Салат из огурцов на зиму. Любимые рецепты. Вкусный салат на зиму из огурцов

Многие хозяйки делают различные салаты из огурцов для хранения на зиму, рецепты которых просто поражают своим разнообразием. И это не удивительно, ведь рецепт меняется уже в том случае, если добавить какой-то новый ингредиент или убрать.

Рецепты все вкусные "пальчики оближешь", которые помогут вам в холодное время года не только вспоминать вкус огурчиков, но и с удовольствием их кушать.

Самый простой 

Это самый простой салат из  хрустящих огурцов на зиму, который сохранит свежесть огурцов для зимних вечеров.

Ингредиенты для салата:

• - 4 кг огурцов,
• - 1,5 кг лука,
• - 300 грамм зелени укропа,
• - 300 грамм подсолнечного масла,
• - 250 грамм уксуса,
• - 4 столовых ложки соли,
• - 3 столовых ложки сахара.

Как приготовить :

1. Огурцы и лук нашинковать, а зелень мелко порезать.
2. Полученную массу хорошо перемешать и положить в кастрюлю с водой, в которую надо добавить подсолнечное масло, уксу, соль, сахар.
3. Кипятить салат в кастрюле надо в течение пятнадцати-двадцати минут.
4. Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите.
5. Банки простерилизовать и разложить в них салат.

Салат  резаный на зиму

Простой салат из огурцов, без зелени. Для любителей простых салатов пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• - 4 кг огурцов,
• - 1 кг репчатого лука,
• - 200 грамм сахара,
• - 4 чайных ложки соли,
• - 200 грамм подсолнечного масла,
• - 2 столовых ложки уксуса,
• - 5 таблеток аспирина.

Рецепт приготовления:

1. Надо взять четыре килограмма свежих огурцов и порезать их кружочками.
2. Один килограмм репчатого лука режете, как вам нравится. Или мелко, или средне.
3. Соединить огурцы и лук, залить водой, добавить сахар, соль, уксус, подсолнечное масло.
4. Затем пять таблеток аспирина надо хорошо размять и добавить в кастрюлю.
5. Оставить на четыре часа. Банки надо стерилизовать и затем разложить огурцы в маринаде.

Салат  с луком на зиму

Хотите зимой кушать салат  с луком из огурцов, которые очень напоминают свежие? Тогда вам нужно немного терпения, чтоыб закатать несколько банок этого чудного пальчики оближешь салата  на зиму.

Для приготовления необходимо взять:

• - 2,5 килограмма свежих огурцов,
• - 100 грамм укропа
• - 600-700 грамм репчатого лука,
• - 200 грамм уксуса,
• - 2 столовых ложки,
• - 1 столовая ложка сахара,
• - 20 мл растительного масла.

Как приготовить :

1. Все порезать, добавить соль, сахар, уксус.
2. Подогреть растительное масло на сковороде, дать немного остыть и добавить в салат. Оставить на сорок минут в таком виде, дать настояться.
3. Полученный салат разложить по банкам, где-то наполовину.
4. Потом надо взять большую, широкую кастрюлю и налить туда воду, выставить банки с салатом, прикрытые крышками, в кастрюлю. Так, чтобы банки были почти полностью в воде.
5. В таком положении банки должны находиться, пока вода не закипит и потом еще минут двадцать.
6. Огурцы должны немного пожелтеть, по истечении двадцати минут банки надо вытащить и закрывать, пока они еще горячие.

Салат  с луком и морковкой на зиму

Ингредиенты:

• - 7 кг огурцов,
• - 1 кг морковки,
• - 2 кг лука репчатого,
• - 200 грамм зелени,
• - 3 столовых ложки сахара,
• - 3 столовых ложки соли,
• - 100 мл уксуса
• - 300 гр растительного масла.

Рецепт приготовления :

1. Все овощи надо порезать мелко.
2. В салат добавить порезанную зелень. Любую, какая есть. Укроп и петрушка подойдут.
3. Насыпать в полученный салат сахар, соль и добавить уксус и растительное масло.
4. Все, что вы положили в кастрюлю, следует хорошо перемешать и дать постоять в течение суток.
5. После этого разложить салат по банкам. Банки стерилизовать с течении 10 минут литровые банки) и закатать салат.

Салат на зиму

Ингредиенты:

• - 3 кг огурцов,
• - 1 кг лука репчатого,
• - 100 грамм зелени,
• - 100 грамм сахара,
• - 100 грамм растительного масла,
• - 100 грамм уксуса.
• - 1 столовую ложку соли,
• - щепотка молотого кориандра.

Рецепт приготовления :

1. Огурцы мелко порежьте. Нужно, чтобы толщина была не более одного сантиметра.
2. А лук порежьте колечками и разберите их.
3. Положить огурцы и лук в кастрюлю, добавить порезанную мелко зелень
4. Перемешайте и добавьте сахар, растительное масло, уксус, ложку соли и немного молотого кориандра. Залить водой кастрюлю с салатом и поставить на тихий огонь.
5. Кипеть должно в течение пятнадцати минут.
6. Постарайтесь угадать, чтобы огурцы не пожелтели.
7. Затем выключаете печь и раскладываете салат по банкам. Желательно, чтобы овощи плотно прилегали к банке. После этого закатываете.

Этот салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

Салат "Неженский" на зиму

Ингредиенты:

• - 1,5 кг огурцов,
• - 800 грамм репчатого лука,
• - 50 грамм укропа.

Для маринада для 0,5 литровой банки:

• - 2 зерен душистого перца,
• - 0,5 столовой ложки соли,
• - 0,5 столовой ложки сахара,
• - 2 столовых ложки уксуса,
• - 1 лавровый лист

Рецепт приготовления :

1. Покупаете огурцы, моете и режете их на кружочки, толщиной несколько миллиметров.Лук нужно порезать очень мелко.
2. Затем надо хорошо помыть зелень. Лучше брать укроп. Его надо порезать не сильно мелко.
3. Банки надо стерилизовать, затем положить в них несколько зерен душистого перца, соль. сахар, уксус, несколько листиков лаврушки, огурцы и лук, залить все кипятком.
4. Банки должны быть залиты водой почти полностью. Затем прикрывают крышками и стерилизуют десять-двенадцать минут.
5. Затем закрывают. В итоге у вас должно получиться около четырех пол литровых банок с салатом. Когда будете подавать на стол, то заправьте салат растительным маслом.

Салат  (пальчики оближешь) на зиму

Ингредиенты на 0,5 литровые банки:

• - 1,2 огурцов,
• - 750 лука,
• - 50 грамм укропа,
• - 35 грамм подсолнечного масла,
• - 2 черных перца горошком,
• - 2 чайных ложки соли,
• - 2 чайных ложки сахара,
• - 2 столовых ложки уксуса,
• - 1 лавровый лист,
• - 400 мл кипятка.

Рецепт приготовления:

1. Огурцы надо хорошо помыть и порезать кружочками. Лук нарезается мелкими кусочками. Укроп тоже нарезается толщиной около полсантиметра.
2. Растительное масло надо прокалить и остудить. Добавить его в пол-литровую банку и положить туда овощи, черный перец горошком, зелень и добавить соль, сахар, уксус, лавровый лист и полностью заливают кипяченой водой.
3. Банки должны быть заполнены жидкостью по бортики. Затем надо накрыть их крышкой и подождать пятнадцать минут.
4. После этого стерилизуете в течение пятнадцати минут и закупориваете.
5. Во время стерилизации надо каждые несколько минут проверять банку, чтобы не оставался воздух.

Этот рецепт салата отличается от предыдущего добавлением прокаленного масла. Остальной принцип такой же.

Салат  с зеленью и луком на зиму

Ингредиенты:

• - 2 кг огурцов,
• - 300 грамм лука,
• - 1 пучок зелени,
• - 5 столовых ложек уксус,
• - 10 столовых ложек растительного масла,
• - 2 столовых ложки соли,
• - 2 столовых ложки сахара.

Рецепт приготовления :

1. Из зелени можно взять укроп и петрушку. Огурцы помыть и порезать колечками, а лук полукольцами.
2. Положить в кастрюлю овощи и добавить уксус, растительное масло, сахар и соль.
3. Все хорошо перемешать и оставить настаиваться около четырех часов.
4. Затем поставить на тихий огонь, довести до кипения, кипятить в течение пяти-семи минут.
5. Разложить салат по банкам и закатать.

Салат на зиму из зелени, лука и чеснока

Ингредиенты на пол литровую банку:

• - 400 грамм огурцов,
• - 2 зубчика чеснока,
• - 50 грамм лука,
• - 30 грамм укропа,
• - 20 грамм петрушки,
• - 20 грамм уксуса,
• - 1 чайная ложка соли,
• - 2 столовых ложки растительного масла.

Рецепт приготовления :

1. Огурцы надо хорошо помыть и очистить, затем порезать на кружочки, которые в толщине должны быть не более одного сантиметра. Два зубчика чеснока необходимо почистить, хорошо помыть, разрезать на несколько долек. В зависимости от размера зубчика.
2. Лук необходимо почистить, помыть и порезать. Толщина не должна быть больше, чем полсантиметра.
3. По одному маленькому пучку петрушки и укропа надо взять, хорошо помыть, почистить и нарезать. Можно не сильно мелко.
4. Положить все ингредиенты в кастрюлю. Лучше если она будет эмалированная. Сверху прыснуть уксусом и посыпать солью.
5. Далее готовите банки, на дно которых можно положить красный перец, только горький, и добавляете несколько ложек растительного масла, наполнить салатом.
6. Затем надо стерилизовать от двенадцати до двадцати минут. В зависимости от размера банки.

В итоге у вас из такого количества ингредиентов должна получиться одна пол-литровая банка салата. Огурчики получаются — пальчики оближешь!

Салат на зиму из соленых огурцов и капусты

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• - 300 грамм капусты
• - 200 грамм соленых огурцов.
• Для рассола:
• - 1 литр воды,
• - 40 грамм сахара,
• - 60 грамм соли.

Рецепт приготовления:

1. Кочан капусты надо очистить от листьев в несколько слоев, если это необходимо. Затем разрезаете его на четыре куска, и отделяете кочерыжку. Капусту мелко нарезать или нашинковать.
2. Соленые огурцы следует промыть и тоже порезать вдоль. А затем мелко порезать.
3. Капусту и огурцы соединить и хорошо перемешать между собой. Затем разложить по приготовленным банкам.
4. Готовите рассол, которым будете заливать овощи, следующим образом. На один литр воды надо взять сорок грамм сахара и шестьдесят грамм соли. Залить таким рассолом овощи в банках.
5. Взять большую кастрюлю или тазик, поставить на слабый огонь, поместить банки, накрытые крышками. Держать их в воде надо в течение десяти-пятнадцати минут. Зависит от литража банки. По истечении этого времени надо укупорить и дать настояться.

 Салат из огурцов и капусты  на зиму «Пальчики оближешь».

Консервированный салат 

Ингредиенты:

• - 2 кг огурцов,
• - 2 кг лука репчатого,
• - 3 столовых ложки соли,
• - 2 столовых ложки сахара
• - 100 грамм растительного масла,
• - 100 грамм уксуса 9%.

Рецепт приготовления:

1. По два килограмма лука и огурцов хорошо промыть, очистить и нарезать кусочками. Лук можно порезать полукольцами. Выбирайте тот вариант, который вам нравится. Добавить в овощи соль и сахар, и дать настояться, пока пустит сок.
2. Пятнадцати-двадцати минут вполне хватит. Затем поставить кастрюлю на тихий огонь и подождать, пока закипит. Только все время надо мешать, чтобы не пригорело. Добавить черный перец горошком по вашему вкусу.
3. Через десять-двенадцать минут можно добавить уксус и растительное масло..
4. Когда салат закипит, то надо аккуратно разложить его по баночкам, не дожидаясь пока остынет.

Зимний салат 

Ингредиенты:

• - 2 кг огурцов,
• - 2 кг помидоров,
• - 0,5 кг лука,
• - 0,5 кг морковки,
• - 0,5 литра растительного масла,
• - 2 столовых ложки соли,
• - 2 столовых ложки сахара,
• - 120 грамм уксуса.

Рецепт приготовления:

1. Огурцы, лук, помидоры и морковь необходимо очистить и нарезать кусочками.
2. Затем уложить аккуратно в кастрюлю, в которой собираетесь готовить салат.
3. К овощам добавить подсолнечное масло,соль и сахар, а так же уксус.
4. Хорошо все перемешать, добавить воды и варить на тихом огне около часа.
5. Подготовить банки, простерилизовать их, разложить в них салат и закатать.

Салат  по-болгарски

Ингредиенты:

- 3 кг мелких огурцов,- 300 грамм морковки,- 200 грамм лука.- зелень.

Для рассола:

• - 3 литра воды,
• - 7 столовых ложек сахара,
• - 3 столовых ложки соли,
• - 5 столовых ложек уксуса.

Рецепт приготовления:

1. Покупаете мелке огурцы и хорошо их моем.
2. Три морковины нарезать кружочками, только не толстыми, а две луковицы должны быть нарезаны полукольцами.
3. Далее готовите рассол. На три литра воды добавляете соль и сахар.
4. Хорошо все перемешать, поставить на огонь и помешивать до кипения. Когда сахар и соль будут полностью растворены в воде, то надо снять с огня рассол.
5. После того, как он остынет, добавляете уксус.
6. Овощи разложить по банкам, залить приготовленным ранее рассолом, добавить лавровый лист, укроп и черный перец горошком. Банки поставить стерилизовать и закрыть крышками после этого.

Консервированный салат  «Зимняя сказка»

Ингредиенты:

• - 2 кг огурцов,
• - 2 кг помидоров,
• - 0,5 кг сладкого перца,
• - 2 небольших стручка острого перца,
• - 200 грамма чеснока,
• - 200 грамм сахара,
• - 3 столовых ложки соли,
• - 200 грамм растительного масла,
• - 60 грамм уксуса.

Рецепт приготовления:

1. Помидоры, чеснок, сладкий и острый перец нужно помыть и очистить, затем измельчить через комбайн или мясорубку.
2. Положить все в кастрюлю, в которую добавляете сахар, соль, растительное масло и уксус.
3. Ставите кастрюлю на огонь на десять минут.
4. Пока салат варится, вы нарезаете два килограмма огурцов полукольцами и добавляете их в кастрюлю.
5. Через пять минут выключаете огонь и убираете кастрюлю с печки. Сразу же раскладываете готовый салат по банкам и закатываете их.

Консервированный салат из свежих огурцов

Салат из огурцов поможет вам в холодное зимнее время порадовать себя вкусом и ароматом огурцов.

Ингредиенты:

• - 400 грамм морковки,
• - 3 штук репчатого лука,
• - 3 сладких перца,
• - 1 кг помидоров,
• - 50 грамм воды,
• - 1,5 кг огурцов,
• - 2 столовых ложки уксуса,
• - 5 столовых ложек сахара,
• - 2 столовых ложки соли,
• - 2 лавровых листа.

Рецепт приготовления:

1. Морковку почистить, помыть и порезать соломкой. Положить в кастрюлю. Лук надо почистить, помыть и порезать полукольцами.
2. Перец надо помыть и очистить сердцевину. Затем порезать или кусочками мелкими или ломтиками.Перец, морковь и лук положить на сковороду, в которую предварительно налить растительное масло. Обжарить до золотистой корочки.
3. Килограммы необходимо помыть, почистить и порезать, положить их в кастрюлю. Налить обычной воды и ждать, пока закипит. Чаще всего десяти минут хватает.
4. Для того чтобы избавиться от кожуры на помидорах, можно пропустить их через дуршлаг с мелкой сеткой.
5. Огурцы порезать на кусочки. К помидорам добавляете лук, морковь и перец, которые обжаривали на сковороде. потом добавляем сахар, соль, лавровый лист.
6. Варить салат надо десять-пятнадцать минут.
7. Затем добавляете порезанные огурцы и держите на огне еще в течение пяти-семи минут. В конце наливаете в кастрюлю уксус.
8. И салат готов. Раскладываете по банкам и закатываете.

Салат огуречный с луком

Доброго времени суток. На улице лето, жаркая пора. Такой салат  на зиму с луком и огурцом готовлю не первый год, с каждым разом количество всегда увеличиваю, так как съедается такая закуска салата из свежих огурцов на зиму очень быстро. Хорошо такие заготовки на зиму салатов из огурцов сочетаются со вторыми, мясными блюдами. Особенно вкусно с картофельным пюре. Можно захватить с собой пару баночек салата на зиму на пикник, вы даже не заметите, как они мгновенно улетят. Процесс приготовления салата из свежих огурцов на зиму с луком совсем несложный, и не требует специальной подготовки. Огурчики для салата выбираем молодые, плотные и упругие на ощупь, без трещин и вмятин. Овощи перед использованием заливаем холодной водой на 2-3 часа, чтобы ушла вся горечь и вредные вещества. Ну что же, давайте готовить по рецепту "пальчики оближешь".

Ингредиенты для приготовления:

• - огурцы 500 грамм,
• - лук репчатый 250 грамм,
• - масло подсолнечное 50мл,
• - соль 17 грамм.
• На банку ёмкостью 500 мл:
• - гвоздика 3 бутона,
• - лавровый лист 1 штука,
• - перец душистый горошек 5 штук,
• - горчица в зёрнах 0,5 чайной ложки,
• - уксус 1 чайная ложка.

Рецепт приготовления:

Для начала подготовим ингредиенты по нашему рецепту салата из огурцов на зиму с луком. Огурцы помещаем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Нарезаем кружочками толщиной, примерно, 5 мм. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем под проточной холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем полукольцами.

В подходящую глубокую ёмкость помещаем нарезанные огурцы и лук. Приправляем солью, тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться на 15-20 минут. Параллельно подготовим стерильные баночки. Ёмкости тщательно промоем с содой, ополоснём холодной проточной водой. Кладём в подходящую кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения. Кипятим с момента закипания 10 минут.

Огурцы настоялись. Образовалось немного сока. На дно стерильных баночек добавляем лавровый лист, гвоздику, горчицу в зёрнах, перец душистый горошек, по две ложки прокалённого подсолнечного масла. Плотно выкладываем огурцы с луком, заливаем остатками сока. Прикрываем стерильными крышками. Кладём в кастрюлю, на дно которой застилаем ткань, заливаем холодной водой по горлышко банки. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения. Кипятим 20 минут с момента закипания. По истечению стерилизации, достаём аккуратно банки и плотно укупориваем крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем тёплым одеялом до полного остывания. 

Приятного аппетита!

Вкусный  рецепт салата  из огурцов на зиму с луком прямо " пальчики оближешь" готов.