Греческий салат из запеченных баклажанов. Греческий салат из баклажанов

Греческий салат из запеченных баклажанов

Чудесный салат из запеченных баклажанов, представленный в данном рецепте - популярное греческое блюдо, имеющее пастообразную консистенцию. Кроме баклажанов, основными ингредиентами сала также являются чеснок, лимонный сок, петрушка и оливковое масло. Для более насыщенного вкуса можно добавить фету, оливки, кедровые орешки, помидоры или йогурт.

Ингредиенты для блюда

• Энергетическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 1.1 кг.
• Калорий на 100г: 107 ккал
• Калорий на порцию: 141 ккал
• Калорий всего блюда: 1129 ккал
• Белки: 22.2
• Жиры: 103.2
• Углеводы: 76.5

• Сок лимонный

  3ч. л.

• Масло оливковое

  5ст. л.

• Перец черный молотый

  по вкусу

Как приготовить Греческий салат из запеченных баклажанов - пошаговое описание

1Баклажаны промываем и разрезаем вдоль пополам. На каждой половинке делаем надрезы и сбрызгиваем их столовой ложкой масла.

2Выкладываем на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень и выпекаем 30-35 минут при температуре 200 градусов.

3Вынимаем баклажанную мякоть с помощью столовой ложки.

4. Мякоть баклажанов рубим ножом.

5Чеснок измельчаем или пропускаем через пресс.

6петрушку также измельчаем.

7Смешиваем все ингредиенты. Добавляем лимонный сок, оливковое масло, соль перец.

8Тщательно все перемешиваем. Салат готов. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

mirpovara.ru

Мелидзаносалата ме каридья, греческая закуска из баклажанов, рецепт с фото

Мелидзаносалата – знаменитое блюдо греческой кухни, которое по популярности наступает на пятки не менее знаменитому греческому салату «хорьятики». Это паста из баклажанов, запеченных в духовке, с луком, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. В некоторые рецептах в состав входят помидоры, сладкий перец – как и любое блюдо домашней кухни, мелидзаносалата имеет множество вариаций. Я решила приготовить разновидность под названием «мелидзаносалата ме каридья»: нежная масса из печеных баклажанов отлично сочетается с поджаренными грецкими орехами. Получается густой соус-дип, по вкусу и консистенции эта закуска из баклажанов похожа на бабагануш, традиционное блюдо восточной кухни, но там обязательный ингредиент – тахина, паста из семян кунжута, а в греческой закуске все продукты весьма  доступные. Этим и славится кухня Греции – все просто, но безумно вкусно!

Приготовление греческой закуски из баклажанов

Для этого рецепта лучше брать сорт баклажанов, в которых мало или совсем нет косточек, тогда текстура пюре из баклажанов будет однородной и шелковистой.Баклажаны вымыть, обсушить и часто наколоть вилкой. Положить их на противень и запекать в духовке, разогретой до 220С, около 40 минут. Овощи сморщатся, а вилка должна легко прокалывать мякоть.

Как вариант, можно запечь баклажаны на решетке на мангале, закуска будет еще ароматнее.

Остудить печеные баклажаны, отрезать хвостики и разрезать их пополам. Чайной ложкой выскрести мякоть, она очень легко отделяется от шкурки, которая здесь не пригодится.

Грецкие орехи поджарить на сухой сковороде до появления приятного запаха.Лук очистить и порезать на 4 части. Чеснок очистить. Из лимона выжать сок.

В чашу кухонного комбайна или блендера сложить мякоть баклажанов, лук, чеснок, орехи. Пюрировать все до однородной консистенции. Добавить оливковое масло, сахар, соль, смесь перцев, порошок чили и лимонный сок по вкусу, еще раз взбить пасту из баклажанов с орехами блендером.

Попробовать греческую закуску, если нужно, добавить лимонный сок, перец, соль. Подавать закуску мелидзаносалата охлажденной со свежим хлебом, посыпав рубленной зеленью и смесью перцев.

published on za100le-online.ru/ according to the materials i-kulinar.com

Мелидзаносалата – знаменитое блюдо греческой кухни, которое по популярности наступает на пятки не менее знаменитому греческому салату «хорьятики». Это паста из баклажанов, запеченных в духовке, с луком, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. В некоторые рецептах в состав входят помидоры, сладкий перец – как и любое блюдо домашней кухни,...

Поделиться ссылкой:

za100le-online.ru

Салат из баклажанов Мелидзаносалата - Фото рецепты

Если вы большой поклонник средиземноморской кухни вообще и греческой в частности, то вы наверняка знаете, насколько простыми в приготовлении могут быть блюда этих кухонь.

Греческий салат из баклажанов, который я предлагаю вам сегодня приготовить, относится к универсальным блюдам, поскольку его можно приготовить и совсем диетическим, и постным, а можно добавить немного йогурта или майонеза и придать салату уже другую вкусовую нотку и немного сытости. Практически все блюда греческой кухни содержат секрет приготовления, который делает эти блюда легко узнаваемыми. Например, для приготовления салата из баклажанов мы будем использовать не отварные, а запеченные баклажаны. Мякоть баклажанов после запекания придаст всему салату замечательный вкус с легким ароматом дымка. Баклажаны лучше взять покрупнее и помясистее, поскольку для салата нам понадобится только мякоть баклажанов.

Такой салат отлично подойдет и для пикника в качестве намазки на хлеб, и как блюдо, которое можно приготовить на пикнике и насладиться им уже с шашлыком в качестве соуса.

Подготовим все продукты по списку:

• Баклажаны - 500 г
• Чеснок - 2 зубка
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Майонез - 1 ст. л.

Салат с баклажанами рецепт с фото

У баклажанов при помощи вилки по поверхности кожуры делаем многочисленные неглубокие проколы. Заворачиваем каждый баклажан герметично заворачиваем в фольгу.

Завернутые в фольгу баклажаны выкладываем в огнеупорную форму или на противень и отправляем в разогретую до 180-190 градусов С духовку на 35 – 40 минут. Если вы решите приготовить баклажаны в углях, то готовность проверяйте ножом или вилкой и в процессе приготовления переворачивайте баклажаны, чтобы они запеклись равномерно.

Готовые баклажаны достаем из духовки, разрываем фольгу и оставляем баклажаны до полного остывания. После этого вычищаем всю мякоть из каждого баклажана в миску.

Можно сразу пробить мякоть баклажанов в блендере до однородности, или просто размять мякоть вилкой. Мы любим, чтобы салат имел неоднородную структуру, поэтому я просто размяла мякоть вилкой. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем в миску к мякоти баклажанов. Чеснока можно положить больше или меньше, на ваш вкус.

Солим и перчим салат по вкусу. Можно на этом этапе добавить немного сушеного орегано, традиционной греческой специи.

Добавим в салат немного оливкового масла хорошего качества. Хорошо все перемешаем. Тем, кто придерживается принципов правильного питания или Поста на этом этапе уже можно подавать салат из баклажанов к столу.

А мы добавим еще немного майонеза или несладкого йогурта в салат и сделаем его более сытным и более насыщенным по вкусу.

Готовому греческому салату из баклажанов дадим настояться пол часика и подаем мелидзаносалат со свежим хлебом, к шашлыкам, жаренному мясу. Поверьте мне, это очень вкусно!

photorecipes.ru

Греческий салат из баклажанов, пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи - самое древнее занятие человека. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме имелись школы приготовления пищи. С давних пор искусство готовки пищи почиталось уважаемым делом. Однако научные зачатки приготовления пищи начали возникать только в окончании XIX столетия.

Кулинария - наука о питании человека, об умении готовки вкусной и полезной пищи. Ее задача изучить разновидности продуктов, целесообразные способы и приёмы приготовления блюд, калорийную ценность. Освоив такую науку, вы сумеете хорошо приготавливать хорошую полезную пищу.

Выбор продуктов

Искусство кулинарии - общее наименование для всех типов дела, ограниченной кухней. Подбор продуктов, приборов, стиль - вот элементы, значимые для искусства кулинарии. Это имеет место в кухнях всего мира, однако наиболее вескую роль играет в ресторанах. Такая практика делается особо возможной людям, стремящимся сформировать собственные возможности в сфере кулинарии и произвести эффект на гостей, приятно удивив их необыкновенным блюдом.

Итак, что касается выбора продуктов для приготовления, то необходимо использовать:

• Сезонные продукты - лучшего качества и исключительно натуральные;
• Свежайшие травки и пряности, обладающие более интенсивным благоуханием и богаты витаминами;
• Ненасыщенные растительные масла (оливковое, подсолнечное, кунжутное, кокосовое) и топленые.
• Наименьшее наличие соли;
• Минимальное наличие сахара, стараясь прибегать к альтернативам (фруктовые соки, мед), с тем чтобы подсластить блюда.

Об этих основах необходимо не забывать любой хозяйке, какая заботится не только о вкусовых качествах, но и о пользе любого блюда.

Важные процессы

Мы же знаем, что еду необходимо подвергать обработке высокой температурой, для того чтобы в организм человека не попадали нездоровые элементы, микроорганизмы. Более того, пищевой продукт при тепловой обработке станет мягче, его проще разжевать и усвоить. Некоторые продукты вообще не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Выполняя все санитарные стандарты, можно дополнительно увеличить продолжительность хранения блюдам, так как после этой переработки блюдо хранится гораздо дольше. Гурманы сумеют оценить разнообразие вкуса одинакового продукта при разнообразной термической обработке, ведь варка, тушение, жарка либо попросту обработка паром дает, например, мясным продуктам совсем разные вкусовые свойства.

Однако нужно учитывать, что при варке либо другой обработке высокой температурой быстро разрушаются витамины. По этой причине следует придерживаться некоторых практических советов о том, каким способом сохранить наибольшее наличие нужных веществ в продукции. Овощи следует варить, не сливая отвара, или в кожуре, под которой имеется скопление витаминов. Мясные продукты стоит подвергать обработке паром. Однако для того чтобы уравновесить потерю полезных элементов, все же надо гарниром к мясным блюдам подавать зелень или свежие овощные продукты.

Каким способом правильно готовить пищу

В процессе варки овощных продуктов, непременно кладите их в уже закипевшую воду. Если разогрев скорый, витамины сохраняются гораздо качественнее.

Придерживайтесь, так называемому, «правилу борща»: кладите овощные продукты в вскипевшую воду таким образом, чтоб они в одно и то же время были сварены. То есть, выполняйте определенную последовательность. Первоначально в кастрюлю помещаются овощные продукты, к примеру, свеколка, поскольку она долго готовится. После этого картошка, перец, помидоры, потому что, таким продуктам нужно непродолжительное время для готовности.

Витамины и микроэлементы прекрасно не разрушаются в овощных продуктах, какие готовятся в специальной паровой посуде или на гриле. Поджаривание в масле не стоит применять - она дополнительно добавит излишнего жира. Помимо этого, полностью разрушатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, поскольку он перегрет. Поэтому, сама жарка, как способ приготовления без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если поджаривать очень быстро, тогда мясо и рыба не теряют свои витамины и микроэлементы. Но постарайтесь все это сделать, разделывая продукт тонкими кусочками и на сковороде с наличием антипригарного напыления. В таком случае не окажется избыточно жира.

Такого вида продукты питания еще готовятся кусками в духовке. В случае, если их обвернуть в фольгу, то это очень сильно упростит процедуру приготовления и не даст жирам окисляться, а полезным элементам - убежать вместе с соком мяса.

При отваривании очищенных овощей, рекомендуют сохранить кипяток, где они варились, так как частица витаминов и микроэлементов останется в ней. Этот отвар после можно применить для приготовления супов и иных блюд.

Присматривайте за тем, чтобы овощные продукты не переварились. Быстрое обрабатывание поможет не потерять их вкус, витамины, и вид. Используйте тушение овощей - это исключительно оптимальный способ готовки, дающий возможность не потерять их питательные качества.

Нежелательно повторно разогревать приготовленное блюдо. В случае, если его чрезвычайно много, то лучше отделите нужную часть и разогрейте. Но излишний раз это делать не следует, поскольку погибнут все необходимые витамины.

Санитарно-гигиенические правила приготовления пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции требует скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций, идеальной аккуратности. Причиной пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных патологий бывают не только просроченные продукты питания, но и кухня в антисанитарном виде, кухонный инвентарь и приспособления, халатность и неаккуратность, какие бывают в процессе приготовления пищи. Мухи, крысы, мыши, тараканы несомненно являются источником множества инфекционных заболеваний.

Тщательная и каждодневная приборка кухни и мест общего пользования важна как в отдельной, так и особо в коммуналке.

Подготовительную подготовку продукции требуется производить не в меньшей мере тщательно, чем, например, жарение или варку. Все процессы начальной переработки (промывка, измельчение продуктов) обязаны проводиться так, чтобы максимально охранить пищу от проникновения болезнетворных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, пусть даже очень высококачественное и свежее, может быть обсеменено микроорганизмами, поэтому его никогда нельзя хранить в непосредственном соприкосновении с остальными, в особенности приготовленными продуктами. В любых ситуациях, особенно когда мясо закуплено на рынке, его надлежит тщательным образом прожарить

Доска и нож, которые использовались для разделки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом промыты горячей водой. Нельзя прикасаться к остальным продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего иметь для обработки неприготовленного мяса отдельную нож и доску. Если даже мясорубка очень чистая, перед применением её нужно облить кипятком или проварить

В мясном и рыбном фарше очень легко размножаются микробы. По этой причине желательно подготавливать фарши прямо перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо разрешается держать в холодильнике или на погребе, но держать фарш не рекомендуется. Все блюда из мясного фарша (котлеты, зразы, тефтели, рулеты, фрикадели) должны быть тщательно проварены или прожарены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

В ходе начальной разделки сырую рыбу надо мыть питьевой проточной водой: вначале - до устранения чешуи и удаления внутренностей, следующий раз, чрезвычайно тщательно, после завершения потрошения.

Бульон или суп, сваренный на не один день, необходимо не только подогревать, но несомненно каждый день кипятить.

Особо основательно и многократно надо мыть в проточной воде укроп, лук, зелень петрушки, зелёный салат и такие фрукты и овощи, которые используются для сырых салатов. Если салат предназначается для ребёнка, то овощи, зелень и фрукты надо мыть несколько раз и обязательно кипячёной водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощную продукцию необходимо варить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, помещать их в кипящую воду и варить при слабом кипении только до готовности, а посуду плотно прикрыть крышкой.

Если варят супы, щи, борщи, сначала необходимо приготовить бульон и потом уже положить овощи, и не все одновременно, а с расчетом нужной длительности готовки отдельного вида овощей; в частности, свёклу - раньше картофеля.

Резать и чистить овощную продукцию нужно конкретно перед употреблением либо готовкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картошки, поэтому при его чистке кожуру надо срезать потоньше, а лучше отваривать его в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. Если сырой картофель очищен, его не нужно продолжительно хранить, особенно покрошенным и в воде, поскольку при этом он теряет некоторую часть витамина С и соли.

Все другие овощи также не рекомендуется держать очищенными.

Чищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не потемнел. Прочие овощи в этом не нуждаются.

Нельзя забывать, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, по этой причине при готовке овощей или бобовых ненужно добавлять соду. Каротин разрушается от прибавления в пищу кислот; поэтому правило - ложить уксус в салат или винегрет только перед едой.

Оставшийся на сковородке жир следует осторожно слить в отдельную посуду, а сковородку помыть горячей водой. Многие хозяйки полагают, что сковородку после употребления не обязательно чистить, поскольку на ней имеются остатки жира. Это конечно неверно: остаётся не только лишь жир, но и подгорелые крошки, какие в другой раз сумеют портить обжариваемые продукты питания.

Салфетки, с помощью которых убирают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их нужно стирать и менять почаще.

Никогда нельзя оставлять не закрытым молочные продукты, нужно закрывать аккуратной бумагой или марлей.

Горячие блюда прикрывают сверху сначала чистой марлей или чистым полотенцем, а когда они остынут, накрывают их крышкой. Вообще предпочтительнее держать блюда не под крышкой, а под чистой тканью.

Больше всего пригодны для мытья посуды готовые мочалки из остатков пергаментной бумаги. Эти мочалки дёшевы и их по окончании применения выкидывают. Обычные мочалки и щетки для посуды следует почаще кипятить в воде с пищевой содой.

Проще и гигиеничнее мыть утварь тотчас же по окончании её использования.

specdieta.ru

Греческий салат из баклажанов — ddom47.ru

ddom47.ru

Греческий салат из баклажанов

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Сегодня предлагаем вам приготовить греческий салат из баклажанов. Вы можете приготовить салат по этому рецепту, или можете немного изменить состав — например, добавить маринованный сладкий перец или помидоры.

Нарежьте баклажаны помельче — получится соус-дип, нарубите их покрупнее — будет салат-гарнир для мясных блюд или закуска.

Продукты:

• Баклажаны — 3 шт
• Лук репчатый красный — 1 шт
• Чеснок — 1-2 зубка
• Масло оливковое : 4-5 ст. ложек
• Лимон — 0,5 шт
• Пучок петрушки — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить греческий салат из баклажанов:

Баклажаны вымыть, обсушить и уложить на противень.

Каждый наколоть вилкой в 2-3 местах. Запечь до готовности в духовке или на гриле. Плодоножку у баклажанов лучше не удалять — за нее удобно переворачивать и вынимать овощи.

Очистить баклажаны от кожицы (чтобы она счищалась легче, положите запеченные овощи полиэтиленовый пакет, герметично закройте его и оставьте на несколько минут) и отложить в сторону.

Тем временем почистить лук и нарезать тонкими полукольцами.

Чеснок тоже почистить и измельчить ножом.

Выдавить сок из лимона.

Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Мякоть запеченных баклажанов измельчить ножом, размять вилкой или прокрутить в блендере — в зависимости от желаемой консистенции салата. Добавить лук, чеснок, петрушку, соль и перец, заправить лимонным соком и оливковым маслом. Перемешать.

Греческий салат из баклажанов готов!

Приятного аппетита!

Источник

Загрузка...

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

dom-resepti.ru

• 
  Салат с греческим йогуртом
• 
  Греческий салат как резать
• 
  Греческий салат история происхождения
• 
  Греческий салат состав продуктов
• 
  История греческого салата
• 
  Рецепт приготовления салата греческого
• 
  Кбжу греческий салат
• 
  Пп салат греческий
• 
  Греческий салат происхождение
• 
  Салаты греческой кухни
• 
  Греческий салат брынза