Салат «Оливье» с мясом. Мясной салат рецепт оливье

Оливье с мясом рецепт с фото пошагово

Очень вкусный салатик за довольно короткое время приготовления.Салат получился очень нежным, вкусным и сытным.

Оливье с мясом

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 6 порций

Блюдо рассчитано на 6 порций.

Горох

130 гркгстак. (200 мл)стол.л.

Сметана

120 гркглмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Майонез

130 грстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Время приготовления: 40 мин

PT40M

Опубликовано: TaciturnPerson

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для начала готовим все ингредиенты. Чистим картошку, варим яица, варим мясо.

2. Шаг 2:

   

   Чистим морковку и нарезаем её кубиками, примерно по 0.75 мм.

3. Шаг 3:

   

   Кипятим воду, бросаем в кастрюльку морковку, минут на 5-7.

4. Шаг 4:

   

   Рвём мясо на маленькие кусочки, при резке может получится не очень красиво.

5. Шаг 5:

   

   Нарезаем огурец на такие же кубики, как и морковь

6. Шаг 6:

   

   Чистим яйца и режем их кубиками.

7. Шаг 7:

   

   Картошку нарезаем также.

8. Шаг 8:

   

   Солёные огурцы тоже режем кубиками.

9. Шаг 9:

   

   Открываем баночку консервированного горошка.

10. Шаг 10:

    

    Всё складываем в салатник, перемешиваем, солим. Подаём с майонезом и сметаной. Приятного аппетита.

Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Остальные категории

1000.menu

Мясной салат. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Мясной салат «Оливье» любит вся моя семья, думаю, что и вы тоже готовите его часто.  Без этого салата не обходится не один праздник.Салата я всегда готовлю много. Во-первых как не странно (потому, что на столе всегда много разных и вкусных блюд) он съедается  быстро, ну а во-вторых через некоторое время после того, как уйдут гости, мои мужчины опять потянутся к холодильнику и тогда салатик будет кстати.

Если вам много салата не надо, берите продуктов наполовину меньше. И еще, хоть салат мы и называем мясной, но готовим его не с мясом, а с варенной колбасой. Один раз попробовала с мясом, не тот вкус, не тот салатик, который в детстве готовила мама.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 500 г вареной колбасы
• 4-5 картофелин (средних)
• 5-6 яиц
• 2 моркови
• 4-5 соленых или маринованных огурцов
• 1 банка зеленого консервированного горошка
• майонез
• зелень (укроп, петрушка…)
• соль

Мясной салат, частый гость на праздничном столе

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отвариваем в кожуре картофель и морковь, предварительно хорошо их вымыв. Очищаем их и мелко измельчаем кубиками.

Отвариваем яйца и тоже мелко рубим. Чтобы яйца хорошо чистились перед тем, как залить их холодной водой разбейте скорлупу.

Измельчаем мелкими кубиками колбасу и огурцы.

Все измельченные ингредиенты пересыпаем в большую посуду для того, чтобы была возможность хорошо перемешать, добавляем зеленый горошек, перемешиваем.

Заправляем майонезом, желательно домашнего приготовления и еще раз хорошо перемешиваем. Майонеза добавляем много, чтобы салат не был сухим.

Мясной салат «Оливье» накладываем в салатницу и посыпаем сверху зеленью.

У  нас салат «Оливье» чаще называют мясным салатом, а за рубежом его называют русским салатам. Свое название он получил в честь своего создателя, шеф-повара ресторана парижской кухни Люсьена Оливье, державшего ресторан «Эрмитаж» в Москве в 60-х годах XIX века.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

slabunova-olga.ru

Салат «Оливье» с мясом

Салат «Оливье», хоть и в кардинально не аутентичной интерпретации, стал достоянием русской кухни наравне с расстегаями и заливными. Сытный и доступный салат - почетный гость практически всех праздников и не редко присутствует даже в будничном меню. Калорийность салата «Оливье» с мясом не уступает привычному варианту с вареной колбасой, но вкус и текстура блюда стоят подобных жертв. О приготовлении всеми любимого салата с разными видами мяса мы решили поговорить в этой статье.

Рецепт салата «Оливье» с куриным мясом

Ингредиенты:

• курятина (красное мясо) - 250 г;
• картофель - 2 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• зеленый горошек (замороженный) - 250 г;
• яйца - 3 шт.;
• зелень - по вкусу;
• сок - 1/2 лимона;
• майонез - по вкусу;
• горчица - 1 ч. ложка;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Курятину отвариваем в подсоленной воде до полной готовности, после чего мясо остужаем и разбираем на волокна. Картофель и морковь моем и отвариваем прямо в кожуре, после чего также оставляем остыть и измельчаем, нарезав кубиками.

Яйца отвариваем вкрутую и также режем кубиками. Зеленый горошек быстро варим в кипящей воде и откидываем на дуршлаг, даем горошинкам обсохнуть и смешиваем со всеми подготовленными ингредиентами.

Для соуса майонез смешиваем с соком лимона и горчицей, добавляем в соус соль и перец, и заправляем салат. Перед подачей "Оливье" должен полностью остыть в холодильнике, а подавать салат стоит на плоском блюде, выложив порции в кулинарное кольцо и посыпав зеленью.

Салат "Оливье" с говяжьим мясом

Ингредиенты:

Для салата:

• картофель - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• консервированный зеленый горошек - 120 г;
• соленый огурец - 1-2 шт.;
• яйца - 2-3 шт.;
• говядина - 350 г.

Для заправки:

• яичный желток - 1 шт.;
• лимонный сок - 1 1/2 ч. ложки;
• белый винный уксус - 1 ч. ложка;
• дижонская горчица - 1/4 ч. ложки;
• соль - по вкусу;
• оливковое масло - 3/4 ст.

Приготовление

Начнем приготовления салата с того, что промоем морковь и картофель и поставим их варится до готовности в подсоленной воде. Аналогичным образом поставим готовится и мясо, но варим его отдельно от овощей.

Пока овощи и мясо варятся, займемся готовкой домашнего майонеза. Желток 1 крупного яйца взбиваем с лимонным соком, уксусом, горчицей и солью с помощью блендера. Не прекращая взбивание, подливаем оливковое или растительное масло тонкой струйкой. Готовый майонез ставим охладится в холодильнике.

Отварные овощи чистим и режем кубиками также, как и говядину. Яйца отвариваем вкрутую и измельчаем. В салатнике соединяем все ингредиенты и заправляем салат домашним майонезом. перед подачей блюдо охлаждаем.

Салат "Оливье" с крабовым мясом

Ингредиенты:

• картофель - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• яйца - 2 шт.;
• крабовое мясо - 150 г;
• свежий огурец - 1 шт.;
• майонез - по вкусу;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Картофель отвариваем в мундире, после его чистим и охлаждаем. Морковь споласкиваем от излишков грязи и также варим в кожуре до полной готовности, после чего чистим и режем кубиками также, как и клубни картофеля.

Яйца отвариваем вкрутую и измельчаем небольшими кубиками. Огурец очищаем от кожицы и также режем кубиками. Крабовое мясо разбираем пальцами на куски средней величины.

Все ингредиенты салата, кроме крабового мяса, укладываем в салатник и заправляем майонезом, после чего перемешиваем. Выкладываем предварительно охлажденный салат на плоское белое блюдо, используя кулинарное кольцо. Венчаем блюдо слоем крабового мяса. "Оливье" можно украсить зеленью, или листьями салата, а можно положить на тарелку пару перепелиных яиц, фаршированных красной икрой.

womanadvice.ru

Салат Оливье с мясом - классика жанра

Многим известно, что «Оливье» это салат, но немногие знают, что Люсьен Оливье - это французский шеф-повар, а по совместительству и владелец московского трактира «Эрмитаж», который и придумал это вкуснейшее блюдо. Рецепт этого салата держался в строжайшей тайне, так как был коронным блюдом трактира на Трубной площади. Кстати сказать, трактир этот был не какой-то забегаловкой, а самым высокоразрядным рестораном.

Истинный рецепт Люсьен Оливье, в буквальном смысле слова, унес с собой в могилу, однако существовала версия, что по его рецепту в салат Оливье с мясом входили следующие ингредиенты: картофель, филе рябчика, корнишоны, соя-кабуль, яйцо, лимонный сок и майонез. А некоторые источники утверждали, что вместо рябчиков Оливье клал мясо раков. Как бы то ни было, до настоящего времени продолжают ходить слухи о том, насколько был изысканным и вкусным оригинальный салат «Оливье с мясом». Несмотря на то, что знатоки кулинарного искусства все время пытались добиться полного вкусового сходства с оригиналом, у них это выходило плохо.

В настоящее время этот «Оливье с мясом» - это довольно распространенный салат от Прибалтики до Средней Азии. Без него не обходится практически ни один новогодний стол. За столько лет рецепт этого салатика переиначивался несколько раз, придумывались другие вариации. Существует рецепт салата Оливье с мясом говядины, птицы, и даже рыбы. Мало того, что ингредиенты подвергались изменению, название тоже менялось, кто-то называл его «Столичный салат», кто-то «Русский салат» и т.д. А после и вовсе рецепт упростили до того, что стали вместо мяса класть докторскую колбасу, добавилась морковь и зеленый горошек (консервированный), а вместо корнишонов в ход шли соленые огурцы.

По популярности салат Оливье с мясом в нашей стране занимает первое место. И праздник не будет праздником, если на столе нет нашего любимого блюда. Конечно, в каждой семье Оливье готовится по-разному, но мы предложим свой «фирменный» рецепт, который, надеемся, придется вам по душе. Для его приготовления нам нужны будут следующие ингредиенты: 400 г нежирной говядины, 1 банка зеленого горошка (консервированного), 2 средних моркови, 4 клубня картофеля среднего размера, 1 головка лука, 1 свежий огурец, 2 соленых огурца, 6 яиц, соль, свежемолотый перец, укроп, петрушка, майонез для заправки.

Картофель и морковь (неочищенными) кладем в кастрюлю с водой и ставим вариться до мягкого состояния, но главное не разваривать совсем. После того как сварились овощи, остудить их, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Яйца отварить, остудить под проточной холодной водой, затем очищаем и нарезаем их так же, как и овощи. Отварное мясо остудить и порезать кубиками. Почистить лук и порезать его мельче, чем картофель и морковку. Соленые огурцы режем кубиками, а свежий огурец натираем на крупной терке. Соединяем все составляющие компоненты в одной салатнице и тщательно перемешиваем. Добавляем соль, перец, майонез и еще раз перемешиваем более тщательно. Перед подачей блюда на стол сверху надо усыпать его мелко нарезанной зеленью (укроп и петрушка).

Этот салат Оливье с мясом можно назвать классическим в пределах нашей страны. Для французов классикой был бы салат с рябчиками, раковыми шейками, ланспиками и каперсами. Существует еще вариант с говяжим языком, яблоком и перепелиными яйцами. Ну и совсем недавно появился очень экзотический рецепт Оливье с куриной грудкой, болгарским перцем, консервированными ананасами, маслинами и оливками. Но неизменным практически во всех вариациях остается украшение салата мелко рубленой свежей зеленью, которая придает пикантный вкус салату. Изучив все изобилие вариаций, любой гурман сможет найти для себя более подходящий рецепт такого салата.

fb.ru

мясной салат оливье, рецепт приготовления оливье салата

Мясной салат оливье

Здравствуйте уважаемые читатели vkusniahka.ru

Наверное, в сборнике рецептов каждого кулинарного сайта найдется  наш горячо любимый салат оливье,  а вот я что-то выпустила этот момент  из виду.  Поэтому спешу сегодня исправить эту «досадную оплошность». Правда готовить я его буду не по традиционному  рецепту, это будет одна из вариаций этого салата.  Можно его назвать .

• Мясо отварное – 300 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Яйца -3 шт.
• Огурец  соленый – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления:

Первым делом крошу лук. В идеале, конечно, хотелось бы использовать  лук зеленый, но поскольку такого не оказалось ни в моем холодильнике, ни в соседнем магазине, пущу в салат лук репчатый. Крошу его как можно мельче и высыпаю в миску, немного  солю и хорошо разминаю толкушкой, что бы избавиться от лишней горечи.

Дальше крошу кубиками огурец и высыпаю его в миску

Мясо я взяла свинину, отварила два небольших кусочка мякоти и крошу мясо кубиками. Затем выкладываю к остальным продуктам в миску.

Яйца уже готовы и остыли, чищу их, мелко рублю

Картошка у меня сварилась последней, значит последней и отправится в миску.

Все ингредиенты перемешиваю, немного подсаливаю. Можно заправить  салат сметаной или майонезом, кому как больше по вкусу. А можно и тем и другим одновременно, и так тоже  я знаю, некоторые любят.  Как говориться на вкус и цвет товарища нет.  Все, можно подавать мясной салат оливье к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Не забудьте подписаться на обновления блога, что бы ни пропустить новые рецепты.

При использовании материалов сайта в сети Интернет прямая активная ссылка на сайт обязательна!!

На главную страницу

Похожие рецепты:

1. Салат Летний
2. Салат курица с апельсинами
3. Салат из курицы с черносливом и грибами
4. Салат из курицы, ананасов и чернослива
5. Салат курица, чернослив, ананасы

vkusniahka.ru

Смотрите также

• 
  Калорийность салата оливье
• 
  История салат оливье
• 
  Оливье салат настоящий
• 
  Горошек салат оливье
• 
  Настоящий салат оливье
• 
  Мясной салат оливье рецепт
• 
  Википедия оливье салат
• 
  Салат оливье с мясом
• 
  Салат оливье история происхождения
• 
  Калорийность салат оливье
• 
  Рецепт салата зимнего оливье