Очень вкусный салат из свежих кабачков, Вам понравится! Салат из кабачков на зиму рецепты вкусные с томатной пастой
Кабачки на зиму с томатной пастой
Пошаговые рецепты приготовление вкусных кабачков на зиму с томатной пастой
2018-07-08 Наталья Даньчишак Оценкарецепта
4.8
4071Числопросмотров
4071
В 100 граммах готового блюда
Белков
0.88
(гр)
0.88 гр.низкое
Жиров
5
(гр)
5 гр.низкое
Углеводов
11
(гр)
11 гр.среднее
Калорий
86
(Ккал)
86 ккал.низкое
Вариант 1. Классический рецепт кабачков на зиму с томатной пастой
Кабачки с томатной пастой могут быть пикантными, острыми или нежными. Соус из томатной пасты используют для заливки мяса или рыбы. Острые приправы не перебивают вкус овоща, придавая блюду оригинальности.
Ингредиенты
- молодые кабачки – три килограмма;
- по вкусу свежей зелени;
- чеснок – 100 г;
- томат-паста – полкилограмма;
- приправы для корейской моркови – пакетик;
- масло постное – стакан;
- уксус 9% - 150 мл;
- сахар-песок – 200 г;
- каменная соль – 40 г.
Пошаговый рецепт кабачков на зиму с томатной пастой
Шаг 1:
Вымойте молодые кабачки, обрежьте концы и измельчите их небольшими ломтиками.
Шаг 2:
Поместите кабачки в большой алюминиевый таз. Засыпьте сахаром, добавьте соль, пасту томатную и приправу для корейской моркови. Влейте масло и уксус. Поставьте емкость на плиту и доведите до вскипания. Затем уменьшите огонь и готовьте, размешивая, на протяжении часа.
Шаг 3:
Зелень ополосните, слегка обсушите ее и мелко покрошите. Зубки чеснока очистите от шелухи и порубите на меленькие кусочки. Отправьте все в таз с кабачками. Перемешайте и варите еще минут 20.
Шаг 4:
Готовую закуску расфасуйте по стерильным сухим банкам, плотно закатайте крышками, остужайте на протяжении суток, укутав в старую куртку.
Кабачки для приготовления используйте молодые, в которых еще не сформировались семена. Томатная паста должна быть очень густой.
Вариант 2. Быстрый рецепт кабачков с томатной пастой «Пальчики оближешь»
Вкусная овощная заготовка, которую подают в качестве гарнира к мясу или рыбе, либо кушать просто с хлебом. Кроме кабачков, для приготовления используют другие овощи.
Ингредиенты
- полкилограмма молодых кабачков;
- по вкусу перца молотого;
- 300 г свежих томатов;
- 20 мл уксуса 9%;
- 200 г лука;
- 10 г соли крупного помола;
- морковка – 200 г;
- 30 г сахарного песка;
- 150 г перца сладкого;
- 50 г томат-пасты;
- 75 мл постного масла;
- 15 г чеснока;
- петрушка свежая – 60 г.
Как быстро приготовить кабачки на зиму с томатной пастой
Шаг 1:
Освободите от шелухи лук и чеснок. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Чеснок измельчите с помощью пресса. Поместите овощи в большой казан, влейте постное масло и поставьте на огонь. Пассеруйте минут семь на умеренном огне.
Шаг 2:
Морковь почистите, натрите крупной стружкой и отправьте в казан. Продолжайте пассеровать, перемешивая. Вымытые помидоры нарежьте четвертинками. Очистите от семян и перегородок болгарский перец. Вымойте его и порежьте тонкими полосками. Томаты и перец выложите в казан. Перемешайте и тушите еще десять минут.
Шаг 3:
В овощную массу добавьте пасту томатную и сахар. Приправьте сахаром и солью. Размешайте и тушите еще 15 минут. Вымойте и нарежьте небольшими кусочками кабачки. Отправьте к остальным ингредиентам и готовьте еще столько же времени. Добавьте измельченную петрушку, влейте уксус и осторожно перемешайте.
Шаг 4:
Горячую закуску расфасуйте в предварительно простерилизованные банки и закатайте жестяными крышками. Емкости переверните, оберните пледом и оставьте на сутки. Отправьте на хранение в подвал.
Вкус закуски зависит от специй и пряных трав, которые используют. Их набор каждая хозяйка может подобрать самостоятельно, учитывая вкусовые предпочтения своих близких.
Вариант 3. Кабачки на зиму с томатной пастой «Острое лечо»
Любители острых закусок по достоинству оценят это блюдо из кабачков. Овощи, приправленные перцем чили, получаются пикантными.
Ингредиенты
- два кг очищенных кабачков;
- 300 г пасты томатной густой;
- полкилограмма болгарского перца очищенного;
- 200 мл 9% уксуса;
- ½ кг лука-репки;
- 175 г сахара белого;
- ½ кг моркови;
- 50 г каменной соли;
- головка чеснока;
- полтора стак. рафинированного масла;
- по вкусу острого перца чили.
Как приготовить
Шаг 1:
Очищенный лук-репку покрошите мелкими кубиками. Морковку очистите, и натрите в крупную стружку. В большой казан, влейте рафинированное масло. Опустите в него подготовленные овощи и тушите на небольшом огне до мягкости.
Шаг 2:
Кабачки вымойте, срежьте кожуру и измельчите брусками. Удалите из перцев плодоножку с сердцевиной и вычистите перегородки с семенами. Овощ порежьте соломкой.
Шаг 3:
Кабачки и перец отправьте в казан. Разведите томатную пасту в 700 мл кипяченой воды. Полученной смесью залейте овощи. Добавьте сахар, каменную соль и пропустите через пресс очищенные ломтики чеснока. Перец чили помойте и нарежьте тоненькими колечками.
Шаг 4:
С момента вскипания тушите овощи сорок минут. Влейте уксус и томите пять минут. Разложите готовое блюдо по стерильным сухим баночкам, герметично закатайте специальной машинкой. Укутайте пледом и оставьте до полного охлаждения.
Во время обжаривания овощей, не прикрывайте казан крышкой, чтобы лук и морковка подрумянились. Если кабачки молоденькие, можете не срезать кожуру. Количество перца чили регулируйте на свой вкус.
Вариант 4. Кабачки на зиму с томатной пастой «Очень острый тещин язык»
Степень остроты закуски зависит от количества чеснока и жгучего перца, которое вы положите в блюдо. Кабачки по этому рецепту, получаются «огненно» острыми.
Ингредиенты
- 40 мл уксуса 9%;
- два кг кабачков;
- 40 г поваренной соли;
- 300 г перца сладкого;
- по две трети стак. рафинированного масла и сахара;
- три головки чеснока;
- 400 г томат-пасты;
- два стручка жгучего перца.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Томатную пасту разведите кипяченой водой до получения жидкого соуса. Перелейте в кастрюлю, где будут готовиться кабачки. Головки чеснока разберите на ломтики и очистите. Со жгучего перца срежьте верхушки. Стручки разрежьте пополам, полностью удалите семена и перегородки. Таким же образом подготовьте сладкий перец.
Шаг 2:
Чеснок, сладкий и жгучий перец перекрутите на мясорубке и выложите в кастрюлю с томатом. Кабачки вымойте, обрежьте жесткие концы. Если есть необходимость, срежьте кожуру. Порежьте овощ тонкими ломтями вдоль.
Шаг 3:
Томатный соус посолите, всыпьте сахарный песок и влейте уксус и постное масло. Размешайте и вскипятите. Поместите в кипящую жидкость кабачки. Готовьте с момента вскипания 20 минут.
Шаг 4:
Банки тщательно вымойте и поставьте в разогретый до 150 С духовой шкаф на четверть часа. Горячую заготовку расфасуйте по подготовленным емкостям и закатайте ключом. Переверните, укутайте теплой курткой и охлаждайте на протяжении суток.
Жгучий перец чистите в резиновых перчатках, чтобы не обжечь руки. Не варите дольше указанного времени, иначе кабачки станут мягкими, утратят форму и блюдо превратится в неаппетитную кашицу.
Вариант 5. Кабачки на зиму с томатной пастой и горчицей
Кроме привычных специй, в данном рецепте присутствует горчица, которая сделает блюдо еще пикантнее и острее. Заготовкау понравится тем, кто предпочитает острые блюда.
Ингредиенты
- 40 мл 9% уксуса;
- три кг кабачков;
- 90 г каменной соли;
- 1 литр 400 мл томатного сока;
- стакан белого сахара;
- 50 г пасты томатной;
- 30 г готовой горчицы;
- по три стручка сладкого и жгучего перца;
- очищенный чеснок – 100 г.
Как приготовить
Шаг 1:
Кабачки вымойте, разрежьте по горизонтали пополам, а затем покрошите дольками, толщиной в полтора сантиметра и длиной десять сантиметра.
Шаг 2:
Соедините в кастрюле томатный соус с пастой. Посолите, приправьте сахаром и влейте постное масло и уксус, добавьте готовую горчицу. Тщательно размешайте. Чеснок очистите и мелко порубите. Из перцев удалите плодоножки с сердцевиной. Зачистите от перегородок и семян. Порежьте тонкими ломтями. Добавьте чеснок и измельченные перцы в соус и дождитесь вскипания.
Шаг 3:
В кипящую смесь поместите нарезанные кабачки и доведите до вскипания. Варите, периодически перемешивая, чтобы не поломать ломтики кабачков, сорок минут. В стерилизованные сухие баночки расфасуйте горячие кабачки и залейте томатным соусом. Закатайте специальным ключом. Переверните, укутайте и оставьте остывать на сутки.
Время приготовления зависит от зрелости кабачков, чем моложе овощ, тем меньше нужно времени на варку. В банки вначале закладывайте овощи, а затем заливайте их соусом из томатов.
kopilka-kulinara.ru
Очень вкусный салат из свежих кабачков, Вам понравится!
Кабачок — самый универсальный овощ, который растет на наших грядках. Он один из первых появляется на нашем столе и сразу же занимает важное место в меню, благодаря своему потрясающему вкусу.
Из кабачков можно готовить все, оладьи, салаты, закусочные торты, тушить, жарить, и что еще очень важно — консервировать. Такое разнообразие рецептов имеется, что получится большущая кулинарная книга, где будут находиться только одни рецепты из кабачков. Но сейчас, не об этом.
Сегодня я хочу предложить очень простой, но в тоже время очень вкусный салат из свежих кабачков с томатной пастой и чесноком. Это отличная заготовка на зиму, попробуйте, и Вы точно влюбитесь в эти кабачки в томатной пасте.
Итак, что нам потребуется для очень вкусной заготовки на зиму!
Рецепт кабачков с томатной пастой на зиму
Рецепт салата из кабачков на зиму:
- кабачки — 4 кг,
- томатная паста — 0, 5 л.,
- сахарный песок — 1 ст.,
- растительное масло — 1 ст.,
- соль (с горкой) — 2 ст. л.,
- черный молотый перец — 1 ст. л.,
- чеснок — 0, 5 ст.
- уксус 70% — 1 ст. л.
Приготовление салата из кабачков:
