Быстрая капуста по-корейски: вкусная маринованная закуска за 14 часов на любой сезон. Капуста салат рецепт по корейски

салат из капусты по корейски

1 небольшая луковица(порезать полукольцами)

1 морковь(порезать длиной соломкой)

2 горсточки капусты(порезать крупными кубиками)

1 небольшой огурец( порезать брусочками)

1 небольшой помидор(порезать квадратиками)

Фасоль отварная или в баночке готовая 100 гр

Чеснок 2 зубчика(мелко порубить)

Зелень кинзы или петрушки мелко порубить.

Специи:сухой кориандр,соевый соус,соус тобаско всё по вкусу,кунжутное масло 2 ч.л,2 ст.л растительного масла.

Показать все (9)

foodily.ru

Капуста по-корейски быстрого приготовления — самые вкусные рецепты в домашних условиях

Наверное каждая хозяйка хотя бы раз в неделю задаёт себе один и тот же вопрос: что приготовить сегодня вкусненькое? И вот уже готово первое или второе блюдо, но хочется ещё сделать какой-нибудь салатик. И что-бы было как можно меньше майонеза или он отсутствовал вообще в блюде. И вот тут приходит мысль о капусте, да не простой, а по-корейски!

Как вы уже поняли, именно о ней сегодня и пойдёт речь. Ведь из этого овоща можно приготовить столько много вкусных блюд. Это супы, гарниры, салаты и даже в пирожки добавляют в качестве начинки. Но это я уже забрёл слишком далеко.

Мы с вами делали салаты по-корейски из кабачков, огурцов и даже помидор. Но вот с капустой ещё не успели. А ведь это очень популярное блюдо, которое даже готовым можно купить в магазине. Но это огромный риск для нашего организма. Поэтому стоит попробовать приготовить такой самим.

Рецептов куча, а ингредиенты почти везде одинаковые. Но я выбрал для вас самые вкусные. Они отличаются друг от друга. Поэтому вы можете найти подходящий для себя и своей семьи. А я вам в этом помогу. И надеюсь какой-нибудь способ займёт достойное место в вашей книге кулинарных шедевров. А теперь приступим!

Капуста по-корейски – рецепт быстрого приготовления:

Я раньше думал, что готовить эту закуску довольно долго. Ведь нужно наверное его сначала настоять, а уже потом подавать на стол. Ведь на этот процесс обычно уходит около 12 часов. Но оказалось всё совсем не так. В этом способе опишу как сделать салат довольно быстро и уже через 30 минут вы сможете его есть.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1/2 вилка;
Морковь – 1 шт.;
Чеснок – 2 зуб.;
Укроп – 1 пучок;
Перец острый молотый – 0,5 ч. л.;
Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
Соль – 1/2 ст. л.;
Уксус 6% – 2 ст. л.;
Масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

1. Капусту режем крупными кусочками и заливаем кипятком на 10 минут. Затем жидкость сливаем.

2. Морковь чистим и трём на тёрке для корейской моркови. Отправляем в миску к капусте.

3. Чеснок можно пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке. Но лучше порезать ножом очень мелко. Но зато вкус будет сильнее.

4. Зелень мельчить сильно не стоит. Она больше отдаёт свой аромат, когда порезана крупно. Поэтому делайте её длинной около 1 см.

5. К овощам добавляем соль, кориандр и перец. Также вливаем уксус и хорошенько перемешиваем. Затем подогреваем масло, чтобы оно было тёплым или чуть горячим, и вливаем туда же. Снова мешаем и подаём к столу.

Такой салатик можно есть сколько угодно. А готовится как дважды два! Теперь вы сами в этом убедились.

Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях:

В этот салатик хочу добавить зелёную редьку. Он добавит нашей капусте свой пикантный вкус, что сделает закуску ещё более вкусной. Такая игра вкусов вам непременно понравится. Также этим блюдом можно угостить кого-нибудь и непременно удивить. Попробуйте!

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 0,5 кг.;
Морковь – 2 шт.;
Редька зелёная – 1 шт.;
Чеснок – 1 головка;
Соль – 3 ч. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
Уксус 9% – 4 ст. л.;
Масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

1. Капусту нарезаем небольшими кубиками и складываем в глубокую миску. Заливаем кипятком и оставляем на 10 – 15 минут. Таким образом наша красавица станет более мягкой и не будет такой воздушной.

2. За это время подготовим другие овощи. Редьку и морковь чистим и нарезаем тонкой соломкой. А чеснок тонкими дольками. За это время подошла наша капуста. Воду сливаем и смешиваем с остальной нарезкой.

3. Всыпаем специи. Вливаем уксус и масло. Тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на 1 сутки.

Такая вкуснятина съедается очень быстро.

Маринованная цветная капуста по-корейски:

Я пробовал всегда такой салат только с белокочанной. А тут пришла мысль, что наверняка едят и из цветной. Ведь она тоже очень вкусная, а блюд из неё делается не так много. Или я просто с ними не знаком ещё. Вообщем приготовил и нам понравилось. А результатом делюсь с вами.

Ингредиенты:

Цветная капуста – 1 кг.;
Перец горький – 2 шт.;
Перец болгарский – 3 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Чеснок – 1 гол.;
Петрушка – 1 пучок;
Соль – 2 ст. л.;
Сахар – 150 гр.;
Зёрна кориандра – 1 ч. л.;
Масло растительное – 50 мл.;
Уксус 9% – 200 гр.;
Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Сначала отварим до полуготовности цветную капусту. Для этого делим её на соцветия, а кочерыжку убираем. После её нужно остудить.

2. Перец болгарский чистим от семян и нарезаем небольшой соломкой. У горького семена можно оставить. Измельчаем его также.

3. Морковь трём на корейской тёрке или нарезаем ножом тонкой соломкой. А чеснок пропускаем через пресс. Зелень также мелко рубим.

4. В кастрюлю наливаем воду и высыпаем сахар и соль. Также сразу налейте в неё масло. Ставим на плиту и кипятим.

5. Рассол готов выливаем в него уксус. Туда же отправляем кориандр и всю нашу нарезку из петрушки и овощей. Перемешиваем и добавляем капусту. Снова тщательно мешаем. Закрываем крышкой и, когда остынет, ставим в холодильник на 12 часов.

Этот превосходный салат можно подавать к любому блюду.

Рецепт капусты с приправой «чим-чим» для корейской моркови

Сейчас в магазинах можно купить довольно много приправ и заправок к любым салатам. Вот и для вкусной капустки можно взять такой пачку. Она придаст нашему салатику невероятный вкус, который вы не сможете забыть. Да и ускорит весь процесс приготовления.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная –400 гр.;
Перец болгарский – 1 шт.;
Огурец свежий – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Укроп – 1 пучок;
Чим-чим корейская заправка для капусты – 1 пачка.

Приготовление:

1. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Складываем сразу в глубокую миску.

2. Туда же режем тонкой соломкой морковь, огурец и перец. Перемешиваем и добавляем мелко рубленную зелень.

3. Заправляем салат приправой чим-чим и снова месим. Даем блюду настояться в течении часа и подаём на стол.

Это пожалуй самый простой рецепт. Ведь вам не нужно заморачиваться со специями. Они уже есть в этой заправке.

Капуста по-корейски в банках на зиму:

Бывает поешь вкусный салатик, а больше не влезает. Живот уже полный. И вот хочется оставить такой на потом. В этом рецепте я подробно расскажу как сделать вкуснятину на зиму. Но не думайте, что её нельзя есть раньше. Можно и даже нужно. Только и на холодный период оставьте побольше витаминов.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кг.;
Чеснок – 4 зуб.;
Перец болгарский – 3 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Масло растительное – 6 ст. л.;
Сахар – 5 ст. л.;
Соль – 2 ст. л.;
Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
Перец красный молотый – 0,5 ч. л.
Уксус 70% – 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Капусту нарезаем небольшими квадратиками. Не сильно крупно, но и не мелко. Складываем её в большую ёмкость. Туда же трём морковь на корейской тёрке. Перец чистим от семян и нарезаем соломкой, а чеснок пропускаем через пресс.

Капусту можно брать любого сорта. Только летние сорта не стоит сильно мять.

2. Всыпаем соль и сахар. Также добавляем перец красный и чёрный. Тщательно перемешиваем руками. Во время процесса содержимое хорошо усядет. Теперь добавляем уксус и ещё раз размешиваем.

3. В сковороду наливаем растительное масло и хорошенько его разогреваем. Высыпаем в него лук, порезанный мелким кубиком. Обжариваем его до прозрачности. Но смотрите, чтобы он не подгорел. Готовый перекладываем в смесь вместе с маслом и снова мешаем. Оставляем на 1 час.

4. Подготовим банки. Для этого их моем и стерилизуем любым способом: в духовке, микроволновке или над паром. Также прокипятите крышки.

5. Раскладываем салат в тару и накрываем закрывашками. Ставим склянки в кастрюлю с тёплой водой. Отправляем её на огонь и кипятим 30 минут. Затем банки достаём и закручиваем крышки.

Такая капуста хранится в любом прохладном месте. Зимой достать такую вкуснятину можно на любой обед, чтобы порадовать своих близких.

Капуста по-корейски – «бомба»

Все рецепты по своему вкусные и каждый отличается друг от друга. Но многим нравится именно этот, за что они и прозвали его бомбой. Довольно интересное название, но оно вполне оправдано. Здесь понадобится небольшой набор продуктов и это конечно же важно. Но и времени также уйдет на его подготовку немного. Приступим!

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кочан;
Морковь – 2 шт.;
Чеснок – 2 головки;
Перец черный молотый – 2 ч. л.;
Перец красный молотый – 2 ч. л.;
Соль – 2 ст. л.;
Сахар – 1/2 стакана;
Уксус 9% – 1/2 стакана;
Масло растительное – 1/2 стакана;
Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Для начала подготовим все овощи. Для этого капусту нарезаем квадратиками 3 x 3 см. Каждый кусочек лучше отделить друг от друга. Морковь трём на тёрке для корейской моркови или нарезаем тонкой и длинной соломкой. А чеснок режем небольшими кусочками.

2. В большую кастрюлю на дно кладём часть капусты, затем моркови и чеснока. посыпаем перцем красным и чёрным. Далее слои повторяем.

3. Делаем рассол. В 1 литр кипятка высыпаем соль и сахар. Также добавляем уксус и масло. Тщательно перемешиваем, чтобы всё растворилось, и заливаем наш салат.

4. Сверху приминаем тарелкой и ставим груз (банка или бутыль с водой). Оставляем в таком виде на 2 дня мариноваться, после чего её можно будет есть или раскладывать по банкам на дальнейшее хранение.

Очень вкусный рецепт капусты со свеклой:

По этому способу салат получается невероятно вкусным и в то же время довольно интересным. Всё дело в том, что вместо моркови мы будем использовать свеклу. Такое красивое и довольно красочное блюдо получается. Его можно подавать на любой праздник и не только. Ведь он прекрасно подходит и на обед.

–

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 500 гр.;
Свекла – 200 гр.;
Лук репчатый – 1/2 головки;
Перец болгарский – 1 шт.;
Чеснок – 1 зуб.;
Укроп – 1 пучок;
Петрушка – 1 пучок;
Соль – 0,5 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Уксус 6% – 2 ст. л.;
Масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

1. Капусту шинкуем тонкой соломкой ножом или на тёрке для капусты. Складываем сразу в большую миску.

2. Лук чистим и режем мелким кубиком. Также измельчаем произвольно перец. А очищенную свеклу трём на тёрке для корейской моркови. Добавляем овощи туда же в миску.

Лук можно брать синий, белый или жёлтый. На вкус это не повлияет, а на красочность очень даже.

3. Всыпаем соль, сахар. Выдавливаем через пресс чеснок. Зелень мелко рубим туда же. Также не забываем про масло и уксус. Всё тщательно перемешиваем и хорошенько мнём. Так наши овощи дадут сок и станут более мягкими.

4. Накрываем крышкой и оставляем на 30 минут настаиваться.

Такой салатик можно подавать сразу на стол, а несъеденное переложить в банку и убрать в холодильник. Но сомневаюсь, что у вас что-то останется!

Вот и подошла наша сегодняшняя статья к концу. Надеюсь рецепты вам понравятся и, когда вы угостите салатом своих близких, они оценят ваши старания по достоинству. Может даже спросят как такой приготовить. Готовьте с удовольствием для себя и своих родных. До новых встреч!

bitbat.ru

Быстрая капуста по-корейски: рецепты в домашних условиях

Капустные салаты — что может быть вкуснее и проще? Универсальная база для легких низкокалорийных блюд и сытных изысков с майонезом. Понятный овощ можно по-разному измельчать и совсем не дорого купить в любое время года.

Сегодняшняя героиня — быстрая капуста по-корейски. Рецепты в домашних условиях готовятся иначе, чем морковная классика, но получается таким же вкусными и хрустящими.

Если вы «немножечко на диете», корейские овощи порадуют рецепторы и скрасят ощущение обделенности. В 100 граммах готового блюда не более 80 ккал и много клетчатки. Кстати, сопровождая мясо, рыбу и птицу, любые блюда с маринованной ноткой помогают пищеварению.

И пускай уксусу не взобраться на вершину хит-парада полезностей, но в золотой середине здорового питания трезвое место ему найдется, особенно, если вы используете натуральный яблочный образец.

Приготовление капусты по-корейски в первом рецепте потребует горячего маринада и элементарной нарезки квадратиками. Представьте, даже без шинковки! Минутное дело. Маринуется красавица под гнетом — всего 14-15 часов. Быстрая история с обалденным вкусом в домашних условиях — пора готовить!

Быстрая навигация по статье:

Маринуем капусту в рассоле за 14 часов под гнетом

Основные ингредиенты:

Капуста белокочанная — 3 кг
Морковь — 3-4 шт. среднего размера
Чеснок — 2 головки среднего размера

Для рассола:

Вода питьевая — 1 л
Сахар — 2/3 стакана
Соль (крупный помол, без добавок) — 3 ст. ложки без горки
Масло растительное (без запаха) — 1 стакан
Уксус (9%, столовый) — 1 стакан
Красный перец молотый — 1 ч. ложка
Черный перец молотый — 1 ч. ложка (необязательно)
Кориандр (семена, растолочь в ступке) — 1 ч. ложка (необязательно)

Важные замечания:

1 стакан — 250 мл
Уксус можно использовать яблочный. Возможно, будет чуть меньше кислинки.
Аппетитное дополнение — любая зелень: ½ пучка петрушки/укропа, тонко порубить.
Специи, которые можно добавить на указанное количество овощей: 3-4 лавровых листа, 7-8 шт. гвоздики, 0,5-1 ч. ложки куркумы.
Используем эмалированную посуду или нержавейку.
Если нужно меньше салата, просто уменьшаем в 2 раза все ингредиенты.
Такая капуста хранится в холодильнике около месяца. Очень удобно!

Приготовление капусты по-корейски в домашних условиях.

Режем капусту квадратиками. Сначала кочан пополам и переворачиваем срезом к доске. Нарезаем каждую половину вдоль с шагом 2,5-4 см. Затем так же поперек. Квадратики разбираем руками по одному.

Смотрите на фото ниже: очень быстрая и простая процедура.

Чеснок чистим и режем тонкими пластинами (поперек зубчика).

Для моркови нужен инструмент: терка с насадкой для соломки типа «бернер» или классика для корейской моркови. Трем морковь, укладывая срез наискосок к лезвиям, чтобы соломка получилась подлиннее.

Смешиваем нарезку чеснока и моркови.

Все ингредиенты укладываем в большую кастрюлю — слоями. Первый слой морковь с чесноком, затем капуста, и снова морковь с чесноком. Сделаем 2-3 повтора, закончив капустным слоем.

Для рассола нагреваем воду до кипения и засыпаем в нее сахар и соль. Размешиваем.

Порциями доливаем уксус, вливаем масло и засыпаем красный перец и другие специи, какие используем.

Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая.

Снимаем рассол с огня и заливаем овощи в кастрюле, двигаясь по кругу для равномерного распределения.

Ставим нарезку под гнет. Это может быть тарелочка подходящего диаметра и пластиковая бутыль с водой (3-5 литров). Даем промариноваться в прохладном месте 14-15 часов.

После маринования снимаем гнет и перемешиваем овощи.

Пикантная капуста по-корейски готова. Охлаждаем перед подачей на стол.

Практичные идеи на любой сезон.

Можно добавить болгарский перец, 2-3 шт. среднего размера на указанное количество овощей.

Режем перец тонкими полосками — около 0,5 см шириной. Неважно, вдоль или поперек, дело вкуса. Нам привычнее разрезать овощ пополам, удалить семена и плодоножку, вырезать белые перепонки и нашинковать полосы вдоль половинок. Вы можете порезать поперек, тогда полосы получатся короче.

В таком же рассоле можно замариновать цветную и красную капусту.

С раскаленным маслом как для корейской моркови

Принцип классический, а вкус аутентичный. Нотки кориандра и жареного лука, острота и яркий хруст в нарезке квадратиками, солнечная морковная соломка и любопытное приготовление с заливкой горячего масла на специи.

Нам нужны:

Капуста — 0,5 кг
Морковь — 0,25 кг
Чеснок — 2-3 зубчика
Лук репчатый — 1 шт. среднего размера
Уксус (яблочный или бальзамический) — 1 ст. ложка
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — ½ ч. ложки без горки
Перец красный молотый — 1/3 ч. ложки
Перец черный молотый — ½ ч . ложки
Кориандр (семена, толченые) — 1,5 ч. ложки

Как готовим.

Овощи измельчаются так же, как в рецепте выше. Капуста обминается с солью.

Лук обжаривается в масле и удаляется. Раскаленным маслом заливается овощная нарезка со специями.

Смотрите видео — понятное, краткое, в крупных планах.

Надеемся, один из вариантов приглянулся вам всерьез. Быстрая капуста по-корейски — такой же выгодный рецепт в домашних условиях, как и все корейские салатики. Возни практически нет, а ощущение ресторана на дому на все 100%.

Желаем вдохновения и до встречи в «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»! С уважением, коллектив авторов DietDo.ru.

dietdo.ru

Капуста по-корейски маринованная очень вкусно в домашних условиях

Капуста — привычный овощ, что доступен всем и в любое время года, при этом стоит недорого. А вот блюда из него получаются вкусными и оригинальными, особенно хороши разные соления. А как аппетитна хрустящая пикантная маринованная капуста по-корейски! В домашних условиях сделать её не сложно, какие-то дорогие ингредиенты не нужны, вкус — не хуже, чем у покупной!

Секреты капусты по-корейски

Корейские закуски — острая морковка, салат хе из желудочков, пикантный дайкон — нам уже знакомы, сложностей в готовке нет никаких.

С капустой та же история.

Для приготовления вкусного пряного блюда не обязательно быть корейцем.

Да и никаких особо секретных рецептов такого салата нет.

Для него можно взять как белокочанную капусту, так и цветную, брокколи, пекинскую.

Сам по себе овощ не требует какой-то особенной подготовки.

Можно нашинковать капусту полосками (лучше всего тонкими), нарезать крупными квадратами (ширина 3-4 см), цветную капусту и брокколи надо разобрать по соцветиям.

В числе обязательных продуктов, которые надо добавить в блюдо:

чеснок – его мелко измельчают на терке, в специальном прессе или при помощи ножа;
красный перец – можно брать молотый.

Капуста, приготовленная по-корейски, станет отличным решением для тех, кто на диете – ведь в 100 г готового салата не больше 80 ккал. Кроме того, в ней много клетчатки, что заставит кишечник работать как часы.

Рецепт с огурцами

С полной уверенностью могу предположить, что каждый из вас, кто проходил мимо торговцев корейскими салатами на рынке, невольно сглатывал слюну от аромата, витающего в этих рядах. Но рыночное не есть полезное, неизвестно, что там в этом салате, и в каких условиях он готовился. Поэтому лучше приготовить острую закуску дома, тем более сложностей минимум. В зависимости от предпочтения своих родных, вы сможете его сделать на свое усмотрение: поострее, покислее или поароматнее.

Например, обратите внимание на корейский салат с огурцами — фаворит в нашей семье – капуста по-корейски, рецептом которого я с вами с удовольствием делюсь. Аромат салата возбуждает аппетит, свежесть очарует с первой ложки, острота сделает основное блюдо более ярким. Не ленитесь, ложки – поварешки ждут вас для приготовления салата, а близкие — повода оценить ваши старания.

Информация о рецепте

Кухня:корейская
Тип блюда:салаты
Способ приготовления:резка
Порции:4
1 ч 30 мин

Ингредиенты:

обычная капуста – 250 г
морковь крупная – 1 шт. (около 150 г)
огурец свежий среднего размера – 2 шт. (около 120 г)

для заправки:

растительное масло – 60 мл
приправа для корейской моркови – 2 ст. л.
соевый соус – ½ ч. л.
яблочный уксус – 1 ст. л.
чеснок – 3 зубчика
зеленый лук – 3 шт.
черный молотый перец – ¼ ч. л.
соль – по вкусу.

Как приготовить

Капусту очистить при необходимости от негодных и зеленых листьев, сполоснуть прохладной водой и нашинковать острым ножом тонкой соломкой около 2 — 3 миллиметров. Нашинкованную капусту сложить в чашку. Для этого салата лучше выбирать капусту с тонкими прожилками.

Морковь очистить овощечисткой, помыть и натереть длинной соломкой. Натертую морковь положить в чашку с нарезанной капустой.

Огурцы помыть, обсушить, обрезать кончики с двух сторон и натереть на терке длинной соломкой как и морковь. Натертые соломкой огурцы хорошо руками отжать от лишнего сока и положить в чашку с капустой и морковью.

Руками, перетирая, хорошо перемешать овощи в чашке.

Приготовить заправку для салата. Для этого в емкость налить необходимое количество растительного масла, соевого соуса и яблочного уксуса, добавить приправу для корейской моркови, черный молотый перец, соль по вкусу, натертый на мелкой терке чеснок и мелко нарезанный зеленый лук и хорошо перемешать до однородности.

Совет

Если не охота возиться с приготовлением заправки, то можно купить в магазине уже готовые корейские заправки ТМ Сэн Сой или Чим Чим.

Заправить приготовленные в чашке ингредиенты для салата: капусту, морковь и огурцы, перемешать ложкой и оставить минимум на 1 час, временами перемешивая. Салат должен хорошо настояться, овощи должны пропитаться ароматом специй. Для лучшего результата салат можно поставить под гнет.

Разложить приготовленную капусту по салатницам и подать к столу. Остатки можно хранить в банке в холодильнике несколько дней.

Автор: Lorchen (Umarova Larissa)

Острая корейская капуста быстрого приготовления

Если очень хочется чего-то сочного и бодрящего и при этом побыстрее, такой вариант станет настоящим спасением.

Продуктов для него нужно минимум.

Ингредиенты:

вилок свежей капусты на 2 кг
морковь – 4 шт.
чеснок – 2 головки (имеются в виду полные головки, а не зубчики)
вода – 1 л
уксус 9% — 1 ст.л.
сахар — 1 ст.
масло растительное – 1 ст.
соль – 3,5 ст.л.
лавровый лист – 3 шт.
острый перец, можно чили – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

Капусту можно порезать, как нравится – крупно или полосками, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите. Все переложите в посуду, где дальше она будет мариноваться.
Перемешайте оставшиеся компоненты, чтобы получить рассол (пока исключите только уксус), поставьте на огонь и вскипятите. Теперь можно добавить уксус и залить заготовку.
Оставьте ее на несколько часов. Как только рассол остынет, а капуста охладится, можно ее подавать. Избыток блюда переложите в мелкие банки и храните в холодильнике.

Рецепт закуски «Бомба»

Закуска просто супер, причем не только по вкусу — готовить просто, можно даже запастись на зиму.

Салат хорош и для обычного стола, и для праздника отлично подойдет.

Нам понадобится:

капуста – 2 кочана среднего размера
морковь – 3-4 средних шт.
чеснок – 2 головки
горький перец -10 стручков

Для рассола:

вода – 4 л
соль – 8 ст.л.
уксус – 8 ст.л.
сахар – 20 ст.л.

Готовим в 3 этапа:

Капусту для “бомбы” нарежьте кубиками, морковь потрите на крупной терке, чеснок и перец измельчите, но не в пыль.
В емкость, где салат будет мариноваться, все ингредиенты следует укладывать слоями. Сначала капуста, затем морковь, после чеснок и перец. Далее слои повторяются.
Для приготовления рассола нужно смешать все компоненты и поставить их на огонь. После закипания залейте рассолом заготовку и поставьте ее под пресс на 2 дня. По истечении этого времени салат готов к употреблению.

Совет

Излишки следует разложить в банки, залить оставшимся рассолом. В таком виде она может стоять хоть всю зиму.

Капуста по-корейски на зиму

В холодные зимние вечера пряный и острый салат станет отличным дополнением к столу. Кроме того, такой вариант позволит организму получить необходимые витамины. Очень удобно — открыл баночку и аппетитная квашеная закуска готова!

Будет нужно:

капуста белокочанная – 2 кг
морковь – 1 шт.
масло растительное — 100 г (или 0,5 ст.)
уксус яблочный или винный – 1/3 стакана
чеснок – 1 головка
сахар – 0,5 ст.л.
кориандр молотый – 1 ч.л.
перец красный жгучий – 1 ч.л.
тмин – 1 ч.л.
паприка молотая – 1 ч.л.

Процесс пошагово:

В подготовленную заранее емкость, где будем солить капусту, надо сложить основной продукт, порезанный квадратами. Посолите и аккуратно перетрите ее руками, чтобы соль распределилась, и начал выделяться сок.
В отдельной посуде следует разместить морковь, нарезанную тонкими и длинными полосами.
Чеснок надо измельчить – либо прессом, либо ножом.
Соедините морковь и чеснок. В сковородке подогрейте масло, добавьте к нему специи, хорошенько перемешайте и снимите с плиты на некоторое время, чтобы масло вобрало в себя все ароматы. Получившуюся смесь влейте к чесночно-морковной массе и перемешайте, затем все переложите к капусте.
Ложкой или ступкой придавите капусту – должен показаться сок. Сверху после этого надо поставить тарелку, а на нее гнет. В таком виде капуста остается на сутки.
Потом капусту раскладываем по банкам, рассол кипятим, добавив сахар и уксус. Как только закипит, заливаем в банку, закрываем герметично металлическими крышками.
Переворачиваем вверх дном, укутываем. После остывания отправляем в прохладное место на хранение.

По такому же рецепту вкусной получается кольраби, цветная капуста, и даже микрокочаны брюссельской.

Капуста «Золотистая»

Красивый золотистый цвет, который получается благодаря шафрану, делает салат более привлекательным.

Шафран можно заменить на куркуму – так блюдо выйдет более бюджетным.

Ингредиенты:

капуста поздних сортов – 1 кг
вода – 1 л
лук – 1-2 шт.
сахар – 3 ст.л.
уксус – 1 ст.л.
шафран или куркума – 1 ч.л.
морковь – 350 г
гвоздика — 7-8 шт.
масло растительное – 50 мл
морская соль – 1 ст.л.
чеснок – 3-4 зубчика

Способ приготовления:

Для такого салата лучше всего капусту порезать небольшими квадратами – не больше 2 см. Воду нагрейте, капусту сложите в большую миску и залейте кипятком. Затем накройте крышкой и пропарьте минут 15.
Лук надо мелко нарезать и обжарить в масле до появления желтого цвета. Для маринада вскипятите пол-литра воды. В нее добавьте все специи и измельченный чеснок, туда же обжаренный лук и остатки масла. Все снова закипятите и выключите огонь.
Морковь порежьте на тонкие ломтики. С капусты слейте воду и просушите ее бумажными полотенцами. К ней добавьте морковь и перемешайте.
Дальше овощи выложите в стеклянную банку, залейте рассолом и закупорите крышками. Когда остынет капуста, ее можно убирать в холодильник.

Рецепт со свеклой

Такой салат будет ярко-красным.

За столом его точно будет хорошо видно.

Такую красочную капусту засолить не сложнее, чем любую другую.

Ингредиенты

капуста – 1 шт. (вес 2 кг)
свекла – 200 г
чеснок – 2-3 зубчика

для маринада:

соль – 2,5 ст.л.
сахар – 150 г
вода – 1 л
уксус – 150 мл
масло растительное – 150 мл
лавровый лист – 2 шт.
перец горошком – 2 шт.

Как приготовить:

Капусту следует нарезать «лепестками» и сложить в эмалированную посуду. Кстати, второе название этого рецепта — капуста-пелюстка, с украинского это и переводится как лепесток.
Свеклу нарежьте произвольно и сложите к капусте – как вариант, ее можно натереть. Все перемешайте, капуста сразу же начнет окрашиваться. Чеснок измельчите и добавьте к овощной массе.
Дальше дело за маринадом. Сначала всыпьте сахар в воду, затем соль, после уксус. После каждого добавления ингредиентов перемешивайте жидкость. Поставьте кипятить.
Капусту переложите в банки, плотно утрамбовывая, залейте маринадом. Сверху положите лаврушку и перец, залейте масло. Банку закройте крышкой и оставьте остужаться. Салат готов.

Хозяйке на заметку

Стоит учитывать при выборе капусты, что самые вкусные и сочные листья у основания, так что при обработке кочана их лучше оставлять.
Удобнее всего использовать для подготовки овощей к маринованию специальные терки, позволяющие нарезать овощи тонкими полосками.
Лучше всего хранится капуста по-корейски в стерилизованных банках. Можно хранить ее и в емкостях, где она мариновалась, но температура хранения при этом не должна превышать 12 градусов.
Важно помнить, что при приготовлении такого блюда используется много специй с довольно сильным ароматом. И он нередко въедается в стенки тары. Этот нюанс надо учесть при выборе подходящей посуды.

Полезное видео

Напоследок рецепт не белокочанной, а цветной корейской капусты. Очень все просто и вкусно:

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 11

na-mangale.ru

Салат из капусты с морковью по-корейски: удивительное сочетание

Капустные корейские салаты всегда обладают легкостью и сочностью. Причем совсем неважно, какие именно сорта будут использованы. Как с белокочанной, так и с пекинской, и с синей – блюда получаются особенными, нежными и питательными. Но вот если добавить в состав таких закусок морковку по-корейски, то они приобретают несколько другой, более интересный вкусовой оттенок, при этом не теряя всех вышеперечисленных характеристик. Корейские салаты из капусты уже совершенно другие, не похожие на знакомые блюда, заслуживающие на отдельное внимание.

Корейский салат из капусты с морковью

В такой интересной вариации салат обладает не только отменными вкусовыми нотками, но и визуально смотрится безупречным. Нежные оттенки смешаны с яркими, даже вызывающими. Приятная острота капусты разбавлена нежностью куриного мяса и приправлена пикантностью морковки по-корейски.

На салат с капусты по-корейски надо:

200 гр. куриной грудки;
150 гр. белокочанной капусты;
200 гр. морковки по-корейски;
3 листа латука;
1 головка лука;
3 крупных яйца;
50 гр. орешков;
120 гр. майонеза;
4 гр. соли.

Салат из капусты и моркови по-корейски:

Куриную грудку промывают, выкладывают в кастрюлю, заливают водой, подсаливают и проваривают около 25 минут. Этого времени должно быть достаточно, чтобы мясо проварилась должным образом. После, не доставая из бульона остужают и режут небольшими кусочками.
В кастрюльку, уже наполненную водой помещают яички и проваривают их не более 12 минут. По их истечении кипяток сливают, а вливают холодную воду, в которой их и остужаю, потом чистят и режут на небольшие квадратики.
Капусту промывают и на доске режут.
Морковь отжимают от лишнего маринада и укорачивают полоски.
Салатные листья промывают, обсушивают и помещают на дно блюда.
Лучок очищают и шинкуют ножиком тонкими пластинками.
Орешки выкладывают в ступку и там измельчают.
Ссыпают все подготовленные к этому моменту продукты в салатник и заливают майонезом, смешивают все ложкой. Посыпают измельченными орешками и украшают зеленью.

Совет: чтобы капуста не была слишком грубой, а наоборот, придавала салату нежность, ее после измельчения рекомендуют присолить и примять руками. Благодаря этому масса пустит больше сока и станет существенно мягче.

Салат по-корейски с капустой и морковью

Изяществом и невероятной красотой обладает простой корейский салатик из китайской капусты. В нем нет ни излишеств, не дорогих продуктов, но это овощное чудо получается изумительным. Нежность тут граничит с пикантностью, да и приятный пряный оттенок тут тоже присутствует. Удивительное сочетание и настоящая вкусовая гармония, устоять перед которой невозможно.

На салат с корейской капустой нужно:

250 гр. китайской капусты;
150 гр. морковки по-корейски;
1 средний маринованный огурец;
1 болгарский перец;
30 мл. оливкового масла;
4 гр. соли;
5 гр. перца.

Салат капуста по-корейски рецепт:

Капусту изначально тщательно промывают. Только уже в чистом виде ее кладут на доску и ножиком режут.
Морковку по-корейски отжать от лишнего маринада, укоротить полоски.
Огурец режут небольшими кусочками, но не чрезмерно мелко, иначе салатик будет водянистым. Перец моют, отделяют плодоножку и семена, режут тонкими полосками.
Выкладывают все продукты в салатник и добавляют к ним масло, перчик и соль, смешивают.

Совет: новым веянием в кулинарии стало измельчение китайской капусты без помощи ножа. Для этого салатика также не обязательно капусту шинковать, при желании ее можно порвать на небольшие кусочки руками.

Корейский салат из капусты

Бедным столь удивительный состав назвать попросту невозможно. В нем столько вкусных и сытных продуктов, что это уже получается самодостаточное корейское блюдо, а не простая закуска. Куриное мясо и ветчина делают его сытным и оригинальным, а морковь обогащает яркими красками и подчеркивает все остальные компоненты.

На салат из капусты по-корейски нужно:

350 гр. ветчины;
300 гр. куриной грудки;
300 гр. китайской капусты;
150 грамм корейской моркови;
4 крупных яйца;
160 гр. майонеза;
50 гр. ядер орешков.

Салат из капусты по-корейски рецепт:

Ветчину кладут на доску и режут тонкими полосками, после этого пересыпают на сковородку и прожаривают.
Куриное мясо проваривают в подсоленой воде и отставив с огня в бульоне остужают. Затем филе достают и режут кусочками.
Капусту китайскую моют и режут полосками с помощью ножика. Они не должны быть слишком тонкими, но и толстыми тоже делать не нужно.
Яйца помещают в кастрюльку и заливают водой, проваривают минут двенадцать, не более. Потом кипяток сливают, а их перемещают в ледяную воду и в ней уже остужают. После этого яйца чистят и мелко режут.
Морковь отжимают от лишнего маринада, режут полосками покороче.
Орешки ножиком измельчают.
Все продукты ссыпают в одну миску, заправляют майонезом и перемешивают.

Совет: ветчину можно и не прожаривать, тогда приготовление будет еще более простым.

Салат из свежей капусты по-корейски

Молниеносное приготовление – это явный плюс данного салата по корейски. Весь процесс занимает считанные минуты, а результат приятно радует. Вкусное, достаточно сытное, но все-таки легкое блюдо, в котором есть и приятный аромат, и необходимая острота, и удивительная нежность. В закуске все идеально сочетается. Молодая капуста – это особый компонент, который не только делает салат легким и сочным, но и дарит воздушность.

На салат корейский из капусты и моркови надо:

200 гр. колбасы;
200 гр. морковки по-корейски;
200 гр. молодой капусты;
35 гр. укропа;
2 гр. соли;
120 гр. майонеза.

Салат с капустой и морковью по-корейски:

Капусту, не разбирая на листики промывают и тонкими полосками шинкуют, присаливают и перетирают руками.
Укроп промывают, обсушивают и режут очень мелко.
Колбасу освобождают от пленки и нарезают полосками.
Морковку по-корейски отжимают, режут мельче.
Выкладывают все продукты в салатник и смешивают ложкой.
Заправляют все майонезом и еще разочек перемешивают, досаливают и приперчивают.

Совет: в салат можно по желанию добавить зелень, например, петрушку или базилик. С ними он будет гораздо свежее и ароматней.

Салат по-корейски из капусты

Салатик с фруктовой добавкой – это только на первый взгляд простое и непримечательное ничем блюдо. На самом же деле получается создать удивительное чудо, в котором присутствуют самые разнообразные вкусовые оттенки. Все они сочетаются невероятным образом, создавая гармонию вкуса и аромата. Подойдет это блюдо и к простым гарнирам, и к мясу. Даже на праздничном столе закуска не будет казаться простой, напротив, именно она и привлечет к себе все внимание.

На салат капуста по-корейски нужно:

500 гр. белокочанной капусты;
300 гр. морковки по-корейски;
2 крупных яблока;
1 головка лучка;
4 гр. соли;
30 гр. масла.

Салат с капустой по-корейски:

Капусту моют, шинкуют ножиком на тонкие полоски. Добавляют к ней соль, немного руками перетирают, придавливают и на время отставляют в сторону.
Очищают лук и промывают в холодной воде, шинкуют ножиком на тонкие половинки колечек.
Яблоко промывают, освобождают от кожицы, разрезают и удаляют серединку. После фрукт режут полосками. Чтобы кусочки не потемнели, их сбрызгивают лимонным соком либо же уксусом. Для этого хватит и нескольких капель любого из выбранных компонентов.
Морковку обязательно руками чуточку отжимают, потом на доску кладут и режут покороче.
Пустившую сок капусту отжимают, добавляют морковку по-корейски, лук и яблочко, перемешивают.
Обязательно пробуют на вкус и при необходимости добавляют соль.
Подливают масло, вновь смешивают все компоненты.

Совет: Вместо обычного яблока также можно использовать киви или апельсин, которые придадут слабую кислинку, но при этом сделают блюдо более оригинальным и ароматным.

Салаты из корейской капусты отличаются от других вариаций блюд легкостью и невероятно контрастным вкусом. Заправляют блюда различными соусами или же простым маслицем. Решение тут лишь за хозяйкой. Естественно, что полезней в виде заправки использовать простое масло или же сметану, но любителям майонеза этого попросту не доказать. Вот поэтому то и стоит учитывать личные предпочтения и пожелания. Только тогда блюдо будет действительно самым лучшим, максимально приближенным к идеалу. В составе могут быть морепродукты, которые сделают салат благородней. Мясо и колбасные изделия придадут совершенно иной эффект – рецепт будет сытным, способным утолить даже сильный голод. Даже обычные макароны могут показаться чем-то особенным, если к ним подать еще и острый салат из капусты, а что уже говорить о более полноценных блюдах.

receptysalatov.com

Капуста по-корейски – 7 рецептов приготовления

Содержание материала:

Капуста по-корейски – это вкусная и хрустящая закуска. Приготовить ее можно разными способами, улучшая вкус за счет других продуктов.