Салаты из свеклы на зиму — рецепты с фото простые и вкусные. Салаты из свеклы рецепты с фото простые и вкусные на зиму
Салаты из Свеклы на Зиму
Салаты из красной свеклы, заготовленные в банках на зиму – хорошее подспорье хозяйкам, стремящимся накормить семью, разнообразно, вкусно и полезно. Рецептов консервации полезного корнеплода на удивление много. Одновременно собирается урожай моркови, кабачков, лука, помидоров, болгарского перца. Все они великолепно сочетаются со свеклой, создавая отличную вкусовую гамму закусок. Девять предложенных вариантов, сходны по технологии приготовления и составу. Но небольшое изменение в пропорциях дает новый вкус. Выбирайте и засучивайте рукава.
Салат из свеклы, помидоров, моркови
Простой салат из обычных овощей понравится буквально всем благодаря остренькому вкусу. Рецепт знаком из советских времен, проверен временем и тысячами хозяек. Закуска универсальная, можно намазать на хлебушек, добавить в борщ, к картошечке. В итоге смело можно заявить, что салат – пальчики оближешь.
Подготовьте:
- Свекла – 3 кг.
- Морковка – 1 кг.
- Чесночная головка.
- Томаты – килограмм.
- Соль – 1,5 большие ложки.
- Постное масло – ½ стакана.
- Эссенция – 30 мл.
- Острый молотый чили – ½ ч. ложки.
- Сахар-песок – 125 гр.
Приготовление:
- Морковку и свеклу измельчите любым способом – натрите, пропустите через мясорубку, пробейте блендером.
- С помидоров снимите шкурку, поделите на мелкие кусочки.
- Разогрейте в толстостенной кастрюле масло. Выложите половину свеклы. Посолите, засыпьте сахар, красный перец, влейте уксусную кислоту.
- Доведите до закипания, продолжайте тушить на умеренном огне, пока свекла не станет мягкой.
- Добавьте вторую половину, засыпьте морковь, помидоры.
- Продолжайте тушение, пока овощи не размягчатся.
- Заложите раздавленный прессом чеснок, варите салат еще 10 минут. В конце дайте сильно закипеть, выключите газ.
- Распределите по банкам, укупорьте. Храните в прохладном помещении.
Салат из вареной свеклы без стерилизации
Возьмите:
- Вареная свекла – 7 шт.
- Помидоры – 3-4 шт.
- Лук – пара шт.
- Крупная морковка.
- Чесночные зубчики – пара шт.
- Вода – стакан.
- Сахар – ложка.
- Столовый уксус – пол стакана.
- Подсолнечное масло без запаха – пол стакана.
- Соль – ½ большой ложки.
- Молотый перец.
Как приготовить вкусный зимний салат:
- Сварите корнеплоды вместе с кожурой. Охладите, почистите, мелко потрите на терке с самыми маленькими ячейками.
- Покрошите лук небольшими кубиками.
- Налейте в кастрюлю воду, добавьте сыпучие специи и масло.
- Вскипятите. Когда специи распустятся, сложите в кастрюлю морковку с луком, нарезанные пластинами чесночные зубчики.
- Поварите 10-15 минут, заложите в ёмкость кубики помидоров, свеклу. Хорошенько перемешайте массу.
- Потушите четверть часа на тихом огне, влейте уксусную кислоту.
- Потомите еще 5 минут, дайте бурно закипеть, выключите огонь.
- Закатайте салат под железную крышку, остудите. Хранить заготовку допустимо в квартирных условиях, она великолепно стоит без потери качества.
Салат «Аленка» на зиму
Из года в год салат с милым названием заслуженно лидирует среди свекольных закусок. Предлагаю наипростейший вариант заготовки, еще несколько рецептов найдите в другом меню.
Подготовьте:
- Свекла – 4 кг.
- Перец, болгарский – 500 гр.
- Помидоры – 2,5 кг.
- Чеснок головками – 2 шт.
- Крупный лук – пара штук.
- Сахарный песок – 30 гр.
- Постное масло без запаха – 250 мл.
- Соль – 1,5 большие ложки.
- Столовый уксус – 80 мл.
Как сварить:
- Помидоры прокрутите через мясорубку, или порубите блендером. Решите удалить кожицу, дополнительно протрите сквозь сито.
- Раздавите прессом зубчики чеснока.
- Натрите крупно очищенные буряки.
- Мелко покрошите лук, из перца удалите семенную часть с перегородками, порежьте аналогично луку.
- Поместите овощи в варочную посуду, сразу добавьте все необходимые специи, уксус в том числе.
- Варите салат полчаса с момента закипания. Снимите с плиты, распределите по банкам.
- Закатайте, дождитесь остывания. Храните салат в погребе, кладовой.
Рецепт вкусного салата из отварной свеклы с яблоками
По вкусу как аджика, только не острая, если мелко измельчите компоненты, то получится икра. Нарежете свеклу соломкой, выйдет салат.
Возьмите:
- Отварная свекла – 3 кг.
- Лук, яблоки кислого сорта, морковка, помидоры – берите по килограмму.
- Подсолнечное масло – 250 мл.
- Соль – 2 ст. ложки.
- Сахар, черный перец, иные приправы – берите по вкусу.
Приготовление:
- Нашинкуйте овощи произвольным размером и формой (как вариант – крупно натереть).
- Доведите до закипания, заложите специи и приправы.
- Кипятите на малом огне минут 15-20. Разложите в банки, закройте под железную крышечку.