Консервированные помидоры на зиму с болгарским перцем. Помидоры с болгарским перцем на зиму рецепты салат

Салат из болгарского перца и помидоров на зиму: рецепт с фото

Заготовка салата из болгарского перца и помидоров на зиму не только позволит круглый год подавать к семейному обеду вкусную витаминную закуску, посыпанную свежей зеленью, но и утилизировать некондиционные овощи, которые нельзя консервировать в целом виде.

Простой рецепт дает возможность отказаться от утомительной стерилизации, ограничившись исключительно кипячением. Невзирая на это, продукт отлично хранится даже в условиях городской квартиры.

Кисло-сладкий томатный маринад с легким чесночным запахом может стать основой аппетитных ярких соусов, заправок для борща.

Ингредиенты

помидоры 500 г
болгарский перец 350 г
морковь 250 г
лук репчатый 250 г
чеснок 3-4 зубка
уксус столовый 25 мл
масло растительное 50 г
соль 0,5 ст. л.
сахар 2-3 ст. л.

Выход: 1 банка емкостью 1 л

Приготовление

1. Сначала подготовьте все овощи. Промойте болгарский перец и обсушите полотенцем. Покупайте мясистые сорта перца. Разрежьте на две половинки и извлеките семена. Каждую половинку разрежьте еще пополам и нарежьте соломкой.

2. Подготовьте лук. Очистите от шелухи. Сполосните от пыли и обмакните салфеткой от лишней влаги. Нашинкуйте средний и мелкий лук полукольцами. Крупный – четвертькольцами.

3. Морковь очистите от кожицы, промойте, обсушите. Измельчите на крупной терке.

4. Томаты сполосните проточной водой. Разрежьте пополам и вырежьте плодоножки. Половинки нарежьте полукольцами средней толщины.

5. Переместите перец, лук, морковь, томаты, нарезанный чеснок в кастрюлю. Подсыпьте соль, сахар, масло без запаха. Перемешайте и оставьте на 1,5-2 часа при комнатной температуре, чтобы овощи пустили сок. Периодически перемешивайте содержимое кастрюли.

6. После отправьте на огонь. Дайте закипеть. Можно накрыть крышкой, чтобы ускорить процесс закипания. Добавьте столовый уксус и варите 20 минут на среднем огне.

7. Паралельно с приготовлением салата, промойте банки с крышками и поставьте их стерилизоваться. В горячую стерильную банку утрамбуйте салатную массу. Встряхните, чтобы между овощами не было пустоты.

8. Сразу же закупорьте стерильной крышкой. Переверните и хорошо укутайте. Храните салат после остывания в кладовке или погребе. Комментировать

No votes yet.

Please wait...

Смотрите ещё: Консервированные салаты

nakormi.com

Помидоры консервированные с болгарским перцем

Дорогие друзья, сегодня я хочу поделиться с вами рецептом консервированных помидор с болгарским перцем. Он очень удачный: и готовится легко и просто, к тому же без стерилизации, и помидоры выходят вкусными и ароматными. Так что если консервация помидор до этого времени вас пугала какими-то сложностями приготовления и непредвиденным результатом, то этот рецепт вас приятно удивит.

Рекомендую приготовить: Помидоры с аспирином на зиму

Правда-правда, вам не придется долго возиться на кухне, а после ваших нехитрых манипуляций в кладовке окажутся баночки с очень вкусными консервированными помидорами с болгарским перцем. Для такой заготовки лучше всего брать помидоры — сливки небольшого размера. А перец я советую взять желтый или зеленый, но не красный – чтобы он не сливался с томатами.

Осталось лишь вооружиться рецептом, хорошим настроением – и можно отправляться готовить консервированные помидоры на зиму с болгарским перцем.

Ингредиенты:

Помидоры (на 3 л. банку примерно 1,5 кг.)
Перец мясистый 400 гр.
Чеснок 5-6 зубчиков.
Семена укропа 2 зонтика.
Петрушка 1/2 пучка
Гвоздика 1-2 шт.
Лавровый лист 2-3 шт.
Перец душистый 3-4 горошины
Перец черный горошком 3-4 горошины

Маринад:

1 л воды
2 ст.л. соли
3 ст.л. сахара

Уксус:

20 мл.9% уксуса в литровую банку
30 мл. 9% уксуса в 1,5 литровую банку
40 мл. 9% уксуса в 2-х литровую банку
60 мл. 9% уксуса в 3-х литровую банку

Как консервировать помидоры с болгарским перцем:

Помидоры для консервации отбираем спелые, плотные, не перезревшие и не примятые, без повреждений на кожице. Подбираем помидоры одинаковой величины, небольшие. Помидоры и болгарский перец моем в холодной воде и выкладываем м на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Болгарский перец разрезаем пополам вдоль, удаляем семена и место крепления плодоножки. Каждую половинку перца разрезаем на 3-4 части – полосками.

На каждом помидоре около места крепления плодоножки делаем несколько проколов зубочисткой – чтобы кожица при попадании кипятка не лопалась, и наши помидоры консервированные с болгарским перцем получились целыми. Стерилизуем банки, кипятим крышки.

На дно подготовленных банок кладем зелень петрушки, зонтики укропа, чеснок, черный и душистый перец, лавровый лист и гвоздику.

Выкладываем помидоры, по стенкам выставляя полоски перца. Сверху прикрываем зонтиком укропа и веточкой петрушки.

В кастрюлю наливаем воду, кладем соль и сахар и доводим до кипения. Для справки: на 1 литровую банку, наполненную помидорами-сливками, идет около 0,5 л маринада.

Когда все кристаллики сахара и соли растворятся, заливаем помидоры в банках, наливая его осторожно, тонкой струйкой.

Прикрываем банки с помидорами крышками и укутываем одеялом. Выдерживаем так банки минут 15.

Затем с помощью специальной крышки с отверстиями маринад сливаем обратно в кастрюлю и ставим на большой огонь, доводим до кипения.

В каждую банку с помидорами наливаем уксус, затем заливаем кипящий маринад.

Сразу герметично укупориваем. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так до полного остывания, примерно сутки.

Хранить такие помидоры консервированные с болгарским перцем, можно при комнатной температуре, но обязательно в темном месте.

Советы и рекомендации:

Если вы любите закрывать помидоры в банках больших объемов, соответственно увеличьте количество всех ингредиентов. Немного надо увеличить и время выдержки под шубой: 2-х литровые банки – 20-25 минут, 3-х литровые — 30 минут.

Теперь вы знаете, как консервировать помидоры с болгарским перцем и, надеюсь, непременно закроете на зиму такую заготовку. С нетерпением буду ждать ваших отзывы и впечатления в комментариях.

Консервированные помидоры на зиму с болгарским перцем

5 (100%) 1 vote

Если вам понравился рецепт - поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фотоотчетом приготовленного блюда. Ваши отзывы - лучшая награда для меня 💖!

8spoon.ru

Зимний салат из капусты и помидоров с болгарским перцем на зиму

Консервы из овощей необходимое дополнение к зимнему столу. Их можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к основным блюдам. Консервированные овощи сохраняют все свои вкусовые качества, а также витамины полезные для здоровья человека. Летние заготовки консервов существенно экономят время в приготовлении еды зимой, а также сокращают расходы на покупку продуктов. По вкусовым качествам домашние консервы лучше купленных в магазине и разнообразнее. Сочетание продуктов самое разное, а также и пропорции. Можно взять основным продуктом помидоры или огурцы, и добавить к ним другие овощи и корнеплоды, или все ингредиенты взять в равных частях. Овощи можно законсервировать в маринаде или в томатном соке. В приведенном ниже рецепте продукты берутся в почти равных долях.

Для салата из овощей берется:

– 1 кг болгарского перца

– 1 кг моркови

– 1 кг лука репчатого

– 0,5 кг капусты белокочанной

– 2 кг помидор

Для маринада:

– 1 стакан сахара

– 1 стакан уксуса 6%

– 1 стакан масла растительного

– 0,5 стакана соли пищевой поваренной

Рецепт с фото салата на зиму из капусты и помидор с болгарским перцем:

Овощи тщательно вымыть, из болгарского перца вычистить семена.

Перец для салата лучше выбрать красный, поспевший. Салат будет вкуснее, да и выглядит аппетитней.

Морковь и лук почистить. С капусты удалить верхние листья непригодные для еды. Перец, морковь и капусту порезать» соломкой «/можно потереть на терке./ Лук порезать полукольцами.

Помидоры пропустить через мясорубку.

Порезанные овощи поместить в посуду, в которой планируется стерилизовать салат. В пюре из помидор добавить соль, сахар, уксус и масло.

Размешать и залить порезанные овощи, перемешать и поставить мариноваться на 40 минут.

За время мариновки овощи пустят сок, поэтому следует несколько раз помешать.

Подготовить тару для консервов. Банки хорошо вымыть, простерилизовать любым удобным для вас способом: над паром или прокипятить. Затем поставить сохнуть.

Посуду с замаринованными овощами поставить на слабый огонь, в процессе варки овощи перемешивать, чтобы хорошо прогрелись.

После закипания проварить 7-10 минут. Готовый зимний салат разложить в подготовленные банки, накрыть крышками и закатать с помощью машинки для домашнего консервирования. Для остывания банки с салатом поставить на приготовленное место вверх донышком и накрыть плотной тканью. После того, как салат остынет, его можно хранить в кладовой или в погребе.

Загрузка...

o-menu.ru

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]