Витаминный салат из капусты с огурцом. Рецепт салат из капусты с огурцом
Витаминный салат из капусты с огурцом
Салат из капусты с огурцом – один из наиболее простых и распространенных салатов. Что, впрочем, совсем неудивительно: капуста на наших рынках и в супермаркетах продается круглый год, огурцы тоже дефицитом не являются даже зимой. Единственное, что они не столь вкусны и душисты, как сезонные. Тем не менее, салат с капустой и огурчиками все равно получается замечательно вкусным.
Надо сказать, что многие хозяйки считают огурец овощем бесполезным. Дескать, витаминов там практически никаких нет, одна вода. Но не все так просто. Витаминов и правда мало, воды 95%, но при этом огурец содержит много минеральных солей (фосфор, кальций, магний, железо), а также такие важные микроэлементы, как медь, кобальт, цинк, йод. Что касается железа, то тут огурец может дать фору многим овощам и фруктам.
Более того, огурцы незаменимый продукт при диетах. Если употреблять его без соли, то он прекрасно справляется с отеками, выводя из организма лишнюю жидкость.
С огурцами более-менее разобрались, поговорим теперь капусте. Основная ее ценность – большое количество витамина С и минеральных солей. Причем при правильном хранении все полезные качества сохраняются. Не теряются они и при засолке, а количество витамина С еще и увеличивается.
Разновидностей капусты очень много, и все они хороши по-своему. Сейчас круглый год на рынке много пекинской капусты, которую также можно использовать и для салатов, и для супов, и для тушения, и для голубцов.
Она более сочная и нежная, чем белокочанная, и во многом сочетает полезные свойства обычной капусты и кочанного салата. А витаминов и минеральных веществ у пекинской капусты больше, чем у других видов этой овощной культуры. Так что салаты из пекинской капусты с огурцами, свежей зеленью, с добавлением, к примеру, зеленого горошка, прекрасная альтернатива традиционному салату – капуста с огурцом.
Как всегда, мы хотим поделиться с вами доступными рецептами салатов.
Салат из свежей капусты с огурцами
Ингредиенты:- 500 граммов капусты (можно пекинской)
- 2-3 свежих огурца
- пучок зеленого лука
- пучок укропа
- острый перчик чили
- 3 столовые ложки растительного масла (можно смесь)
- соль, сахар, уксус по вкусу
Капусту освободить от верхних листьев, вымыть и тонко нашинковать. Сложить в глубокий салатник, посыпать, солью, сахаром, сбрызнуть уксусом и слегка примять.
Вымыть и обсушить огурцы, лук, зелень и перчик чили. Все нарезать и добавить к капусте. Полить растительным маслом и хорошенько перемешать. Салат из свежей капусты с огурцами готов.
Как уже отмечалось в рецепте, белокочанную капусту можно заменить пекинской. Можно также добавить немного консервированного зеленого горошка, который очень хорошо сочетается с пекинской капустой. Вообще, салаты из капусты с огурцами смело можно разбавлять другими овощами. Они прекрасно сочетаются с болгарским перцем, яблоками, морковью.
Салат витаминный
Ингредиенты:- 300 граммов капусты
- 2 огурца
- яблоко
- морковь
- небольшая белая луковица
- 3-4 ложки растительного масла
- чайная ложка острого перца чили
- соль, сахар, уксус по вкусу
- зелень укропа и петрушки
Все овощи вымыть и обсушить. Капусту тонко нашинковать, сложить в салатник, посыпать солью и сахаром, сбрызнуть уксусом и слегка примять.
Яблоко и морковь очистить и натереть на терке, огурцы и лук нарезать небольшими кубиками. Добавить все эти ингредиенты к капусте.
Полить растительным маслом, смешанным с острым соусом, и посыпать мелко нарезанной зеленью. Витаминный салат из капусты с огурцом и яблоком готов.
Салат «Свежесть»
Ингредиенты:- 500 граммов капусты
- 2-3 свежих огурца
- 2 болгарских перца (красный и желтый)
- пучок зеленого лука
- 4 столовые ложки растительного масла
- соль, сахар, уксус по вкусу
- укроп
Капусту освободить от верхних листьев. Все овощи вымыть и обсушить. Капусту нашинковать и сложить в салатник. Посыпать солью и сахаром, сбрызнуть уксусом и слегка примять. Нарезать огурцы, зеленый лук, перцы, зелень и добавить к капусте. Заправить растительным маслом и перемешать. Салат получается очень нарядный и вкусный.
Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
alebed.org
Салат из капусты с огурцом - рецепт с фото
Несомненно, что этот салат из капусты с огурцом можно назвать витаминным и готовить его круглый год. Но не забывайте о том, что самым вкусным он получается ранним летом, когда все овощи еще молодые, сочные, ароматные и содержат большое количество полезных веществ. Еще, про него можно сказать, что он проще простого и такой салат сможет приготовить даже подросток буквально за несколько минут. Небольшой совет — готовьте его ровно столько, сколько сможете съесть, после того как салат постоит, он теряет свои замечательные качества, и подавайте его на стол сразу же после заправки. Подходит он абсолютно к любому блюду и его смело можно делать для легкого сытного ужина.
Ингредиенты:
- 400 — 500 гр молодой свежей капусты
- 2 свежих огурца
- 1 луковица
- соль, перец по вкусу
- 1 ст ложка яблочного уксуса
- 2 ст ложки оливкового или растительного масла
Способ приготовления
Молодую свежую капусту тонко шинкуем острым ножом, немного солим и аккуратно перетираем руками до появления сока. Не забывайте, что она очень нежная и делайте это не так, как с осенней твердой, а более нежно. Огурец режем вдоль на две части и далее — тонкими пластинками, лук — тонкими полукольцами. Смешиваем все вместе, добавляем перец, яблочный уксус и оливковое масло, аккуратно перемешиваем салат и сразу же подаем к столу. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Опубликовано в Овощные салаты Теги: витаминный салат,вкусный салат,полезный салат,салат из капусты,салат с огурцами Автор: Oriona. Сохранить ссылку. | Просмотров всего: 355vkusnyeretsepty.ru
Салат из капусты и огурцов с зеленью
Опубликовано 03.06.2013 Разместил: АнюткаM [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Из капусты можно приготовить огромное множество салатов. Какой именно - прежде всего зависит от сорта и вида капусты: белокочанная, цветная, пекинская, китайская, краснокачанная, брюссельская, савойская, синяя или фиолетовая, кольраби, броколли... Хотя свежая капуста полезнее, но и из вареной капусты тоже можно приготовить салат. Готовя салат из капусты и огурцов с зеленью, мы будем использовать самую обычную белокачанную капусту, которую можно найти на прилавках любого магазина. Сегодня доказано, что в белокачанной капусте содержиться витамин U, который способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, двенадцатиперстной кишки, помогает при лечении гастрита и язвеной болезни. Богата капуста и витамином С, который также способен сохраняться в овоще продолжительное время.
Капусту очищаем от подсохших листьев и мелко шинкуем (для этого можно использовать специальную терку или обычный нож). 
После этого добавляем соль и тщательно мнем капусту рукой. При этом должно создастся ощущение, что вы мнете тесто. Капуста даст сок, размягчиться и уменьшится в объеме в два раза.
Затем добавляем сюда тонко нарезанные огурцы и рубленую зелень.
Заправлять салат лучше всего растительным маслом, непосредственно пере едой.
Такой салат отлично подойдет для людей, следящих за своей фигурой. А вот мужчинам такой салат можно подать с жареным картофелем с ветчиной и сыром. Приятного аппетита!
