Салаты из огурцов на зиму - 2 рецепта с фото. Вкусный салат на зиму из огурцов переросших огурцов

что делать с переросшими огурцами

Что делать с переросшими огурцами – этот вопрос интересует многих хозяек. Часто бывает, что появляется много пожелтевших и слишком крупных огурцов, и нередко приходиться их выбрасывать, хотя это и нерационально.

Чтобы не переводить продукты, я подготовила несколько рецептов, которые могут пригодиться, так как можно узнать, что делать с переросшими огурцами.

А ранее был рецепт томатного соуса на зиму, смотрите здесь – http://www.domashnya-eda.ru/tomatnyj-sous/.

Овощная смесь

Ингредиенты:

• 1 кг переросших огурцов,
• 200 г моркови,
• 200 г репчатого лука,
• 1 головка чеснока,
• 50 г зелени (эстрагон),
• 5 г лимонной или аскорбиновой кислоты,
• 25 г соли.

Приготовление:

• Вымойте переросшие огурцы и очистите их от кожуры.
• Удалите сердцевину с семенами, а то, что осталось, нарежьте произвольно соломкой или кубиками.
• Морковь вымойте и нарежьте так же, как и огурцы.
• Репчатый лук очистите и нашинкуйте.
• Чеснок разберите на дольки, очистите от шелухи и мелко нарежьте.
• Зелень эстрагона измельчите.
• Смешайте все овощи, посолите, добавьте кислоту и отставьте на час.
• Когда из салата выделится сок, поставьте его на огонь и прокипятите в течение 10–15 минут.
• Горячий салат разложите по банкам и закатайте крышками.Кстати, эту заготовку можно использовать для приготовления рассольника.

Язычки из огурцов

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов.
• 1 л воды.
• 1 ч. л. лимон кислоты.
• 5 гвоздичек.
• по 5 горошин душистого и черного перца.
• 5 ст. л. сахара.
• 3 ч. л. соли.

Приготовление

• Переросшие огурцы помойте, очистите, удалите семена и разрежьте на дольки толщиной 2 см, после чего сложите в кастрюлю.
• Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту.
• Добавьте специи и поставьте вскипятить рассол.
• Когда он закипит, залейте огурцы и дайте постоять 10-15 минут.
• Переложите огурцы вместе с рассолом в подготовленные банки, закройте крышками и поставьте стерилизоваться полчаса, затем закатайте.

Салатик «Кругляшки»

Ингредиенты:

• 3кг огурцов,
• 5-7 крупных луковиц,
• пучок укропа,
• 4 ст. л. сахара,
• 1стакан растительного масла,
• 1 стакан 9% уксуса,
• ½ стакана соли.

Приготовление

• Огурцы порежьте кружочками, лук кольцами, измельчите зелень.
• Сложите все в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло и уксус, и оставьте на 4-5 часов.
• Затем разложите смесь по подготовленным банкам и залейте появившимся соком.
• Поставьте стерилизовать 0,5 литровые банки 15 минут, литровые – 25.
• Закатайте крышками и укутайте, чтобы остывали.

Салат из переросших огурцов «Пальчики»

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Лук – 300 г.
• Морковь – 300 г.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – ½ стакана.
• Растительное масло – 1 стакан.
• Уксус 6% – ½ стакана.

Приготовление

• Огурцы очистите от шкурки и семян и нарежьте продолговатыми кусочками – пальчиками.
• Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на корейской терке.
• Смешайте овощи с сахаром, солью, уксусом и маслом.
• Поставьте смесь на огонь и варите 10-15 минут после закипания.
• Переложите салат в банки и закатайте крышками.

Салат “Неженский”

Ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов.
• 1 кг лука.
• 100-150 г петрушки.
• 50 гр уксуса.
• 150 мл масла растительного.
• 2 ст. л соли.
• 3 ст. л. сахара.

Приготовление:

• Огурцы очистите от шкурки и семян, нарежьте на кружочки.
• Нарежьте луки петрушку.
• Залейте маслом и уксусом, добавьте сахар и соль.
• Размешайте и дайте постоять несколько часов.
• Поставьте на огонь и после закипания варите 10 минут.
• Горячим разложите по банкам и закатайте крышками.

Салат из переросших огурцов

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Сахар – 1 стакан.
• Уксус 6-9% – 1 стакан.
• Черный молотый перец – 1 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Зелень и семена укропа – по желанию.

Приготовление:

• Огурцы очистите, нарежьте кружочками и сложите в кастрюлю.
• Добавьте к ним остальные ингредиенты, перемешайте и оставьте стоять четыре часа.
• Разложите по банкам и поставьте стерилизоваться, после чего закатайте крышками.

Переросшие огурцы с горчицей

Ингредиенты

• 4 кг огурцов.
• 100 г соли.
• 1 стакан сахара.
• 1 стакан растительного масла.
• 1 стакан уксуса.
• 2 ст. л. раздавленного чёрного перца горошка.
• 2 ст. л. натёртого чеснока.
• 1 ч. л. с верхом сухой горчицы

Приготовление

• Огурцы очистите, нарежьте и смешайте с остальными ингредиентами.
• Дайте постоять 3-4 часа.
• Разложите по банкам, залейте выделившимся соком и поставьте стерилизовать.
• Закатайте крышками и поставьте остывать.

Теперь у вас большой выбор, что делать с переросшими огурцами.

Удачных вам заготовок.

www.domashnya-eda.ru

Огурцы по-корейски, самый вкусный рецепт на зиму из переросших огурцов

Опубликовано: 01.02.2018Разместил: julia123 [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

Пожалуй, самым вкусным рецептом на зиму из переросших огурцов можно смело назвать огурцы по-корейски. Корейскую кухню нельзя назвать диетической, вся ее сущность нацелена на здоровое питание. Преобладание в рационе каждого человека овощных блюд, в том числе свежих, позволяет активизировать все обменные процессы организма. Пожалуй, - это одна из немногих кулинарных академий, которая основывается на принципах восточной медицины и ненавязчиво исцеляет больного через систему питания. Огурцы по-корейски – именно тот самый вкусный и качественный продукт, который включает целебные корнишоны, благоухающие специи, улучшающие вкус основного блюда и многократно ускоряющие его усваиваемость. В нашей семье этот салат пользуется особой любовью, наряду со всем известной морковью по-корейски, поскольку приготовленный для длительного хранения, он готов к употреблению уже через несколько часов. Эта удивительная метаморфоза вкусовых качеств делает его просто незаменимой закуской летом и зимой. Ингредиенты:- 1 килограмм свежих огурцов,- 250 грамм моркови,- 80 грамм чеснока,- 40 грамм мелкокристаллического сахара-песка,- 35 грамм столового 9% уксуса,- 1/3 столовой ложки поваренной соли,- 1/3 столовой ложки корейской приправы,- 50 грамм растительного масла.

Приготовление:

Тщательно вымытые огурцы примерно одинакового размера порежьте на пластины сходного размера. Сделать это можно с помощью овощерезки или обычной шинковки. Использование механических помощников позволит вам соблюсти одно из правил здоровой кулинарии: равномерное измельчение исходных продуктов.

Почистите дольки чеснока и мелко порубите или измельчите через пресс. Очищенную и тщательно вымытую морковь измельчите теркой.

Перемешайте овощное ассорти и отправьте на 10-12 часов на среднюю полку холодильника. После истечения отведенного времени, достаньте салат, добавьте еще ложку уксуса и проварите в течение 15-20 минут.

Переложите закуску в стерильные банки и сразу же закатайте.

Проверьте герметичность, переверните банки и тепло укутайте. После остывания, перенесите баллоны на хранение в прохладное помещение. Приятного вам аппетита и будьте здоровы.

Еще из переросших огурцов можно приготовить вкусный салат на зиму. В его составе - лук и зелень, и готовится он без стерилизации.

salat-legko.ru

Зимние салаты из огурцов

У каждой хозяюшки есть свои любимые или проверенные годами рецепты консервирования огурцов на зиму. Но все-таки иногда так хочется приготовить что-то новенькое, оригинальное и вкусное одновременно!  Чтобы вам легко было приготовить и выбрать по вкусу, мы подготовили 2 рецепта с фото, как приготовить быстро и просто зимние салаты из огурцов на зиму в банках вкусно.

1-ый будем готовить по-американски с добавлением лука и острого перца.2-ой способ совсем простой, доступный каждому — порезанные переросшие огурчики с чесноком будем стерилизовать со специями.Плюс очень рекомендуем, у нас посмотреть рецепты → огурцы дольками с горчицей и по-канадски.

№1

Вкус этой салатной заготовки особенный – огурцы пропитываются соком перца и маринада и при этом остаются хрустящими. Популярность этой закуски только начала набирать свои обороты у нас, ведь рецепт позаимствован из американской кухни. Поэтому зимой вы сможете всех удивить!

Вам понадобится:

• 3 стол. ложки – соли
• 2-3 стол. ложки – семян горчицы
• 1,5 стакана – уксуса (6%)
• 16-20 шт. – больших огурцов
• 2 шт. – болгарского + 1-2 шт перца чили
• 2 стол. ложки – семян сельдерея
• 1 стакан – сахара
• 4-6 шт. – фиолетового лука, если не найдете, то берите наш простой репчатый

Рецепт салата из переросших огурцов на зиму с луком по-американски

1. Подготовьте все овощи для салата. Сначала их необходимо промыть тщательно под проточной холодной водой. Затее измельчите перец чили, лук нарежьте тонкими полукольцами, сладкий перец – небольшими кубиками, а огурцы вместе кожицей толстыми кружочками.
2. Все овощи переложите в миску, смешайте с солью, оставьте постоять при комнатной температуре на 30-40 минут. За это время они пустят сок.
3. Смешайте семена растений с сахаром и уксусом – получается маринад. Американцы любят сладковатые салаты, поэтому количество сахара можно уменьшить.
4. Маринад переливаем к овощам, смешиваем.
5. Овощную массу распределяем по полулитровым банкам, прикрываем крышками, стерилизуем в кипящей воде 5-7 минут.
6. Крышки сразу закатываем, консервы остужаем.

В этом консервированном салате из огурцов с острым перцем есть еще одна замечательная, неоспоримая особенность – все овощи сохраняют свой природный вкус. Тем более что, у огородников часто остаются переросшие огурцы, а они в салатных заготовках самое то, а экономные хозяева смогут сэкономить на покупке овощей.

№2

На сегодняшний момент существует масса простых рецептов салатиков на зиму в банках. Вот один из них.

Состав:

• Огурчики свежее 1 кг.
• Чеснок свежий 1 головка
• Перчик красный пол чайной ложки
• Кориандр чайная ложка
• Соль крупная 25 гр.
• Уксус 6 % 100 гр.
• Сахар 60 гр.
• Масло без запаха 100 гр.

Как приготовить салат из огурцов с чесноком на зиму быстро

1. Огурцы помыть и порезать шайбами.

2. Добавить специи, чеснок тертый, сахар, соль, уксус и масло.

3. Оставить на один час.

4. Потом разложить огурцы по стерилизованным банкам. Залить образовавшимся соком.

5. Накрыть крышками.

6. Поставить стерилизоваться на 30 мин.

7. Затем баночки достать и закатать.

8. Перевернуть банки на крышку и укутать до остывания.

Зимой сплошное наслаждение открыть консервированный салат из огурцов и насладиться вкусом и ароматом лета! Удачных вам заготовок, а для этого просто выбирайте овощи крепкие, упругие без изъянов, а то что они будут переросшие, так это не помеха для зимних салатов.

www.foto-flora.ru

• 
  Вкусный салат на зиму из помидор и фасоли
• 
  Вкусный салат из краснокочанной капусты рецепт с фото
• 
  Вкусный салат на зиму из кабачков и помидоров
• 
  Вкусный овощной салат на зиму все просят рецепт
• 
  Салаты из свежей капусты 17 очень вкусных рецептов
• 
  Вкусный салат со скумбрией и овощами на зиму
• 
  Вкусный салат из куриной грудки на скорую руку
• 
  Салаты рецепты с фото простые и вкусные подсолнух
• 
  Салаты подсолнух рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Подсолнух салаты рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Радуга салаты рецепты с фото простые и вкусные