"Рыба под шубой" - революционный салат. Рецепт рыба под шубой салат

Рыба под шубой классический салат рецепт с фото

Морковь, картошку, свеклу тщательно моем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Овощи должны быть чистыми и сухими. Упаковываем подготовленные овощи в фольгу и отправляем в духовку запекаться. Духовка должна быть разогрета до 190 градусов, запекаться ингредиенты будут при этой температуре примерно 40-50 минут. Время зависит и от типа духового шкафа, может понадобится немного больше или меньше. Главное - овощи должны стать мягкими.

Ну вот, свекла, морковь и картошка готовы. Даем им остыть, после чего очищаем и нарезаем аккуратными кубиками. Кстати, здесь бы очень пригодилось приспособление для нарезки салатов, с ним каждый кубик получается идеальным, а также существенно экономится время.

Яйца отвариваем вкрутую, остужаем. Очищаем от скорлупы, разделяем белки и желтки. Желтки натираем на мелкой терке, белки в салат не идут, их смело можно съесть. Репчатый лук очищаем, нарезаем кубиками, выкладываем в пиалу. Заливаем лук крутым кипятком, оставляем на пару минут, после чего откидываем на сито. Пусть стечет вся жидкость.

У сельди разрезаем брюшко, вычищаем все внутренности. Затем отрезаем голову и хвост, снимаем кожицу. Извлекаем из тушки хребет и выбираем все косточки. С мелкими косточками удобней всего справится с помощью пинцета. Конечно же, можно купить готовое филе, тогда процесс чистки можно обойти стороной. Нарезаем сельдь мелкими кубиками.

Формируем слои салата, очень удобно делать это в кулинарном кольце. Итак, слой картофеля, морковь, селедка, лук, снова картофель, свекла. Каждый слой промазываем майонезом, солим и перчим по вкусу (слой селедки солить и перчить не нужно, разумеется). Поверхность посыпаем измельченным яичным желтком.

Отправляем салат в холодильник для пропитки примерно на 2 часа. Подаем на стол, украшаем по вкусу. Можно украсить веточкой петрушки.

Подавать можно порционно, если салат формировался в кольцах маленького диаметра. Точно так же можно сформировать салат и в большом кольце.

Приятного аппетита!

Рыба под шубой - рецепт. Рецепты с фото пошагово.

Рыба под шубой является одним из "праздничных" салатов. Почти ни одно торжество не возможно представить без этого традиционного салата. Тем не менее, салат рыба под шубой не только вкусный, но и очень практичный, потому что готовить его можно, и даже нужно, заранее, что бы он мог пропитаться. Таким образом, можно украсить свой стол шикарным блюдом, не обременяя себя дополнительными хлопотами в день праздника.

Шаг 1

Как же сделать рыбу под шубой? Селедку разделать на филе. Вынуть кости. Нарезать маленькими кусочками.

Шаг 2

Картофель очистить от шкурки и потереть на крупной терке.

Шаг 3

Как выкладывать доя рыбы под шубой слои: потертый картофель выложить на тарелку. Обильно смазать майонезом (3 - 4 ст. л. на слой).

Шаг 4

На картофель выложить селедку. Немного промазать майонезом.

Шаг 5

Шаг 6

Морковь почистить и натереть на крупной терке.

Шаг 7

Выложить морковь на лук и промазать майонезом (2 - 3 ст. л. на слой).

Шаг 8

Свеклу также почистить и натереть на крупной терке.

Шаг 9

Свеклу выложить горкой на морковь и обильно промазать майонезом (5 ст. л. на слой).

Шаг 10

Яйца потереть на мелкой терке.

Шаг 11

Покрошить тертые яйца на слой из свеклы для украшения. Майонезом яйца промазывать не надо. Салат «Рыба под шубой» готов.

Салат красная рыба "Под шубой" – самые лучшие рецепты

От одного только упоминания о красной рыбе разгорается аппетит. Это настолько необыкновенный продукт, что просто не может остаться незамеченным. Селедка под шубой с красной рыбой – салат хорошо известный и необычный. О том, как готовиться Селедка под шубой в виде рыбы и какие слои селедки под шубой нужны если готовить с семгой, наша статья.

Для ценителей селедки под шубой, предлагаем приготовить сельдь с яйцом под шубой, скумбрию под шубой, селедку с сыром, и царскую шубу.

Салат рыба под шубой рецепт

Вкусная и полезная семга просто идеально сочетается с продуктами, традиционно используемыми для приготовления сельди под шубой. С помощью этой рыбки салат становится еще более вкусным, нежным и при этом особенно ароматным.

Чтобы приготовить салат рыба на шубе нам нужно:

• 3 куриных яйца;
• 2 картофелины;
• 1 свекла;
• 1 морковь;
• 250 гр.филе  семги;
• 200 гр. майонеза;
• 15 гр. укропа.

Рыба под шубой салат рецепт:

1. Яйца отварить, затем остудить, почистить и натереть на терке.
2. Семга подготавливается несколько иначе. Если в ней есть косточки, то их обязательно нужно выбрать. Только полноценное филе нужно нарезать на аккуратные кусочки наиболее подходящего размера.
3. Корнеплоды помыть, отварить, затем остывшие овощи очистить от шкурки и натереть на терке.
4. Слоеный салат подразумевает обработку каждого из слоев майонезом.
5. Первой выкладываем семгу, а на нее картофель.
6. За картофелем добавляем яйца, а за ними морковь.
7. Традиционно завершаем композицию свеклой.
8. Блюдо помещаем на пару часов в холодильник, а после подаем гостям.

Совет: этот рецепт включает самый минимум продуктов, но, чтобы придать блюду еще более изысканный вкус, допускается добавление в него яблока, сыра и лука.

Салат под шубой с красной рыбой

Эта рецептура далеко не самая привычная и обыденная. Практически все из компонентов отсутствуют в традиционном блюде. Но именно и это так привлекает и манит. Ведь что может быть лучше, чем новое угощение, неизвестное, но безумно вкусное…

Чтобы сделать салат рыба в шубе потребуется:

• 300 гр. филе семги;
• 2 помидора;
• 1 баклажан;
• 2 куриных яйца;
• 2 плавленых сырка;
• 40 гр. йогурта;
• 40 гр. майонеза;
• 50 гр. орехов «Пекан».

Рецепт салата рыба под шубой:

1. Особенность блюда заключается в первую очередь в соусе, для приготовления которого нужно смешать пекан, майонез и йогурт. Чтобы масса получилась однородной, рекомендуется воспользоваться блендером и хорошенечко взбить компоненты.
2. Яйца отварить, затем остудить, почистить и натереть на терке.
3. Помидоры нужно залить кипятком, после чего уже очистить от тонкой кожицы и нарезать кубиками.
4. Семгу просто нужно мелко порезать.
5. Один из самых важных этапов – приготовление баклажана. Его очищают и измельчают на небольшие кубики. В таком виде они прожаривают около десяти минут на сковороде и охлаждают.
6. Сыр просто нужно натереть на терке.
7. Порядок сборки: помидоры, семга, баклажаны, яйца, сыр. Все слои кроме последнего смазывать соусом.

Красная рыба под шубой салат

Дешевым, конечно же, это блюдо не назовешь. Готовится угощение лишь в особых случаях. Но именно это и делает салат особенным.

Потребуются:

• 200 гр. филе семги;
• 100 гр. красной икры;
• 4 картофеля;
• 3 куриных яйца;
• 150 гр. майонеза;
• 1 луковица;
• 1 морковь.

Салат шуба с красной рыбой:

1. Морковь вместе с картофелем моют и варят, затем остужают и чистят и трут на терке.
2. Отваривают также и яйца, затем остужают, чистят и натирают на терке.
3. Семгу нарезают на небольшие кусочки.
4. Луковицу чистят от шелухи, шинкуют.
5. Для формирования блюда рекомендуется воспользоваться прозрачным салатником. Каждый слой смазывать соусом.
6. Очередность слоев: картофель, семга, лук, яйца, морковь.
7. Морковный слой покрыть икрой.

Форель под шубой салат

Рецептура в данном случае максимально соответствует привычной. Особенность ее исключительно в отсутствии сельди и наличие форели.

Потребуются:

• 2 свеклы;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковичка;
• 2 куриных яйца;
• 250 гр. форели;
• 100 гр. майонеза;
• 100 грамм сыра;
• 2 ч. л. винного уксуса.

Салат форель под шубой:

1. Свеклу, картофель и морковь нужно помыть и проварить, потом охладить, очистить и с помощью терки измельчить.
2. Отварить яйца, затем остудить, очистить и натереть.
3. Филе форели нарезать кусочками.
4. Лучок очистить от шелухи, мелко нашинковать и на 10 минут залить уксусом. Затем жидкость слить, а массу отжать руками.
5. Слои, которые нужно будет выложить, обязательно смазывая майонезным соусом.
6. Очередность сборки: свекла, морковь, картофель, яйца, лук, форель.
7. Сыр натереть на терке и посыпать блюдо.
8. Украсить закуску можно зеленью или кусочками овощей.

Салат рыба под шубой

Семга, используемая в этом рецепте, придает «Шубе» просто необыкновенный вкус. Даже обычная свекла при этом приобретает совершенно другой аромат, более изысканный.

Потребуются:

• 200 гр. семги;
• 2 свеклы;
• 2 моркови;
• 3 куриных яйца;
• 150 сыра;
• 100 гр. майонеза;
• 2 чесночных зубчика;
• 1 луковица.

Красная рыба в шубе салат:

1. Свеклу и морковь нужно вымыть и по-отдельности друг от друга проварить. Затем остудить, почистить и натереть.
2. Отварить яйца, затем остудить, очистить и натереть.
3. Луковицу очистить от шелухи и нашинковать.
4. Филе семги нарезать на маленькие кусочки.
5. Чесночок нужно очистить, измельчить, используя пресс и смешать с майонезом. Таким образом быстро можно приготовить просто изумительный соус, способный преобразить любое блюдо.
6. Салат выкладываем слоями, промазывая каждый продукт полученным соусом.
7. Первой в блюдо помещается морковь, затем яйца.
8. На яйца помещаем семгу, потом лук.
9. Последним слоем равномерно распределить по всей поверхности закуски свеклу.
10. В качестве украшения можно использовать майонез, зелень или кусочки овощей.

Совет: совсем не обязательно для приготовления блюда использовать отварную свеклу. Корнеплод можно запечь.

Любителям красной рыбы такие вариации селедки под шубой рецептов салатов непременно придутся по вкусу. Замещение примитивной сельди форелью или же семгой способствует улучшению вкусовых качеств блюда, придают ему изысканность, еще большую красочность и конечно же оригинальность.

receptysalatov.com

Салат «Рыба под шубой» - рецепт

«Рыба под шубой» – популярное блюдо русской кухни, которое традиционно подается на Новогодний стол, а также является украшением любого торжества. Предлагаем вам несколько несложных рецептов приготовления салата «Рыба под шубой».

Классический рецепт салата «Рыба под шубой»

Ингредиенты:

• луковица – 1 шт.;
• филе сельди – 350 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• майонез.

Приготовление

Рыбное филе обрабатываем, нарезаем кубиками и распределяем на дне стеклянного салатника. Луковицу очищаем, меленько шинкуем и посыпаем селедку. После этого слой промазываем майонезом. Картофель отвариваем в мундире, снимаем кожуру, натираем соломкой и выкладываем следующим слоем. Снова делаем майонезную сеточку и распределяем вареную морковь, измельченную при помощи терки. Для завершения блюда очищаем вареную свеклу и шинкуем ее точно также. Выкладываем овощ сверху плотной шапкой, промазываем майонезом и посыпаем тертым вареным яйцом. Готовый салат «Рыба под шубой» оставляем для пропитки на 30 минут, а потом подаем к столу.

Салат «Красная рыба под шубой» без свеклы

Ингредиенты:

• слабосоленая семга – 300 г;
• яйцо – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• уксус – по вкусу;
• сыр твердых сортов – 150 г;
• майонез.

Приготовление

Морковку и яйца отвариваем по отдельности, залив холодной водой. Затем морковь аккуратно вынимаем, остужаем, чистим и шинкуем на крупную терку. Точно также поступаем с яйцами, освободив их от скорлупы. Семгу обрабатываем, вынимаем кости и нарезаем мякоть маленькими кубиками. Луковицу чистим, шинкуем тонкими полукольцами и маринуем в уксусе. Сыр натираем терке и начинаем выкладывать салат слоями. Для этого дно салатника покрываем красной рыбой, посыпаем луком, распределяем яйца и морковь. Каждый слой смазываем майонезом и обильно присыпаем тертым сыром.

Салат «Под шубой» с красной рыбой

Ингредиенты:

• слабосоленая семга – 300 г;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• яйцо – 5 шт.;
• свекла – 4 шт.;
• майонез – по вкусу.

Приготовление

Овощи хорошо промываем, заливаем водой и варим до мягкого состояния. Аккуратно вынимаем их, остужаем, чистим и измельчаем при помощи крупной терки, раскладывая в разные тарелки. В ковшичке отвариваем яйца, а потом освобождаем их от скорлупы и шинкуем на терке. Семгу обрабатываем, нарезаем маленькими кубиками. Луковицу чистим, рубим меленько и ошпариваем кипятком, чтобы избавиться от горечи. Выкладываем ингредиенты слоями, смазывая каждый майонезом. Итак, сначала идет рыбный слой, потом – лук, картофель, яйца и морковь. Завершающим слоем будет свекла, которую равномерно распределяем и смазываем майонезом.

womanadvice.ru

Рыба под шубой Рецепт

Традиционно для салата «Рыба под шубой» используется селедка, но при желании можете заменить ее соленой скумбрией или красной рыбой (горбушей, лососем, форелью и т.д.)

Необходимые ингредиенты:

• 200 г филе соленой рыбы
• 200 г картофеля
• 200 г моркови
• 200 г свёклы
• 2 яйца
• 100 г лука
• майонез
• несколько веточек петрушки или укропа для украшения

Способ приготовления рыбы под шубой

Хорошо обмойте картофель, морковь и свеклу. Отварите овощи целыми до готовности.  Затем охладите и очистите, натрите на крупной  или средней терке в разные тарелки.

Яйца сварите вкрутую. Охладите, очистите и натрите (не отделяя белки от желтков) на средней терке.

Репчатый лук очистите, нарежьте мелко, залейте кипятком на 5 минут (чтобы не горчил). Затем слейте воду.

Нарежьте филе рыбы на маленькие кусочки.

На дно порционной формочки или блюда выложите ингредиенты в следующей последовательности:

1. Рыба

2. Лук

Этот и все последующие слои смазывайте майонезом

3. Картофель

4. Яйца

5. Морковь

6. Свёкла. Ее смажьте майонезом немного больше.

Поставьте салат «Рыба под шубой» настаиваться в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Когда все слои пропитаются майонезом, блюдо становится на много вкуснее.

При подаче на стол украсьте салат листиками зелени.

Приятного аппетита!

6 в ответ на “Салат «Рыба под шубой»”:

Оставить комментарий

receptu-blud.ru

"Рыба под шубой" - революционный салат

Салат «Рыба под шубой» известен многим, а вот историю его создания знают не все. Если же спросить, почему это блюдо так называется, большинство скажет: «Ну как же! Ведь в нем сельдь прячется между слоями картошки, лука и свеклы - "одета" в своего рода шубу». Ответ логичный, однако, неверный. Здесь мы рассмотрим курьезную историю создания закуски и, конечно же, дадим рецепт ее приготовления.

В далеком 1918 году некоему Аристарху Прокопцеву, служившему поваром в трактире купца Анастаса Богомилова, пришла в голову идея почтить произошедшую совсем недавно Великую Октябрьскую революцию. Он не просто решил посвятить сему великому деянию какое-то новое блюдо, а хотел, чтобы само яство отражало освобождение из-под ига капитализма класса трудящихся. Тогда он взял сельдь, которую ассоциировал с тощим пролетариатом, картошку – символ подневольного крестьянства, свеклу - красный цвет которой означал пролитую во время революции кровь, французский соус "Провансаль" (ведь у революции нет границ) и выложил все составляющие пластами. Свое творение идеологически подкованный повар назвал заковыристо: «Шовинизму и упадку – бойкот и анафема». Сокращенно вышло Ш.У.Б.А., что со временем трансформировалось в салат «Селедка под шубой».

Во времена НЭПа и новой волны эмиграции из России рецепт проник за рубеж. В среде капиталистов, против которых и обращал свой революционный гнев Аристарх Прокопцев, рыба под шубой очень прижилась. В ресторанах Парижа, Нью-Йорка и других больших городов это блюдо называется попросту «Shooba». Оно легкое в приготовлении, недорогое и очень питательное. Попробуем и мы приготовить этот салат.

Что нам для него нужно? Само собой сельдь - целая, не в масле и не в соусе. На большую тарелку хватит одной рыбки. Далее сваренные в кожуре или печеные овощи: картошка, морковка, свекла. Обязательно нужен майонез, желательно классический «Провансаль», и яйцо, сваренное вкрутую. И, наконец, что немаловажно, абсолютно плоская тарелка или блюдо, чтобы рыба под шубой лежала ровными слоями.

Приступаем к приготовлению. Перво-наперво, разберемся с селедкой. Ее необходимо почистить, освободить от всех костей, а филе порезать средними кубиками (до 1 см). Но не спешите выкладывать сельдь в блюдо: наша рыба под шубой должна покоиться на «подушке» из сваренного в мундире и очищенного картофеля. Его мы натираем на терке так, чтобы на дне ее образовался слой толщиной в 1 сантиметр. Верх этой подушки смазываем майонезом.

Вторым слоем у нас идет сельдь, третьим – мелко нарезанная луковица, четвертым – рубленое яйцо, пятым – тертая морковка, а шестым – тертая свекла. Слои ни в коем случае не перемешивать, каждый смазывать майонезом. Обмазать белым «Провансалем» бока готового салата, верх украсить «розами» из морковки и яиц и перьями зеленого лучка. Пусть салат «Сельдь под шубой» постоит пару часов: сок свеклы должен пропитать майонез до получения ровного нежно-розового оттенка. Заметим, что в «шубе» фантазия и личная инициатива не возбраняются, а только приветствуются. Можно менять слои местами, посыпать тертым сыром, украшать икрой, добавлять слой тертых кислых яблок. Однако мясо и всяческая «экзотика» в виде авокадо или ананасов в этой закуске неуместны.

fb.ru

Салат » Рыба под ШУБОЙ» — ТутВкусно! ru

  Традиционный салат, без которого у нас не обходится ни один новогодний стол это "Рыба под шубой" или "Селедка под шубой".

Содержание статьи

Салат " Рыба под ШУБОЙ"

Так сложилось, что многие годы именно этот салат, наряду со знаменитым "Оливье", в нашей стране прочно обосновался на наших праздничных столах. Почему-то именно эти два салата у нас ассоциируются с Новым Годом. Для себя, я нашла хорошую альтернативу "Оливье", это салат "Фирменный" (название наше домашнее, семейное, поскольку этот салат стал нашим любимым праздничным салатом). Но сейчас не об этом. Итак, всеми любимый салат "Рыба под шубой", вкусный классический рецепт не изменяется с годами, встречала лишь некоторые изменения в виде добавления маринованных огурцов или сыра. Но это, я считаю, уже другие салаты, мне больше нравится традиционный вариант.

Ингредиенты

Нам понадобится :  2 селедки, свеклы 5 шт(средних размеров), моркови 4 шт, яйца 5 шт, картофель 5 шт, 1 средняя луковица, майонеза 300 гр

Как приготовить  

1.Отвариваем свеклу, морковь, картофель, яйца.

2. Чистим, разделываем сельдь, освобождаем от косточек, режем на мелкие кусочки.

3.Свеклу, морковь, картофель, яйца-трем на терке (или режем на мелкие кусочки, как мне кажется, когда все режется кусочками салат получается вкуснее).

4. Укладываем ингредиенты слоями, промазывая каждый слой майонезом и солим по вкусу.

• сельдь
• лук
• картофель
• яйца
• морковь
• свекла
• повторяем все слои еще раз

Приятного аппетита !

Фото "Рыба под шубой"-украшение салата на 2016 год

Салат "Рыба под шубой" классический рецепт с фото многим любимого салата выполнен в виде мордочки обезьянки, символа года по восточяному календарю.

Мысли---------------------------------------------------------------------------------------------------

Вся нравственность человека заключается в его намерениях.   Ж.Ж.Руссо

Посмотрите еще вкусные рецепты от ТутВкусно!

tytvkysno.ru

• 
  Итальянский салат рецепт с блинами
• 
  Десятка салат на зиму рецепт
• 
  Салат из вареных овощей рецепты
• 
  Салат с жареными лисичками рецепты
• 
  Итальянский салат с блинами рецепт
• 
  Салат царский рецепт с фото
• 
  Нежный салат рецепт с курицей
• 
  Рецепты салатов с фасолью консервированной
• 
  Рецепт салата с копченой грудкой
• 
  Салат грибная поляна пошаговый рецепт
• 
  Рецепт салата с маринованными грибами