Заготовка:
- Рецепт без варки. Как действовать в этом случае, читайте выше – измельчите, размешайте.
- Единственный совет: если хотите сделать настоящий горлодер, не выбирайте из горького перца семена. Но будьте готовы к тому, что это ядерная смесь.
Видео-рецепт Огонька из помидор на зиму с пошаговой инструкцией приготовления. Удачи!
kulinarnayamozaika.ru
Огонек из помидор и острого перца на зиму
Традиционная кухня богата на множество острых закусок и приправ. Чего стоит Огонек из помидор и острого перца, который подается к самым известным блюдам из мяса, рыбы, а также используется при приготовлении бутербродов.
Секреты приготовления острой приправы огонек на зиму
Перед тем как приступать к приготовлению приправы Огонек, необходимо внимательно изучить все нюансы выбора ингредиентов, а также хитрости и тонкости процесса:
- выбирая помидоры, следует отдать предпочтение крупным мясистым овощам, так как сочные томаты сделают острую приправу Огонек слишком жидкой;
- чтобы быстро снять кожицу с помидора, стоит прибегнуть к бланшировке;
- при заготовке приправы Огонек с содержанием уксуса необходимо строго придерживаться рецепта;
- для хранения стоит воспользоваться небольшими баночками.
Советы опытных кулинаров помогут облегчить процедуру приготовления острой приправы и воссоздать изысканный уникальный вкус в домашних условиях.
Классический рецепт Огонька из помидор на зиму
Из множества простых рецептов изготовления блюда Огонек можно подобрать вариант приготовления и сложнее, но сначала лучше освоить базовые рецепты, после чего экспериментировать.
Ингредиенты:
- 0,5 кг помидоров;
- 0,2 кг перца болгарского;
- 0,1 кг чеснока;
- 50 г чили;
- 20 г соли;
- 50 г сахара;
- 5 мл уксуса.
Этапы приготовления:
- Вымытым овощам дать обсохнуть.
- Помидоры порезать на части и убрать основание плодоножки. Перец болгарский освободить от семенной коробочки.
- Измельчить овощи, чеснок, жгучий перец при помощи мясорубки. Посолить и, добавив сахар и уксусную кислоту, размешать.
- Перелить в сухие чистые емкости, закупорить плотными герметичными крышками и оставить на хранение в холод.
Огонек с перцем, помидорами и чесноком без варки
Пикантный густой соус поможет сохранить память о лете в холодную зимнюю пору, а также разбавит острой жгучей ноткой любое блюдо. А легкость этого рецепта даст возможность приготовить эту заправку как опытной хозяйке, так новичку.
Ингредиенты:
- 4 кг помидоров;
- 1,5 кг перца болгарского;
- 200 г чеснока;
- 200 г чили;
- 100 г соли;
- 200 мл уксуса (9%).
Этапы приготовления:
- Хорошо вымыть овощи, после чего обсушить их.
- У болгарских перцев отрезать плодоножки, семена можно не извлекать, так как они придадут острой приправе больше жгучести.
- Подготовка чеснока и чили заключается в обрезке плодоножки у перца и чистке чесночных зубков.
- Все компоненты измельчить с помощью мясорубки, прибавить соль и уксус и, перемешав, отставить на 1 час. По истечении времени еще размешать и отправить в сухие чистые баночки.
Важно! Необходимо соблюдать стерильность в процессе приготовления таких закусок с использованием острых перцев и сохранять их в прохладных помещениях.
Приправа Огонек из помидоров и перца с варкой
Оригинальная заправка станет поистине волшебным блюдом на обеденном столе. Это простое и легкое в приготовлении лакомство превзойдет все ожидания и покорит своими потрясающими вкусовыми характеристиками.
Ингредиенты:
- 3 кг помидоров;
- 1 кг лука;
- 1 кг моркови;
- 1 кг перца сладкого;
- 150 г перца острого;
- 3 чеснока;
- 250 г соли;
- 200 г сахара;
- 200 г уксусной кислоты;
- 200 г подсолнечного масла.
Этапы приготовления:
- Помидоры вымыть, залить кипятком, предварительно сделав надрезы. Через 5 минут остудить и очистить от кожицы.
- Очистить морковь, лук, сладкий перец, чеснок. Вымыть и обсушить острый перец.
- Подготовленные овощи измельчить, посолить, прибавить сахар и влить масло из подсолнечника.
- Поставить на плиту и, после того как закипит, убавить огонь и оставить томиться на 1 час.
- По истечении получаса прибавить острый перец, предварительно измельчив его.
- Когда масса уварится, дополнить ее пропущенным сквозь пресс чесноком.
- На заключительном этапе влить уксус и еще 2–3 минуты подержать на огне.
Огонек: рецепт из помидор и болгарского перца
Приготовление этой замечательной приправы Огонек не займет время и усилий. Один из самых легких и доступных вариантов этой заправки. Всегда будет уместна к любому блюду как на праздничном, так и повседневном столе.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров;
- 1 кг болгарских перцев;
- 100 г чеснока;
- 20 г. соли.
Этапы приготовления:
- Овощные продукты хорошо вымыть и дать им обсохнуть.
- Измельчить, применив мясорубку, после чего посолить.
- Положить готовую приправу в чистые сухие баночки и поставить на хранение в холодильник.
Содержать такой продукт нужно только в холоде, так как этот рецепт приготовления не предусматривает использование консервантов.
Рецепт острой приправы Огонек из помидоров и жгучего перца
Любители острых блюд эту необычную пикантную закуску Огонек оценят по достоинству. К тому же из-за значительной концентрации эфирных масел эта экзотическая острая приправа популярна в сезон обострения вирусных и простудных инфекций. Ведь приятнее лечиться, употребляя вкусный и натуральный продукт, чем глотать таблетки и микстуры.
Ингредиенты:
- 5 кг помидоров;
- 100 г острого перца разной степени зрелости;
- 200 г чеснока;
- 250 г сахара;
- 200 г соли
- 50 мл уксуса.
Этапы приготовления:
- Из вымытых томатов удалить плодоножки, измельчить, воспользовавшись мясорубкой.
- Помыть перец и дать ему обсохнуть, выложив на полотенце. После чего извлечь из него стручки от семян и перегородок.
- Почистить чеснок и хорошо помыть.
- Все подготовленные овощи перемолоть для получения однородного состава.
- В готовое пюре добавить уксус, заправить солью, сахаром и размешать.
- Баночки для консервации простерилизовать сухим методом, в духовке, после чего остудить, чтобы избежать резкого контраста между горячими емкостями и прохладной овощной смесью.
- Готовая острая приправа не требует дополнительной термической обработки, поэтому ее нужно сразу разлить по баночкам и закупорить.
- Поставить на длительное хранение в погреб либо подвал.
Совет! При работе со жгучим перцем лучше надевать перчатки. Если их нет, то нанести на руки растительное масло, которое не позволит жгучим эфирным маслам вызвать серьезные кожные раздражения.
Приправа Огонек из помидор с хреном
Острота и жгучесть хрена наделяют заправку прекрасными антибактериальными свойствами.
Один из вариантов приправы с хреном: https://www.youtube.com/watch?v=XSYglvtYLdM.
К тому же эту универсальную приправу можно использовать как соус или добавку к блюдам.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров;
- 100 г чеснока;
- 100 г корней хрена;
- 20 г соли;
- 20 г сахара.
Этапы приготовления:
- У вымытых овощей удалить плодоножку и очистить чеснок.
- Превратить в пюре подготовленные ингредиенты, воспользовавшись мясорубкой либо блендером.
- Корень хрена освободить от верхней грубой кожицы с помощью щетки и перемолоть на мясорубке.
- Соединить с томатно-чесночной массой и заправить солью и сахаром.
- Хорошо размешать и разложить по стерилизованным баночкам.
- Герметично закупорить и отправить в темное прохладное место.
Продукт может храниться до 6 месяцев, при длительном хранении теряет свой вкус и аромат.
Приправа Огонек на зиму без стерилизации
Если нет необходимости хранить острую приправу длительное время, можно попробовать приготовить ее без стерилизации. Это существенно сэкономит время и облегчит задачу. Рассчитан рецепт Огонек на 5 кг помидор.
Ингредиенты:
- 5 кг помидоров;
- 1 кг яблок;
- 1 кг моркови;
- 1 кг перца;
- 100 г петрушки;
- 100 г укропа;
- 150 г чили;
- 250 г чеснока;
- 0,5 л подсолнечного масла;
- 30 мл уксуса;
- специи.
Этапы приготовления:
- Подготовить овощи, промыв и нарезав их.
- Добиться однородности с помощью блендера или мясорубки.
- Внести специи, масло и уксус, перемешать.
- Вскипятить и поварить еще 2 часа.
- Соединить с измельченной зеленью и залить по баночкам.
Огонек из помидоров и перца: рецепт с яблоками, сливами и морковью
В сезон изобилия овощей и фруктов приготовить оригинальную приправу проще простого. Этот рецепт популярен благодаря сливам, которые придают закуске своеобразный вкус, насыщенный аромат, а также дополнительно делают ее густой. Остроту можно корректировать по вкусу, меняя пропорции таких компонентов, как чеснок и острый перец.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров;
- 0,5 кг яблок;
- 0,5 кг моркови;
- 0,5 кг сливовых плодов;
- 0,5 кг лука;
- 0,5 кг перца сладкого;
- 2 чеснока;
- 1 шт. перца острого;
- 120 мл масла;
- 40 мл уксусной кислоты;
- 30 г соли;
- 70 г сахара;
- укроп, петрушка.
Этапы приготовления:
- Перекрутить на мясорубке овощи и фрукты, после чего поварить их в течение 60 минут.
- Заправив маслом, сахаром, солью, прокипятить получившийся состав 15 минут.
- По истечении времени прибавить уксус и острый перец, который предварительно измельчить. Держать на огне еще 5 минут.
- Закатать приправу в стерильные емкости.
Приправа Огонек на зиму с зеленью и грецкими орехами
Оригинальные оттенки вкуса приобретет острая приправа, если обогатить ее состав грецкими орехами. Такое насыщенное, в меру пикантное блюдо с небольшой остротой будет уместно при подаче к мясным яствам. К тому же насладиться ее вкусовыми качествами удастся, намазав интересный состав на кусочек свежего хлебушка.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров;
- 5 шт. перцев болгарских;
- 2 шт. перцев жгучих;
- 100 г грецких орехов;
- 250 г;
- 20 мл уксуса;
- 25 мл подсолнечного масла;
- 10 г соли;
- 50 г сахара;
- петрушка, укроп.
Этапы приготовления:
- Перекрутить овощные продукты и орешки через мясорубку.
- Посолить полученную массу, соединить с сахаром, уксусом и маслом. Все перемешать.
- Распределить в стерилизованные баночки и оставить на хранение в темном месте.
Рецепт приправы Огонек с аспирином
Такие заготовки полюбились многим хозяйкам, так как ацетилсалициловая кислота наделяет приправу приятным ароматом и необычным вкусом. К тому же препарат уничтожает бактерии и продлевает период сохранности консервации.
Ингредиенты:
- 6 кг помидоров;
- 10 таблеток аспирина;
- 150 г. чили;
- 2 шт. чеснока;
- 10 г соли.
Этапы приготовления:
- Овощи хорошенько помыть и перемолоть, воспользовавшись мясорубкой.
- Заправить солью и перемешать.
- Поместить в стерилизованную небольшую посуду, в каждую прибавить истолченный аспирин из расчета 1,5 таблетки на 1 литр приправы.
- Поставить на хранение в холодильник.
Приправа Огонек из помидоров с перцем чили
Необычная и пикантная закуска порадует своим своеобразным ароматом и многогранным вкусом.
Ингредиенты:
- 0,5 кг помидоров;
- 6 г чеснока;
- 50 г чили;
- 12 мл растительного масла;
- 1 г соли;
- 1 г перца черного молотого.
Этапы приготовления:
- Ошпарить вымытые томаты кипятком и снять кожицу, оставив только мякоть.
- Перец вымыть, просушить и нарезать, почистить чеснок.
- Все компоненты переложить в чашу блендера и измельчить до однородной массы. После чего добавить специи.
- Перелить в кастрюлю, прибавить растительное масло и отправить на огонь.
- Держать на медленном огне, не допуская сильного кипения и бурления. Соус уваривать на протяжении 3 часов.
- Разложить готовую острую приправу по стерилизованным емкостям и поставить на хранение в холодильник.
Как приготовить на зиму приправу Огонек с укропом и пастернаком
Заготовка получится намного вкуснее, если использовать корень пастернака. Он придаст превосходный вкус и утонченный аромат острой приправе.
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров;
- 1 чили;
- 1 корень пастернака;
- 100 г яблока;
- 300 г моркови;
- 500 г перца сладкого;
- по вкусу пучки укропа.
Этапы приготовления:
- Бланшировать помидоры, нарезать овощи и фрукты.
- Все ингредиенты поместить в блендер и перекрутить до однородного состояния.
- Варить массу в течение двух часов.
- Поместить в банки и закрыть крышкой.
Как сделать Огонек из помидоров и перца с пряностями
Пряности придадут острой приправе соответствующий запах, вкус, цвет, подчеркнут специфические свойства продукта, а также будут способствовать лучшему восприятию и усвоению еды, повышая при этом ее энергетическую ценность.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров;
- 200 г лука;
- 500 г перца сладкого;
- 200 г сахара;
- 20 г соли;
- 20 г сухой горчицы;
- 10 г перца черного;
- 6 г перца красного;
- 5 г молотой гвоздики;
- 200 мл винного уксуса.
Этапы приготовления:
- Из помытых перцев убрать семена и плодоножки. Томаты помыть, обдав кипятком, освободить от кожицы. Подготовленные овощи крупно нарезать. Очищенный лук мелко порубить.
- Порезанные компоненты положить в кастрюлю, прибавить уксус и поставить тушить полученную массу на слабый огонь до полного испарения жидкости. Заправить солью, сахаром, пряностями и поварить еще 15 минут на сильном огне.
- Горячую острую приправу поместить в банки и герметично закрыть.
Рецепт приправы Огонек с кинзой
Такое пряно-ароматическое растение, как кинза наделяет приправу ярким цветом и придает ей специфический вкус, свежий аромат, который никого не оставит безразличным.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров;
- 1 кг перца сладкого;
- 300 г чеснока;
- 300 г перца горького;
- 100 г кинзы;
- соль по вкусу.
Этапы приготовления:
- Помытые овощи протереть, применяя бумажное полотенце. Помидоры освободить от кожуры, надрезать и опустив каждый плод в кипяток на 7 минут. После чего поделить на 2–4 части. Из перцев сладких извлечь семена и перегородки, у острых – по желанию, в зависимости от вкусовых предпочтений.
- Все подготовленные овощи и кинзу перемолоть, заправить солью. Дать постоять, чтобы быстрее растворилась соль.
- Разложить в стерилизованные емкости и закупорить. Разместить в холодильник для хранения.
Огонек: рецепты без помидор
Эта подборка рецептов подойдет для любителей острой пищи, такой, что действительно заставляет «дышать огнем». Жгучие ингредиенты сделают блюда поистине незабываемыми.
Очень острый Огонек без помидор
Эта домашняя заготовка не потребует много времени и сил и, несмотря на простоту, способна удовлетворить сторонников пикантных, жгучих вкусов.
Ингредиенты:
- 2 кг перца болгарского;
- 150 г лука;
- 100 г чеснока;
- соль, сахар, уксус, черный перец по вкусу;
- зелень по желанию.
Этапы приготовления:
- Вымыть и очистить от семян перец.
- Все овощи с зеленью измельчить, воспользовавшись мясорубкой.
- Полученную консистенцию заправить солью и подсластить по вкусу.
- Долить яблочного уксуса для придания легкой кислинки и заправить перцем молотым черным.
- Все перемешать и расфасовать по банкам, закрывая капроновыми крышками. Для более длительного хранения баночки нужно стерилизовать. Хранить в холодном месте.
Огонек из жгучего перца с кинзой и кардамоном
Приготовление такого лакомства внесет разнообразие в меню и позволит получить удовольствие от невероятно изысканного вкуса острой приправы.
Ингредиенты:
- 4 шт. перца жгучего;
- 60 г кинзы;
- 50 г петрушки;
- 25 г кардамона;
- 20 г соевого соуса;
- 5 зубчиков чеснока.
Этапы приготовления:
- Помыть и высушить зелень. У перца ликвидировать плодоножку, семена удалять не нужно.
- Нарубить крупно перец, чеснок и зелень, отправить в емкость для блендера, добавить соль и кардамон, измельчить до однородного состояния.
- Добавить к получившейся массе соевый соус. Все хорошо перемешать.
- Сложить готовую острую приправу в сухие чистые баночки, накрыть герметично крышкой и отправить в холодильник.
Такой Огонек хранится около полугода, из-за большого содержания соли.
Жгучая приправа Огонек из острого и болгарского перца
Универсальная острая приправка Огонек будет отличным дополнением как ко вторым яствам, так придаст супам пикантную нотку остроты.
Ингредиенты:
- 2 кг перца болгарского;
- 5 шт. перца жгучего красного;
- 200 г чеснока;
- 50 г соли;
- 160 г сахара;
- 100 мл уксуса (9%).
Этапы приготовления:
- Вымытый перец освободить от семян.
- Очищенный чеснок перемолоть с болгарским и жгучим перцем.
- Посолить, прибавить сахар, уксусом, размешать и дать немного постоять.
- Готовый Огонек разложить по чистым баночкам, закрыть капроновыми крышками и отправить на сохранность в холодильник.
Правила хранения приправы Огонек
Хранить острую приправу Огонек рекомендуется в компактных баночках, для удобства. Хранить закрутки необходимо в холодном, проветриваемом помещении. Для этого хорошо подойдет кладовая, погреб или же холодильник. После открытия держать в холодильнике не более месяца.
Заключение
Огонек из помидоров и острого перца – очень популярная и распространенная приправа, так как купленные в магазине аналогичные продукты не всегда удовлетворяет наш вкус. Такое ощущение, будто чего-то не хватает. Золотая коллекция рецептов дает возможность приготовить острую приправу по своим вкусовым предпочтениям и порадовать себя в холодную зимнюю пору, а заодно разогнать гриппозные бактерии.
fermilon.ru
Огонек из помидор на зиму
После урожайного лета, когда закончен сезон овощей и зелени каждой хозяйке хочется сохранить вкусное напоминание о хорошем урожае. Это сделать не так уж и сложно, ведь существует множество рецептов приготовления в различном виде: для фруктов и ягод – варенье, компоты, джемы, для овощей – соленья. Ведь каких только вариантов вкусных соусов не придумали хозяюшки, стремясь заготовить помидор на зиму. Многие из них стали очень популярными и используются в каждом доме, радуют всю семью. Любителям более острого и яркого вкуса очень понравиться такое блюдо, как огонек из помидор. Зачастую его готовят с использованием хрена, ведь именно он придает блюду горчинку и пикантность, а также помогает справиться с холодным периодом. Без хрена на зиму его готовят редко, поскольку этот корень в рецепте не только придает ему пикантность и горчинку, но и помогает справляться с холодным периодом. Также огонек с помидорами помогает организму справиться с недостатком витаминов и не подвергаться опасности заражения различными инфекциями в зимний период. Но если острые блюда не для Вас можете приготовить огонек из помидор и без хрена.
Для начала давайте же выясним, что скрывается под таким довольно простым названием «огонек». Это приготовленная из помидоров приправа, в состав которой также сходят хрен, чеснок, соль, сахар, в итоге получается очень острое блюдо, которое и прозвали «огоньком». Также в этот соус добавляют яблоки, горький перец, репчатый лук, морковь, сладкий перец. И т. п.
Обычно огонек заготавливают на зиму, но никто ведь не запрещает Вам есть его и на протяжении лета, ведь существует множество простых рецептов приготовления данного блюда, а вот для длительного хранения можете подобрать вариант готовки посложнее, поверьте, зимой не пожалеете о том, что потратили чуть больше времени на готовку. Но для начала, Вам необходимо освоить базовый рецепт, а уж потом экспериментировать.
Вам хват всего несколько банок огонька на зиму, его Вы можете использовать в качестве приправы к мясу, рыбе, добавлять в супы, борщи в процессе их приготовления. Многие используют его при приготовлении бутербродов, намазывая им хлеб и покрывая копченым мясом или колбасой.
Самый простой рецепт приготовления огонька из помидор
Вам понадобится:
- Томаты – 5 кг;
- Стручковый жгучий перец- 60-100 г.;
- Чеснок – 200 г;
- Сахар – 1 стакан;
- Соль — 10-15 ч. л.;
- Столовый уксус (9-10%) — 5 ст. л.
Для начала подготовьте все основные ингредиенты, хорошо вымойте и очистите их, а за тем пропустите через механическую или электрическую мясорубку, чтобы получить однородную массу. Благодаря этому соус получится пюреобразным, и Вы с легкостью сможете разлить его по удобным для Вас емкостям. Добавьте в огонек сахар, соль и уксус для смягчения вкуса консервации.
Данное блюдо не требует никакой термообработки, это конечно может Вас удивить, но в таком случае сохраняются все витамины в неизменном виде и весь холодный сезон огонек будет целебным и общеукрепляющим средством для всей семьи.
Есть еще и другие варианты приготовления огонька из помидор на зиму.
Вам понадобиться :
- Помидоры – 1 кг;
- Болгарский перец – 1 кг;
- Чеснок – одна головка;
- Соль — 2-3 ч.л.
Как Вы понимаете огонек, приготовленный по этому рецепту получается очень нежным и подойдет даже для самых маленьких членов семьи, ведь он совершено не острый и имеет тонкий аромат. Обратите внимание, что такой соус необходимо держать в холодильнике, ведь он не содержит консервантов и может быстро испортиться. Техника приготовления такая же как и в предыдущем рецепте, предварительно подготовьте все ингредиенты , после чего измельчите с помощью мясорубки.
Выберите себе рецепт по душе и порадуйте себя зимним вечером огоньком из помидор.
Приятного аппетита!
pomidorchik.com
Огонек из помидор Рецепт с фото
Огонек из помидор. Ингредиенты
• 1 кг. помидор
• 100 гр. чеснока
• 100 гр. жгучего перца
• 1 чайная ложка сахара
• 1 – 2 чайные ложки соли
Огонек из помидор. Приготовление
Как правило, огонек из помидор традиционно заготавливают впрок, на зиму. Однако готовить его можно и небольшими порциями, для ежедневного потребления в теплое время года.
Продукты нужно очистить и тщательно вымыть, помидоры – нарезать дольками.
В мясорубке перекручиваем поочередно помидоры, чеснок и перец.
Если же острые приправы вам не по душе, на зиму можно приготовить отличный болгарский соус домашнего приготовления.
Добавляем соль и сахар, все тщательно перемешиваем.
Готовый огонек нужно разложить в небольшие по размеру стерилизованные банки и закрыть стерильными крышками. Хранить приправу нужно в прохладном темно месте.
Огонек из помидор
Огонек из помидор, не смотря на то, что приготовлен без термической обработки, способен, не портясь, храниться длительное время.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий
www.woman56.ru
Соус Огонек на зиму (из помидоров и перцев)
Соус «Огонёк» на зиму - простая в приготовлении заготовка. Для ее создания не потребуется особых навыков в кулинарии, только немного терпения. Используя количество продуктов в пропорции, предложенной нами, выход готового продукта довольно большой. Если томаты сочные, то в итоге можно получить шесть литров вкуснейшего соуса, приготовленного своими руками. Мы рекомендуем закатывать приправу в небольшие по объёму банки, потому как вскрытый соус не рекомендуется хранить дольше недели по причине натуральности и отсутствия консервантов.
Существует множество рецептов приготовления соуса с загадочным названием «Огонёк» – с хреном и без хрена, с чесноком и без него. Нам пришелся по вкусу именно этот рецепт - с большим количеством сладкого болгарского красного перца и чесноком. Не очень плотная консистенция, из-за небольшого количества компонентов, тонкий аромат томатного сока и сладкого перца, несколько жгучий привкус острого перца – всё это создает впечатление тёплого осеннего вечера, которого так не хватает зимой.
Ещё одной изюминкой предлагаемого нами рецепта является то, что он не предполагает варки ингредиентов. Это позволяет сохранить максимальное количество витаминов и минералов, нехватку которых организм испытывает в зимний период. Содержащийся в составе соуса чеснок – всем известный природный антиоксидант, номер один в борьбе с вирусами, в огромных количествах витающих в воздухе в холодные и сырые зимние дни. Болгарский перец - кладезь минералов, необходимых человеческому организму, особенно женскому. Томатный сок способствует пищеварительному процессу и насыщает организм витамином А, который называют «витамином молодости», способствует улучшению кроветворения и стабилизирует сердечную деятельность, помогает нервной системе бороться со стрессами и укрепляет костную ткань человека.
Отсутствие консервантов делают соус привлекательным для потребителей, ведь в торговых сетях вряд ли получится найти что-либо подобное. Предлагаем вниманию хозяюшек простой пошаговый рецепт приготовления вкуснейшего соуса с прилагаемыми нами пошаговыми фото для облегчения процесса приготовления.
nazimu.info
Приправа Огонёк из помидор с чесноком
Приправа из свежих помидор «Огонёк»
В сезон овощей люблю готовить приправу Огонек из спелых помидор с чесноком, идет она на УРА, причем не только с мясными блюдами, макаронами или картофелем, но и просто ложкой на хлеб.
Итак, рецепт приправы из помидор.
Помидоры — 1 кг
Чеснок — 1 головка (можно и больше)
Соль, черный молотый перец — 2-3 чайные ложки
Красный горький перец — 0,5-1 стручок (но можно делать без горького перца, в этом случае добавить побольше чеснока)
Приготовление.
Помидоры разрезаем на несколько частей и прокручиваем через мясорубку. У красного горького перца удаляем семена и тоже через мясорубку. Если вы любите очень острую приправу, то семена можно не удалять, в них особая острота.
Чеснок выдавливаем через чесночницу и отправляем к помидорам. Добавляем соль и перец, пробуем на вкус, добиваясь нужной остроты и соли.
Разливаем в маленькие баночки, это более удобно для использования.
Так как приправа Огонек не приваривается, то хранить ее обязательно в холодильнике.
Если вы хотите сделать приправу из помидор, чтобы ее можно было заготовить в зиму, то на нашем сайте есть рецепт вкусного домашнего кетчупа.
Поделиться ссылкой:
Итак, сначала снимем кожицу с помидоров. Для этого сделаем на помидорах надрезы крест на крест и зальём их минут на пять кипящей водой.
Отправляем наш соус в холодильник минимум на одни сутки, чтобы дать ему настояться. Наш соус готов! Простой в приготовлении, очень вкусный получается соус из помидор, который еще и варить не нужно.
