Моцарелла с помидорами - рецепты приготовления блюд. Как приготовить моцареллу с помидорами, рецепты с фото. Рецепт салат моцарелла с помидорами
Моцарелла с помидорами - рецепты салатов, закусок и других блюд, видео и фото
Итальянский сыр моцарелла готовится из молока буйволицы, благодаря чему имеет особый нежный вкус и пластичную, слегка волокнистую структуру. Иногда ее сравнивают с привычными на российской кухне адыгейскими сырами, а также с сулугуни. Однако разница значительная. Моцарелла не соленая, поэтому прекрасно оттеняет вкус продуктов в закусках.
Рецепты блюд с сыром моцареллой и помидорами
Сочетание нежной моцареллы с томатами считается классическим, ведь яркий вкус сочных помидоров отлично подчеркивает деликатность этого особого сыра. Моцареллу используют в качестве основного сыра для пиццы, брускетты. Это не только вкусное, но и очень красивое по виду сочетание, особенно если использовать кружочки сыра и томатов одинакового размера.
Салаты
Итальянская кухня допускает десятки применений продукта. Сочетается, по мнению жителей Апеннинского полуострова, практически любой овощной салат с моцареллой – так же, как греки приправляют многие блюда сыром фета (из овечьего и козьего молока), а сербы – брынзой. Однако традиционные рецепты салатов с моцареллой и помидорами сводятся к самым быстрым и простым.
Из моцареллы с помидорами черри
Это блюдо имеет различные версии. Вам понадобится:
- моцарелла (лучше всего маленькие шарики, например, фирмы «Гальбани») – 300 г;
- помидорчики черри – 300 г;
- зеленый и красный базилик – по 2 веточки;
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- бальзамический уксус – 1 ст. ложка.
По желанию вы можете добавить свою любимую зелень, например, рукколу, корн-салат, романо или нарезанные листья салата Айсберг. Блюдо подают в виде порционных канапе, удобных для фуршета. Не смешивайте ингредиенты, а нанизывайте на шпажку кусочек сыра, черри и листик базилика. Салат нужно готовить иначе:
- Если вы купили совсем маленькие черри, просто разрежьте их пополам. Более крупные режьте на 3-4 части.
- Нарежьте сыр, чтобы кусочки были одного размера с черри.
- Перемешайте. Листья базилика порвите руками, добавьте туда же. Заправьте оливковым маслом, уксусом (бальзамическим), любимыми специями.
Узнайте подробнее, как приготовить канапе с черри и не только.
С вялеными помидорами
Здесь главное – обилие свежей зелени. Вам необходимо:
- вяленые томаты – 1 стакан;
- моцарелла – 200 г;
- свежий салат романо, айсберг, корн и фриллис – 100 г.
Вы можете менять соотношение салатов на свой вкус. Главное, чтобы вместе листья целиком заполняли миску, в которой вы будете готовить. Делайте так:
- Выложите салатные листья в миску.
- Нарежьте моцареллу кубиками. Смешайте салат.
- Лучшая заправка – масло от вяленых томатов. Оттенит вкус 1 ч.л. итальянского соуса песто из базилика, разведенного в 2 ст. ложках оливкового масла.
Итальянский
Рецепт напоминает предыдущие, но в качестве зелени здесь нужно использовать пряную рукколу. Тогда вкус обязательно напомнит об отпуске в Италии. Вам понадобится:
- руккола – 50 г;
- помидоры черри – 200 г;
- моцарелла – 200 г;
- сушеные травы, соль – по вкусу;
- кедровые орешки – 50 г;
- авокадо (по желанию) – 1 шт.
Некоторые повара предпочитают не добавлять авокадо, считая, что его вкус перебивает вкус сыра. Однако это спорный момент, поэтому попробуйте оба варианта. Готовьте так:
- Выложите рукколу в миску. Сбрызните оливковым маслом.
- Режьте томаты и сыр кусочками одинакового размера. Шарики можно просто разрезать пополам.
- Авокадо очистить, нарезать кубиками.
- Смешайте, добавьте горсть кедровых орешков. Заправьте маслом с травами, можно добавить лимонный сок.
Закуски
Часто моцарелла с помидорами подается на мероприятиях в качестве порционной закуски. Самый простой и популярный вариант – приготовить «Капрезе» на шпажках, рецепт которого был приведен выше. Однако существует еще несколько замечательных и очень вкусных рецептов, которые обязательно порадуют ваших гостей и не потребуют слишком много времени на готовку.
Баклажаны с моцареллой и помидорами
Если вы хотите приготовить из сыра моцарелла горячую закуску, стоит обратить внимание на этот рецепт. Вам понадобится:
- молодые баклажаны – 2 шт.;
- помидоры – 4-6 шт.;
- моцарелла – 200 г;
- специи, оливковое масло.
Блюда, похожие на это, существуют и в греческой кухне, но туда добавляют соленый сыр фета. Готовьте так:
- Баклажаны порежьте кружочками, обсушите. Затем обжарьте их на сковороде. Имейте в виду, что баклажаны забирают очень много масла. После обжарки их необходимо выложить на бумажное полотенце, которое впитает излишки жира.
- Томаты и сыр тоже режьте кружочками такого же диаметра.
- Соберите блюдо на шпажке: слой баклажана, затем – моцарелла с помидором. Слои можно слегка промазать соусом песто или посыпать любимыми специями. Готовое блюдо нужно поставить в духовку (180 градусов). Запечь в течение 10 минут.
Пирог
Это блюдо напоминает пиццу «Маргарита», однако приготовить такой пирог удастся очень быстро. Для него нет необходимости самостоятельно замешивать тесто, можно использовать купленное замороженное. Ингредиентов нужно совсем мало:
- слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
- моцарелла – 300 г;
- помидоры – 300 г;
- соль, перец, специи.
Алгоритм приготовления такой:
- Разморозить тесто, слегка раскатать его. Выложить в форму для запекания так, чтобы получились высокие бортики.
- Порезать сыр пластинками средней толщины. Томаты режьте кружочками.
- Выкладывайте их на тесто, чередуя слои – сыр, томат, затем снова сыр. Слегка посыпьте специями.
- Запекайте 30 минут при температуре 200 градусов.
Брускетта
Такой рецепт очень популярен в Италии. Классический вариант предполагает только томаты и специи, однако можно добавлять оливки, сыр, вяленое мясо (как на фото). Вам понадобится:
- белый хлеб (багет) – 1 батон;
- помидоры – 200 г;
- моцарелла – 150 г;
- смесь специй: черный и белый перец, сушеный базилик, розмарин, чеснок и соль – 1 ч. ложка;
- оливковое масло – 1 ст.ложка.
По сути, это обычные закусочные бутерброды. Делайте так:
- Багет порежьте ломтями, слегка подсушите.
- Помидоры порубите мелкими кусочками, выложите в миску. Добавьте специи для брускетты и ложку оливкового масла. Перемешайте смесь и дайте ей настояться 10-15 минут.
- Выложите томатную смесь на подсушенные тосты.
- Сыр порежьте тонкими пластинками и разложите так, чтобы покрыть половину тоста (поверх томата).
- Готовую брускетту можно украсить листиками базилика.
Видео: что приготовить с моцареллой и помидорами
Самый популярный салат из моцареллы освоить совсем не сложно. Параллельно существуют и другие рецепты. Доступные и понятные видеоуроки опытных поваров научат хозяек готовить прочие блюда на основе этого нежного полезного сыра. В отличие от некоторых дорогих импортных сыров, моцарелла одинаково хорошо подходит и для холодных стартеров, и для запекания в духовке и не только.
Томаты – 1 штука;
Ингредиенты:
Помидоры черри – 6 штук;
Томаты – 2 штуки;
Помидоры – 2 штуки;
Ни один человек, хотя бы раз попробовав итальянский салат с нежной моцареллой и помидорами, не останется равнодушным к этому традиционному блюду Италии.
Моцарелла относится к мягкому сорту сыра, благодаря приятному вкусу и плавлению он используется не только в салатах со свежими помидорами, но и в других известных итальянских блюдах, как лазанья или пицца.
Одно из самых известных блюд – это салат «Капрезе». Состоит он из простых и доступных продуктов, но при всей своей простоте приготовления он продолжает восхищать не одно поколение итальянцев и гостей этой страны.
