Салат «Цезарь» с курицей и сухариками. Цезарь салат рецепт с курицей и сухариками и сыром
Салат Цезарь с курицей и сухарями
Классический рецепт салата Цезарь с курицей и сухариками
Ингредиенты:
для гренок:
- 3 ломтика вчерашнего батона без корочки;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст.л. оливкового масла;
для соуса:
- 2 яйца;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ч.л. горчицы;
- 2 ч.л. сока лимона;
- 50 мл оливкового масла «Extra vergine»;
- 50 мл рафинированного растительного масла;
- 8 капель бальзамического уксуса;
- прованские травы;
Рецепт салата Цезарь с курицей и сухарями
1. Ломтики батона нарезаем на небольшие кусочки. Готовим сухарики в духовке. Затем наливаем на сковороду 2 ст.л. оливкового масла, выдавливаем чеснок и обжариваем сухари.
2. Подготавливаем курицу для салата Цезарь. В стакане смешиваем растительное масло со специями, выдавливаем чеснок, солим и перчим, перемешиваем. Прованские специи можно заменить базиликом, орегано и паприкой.
3. Обмазываем куриное филе и обжариваем на сковороде по 5-7 минут с обеих сторон.
4. Остужаем и нарезаем куриное филе на небольшие кусочки.
5. Готовим соус для салата Цезарь. Варим яйца всмятку. Смешиваем в посуде по 50 мл оливкового и рафинированного растительного масла, 1 ч.л. горчицы, 2 ч.л. сока лимона. Выдавливаем чеснок, добавляем 8 капель бальзамического уксуса, прованские специи и соль. Яйца остужаем, очищаем от скорлупы и добавляем в соус. Перемешиваем все с помощью блендера. Также в соус можно добавить пармезан.
6. Нарезаем помидоры.
7. Салат промываем, обсушиваем и рвем руками. Все ингредиенты перемешиваем, сверху поливаем соусом, посыпаем пармезаном. Салат Цезарь с курицей и сухарями готов! Приятного аппетита!
Вам может понравиться:
wowcook.net
Салат «Цезарь» с курицей и сухариками
Давайте узнаем с вами, как приготовить салат «Цезарь» с курицей и с сухариками. Это популярное блюдо американской кухни подают в лучших ресторанах мира и именно им всегда угощают дорогих гостей.
Рецепт салата «Цезарь» с сухариками и куриной грудкой
Ингредиенты:
- листовой салат – 1 пучок;
- яйцо – 3 шт.;
- куриная грудка – 200 г;
- лимонный сок – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика;
- белый хлеб – 1 ломтик;
- сыр – 50 г.
Приготовление
Итак, яйца отвариваем вкрутую, листья салата промываем и обсушиваем. Оливковое маслице смешиваем с выдавленным через пресс чесноком. Белый хлеб нарезаем маленькими кубиками и подсушиваем на сухой сковороде до образования корочки. Куриное мясо солим, перчим по вкусу и обжариваем в оливковом маслице до готовности.
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, переходим непосредственно к сборке салата. Выкладываем в салатницу листья салата, затем крупно нарезанные яйца, сухарики, присыпаем тертым сыром, заправляем оливковым маслицем с чесноком и сбрызгиваем лимонным соком. Куриное филе шинкуем крупными пластинами и добавляем в салат.
Классический салат «Цезарь» с сухариками
Ингредиенты:
- филе куриное – 300 г;
- батон – 200 г;
- зеленый салат – 1 пучок;
- сыр – 50 г;
- базилик – по вкусу;
- масло оливковое – для жарки;
- чеснок – 2 зубчика;
- яйцо – 2 шт.
Для заправки:
- яйцо – 2 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- горчица сладкая – 2 ч. ложки;
- специи;
- масло оливковое – 100 мл;
- сок лимонный – 25 мл.
Приготовление
Батон нарезаем небольшими кубиками и подсушиваем в духовке до румяности. На оливковом маслице обжариваем до готовности измельченное кусочками куриное филе, посоленное и поперченное. Листья салата промываем, обсушиваем и убираем в холодильник.
Для приготовления заправки, яйца отвариваем вкрутую, чистим, извлекаем желток и растираем его со сладкой горчицей в однородную массу. Затем добавляем измельченный чесночок, лимонный сок, оливковое маслице и специи. Листья салата рвем руками на крупные кусочки и выкладываем в глубокий салатник. Туда же добавляем сухарики и кусочки мяса. Заправляем блюдо соусом и хорошенько перемешиваем. Сверху посыпаем «Цезарь» с куриным филе и сухариками тертым сыром и подаем к столу.
Салат «Цезарь» с сухариками
Ингредиенты:
- салат листовой – пучок;
- куриное филе – 200 г;
- специи;
- грецкие орехи – 50 г;
- батон – 1 ломтик.
Для заправки:
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- уксус бальзамический – 1 ч. ложка;
- лимонный сок –1 ч. ложка;
- французская горчица – 1 ч. ложка;
- сыр – 50 г.
Приготовление
Заранее сваренное куриное филе нарезаем небольшими кубиками. Салатные листья промываем под холодной водой и просушиваем на бумажном полотенце. Миску хорошенько натираем разрезанным зубчиком чеснока и бросаем измельченные листья салата. Сверху выкладываем кусочки курицы. Теперь давайте приготовим заправку для салата: смешиваем оливковое маслице с бальзамическим уксусом, добавляем немного лимонного сока, горчицы и тертого сыра. Солим, перчим соус по вкусу и ставим в холодильник.
Белый батон режем на квадратики, хорошенько обваливаем в соусе из оливкового маслица, мелко нарезанного чесночка и укропа. Затем перекладываем их на противень и подсушиваем гренки в горячей духовке 5-7 минут до невероятно вкусного аромата и золотистого цвета.
Далее перекладываем все ингредиенты в салатник, заправляем соусом, посыпаем измельченными грецкими орешками, а непосредственно перед самой подачей к столу украшаем блюдо сухариками и слегка присыпаем тертым сыром. Подаем салат «Цезарь» с курицей на плоских порционных тарелках.
womanadvice.ru
Цезарь салат рецепт с курицей и сухариками рецепт
Если на первый взгляд может показаться, что технология приготовления салатов не предусматривает никаких особенностей, то ознакомившись с предлагаемыми нами рецептами, ваше мнение, несомненно, изменится. Естественно, что ни один праздничный стол не может обойтись без салата, особенно если он будет вкусным и оригинальным. Скорее всего, все слышали о таком салате как Цезарь и многие даже знают, как его правильно приготовить. Но, тем не менее, хочется напомнить вам о его происхождении. В начале ХХ века именно в День независимости США, 4 июля, в один из ресторанов, к концу рабочего дня заглянула группа музыкантов, которая потребовала принести им еды. На кухне оставался только один повар и минимальное количество ингредиентов. Тем не менее, ему хотелось угодить своим клиентам, и он решил приготовить особенный салат, добавляя в него те продукты, которые остались в наличии. В результате, посетители ресторана остались довольными, а салат американского повара итальянского происхождения по имени Цезарь Кардини получил свое название и до сегодняшнего дня считается одним из популярнейших салатов мира. Конечно, речь идет о салате Цезарь. До наших дней дошло множество интерпретаций оригинального салата, и каждый из них по-своему вкусный и интересный. Главная особенность салата Цезарь — это правильно приготовленный соус, которым заправляют любой его вид. В приготовлении заправки существует небольшой секрет, не зная который вам не удастся правильно приготовить салат Цезарь.
Салат Цезарь: раскрываем секрет приготовления заправки
Итак, для приготовления соуса нам необходимо подготовить яйца, лимон, вустерский соус, несколько зубков чеснока и оливковое масло. Вскипятим в небольшой кастрюльке воду и опустим в нее свежие яйца. Подержим их ровно 1 минуту и быстро охладим. После этого очистим яйца от скорлупы и тщательно взобьем с оливковым маслом. Приправим соус свежевыжатым соком лимона, вустерским соусом и чесноком. Вот и все. Заправка для салата уже готова, а количество ингредиентов зависит от того, какое количество салата у вас должно получиться в конечном итоге. Как видите, заправка классического салата майонезом это ошибочное мнение, потому как только вышеописанный соус способен придать салату тот особый вкус, который будет соответствовать самому названию Цезарь. Ниже мы с вами ознакомимся с технологией приготовления салата Цезарь в нескольких интерпретациях, но главным ингредиентом каждого из них будут листья салата и крутоны.
Рецепт 1. Салат Цезарь классический
Существует мнение, будто в состав классического салата входят анчоусы. Это ошибочное мнение. Легкий привкус рыбы можно ощутить благодаря вустерскому соусу, в составе которого присутствуют анчоусы.
- тертый сыр Пармезан 100 г;
- свежие листья салата Романо 150 г;
- масло оливковое 2 ст.л;
- пшеничные крутоны или сухарики 100 г;
- вустерский соус 0,5 ч.л;
- зернистую горчица 0,5 ч.л.;
- свежемолотый черный перец и соль по вкусу.
Сначала приготовим с вами вкусные крутоны в домашних условиях. Берем хлеб Чабатто или другой вид белого пшеничного хлеба. Нарезаем его на небольшие кубики, выкладываем на сбрызнутый оливковым маслом противень и отправим в духовку на несколько минут. Нам нужны подсушенные кубики, а не обжаренные! Далее подготовленный сыр Пармезан натираем на мелкой стороне терки. Промываем под холодной водой листья свежего салата Романо и аккуратно обсушиваем их в специальной сушке или с помощью бумажных полотенец. Итальянские кулинары настоятельно рекомендуют рвать листья салата только руками. Считается, что таким образом вкус салата намного насыщенней и в нем сохраняются все витамины и минералы. Вскипятим воду в кастрюльке и опустим ровно на 1 минутку свежее куриное яйцо. Достаем и сразу охлаждаем его под проточной холодной водой. Включаем миксер и взбиваем яйцо, добавляя к нему вустерский соус, пропущенный через чеснокодавилку чеснок и горчицу. Затем тоненькой струйкой подливаем оливковое масло, не переставая при этом взбивать соус миксером. Взбиваем до тех пор, пока он не приобретет густую консистенцию. Затем выжимаем сок половинки лайма и перемешиваем.
Миску для салата тщательно протираем разрезанной долькой чеснока. Отправляем в нее рваные листья салата и добавляем кубики-сухарики. Поливаем приготовленным соусом и посыпаем тертым сыром Пармезан. Салат Цезарь, приготовленный по классическому варианту, готов. Приятного вам аппетита!
Рецепт 2. Салат Цезарь с курицей и сухариками
- отварную куриную грудку 1 шт;
- свежие листья салата Романо;
- белый батон или хлеб Чабатто — ¼ часть;
- грецкие орехи 1 горсть;
- зернистую горчицу 1 ст.л;
- сыр Пармезан — 50-70 г;
- бальзамический уксус 1 ст.л;
- оливковое масло 3-5 ст.л;
- сок лайма 1 ст.л;
- яйцо куриное 1 шт;
- свежемолотый черный перец и соль по вкусу.
Отваренную куриную грудку охладим и аккуратно нарежем ножом на кубики. Разогреем на огне сковородку и обжарим на ней горсть ядер грецкого ореха. Выложим их на бумажное полотенце, чтобы они остудились. Свежие листья салата тщательно промываем под холодной проточной водой и обсушиваем в сушке или с помощью бумажного полотенца.
Берем дольку чеснока, разрезаем ее вдоль и протираем миску, в которой будем готовить салат Цезарь. Итак, рвем руками листья салата и равномерно выкладываем их в миску. Нарезанное филе курицы высыпаем сверху на листья и принимаемся за приготовление соуса. В кипящую воду опускаем яйцо на 1 минутку. Сразу достаем его и быстро охлаждаем. Снимаем немного скорлупы и выливаем содержимое яйца посуду. Взбиваем миксером, добавляем к нему тонкой струйкой оливковое масло, бальзамический уксус и сок половинки лайма. После этого опускаем в соус зернистую горчицу и 2 ст.л. тертого сыра Пармезан. Приправим соус перцем и солью по своему вкусу. Если у вас получится слишком густой соус, то вы разбавить его небольшим количеством оливкового масла с соком лимона.
Приготовим домашние крутоны из белого батона или хлеба Чабатто. Для этого, можно поступить двумя способами: нарезать хлеб на кубики или порвать его на небольшие кусочки. Сбрызнуть противень небольшим количеством оливкового масла, выложить куски батона и отправить на несколько минут в духовку.
Готовый салат заправим приготовленным соусом, сверху украшаем его крутонами, обжаренными орешками и тертым сыром. Все, можно подавать к столу приятного всем аппетита.
Рецепт 3. Салат Цезарь с копченой курицей
Этот вид салата особенно оригинальный. Благодаря копченому мясу курицы, интерпретация классического варианта салата получила крайне запоминающий вкус.
- копченое филе курицы 350 г;
- сваренные куриные желтки 2 шт.;
- листья салата Романо — пучок;
- батон белый 200 г;
- перец черный молотый;
- оливковое масло 100 мл;
- горчица зернистая 2 ч.л.;
- чеснок 2 дольки;
- сок лайма или лимона 3 ст.л.
Сначала мы пропустим очищенные дольки чеснока через чеснокодавилку. Выложим его в небольшую миску и добавляем по одной ложке оливкового масла, постоянно перемешивая. Всего нам понадобится 5 ложек масла. Оставляем в сторону на 20-25 минут, а сами примемся за приготовление крутонов к салату. Нарезаем батон на кубики и пожарим их на чесночном масле. Выложим на бумажное полотенце.
На свое усмотрение нарезаем копченую грудку курицы можно на кубики, на полосочки и даже порвать хаотично на небольшие куски. Кусок твердого сыра натираем на терке, а листья салата хорошо промываем. Обсушим листы салата на бумажном полотенце или в специальной сушке. Берем красивую салатницу, натираем ее разрезанной долькой чеснока и выкаладываем в нее рваные руками листья салата Романо.
Приступаем к приготовлению заправки. Для этого мы берем сваренные яичные желтки и перетираем их с горчицей. Затем к полученной массе тонкой струйкой добавляем оливковое масло, непрерывно перемешивая. Приправляем перцем и солью по своему вкусу. На листья салата равномерно распределяем куски копченого мяса курицы и поджаренные сухарики. Все заливаем приготовленным соусом и посыпаем тертым сыром.
Салат Цезарь с копченым мясом курицы готов. Желаем всем приятного аппетита!
Рецепт 4. Салат Цезарь с курицей и майонезом
Для приготовления салата Цезарь по данному рецепту мы используем листья салата Айсберг, а яйца сварим вкрутую. В результате у нас получится вкусный вариант салата, который можно достаточно быстро приготовить в домашних условиях, на случай если гости уже, как говорится, на пороге. Не составляет особого труда быстренько отварить куриную грудку и яйца и дать им остыть, а дальше дело пойдет само по себе.
- салат Айсберг — 2 упаковки;
- отваренное куриное филе 0,5 кг;
- помидоры черри 1 упаковка;
- твердый сыр 100 г;
- чеснок 1 зубок;
- оливковое масло 50 мл;
- яйца куриные сваренные вкрутую 3 шт;
- сок лимона или лайма 1 ст.л.;
- соль и специи по вкусу.
Даем остыть отваренной грудке и сваренным куриным яйцам. Батон нарезаем кубиками и подсушиваем их на противне в духовке. Наливаем на сковородку оливковое масло и обжариваем на небольшом огне зубчик чеснока. С помощью шумовки достаем чеснок и отправляем в масло подсушенные кубики батона. Обжарим их до золотистой хрустящей корки.
Промоем под проточной водой листья салата и быстренько их опустим в ледяную воду на 10-15 минут. В результате мы получим хрустящие листики.
Пока листья находятся в воде, мы быстренько нарезаем филе курицы на кубики и обжариваем их в масле на сковородке. В конце процедуры немного солим. Отделяем желтки от белков. С помощью вилки разминаем желтки, добавляем к ним горчицу и сок лимона. Натираем на терке сыр вместе с яичными белками, а помидоры разрезаем на 4 части. Все, ингредиенты мы подготовили, и осталось только выбрать из воды листики салата и обсушить их бумажным полотенцем.
Собираем салат. Нам понадобится плоское и широкое блюдо. Выложим на него красиво порваные листья, сверху равномерно распределим помидоры, затем филе курицы. На куриное филе выложим желтковую массу и приправляем майонезом. Аккуратно, двумя вилками все перемешаем и формируем небольшую горку. Сейчас на сформированную горку выложим слой листьев салата, слой сухариков и тертый сыр с яичными белками. Ну, вот и все, салат подан. Вы прекрасно с этим справились приятного аппетита!
Рецепт 5. Салат Цезарь с курицей и помидорами
Чтобы приготовить салат Цезарь по этому рецепту, хочется вам порекомендовать подготовить помидоры черри. Естественно, в любом случае вы можете использовать и обычные помидоры, но черри придает блюду более торжественный вид. И еще, незабываем о вкусном и оригинальном соусе а-ля Цезарь это важно!
- свежие листья салата 1 пучок;
- запеченная куриная грудка 1 шт;
- оливковое масло; чеснок 1 зуб;
- помидоры черри 1 упаковка;
- белый батон 2 куска.
- масло оливковое 100 мл;
- вустерский соус 1/2 ч.л.;
- винный уксус 1 ч.л.;
- сок лимона 2 ч.л.;
- куриное яйцо 2 шт;
- горчица зерновая 1 ч.л.;
- перец и соль по вкусу.
Сначала промываем под холодной водой листья салата и аккуратно их обсушиваем бумажным полотенцем. С ломтиков батона срезаем корочки, а мякиш нарежем кубиками. Разогреем на сковородке оливковое масло и обжарим в нем кубики батона. Грудку курицы солим и отправляем в духовку запекать.
Приступим к приготовлению соуса: в кипящую воду ровно на 1 минуту опустим куриные яйца. Снимаем скорлупу и выливаем яйца в чашу блендера. Добавим оливковое масло и взобьем. Сейчас тоненькой струйкой доливаем остальное масло, не переставая взбивать. Когда у нас получится густая консистенция, добавляем горчицу, вустерский соус, уксус, сок лимона и хорошо взбиваем. Приправляем солью и перцем.
Формируем салат. Подготовленный салатник натираем долькой чеснока и выкладываем на него обсушенные листья. Сверху выкладываем ломтики запеченного куриного филе и поливаем соусом а-ля Цезарь. Посыпаем стружкой сыра Пармезан, на который выложим помидоры черри и обжаренные сухарики. Все, салат можно подавать на стол.
Несколько рецептов приготовления соуса к салату Цезарь с курицей
Мы знаем, что существует множество интерпретаций классического рецепта Цезаря, при этом, профессиональные кулинары решили воспользоваться случаем и придумать несколько вариантов соуса, о которых мы с вами ниже и поговорим.
1. Соус от известного кулинара Джейми Оливера
Для его приготовления, по рекомендации английского профессионального кулинара Джеймса Оливера нам понадобится ступка. Если ее у вас нет, то можете воспользоваться блендером. Итак, вооружившись пестиком, опускаем в чашу анчоусы. Это необязательный ингредиент, но все же Перетираем пестиком анчоусы вместе с дольками чеснока. Не нужно добавлять много чеснока, чтобы у вас не получился слишком острый соус. Итак, тщательно все перетираем до однородного состояния. Сейчас добавим к ним столовую ложку оливкового масла и ложку сметаны. Натираем на терке горсть сыра Пармезан и отправляем в ступку. Активными движениями перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилась нежная однородная масса. Внешне наш соус будет сильно напоминать майонез, но вкус у этого соуса особенный. Прежде чем отправить соус к салату, обязательно его попробуйте, чтобы не испортить основное блюдо! Помните, чтобы соус получился идеальным, вам нужно на 3 части оливкового масла брать 1 часть сока лайма!
2. Соус-заправка для салата Цезарь
Для приготовления соуса по данному рецепту, обязательно используйте свежее и желательно домашнее яйцо. Нам понадобится только желток, поэтому сварите яйцо и отсоедините аккуратно белок. Желток хорошо разотрите в 2 ч.л. горчицы и добавьте к массе по 2 ст.л. оливкового масла и сока лайма, чайную ложку винного уксуса. Взбейте миксером и приправьте соус по вкусу молотым перцем и солью. Попробуйте на вкус и можете заправлять салат. Соус готов!
Секреты и полезные советы от ведущих кулинаров
- Если листья салата, которые вы подготовили для приготовления салата Цезарь потеряли свой внешний вид и немного повяли, то рекомендуется их замочить в ледяную воду на 15-20 минут.
- Чтобы вкус приготовленных крутонов в домашних условиях усилился, на сковородку, в которой вы собираетесь обжаривать кубики, к оливковому маслу нужно немного добавить сливочное масло. Дождитесь, чтобы масса немного начала шипеть и обжарьте крутоны до золотистой корочки на сильном огне в течение 2 минут. Выложите их на бумажное полотенце и можете добавлять к блюду. Желательно не применять свежий батон!
vtarelochke.ru
