Король салатов: готовим Цезарь. Цезарь салат рецепт с курицей и сухариками видео
пошаговый рецепт с фото и видео
Категория блюда: Без рубрики, Рецепты салатов с фото на все случаи жизни, Кулинарные заметки на память, Простые салаты, Классические салаты, Праздничные салаты, Салаты с курицей, Салаты с яйцом, Салаты с сыром, Салаты без майонеза
Рецепт добавлен: 21.05.2016
Если вам уже доводилось пробовать салат «Цезарь» в кафе или ресторанах, то вы наверняка заметили, что не бывает двух одинаковых рецептов. Каждый кулинар дополняет или изменяет его по своему. Чтобы сделать его более питательным, можно добавить немного куриного филе.
Время приготовления: 25 мин.
Кол-во порций: 4
Кухня: Авторская
Ингредиенты:
- Батон — 1/2 шт.
- Листья салата «Романо» — 1 кочан.
- Сыр пармезан — 50 гр.
- Куриное филе — 350 гр.
- Помидоры черри — 200 гр.
- Бальзамический соус — 1-2 ч. ложки.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Ядра грецких орехов — 2 шт.
- Каперсы — 1 ст. ложка.
- Анчоусы — 4 шт.
- Горчица — 1 ч. ложка.
- Оливковое масло — 2 ст. ложки.
- Лимонный сок — 2 ст. ложки.
Приготовление
- Куриное филе нарезаем тонкими кусочками.
- Приправляем мясо солью и перцем по вкусу, добавляем бальзамический соус, оставляем мариноваться.
- Батон нарезаем небольшими кубиками и отправляем подсушивать в разогретую духовку.
- Салат разобрать на листья, промыть , подсушить и порвать руками.
- Яйца отвариваем в кипящей воде ровно 1 минуту и быстро охлаждаем.
- Ножом измельчаем чеснок и ядра грецких орехов.
- В отдельную посуду добавляем каперсы, измельчённые анчоусы, чеснок, грецкие орехи, горчицу, оливковое масло и готовые яйца. Взбиваем блендером до однородной массы.
- Курицу обжариваем на сковороде до румяной корочки.
- Чеснок подогреваем на оливковом масле и добавляем к нему готовые сухарики.
- В соус добавляем лимонный сок и ещё раз перемешиваем.
- Листья салата заправляем соусом и перемешиваем.
- Выкладываем салатные листья с соусом на тарелку, добавляем куриное филе.
- Сверху посыпаем сухариками.
- Лепестками нарезаем сыр пармезан.
- Украшаем салат орешками, помидорами черри и зеленью.
- Приятного аппетита!
- Автор: Елена Минакова
salatniy.ru
топ-5 пошаговых рецептов с фото и видео
Автор:Евгения Плавинская
Салат Цезарь — настоящий король стола! Полезный, яркий и очень вкусный — не зря с ним знаком почти каждый. Прямиком из Северной Америки к вашему столу: предлагаем подборку популярных рецептов этого блюда.
Содержание
[ Раскрыть]
[ Скрыть]
Особенности салата
Многие думают, что салат с названием Цезарь имеет отношение или назван в честь знаменитого полководца. Спешим уверить, что к этому салату Гай Юлий не имеет никакого отношения. Сей кулинарный шедевр приписывают совершенно другому человеку: Цезарю Кардини — американскому повару итальянского происхождения. Именно он, как говорят легенды, подал салат посетителям своего ресторана, создав его из того, что осталось на кухне.
Чуть позже, его брат, Алекс Кардини, дополнил рецепт анчоусами и назвал его «Салат Авиатора», так как служил летчиком. А 1953 году классический рецепт получил в Париже звание «лучшего блюда Америки, появившегося за последние полвека». С тех времен блюдо популярно во всем мире и украшает любой праздничный и будний стол.
Классический рецепт
Интересно, что классический рецепт немного отличается от тех, что мы встречаем в кулинарных книгах — лишь немногие знают, как готовится такой «Цезарь». В нем используется только пшеничный хлеб, листья романского салата и пармезан. А заправляется он специальным соусом. С этого рецепта мы и начнем!
Ингредиенты
- 1 пучок салата романо;
- 250 гр белого батона;
- 300 гр твердого сыра Пармезан;
- 3 куриных яйца;
- оливковое масло;
- чеснок;
- лимон;
- вустерский рыбный соус.
Пошаговая инструкция
- В первую очередь займемся приготовлением крутонов. По сути, это те же сухарики, просто немного приправленные. Для их приготовления очищаем хлеб от корки, мякиш режем на кубики и заливаем смесью оливкового масла с чесноком (по вкусу). Перемешиваем и прожариваем в духовке до красивой корочки.
- Листья романо моем и рвем руками. Выкладываем ими дно миски.
- Опускаем яйца в кипящую воду на 1 минутку, предварительно сделав в скорлупе небольшую дырочку иголкой. Охлаждаем и выливаем поверх листьев.
- Трем поверх сыр.
- Выжимаем из лимона сок.
- Насыпаем поверх приготовленные сухарики.
- Приправляем вустерским соусом.
Салат получается достаточно легким, потому в современных рецептах его обычно дополняют жареной курицей и помидорами.
Загрузка ...Рецепт с курицей и сухариками
Салат цезарь с курицей и с сухариками — тот самый вариант классического рецепта, который мы часто встречаем в ресторанах, а также на праздничных столах. Его никак нельзя обойти стороной, ведь он очень вкусный. Итак, готовим цезарь с курицей: осваиваем этот рецепт с фото пошагово!
Ингредиенты
- 500 гр куриной грудки;
- пучок листьев салата;
- 300 гр сыра Пармезан;
- 200 гр помидорок черри;
- 6 перепелиных яиц;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- соус «Цезарь»;
- масло оливковое;
- 2 дольки чеснока.
Пошаговая инструкция
- Берем небольшую мисочку (где-то на 200 мл) и смешиваем в ней оливковое масло и чеснок, пропущенный через пресс для чеснока. Оставляем немного настояться.
- Ставим вариться перепелиные яйца. Когда они будут готовы, их нужно будет очистить и порезать на половинки.
- Готовим сухарики по методу, указанному в предыдущем рецепте — нам понадобится уже чуть настоявшееся чесночное масло.
- Режем грудку птицы на полосочки и готовим в нем же, после прожарки солим и даем остыть.
- Листья салата моем, часть рвем на небольшие кусочки, часть оставляем.
- Помидорки моем и режем на половинки.
- Сыр трем на терке.
- Делаем заправку: упаковку соуса «Цезарь» мешаем с лимонным соком и 2-мя ст. л. чесночного масла.
- Собираем блюдо: в глубокую миску укладываем часть листьев салата, на них высыпаем все подготовленные для салата Цезарь ингредиенты, кроме сухариков. Смешиваем с заправкой и посыпаем нашими сухариками.
Хозяйке на заметку: чтобы листья салата были хрустящими, их выдерживают в очень холодной воде около часа.
А как красиво украсить блюдо перед подачей расскажет участница видео с канала Raisa Rafikova.
С креветками
Лимонная кислинка и классический вустерский соус отлично сочетаются с морепродуктами. Именно поэтому, заменив курицу на креветки, можно получить еще одну вкусную вариацию рецепта. Прилагаем пошаговую инструкцию, как готовить такое блюдо.
Ингредиенты
- 1 пучок листьев салата;
- 100 гр сыра Чеддер;
- 600 гр креветок сырых в панцире или 300 гр. очищенных;
- 1 томат;
- 1 ч.л. меда;
- 2 ч.л. лимона;
- 1 ч.л. оливкового масла;
- 150 гр багета без корочки;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 куриное яйцо;
- 1/4 ст.л. горчицы;
- вустерский соус (желательно, но не обязательно).
Пошаговая инструкция
- Приготовление блюда можно начать с замачивания листьев салата в холодной воде, чтобы они стали хрустящими.
- Креветки отвариваем и очищаем, удаляя кишку.
- Готовим для них маринад: смешиваем ложку меда, лимона, оливкового масла, чуть солим и перчим. Заливаем креветки и перемешиваем, оставляем мариноваться.
- Делаем чесночное масло: смешиваем 40 мл. оливкового масла с 2-мя зубчиками чеснока.
- Багет режем на ломтики, натираем чесноком, затем режем на кубики и отправляем в духовку подсушиваться при 200 градусах. Их таки можно просто обжарить на сковороде в чесночном масле.
- Сливаем маринад с креветок и обжариваем их на сковороде. Тут главное не передержать, чтобы они не стали «резиновыми».
- Готовим соус: отвариваем яйцо всмятку и забираем желток. Смешиваем его с горчицей, ложкой лимонного сока и 20-ю мл. оливкового чесночного масла. Затем вливаем туда же вустерский соус, если он есть.
- Трем сыр на терке.
- Режем помидор на дольки
- Достаем салат, сушим на кухонном полотенце и рвем на кусочки. Выкладываем им дно салатницы.
- Отдельно смешиваем все ингредиенты, кроме сухариков, с соусом, выкладываем их поверх листьев. Сверху посыпаем сухариками — вкуснятина готова!
С ветчиной
Блюдо можно подать и в более простом варианте, без возни с обжаркой, — с ветчиной. Кстати, чтобы сэкономить время, сухарики можно купить уже готовые.
Ингредиенты
- 200 гр любимой ветчины;
- пучок листьев салата;
- 2 помидора;
- 150 гр любого твердого сыра;
- 3 куриных яйца;
- 100 гр белого хлеба;
- оливковое мало;
- сметана;
- лимонный сок;
- чеснок.
Пошаговая инструкция
- Начнем с соуса, чтобы он успел настояться. Отвариваем яйца вкрутую и отделяем желтки.
- Разминаем их, добавляем 60 мл оливкового масла, 2 зубчика измельченного чеснока и 2 ст. л. лимонного сока. Размешиваем и оставляем.
- Томаты режем кубиками.
- Ветчину нарезаем полосками.
- Листья салата рвем руками.
- Сыр крупно трем.
- Белый ржем режем на кубики, затем обжариваем в чесночном масле.
- Смешиваем ингредиенты с заправкой, посыпаем сухарями перед подачей.
С индейкой и каперсами
Соленые каперсы в этом варианте рецепта отлично дополняют мясо и рыбу. Ингредиентов в этом салате, конечно, много, но готовится он все равно легко.
Ингредиенты
- 300 гр индейки;
- 500 гр листьев романо;
- 300 гр помидоров черри;
- 70 гр твердого сыра;
- 100 мл оливкового масла;
- 300 гр хлеба;
- 4 головки чеснока;
- баночка каперсов;
- 15 гр анчоусов или соленой кильки;
- 2 куриных яйца;
- 1 ст. л. соевого соуса.
Пошаговая инструкция
- Запекаем или обжариваем индейку, когда она остынет, разбираем ее на кусочки.
- Смешиваем 50 мл оливкового масла с 2-мя раздавленными зубчиками чеснока. Нарезаем хлеб кубиками и заливаем его маслом, отправляем в духовку минут на 10-15.
- Для соуса варим яйца всего одну минуту. Чистим от скорлупы и взбиваем в блендере. Добавляем в его чашу еще 15 гр каперсов, столько же анчоусов (или кильки), ложку соевого соуса, 20 гр сыра и 50 мл оливкового масла. Снова взбиваем.
- Рвем салат и складываем в миску. Туда же пойдет резаный кубиками помидор, остатки сыра и индейка.
- Заливаем блюдо соусом, перемешиваем и добавляем сухарики.
Фотогалерея
Смотрите в галерее, как можно красиво подать этот салат.
Фото 1. В порционном стаканчике 
Фото 2. На лепешке 
Фото 3. На листьях салата 
Фото 4. На шпажкахВидео «Готовим салат Цезарь и соус к нему»
Не все знают как приготовить правильно соус к салату. Своим опытом поделилась участница канала КухняШоу.
kyhmister.com
Cалат "Цезарь" с курицей и сухариками: рецепт в домашних условиях
Друзья, сегодня готовим салат «Цезарь» — рецепт с курицей и сухариками. Это блюдо частый гость кафе и ресторанов, поскольку пользуется огромной популярностью у посетителей. Чтобы отведать эту вкусную закуску не обязательно посещать подобные заведения, ведь салат «Цезарь» легко приготовить в домашних условиях.
И понадобится при этом совсем немного ингредиентов: курица, яйца и сыр, пара ломтиков белого тостового хлеба для сухариков, салатная зелень, парочка зубчиков чеснока. Сразу хочу предупредить, что это не классический рецепт салата «Цезарь», с ним я вас обязательно познакомлю позднее, — вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, чтобы не пропустить этот рецепт.
Давайте станем смотреть, как приготовить салат «Цезарь» с курицей и сухариками в домашних условиях.
Ингредиенты
Куриные грудки — 2 шт.
Салатные листья («Ромейн» или любой другой) — пучок
Пара кусочков белого хлеба — для гренок
Твердый сыр (лучше «Пармезан») — 60 г
Яйцо (куриное) — 1 шт. или 3-4 шт. — перепелиных
Чеснок — 2 зубца
Оливковое масло — для жарки
для соуса:
«Дижонская» или «Столовая» горчица — 2 ч. л.
Оливковое масло — 50 мл
Чеснок — 1 зубчик
Желтки (сваренные вкрутую) — 2 шт.
Сок от выжатого лимона — 2 ст. л.
Соль и перец — по вкусу
Как приготовить салат «Цезарь»
1. Сначала поставим варить яйца вкрутую.
2. Теперь приступим к приготовлению куриного мяса. Куриные грудки помоем и обсушив бумажным полотенцем, нарежем кубиками. Затем обжарим на оливковом масле в хорошо разогретой сковороде до готовности. Не забыв посолить и поперчить по вкусу.
3. Затем приготовим гренки — с кусочков белого хлеба срежем корки и нарежем его одинаковыми небольшими кубиками. В разогретую сковороду плеснем оливкового маслица и туда же поместим пропущенный через пресс чеснок. Как только чеснок слегка обжарится, добавим нарезанный белый хлеб и обжариваем его до золотистого цвета.
4. А сейчас можно приступать к приготовлению салатного соуса. Разминаем вилкой два яичных желтка, к ним добавляем горчицу, пропущенный через пресс чеснок, сок лимона, оливковое масло, соль и перец. Все тщательно перемешиваем.
5. У нас все готово, чтобы собрать салат. Салатные листья порвем руками и добавив соуса вымешаем их, чтобы каждый листик оказался покрыт соусом. Добавим кусочки курицы, сухарики, перепелиные яйца и выливаем оставшийся соус, перемешиваем салат. Сверху посыпаем стружкой из тертого сыра.
Все, салат «Цезарь» с курицей и сухариками готов! Приятного аппетита!
Видео-рецепт салата «Цезарь» с курицей и сухариками
Друзья, а вы когда-нибудь готовили такое блюдо? Поделитесь в комментариях, понравился ли вам данный рецепт. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Ставьте лайки, постите в социальные сети – так вы скажите блогу спасибо. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, а также заполняйте форму подписки на блоке.
С уважением, Любовь Федорова.
Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:
Cалат с курицей в апельсиновых чашечках
Салат с курицей и помидорами «Клубничка», рецепт с фото
Посмотрите еще вкусные рецепты
vkysnayakyxnya.ru
