Лучшие рецепты салата Цезарь. Салат цезарь какая кухня
Салат «Цезарь»
Салат «Цезарь» классический назван в честь Цезаря Кардини, владельца парочки ресторанов в Мексике в первой половине XX века, а не Гая Юлия Цезаря, как многим могло бы показаться.
Но огромная популярность «Цезаря» во всем Мире — ничто по сравнению с фурором этого блюда в Северной Америке. Есть мнение, что Кардини придумал этот салат 4-ого июля 1924 года, в День Независимости США.
В 1953 году рецепт салата «Цезарь» с курицей и сухариками был признан Эпикурейским обществом в Париже как «лучший рецепт, который появился в Америке за последние 50 лет».
Основной изюминкой «Цезаря» является его заправка — особый соус, придуманный специально для салата Цезарь.
В оригинале «Цезарь» очень легок и встречается редко, т.к. в рецептуру добавляют более калорийные составляющие. Следствием огромной популярности стало появление множества разновидностей этого салата , самый популярный среди них —салат Цезарь с креветками.
Ингредиенты:
1. Салат «Ромен» — один кочан (можно заменить на пучок листового салата)
2. Яйцо — 1-2 шт.
3. Курица — 250-300 гр.
4. Белый хлеб — пол-батона
5. Оливковое масло
6. Чеснок — 3 зубчика
7. Тёртый пармезан — 40 гр.
8. Лимонный сок — 2 ст. ложки
9. Уксус — одной ч.ложки достаточно
10. Горчица (2 ч.ложки), соль, перец
Способ приготовления:
· 1 зубчик чеснока пропускаем через чеснокодавку (возможна мелкая нарезка).
· Перемешиваем 5 ст. ложек оливкового масла и выдавленный (мелко нерезаный) чеснок и оставляем настаиваться на 15 мин. (лучше на пару часов). Это нам понадобится для приготовления сухариков.
· Готовим соус:
- растереть желтки с горчицей
- добавить выдавленный чеснок, перемешать
- добавить лимонный сок и уксус
- добавить оливковое масло
- посолить, поперчить, хорошо перемешать
- поставить в холодильник настаиваться
· Хлеб нарезаем кубиками (лучше использовать вчерашний хлеб, но не черствый — его можно увидеть в магазинах чаще, чем свежий).
· Обжарить кубики батона на масле с чесноком до появления золотистой корочки, помешивая на интенсивном огне.
· Нарезать курицу небольшими кубиками, посолить, поперчить и обжарить.
· Сыр натереть на терке.
· Листья салата промыть водой, высушить, порвать руками и выложить на дно салатницы.
· На салат выложить сухарики и курицу.
· Полить нашим соусом.
· Посыпать пармезаном.
Для разнообразия можно украсить помидорами черри и нарезанными дольками вареных яиц. При приготовления соуса можно использовать орегано и базилик.
Салат «Цезарь» необходимо подавать на стол сразу после приготовления, чтобы насладиться его истинным вкусом. Теперь Вы знаете, как приготовить салат «Цезарь» классический — самый известный салат из курицы.
Также смотрите, готовим пирог Шарлотка на скорую руку.
Полный список молдавских блюд
| Следующая > |
mold.su
Салат Цезарь | Кулинарные рецепты с фото
Пожалуй, Цезарь - это один из самых известных и популярных салатов в России и ближнем зарубежье на сегодняшний день. Но сам рецепт довольно древний поэтому никто не может достоверно сказать, правдивы ли легенды истории создания этого салата. По одной из них, салат Цезарь был придуман Цезарем Кардини, американцем итальянского происхождения, шеф-поваром ресторана «Caesar’s Place» в мексиканском городке Тихуана. В то время в Америке действовал сухой закон, и на выходные и праздники тысячи американцев устремлялись в приграничные мексиканские городки, чтобы выпить и, конечно, вкусно поесть. 4 июля 1924 года, в День Независимости США, посетителей в «Caesar’s Place» было особенно много - бизнесмены, голливудские звезды. Текила лилась рекой, а съестные припасы стали подходить к концу. Вот тут-то Кардини впервые и приготовил салат «из того что было под рукой» - листья салата ромэн, яйца, крутоны, пармезан, оливковое масло. "Блюдо от шефа" произвело фурор среди посетителей, заведению была обеспечена популярность. Голливудские знаменитости, богачи, даже члены королевских семей - все хотели попробовать этот чудесный салат.Однако, существуют и другие версии создания салата Цезарь.По одной из них, автором салата является Ливио Сантини - он заявил в интервью журналисту газеты «San Diego Union-Tribune», что именно он, в 18 лет, работая на кухне ресторана в «Caesar’s Place» приготовил салат Цезарь по рецепту своей матери. А Цезарь Кардини всего лишь присвоил рецепт приготовления себе.По третьей версии салат Цезарь придумал в 1903 году Джакомо Джуния - итальянский кулинар из Чикаго, владелец маленького ресторанчика «The New York Cafe». Специально для своих американских посетителей, не очень почитающих любимые итальянцами пиццу и спагетти, он создал салат из свежих листьев салата ромэн, который назвал в честь самого великого итальянца - Юлия Цезаря.На сегодняшний день рецептов салат Цезарь не меньше, чем рецептов борща, а самые вкусные из них мы собрали для вас на страницах сайта рецептыши.ру
receptishi.ru
Лучшие пошаговые рецепты салата Цезарь с фото
«Цезарь» (англ. Caesar salad) — популярный салат, одно из самых известных блюд североамериканской кухни. В классической версии основными ингредиентами салата являются пшеничные крутоны, листья салата-ромэн и тёртый пармезан, заправленные особым соусом, который и составляет суть рецепта. Основа заправки «Цезарь» — свежие яйца, выдержанные 1 минуту в кипятке и охлаждённые. Яйца взбиваются с оливковым маслом и приправляются чесноком, лимонным соком и вустерским соусом. В классическом виде салат получается довольно лёгким, поэтому к нему часто добавляют более калорийные ингредиенты, например, крутое яйцо или жареную курицу. Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемого изобретателем этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини (Caesar Cardini), который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, находящемся на территории Мексики (поскольку от Сан-Диего Тихуану отделяет только граница, такое выгодное положение позволяло Кардини избегать ограничений Сухого закона). По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали пищи Посмотреть рецепт Irina 15min15minСалаты Салат романо 1 шт. Сыр пармезан 3 ст. л. Куриное яйцо 1 шт. Хлеб 100 г. Чеснок 1 зуб по вкусу Лимон 1/2 шт. Оливковое масло по вкусу Вустерский соус по вкусу Соль, перец по вкусу Посмотреть рецепт digi 15min30minСалаты маринованный огурец 2 шт. яйца 3 шт. соль по вкусу редис 12 шт. огурец 4 шт. хлеб белый ломти 2 г. петрушка по вкусу масло растительное по вкусу сок лимона 2 ст. л. лук 1 шт. горчица 1 ч. л. каперсы 1 ч. л. майонез 100 г. масло оливковое 1 ст. л. Посмотреть рецепт Irina 15min60minСалаты Салат листовой 1 шт. Куриная грудка 1 шт. Белое вино 100 мл Хлеб 125 г. Чеснок 2 зуб. Желтки яичные 2 шт. Горчица 1 ст. л. Оливковое масло 100 мл Анчоусы атлантические, консервированные 15 г. Лимон 1 шт. Пармезан сыр 45% жирности 50 г. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Лавровый лист по вкусу Посмотреть рецепт Irina 15min45minСалаты Салат листовой 3 шт. Белый хлеб 4 г. Оливковое масло 50 г. Яйцо куриное 1 шт. Соевый соус 30 г. Лимонный сок 3 ст. л. Чеснок 1 зуб. Горчица 1 ст. л. Пармезан сыр 45% жирности 50 г. Посмотреть рецепт digi 15min30minСалаты Куриная грудка 1 шт. Китайская капуста 0.5 г. Помидоры черри 6 шт. Сыр «российский» 50 г. Белый хлеб 3 ломт. Яйцо перепелиное 2 шт. Чеснок 2 зуб. Соль по вкусу Куриное яйцо 2 шт. Лимонный сок по вкусу Дижонская горчица 2 ч. л. Посмотреть рецепт Ilovecooking 15min15minСалаты Микс листьев салата 150 г. Куриная грудинка 1 шт. Бекон 40 г. Помидоры черри 4 шт. Яйца перепелиные 4 шт. Сухарики 20 г. Заправка для салата Цезарь 40 г. Посмотреть рецепт digi 15min50minСалаты Салат листовой 300 г. Куриное яйцо 4 шт. Куриная грудка (филе) 400 г. Лук зеленый 1 пуч. Огурцы свежие 2 шт. Сухари 100 г. Чеснок 1 зуб. Морская соль по вкусу Лимонный сок 0.5 ч. л. Горчица 5 г. Майонез 100 г. Посмотреть рецепт digi 15min35minСалаты Сметана 100 г. Масло растительное 50 г. Салат листовой 4 шт. Помидоры черри 3 шт. Белый хлеб 50 г. Горчица 2 ч. л. Зелень укропа 30 г. Чеснок 1 зуб. Сыр «российский» 2 по вкусу Посмотреть рецепт Igraev 20min15minРыба Йогурт 100 г. Филе анчоуса 2 шт. Чеснок 1 зуб. Лимонный сок 2 г. Сыр тертый 1 г. Соль, перец по вкусу Посмотреть рецепт digi 15min40minСалаты Чеснок 2 зуб. Оливковое масло 4 ст. л. Горчица 1 ч. л. Лимонный сок 1 ст. л. Соль по вкусу Хлеб 1 по вкусу Оливковое масло 1 ст. л. Салат листовой 200 г. Руккола 200 г. Куриная грудка 200 г. Пармезан сыр 45% жирности 3 по вкусу Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу Посмотреть рецепт shef 20min20minСалаты Листья салата 100 г. Куриное филе 200 г. Крутоны (сухарики) 50 г. Пармезан 50 г. Яйца куриные 2 шт. Петрушка - г. Соус для цезаря 50 мл. Посмотреть рецепт shef 20min20minСалаты Масло оливковое 1 г. Чеснок 2 зуб. Хлеб 1 г. Горчица французская 1 г. Соевый соус 1 г. Руккола 1 г. Сметана 2 г. Курица (отварная, филе) 100 г. Пармезан (или твердый сыр) 30 г. Посмотреть рецепт shef 20min15minСалаты Листья салата 1 г. Копченая курица 250 г. Сыр 50 г. Хлеб 2-3 г. Заправка для "Цезаря" 100 г. Сливочное масло 1 г. Посмотреть рецепт shef 20min40minСалаты Чеснок 2 зуб. Лимон 2 шт. Горчица 2 г. Анчоусы измельченные 1 г. Соль 1 г. Перец 1 г. Желток 1 шт. Оливковое масло 150 мл. Куриное филе 600 г. Салат Айсберг или Ромен по вкусу Пармезан по вкусу Хлеб 5-6 г. Посмотреть рецепт Ivan 20min20minСалаты Салатные листья 1 г. Куриный окорочок 1 шт. Помидор 1 шт. Сыр твердый 50 шт. Майонез 2 г. Сметана 2 г. Специи 1 г. Сухарики в пачках 1 шт. 
