Рецепты моей бабушки. Цезарь салат состав

Салат цезарь с курицей, с сухариками. Как приготовить салат цезарь. Рецепт салата цезарь классический с фото. Соус для салата цезарь.

• Состав салата цезарь:
• Батон: пол буханки
• Оливковое масло: 1 ст. ложка
• Куриное филе: 200 гр.
• Пармезан: 50 гр.
• Кочан салата "Романо": 1 небольшая шт.
• Соль и перец: по вкусу
• Соус для салата цезарь:
• Чеснок: 2 зубчика
• Оливковое масло: 4 ст. ложки
• Горчица: 1 ч. ложка
• Лимонный сок: 1 ст. ложка

Многие домохозяйки считают, что салат “Цезарь” получил свое название в честь великого императора Гая Юлия Цезаря, а ля “кесарево сечение”. Однако, тут имеется подтасовка исторических фактов. На самом деле история возникновения салата связана с именем Цезаря Кардини, который 4 июля 1924 в день Незавимости США в ресторане, в котором работал гениальный кулинар закончились практически все продукты, а посетители не только не спешили покидать заведение, но и требовали чего-то оригинального, ранее невиданного. Тогда гениальный авантюрист и придумал рецепт салата, названного в честь него салатом Цезарь.

Классический салат Цезарь не предполагает использование креветок и майонеза, самый простой и вкусный салат Цезарь, на мой взгляд, как раз получается с куриным филе и сухарями. Хотя как обычно, как приготовить простой салат цезарь знает “лучше” каждая хозяйка. Мы предлагаем сегодня приготовить салат цезарь с курицей.

Простой классический рецепт салата цезарь.

1. Готовим сухари для салата. Для этого “чистим” батон от корок. Нарезаем мякиш кубиками. Затем укладываем в форму, сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла. Ставим в разогретую до 180 С духовку и запекаем  до золотистой корочки, периодически перемешивая для равномерного запекания.
2. Нарезаем куриное филе тонкими ломтиками и обжариваем со всех сторон на небольшом количестве оливкового масла. Подсаливаем и перчим по вкусу. Снимаем со сковороды и даем куриному филе остыть.
3. Готовим соус для салата цезарь: мельчим чеснок с помощью пресса. В отдельной миске тщательно смешиваем оливковое масло, горчицу, лимонный сок, измельченный чеснок.
4. Натираем пармезан на мелкой терке. Салат вымываем и разделяем на отдельные листья. Выстилаем листьями тарелку, сверху выливаем 1/3 готового соуса.
5. В отдельной миске смешиваем половину сухариков, обжаренное куриное филе, половину натертого сыра, мелко нарезать листья салата, а затем заправить оставшимся соусом.
6. Выкладываем получившийся салат в тарелку поверх выложенных листьев, а сверху украшаем оставшимися сухариками, посыпаем сыром.

Вкусный и простой салат цезарь готов. Приятного аппетита!

GD Star Ratingloading…

www.domavkusno.ru

РЕЦЕПТЫ | Салат "Цезарь"

"Цезарь" - поистине королевский салат. И, как никакой другой, предоставляет широкий простор для творчества: по составу ингредиентов возможны и неординарные варианты :)

Простейший "народный" вариант (с помидором, куриной грудкой и пекинской капустой):Приготовить салат "Цезарь" совсем несложно, особенно если куриная грудка уже сварена:

Куриную грудку порезать кубиками. Мелко нашинковать пекинскую капусту, помидор нарезать дольками.

Курицу, капусту и помидор смешать с сухариками, посолить, по желанию добавить майонез. Сухарики добавлять в самом конце перед заправкой салата, чтобы не раскисли. (лучше брать сухарики собственного приготовления - кубики размером около 1х1 см). Заправленный "Цезарь" сразу же подавать на стол, пока овощи не успели пустить сок. Чтобы этого избежать, заправку можно подать отдельно.

На фото вверху: салат "Цезарь" из листьев салата, индейки-гриль и сухариков до добавления заправки.

Вегетарианский вариант "Цезаря" (без куриной грудки, но с пармезаном)4 ломтика белого хлеба без корок 1 средний кочан кос-салата 2 ст. л. тертого пармезана 4 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. лимонного сока 1 долька чеснока 1 ч. л. горчицы 0.5 ч. л. соли 0.5 ч. л. черного перца Промытые и обсушенные листья салата порвать руками на небольшие кусочки.Приготовить заправку: половину оливкового масла взбить венчиком (или вилкой) с горчицей, лимонным соком, нарубленным чесноком и пармезаном. Кусочки салата добавить к заправке, аккуратно  перемешать. Ломтики белого хлеба нарезать кубиками и подрумянить на оставшемся масле (или в духовке). Чтобы не были слишком жирными, масла берем совсем немного. Заправленный салат посыпать сухариками и пармезаном.

А это различные вариации салата "Цезарь": с поджаренной на гриле (или слегка подкопченной) грудкой индейки:

"Цезарь" с помидорами и пармезаном:

без курицы, ломтик лимона - отдельно:

Еще один "Цезарь" с целыми помидорками черри, двумя видами салата и ломтиками огурца :)

www.kuroed.com

Состав салата цезарь

Классический рецепт салата «Цезарь» с курицей: блюдо императоров

Рецепты многих салатов возникают спонтанно. Вот и Салат «Цезарь» не стал исключением. Он был создан ресторатором, которому нечем было накормить внезапно зашедших к нему гостей. Поэтому он достал все, что было в холодильнике на тот момент, и на скорую руку соорудил это блюдо. Кто бы мог подумать, что салат окажется настоящим шедевром, и станет любимцем у многих хозяек.

И название его поистине царское, однако назван он не в честь полководца, а в честь этого самого ресторатора — Цезаря Кардини.

Что же находилось в тот памятный день в холодильнике, и что стало основой состава салата «Цезарь» с курицей? Набор был невелик: яйца, хлеб, сыр пармезан, чеснок, листья салата ромэн, ворчестерский соус и оливковое масло.

Хороший повар может сделать замечательное блюдо из любого набора продуктов, поэтому поколдовав немного на кухне, Кардини подал своим гостям салат с громким названием «Цезарь».

Источник гласит, что сначала он приготовил соус особым способом. Он сделал заправку из яиц, тертого сыра, сока лимона, поджаренного хлеба и выложил это все на тарелку с листьями салата. Больше никаких ингредиентов в его первом «Цезаре» не было. Позже в салат стали добавлять анчоусы, помидоры черри и еще много чего другого.

Согласитесь, если добавить в салат немного куриного мяса, он от этого не испортится. Поэтому предлагаем вам рецепт салата под названием «Цезарь» с добавлением курицы.

Ингредиенты для салат «Цезарь» с курицей следующие:

• Листья салата ромэн или любого другого на ваш вкус – 100 г.;
• Белый хлеб для крутонов – 200 г.;
• Пармезан – 50-100 г.;
• Куриное филе – 300 г.;
• Яйца домашние куриные – 2 штуки;
• Масло оливковое – две трети стакана;
• Вустерский соус – 1 столовая ложка;
• Чеснок – несколько зубчиков;
• Горчица не острая, сладкая – 1 ч. ложка;
• Томаты черри – 100 г.;
• Лимон – половинка;
• Соль, перец.

Итак, сегодня мы готовим салат «Цезарь» с курицей. Сначала подготовим грудку. Ее надо посолить, намазать перцем и поставить пропитываться в холод на полчаса.

Тем временем можно заняться крутонами, то есть — сухариками. Батон режем маленькими кубиками по 1 см. Корочку лучше сразу удалить.

Смешиваем оливковое масло и раздавленный чеснок — и на сковороду. Наши кубики из батона выкладываем на сковородку, хорошенько перемешиваем, чтобы они могли впитать в себя смесь масла и чеснока. После этого перекладываем нарезанный батон на противень и начинаем запекать до слегка золотистого оттенка.

Опускаем яйца в кипяток буквально на одну минуту, не более. После этого достаем их и охлаждаем. К слову яйца не только полезны, но и доступны всем, поэтому нередко используется и в других блюдах, например, в классическом рецепте зимнего салата.

Особое внимание стоит уделить соусу для «Цезаря» с курицей. Разминаем в ступке черный перец, немного соли и половинку чесночного зубчика. К смеси специй добавляем вустерский соус, и разминаем все до однородной массы. Следующим шагом нужно добавить в соус горчицу, смешанную с лимонным соком.

Туда же выкладываем яйца и взбиваем. Взбиваем интенсивно и постепенно вводим в консистенцию оливковое масло. Если делать все правильно, то должна получиться жидкая масса светло-желтого цвета.

Готовим листья салата. Их нужно тщательно промыть и высушить. После этого, не используя ножа, руками следует нарвать салат. Выкладываем листья в миску, разравниваем.

Добавляем соус и натертый на средней терке сыр пармезан. 1/3 сыра нужно оставить, чтобы посыпать салат сверху. Мешаем салат с сыром и соусом.

Остывшую куриную грудку будем нарезать тонкими ломтиками по 0,5 см. Грудку и сухарики смешиваем с салатом. Маленький совет для молодых хозяек: грудка и сухарики также отлично сочетаются и в других блюдах, например, они входят в рецепт салата с кириешками.

Хотелось бы указать несколько нюансов, которые очень важны при приготовлении этого блюда.

• Вустерский соус вы можете заменить анчоусом, либо вообще избежать этого ингредиента;
• Яйца следует опускать в кипяток, но не в кипящую воду. Это две большие разницы. Чтобы яйца получились правильной консистенции, нельзя их переварить;
• Листья салата категорически нельзя резать ножом. Любой салат меняет свой вкус от соприкосновения с металлом;
• Сухарики и филе после термообработки стоит обязательно охладить, ведь это холодная закуска;
• Перемешивать все ингредиенты стоит перед самой подачей, иначе сухарики размокнут в соусе и перестанут быть хрустящими, что значительно ухудшит вкус блюда.

И хочется сказать вам, что приготовить салат «Цезарь» можно в сотне вариаций. Неизменным останется присутствие сухариков с привкусом чеснока и яичного соуса. Все остальные ингредиенты можете менять и экспериментировать с ними. Кто знает, может следующий салат будет назван в вашу честь?

Кстати, многие хозяйки спорят, с чем лучше делать такой традиционный салат: с мясом, с колбасой, с курицей или вообще с рыбой. Именно поэтому мы советуем Вам опробовать описанный в предыдущей статье рецепт Оливье с колбасой, а после сравнить его с другими вариантами блюда. И, конечно же, найти для себя самый вкусный.

Вкусный салат «Цезарь» с курицей из этого видео всегда получается, ведь не требует особой сноровки в приготовлении.

А этот сюжет покажет нам пошаговый рецепт приготовления салата в домашних условиях с классическим соусом.

Цезарь — мой самый любимый салат. Но сейчас многие повара в ресторанах «фантазируют» на тему салата, прибавляют все новые и новые ингредиенты. Вот например, очень вкусный Цезарь с беконом и яйцом. Бекон режется на мелкие кусочки и добавляются все остальные ингредиенты, как в классическом Цезаре, кроме курицы, конечно.

Заправляют Цезарь по-разному: и сметаной, и майонезом, и сливками с горчицей, и даже соевым соусом.

Салат «Цезарь», помогите с рецептом, ПОЖАЛУЙСТА!

Тарелку натереть чесноком, разложить на ней по кругу листья, чтобы они чуть выходили за границы тарелки. Оставшийся салат порвать руками на некрупные куски.

Сухарики белые подрумянить в растительном масле с чесноком.

Лично мне этот вариант кажется слишком жирным, поэтому покупаю батон с отрубями, и нарезаю из мякоти сухарики, и подсушиваю в духовке до золотистого цвета. Они более хрустящие и рассыпчатые, чем обычнее белые. Да и полезнее.

Куриную грудку отварить, порезать кубиками. Пармезан натереть на мелкой терке. Если есть возможность, купи итальянский Пармезано Реджано, если нет, купи простой литовский Пармезан. Он не такой ароматный, поэтому натереть его надо будет побольше.

Украсить помидором, порезанным на кружочки, или ломтики.

1 большой пучок салата

3 шт. куриного филе (300г)

1 зубчик чеснока

2 вареных желтка

1 зубчик чеснока

100 мл оливкового масла

черный молотый перец

В классическом варианте салата «Цезарь» должны быть анчоусы.

С батона срезать корочку. Нарезать батон небольшими кубиками.

Смешать 5 ст. л. масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чеснокодавку.

Обжарить кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета.

Филе порезать небольшими кусочками.

Пожарить филе на масле до готовности, посолить, поперчить.

Сделать заправку. Для этого растереть желтки с горчицей.

Добавить чеснок (выдавленный через чеснокодавку) , уксус, лимонный сок.

Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Салат порвать руками и уложить в салатницу.

Затем выложить филе и сухарики (желательно сухарики добавлять перед подачей на стол, чтобы они были хрустящие) . Полить соусом.

Сверху посыпать тертым пармезаном. Салат разложить по тарелочкам, порезать яйца на 4 части и разложить сверху.

курицу можно гриль или пожарить . разделать на мелкие кусочки.

грибы лучше шампиньоны жаренные или в собственном соку( жаренные вкусней)+ лук и моркувь пасированные все перемешиваешь с майонезом и все еще там должны быть гренки но я их не кладу

Салаты – это то, что итальянцы любят и умеют готовить. В каждой местности Италии вы можете отведать десятки разных видов салатов приготовленных по уникальным рецептам. Салаты – отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам итальянской кухни.

Итальянские салаты отличаются от русских в первую очередь тем, что в итальянские салаты практически никогда не добавляют майонез или сметану. Традиционно итальянцы заправляют их оливковым маслом (только маслом холодного отжима) и бальзамическим уксусом.

Другой отличительной особенностью является то, что все ингредиенты салатов итальянцы режут крупными кусками. Так же принято добавлять в салат множество ароматных трав, придающих блюдам особый естественный запах и вкус.

Само слово «салат» плотно вошло в обиход и обозначает блюдо из зеленых овощей в первую очередь. Само это слово имеет латинское происхождение и, в буквальном переводе, обозначает «соленый».

Согласно известной итальянской пословице, салат должен быть приготовлен жадным на уксус, но расточительным на масло поваром. В момент добавления соли он должен быть философом, а во время смешки компонентов – художником.

Грецкие орехи — 100г

Батон белый — 100г

Порезать мелкими кубиками (0,5 х 0,5) сыр твёрдых сортов, крупно порубить грецкие орехи. Нарезать варёное мясо курицы.

Порезать кубиками (1см х 1см) белый батон и обжарить до золотистого цвета и хрустящего состояния.

Все смешать, заправить майонезом.

Сухарики лучше положить перед самой подачей на стол, иначе размякнут

200 гр. сыра твердых сортов

250. гр мелких макаронных изделий (отваренных)

Все ингредиенты мелко нарезать соломкой сложить в салатницу и залить майонезом. Соль по вкусу.

Готовлю итальянскую еду постоянно, если интересно пиши, самая вкусная вещь это лазанья!

• бекон — 6 полосок,

• белый хлеб — 1 кусок,

• майонез — 6 ст. ложек,

• оливковое масло — 4 ст. ложки,

• лимонный сок — 2 ст. ложки,

• вурчестерширский соус (вустер) ,

• зеленый салат — 1 кочан,

• сыр пармезан (тертый) — 50г.

Приготовить яйца и бекон. В кастрюле с кипящей водой отварить яйца в течение 5 мин. Запечь ломтики бекона на гриле в течение 4-х минут с каждой стороны. Подсушить хлеб в духовке и нарезать на кубики. Слить яйца и подержать под струей холодной воды. Очистить и порезать на четвертинки. Порезать бекон на маленькие кусочки.

Сделать заправку. Взбить майонез, оливковое масло, лимонный сок и вурчестерширский соус, приправить. Порвать листья зеленого салата и сложить в салатницу, посыпать половиной пармезана. Добавить яйцо, бекон и крутоны (подсушенный хлеб) и перемешать. Побрызгать заправкой и посыпать остатками пармезана.

• 2 зубчика измельченного чеснока,

• 6 ст. л. оливкового масла,

• 3 куска белого хлеба,

• 2 ст. л. лимонного сока,

• 1 ч. ложка вурчестерширского соуса,

• 1 кочан зеленого салата

• 2 яйца, отваренные в течение 1 мин

• 4 ст. ложки тертого сыра Пармезан

Положить чеснок в оливковое масло и оставить на 3-4 часа. Слить масло в мисочку.

Нарезать хлеб на 5 мм кубики и обжарить в 4 ст. л. чесночного масла до золотистого цвета. Обсушить на бумажных кухонных полотенцах.

Соединить оставшееся масло с лимонным соком, вурчестерширским соусом, солью и перцем.

Порвать салат на кусочки и положить в салатницу. Залить подготовленной заправкой и перемешать.

Сверху разбить яйца, соскабливая со скорлупы белок и перемешать, чтобы яйцо соединилось с заправкой. Добавить сыр и крутоны, перед тем как подавать перемешать еще раз.

• 350 г куриных грудок,

• 1 пучок салата латук,

• 105 мл оливкового масла,

• 1 зубчик чеснока (измельчить) ,

• несколько капель соуса Табаско и Вустерского соуса,

• 75 г сыра пармезан,

• соль и молотый перец.

Отварить яйца вкрутую. Пока варятся яйца, взбить миксером сметану с эстрагоном, чесноком, 50 г тертого сыра пармезан, большей частью анчоусов, добавить Табаско и Вурчестерский соус.

Салат порвать на небольшие кусочки, положить в миску и поставить в холодильник, чтобы листья стали холодными.

Нарезать хлеб кубиками. Мякоть курицы разрезать на полоски и посыпать специями.

Обжарить курицу в 45 мл оливкового масла в течение 4-5 минут до золотистой корочки. Оставшееся масло вылить в сковороду и обжарить хлеб.

Горячую курицу и гренки посыпать салатом и заправить.

Яйца разрезать на 4 части или пополам. Добавить в салат оставшиеся анчоусы и пармезан.

Все хорошо перемешать и подавать.

• сыр твердых сортов,

• можно добавить оливки.

Мелко нарезать курицу, перец, салат. Сыр потереть на терке. Все смешать Перед подачей на стол добавить мелко нарезанные помидоры и гренки, заправить майонезом.

Что входит в состав салата "Цезарь"?

В зависимости от рецепта приготовления салата Цезарь, в состав его продуктов включают овощи, мясо, зелень, оливковое масло, лимонный сок и вустерский соус для заправки. Помимо известных вариаций создания итальянского блюда, дополняют салат Цезарь такими ингредиенты как омары, моллюски, мидии, индейка, тунец или филе судака. Дополнительными компонентами к салату может стать кукуруза, оливки, картофель, ананасы, грецкие орехи, авокадо и даже изюм. Заправляют блюдо сметаной или майонезом, соевым соусом.

Салат Цезарь, приготовленный по традиционному рецепту, считается полезным, вкусным и низкокалорийным блюдом. В состав классического салата Цезарь входят следующие компоненты:

Куриные яйца в составе салата Цезарь выступают богатым источником фолиевой кислоты, селена, минералов и других питательных веществ. Они содержат полезные для организма микроэлементы и ценные органические кислоты, витамины группы А, Е, В, D. В одном яйце содержится около 15% белка, что составляет ежедневную суточную норму протеина для человека.

Листья салата природа наделила витаминами и ценными микроэлементами. В зелени содержится огромное количество магния, кальция, фосфора, натрия, железа, меди и цинка. При регулярном употреблении салатные листья помогают нормализовать работу всего организма, быстро восстанавливать силы после психических или физических переутомлений. Специалисты рекомендуют кушать зелень людям, страдающим сахарным диабетом или нарушением обмена веществ.

Сыр Пармезан за прошедшие пятьдесят лет неспроста завоевал звание «короля сыров». В этом продукте содержится низкий процент жиров, что позволяет включать Пармезан в меню строгих диет или постного питания. В нем содержится высокая концентрация микроэлементов, которые необходимы для нормального функционирования, как взрослого, так и детского организма.

Салат Цезарь с креветками покорил гурманов ароматом моря, нежным вкусом и наличием красочных ингредиентов. Креветки в сочетании с сыром, помидорами, зеленью и чесночной заправкой позволяют получить легкий, низкокалорийный и вкусный салат. Пищевая ценность салата составляет около 90 калорий на сто грамм.

Традиционно в состав салата Цезарь с креветками входят:

• Креветки
• Помидоры
• Батон
• Сыр Пармезан
• Листья салата (или салатный микс)
• Яйца куриные
• Чеснок
• Лимонный сок
• Масло оливковое
• Соус вустерский.

Креветки обогащают организм витаминами групп А, Е, D, а также содержат огромное количество микроэлементов (йод, цинк, магний, калий). Главным преимуществом данного морепродукта считается то, что даже при термической обработке креветки не теряют полезные свойства.

Чеснок славится не только противобактериальным действием и борьбой с вирусами, но содержанием витаминов группы С, В, D, наличием микроэлементов (магния, кальция и натрия). А вообще состав чеснока входят около 400 органических веществ, способных укрепить иммунитет.

Такой компонент салата Цезарь как оливковое масло на сегодняшний день является одним из самых питательных и полезных видов растительных масел. Оно способно понижать артериальное давление, способствуют заживлению язв и ран. Масло оливы применяют в качестве эффективного средства по борьбе с лишним весом или ожирением. Благодаря высокой концентрации органических кислот, это масло обладает желчегонным эффектом.

Современные интерпретации салата Цезарь с куриным мясом или ветчиной нельзя назвать диетическими блюдами. Закуска получается, как минимум, на сто калорий больше, чем блюдо, созданное по классическому рецепту. Уменьшить количество калорий можно, если знать, как правильно подготовить ингредиенты для этого блюда.

В состав салата цезарь с курицей необходимыми компонентами считаются такие продукты:

• Куриное мясо (грудка или филе)
• Сыр Пармезан
• Помидоры
• Хлеб белый
• Листья салата
• Чеснок
• Масло оливковое.

Для уменьшения калорийности салата Цезарь с курицей используют постное мясо. Во время жарки курицы применяют минимального количества оливкового масла. По сравнению с подкопченным беконом или обжаренными в подсолнечном масле креветками, отварное куриное мясо считается более выигрышным компонентом закуски с условием сохранения стройной фигуры.

На одну порцию салата Цезарь с курицей при диетическом питании применяют не более одной столовой ложки заправки. Соус для блюда готовят исключительно из оливкового масла без добавления майонеза или сметаны с высоким процентом жирности. Гренки не обжаривают в масле, а запекают в духовке. Для создания сухариков используют хлеб грубого помола, например, отрубной.

При соблюдении всех правил приготовления, можно получить салат Цезарь с курицей, пищевая ценность которого не составит более 120 калорий на сто грамм.

Классический рецепт салата «Цезарь» с курицей блюдо императоровПриготовим вместе салат «Цезарь» с курицей, используя классический рецепт. Каким салат «Цезарь» был первоначально и кто его приготовил? Все полезные рекомендации для правильного приготовления классической версии салата «Цезарь» с курицей.http://ladynumber1.com/cookery/salads/klassicheskij-recept-salata-cezar-s-kuricej-blyudo-imperatorov.htmlСалат Цезарь, помогите с рецептом, ПОЖАЛУЙСТА!Пользователь Ксюша задал вопрос в категории Еда, Кулинария и получил на него 8 ответовhttp://otvet.mail.ru/question/9563995Что входит в состав салата — ЦезарьЧто входит в состав салата "Цезарь"? В зависимости от рецепта приготовления салата Цезарь, в состав его продуктов включают овощи, мясо, зелень, оливковое масло, лимонный сок иhttp://moysup.ru/salat-cesar/sostav-salata-cesar-269/

mamaznaetvse.ru

это популярный во всём мире салат из Америки. Экопарк Z

Салат Цезарь нынче стал столь популярен, что обязательно присутствует в меню большинства кафе и ресторанов не только США и России, но и многих стран мира.

Достоинством салата Цезарь является лёгкость, пикантность, изысканный вкус и низкая калорийность.

В классической версии основными ингредиентами салата являются пшеничные крутоны, листья салата-ромэн и тёртый пармезан, заправленные особым соусом, который и составляет суть рецепта.

Основа заправки «Цезарь» — свежие яйца, выдержанные 1 минуту в кипятке и охлаждённые. Яйца взбиваются с оливковым маслом и приправляются чесноком, лимонным соком и вустерским соусом.

В классическом виде салат получается довольно лёгким, поэтому к нему часто добавляют более калорийные ингредиенты, например, крутое яйцо или жареную курицу.

Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемого изобретателем этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини (Caesar Cardini), который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, находящемся на территории Мексики (поскольку от Сан-Диего Тихуану отделяет только граница, такое выгодное положение позволяло Кардини избегать ограничений Сухого закона).

По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали пищи.

По свидетельству дочери Цезаря Кардини, её отец, вопреки распространённой версии рецепта, никогда не добавлял в салат анчоусы (лёгкий рыбный привкус в соусе обуславливается наличием анчоусов в составе вустерского соуса).

Легенда о том, что в салате якобы присутствовали анчоусы, появилась благодаря брату Цезаря, Алексу Кардини, который добавил анчоусы и назвал блюдо «Салат Авиатора» (Алекс служил военным летчиком).

В 1953 году салат «Цезарь» был отмечен Эпикурейским обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».

Вот рецепт приготовления салата Цезарь:

Салат моют и режут кубиками в 2 см и заправляют соусом. Затем кладут на тарелку с гарниром: тертый Пармезан и крутоны.Ромейн салат 140;Пармезан 10;крутоны 10;соус для «Цезаря» 50.

Соус: Желток смешать с горчицей, затем добавить два вида растительного масла.Консистенция должна быть такой же, как у майонеза. Добавить мелко нарезанный чеснок и анчоусы.Затем красное вино и лимонный сок. По необходимости добавить соль и перец.Желток 4 штГорчица 0,030 кгОливковое масло 0,4 лВиноградное масло 0,4лЧеснок 0,025 кгКрасное вино 0,2лАнчоусы 0,020 кгЛимонный сок 0,5 л.

Настоящий «Цезарь» должен готовиться перед гостем. Шоу, собственно, устраивает специально обученный официант: ловко смешивает желток, анчоусы, чеснок, уксус из красного вина, горчицу и оливковое масло.

Добавляет бекон, каперсы (но не всегда), поджаренные на оливковом масле крутоны, салат и Пармезан. У каждого шефа свои авторские добавки. Любимая добавка Люка Дернокурта — капуста Брокколи, обжаренная на сливочном масле с каплей воды для сочности.

Попробовав классику от Люка Дернокурта, понимаешь, что в данной компании мясо — компонент неуместный и даже отяжеляющий. Нежные крутоны (гренки), сверху поджаренные, а внутри мягкие, легко накалываются на вилку, соус какой-то сумасшедший (пока его не съешь, не успокоишься), сыр пармезан, нарезанный прозрачными пластинами, салат Ромэйн (опять же правильный).

Рецепт шеф-повара предоставлен порталом Меnu.ru ( eda-server.ru/promo/menu.ru ) — все рестораны Москвы и Петербурга.

Рецепт соуса рассчитан на множество порций салата Цезарь, готовится заранее и хранится в подходящей таре. Чтобы не возиться с приготовлением соуса, можно попробовать использовать и покупной соус.

Вот второй рецепт приготовления салата Цезарь:

Салат (кочанный) 2 кочана, чеснок 2 дольки, анчоусы 6 шт., горчица (неострая) 1 ст.л., лимон 1 шт., масло 175 мл, пармезан 125 г, хлеб белый 1/2 батона, оливковое масло для жарки 60 мл.

Анчоусы размять вилкой, добавить чеснок, горчицу, перец, лимонный сок, размешать. Туда же оливковое масло. Это заправка. Заливаем ею листья салата, потом выливаем туда же сырое яйцо, перемешиваем.

Потом туда же — жаренный на масле хлеб, нарезанный мелкими квадратиками, тертый сыр (только Пармезан). При желании можно добавить и жареные кусочки курицы.

Если нет анчоусов, то и не надо, без них тоже неплохо. И главное — нужно протереть миску, в которой Вы будете подавать салат, долькой чеснока.

Вот третий рецепт салата Цезарь:

Время приготовления: 20 мин

Готовим многими любимый салат Цезарь по классическому рецепту — из свежих листьев салата, курицы-гриль, крутонов и пармезана, а также с фирменным соусом аля Цезарь. Объедение, а не салат.

Описание приготовления:

Давайте приготовим самое популярное блюдо в мире — Салат Цезарь классический рецепт был придуман итальянским поваром Цезарем Кардини, который владел несколькими ресторанчиками в Мексиканском городе Тихуана. Салат Цезарь стал очень популярен по всему миру благодаря простоте приготовления и незабываемому вкусу. Делюсь классическим рецептом приготовления — теперь вы всегда будете знать как приготовить салат «Цезарь»! На здоровье!

Ингредиенты:

• Листья салата — 100 Грамм
• Куриное филе — 200 Грамм
• Крутоны (сухарики) — 50 Грамм
• Пармезан — 50 Грамм
• Яйца куриные — 2 Штуки
• Петрушка — - По вкусу
• Соус для цезаря — 50 Миллилитров

Количество порций: 2

Как приготовить «Салат «Цезарь» классический»

Итак, вот — все необходимые нам ингредиенты. Сразу сделаю оговорку: я использовал уже готовый соус Цезарь (мне привезли из Европы, что-то похожее продается и у нас), однако если у вас его нет — соус для цезаря можно приготовить и самому. На этом сайте есть рецепт.

Листья салата я использовал свежие, собственноручно выращенные на своей даче. Салат должен быть максимально свежим и качественным, чтобы Цезарь получился вкусным.

Кусок куриного филе целиком необходимо обжарить на сковороде-гриль, ну или на обычной сковороде. Примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до образования уверенной корочки. Внутри мясо должно оставаться сочным. Яйца отвариваем вкрутую и нарезаем слайсами.

Повторюсь, соус и крутоны у меня уже готовые, однако если у вас их нет — крутоны можно приготовить путем поджаривания небольших кусочков хлеба на сухой сковороде или запекания их в духовке, а рецепт соуса для цезаря есть на этом сайте.

Пармезан натираем на самой мелкой терке, петрушку хорошенько промываем.

Листья салата на минуту окатываем ледяной водой, после чего воду сливаем, даем листьям обсохнуть, и руками рвем их на произвольные кусочки (кому как больше нравится — кому-то крупнее, кому-то мельче).

Куриное филе тоже нарезаем на красивые слайсы или кусочки другой формы, главное — не мельчить. Кусочки курицы должны быть довольно крупными.

Петрушку рвем руками или измельчаем. Но, опять же, не мельчите — она должна чувствоваться в салате.

Дело за малым. На дно салатницы выкладываем листья салата и петрушку, добавляем соус для цезаря и немного пармезана, перемешиваем. Сверху выкладываем нарезанные яйца, курицу и сухарики, а затем присыпаем все блюдо пармезаном. Готово!

Готовя салат Цезарь, всегда помните, что его рецепт родился экспромтом, поэтому не стесняйтесь импровизировать, исходя из наличия продуктов.

Публикую ещё один рецепт приготовления салата Цезарь:

Салат «Цезарь» — рецепт

Фото: mtdata.ru

Хочется приготовить вкусный салат «Цезарь»? Рецепт, которым я поделюсь, поможет это сделать без особых хлопот!Этот салатик уже давно стал суперизвестным во всём мире. Его знают, любят и охотно готовят во всех уголках земного шара.

Простой, быстрый и очень вкусный – Цезарь недаром заслужил такую повсеместную славу. Он подходит и для праздничных трапез, и для обычного повседневного стола – в любой ситуации он уместен, смотрится красиво и презентабельно, повышает не только аппетит, но и настроение.

В этом рецепте я расскажу о своём способе приготовления Цезаря – упрощенном. Все ингредиенты – классические, кроме тех, что используются для заправки. Не всегда есть время готовить именно ту самую традиционную заправку для этого салата – именно в таких ситуациях меня выручает этот рецепт. Надеюсь, что выручит он и Вас!

• После приготовления Вы получите 4 порции
• Время приготовления: 20 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

• сыр, 50 г (лучше – пармезан)
• майонез, 10 ст.л.
• яйцо, 2 шт.
• помидор, 2 шт. или 6-8 черри
• салат айсберг, 1 кочан большой
• сухари, 1 стакан (из белого хлеба)
• чеснок, 1-2 зубчика

КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ЦЕЗАРЬ

Фото: picstons.ruВкрутую сваренные яйца (10 мин после закипания) залить холодной водой, на 5 мин оставить, слить воду, обсушить и очистить.

Хрустящие сухарики можно приготовить из обычного белого батона, обжарив его в сковороде без масла или на сливочном масле.

Овощи промыть, вырезать все лишнее, нарезать черри на половинки, если помидоры обычные – на дольки, но не слишком крупно.

Варёные яйца нарезать на 4-6 частей, можно использовать перепелиные – их разрезать на половинки.

Выложить яйцо, помидоры, сухарики в глубокую миску, добавить тёртый на мелкой тёрке сыр, порвать сверху листья салата айсберг, поперчить и посолить, хорошо всё перемешать.

Смешать майонез с давленым или тёртым на мелкой терке чесноком, заправить салат, перемешать и выложить его в порционные тарелки.

Подавать салат «Цезарь» к столу сразу, пока сухарики не размокли.

Приятного аппетита!

Если подавать салат Вы планируете на праздничный стол, то можно, чтобы сухарики не размокли раньше времени, посыпать ими салат сверху – не смешивать их заранее с остальными продуктами.

Друзья, а как Вы готовите «Цезарь», когда времени не так много и делать традиционную заправку некогда? Поделитесь своими идеями в комментариях!

Автор Ольга Никитина

Желаю Вам успехов в создании собственного салата Цезарь!

Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!

И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.Продолжение чтения…

ep-z.ru

Как приготовить салат «Цезарь»

Салат «Цезарь» пользуется особой популярностью. О причинах любви к нему исследования ученых пока не проводились, но жизнь распорядилась так, что люди в наших широтах распробовали это восточное блюдо и полюбили его.

Возможно, популярность салата «Цезарь» заключается в его легком приготовлении, ведь каких-либо особых продуктов для него не требуется. Вариантов салата «Цезарь» очень много и каждый может выбрать на свой вкус.

Из каких ингредиентов состоит классический «Цезарь»

Для приготовления порции самого обычного салата «Цезарь», понадобятся:

• Чеснок – один зубчик;
• Сок одного лимона;
• Яйцо – одно ;
• Белый хлеб – 150 гр;
• Специи от фирмы Kotanyi для салата»Цезарь». Их производитель рекомендует смешивать в йогуртом.
• Сыр (чаще всего используют «Пармезан») – 50 гр.;
• Оливковое масло – 70 мл;
• Салат «романно» — 1 пучок.

Порядок действий при его приготовлении следующий:

• Возьмите белый хлеб и отделите от него корку, нарежьте небольшими кубиками и полейте их оливковым маслом.
• Поместите эта массу на противне в горячую духовку на пять минут.
• Вареное яйцо разделите на две половинки (нарезать его на кусочки не надо).
• Листья салата залейте холодной водой и отложите в сторону на два часа, после чего отделите от черенков, и порвите их руками.
• Прежде чем укладывать все составляющие в салатник, надо натереть его чесноком.
• Специи добавьте по вкусу.
• Залейте лимонным соком и все тщательно перемешайте.
• Сверху положите натертый сыр.

Соус для «Цезаря»

Соус лучше приготовить самостоятельно, таким образом, сэкономите деньги. Для него потребуются следующие ингредиенты:

• Одна столовая ложка горчицы;
• Один яичный желток;
• Сок, выдавленный из одного лимона;
• Пятьдесят грамм сыра;
• Специи.

Натираем сыр на мелкой тёрке. Яичный желток соединяем с оливковым маслом и горчицей, добавляем сыр, специи, заливаем лимонным соком. Тщательно все смешиваем. Чтобы сделать вкус соуса более насыщенным, добавляем измельченное филе анчоусов. Некоторые вместо анчоусов используют кильки пряного посола.

Нестандартный салат «Цезарь»

А не желаете ли приготовить «Цезарь» с семгой, креветками и курицей. Готовится он так же, как и классический, только после того как салат будет выложен на блюдо, надо добавить в него рыбу, грудинку курицы или креветки. Не важно, как они будут приготовлены на пару, испеченные, жареные – это ваш выбор, главное, чтобы было вкусно.

И, напоследок.

Вкусный рецепт салата «Цезарь» от моего друга Петра Плотникова

Делаем майонез или покупаем в магазине. Мелко нарезаем анчоусы в масле и мелко-мелко кубиком чеснок, добавляем бальзамический уксус.

Ингредиенты для соуса

• 50 гр. анчоусов
• 200 гр. майонеза
• 5 гр. бальзамического уксуса.

Все тщательно перемешиваем.

Для «Цезаря» берем листья салата и помидор. Листьев должно быть больше, чем помидоров. Помидоры режем, а листья рвем и смешиваем с заранее приготовленным соусом. Сверху кладем жареную куриную лапку, нарезанную тонкими пластами, засыпаем сыром «Пармезан», подаем с гренками.

arhlive.ru

Цезарь (салат) Википедия

«Цезарь» (англ. Caesar salad) — популярный салат, одно из самых известных блюд североамериканской кухни.

Рецепт

В классической версии основными ингредиентами салата являются пшеничные крутоны, листья салата-ромэн и тёртый пармезан, заправленные особым соусом, который и составляет суть рецепта. Основа заправки «Цезарь» — свежие яйца, выдержанные 1 минуту в кипятке и охлаждённые. Яйца взбиваются с оливковым маслом и приправляются чесноком, лимонным соком и вустерским соусом. В классическом виде салат получается довольно лёгким, поэтому к нему часто добавляют более калорийные ингредиенты, например, крутое яйцо или жареную курицу.

Помимо классических, существует несколько десятков современных рецептов.Они отличаются ингредиентами и заправками: облегчённые и майонезные.[1]

История

Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемого изобретателем этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини (Caesar Cardini), который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, находящемся на территории Мексики (поскольку от Сан-Диего Тихуану отделяет только граница, такое выгодное положение позволяло Кардини избегать ограничений Сухого закона). По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали пищи[источник не указан 654 дня].

По свидетельству дочери Цезаря Кардини, её отец, вопреки распространённой версии рецепта, никогда не добавлял в салат анчоусы (лёгкий рыбный привкус в соусе обуславливается наличием анчоусов в составе вустерского соуса). Легенда о том, что в салате якобы присутствовали анчоусы, появилась благодаря брату Цезаря, Алексу Кардини, который добавил анчоусы и назвал блюдо «Салат Авиатора» (Алекс служил военным летчиком)[2].

В 1953 году салат «Цезарь» был отмечен Эпикурейским обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».[3]

См. также

Примечания

3. Классические рецепты "Цезаря" с курицей и сухариками. 5 рецептов приготовления очень вкусного салата "Цезарь" в домашних условиях.[1]

1. ↑ Салат "Цезарь" с курицей и сухариками - 5 классических рецептов в домашних условиях (рус.), Азбука вкуса (4 января 2018). Проверено 11 января 2018.

wikiredia.ru

Цезарь (салат) — Википедия (с комментариями)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

«Цезарь» (англ. Caesar salad) — популярный салат, одно из самых известных блюд североамериканской кухни. В классической версии основными ингредиентами салата являются пшеничные крутоны, листья салата-ромэн и тёртый пармезан, заправленные особым соусом, который и составляет суть рецепта. Основа заправки «Цезарь» — свежие яйца, выдержанные 1 минуту в кипятке и охлаждённые. Яйца взбиваются с оливковым маслом и приправляются чесноком, лимонным соком и вустерским соусом. В классическом виде салат получается довольно лёгким, поэтому к нему часто добавляют более калорийные ингредиенты, например, крутое яйцо или жареную курицу.

Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемого изобретателем этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини (Caesar Cardini), который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, находящемся на территории Мексики (поскольку от Сан-Диего Тихуану отделяет только граница, такое выгодное положение позволяло Кардини избегать ограничений Сухого закона). По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали пищи. По свидетельству дочери Цезаря Кардини, её отец, вопреки распространённой версии рецепта, никогда не добавлял в салат анчоусы (лёгкий рыбный привкус в соусе обуславливается наличием анчоусов в составе вустерского соуса). Легенда о том, что в салате якобы присутствовали анчоусы, появилась благодаря брату Цезаря, Алексу Кардини, который добавил анчоусы и назвал блюдо «Салат Авиатора» (Алекс служил военным летчиком)[1].

В 1953 году салат «Цезарь» был отмечен Эпикурейским обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».[2]

См. также

Напишите отзыв о статье "Цезарь (салат)"

Примечания

1. ↑ [www.womenclub.ru/cooking/1694.htm Салат «Цезарь»]
2. ↑ [supercook.ru/za-06.html Большая домашняя кулинария. Салат Цезарь (Caesar salad). Рецепт. История создания. Классический греческий салат. Соус вустер]

Отрывок, характеризующий Цезарь (салат)

Анатоль вышел из комнаты и через несколько минут вернулся в подпоясанной серебряным ремнем шубке и собольей шапке, молодцовато надетой на бекрень и очень шедшей к его красивому лицу. Поглядевшись в зеркало и в той самой позе, которую он взял перед зеркалом, став перед Долоховым, он взял стакан вина. – Ну, Федя, прощай, спасибо за всё, прощай, – сказал Анатоль. – Ну, товарищи, друзья… он задумался… – молодости… моей, прощайте, – обратился он к Макарину и другим. Несмотря на то, что все они ехали с ним, Анатоль видимо хотел сделать что то трогательное и торжественное из этого обращения к товарищам. Он говорил медленным, громким голосом и выставив грудь покачивал одной ногой. – Все возьмите стаканы; и ты, Балага. Ну, товарищи, друзья молодости моей, покутили мы, пожили, покутили. А? Теперь, когда свидимся? за границу уеду. Пожили, прощай, ребята. За здоровье! Ура!.. – сказал он, выпил свой стакан и хлопнул его об землю.

wiki-org.ru

• 
  Цезарь салат классический
• 
  Цезарь салат рецепт
• 
  Фото салат цезарь
• 
  Ингредиенты салат цезарь
• 
  Цезарь салат соус
• 
  Цезарь салат фото
• 
  Рецепт салат цезарь
• 
  Цезарь салат ингредиенты
• 
  Салат цезарь классический
• 
  Состав салат цезарь
• 
  Сколько калорий в греческом салате с маслом и фетой