Рецепт салата "Цезарь" с курицей и помидорами. Салат с цезарь с курицей и помидорами
Салат Цезарь с курицей и помидорами — Кулинарные пошаговые рецепты с фотографиями
Салат «Цезарь» популярен во всем мире, но в особенности в североамериканской кухне. Он имеет множество вариаций. Классический «Цезарь» готовится из пшеничных крутонов (по-нашему гренки), листьев салата-ромэн и тертого пармезана. Заправляется салат особым соусом, похожим по составу на майонез. Соус «Цезарь» готовится из сырого яичного желтка, взбитого с оливковым маслом. Приправляется заправка чесночком, лимонным соком, горчицей и вустерским соусом.
Я буду готовить не классический вариант салата «Цезарь» с курицей и помидорами.
Для приготовления салата «Цезарь» с курицей и помидорами нам понадобится:
- 200 грамм белого хлеба или батона,
- 5 столовых ложек оливкового масла,
- 1 зубчик чеснока,
- 1 пучок листового салата (в идеале салат-ромэн),
- 50 грамм сыра «Пармезан» (можно заменить другим твердым сыром),
- 300 грамм куриного филе,
- 6-10 помидорок-черри.
- 1 яйцо,
- 0,5 чайные ложки горчицы (или по вкусу),
- 2-3 чайные ложки сока лимона или лайма (или по вкусу),
- 100 мл оливкового масла,
- 1 зубчик чеснока (или по вкусу),
- вустерский соус,
- соль,
- перец.
Рецепт приготовления салата «Цезарь» с курицей и помидорами.
Зубчик чеснока трем на терке или пропускаем через пресс для чеснока. Кладем его в оливковое масло и даем настояться 30 минут.
Хлеб нарезаем небольшими кубиками.
В сковороду наливаем чесночное масло, стараясь чтобы сам чеснок на сковороду не попал, кладем хлеб и обжариваем его до румяности.
Курицу можно приготовить по-разному. Можно порезать мелкими кусочками и обжарить в сковороде на растительном масле, можно отварить и слегка обжарить, либо зарумянить на гриле, а потом довести до готовности в духовке. Тут уж выбор за Вами. Я выбрала первый вариант, обжарила мелко порезанное куриное филе в небольшом количестве растительного масла до готовности.
Яйцо нужно предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно согрелось.
Наливаем в ковш, где обычно варим яйца воду и ставим ее на огонь, доводим воду до кипения и немного подсаливаем. Опускаем в кипящую воду яйцо и варим его ровно минуту.
В классическом описании соуса для салата «Цезарь» яйцо, проткнутое иглой, нужно опустить в кипящую подсоленную воду и тут же снять ее с огня. Держать яйцо 1 минуту в кипятке.
Разобьем яйцо и выложим его (белок и желток) в блендер или чашку, где будем готовить соус. Добавим горчицу, свежевыжатый сок лимона и взобьем все. Лучше всего для приготовления подобных соусов пользоваться стационарным или погружным блендером.
Теперь тоненькой струйкой будем добавлять масло, не прекращая взбивания. Соус загустеет.
Добавим чеснок, пропущенный через чеснокодавилку и несколько капель вустерского соуса. Перемешиваем.
Поскольку вустерский (ворчестерский или востерширский) соус в России не продается в каждом магазине, то в данном рецепте я его заменила тайским рыбным соусом. Замена конечно не равноценная, так как вустерский соус имеет в своем составе, помимо анчоусов, огромное количество ингредиентов. Он придает заправке легкий рыбный привкус. Вместо вустерского соуса можно добавить немного измельченных в пюре анчоусов или кильки пряного посола. Но можно вообще ничего не добавлять.
Теперь можно соус попробовать, посолить, поперчить по вкусу. В случае необходимости добавить еще сока лимона (здесь главное не переборщить, кислый соус это не очень вкусно), горчицы или вустерского соуса. Уберем соус в холодильник минут на 20.
Соус для салата «Цезарь»
Пока соус остывает, соберем салат «Цезарь» с курицей и помидорами , кстати, в классическом «Цезаре» не было ни курицы, ни помидоров.
Создатель этого салата, американский повар итальянского происхождения, Цезарь Кардини собрал его, можно сказать, из того что осталось на кухне, когда во время празднования Дня независимости, 4 июля 1924 года, публика съела все закуски и требовала еще.
Листовой салат порвем руками и выложим на блюдо. Стоит помнить, что его нельзя резать ножом, поскольку при этом теряется большое количество полезных веществ, к тому же некоторые виды салата могут давать горечь. Сверху выложим курицу и чесночные гренки. Украсим салат четвертинками помидоров.
Польем салат соусом «Цезарь» и посыпем сверху тертым на мелкой терке «Пармезаном».
Можно салат убрать минут на 15 в холодильник, а можно и сразу подавать к столу.
kolbasa59.ru
Салат «Цезарь» с курицей и помидорами черри
Непростой рецепт салата «Цезарь» с курицей и помидорами черри домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 281 килокалорий.
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 30 мин
- Количество калории: 281 килокалорий
- Количество порций: 8 порций
- Сложность: Непростой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Салаты
Ингредиенты на восемь порций
- Куриная грудка - 3 шт. (не очень больших)
- Капуста китайская - 1 кочан (средний)
- Помидоры черри - 500 г
- Сыр (у меня был российский) - 150 г
- Лимон - 0,5 шт.
- Майонез - 100 г
- Сметана - 100 г
- Батон - 0,5 шт.
- Чеснок - 20 зубчиков (средних)
- Масло растительное - примерно 0,5 стакана
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Специи - по вкусу
Пошаговое приготовление
- Все продукты для салата «Цезарь» с курицей подготовлены.
- Как приготовить салат «Цезарь» с курицей и помидорами черри: Я начала с приготовления гренок. Нарезала батон не очень мелко, выложила на противень, посыпала солью, перцем и поставила в духовку, разогретую до 150 градусов. На 10 минут, не больше, иначе будут пересушены.
- После того, как сухарики поспели, делаем для них чесночный «соус». Для этого я разрезала пополам 10 чесночных зубчиков и опустила их в сковороду с маслом. Масла налила так, чтобы хорошенько покрывало дно сковороды. Обжариваем.
- Обжариваем до золотистого цвета. Это для того, чтобы масло пропиталось чесноком. Как чеснок начнет темнеть, выключаем сковороду и вынимаем чеснок ложечкой. Затем добавляем наши сухарики и быстро перемешиваем, чтобы все пропитались чесночным маслом.
- Готовые сухарики выкладываем в тарелку на салфеточку, чтобы вышло лишнее масло. И откладываем в сторону.
- Приступаем к курице. Я изначально нарезала ее мелкими полосочками.
- И положила обжариваться, посолив, поперчив. В общем, приправить приправами по вкусу.
- Жарим до готовности.
- Пока курица готовится, я занялась капустой. Порвала ее руками на небольшие кусочки и заправила лимонным соком от половинки лимона. Оставила слегка пропитываться.
- Помидоры помыла и порезала на половинки.
- Сыр натерла на мелкой терке.
- Приступаем к соусу. Для этого смешиваем майонез и сметану, выжимаем туда чеснок и все перемешиваем.
- А теперь делаем одну порцию. Листья салата, помидорки, в серединку - курочку, смазываем соусом, посыпаем сыром и сверху добавляем сухарики. Наша порция готова. Приятного аппетита! P. S. Это показан вариант подачи салата «Цезарь» с курицей на праздничный стол. Но я готовила вечером, у меня получилось много, и чтобы как - то это все хранить, я взяла и все смешала, кроме сухарей.
vkusnyeretsepti.ru
Как правильно приготовить салат "Цезарь" с курицей и помидорами?
Вот рецепт, лишившись которого американская кухня потеряла яркую звезду кулинарного небосклона – салат "Цезарь" с курицей и помидорами черри.
Аппетитные куриные ломтики прекрасно дополняют овощи с хрустящими сухариками. Салат "Цезарь" с курицей и помидорами – находка даже для самых ленивых кулинаров-аматеров, любящих баловать себя вкусненьким.
Потравив на готовку 10 минут, вы сможете приготовить сытный салатик на небольшую компанию.
- Рецепт опубликовал: Александр Лозье
- После приготовления вы получите: 3-4 порции
- Приготовление: 10 минут
- Калорийность: 170 кКал на 100 г
Состав салата "Цезарь"
- 400 г филе/грудки курицы
- 5-6 ломтиков свежего хлеба
- 3-4 отборных яйца куриных
- 120 г спелых томатов черри
- кочан свежего листового салата
- 75 мл охлажденного масла оливы
- ½ лимона
- 30 мл сладкой французской горчицы
- зубок молодого чеснока
