Консервированный салат из огурцов на зиму. Консервированные салаты из огурцов на зиму рецепты

Консервированный салат из огурцов на зиму

Свежие, молодые, зеленые огурцы промыть, отрезать концы с обеих сторон (по 0,5см), замочить в холодной воде на 6-8 часов (за это время нужно поменять 2-3 раза воду). Затем огурцы нарезать кружками толщиной 1см. Зелень петрушки промыть, мелко нарезать. Лук очистить от шелухи, нарезать кольцами толщиной 0,5см. Дольки чеснока очистить от кожицы, разрезать на 4 части. Подготовленные огурцы, лук, зелень, чеснок соединить, добавить соль, уксус, перемешать. Количество уксуса и соли можно уменьшить по вкусу. В стерильные 0,5 литровые банки сначала положить несколько горошин черного горького перца, налить по 30г подогретого подсолнечного масла, плотно уложить огурцы с луком, чесноком и зеленью, встряхнуть для уплотнения. Подготовленные 0,5 литровые банки накрыть стерильными крышками (крышки кипятить 2-3 минуты), поставить в широкую кастрюлю, на дно которой положить полотенце, налить теплой воды так, чтобы она покрывала банки только на 2/3, довести до кипения и стерилизовать 15 минут. Затем банки закатать, перевернуть, накрыть плотной тканью до остывания. Если для приготовления салата Вы будете использовать литровые банки, то стерилизовать их надо 20-25 минут. Из указанного количества продуктов получается 5 поллитровых баночек салата из огурцов.

На заметку: Всегда приятно готовить в красивой и многофункциональной кухне, где все под рукой. На сайте interioramebel.ru представлена замечательная кухня афина, это кухня в дворцовом стиле. Здесь Вы можете рассчитать кухню нужных размеров и заказать в понравившемся вам цвете.

Полезные свойства огурцовОгурцы – малокалорийный, ценный продукт питания(11ккал). Огурцы богаты минеральными солями калия, также содержат соли кальция, магния, железа, фосфора, витамины С, А, В1, В2, РР,белки, пектин, клетчатку. Железа в огурцах больше, чем винограде, черной смородине, землянике, вишне. Они содержат также большое количество микроэлементов: медь, цинк, кобальт, марганец, йод. Причем соотношение минеральных солей и микроэлементов в огурцах таково, что поддерживает щелочной уровень внутренней среды организма.Огурцы оказывают витаминное, мочегонное действие, выводят из организма соли натрия и воду, устраняют отеки, при регулярном употреблении в пищу способствуют похудению, так как снижают образование жиров из углеводов. Свежий огуречный сок оказывает отхаркивающее действие, снимает боли при желудочно-кишечных коликах.Огурцы полезны при заболеваниях сердца с отеками, подагре, болезнях почек и печени, простуде с кашлем (по 2-3 ложки огуречного сока 3 раза в день), избыточном весе. Кроме ежедневного употребления, при этих заболеваниях применяют также огуречные разгрузочные дни. Однако маринованные огурцы сильно возбуждают аппетит, содержат соль, поэтому их ограничивают при повышенном весе, гипертонии, атеросклерозе, отеках.

www.teleorakul.ru

Консервированный салат из огурцов на зиму

Опубликовано 15.06.2014 Разместил: Tanyki [offline] Калорийность: 137 Время приготовления: 45 мин Пока сезон огурцов нужно успеть заготовить их на зиму. Предлагаем вам рецепт - консервированный салат из огурцов на зиму. Соль добавляйте по вкусу. Этот салат отлично подойдет к жареной картошке или жаркому из свинины.

Ингредиенты для приготовления консервированного салата из огурцов (из расчета на один килограмм огурцов, берем):- 150 грамм репчатого лука;- один небольшой пучок зелени укропа и петрушки;- подсолнечное масло рафинированное 6 столовых ложек;- 2 столовые ложки уксуса 9%;- 1 столовая ложка сахарного песка;- 1 столовая ложка с горкой морской соли.

1. Огурцы для салата на зиму помыть, если вы их купили в жаркую погоду, они лежали какое-то время или немного завяли, советуем перед консервацией дать им полежать пару часов в холодной воде.

2. Подготовленные огурцы порезать тонкими кольцами толщиной в 2-3 миллиметра. Очень удобно для этого использовать овощерезку или кухонный комбайн.

3. Лук очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами.

4. Зелень петрушки и укропа промыть под проточной водой, мелко нарезать. Затем в миску или кастрюлю положить нарезанные огурцы, репчатый лук, добавить уксус, растительное масло, зелень, соль и сахар.

5. Все ингредиенты хорошо перемешать и оставить на два часа, чтобы овощи пустили сок.

6. После ставим кастрюлю с овощами на огонь, доводим до кипения. С момента закипания кипятим овощную массу 5 минут на медленном огне. Тем временем подготавливаем стерилизованные сухие банки и крышки.

7. Раскладываем горячий салат из огурцов по банкам и закатываем.

8. Готовую консервацию переворачиваем крышками вниз и укутываем до полного остывания. Выход из килограмма огурцов примерно две пол литровых банки. Хранить консервированный салат из огурцов при комнатной температуре.

namenu.ru

Рецепт: Салат из огурцов | Консервы на зиму для тех, кто любит экспериментировать. Быстро и просто. (два варианта)

Ингредиенты: 4 кг огурцов, 0,5 кг лука, 4 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 1 стакан растительного масла, 3/4 стакана столового уксуса 9 %

В сегодняшнем рецепте я хочу отойти от традиционного способа заготовки огурчиков - соление и маринование. Хочу предложить простой рецепт зимнего салата из огурцов. Мне он нравится тем, что огурцы сохраняют максимум полезного и максимум вкусового.Идеально готовить такой салат из огурцов-жеребцов. У кого есть свой приусадебный участок, знают, что собрать все огурцы невозможно и, нет-нет, а парочка предателей-переростков на грядке образуется. Чтобы зря не выкидывать огурцы, сделаем из них салат. Такой салатик можно готовить и из обычных зеленцов.Огурцы очищаем от кожуры и серединки, если семечки слишком большие. Если серединка не слишком грубая, то можно кромсать плоды вместе с ней. Я решила натереть огурцы на терке для корейской моркови - так и быстро и эстетичнее выглядит. Можно порезать кружками, сегментиками или кубиками.

Вслед за огурцами шинкуем лук кольцами или полукольцами.

Лук и огурцы перекладываем в глубокую тару, типа тазика ли кастрюльки. В процессе готовки огурцы начнут выделять много жидкости, важно, чтобы она не расплескалась.

Добавляем к овощам соль и сахар и все хорошенько перемешиваем.

Вливаем растительное масло. Можно любое, но на мой взгляд вкуснее всего с подсолнечным нерафинированным.

Добавляем уксус. Если хотите салатик поубористее и покрепче, то влейте целый стакан. Если желаете получить конечный продукт понежнее, то можно сократить дозу кислоты до 2/3 стакана.

На этом процедура готовки пока закончится. На пару часов можно перевести дух. Салат должен настояться. Убираем его в холодильник. Можно на ночь. Я даже на сутки оставляла.Тем временем предложу еще один вариант подобного салат. Он без лука, но со специями.

Производим все те же манипуляции, что мы делали с огурцами до того, как отправить их мариноваться в холодильник, только без лука. Из приправ я кинула молотый кориандр, черный молотый перец, красный молотый перец, хмели-сунели. Все по вкусу. Следующую партию хочу попробовать с приправой для корейской моркови.

Перед тем, как раскладывать огурцы, простерилизуем банки. В рецепте хочу поделиться своим способом - банку ставлю на чайник или кастрюльку с кипящей водой. Раньше стерилизовала в духовке. Влажный способ обработки не даст банке растрескаться, ведь в горячую банку будем укладывать холодную смесь.

Огурцы раскладываем по стерильным банкам, закрываем прокипяченными крышками (не завинчиваем). Крышки кидаю в ту воду, над паром которой держу банки.

После того, как затарили емкости, будем стерилизовать наши банки. Для этого на дно кастрюльки (высота кастрюльки должна быть в рост банки) укладываем тряпку, чтобы во время кипячения не лопнуло стекло.

Устанавливаем банки в кастрюлю и заливаем водой по плечики.

Доводим дело до кипения. Поллитра консервов нужно стерилизовать 15 минут. На каждые 100 мл емкости накидываем по 5 минут.Горячие огурцы закатываем или завинчиваем закручивающимися крышками, укутываем, чтобы попотели. Через сутки убираем в холодное место типа подвала и кладовки.

Чем мне нравится этот салат. Во-первых, в огурце остается масса полезных веществ. Мы не варим его, а только стерилизуем.Во-вторых: в огурце остается максимум вкуса. Достаешь зимой из подвальчика баночку, вытряхиваешь в миску, кушаешь и ощущение, будто ты построгал свежих огурчиков с луком и заправил маслицем.В-третьих - согласитесь, это не так избито, как соленый или маринованный огурец. Кого ими удивишь? А такая заготовочка - хороший способ отпотчевать незваных гостей.В четвертых: по-моему, салат совсем не сложный ни в плане ингредиентов, ни в плане готовки.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]