Салат «Цезарь» - лучшие рецепты приготовления. Цезарь салат ингредиенты

Пошаговый рецепт салата цезарь с курицей

Вкусная подборка рецептов любимого салата Цезарь

Приветствую всех!! Сегодня я хочу посвятить этот пост самому легкому и самому вкусному салату  из всех существующий. Догадались о каком блюде пойдет речь? 😎  Да, да, это тот самый цезарь — салат мексиканский и назван в честь его создателя Цезаря Кардини.

Вариантов данного блюда большое множество. Я приготовила для вас самые изысканные и обожаемые моей семьей, да и гостями, варианты. Ну и в конце статьи, вас ждет мой фирменный рецептик соуса для вкусного цезаря. Так что читайте до конца. 😉 

Содержание:

1. Рецепт салата цезарь классический.
2. Простой рецепт салата цезарь с курицей и сухариками с пекинской капустой.
3. Способ приготовления салата цезарь с креветками. Фото рецепт.
4. Пошаговый рецепт салата цезарь с семгой.
5. Видео рецепт салата цезарь с курицей и сухариками в домашних условиях.
6. Соус для заправки салата цезарь.

Рецепт салата цезарь классический

Напомню вам, что цезарь возник случайно, первопричиной его появления стала нехватка свежих рецептов и новых угощений в одном из старых американских ресторанов. Классический рецепт предусматривает использование таких ингредиентов, как листья салата, острые сухарики, сыр пармезан и специальную яичную заправку.

Чтобы приготовить салат «Цезарь классический» в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты:

свежее куриное филе – 200 гр.

помидоры – 100 гр. (лучше выбрать сорт черри)

сыр пармезан – 40-50 гр.

листья свежего зеленого салата – небольшой пучок

белый батон – ½ булки

чеснок – 1 зубчик

оливковое масло – 2-3 ложки

соль, перец – по вкусу

Ингредиенты для заправки:

куриное яйцо – 2 шт.

оливковое масло – 100 мл

лимонный сок – 3 ст. ложки

чеснок – 2 зубчика

горчица – 1 ст. ложка

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.Для начала необходимо приготовить подготовить сухарики. Для этого батон нарезаем небольшими кубиками и раскладываем на противне. Отдельно отдельно приготовьте чесночное масло — зубок чеснока раздавите боковой стороной ножа и залейте оливковым маслом. Полученную массу следует разогреть полминуты в микроволновой печи, чтобы ароматические вещества чеснока перешли к маслу. Готовым чесночным маслом залейте будущие сухарики и аккуратно их перемешивайте. Теперь можно подсушить хлеб в духовке, оптимальная температура – 150-160 градусов, время приготовления – около получаса.

2. Теперь следует приготовить заправку. Уделите этому пункту особое внимание, так как от того, какая получится заправка, будет зависеть весь вкус блюда.

Сначала сварите 2 яйца вкрутую, быстро остудите и отделите желтки. Чеснок измельчите максимально мелко и разотрите с горчицей и вареными желтками до однородного состояния. В эту массу добавьте лимонный сок, заправьте небольшим количеством соли. Для того, чтобы заправка стала жидкой, ее следует дополнить оливковым маслом, добавляя его постепенно, небольшими порциями, при этом массу следует непрестанно перемешивать. Даже после добавления всех ингредиентов заправка может быть несколько неоднородной, не переживайте, ей нужно немного настояться, после чего ее следует опять интенсивно перемешать.

3. Теперь займемся курицей. Свежее филе обязательно нужно тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем. 

Разрежьте кусок вдоль на тонкие половины, немного посолите и положите на разогретую сковороду с маслом. Курицу необходимо обжаривать до появления мягкой золотистой корочки (приблизительно 7-10 минут с обеих сторон). 

Готовое мясо остудите до комнатной температуры и нарежьте продолговатыми ломтиками или небольшими кубиками.

4. Далее необходимо  эффектно оформить блюдо. Действуем следующим образом:

• разрываем промытые и высушенные салатные листья на кусочки , это будет первый слой «Цезаря», его выкладываем на мелкую или несколько углубленную тарелку;

• затем раскладываем курицу и сухарики в шахматном порядке, можно немного перемешать эти ингредиенты между собой, однако не смешивать с  листьями, это второй слой;

• сверху натрите пармезан на крупной терке (именно такой способ подачи использовался в классическом рецепте «Цезаря») — третий слой;

• блюдо не будет готовым без заправки, поэтому налейте соус тонкой струйкой сверху сыра, можно залить его заправкой круговыми движениями или же произвести перекрестные линии. Затем необходимо  вымытые помидоры черри порезать на половинки и выложить сверху заправленного салата. Если вы используете обычные помидоры, то рекомендую выбирать твердые сорта, в которых не так много сока, оформить можно в виде продольных полосок или кубиков, это будет завершающий слой.

Вот и все готово!! Уверенна, вам понравится такой пикантный салат. 😉 

Простой рецепт салата цезарь с курицей и сухариками с пекинской капустой

В принципе, этот рецепт мало чем отличается от классического способа приготовления Цезаря. Разве что использованием пекинской капусты – но и это можно причислить к вариациям классики.

Нам понадобится:

куриное филе — 300-400 гр.

пекинская капуста — 3-5 листов

помидоры — 1-2 обычных или 7-9 шт. черри

сметана — 200 гр.

соль по вкусу

Сухарики (можно купить готовые):

батон — 3-4 ломтика

чеснок — 1-2 зубчика

соль — по вкусу

оливковое или растительное масло (для жарки) —  3-4 ст. ложки

Соус  на майонезе:

майонез — 100-150 гр.

сыр «Пармезан» — 50 гр.

чеснок — 1-2 зубчика

молоко — 3 ст. ложки, у меня 3%

лимонный сок — 2 ч. ложки

перец черный молотый — щепотка

соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.Если вы решили самостоятельно приготовить сухарики, то делаем это так:

с батона срезать корочку и каждый ломтик нарезать небольшими кусочками;

чеснок разрезать вдоль на 2 части;

на сковороде разогрейте растительное или оливковое масло, выложите туда чеснок и дайте ему потушиться 2-3 минуты;

затем чеснок уберите и выложите в ароматное масло кубики батона;

поджарьте батон до золотой корочки. 

2. Приготовим соус на майонезе для нашего блюда: сыр натереть на мелкой терке, в мисочке соединить сыр, чеснок (пропущенный через чесночницу), майонез, молоко и сок лимона. Поперчить и посолить по вкусу.

3. Куриное филе хорошенько промойте, просушите бумажным полотенцем, выложите в мисочку, посолите и поперчите, и залейте сметаной. Отставьте в холодильник на час (чем дольше, тем лучше).

4. Через час куриное филе достать, нарезать небольшими кубиками и обжарить в 2-3 столовых ложках растительного или оливкового масла до готовности.

5.  Листья пекинской капусты хорошо промываем и нарезаем небольшими кусочками.

6. Помидоры вымыть и нарезать небольшими кубиками.

7. В идеале салат формируется следующими слоями: пекинская капуста – помидоры – курица – заправка – сухарики.

Приятного аппетита!

Способ приготовления салата цезарь с креветками. Фото рецепт

Этот вариант  один из моих любимых.  Салат Цезарь, приготовленный поэтому рецепту вроде прост в ингредиентах, но при этом безумно вкусный!!

Нам понадобится:

салат — 2 листа

хлеб белый -1/2 батона

пармезан — 50 гр.

чеснок — 2 зубчика

помидоры — 1 шт.

яйцо — 2 шт.

лимон — 1/2 шт.

горчица — 1 ст. л.

соль — 1 щепотка

салат — по вкусу

оливковое масло — по вкусу

перец горошком смесь — по вкусу

креветки — 300 гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.Яйца отварить всмятку, вынуть желтки.

2. Батон необходимо порезать на кубики.

3.Оливковое масло необходимо разогреть с чесноком, предварительно чеснок лучше раздавить ножом.

4. Поджарить сухари и оставить их на тарелке, чем дольше тем лучше.

5. Креветки тоже необходимо обжарить на оливковом масле, выложить на салфетку.

6. В блендер отправить желтки, горчицу, лимон, оливковое масло, соль, перец. Если соус слишком густой добавьте водички, на вкус это ни как не повлияет, не переживайте. 😉 

7. Помидор порезать на крупные дольки.

8. Салат необходимо вымыть и высушить.

9. Сыр натереть на крупной терке.

10. Порвать салат на кусочки.

11. На листья полить немного соуса, посыпать сухариками.

12. На сухарики положите креветки.

13. Выложите поверх помидоры, полейте всё соусом и посыпьте сверху тёртым сыром.

Блюдо готово к употреблению. Пробуйте скорее!!

Пошаговый рецепт салата цезарь с семгой

Салат Цезарь с семгой является достойной альтернативой традиционной версии этой закуски.

Нам понадобится:

слабосоленая семга — 100 гр.

помидоры черри -10 штук

салат айсберг — 50 гр.

сыр пармезан — 70 гр.

соус «цезарь» — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Слабосоленую семгу порежьте на тонкие ломтики. Салат айсберг крупно порубите. Помидоры черри нарезаем на половинки, либо четвертинки.
2. Смешайте семгу, салат, помидоры, посыпьте сверху сухариками.
3. Заправьте все соусом «Цезарь» (можно купить в магазине, можно приготовить самому — рецепт вкусного соуса смотрите ниже).
4. Посыпаем салат тертым пармезаном.

Приятного аппетита!!

Видео рецепт салата цезарь с курицей и сухариками в домашних условиях

Ну и кто любит, смотреть и слушать, для вас приготовила видео рецептик салата цезарь с курицей и сухариками, огурцами и ветчиной. Приятного просмотра:

Соус для заправки салата цезарь

Ну и как обещала, делюсь вкусным рецептом соуса для салат цезарь. 

Ингредиенты:Горчица не горькая — 2 столовых ложкиМасло оливок — 2-3 стол. ложкиЖелтки варенные — 4 штуки(растереть) Уксус бальзамический — 1-2 ч. ложки

Все ингредиенты смешать и довести до однородной массы. Соус готов!!

Вот я с вами и поделилась популярными рецептами такого замечательного салата Цезарь. Выберите свой рецепт и поделитесь вкусовыми ощущениями!! До новых встреч!! 😎 

С уважением, Татьяна Кашицина.

Автор публикации

не в сети 10 часов

admin

karamellka.ru

Салат «Цезарь» пошаговые рецепты с фото

Пошаговые рецепты с фото

«Цезарь» (англ. Caesar salad) — популярный салат, одно из самых известных блюд североамериканской кухни. Салат в приготовлении очень прост, всю суть рецепта составляет особый соус. Салат получил название по имени американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини, который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами на территории Мексики.

Оглавление

Салат Цезарь с курицей (индейкой) по-домашнему

Самый простой рецепт “Цезаря”.

На 2 порции.

Взяли…

• Филе курицы или индейки – 180-200 г
• Пекинский салат – 130-140 г
• Сыр – 70-80 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Белый хлеб (батон) – 50-60 г
• Растительное рафинированное масло – 3-4 ст. л.
• Черный молотый перец

Для соуса:

• Майонез – 5-6 ст. л.
• Горчица – 1-1,5 ч. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сыр – 20-30 г

 …и делаем

1. Начнем с приготовления сухариков. Хлеб нарезать кубиками 1,5 – 2 см. Чеснок натереть на терке, смешать с перцем и растительным маслом (подсолнечным или оливковым). Хлебные кубики полить полученной смесью, посолить и аккуратно обвалять. Затем выложить на противень и поставить в разогретую духовку (200°C) на 10-15 мин., периодически переворачивать. Можно воспользоваться и сковородкой. После того как гренки зарумянились их можно отложить.
2. Отваренную в подсоленной воде, остывшую курицу или индейку режем кубиками.
3. С пекинского салата срываем наружные листья, моем и рвем руками на небольшие кусочки его зеленую часть.
4. Большую часть сыра режем кубиками. Сыр можно брать любой, в зависимости от бюджета. Если купите “Российский”, а не “Пармезан” хуже не будет, а денег сэкономите прилично. Либо можно взять немного дорогого сыра, натереть на очень крупной терке и посыпать им порционно.
5. Теперь осталось приготовить соус. Для этого натираем остаток сыра на мелкой терке, также трем чеснок. Смешиваем их с майонезом и горчицей (лучше использовать Дижонскую), солим с учетом солености сыра, иначе рискуете пересолить. Если соус на ваш вкус густоват, то для получения желаемой консистенции можно добавить немного сливок 10%.
6. Смешиваем соус с кубиками сыра и курицы, выкладываем на листья салата, аккуратно перемешиваем, чтобы не переломать листья. Посыпаем гренками и наслаждаемся.

Кулинарная хитрость

Чтобы филе было проще нарезать на равные кубики, перед варкой его необходимо отбить таким образом, чтобы все куски имели одинаковую толщину.

Нынешний рецепт салата “Цезарь” по составу сильно отличается от классического. В современный “Цезарь” идут крица, креветки, рыба, некоторые даже умудряются приплести к нему авокадо.

По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали пищи. В 1953 году салат «Цезарь» был отмечен Эпикурейским обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».

В классической версии основными ингредиентами салата являются пшеничные гренки, листья салата-ромэн и тёртый пармезан, заправленные особым соусом, который и составляет суть рецепта. В классическом виде салат получается довольно лёгким, поэтому к нему часто добавляют более калорийные ингредиенты, например, крутое яйцо или жареную курицу.

Салат Цезарь классический

На 2 порции.

Взяли…

• Салат ромэн – 200 г
• Чеснок – 1,5 зубчика
• Оливковое масло (не рафинированное) – 2 ст. л.
• Яйцо крупное – 1 шт.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Тертый сыр “Пармезан” – 1,5 ч. л.
• Эстрагон (тархун) и Базилик по вкусу
• Белый хлеб – 50 г
• Вустерский соус (кисло сладкий соус на основе уксуса, сахара и анчоусов) по вкусу

… и делаем

1. Как и в предыдущем рецепте, начинаем с сухариков, чтобы они успели остыть. Хлеб нарезать кубиками 1,5 – 2 см. Хлебные кубики обжариваем на оливковом масле до легкого подсыхания и подрумянивания. Откладываем в сторону.
2. Яйцо варим ровно 1 минуту в кипятке, но не доводим до кипения. Затем сливаем воду и оставляем на 10 – 15 мин при комнатной температуре. Яйцо за это время приобретаем особые свойства, этот секрет и обеспечивает основной особенный вкус классического салата Цезарь. Яйцо перед отвариванием нужно согреть до комнатной температуры. Для этого его можно на 20 – 30 мин. Опустить в слегка теплую подсоленную воду (30°C), обязательно под крышкой, чтобы вода сильно не охлаждалась.
3. Листья салата – ромэн рвем на небольшие кусочки. И кладем в салатник.
4. Чеснок давим чеснокодавилкой и добавляем к листьям салата.
5. Вливаем оливковое масло первого холодного отжима.
6. Пармезан натираем на средней терке.
7. Добавляем молотые сушеные или свежие мелкорубленные пряные травы, лимонный сок и несколько капель вустерского соуса.
8. Разбиваем отлежавшееся яйцо в салатник.
9. Быстро и активно перемешиваем до соединения масла с яйцом и обволакивания всех компонентов.
10. Добавляем гренки, слегка перемешиваем и сразу подаем.

Важно!

Заправка к классическому Цезарю не готовится отдельно, а получается за счет интенсивного перемешивания всех ингредиентов салата.

В классическом виде салат получается довольно лёгким, поэтому к нему часто добавляют более калорийные ингредиенты, например, креветки или курицу.

Салат Цезарь с креветками

При желании креветки можно заменить на красную рыбу, такую как: форель, лосось, семга… И вот, мы получаем “Цезарь” с рыбой.

На 2 порции.

Взяли…

• Креветки королевские – 12-14 шт.
• Пекинский салат – 130-140 г
• Сыр – 70-80 г
• Помидоры черри – 5-7 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Белый хлеб (Батон) – 50-60 г
• Растительное рафинированное масло – 3-4 ст. л.
• Черный молотый перец

 Для соуса:

• Майонез – 3 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик

…и делаем

1. Чесночные сухарики готовим, как и в рецепте салата Цезарь с курицей. Хлеб нарезать кубиками 1,5 – 2 см. Чеснок натереть на терке, смешать с перцем и растительным маслом (подсолнечным или оливковым). Хлебные кубики полить полученной смесью, посолить и аккуратно обвалять. Затем выложить на противень и поставить в разогретую духовку (200°C) на 10-15 мин., периодически переворачивать. Можно воспользоваться и сковородкой. После того как гренки зарумянились их можно отложить.
2. Креветки отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать вдоль.
3. Салат моем и рвем руками на небольшие кусочки.
4. Сыр режем тонкими слайсами, в этом хорошо поможет сырорезка или овощечистка. При их отсутствии трем сыр на крупной терке.
5. Помидоры Черри режем пополам и каждую половинку на 3 дольки. Итого, с каждого помидора получится по 6 долек.
6. Приступаем к приготовлению соуса. Чеснок давим через чеснокодавилку. Смешиваем майонез, чеснок и соевый соус.
7. Все подготовленные ингредиенты, кроме сухариков, кладем в салатник, добавляем соус и перемешиваем. Затем добавляем сухарики и еще раз слегка перемешиваем. Подаем сразу.

Совет

Если вы подаете салат Цезарь не порционно, а в большом салатнике, то лучше отложить сухарики в отдельную миску и поставить на стол отдельно. Иначе сухарики просто — напросто размякнут и перестанут хрустеть.

Позже брат Цезаря Алекс внёс в рецептуру салата свои новшества, в частности, добавил анчоусы в заправку, и назвал эту вариацию «Салатом авиатора». Этим салатом он угощал своих друзей, вместе с которыми служил военным летчиком на аэродроме в Сан-Диего. Цезарь был против таких новшеств, полагая, что вустерский соус и так дает достаточно пикантности.

Ниже представлена наиболее интересная современная версия салата “Цезарь” с анчоусами.

Салат Цезарь пикантный с анчоусами

На 2 порции.

Взяли…

• Салат латук – 1 кочан
• Белый хлеб – 3 куска
• Арахисовое масло – 1 ст. л.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Анчоусы – 4 филе

Для соуса:

• Яйцо – 1 шт.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Сыр пармезан – 45 г
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Соль и черный перец

…и делаем

1. Листья салата вымойте и нарвите на небольшие части, положите в салатник.
2. Сварите яйцо всмятку.
3. Для приготовления сухариков нужно нарезать хлеб на кубики, предварительно сняв с хлеба корочку. Разогрейте арахисовое масло с 1 ст. л. оливкового на сковороде. Чеснок выдавите при помощи чеснокодавилки на сковородку, добавьте кубики хлеба. Помешивайте, пока сухарики не станут румяными и хрустящими.
4. Крупно нарежьте филе анчоусов и отложите.
5. Чтобы приготовить соус нужно смешать лимонный сок, оставшееся оливковое масло, немного соли и черного перца и взбейте с яйцом.
6. Пармезан режем слайсами и кладем в салатник.
7. Соус выливаем на салатные листья, анчоусы и сыр, перемешиваем. Посыпаем гренками и снова слегка перемешиваем. Салат готов к подаче.

kleushka.ru

Салат Цезарь - с курицей

Ингредиенты:

• Пучок зеленого салата
• Куриные грудки - 600 гр.
• 2/3 Батона
• Яйца - 6 шт.
• Лимон - 1 штука (потребуется половинка)
• Оливковое масло - 200 грамм
• Сыр пармезан - 100гр.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Покупная сладкая горчица - 20 гр.
• Вустерский (ворчестерширский) соус - если кто найдет, у меня не получилось…
• Соль, черный перец

Предлагаю один из вариантов приготовления рецепта салата цезарь. Этот рецепт "Цезаря" готовиться с курицей, ну а дальше - все как обычно: зеленые листья салата, немного чеснока, крутонов и все поливается соусом, специально приготовленным для этого салата. Собственно, салат цезарь получается не чем не хуже (а то и лучше) чем в навороченном ресторане, зато если готовите сами, порцию можете себе заделать настоящую, а не те пукальные тарелочки из общепита.

Салат цезарь - тот самый салат, который готовиться (составляется) непосредственно перед подачей на стол. Для его составления нам потребуется отварить яйца, подготовить: сухарики (крутоны), кусочки курицы, соус, листья салата. В принципе, салат готовиться достаточно быстро, общие рекомендации перед тем как начнете готовить описанный рецепт "Цезаря" - сухарики и кусочки курицы должны быть по возможность одного размера, не мельчите с листьями салата, они должны быть не мелко нашинкованы, а нарваны руками на половинки, но не меньше четвертинки листа. Итак, приступим!

Приготовление салата цезарь я начал с отваривания яиц. Нам их для полного счастья понадобиться 4 штуки, оставшиеся 2 шт. пойдут когда мы начнем готовить соус для салата цезарь. Яйца нам нужны отваренные вкрутую, соответственно варим их основательно минут 10-15, после чего опускаем в холодную проточную воду (чтоб скорлупа хорошо чистилась), вынимаем из воды, убираем куда ни будь, они нам потребуются в самом конце процесса приготовления салата.

Очень мелко-мелко нарубаем чеснок (трем его на терке или давим),

Засыпаем его в пиалу, или любую другую мелкую посуду, солим, перчим, вливаем в полученную смесь 100 гр. оливкового масла и все тщательно перемешиваем. Масло у нас должно настояться и напитаться ароматом черного перца и чеснока, именно поэтому мы его готовим одним из первых компонентов нашего будущего "Цезаря".

Нарубаем свежий и очень мягкий батон на ломти толщиной около 1 сантиметра. Я знаю, что для приготовления крутонов может подойти обычный белый хлеб, однако я все же очень рекомендую использовать свежий батон, поскольку сухарики от этого получаются очень вкусными и хрустящими. Для чего нужен именно свежий батон? Да все просто! В этом случае сухарики снаружи будут хрустеть, а внутри они будут оставаться мягкими.

Каждый ломоть очищаем от корочки, а сердцевину нарубаем на кубики размером примерно 1 сантиметр. После того как вы закончили с нарезкой, готовим противень и ставим разогреваться до максимума духовку. И пока она греется…

Набираем в кастрюлю воды, немного ее подсаливаем и ставим варить куриные грудки. В принципе, курицу можно и пожарить, но из личного опыта знаю, что обжаренные куриные грудки получаются как правило - жесткими, поэтому между двумя способами приготовления мяса для салата Цезарь с курицей, я выбрал комбинированный (сначала варим, а потом слегка обжариваем).

После разогревания духовки, нарубленные кусочки батона равномерно в один слой выкладываем на противне

Помещаем противень с хлебом в горячую духовку и запекаем их около 8-10 минут до чуть подрумяненного состояния. Очень рекомендую не отходить от духовки дабы не проморгать момент их приготовления. Если проморгали и спалили батон - салату "Цезарь" кирдык! Продеться идти в магазин за новым батоном!

Если вам удалось-таки запечь нормальные сухарики - ссыпаем их в глубокую тарелку и отставляем куда ни будь остывать.

Дожидаемся когда отворяться наши куриные грудки, выкладываем их в тарелку, ждем когда они остынут, и приступаем к их нарезанию кубиками около 1 сантиметра

Нарезаем все мясо курицы. Кусочки курицы должны получиться аналогичным крутонам размером.

Разогреваем конфорку и ставим на нее сковороду, и как только она раскалиться тоже - берем наше настоянное на чесноке и перце оливковое масло, и аккуратно сливаем его на разогретую сковороду таким образом, чтоб нарубленный чеснок остался в пиале. Масло равномерно распределяем по всей поверхности сковороды, и как только оно нагреется

сразу же, всыпаем в нее наши сухарики, и практически одновременно с этим, начинаем их там перемешивать. Суть процесса - не повторно пожарить хлеб, а пропитать ВСЕ СУХАРИКИ чесночным маслом, поэтому если не начать перемешивать сразу - все масло быстро впитается в часть сухарей, а остальные останутся как бы не при делах… Вся процедура занимает минуту - не больше, после чего сухарики ссыпаются обратно в туже тарелку, а сковорода моется.

Повторно нагреваем сковороду, и вываливаем на нее все то, что осталось в нашей пиале, после чего,

также как и в прошлый раз - практически сразу вываливаем нарезанные кусочки курицы, тщательно все перемешиваем и немного убавляем температуру. Если курицу не вывалить сразу, чеснок начнет обугливаться, а нам нужно, чтоб курица равномерно напиталась запахом не горелого чеснока!

Слегка и равномерно обжариваем кусочки курицы до чуть подрумяненного вида. В случае необходимость (если будет подгорать) можно подлить немного оливкового масла. После обжаривания - курицу нужно выложить в глубокую посуду остывать, и пока она остывает, мы…

Заправка для салата Цезарь изготавливается на основе яиц, поэтому нам требуется их к этой процедуре подготовить. Доводим до кипения воду, сразу же выключаем огонь, и тупую часть каждого из двух яиц прокалываем иголкой. Я доподлинно выяснил что указанный наворот с проколом иголкой яйца имел место быть в классическом исполнении салата его создателем - Цезарем Кардини, но положа руку на сердце - нихера не понял нафига этот экшен…

Далее, яйца в НЕ КЕПЯЩЕЙ (или по крайней мере - не сильно кипящей) воде должны полежать ровно 1 минуту (это если по первоисточнику готовить, я держал три минуты).

Режим лимон пополам, и выдавливаем из половины лимона сок

Готовим блэндер (или, если кому не лень - можно все перемешать вилкой или венчиком, это не принципиально), ножом раскалываем яйца пополам, жидкую часть яйца сливаем в стакан блендера, из скорлупок яиц выковыриваем ложечкой слой белка. Тщательно взбиваем яйца, вливаем туда лимонный сок, еще раз тщательно взбиваем и…

Засыпаем в стакан блендера столовую ложку пармезана, и опять тщательно взбиваем, после чего

Добавляем или несколько капель вустерского соуса (если кому его удалось отыскать), или немного сладкой бутербродной горчицы (Это не русская термоядерная горчица, а та, которую можно практически ложкой есть!!!!!).

Взбивая содержимое стакана блендером, тонкой струйкой вливаем в стакан 100 грамм оливкового масла и не прекращая взбивать доводим все до однородной взбитой массы. И то что получилось после этой процедуры - и будет называться Заправка для салата Цезарь. По консистенции, соус для салата цезарь напоминает 10 процентную сметану, и даже может еще жиже!

После приготовления соуса принимаемся за наши листья салата. Их нужно помыть, посушить (обязательно! Это нужно для того, чтоб они нашим соусом смогли пропитаться), руками освободить от стеблевых основ (они жесткие), и у нас получатся половинки целых листьев. Если листья сильно большие - их можно порвать на 4 части. После вышеописанной обработки - листья салата помещают в холодильник на несколько минут остужаться, и мы теперь можем говорить о том, что у нас все готово для окончательного и бесповоротного приготовления салата цезарь!

После проведения всех описанных подготовительных процедур у нас должно появиться и быть под рукой: 1) блюдо с сухариками (крутонами), 2) блюдо с куриным мясом, 3) подготовленные и охлажденные листья салата, 4) соус для салата цезарь 5) очищенный зубчик чеснока 6) очищенных 4 яйца 7) тертый сыр пармезан.

В глубокую тарелку (в которой вам будет удобно перемешивать компоненты) закидывается горсть подготовленных листьев зеленого салата. Листья поливаются соусом Цезарь, немного солятся и все перемешивается.

Далее, в блюдо закидывается добрая горсть куриного мяса, которое немного посыпается черным перцем, немного поливается соусом Цезарь, и все повторно перемешивается

После этого, в тарелку засыпается горсть наших чесночных сухариков, все содержимое немного перемешивается (уже без добавления соуса),

После чего, содержимое глубокой тарелки (а по сути - наш готовый салат Цезарь с курицей), вываливается в красивую плоскую тарелку, которая перед этим тщательно натирается оставшимся зубчиком чеснока

Сверху можно добавить порезанные помидоры, нарезанные на четвертинки наши "крутые" яйца, далее, все посыпается тертым сыром пармезан, чуток поливается небольшим количеством соуса Цезарь и … теперь можно тащить это великолепие своей жене для получения зачета по кулинарии!

cookingman.ru

Салат Цезарь - готовим дома!

ona-znaet.ru

Салат цезарь с курицей - 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Содержание материала:

Салат цезарь очень популярная, изысканная и вкусная закуска. Хозяйки уже давно отошли от традиционного рецепта, и добавляют в нее различные продукты на свой вкус. Мы предлагаем варианты, как приготовить салат цезарь с курицей.

Классический салат цезарь с курицей и сухариками

Эта закуска относится к разряду «Пальчики оближешь».

Вам понадобится:

• куриное филе — 0,2 кг;
• хлеб белый — 0,2 кг;
• пять помидор сорта черри;
• 20 салатных листьев;
• два зубка чеснока;
• сыр — 50 гр;
• майонез и соль по вкусу.

Особенности приготовления:

1. Перед готовкой опустить листья салата в воду на час.
2. Убрать корочку с хлеба, а мякоть порезать на дольки размера 1х1 см, положить на противень и немного подсушить в теплой духовке или на сковороде.
3. С чеснока снять кожуру, измельчить ножом и поджарить на сковороде в масле.
4. Через 5 минут убрать чеснок, а вместе него положить сухарики и прожаривать до золотистого цвета, после чего убрать со сковороды и их.
5. Мясо курицы натереть солью и обжарить, после порезать на кусочки.
6. Сыр нашинковать пластинками.
7. Листья нарвать на кусочки руками.
8. Маленькие помидоры разрезать на 4 дольки.
9. Все ингредиенты соединить в красивой салатнице. Майонез можно подавать отдельно.

Простой рецепт на скорую руку

Приготовление этого салата займет у вас всего 20 минут.

Список продуктов:

• три куриных желтка;
• пять ломтиков белого батона;
• салатные листья — 150 гр;
• один лимон;
• оливковое масло — 30 мл;
• пармезан — 20 гр;
• три зубочка чеснока;
• черный перец, молотый по вкусу;
• горчица — 8 гр;
• филе птицы — 330 гр;
• Вустерский соус — 10 мл;
• соль по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Помыть под краном листья салата, насухо протереть и порвать руками на небольшие кусочки.
2. Мясо нарубить порционными кубиками, посыпать пряностями с солью и пассировать в оливковом масле 15 минут.
3. Измельчить ножом дольки чеснока, обжарить.
4. К ним добавить дольки белого хлеба без корочки.
5. Сыр протереть на терке.
6. Все продукты поместить в глубокую чашу, сверху полить оливковым маслом или лимонным соком.
7. Для классической заправки к салату отварите яйца и выделите из них желтки.
8. Соедините соус, желтки, горчицу, перец и соль и добавьте в салат.

С копченой курицей

Необходимые продукты:

• два копченых окорока;
• один помидор;
• листья салат — 200 гр;
• четыре ломтика багета;
• одно яйцо;
• сок половинки лимона;
• зубчик чеснока;
• оливковое масло — 15 мл;
• горчица — 5 гр;
• соль по вкусу;
• щепотка черного перца.

Как приготовить цезарь с копченой курицей:

1. Делаем сухарики: с долек багета срезаем корочки, мякоть режем на небольшие квадратики и подрумяниваем в духовке.
2. Промытые салатные листья рвем руками на части.
3. Окорок рубим на маленькие кубики.
4. Проводим сыр через мелкую терку.
5. Помытый помидор режем дольками.
6. Для заправки измельчаем в блендере вареное яйцо, соединяем с горчицей, соком, маслом, приправами с солью и измельченным чесноком в отдельной посуде.
7. Все компоненты соединяем в глубокой салатнице и заправляем полученным соусом.

С добавлением фасоли

В этом рецепт фасоль заменяет мясо, что очень понравится вегетарианцам.

Базовые ингредиенты:

• семь салатных листьев;
• сыр твердый — 50 гр;
• чашка белой вареной фасоли;
• помидоры — 100 гр;
• сушеный чеснок — 3 гр;
• лук — 50 гр;
• майонез — 50 гр;
• три кусочка белого хлеба.

Пошаговое приготовление:

1. Хлеб поделить на кусочки и пассировать на сковороде 3 минуты с добавлением чеснока.
2. Порезать ножом промытые листья.
3. Помидоры мелко нашинковать.
4. Очищенную луковицу нарезать полукольцами.
5. Выложить подготовленные продукты в салатную чашку, добавить к ним вареную фасоль.
6. Налить майонез и перемешать.
7. Посыпать сверху тертым сыром и положить сухарики.

Цезарь с пекинской капустой и курицей

Список продуктов:

• одна куриная грудка;
• шесть мелких помидоров типа сорта черри;
• три ломтика хлеба;
• капуста — 100 гр;
• два перепелиных яйца;
• сыр — 50 гр;
• два зубчика чеснока;
• щепотка соли;
• лимонный сок;
• два куриных яйца;
• горчица — 8 гр.

Особенности приготовления:

1. Режем филе соломкой.
2. Пассируем соломку на сковороде 10 минут с добавлением соли.
3. Мелко шинкуем пекинскую капусту.
4. Варим в течение 10 минут перепелиные яйца.
5. Заправка для цезаря делается так: кипятим воду, в нее опускаем на одну минуты куриные яйца и достаем их. Разбиваем яйца в отдельную миску, немного взбиваем и добавляем к ним горчицу и сок лимона. Смешиваем. Наливаем оливковое масло и обрабатываем в блендере.
6. Кусочки белого хлеба румяним в духовке, а после обжариваем на сковороде.
7. Выкладываем в салатницу кусочки капусты, курицы и соус. Перемешиваем.
8. Добавляем дольки помидоров и тертый сыр.
9. Выкладываем эту массу на тарелку, обкладываем половинками перепелиных яиц и посыпаем сухариками.

С заправкой на основе майонеза с анчоусами

Соус может кардинально изменить салат, даже если ингредиенты будут все те же.

Вам понадобится:

• лимонный сок — 30 мл;
• тертый сыр — 40 гр;
• масло оливковое — 60 мл;
• два пластика филе анчоуса;
• майонез — 100 гр;
• соль по вкусу;
• щепотка черного перца.

Вариант приготовления:

1. Чеснок освободить от шелухи и раздавить прессом.
2. Загружаем в блендер майонез, тертый сыр, кусочки филе анчоуса, лимонный сок и молотый перец. Включаем и перемалываем содержимое.
3. Постепенно льем оливковое масло, помешивая массу.
4. Добавляем соль по вкусу и еще раз все измельчаем. Соус к Цезарю готов.
5. Сам салат делаем по стандартному рецепту.
6. В самом конце соединяем ингредиенты в салатнице, поливаем соусов, посыпаем тертым сыром и кусочками сухариков. Приятного аппетита!

Как приготовить с креветками?

Вам понадобится:

• два листа зеленого салата;
• пармезан — 50 гр;
• один помидор;
• два чесночных зубчика;
• пол лимона;
• пол батона;
• два куриных яйца;
• горчица — 4 гр;
• оливковое масло, перец и соль по вкусу.

Как приготовить салат цезарь:

1. Сварить яйца, и отсоединить желтки.
2. Порезать батон на квадратики.
3. Измельчить любым способом очищенный чеснок и пассировать на сковороде.
4. Добавить к нему хлеб и пожарить.
5. Пассировать креветки и переложить на бумажную салфетку.
6. Делаем соус: отправляем в блендер горчицу, перец, масло, лимон, желтки, соль и измельчить.
7. Порубить помидоры на кусочки.
8. Нарвать помытый и высушенный салат.
9. Сыр провести через терку.
10. На дно тарелки выложить кусочки листьев, сбрызнуть соусом, посыпать сухариками, сверху положить креветки.
11. Полить оставшимся соусом и обсыпать сыром.

С беконом и яйцами

Основные ингредиенты:

• шесть долек бекона;
• два яйца;
• тертый сыр — 50 гр;
• оливковое масло — 40 мл;
• два куска белого хлеба;
• лимонный сок;
• натуральный йогурт — 30 гр;
• кочан салата;
• щепотка перца;
• соль по вкусу.

Тонкости приготовления:

1. Порезать кусочками мякоть хлеба и отправить в духовой шкаф на 4 минуты.
2. Соединить в общей посуде масло, йогурт, молотый перец, сок и соль.
3. Пожарить бекон на сковороде без масла две минуты.
4. Отваренные яйца разделить на четыре дольки.
5. Кочан разобрать на листья, помыть и просушить.
6. Положить в салатницу бекон, салатные листья и дольки яиц.
7. Полить ингредиенты соусом, обсыпать сухариками и сыром.

С добавлением грецких орехов

Состав рецепта:

• куриное мясо — 100 гр;
• сыр — 100 гр;
• хлеб первого сорта — 100 гр;
• пучок зеленого салата;
• колотые орехи — 100 гр;
• майонез по вкусу.

Способ приготовления:

1. Салат помыть и поделить руками на аккуратные кусочки.
2. Сыр нашинковать маленькими квадратиками.
3. Порубить орехи.
4. Мясо сварить и нашинковать полосками.
5. Кубики хлеба отправить в духовку на 5 минут.
6. Смешать все продукты и полить майонезом.

Диетический рецепт приготовления

Вам понадобится:

• зубчик чеснока;
• два хлебца;
• половина пучка салата;
• горчица Дижонская — 4 гр;
• обезжиренный йогурт — 100 гр;
• куриная грудка — 0,2 кг;
• пармезан — 40 гр;
• перец и другие приправы по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Для соуса смешать горчицу, соль, йогурт, перец и пряности.
2. Оставить заправку на 15 минут.
3. Куриную грудку обвалять в смеси перца и соли и запечь.
4. Порезать приготовленное мясо на кубики.
5. Очистить чеснок и натереть ими хлебцы, которые потом разломать на кусочки.
6. Салатные листья порвать руками, выложить на них немного соуса и выстелить ими дно тарелки.
7. Сверху положить курицу, хлебцы, полить все соусом и покрошить тертым пармезаном.
8. При подаче салат оформляется зеленью.

Пожалуйста, поделитесь материалом:

attuale.ru

Соус Цезарь рецепт с фото: классический, простой, с курицей

16 июня 2015 27592

Салат Цезарь полюбился миллионам людей по всему миру.

Его можно заказать практически в любой стране мира, и вас гарантированно поймут.

Секрет такой популярности заключается в доступности, взаимозаменяемости ингредиентов и удивительно вкусной заправке.

Соус Цезарь – связующий элемент салата, именно он придает блюду его фирменный вкус и аромат.

Откуда родом Цезарь

Многие ошибочно думают, что рецепту Цезаря не один век.

А свое название он получил в честь великого римского полководца Гая Юлия Цезаря.

На самом деле все совершенно не так.

В отличие от многих рецептов, которые стали народными, имя его создателя известно.

Им стал повар-итальянец Цезарь Кардини, семья которого эмигрировала в США в эпоху Первой мировой войны.

Открыв свое собственное заведение, они радовали посетителей традиционной итальянкой кухней.

Знаменательное событие — создание первого в мире салата Цезарь — приходится на 4 июля 1924 года.

В этот день, почти перед самым закрытием ресторанчика семьи Кардини, его посетила большая оголодавшая компания киношников из Голливуда.

Хозяин, не зная чем накормить такую ораву нежданно нагрянувших посетителей, судорожно стал рыться в холодильнике.

Все, что у него было, – это листья салата «Романо», кусок сыра Пармезан и остатки чесночного хлеба, который затем он слегка обжарил.

Недолго думая, он натер тарелки ароматным зубчиком чеснока, выложил на них листья салата, добавил хрустящие сухарики и натер сыр, приправил специями, но все равно чего-то не хватало.

Заправить салат он решил самодельным соусом из того, что нашлось на кухне.

Для этого он смешал высококлассное оливковое масло со слегка приваренным куриным яйцом, добавил немного лимонного сока и вустерского соуса.

Киношники пришли в неописуемый восторг, настолько им понравилось блюдо, сооруженное на скорую руку.

Именно так традиционный салат и соус Цезарь завоевали весь мир.

Чуть позднее, брат того самого Цезаря Кардини подарил нам свое видение семейного рецепта.

Он усовершенствовал соус, добавив в него анчоусы.

Самые популярные рецепты заправки

Мы рассмотрим самые известные рецепты приготовления соуса для заправки салата Цезарь.

Все они достаточно просты в исполнении.

Для того чтобы сделать заправку, вовсе не обязательно обладать кулинарным талантом.

Но вот поиск тех или иных ингредиентов может представлять трудность.

Чтобы это не стало препятствием, ниже будут изложены несколько рецептов, среди которых начинающий кулинар сможет найти подходящий.

Классический соус Цезарь

Для приготовления классического рецепта соуса Цезарь яйца должны быть комнатной температуры.

Прокалываем иглой скорлупу яйца с тупой стороны, а затем на 1 минуту опускаем их в слабо кипящую воду.

Таким образом яйца получаются приваренными.

Разбиваем их, отправляем белки с желтками в большую миску.

Добавляем вустерский соус и сок половины лимона.

Измельчаем чеснок с помощью чеснокодавки или ножом на мелкие кусочки, тоже отправляем в миску.

Венчиком или вилкой начинаем перемешивать полученную смесь.

Оливковое масло лучше выбирать рафинированное или второго отжима, иначе оно будет перебивать вкус соуса.

По чуть-чуть начинаем вливать масло в миску, не прекращая помешивания.

Продолжаем взбалтывать до получения однородной массы.

В самом конце не забываем добавить по щепотке соли и перца.

Для придания большей пряности можно добавить пряные травы: базилик, орегано, майоран.

Зелень может быть как свежая, так и сушеная.

Хранится классический соус Цезарь для салата в холодильнике по рецепту не более 1-2 суток.

Перед заправкой салата рекомендуется предварительно взболтать соус.

Вилку или венчик можно заменить на погружной блендер.

Заправка с анчоусами

В рецепт этого соуса Цезарь входят ингредиенты:

• 1 куриное яйцо;
• 1 чесночина;
• французская горчица, ½ ч. л.;
• оливковое масло, ½ стакана;
• сок ½ лимона;
• 4-6 тушек анчоусов.

Итак, приступим к непосредственному приготовлению рецепта соуса Цезарь с наглядными фото.

Яйцо прокалываем и слегка привариваем в кипящей воде около 1 минуты.

Затем разбиваем яйцо ножом и выливаем жидкую часть в миску.

Если на внутренних стеках скорлупы остался слой белка, аккуратно соскребаем его чайной ложкой и так же отправляем в емкость для смешивания.

Мелко рубим анчоусы, проще всего это сделать в блендере.

Также в нем можно измельчить чеснок.

Отправляем порубленные анчоусы и чеснок в миску, добавляем горчицу и отжимаем сок половины лимона.

Русская горчица не подходит, ее вкус слишком ядреный и резкий.

Если французского варианта нет, то ее можно заменить на бутербродную или американскую.

Все эти виды продукта обладают относительно мягким вкусом, легкой сладостью.

Зерновая французская горчица не подойдет для нашей заправки.

Вливая оливковое масло, венчиком взбиваем смесь.

Сделать это можно как вручную, так и при помощи блендера с соответствующей насадкой.

Перед добавлением соли и перца стоит попробовать получившийся соус, ведь анчоусы и так достаточно соленые и пряные.

Если к этой заправке добавить сыр, то получится еще вкуснее:

Майонезный соус

Рецепт соуса Цезарь с майонезом прост в приготовлении, в его состав входят:

• майонез – 150 гр.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• 2-3 тушки анчоусов или 1 ч. л. вустерского соуса.

Майонез для заправки может быть как покупной, так и собственного приготовления.

Для Цезаря лучше всего подходит оливковый майонез.

Измельчаем чеснок и анчоусы, а если их нет, то можно использовать вустерский соус.

Добавляем все ингредиенты в майонез, смешиваем до получения однородной массы.

Для придания большей пряности можно добавить специи и сушеные итальянские травы.

Простой рецепт

Если на приготовление заправки не хочется тратить много сил или поиск некоторых ингредиентов вызывает затруднение, то вам подойдет рецепт простого соуса для Цезаря.

В его состав входят следующее ингредиенты:

• приправа для салата – 1/2 упаковки;
• чесночный соус – 150 грамм;
• соевый соус – 1 столовая ложка.

Вишня — сочная ягода с кислинкой — давно завоевала популярность. С ней готовят пироги, булочки, вареники и другие блюда. В зимний период хозяйки в кулинарии используют варенье, поэтому заготовьте его заранее. Лучшие рецепты полезного вишневого варенья на зиму.

Украсить любое блюдо можно с помощью закуски из маринованного болгарского перца, благодаря яркой окраске овоща. Готовьте такую закуску вместе с нами здесь.

Тут описаны виды кляра и рецепты приготовления рыбы в нем. Смело экспериментируйте с ингредиентами!

Эти продукты можно встретить на прилавке ближайшего к дому магазина.

Хорошая приправа не содержит консервантов и ароматизаторов.

В нее входят только специи и мальтодекстрин, который выступает в роли загустителя.

Чесночный соус легко найти рядом с обычным майонезом, от которого он отличается только более пряным вкусом чеснока и зелени.

Составные по рецепту соусы смешиваем и в полученную смесь высыпаем полпачки специй для салата Цезарь.

Еще раз перемешиваем для однородного распределения приправы и получаем готовый соус Цезарь по самому простому рецепту без анчоусов и классических продуктов.

Предлагаем к просмотру видео-ролик с приготовлением салата Цезарь, заправка к которому будет еще проще, чем описанная выше:

Рецепт салата Цезарь с курицей

Приготовленный знаменитым кулинаром аппетитный салат Цезарь стал более сытным благодаря тому, что в его состав добавили курицу.

Нежное мясо птицы хорошо вписалось во вкусовой ансамбль блюда.

Курица стала одним из главных ингредиентов традиционного рецепта Цезаря.

Что потребуется для приготовления:

• 100-200 гр. зеленого салата;
• 200 гр. куриного филе;
• 50 гр. Пармезана;
• 50 гр. белого хлеба.

Для Цезаря подходят все сорта салата, у которых отсутствует характерный яркий вкус.

Можно использовать сорта Романо, Айсберг, Латук, Батавию, Китайскую и Пекинскую капусту.

Листья салата промываются под проточной водой, после чего обсушиваются.

После того как салат высохнет, ревем его руками, затем отправляем в салатницу или на большую тарелку (зависит от вашего желания).

Куриное филе можно сделать самостоятельно, отделив куриную грудку от костей, или купить уже очищенное от костей и кожи готовое мясо.

Далее филе режется на брусочки и подвергается термической обработке.

Мясо можно сварить в слегка подсоленной воде, потушить или обжарить на сковороде.

Готовую курицу выкладываем поверх салата.

После чего заправляем смесь заправкой и оставляем пропитаться.

В это время обжариваем сухарики из белого хлеба в сковороде или высушиваем в духовке.

Когда они станут хрустящими снаружи и останутся мягкими внутри – они готовы.

Добавляем горстку сухарей в блюдо.

Заправку добавляем перед ними, чтобы сухарики не отсырели.

Натираем сыр на крупной терке, посыпаем Пармезаном наше блюдо с куриным филе.

Вот и все, салат Цезарь с курицей и соусом по рецепту готов.

В очередном видео-сюжете вы увидите все этапы приготовления Цезаря в несколько ином варианте:

Заключение и финальные советы

Вустерский соус часто встречается в рецептуре заправки, но в большинстве случаев его можно заменить на соевый или табаско.

Тем более, что вам вряд ли удастся приготовить вустерский соус в домашних условиях, его гораздо проще купить в готовом виде.

Для сухариков оптимально подходит вчерашний батон.

Это позволяет получить не только вкусные сухари, но и найти полезное применение старому хлебу.

Если салат чуточку увял, то замочите его на полчаса в холодной воде.

Это освежит его листья и они снова станут хрустящими.

Если салат в горшочках, освежить его можно еще с вечера – полейте его и отправьте на «ночевку» в овощной ящик холодильника.

Соус и салат Цезарь за свою почти вековую историю получили более сотен вариантов рецептур.

Курица заменялась на бекон или креветки, сыр Пармезан на Тильзитер.

Ориентируйтесь на доступные продукты и не бойтесь экспериментировать, возможно, вы изобретете именно свой рецепт Цезаря и соуса к нему.

Оценить статью:

10

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Салат «Цезарь» - лучшие рецепты приготовления

Предлагаем вам узнать, как приготовить салат Цезарь. Мы поделимся самыми лучшими рецептами приготовления этого превосходного салата.

Всевозможные салаты довольно плотно обосновались на наших праздничных и повседневных столах. Без некоторых из них мы и вовсе не можем себе представить торжественное застолье. Наряду с легендарными «Оливье» и «Селедкой под шубой» особое место занимает изысканный салат под звучным названием «Цезарь».

Рецепт этого салата появился относительно недавно, около восьмидесяти лет назад, и был придуман итальянским поваром Кардини Цезарем. Именно он догадался из самых простых и подручных ингредиентов создать этот кулинарный шедевр.

В своем классическом варианте «Цезарь» готовится из салата «Ромэн», белых сухариков, тертого сыра «Пармезан». Особую роль здесь играет заправка, которая готовится из вустерского соуса, лимонного сока, оливкового масла и сырого яйца.

Сейчас рецептов «Цезаря» появилось такое огромное количество, что многие даже не знают, какие ингредиенты изначально входили в состав этого блюда. Его готовят с курицей, грибами, морепродуктами, помидорами, оливками и многим другим. То же самое касается и соуса-заправки. Так как приобрести вустерский соус зачастую не представляется возможным, то находчивые домохозяйки готовят заправку с добавлением сметаны, майонеза, горчицы, винного уксуса. Вариантов здесь очень много.

Предлагаем вам ознакомиться с некоторыми рецептами приготовления этого легендарного салата и выбрать наиболее понравившийся. Или вовсе приготовить позже изумительный вкусный салат с крабовым мясом и рисом!

Салат «Цезарь» - лучшие рецепты приготовления

Рецепт №1. Классический салат «Цезарь»

В первую очередь поделимся с вами рецептом салата «Цезарь» в его классическом варианте. Именно в таком виде этот легендарный салат завоевал ошеломляющую популярность по всему миру.Для приготовления классического салата «Цезарь» вам потребуются следующие ингредиенты:1. Салат «Ромэн» - 400 грамм.2. Белый хлеб или батон – 2 кусочка.3. Чеснок – 2 дольки.4. Оливковое масло – 3 столовых ложки.5. Куриные яйца – 1 штука.6. Лимон – 1 штука.7. Вустерский соус.8. Сыр «Пармезан» - 50 грамм.9. Соль – щепотка.10. Сахарный песок – щепотка.11. Черный молотый перец по вкусу.Инструкция по приготовлению:1. Берем два кусочка белого хлеба, срезаем корочки, мякоть нарезаем маленькими кубиками. Укладываем нарезанный хлеб на противень и отправляем в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на десять минут. Сухарики должны стать румяными, но не пересушенными. Очень удобно сушить сухарики в микроволновой печи.2. Листья салата промываем под проточной водой, обсушиваем при помощи бумажных полотенец и убираем в холодильнике. Зелень при подаче должна быть охлажденной.3. Чеснок очищаем от шелухи, споласкиваем и пропускаем через чеснокодавилку. Измельченный чеснок соединяем с солью и столовой ложкой растительного масла, перемешиваем. Получившуюся чесночную массу в кастрюльке ставим на медленный огонь, разогреваем. Всыпаем сухарики, перемешиваем и обжариваем пару минут до красивого золотистого цвета.4. В кастрюлю наливаем воду, солим, доводим до кипения. В кипящую воду опускаем куриное яйцо, варим в течение одной минуты. Лимон обдаем кипятком, разрезаем на две части, отжимаем сок.5. Глубокий салатник хорошенько натираем кусочком чеснока. Салат достаем из холодильника, укладываем на дно салатника, солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом, добавляем несколько капель вустерского соуса, лимонный сок и щепотку сахара, перемешиваем. Разбиваем теплое яйцо, выливаем поверх салата. Сыр натираем на мелкой терке. Добавляем сухарики и тертый сыр, перемешиваем и подаем к столу.Классический салат «Цезарь» готов! Приятного аппетита!

Рецепт №2. Салат «Цезарь» с курицей и ананасами

Среди всех многочисленных вариаций этого салата именно «Цезарь» с курицей стал более популярным. А, как известно, нежное куриное мясо превосходно сочетается со сладкой мякотью ананаса, поэтому предлагаем вам приготовить салат «Цезарь» с курицей и консервированными ананасами.Для приготовления салата «Цезарь» с курицей и ананасами вам потребуются следующие ингредиенты:1. Листовой салат (например, «айсберг») – 1 небольшой кочан.2. Куриная грудка – 1 штука.3. Белый хлеб или батон – 3 кусочка.4. Консервированные ананасы – 500 грамм.5. Консервированная кукуруза – 300 грамм.6. Помидоры черри – 100 грамм.7. Майонез – 50 грамм.8. Столовая горчица – 1 столовая ложка.9. Мед – 1 столовая ложка.10. Лимон – половинка.Инструкция по приготовлению:1. Куриную грудку предварительно размораживаем, снимаем кожу, отделяем филе от кости, споласкиваем и обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Отвариваем мясо в подсоленной воде до готовности, остужаем, не вынимая из бульона. Так грудка останется сочной. Удобнее всего делать это заранее. 2. У хлебных кусочков срезаем корочки, мякиш нарезаем маленькими кубиками, укладываем на противень и подсушиваем в духовке до золотистого цвета.3. С ананасов сливаем сироп, оставив пару столовых ложек для приготовления соуса. Сами ананасы нарезаем небольшими кусочками. С консервированной кукурузы также сливаем жидкость. Помидоры споласкиваем, обсушиваем и разрезаем на половинки. 4. Для приготовления соуса в отдельной мисочке соединяем майонез, горчицу, ананасовый сироп и мед. Из половинки лимона отжимаем сок, добавляем к остальным ингредиентам, тщательно перемешиваем все получения однородной консистенции.5. Куриное мясо нарезаем маленькими кусочками. Листья салата споласкиваем, обсушиваем, рвем и укладываем в салатник. Туда же отправляем нарезанные ананасы, кукурузу, кусочки курицы и помидоры черри. Перемешиваем, солим по вкусу. Сверху посыпаем салат сухариками и поливаем приготовленным соусом. Готовый салат сразу же подаем к столу, украсив кунжутными семечками.Салат «Цезарь» с курицей и ананасами готов! Приятного аппетита!

Рецепт №3. Салат «Цезарь» с кальмарами и креветками

Еще один вариант знаменитого салата, который особенно придется по вкусу любителям морепродуктов. Прекрасное решение для праздничного стола или романтического ужина. Лучше всего подавать готовый салат в прозрачном салатнике, чтобы передать все его краски в полном объеме.Для приготовления салата «Цезарь» с креветками и кальмарами вам потребуются следующие ингредиенты:1. Кальмар свежий – 2 тушки.2. Креветки – 150 грамм.3. Батон – 4 кусочка.4. Листовой салат – 100 грамм.5. Сыр «Пармезан» - 100 грамм.6. Куриные яйца – 2 штуки.7. Горчица – 1 столовая ложка.8. Чеснок – 1 долька.9. Оливковое масло.10. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.11. Половинка лимона.Инструкция по приготовлению:1. Тушки кальмара предварительно размораживаем, промываем под проточной водой, удаляем пленочки и внутренности. Отвариваем кальмары в кипящей подсоленной воде пару минут. Готовые кальмары достаем, остужаем и нарезаем тонкой соломкой. В эту же воду опускаем креветки, варим пять минут. Затем воду сливаем, креветки остужаем, очищаем от панциря.2. Берем кусочки батона, срезаем корочки, нарезаем хлеб небольшими кусочками и укладываем на противень в один слой. Сбрызгиваем хлеб оливковым маслом и отправляем противень в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов, на десять минут. Сухарики должны приобрести красивый золотистый оттенок.3. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, добавляем соль. В кипящую воду опускаем куриные яйца ровно на одну минуту. Затем достаем и оставляем остужаться. Сыр натираем на мелкой терке. 4. Из половинки лимона отжимаем сок. Чеснок очищаем от шелухи, пропускаем через чеснокодавилку. Для приготовления соуса в отдельной мисочке соединяем измельченный чеснок, соль, черный молотый перец и горчицу. Сюда же добавляем лимонный сок и разбиваем яйца. Тщательно все взбиваем при помощи миксера. Вливаем немного оливкового масла, еще раз взбиваем до получения густой однородной массы. 5. Листья салата споласкиваем, обсушиваем и рвем на кусочки, укладываем на дно салатника, поливаем частью соуса. Добавляем нарезанные кальмары и креветки, перемешиваем. Сверху высыпаем сухарики, тертый сыр и поливаем оставшимся соусом. Готовый салат подаем к столу с бокалом белого вина.Салат «Цезарь» с морепродуктами готов! Приятного аппетита!

Рецепт №4. Салат «Цезарь» с грибами

Очень простой в приготовлении салат «Цезарь» с шампиньонами станет прекрасным украшением, как праздничного застолья, так и повседневного ужина в кругу семьи. Подавать салат можно в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к мясу или птице. Для приготовления салата «Цезарь» с грибами вам потребуются следующие ингредиенты:1. Листовой салат или пекинская капуста – 50 грамм.2. Белый хлеб – 3 кусочка. 3. Свежие шампиньоны – 200 грамм.4. Сметана – 100 грамм.5. Оливковое масло – 50 мл.6. Горчица – 1 столовая ложка.7. Чеснок – 1 долька.8. Свежая зелень укропа – по вкусу.9. Твердый сыр – 100 грамм.10. Соль, черный молотый перец – по вкусу.11. Сливочное масло – 15 грамм.Инструкция по приготовлению:1. Свежие шампиньоны споласкиваем под проточной водой, обсушиваем и нарезаем тонкими пластинками. На сковороде разогреваем сливочное масло, выкладываем нарезанные грибочки и обжариваем до золотистого цвета. 2. С хлебных кусочков срезаем корочки, мякиш нарезаем небольшими квадратиками. Чеснок очищаем от шелухи, споласкиваем и пропускаем через чеснокодавилку. В мисочке соединяем оливковое масло, измельченный чеснок, соль и черный молотый перец. Добавляем нарезанный хлеб, перемешиваем так, чтобы масло равномерно распределилось. Укладываем наши будущие сухарики на противень и отправляем в разогретую духовку. Подсушиваем в течение десяти минут, периодически помешивая. Можно сделать сухарики в микроволновой печи. Укладываем на блюдо в один слой и сушим четыре-пять минут при полной мощности.3. Теперь приготовим соус. Для этого в отдельной мисочке соединяем сметану, горчицу и мелко нарубленную зелень укропа. Взбиваем венчиком до получения однородной массы. 4. Пекинскую капусту споласкиваем, обсушиваем и рвем листья на небольшие кусочки. Салатник натираем кусочком чеснока, на дно укладываем рваные листья салата. Затем отправляем в салатник обжаренные шампиньоны и гренки, перемешиваем. Сыр натираем на мелкой терке, высыпаем сверху, поливаем все соусом и подаем к столу.Салат «Цезарь» с грибами готов! Приятного аппетита!Вариантов заправок для салата «Цезарь» существует так же много, как и рецептов самого салата. Предлагаем вам некоторые из них.1. В миске соединяем два сырых яичных желтка, чайную ложку горчицы, измельченный зубчик чеснока, соль, черный молотый перец и немного лимонного сока. Тщательно перетираем до однородности. Затем, вливая оливковое масло, взбиваем соус при помощи миксера до получения густого соуса.2. 50 грамм твердого сыра натираем на мелкой терке, выжимаем сок одного лимона, дольку чеснока пропускаем через чеснокодавилку. В миску соединяем два яичных желтка, измельченный чеснок, столовую ложку горчицы и столовую ложку красного винного уксуса. Взбиваем все миксером до получения пышной массы. Продолжая работать миксером, тонкой струйкой вливаем оливковое масло. Его количество зависит от желаемой густоты. Теперь добавляем лимонный сок, столовую ложку жидкого меда, тертый сыр, соль и молотый черный перец. Перемешиваем до однородной консистенции.3. Из половинки лимона отжимаем сок, 50 грамм твердого сыра натираем на мелкой терке, мелко нарезаем анчоусы, измельчаем две дольки чеснока. Соединяем 150 грамм майонеза, лимонный сок, тертый сыр, измельченный анчоусы и чеснок. Взбиваем до однородности.4. Восемь долек чеснока измельчаем и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Отжимаем сок одного лимона. В чашу блендера отправляем 400 грамм сыра тофу, два филе анчоуса, пять маслин, обжаренный чеснок и две столовые ложки горчицы. Взбиваем до пюреобразной консистенции. Вливаем оливковое масло, еще раз взбиваем до загустения.

Загрузка...

chto-polezno.ru

• 
  Салат цезарь классический
• 
  Состав салат цезарь
• 
  Сколько калорий в греческом салате с маслом и фетой
• 
  Греческий салат рецепт с сухариками и пекинской капустой рецепт
• 
  Греческий салат рецепт с фетаксой пошаговый с фото
• 
  Салат греческий рецепт классический с фетаксой как в ресторане
• 
  Греческий салат рецепт с курицей пошагово с фото
• 
  Греческий салат рецепт с фото с сыром фета
• 
  Салат на зиму греческий с фасолью и баклажанами
• 
  Салат греческий цезарь классический рецепт с фото
• 
  Салат греческий с моцареллой рецепт с фото