Свекольный салат с заправкой из банана. Рецепт бурачный салат

Свекольный салат: как приготовить вкусное блюдо

Овощи – обязательный элемент в рационе любого человека. Все витамины и микроэлементы, за которые они ценятся, сохраняются до термообработки, и основной тип блюд из овощей – салаты. Для свеклы это особенно актуально, ведь только свежей она максимально полезна для здоровья. Как ее подать и с чем сочетать?

Как приготовить салат из свеклы

Схема работы проста, как и для иных блюд такого типа: подобрать компоненты, которые будут «соседствовать» с основным, измельчить, при желании обработать термически, смешать. Возможно использование заправки. Некоторые рецепты с красивыми фото требуют особого оформления: выложить продукты слоями, распределить порционно, сформировать розочки, лепестки, перья из лука. Однако каждое блюдо имеет свои нюансы, определяющие вкус. Как приготовить свекольный салат правильно? Профессионалы делятся своими секретами:

• Классические сочетания для корнеплода составляются из моркови, капусты, несладких яблок, огурцов. Популярны такие композиции в салатах из свежих овощей, которые называют очищающими («метла» и аналоги).
• Салат из вареной свеклы готовить долго, поскольку такая термообработка занимает час и более. Можете запечь корнеплод в фольге – это быстрее, а вкус будет аналогичным.
• Вы решили обязательно отварить свеклу? Помните, что крупный корнеплод будет готовиться 2-2,5 ч, а мелкий – около часа.
• Если вам нужна зимняя свекольная заготовка, не забудьте про маринад, который законсервирует продукты. Профессионалы рекомендуют делать только уксусный.

Рецепты свекольных салатов

Ниже предлагаются интересные сочетания с этим полезным и вкусным продуктом, которые помогают создать и легкую закуску, и более сытное блюдо. Большая часть рецептов свекольных салатов может быть использована даже хозяйками без опыта, поскольку все шаги подробно расписаны, а способы обработки продуктов очень просты. Выбирайте вариант по своему вкусу и творите.

Из сырой свеклы

Такое блюдо очень ценится в диетологии, причем, как для похудения, так и для очищения организма. Легкий салат из свежей свеклы имеет большее количество грубой клетчатки, нежели при использовании продуктов, прошедших термообработку. Уровень сахара в нем тоже ниже, поэтому он не принесет вреда фигуре, сколько бы вы ни съели. При желании такой простой салат из свеклы можно кушать в разгрузочный день для быстрого сброса веса, но будьте готовы к активизации работы кишечника.

Ингредиенты:

• пекинская капуста – 240 г;
• яблоко зеленое;
• свекла некрупная;
• кислота лимонная – на кончике ножа;
• растительное масло – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Старательно обмыть все овощи, особенно капусту. При необходимости снять с нее самые верхние листья – они часто бывают жухлыми, поврежденными.
2. Лишить свеклу ботвы, очистить, разрезать на четвертинки, натереть на крупной стороне терки.
3. Пекинскую капусту нашинковать короткой соломкой.
4. Соединить эти ингредиенты в миске, перемешать вилкой аккуратно.
5. Яблоко очистить последним, тоже натереть как свеклу, ввести в салат.
6. Лимонную кислоту всыпать в растительное масло, дождаться растворения кристаллов, залить этой заправкой блюдо. Подавать сразу же, иначе яблочная часть потемнеет.

С чесноком и майонезом

Это блюдо очень сытное, не самое диетическое, но особого вреда фигуре не нанесет, если кушать его редко. Рецепт такого салата из свеклы с чесноком актуален в зимние праздники, когда хочется чем-то разнообразить свой стол. Особую питательность придают соленая жирная селедка и вареные яйца. Блюдо может получиться достойным фото в кулинарном журнале, если продукты выкладывать слоями – за счет разницы цветов и свекольного сока будет очень красивый эффект.

Ингредиенты:

• селедка;
• крупная свекла;
• репчатая луковица;
• яйца куриные высш. кат. – 2 шт.;
• зубчик чеснока;
• морковка;
• майонез – 2 ст. л.;
• зелень свежая.

Способ приготовления:

1. Аккуратно и старательно очистить тушку сельди, убрав все косточки. Промыть для надежности. Нарезать кубиками.
2. Яйца положить в кипящую воду, варить 8 минут, сразу вынуть. Желток должен схватиться, но быть более мягким, нежели при варке вкрутую.
3. Белки натереть, а желтки раскрошить руками.
4. Чеснок выдавить через пресс в майонез.
5. Луковицу нашинковать, морковь и свеклу натереть. Последнюю отжать руками.
6. Свекольный сок слить к майонезу.
7. Начать заполнять стеклянную форму поочередно – сельдь, лук, свекольная и морковная стружка, яичный белок, затем желток. Перекрыть майонезом с зеленью.
8. Затянуть пленкой, дать постоять в холодильнике.
9. Последний штрих для праздничного слоеного свекольного салата – накрыть сверху плоским блюдом, быстро перевернуть и подавать.

С сыром

При правильном оформлении такое блюдо на фото выглядит, словно кушанье из мишленовского ресторана. Как сделать свекольный салат с сыром, рецепт которого у вас еще долго будут выспрашивать все, кто его попробует? Придется самостоятельно приготовить сухарики с травами. После этого надо найти несколько видов мягкого сыра (можно добавить и полутвердый), и подобрать интересную заправку.

Ингредиенты:

• свекла крупная;
• фиолетовая луковица;
• салат листовой;
• французский багет – 100 г;
• сыр Фета – 60 г;
• сыр Адыгейский – 40 г;
• брынза – 50 г;
• масло оливковое – 2 ст. л. + 1 ст. л.;
• уксус бальзамический – 1 ч. л.;
• травы сухие.

Способ приготовления:

1. Нарезать одинаковыми кубиками багет. Травы смешать с 2 ст. л. масла, обработать этим каждый кусочек хлеба. Рассыпать по противню, запечь до румяного цвета.
2. Все виды сыра порезать мелко, луковицу нашинковать полукольцами.
3. Свеклу завернуть в фольгу, запечь при 170 градусах (23-25 мин.).
4. Салат листовой порвать руками. Выложить горкой на плоское блюдо.
5. Сверху распределить печеную свеклу, нарезанную пластами, сыр, лук, сухарики. Вспушить вилкой.
6. Сделать заправку из масла с бальзамическим уксусом, добавить в свекольно-сырный салат.

Из свеклы и моркови

Такое блюдо можно назвать полноценным обедом – даже гарнир к нему готовить не обязательно. Сытность салату из сырой свеклы и моркови придают вареный картофель и обжаренные грибы. Композиция получается очень питательной, а если отказаться от жарки – даже диетической. Сметану для заправки рекомендовано взять нежирную, а куриные яйца легко заменяются перепелиными.

Ингредиенты:

• соленые грибы (можно свежие) – 200 г;
• свекла крупная;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• перец черный молотый;
• соль;
• яйцо 1 кат.

Способ приготовления:

1. Отварить картошку, не очищая.
2. Морковь и свеклу натереть на корейской терке.
3. Яйцо сварить вкрутую, нашинковать.
4. Грибы порезать мелко, обжарить, если они свежие.
5. Отварную картошку очистить, нарезать кубиками.
6. Смешать все ингредиенты, посолить, добавить молотый перец. Заправить свекольный салатик сметаной.

С черносливом

Такой мощный тандем оказывает почти моментальное действие на пищеварение, поэтому первоочередно салат со свеклой и черносливом рекомендован страдающим проблемами со стулом. Для похудения он тоже будет очень полезен благодаря тем же своим свойствам. Если же абстрагироваться от сухих фактов, то это вкусное блюдо может восприниматься даже десертом. Изюминка – в наборе продуктов.

Ингредиенты:

• изюм черный длинный – 40 г;
• чернослив – 15-20 шт.;
• свекла мелкая – 2 шт.;
• яблоко зеленое;
• сметана – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Залить изюм и чернослив кипятком. Через четверть часа прополоскать под холодной водой и залить снова на полчаса.
2. Свеклу очистить, натереть крупно. Повторить это для яблока.
3. Чернослив нарезать мелкими кусочками, изюм располовинить поперечно.
4. Соединить свекольную и ягодную массы с сухофруктами, заправить сметаной.
5. Если вас не волнует калорийность, можете ввести немного дробленых орехов (любых) или плавленый сырок.

На зиму

Очень полезное, наполненное витаминами и иными ценными веществами блюдо, баночку которого стоит обязательно заготовить на зиму, создается за час. Простой и быстрый салат со свеклой на зиму консервируется классическим уксусным маринадом, но при желании можно использовать лимонную кислоту. При указанном объеме каждого продукта на выходе должно получиться 2 банки по полтора литра.

Ингредиенты:

• свекла – 3,5 кг;
• перец сладкий – 500 г;
• помидоры – 2 кг;
• лук репчатый – 4 шт.;
• морковь – 300 г;
• головки чеснока – 2 шт.;
• масло растительное – 300 мл;
• уксус 6%-ный – полстакана;
• сахар – 110 г;
• соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Все овощи можно запечь, а после закатать с маринадом, но профессионалы предлагают более интересный вариант. Сначала обмыть морковь и свеклу, натереть на корейской терке.
2. Затем ошпарить помидоры и лишить кожицы. Луковицу нашинковать.
3. Вылить растительное масло в кастрюльку, сбросить туда морковь и измельченный лук.
4. Через 4-5 минут добавить нарезанные соломкой перцы и свеклу.
5. Готовить овощи, пока они не станут мягкими.
6. Ввести помидорную мякоть, пропущенный через пресс чеснок. Всыпать сахар, соль.
7. Хорошо перемешать эту массу, залить уксусом.
8. Убавив огонь до минимума и накрыв кастрюлю, томить полчаса.
9. Банки простерелизивать, заполнить зимним свекольным салатом, закатать.

С грецкими орехами

Это отличный вариант питательного, но легкого блюда, которое достойно даже праздничного стола. Свекольный салат с грецким орехом можно готовить на основе сырых овощей, либо предварительно запечь ключевые ингредиенты – это добавит ему сладковатый привкус. Учитывайте, что термообработка повысит уровень сахара в овощах, поэтому при похудении такой свекольной закуской постоянно питаться нельзя.

• лук-шалот;
• грецкие орехи цельные – 13 шт.;
• свекла мелкая – 2 шт.;
• виноградное вино – 1 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Если свекла взята из вашего огорода, чистить ее не обязательно. Однако помыть нужно очень хорошо (со щеточкой).
2. Корнеплод следует нарезать и крупно натереть. Для более мягкого вкуса перед этим свекольные головки можно завернуть в фольгу и отправить запекаться на четверть часа. Температура – 190 градусов.
3. Луковицу нашинковать, при необходимости – предварительно запечь так же, как свеклу.
4. Орехи лишить скорлупы, промыть, бросить на горячую сковороду. Когда они начнут становиться темнее, снять с плиты.
5. Измельчите орехи ножом или молоточком для отбивки мяса.
6. Соедините в миске свекольную массу с луком, «взбейте» вилкой.
7. Смешайте виноградное вино с растительным маслом.
8. Заправьте свекольный салат и украсьте дроблеными орешками.

Секреты приготовления блюда

Главная рекомендация, которую дают специалисты – всегда нарезать ингредиенты одинаково: так они отдадут друг другу свой вкус, не будут конфликтовать. Еще несколько советов профессионалов для вкусного свекольного салата:

• Для сытности используйте мясо или рыбу, облегченная же замена белкового компонента – вареное яйцо.
• Ищете вариант очень простого салата-минутки? Сбрызните свекольную стружку уксусом, заправьте растительным маслом и посолите.
• Изюминку добавят сухофрукты, орехи, мед в заправке.

Видео

sovets.net

Свекольный салат — пошаговые рецепты приготовления

Свекла прочно вошла в рацион людей больше тысячи лет назад. Ее ценили за щедрый минеральный состав, позволяющий поддерживать жизнеспособность человеческого организма в течение долгих северных зим. В прохладных условиях столовая свекла способна храниться почти год, полностью сохраняя свои питательные вещества.

В овоще много железа и йода, калия и кальция – минералов, необходимых для нормального функционирования иммунной и сердечнососудистой системы. В те времена говядина и печень были редкими гостями на столах простого крестьянства и рабочих, а о морской капусте ламинарии не слышали вовсе, поэтому именно свекла становилась источником поступления этих ценных веществ.

Мякоть свеклы обладает насыщенным цветом и сладковатым вкусом с легкой терпкой нотой, которая приходится по вкусу далеко не всем. При отваривании и запекании характерный привкус исчезает. Если свеклу добавляют в блюдо в свежем виде, то ее обычно маринуют в уксусе, соевом соусе или кислом соке. В салатах овощ используется в качестве мягкого подсластителя или яркой цветовой ноты.

Свекла хорошо сочетается с сухофруктами, бобовыми культурами, орехами, пряными кореньями и чесноком. Слабо выраженная сладость позволяет комбинировать ее с солеными огурцами и рыбой, морепродуктами, маслинами, яйцом. Чуть реже в свекольный салат добавляют птицу и темное мясо (говядину, свинину).

Прелесть свекольных салатов состоит в том, что чем они проще, тем вкуснее получаются. Обычно в состав закуски входит всего 2-3 компонента. Однако, помня о легендарной «Сельди под шубой», можно с уверенностью сказать, что и сложные рецепты со свеклой вполне заслуживают внимания и почитания.

Салат со свеклой и курицей

Это вариация классического вегетарианского салата из свеклы и чернослива.

Список ингредиентов:

• Свекла – 2 шт.
• Курица (копченая или отварная) – 200 г.
• Чеснок – 3 шт.
• Сметана (майонез) – 150 г.
• Чернослив – 5-6 шт.
• Лук красный – 0,5 шт.
• Перец.
• Соль.

Способ приготовления:

1. Запечь свеклу и натереть на профиле для корейской соломки. Куриное филе (отварное, копченое) порезать мелкими кусочками.
2. Тонко нашинковать лук. Чеснок растереть со сметаной или майонезом.
3. Размочить чернослив. Помыть и нарезать плоды соломкой.
4. Соединить компоненты салата и заправить сметанным соусом.

Салат «Закусочный»

Рецепт позаимствован у адептов сыроедения, поэтом исключительно изящен и диетичен.

Способ приготовления:

• Свекла мелкая – 2 шт.
• Кунжут необжаренный – 1 ст. л.
• Кинза свежая (петрушка) – 20 г.
• Сыр Пармезан или любой белый сыр – 50 г.
• Лимонный сок – 20 мл.
• Растительное масло – 20 мл.
• Творог зерновой – 1 ст. л.
• Перец.
• Соль.
• Сахар.

Способ приготовления:

1. Сырую свеклу натереть на корейском профиле или прокрутить через специальные насадки для получения длинных спиралей.
2. Замариновать нарезку в смеси сахара, растительного масла, соли, сока и черного перца. Сахарный песок по вкусу можно поменять на жидкий мед. Выдержать ее в течение получаса.
3. Зелень кинзы крупно порубить. Смешать со свеклой в маринаде (не сливать) и крупными зернами творога.
4. Выложить на порционную тарелку и присыпать хлопьями пармезана (спиралями белого сыра) и необжаренным кунжутом.

Свекольный салат «По-гомельски»

Простой и очень вкусный салат из отварной свеклы, яиц и горошка.

Список ингредиентов:

• Свекла мелкая – 2-3 шт.
• Горошек зеленый – 2 ст. л.
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук красный (репчатый) – 0,5-1 шт.
• Масло растительное – 1-2 ст. л.
• Зеленый лук – по желанию.
• Сметана – 100 г.
• Перец.
• Соль.
• Горчица – по желанию.

Способ приготовления:

1. Отварить свеклу, яйца и морковь, остудить и нарезать кубиком.
2. Репчатый лук тонко нашинковать, ошпарить кипятком и отжать руками. Красный лук можно не ошпаривать, а только отжать. Зеленые перья мелко порубить.
3. Смешать свеклу, яйцо, морковь, горошек, лук и зелень. Заправить растительным маслом и сметаной. По вкусу досолить и поперчить.

Салат свекольный с беконом и жареной фасолью

Экзотический салат для праздничных случаев. Можно готовить как с заправкой на основе растительного масла, так и с майонезным соусом.

Список ингредиентов:

• Свекла – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Бекон или свинина – 200 г.
• Фасоль – 150 г.
• Черемша свежая или зеленый лук – 30 г.
• Лук – 0,5 шт.
• Майонезный соус.
• Масло растительное – 20 мл.
• Соевый соус – 20 мл.
• Яблочный уксус –ь10 мл.
• Соль.
• Сахар.
• Перец.
• Горчица по желанию.
• Зелень свежая.

Способ приготовления:

1. Обжарить полоски бекона или свинины до готовности. Посолить. Поперчить. Снять на тарелку.
2. Слить с фасоли весь маринад и обжарить бобы до хруста в мясном масле. Раздавить к ней несколько зубков чеснока. Отварить картофель и свеклу. Остудить и нарезать равными кубиками.
3. Свеклу сразу заправить небольшим количеством масла, чтобы она не стала окрашивать в салате другие ингредиенты.
4. Нашинковать зелень и лук.
5. Соединить вместе фасоль, картофель, свинину, свеклу, зелень с луком. Заправить майонезным соусом либо смесь растительного масла. Сахара, соевого соуса, соли, уксуса и черного перца.

Фуршетный свекольный салат

Свекольно-ореховый салат с малосольной рыбой в необычной подаче.

Список ингредиентов:

• Свекла – 3 шт.
• Лук – 0,5 шт.
• Грецкие орехи – 50 г.
• Петрушка свежая – по вкусу.
• Черный перец.
• Чеснок – 3 шт.
• Семга малосольная в тонкой нарезке – 100 г.
• Яйцо куриное – 10 шт.
• Майонез – 200 г.

Способ приготовления:

1. Отварить яйца, остудить и нарезать на красивые половинки. Вынуть из них желтки. Растолочь их с майонезом, толченым чесноком и зеленью.
2. Отварить свеклу и измельчить ее на боковом профиле терки (мелкая стружка).
3. Лук нашинковать и ошпарить кипятком. Прижать руками, если он остался слишком жестким.
4. Смешать свеклу и лук с желточной массой и дроблеными орехами. Поперчить и посолить.
5. Начинить салатом подготовленные половинки белков. Сверху укрыть яйцо тонкой поломкой малосольной семги.
6. Подавать на общем блюде, украсив зеленью и фигурно нарезанными свежими овощами.

Свекольный салат

Необычный овощной салатик с кисло-сладким фейхоа и пикантными маслинами. Закуской можно начинить миниатюрные тарталетки или бутерброды канапе.

Список ингредиентов:

• Фейхоа – 10 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Маслины без начинки -10 шт.
• Кедровый орех – 30 г.
• Масло растительное – 50 мл.
• Перец.
• Яблочный уксус или
• Лимонный сок.
• Соль.

Способ приготовления:

1. Очистить фейхоа и быстро натереть его на терке или мелко порезать. Соединить с чайной ложкой растительного масла и лимонного сока. Иначе мякоть быстро потемнеет.
2. Растолочь кедровые орехи и соединить их с растительным маслом.
3. Отварить свеклу и нарезать ее кубиком. Очень мелко порубить маслины (они должны быть без косточек и какой-либо начинки).
4. Смешать свеклу, ореховую массу, фейхоа и маслины.
5. Довести до вкуса яблочным уксусом, солью и перцем.

opitanii.net

Рецепт бурачный салат. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "бурачный салат".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность бурачный салат составляет 70,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Свекольный салат рецепт

Свекольный салат, не смотря на простой состав, имеет свою «изюминку», которая состоит в салатной заправке: она готовится из бананов со сливками, и именно заправка придает обычной свекле необычный вкус.

Люди, впервые пробующие такой салат, не могут определить содержание банана в салате, хотя его вкус вполне ощутим, но никому в голову почему-то не приходит, что в свекольный салат можно добавить банан. А когда узнают, удивляются, почему не смогли определить содержание банана в салате. Вот что делает неожиданное сочетание продуктов!

• Тип блюда:салат
• Калорийность:65 ккал

Свекольный салат

Ингредиенты:

• свекла – около 500 г.,
• банан – 2 шт. средних размеров,
• сливки 10% – 2 ст.л.

Приготовление: 

• Варим свеклу, удобнее это делать заранее. Затем чистим ее и трем на крупной терке.
• Нарезанные на кусочки бананы вместе со сливками помещаем в блендер и доводим до кремообразного состояния. Вместо сливок можно использовать сметану или не кислый кефир.
• Перемешиваем свеклу с банановой заправкой. Салат готов к употреблению.

Красиво смотрится свекольный салат, выложенный на салатных листьях, но у меня их не оказалось. Впрочем, любая зелень подойдет для его украшения и подачи.

Отмечу, что предложенная банановая заправка для салата будет уместна не только в этом рецепте: любые фруктовые салаты, а также блюда, где требуется применение не острого сливочного соуса (в зависимости от состава продуктов), также могут использовать этот простой рецепт заправки.

Совсем простой и обычный салат из одной лишь вареной свеклы благодаря столь неожиданно приготовленному соусу из бананов и сливок, заиграл совершенно другим вкусом.

Другие рецепты простых салатов:

«Легкий летний салат с оригинальной заправкой»,

«Простой салат с картошкой и селедкой»,

«Оригинальный салат из свеклы с грецкими орехами».

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяки: 7 Простых салатов, когда не знаешь, что приготовить...

Когда вы стоите в задумчивости на кухне, не зная, чем порадовать близких... И думаете, как соединить полезное с вкусным, используйте сборник моих подсказок. Готовьте салаты быстро и просто!

*

Хочу этот сборник!

P.S. Зимний сезон открыт)

poleznogotovim.ru

• 
  Сударушка салат рецепт
• 
  Салат стюардесса рецепт
• 
  Салат пархез рецепт
• 
  Салат амброзия рецепт
• 
  Салат рецепт забава
• 
  Олимпийский салат рецепт
• 
  Салат олимпийский рецепт
• 
  Рецепт салат олимпийский
• 
  Салат пирамида рецепт
• 
  Рецепт белоснежка салат
• 
  Португальский салат рецепт