Фасоль в томате на зиму: 5 вкуснейших рецептов. Салат с фасолью на зиму очень вкусные с томатной пастой
Салат из фасоли с томатной пастой на зиму
Если вам захотелось сделать заготовки на зиму и для этого выбрали фасоль, то мы подскажем, как это сделать лучше всего и что для этого нужно.
Конечно, вы можете не делать засолку, но купленные зимой овощи в магазинах очень сильно отличаются от домашних, так как выращены в тепличных условиях.
Домашние заготовки намного вкуснее и полезнее: откроешь зимой баночку с салатом и почувствуешь запах лета.
Салат из фасоли с томатной пастой и овощами на зиму
Необходимые ингредиенты:
- подсолнечное масло – 160 мл;
- морковь – 0,5 кг;
- сахар – 2 ст. ложки;
- фасоль – 0,5 кг;
- лук – 500 гр.;
- вода (для разбавления) – 750 мл;
- перец болгарский – 750 гр.;
- томат-паста – 250 гр.;
- соль – ст. ложка;
- специи – на свой вкус.
Процесс приготовления:
Фасоль подготовить заранее, желательно с вечера замочить в прохладной воде. Поутру воду сливаем и уже в свежей варим в течение получаса.
Морковь очистить и крупно натереть на терке.
Болгарский перец и лучок также чистим, ополаскиваем и нарезаем соломкой.
Порезанные овощи складываем в кастрюлю и туда же выкладываем сваренную фасоль. Заливаем разведенной с водой томат-пастой и доводим до кипения. После чего кладем соль, сахар, наливаем немного масла и варим около 40 минут на медленном огне. При желании добавьте специи.
Готовый салат раскладываем по теплым банкам и закатываем.
Салат из баклажан и фасоли с томатной пастой на зиму
Необходимые ингредиенты:
- перчик чили – 2 стручка;
- белая фасоль – 250 гр.;
- уксус – 40 мл;
- томат-паста;
- болгарский перец – 3 шт.;
- баклажаны – 800 гр.;
- подсолнечное масло – 100 мл;
- чеснок – 4 дольки;
- морковь – 2 шт.;
- сахар – 70 гр.;
- лук – 3 шт.;
- соль – 20 гр.
Процесс приготовления:
Белую фасоль заранее замочить в холодной воде желательно с вечера. Утром воду меняем и, добавив немного соли, варим до половины готовности.
Ну, а пока подготовим овощи. Все овощи очищаем от ненужных частиц, ополаскиваем под краном с водой. Морковь натереть с помощью терки для корейских салатов. Баклажаны порезать небольшими кубиками, залить слегка подсоленной водой и оставить на 20 минут. Лук и перец нарезать кубиками.
Томат-пасту разбавляем водой в 750-миллиграммовом стакане, количество пасты регулируйте по густоте - она должна быть в меру густая.
Перец чили и чеснок измельчить в блендере.
Теперь берем кастрюлю, наливаем разведенный томат, закидываем содержимое блендера, болгарский перец, обжаренные на масле лук с морковью и баклажаны, предварительно отжатые от рассола. Кастрюлю ставим на плиту и доводим до кипения, после чего убавляем огонь и добавляем соль, уксус и сахар. Хорошо размешиваем и варим около получаса с обильным помешиванием.
По готовности салат раскладываем по банкам, предварительно простерилизованным. Закатываем и до полного остывания укутываем в одеяло. После полного остывания убираем на хранение в прохладное место.
Салат из стручковой фасоли с томатной пастой на зиму
Необходимые ингредиенты:
- стручковая фасоль – 1 килограмм;
- лук – 500 гр.;
- морковь – 500 гр.;
- томаты – 1 килограмм;
- сахар – 4 ст. ложки;
- 9%-ый уксус – 7 ст. ложек;
- соль – ст. ложка.
Процесс приготовления:
Стручковую фасоль порезать и отварить. Этот процесс займет 10 минут после закипания.
Лук очистить от шелухи, меленько порезать и обжарить.
Морковь также почистить и пропустить через крупную терку.
Томаты перекрутить через мясорубку, но предварительно снять кожицу. Перед этим желательно облить кипятком - так кожица легче снимется.
Все подготовленные ингредиенты помещаем в кастрюлю, заливаем томатной пастой, добавляем сахар, соль, уксус и хорошенько размешиваем. Ставим на плиту и ждем закипания, после чего засекаем 30 минут и по готовности разливаем по банкам.
Закатав банки, поставьте в теплое место или под одеяло для остывания.
kakprigotovim.ru
рецепты в банках, консервированная в собственном соку, с овощами в томатном соусе, заготовки в домашних условиях
Фасоль – щедрый источник растительного белка, малокалорийная и практически обезжирена. Консервированная фасоль незаменима как полноценный ужин для тех, кто следит за фигурой. Чаще всего бобовые используются в ансамбле томатов и овощей. Закупорив фасоль в томате на зиму, не отказывайте себе в удовольствии лакомиться сытным кушаньем в зимние дни, экономя время на их приготовление.
Консервированная фасоль незаменима как полноценный ужин для тех, кто следит за фигурой
Содержание материала
Фасоль в томате на зиму: простой рецепт в банках
Для приготовления лучше брать домашнюю цветную фасоль. Она крупнее, чем белая, по времени варится быстро. Перед закупоркой ингредиент необходимо замочить на ночь холодной водой.
Необходимые ингредиенты:
- Помидоры мясистого сорта, средних размеров, – 3 шт.;
- Фасоль -250 г;
- Подсолнечное масло – по вкусу;
- Уксус и сахарный песок – по 1 ч.л;
- Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Также рекомендуем прочитать:
- Помидоры бланшировать в воде около 2 минут. Остудить, снять кожуру. Перемолоть мясорубкой. Можно просто потолочь руками.
- Томатный сок с мякотью влить в посуду, добавить немного воды.
- Отдельно отварить замоченные ранее бобы. Следить, чтобы вода не выкипала, жидкость добавлять по мере необходимости. Воду для варки бобов немного подсолить. Слить жидкость, дать продукту остыть.
- Томат прокипятить, снимать пену по мере образования. В массу добавить остальные ингредиенты, медленно помешивая лопаточкой, довести до кипения.
- В соус добавить фасоль, томить на огне около получаса. Контролируйте процесс приготовления блюда. Если кожура фасоли начала трескаться – снимайте с огня.
- Поместить готовое блюдо в стерилизованную посуду, закатать. Остудить. Хранить в темном, проветриваемом помещении.
При отсутствии помидор можно использовать томатную пасту. Берите 100 г пасты на литр воды, дальше действуйте по рецепту.
Для гурманов и особых ценителей бобовых культур, блюдо в процессе приготовления можно разнообразить включением таких продуктов как перец болгарский, морковь, лук. Перед добавлением в соус указанные продукты обязательно бланшировать, а морковь слегка притушить на сливочном маргарине до мягкости. Затем ингредиенты добавляем в соус с фасолью, провариваем 10 минут и закатываем. Получается вкусное овощное рагу.
Фасоль в томате (видео)
Фасоль, консервированная в собственном соку
Отлично подходит как салатная составляющая зимних блюд.
Ингредиенты:
- Фасоль – 2,5 кг;
- Соль — по вкусу;
- Кипяченая вода;
- Уксус 6% — 2ч.л.
Отлично подходит как салатная составляющая зимних блюд
Что делать:
- Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Утром мутную жидкость слить, промыть, залить еще раз водой, поставить на огонь.
- Варить два часа, периодически помешивая. Следить за уровнем воды в кастрюле. Доливаем воду по мере испарения.
- Продукт попробовать на вкус, если фасоль мягкая, можно подсолить.
- Остальные ингредиенты по рецепту добавляем за полчаса до окончания варки.
- Залить содержимое в стерилизованные банки. Немного остудить.
- В кастрюлю на дно постелить полотенце, поставить банки на расстоянии 2 см от края кастрюли. Залить теплой водой, следите, чтобы в содержимое не попала сырая вода. Уровень водного покрова три см от горлышка.
- Стерилизовать на умеренном огне 20 минут. Быстро закатать, перевернуть дном вверх. Оставить для остывания.
Хранить в прохладном месте.
Фасоль с овощами в томатном соусе: пошаговый рецепт
Хорошая закуска под алкогольные напитки на семейный праздник.
Необходимые ингредиенты:
- Фасоль – 1кг;
- Свекла борщовая — 0,5 кг;
- Болгарский перец, лук – по 0,25 г;
- Сахарный песок – 1 ч.л;
- Помидоры -0,5 кг;
- Растительное масло – 200 мл;
- Чеснок — 2 дольки;
- Уксус 6% — 150 г;
- Перец молотый черный, зелень — по вкусовому предпочтению.
Хорошая закуска под алкогольные напитки на семейный праздник
Способ приготовления:
- Замоченные предварительно на ночь бобы сварить. Свеклу мелко натереть, лук порезать кольцами, перец тонкими кусками. Помидоры перемолоть на мясорубке или мелко порезать.
- В посуду налить масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить туда свеклу, помидорную пасту, сахар. Пассеровать овощную смесь не менее 15 минут.
- Добавить в массу бобы, сладкий перец. Приправить по вкусу. Уксус в массу вводим медленно, чтобы избежать реакции шипения. Проварить еще полчаса, за 15 минут до окончания времени добавляем чеснок.
- Аккуратно разложить по стерилизованным банкам овощную смесь, быстро закупорить.
- Держать перевернутыми вниз крышками банки до остывания продукта.
Хранить в темном месте.
Заготовка фасоли с овощами и мясом в томатном соусе: рецепт в домашних условиях
Белые бобы очень гармонично и аппетитно смотрятся в закупорке на зиму. Особенно если она приготовлена заботливыми женскими руками.
Необходимые продукты:
- Фасоль белая – 1кг;
- Постная свинина – 300 г;
- Морковь, сладкий перец, лук – по 1шт;
- Помидоры среднего размера – 3 шт.;
- Томатная паста – 1ст.л;
- Растительное масло;
- Уксус 6% -2 ст.л;
- Соль, специи, чеснок – согласно вкусовому предпочтению.
Белые бобы очень гармонично и аппетитно смотрятся в закупорке на зиму
Как приготовить:
- Замочить горячей водой основной ингредиент на пять часов. Овощи помыть, перебрать, удалить повреждения, нарезать кубиками. Мясо тонкими полосками.
- Обжариваем мясо в глубокой посуде на масле, добавляем туда овощные ингредиенты, жарить 20 минут. Закрыть крышкой.
- Процесс тушения прекращаем, когда овощная смесь станет кашицей. Не забывайте периодически мешать массу деревянной лопаточкой, чтоб не пригорала.
- Разбавляем смесь томатной пастой, разведенной небольшим количеством кипяченой воды. Продолжаем тушить еще 15 минут.
- Специи, уксус в блюдо положить за 7 минут до снятия с огня.
- Разложить массу в стерилизованную посуду, закупорить и перевернуть донышком вверх. Остудить.
Закатка должна храниться в холодном месте.
Как законсервировать фасоль по-монастырски
Рецепт уникален своей универсальностью. Фасоль, приготовленную по монастырски можно не только консервировать, но и кушать, как только блюдо приготовится.
Ингредиенты:
- Сахарный песок – 1ч.л;
- Фасоль – 300 г;
- Морковь – 1шт.;
- Лук -1 шт.;
- Помидор средних размеров -2 шт.;
- Подсолнечное масло;
- Специи по вкусу;
- Уксус 6% — 2,5 ст.л;
- Острый перец – 1шт.
Рецепт уникален своей универсальностью
Как делать:
- Замоченную фасоль перебрать, залить горячей водой для удаления мусора. Варить отдельно до полуготовности.
- Лук порезать полукольцами, морковь натереть мелко. Обжарить ингредиенты вместе с нашинкованными томатами на масле до образования кашицы.
- Массу приправить специями, уксусом. Дать покипеть еще 2 минуты, добавить туда фасоль.
- Блюдо нарыть крышкой, уваривать на очень слабом огне. Периодически мешайте деревянной лопаткой. Овощная смесь должна томиться не менее получаса.
- Подготовить заранее стерилизованные банки. Осторожно выложить в банки массу, быстро укупорить. Не переворачивать. Оставить для охлаждения.
Хранить лучше в холодных условиях.
Секретные советы для начинающих
- Заливая водой фасоль для замачивания, присмотритесь к всплывшим бобам. Их следует выкинуть. Хорошая, пригодная к консервации фасоль опустится на дно.
- В начальном процессе варки фасоль не солить. Соль препятствует их развариванию, делая дубовыми по вкусу.
- Варить бобы только на умеренном огне. Интенсивное выпаривание лишает продукт полезных веществ.
- Для заготовки блюд банки стерилизуйте с крышками. Посуду с содержимым накрыть крышкой, стерилизовать 15 минут в кастрюле с водой. Уровень воды на 2,5 пальца ниже горлышка банок.
- Консервирование продукта проводить в чистых условиях. Учитывайте, его неустойчивость к резким перепадам температуры. Поэтому при тщательном укутывании горячая консервация позволяет сохранить вкус и питательные качества блюда посредством постепенного упадка температурного режима.
Домашняя маринованная фасоль гораздо вкуснее производственной консервации. А рецепты закупорки настолько просты, что готовить ее с душой намного приятнее, чем покупать в магазине.
Фасоль в томатном соусе с овощами (видео)
Совсем не обязательно иметь богатый опыт поварского прошлого, чтобы лишний раз порадовать близких людей кулинарным творением. Бобы — очень питательный и обогащенный витаминами продукт, который с легкостью заменит в вашем рационе мясо и рыбу. А это, согласитесь, существенная экономия семейного бюджета.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Оценить
Загрузка... sadovodu.com
Рецепты фасоли в томатном соусе на зиму с овощами и другими добавками
Фасоль входит в перечень наиболее полезных для организма продуктов. Ее можно использовать для приготовления разных блюд и консервировать на зиму. Бобы в томатном соусе являются прекрасной самостоятельной закуской, а также их можно добавлять в рагу, супы и другие блюда, придавая им оригинальный вкус.
Для консервации можно использовать как обычный, так и спаржевый вариант. В любом случае получается очень вкусно и сытно.
В рецепты может входить и красная, и белая фасоль. Необходимо использовать зерна, у которых гладкая и блестящая поверхность. В том случае, если вы готовите из стручковой, то берите стручки длиной не больше 9 см. Они должны быть плотными, без пятен и грубых волоком.
Содержание статьи
Начнем с рецепта приготовления бобов в собственном соку. Их можно есть в качестве самостоятельного блюда, а также использовать в салатах, супах, готовить начинку для выпечки и т.д.
Для фасоли на зиму с томатной пастой следует подготовить такой набор продуктов: 1 кг фасоли, по 0,5 кг лука и морковки, 250 г растительного масла, 3 ст. ложки уксуса 9%, соль, гвоздику и горошины перца.
Готовить будем по такой схеме:
- для начала следует зерна промыть и залить холодной водой, оставив на 10 ч. За это время необходимо несколько раз сменить жидкость. По истечении времени хорошенько промойте зерна в проточной воде и отварите до полной готовности. Важно не переварить бобы, поскольку они превратятся в кашу;
- займитесь овощами, которые нужно почистить, а затем, порезать: лук – полукольцами, а морковь – тонкими кружочками, которые также необходимо разрезать на половинки. Возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней масло. Отправьте туда лук с морковкой и тушите в течение 20 мин. после закипания. Готовить необходимо на минимальном огне;
- затем положите в кастрюлю подготовленные бобы и готовьте еще 10 мин. По истечении времени положите оставшиеся ингредиенты и тушите еще пару минут. Содержимое распределите по банкам, стерилизуйте в течение 20 мин., а затем, закатайте. Поставьте их вверх дном и охладите.
Для этого блюда не нужны какие-либо особые ингредиенты, да и сам процесс очень легкий. Главное, не отступать от инструкции. Закуска является идеальным постным блюдом. Подготовленных ингредиентов хватит на 3 порции.
Для готовки следует взять такой набор продуктов: 600 мл воды, щепотку молотого перца, 0,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахарного песка, 225 г томата и 800 г белых бобов.
Готовить будем по такой схеме:
- как и в предыдущем рецепте зерна замочите на ночь и процедите. Отправьте их в кастрюлю, добавьте воду и доведите до полуготовности;
- чтобы сделать заливку, необходимо с пастой смешать воду, соблюдая пропорцию 1:3. Смешайте, чтобы получился однородный соус. Добавьте соль, перец и сахар по вкусу. Полученным соусом залейте бобы и доведите все до кипения. Тушите на минимальном огне 1,5-2 ч. до мягкости. Все зависит от размера зерен. Готовую фасоль разложите по банкам и закройте.
Можно использовать не только пасту, но и свежие томаты, которые делают блюдо еще более полезным и вкусным. При желании можете экспериментировать со специями.
В состав этого блюда входят такие продукты: 1,25 г свежих бобов, 3 ч. ложки соли, 3 больших луковицы, 1 кг помидоров, 1 ч. ложка молотого и 0,5 ч. душистого перца, 5 лавровых листика, 1 ч. ложка уксуса 70% и растительное масло.
Готовить будем по такой схеме:
- консервирование фасоли на зиму в томатном соусе начинается с подготовки зерен, к которым нужно влить кипяток, поставить на плиту и довести до готовности. В это время очищенный лук нарежьте мелким кубиком, а затем, поджарьте на масле до мягкости;
- помидоры опустите в горячую, а затем, в холодную воду, чтобы было легко удалить кожуру. Мякоть порежьте кусочками, добавьте соль и варите до мягкости. После этого измельчите блендером до состояния пюре;
- в полученном соусе смешайте зерна, лук и специи, измельчив лавровые листы. Доведите все до кипения и только потом влейте уксус, а затем, перемешайте. Выложите по банкам и закройте.
Как мы уже говорили, можно консервировать и стручковый вариант, который выходит очень вкусным. Этот рецепт позволяет приготовить полноценный салат, который зимой порадует и взрослых, и детей.
Для оригинальной закуски на зиму следует взять: по 1 кг стручковой фасоли и помидоров, по 0,5 г лука и моркови, 4 ст. ложки сахара, 7 ст. ложек уксуса 9% и 1 ст. ложку соли.
Готовить будем по такой схеме:
- подготовьте стручки, которые необходимо перебрать, помыть и удалить длинные хвостики. Порежьте их на части, положите в кастрюлю с водой и готовьте на протяжении 10 мин. после закипания. После воду сливаем, а стручки положите в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость;
- очищенный лук порежьте мелким кубиком и обжарьте его на разогретом масле. Морковку почистите и потрите на большой терке. На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите их в кипяток, а затем, переложите в холодную воду. Эта процедура позволит легко удалить кожуру. Мякоть превратите в пюре при помощи мясорубки или блендера;
- в кастрюле соедините томат, овощи, бобы и добавьте другие ингредиенты. Все хорошенько перемешайте. Поставьте на плиту на небольшой огонь и варите бобы в томатном соусе после закипания в течение получаса. Осталось только разлить по банкам и закатать.
Это блюдо вкусное как в холодном, так и в теплом виде. Отличный диетический гарнир, который подходит к мясным блюдам, а еще его можно есть в пост и на диете. Подготовленных ингредиентов хватит на 4 л готового продукта.
Для готовки следует взять такие продукты: по 0,5 кг лука, морковки и болгарского перца, 400 мл растительного масла, 2 кг помидоров, 25 г сахара, 50 г соли, 5 ч. ложек уксусной эссенции, 1 кг красной сухой фасоли и 100 г чеснока.
Готовить будем по такой схеме:
- консервирование начинается с подготовки ингредиентов. Для начала замочите на ночь бобы, а затем, отварите ее до готовности. Переложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость;
- очищенные овощи, а затем, морковку измельчите на терке, перец нарежьте брусочками, а лук – полукольцами. С помидоров снимите кожуру, а затем, измельчите при помощи блендера до состояния пюре. Соедините овощи, влейте масло и тушите в течение 20 мин. после закипания на минимальном огне. После этого добавьте бобы, пропущенный через пресс чеснок и другие продукты. Тушите на протяжении 15 мин. Распределите массу по банкам и закатайте.
Напоследок рассмотрим рецепт пикантной закуски, которая поможет согреться в зимнюю пору. Специи сделают это блюдо очень вкусной.
В этот рецепт входят такие продукты: 2 ст. фасоли, 500 г морковки, 3 сладких красных перца, 4 луковицы, головка чеснока, 6 ст. ложек томатной пасты, 800 г мороженой кукурузы, петрушка, кинза, по 0,5 ст. сахара и уксуса, 3 ст. ложки соли, 1 ст. ложка красного и 1 ч. ложка черного молотого перца и 1 ст. масла.
Готовить будем по такой схеме:
- бобы замочите на ночь, а затем, отварите на протяжении 40 мин. Кукурузу нужно предварительно разморозить. Очистите овощи, а затем, измельчите их: морковку – на терке, перец – соломкой, а лук – полукольцами. Зелень мелко порубите. В чашу блендера положите лук, пасту, зелень, дольки чеснока и молотый перец, а затем, измельчите все до состояния пюре;
- готовые бобы положите в кастрюлю, влейте масло, уксус, соль и сахар. Вскипятите и положите томатный соус и сладкий перец. После закипания варите еще 5 мин. Положите кукурузу, морковку и после закипания снимите кастрюлю с плиты. Разложите по банкам и закатайте.
Теперь вы знаете, как приготовить фасоль в томате, чтобы зимой можно было наслаждаться вкусной и полезной закуской, которую можно включать и в рецепты других блюд.
Видео: Готовимся к зиме: учимся консервировать фасоль в томатном соусе
Понравиласьстатья?
Вам понравилась статья?
Рейтинг из
ДаНет
Спасибо за голос
mjusli.ru
Салат из фасоли и помидор на зиму: пошаговый рецепт
Фасоль в томатном соусе отличный гарнир и просто вкусное блюдо. В этом блюде много минералов, витаминов и белка, которые полезны для вашего организма.
Любые заготовки необходимо укладывать в стерилизованные банки. Обычно это длительная процедура, но у нас на сайте есть советы, как стерилизовать банки на скорую руку. Посмотрите, возможно, вас заинтересует.
Продукты для приготовления
- уксус (семидесяти процентный) – 1 ч.л
- томаты – 1 кг
- лавровый лист – 5 шт
- фасоль – 1 кг
- душистый перец – ½ ч.л
- лук – 2 больших головки
- соль – 3 ч.л
Готовим блюдо
- Помещаем фасоль в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь и присаливаем. Варим до готовности.
- Займемся луком. Его необходимо очистить, а потом измельчить ножом.
- Ставим на огонь сковороду и вливаем в нее растительного масла. Когда масло раскалится, всыпаем в него измельченный лук и жарим его золотистого цвета.
- Затем кипятим воду и помещаем в нее на 5-7 секунд помидоры. Достаем их шумовкой и кладем в ледяную воду. Затем снимаем с каждого овоща шкурку.
- Очищенные помидоры нарезаем маленькими кусочками и кладем в эмалированную кастрюлю. Всыпаем соль и ставим их увариваться на огонь, постоянно помешиваем. Помидорная масса должна стать похожа на пюре.
- В получившуюся массу добавляем специи, фасоль, измельченный лавровый лист, прожаренный репчатый лук. Хорошо перемешиваем. Доводим смесь до кипения и вливаем уксус.
- Накладываем готовую фасоль в заблаговременно стерилизованные баночки и закатываем крышками.
- Переворачиваем каждую банку верх дном и хорошо укутываем до полного остывания.
Удачных заготовок!
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
ideireceptov.ru
