Cалат на зиму из баклажанов сладких перцев и помидоров. Салат на зиму из баклажанов и помидоров самый вкусный
Самый вкусный салат на зиму из баклажанов, сладких перцев и помидоров
Одно из моих любимых блюд, это салат из баклажанов. Моя семья каждую осень просит его приготовить. Получается он очень вкусным и хранить можно долгое время. Хочу поделиться своим рецептом, чтобы и у вас зимой этот салат был на столе.
Ингредиенты
- Баклажаны среднего размера 10 штук
- Лук репчатый 10 штук
- Болгарский перец 10 штук
- Помидоры 10 штук
- Чеснока 10 зубчиков
- Душистый перец 6 штук
- Лавровый лист 3 штуки
- Уксус 9% пол-стакана
- Сахарный песок 4 столовые ложки
- Один стакан растительного масла
Способ приготовления
Нарезаем помидоры на дольки, вырезая при этом плодоножку. Затем перемалываем их в блендере или мясорубке.
У баклажанов отрезаем «попки» с двух сторон. Разрезаем вдоль на кусочки в 5 см. И делим их еще на несколько частей. 
Режем болгарский перец крупными дольками.
Лук нарезаем тоже крупными кусочками.
Нарезаем чеснок, но не мелко.
Берем глубокую кастрюлю и заливаем масло. Кладем баклажаны, лук и перец. Добавляем прокрученные помидоры, душистый перец, соль, сахар и лавровый лист. Хорошо перемешиваем.
Ставим на огонь и тушим 30 минут, закрыв крышкой. Затем добавляем уксус и чеснок. Перемешиваем и тушим еще около пяти минут.
Блюдо готово.
Раскладываем его по банкам и плотно закрываем. Ждем пока остынут и убираем на хранение в прохладное место.
Похожие рецепты
Поделитесь рецептом:
vsevkulinary.ru
Салат на зиму из баклажанов сладких перцев и помидоров самый вкусный
Наконец-то мы дождались сезона баклажанов. И для тех, кто уже начал делать заготовки, я приготовила сегодня пошаговый рецепт на тему, как приготовить на зиму такой салат из баклажанов, сладких перцев и помидоров, который понравится всем. Самый вкусный салат из баклажанов получается, если заправка включает все три вкуса: соленый, кислый и сладкий. Баклажаны также очень хорошо сочетаются с чесноком, зеленью и томатами. Зная эти правила, вы сможете сами изобретать интересные сочетания. Я предлагаю попробовать мой рецепт, где я сделала акцент на усиление ароматных качеств салата, поэтому я использовала мед, изюм, сушеный базилик и яблочный уксус – он намного мягче традиционного, а заготовки с ним стоят так же прекрасно, как и с обычным. Салат из баклажан можно подать отдельно в качестве закуски или с мясными блюдами. Если будете подавать к праздничному столу, украсьте веточкой свежей зелени.
Ингредиенты:
- баклажаны 750 г
- томаты 550 г
- перец болгарский 1 шт.
- лук 200 г
- чеснок 70 г
- листья смородины или базилик горсть
- укроп пучок
- изюм 2 ст. л.
- растительное масло 70 мл
- яблочный уксус 5% 70 мл
- соль 1,5 ч. л.
- мёд 70 г
Время подготовки: 1,5 часа.
Время приготовления: 1 час.
Выход: 1-1,5 литра.
Как приготовить вкусный салат из баклажанов на зиму
Баклажаны и остальные овощи вымойте в холодной воде. Толстыми кружочками порежьте баклажаны.
Закипятите воду в глубоком сотейнике, добавьте горсть соли. Отварите кружочки баклажан в течение 2 минут, а затем откиньте на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.
Томаты, сладкий перец и лук измельчите крупными кусочками.
Выложите подготовленные овощи в ёмкость для тушения.
Сполосните пряную зелень и вместе с чесноком мелко измельчите. Листья смородины оставляйте целыми, чтобы потом можно было их вытащить.
В отдельной пиале смешайте растительное масло, яблочный уксус, мёд и соль. Мёд для этого рецепта можно использовать в жидком или затвердевшем состоянии. Если не желаете добавлять мёд, замените сахаром по вкусу.
Залейте получившимся медовым соусом овощи и всыпьте зелень и чеснок. Добавьте туда же горсть изюма. Перемешайте овощи и дайте им постоять 1 час. За это время овощи промаринуются и пустят сок.
Далее поставьте на средний огонь овощи, и после того как они закипят, проварите салат 40 минут.
Готовый салат из баклажан разложите по стерилизованным баночкам и закатайте крышками. Переверните вверх дном банки и укутайте до остывания. Храните этот салат из баклажан в прохладной кладовой.
easycookschool.com
Узнай рецепт салата из баклажанов и помидоров на
Пикантный вкус баклажанов и помидоров позволяет творить чудеса в кулинарии при умелом сочетании этих продуктов с другими компонентами.
Изменение одного из ингредиентов салата кардинально меняет его вкус.
В качестве дополнительных ингредиентов в салаты можно использовать овощи и фрукты, различные специи, от которых будет зависеть основной вкус уникального блюда.
Салаты из баклажанов и помидоров на зиму – общие принципы приготовления
Баклажаны перед добавлением в салат обязательно освобождают от горечи. Подготовленные по рецепту ягоды (баклажаны не являются овощами) немного присолить и оставить на полчаса, после чего горький рассол слить и плоды можно использовать для дальнейшей обработки.
Перед добавлением в салаты синенькие можно тушить, жарить, отваривать и запекать.
Салат из баклажанов и помидоров на зиму с томатной пастой
Приготовление баклажанного салата «Острячек» занимает больше времени, чем остальные, однако, его особенный вкус оправдывает эти затраты. Зимой тот салат можно использовать как гарнир или в качестве острой закуски.
Ингредиенты:
Баклажаны – 900 г.
Томаты – 3 шт.
Паста-томат – 1,5 ст. л.
Морковь – о,4 кг.
Чеснок – 6 – 8 зубчиков.
Лук – 500 г.
Солим, перчим, кладем сахар по вкусу. В салат можно добавить зелень.
Овощи обжариваются в растительном масле.
Способ приготовления
Нарезанные поперек баклажаны предварительно подготавливаем и обжариваем с обеих сторон до состояния мягкости.
Лук нарезается средними кубиками, обжаривается на другой сковородке.
Натертая на крупной терке морковь добавляется к прижаренному луку, и все готовится до мягкости.
Бланшированные помидоры освободить от шкурки, мелко порезать и смешать с луком и морковью, томатную пасту добавить, поперчить, всыпать соль, сахар и продолжать жарить.
В практически готовую смесь выдавливает чеснок и, по желанию, добавляем зелень, тушим еще 5 – 10 минут.
В подготовленные банки выкладываем слоями жареные баклажаны и овощную смесь, главное, чтобы ассорти было последним слоем, накрываем крышкой и стерилизуем 25 минут и закатываем.
Салат из баклажанов и помидоров на зиму без уксуса
Отсутствие уксуса, лимонной кислоты и томатной пасты в салате из баклажанов и помидоров «Осенняя нежность» позволяет сохранить в нем свежесть запахов.
Второй изюминкой приготовления этого салата будет подготовка петрушки. Эта зелень не режется, а перекручивается на мясорубке или измельчается в блендере для сохранения аромата.
Ингредиенты:
Томаты – 8–9 кг.
Баклажаны – 10 шт.
Чеснок – 250 г.
Перец – 7– 8шт.
Горький перец (стручковый) – 1.
Соль – 75 г.
Черный перец – 1 ч.л.
Лаврушка – 1 штука на дно банки.
Сахар – 55 г.
Пучок листьев петрушки - 1.
Рафинированное масло – ¾ граненного стакана.
Способ приготовления
Очищенные баклажаны режем на кружочки шириной до 1 см и предварительно подготавливаем, как описано выше, перед тушением измельчаем кубиками.
Помидоры не бланшируем, режем на куски и перемалываем при помощи мясорубки или блендера.
Таким же образом измельчаем болгарский перец, предварительно очищенный от семян и порезанный на дольки.
В глубокой емкости смешиваем перемолотые помидоры и сладкий перец, солим, перчим. Как только кастрюлю поставили на огонь, в нее кладем сахар и доводим до кипения.
В кипящую смесь опускаем подготовленные баклажаны и варим салат 12 минут, отсчет времени начинаем от момента закипания смеси.
Перемалываем на мясорубке или блендере по очереди петрушку и чеснок и добавляем в кипящую смесь, которая после этого будет готовиться еще 10 – 12 минут.
Прямо с огня салат «Осенняя нежность» раскладываем по банкам, стерилизуем полчаса и закатываем.
Салат из баклажанов и помидоров на зиму с болгарским перцем
Уникальность салата «Подарок от тещи» в идеально подобранных пропорциях крупно порезанных овощей, которые даже после обработки сохраняют вкус и запах.
Ингредиенты:
Томаты – 1,2 кг.
Перец – 1,4 кг.
Синенькие – 1,6 кг.
Лук – 750 г.
Сахар – 45 г.
Уксус – 40 г.
Каменная соль – 1,5 ч. л.
Масло рафинированное – ½ граненного стакана.
Способ приготовления
Синенькие порезать кружками и предварительно подготовить, как было описано выше.
