Салат оливье по советскому рецепту. Советский салат оливье
Советский оливье, рецепт с фото
Для начала сварите морковку, картошку и яйца. Морковь быстрее варится тонкая, а картошку предварительно можно очистить и залить уже горячей водой. После вытащите овощи из отвара и остудите при комнатной температуре. Затем морковку и яйца очистите. В любом случае на все про все уйдет около получаса. Ну а пока нарежьте на мелкие кубики вареную колбасу. Переложите в миску, где планируете перемешивать салат.
В эту же миску переложите горошек. Его предварительно вытащите из рассола. Если у вас в морозилке есть быстрозамороженный горошек, берите для рецепта его. Только отварите до готовности в подсоленной воде.
Теперь займитесь солеными огурцами. У нас взяты небольшие с тонкой кожицей, она легкая и нежная. Но если у вас огурцы крупные, лучше их очистить. Затем нарежьте меленько кубиками и отправляйте их к колбасе и горошку.
Такую же нарезку примените и к яйцам.
Пришло время и морковки. Корнеплод уже хорошо остыл и готов отправляться в салат.
Клубни картошки измельчите так же, как и другие продукты. Салат выглядит на столе выгодно, если нарезка единообразная для всех компонентов. Для этой цели можно даже использовать специальные приспособления для ровной нарезки продуктов кубиком – овощерезки. Они бывают универсальные или предназначенные для конкретного продукта.
Перемешайте содержимое миски – она получилась целая.
Сполосните укроп и нашинкуйте его помельче. Добавьте в салат вместе с майонезом. Соуса сразу много не используйте – для начала 2-3 ст. л. Потом можно положить еще, если вам покажется, что салат суховат.
К столу салат «Оливье советский» подайте в небольшой креманке или салатнице. Кушайте на здоровье! Даже если вы на диете, ведь в 100 г этой закуске нет даже 130 калорий.
Для того, чтобы преобразить или разнообразить классический оливье, используйте наши советы:
- Вместо соленого огурца в блюдо добавляется и свежий.
- Секретным ингредиентом для оливье может стать яблоко. Да, именно оно! Используйте мякоть фрукта вместо картофеля или в дополнение к нему. Кисло-сладкие кусочки мякоти будут придавать общему вкусу изюминку и легкость.
- Для заправки салата берется не только майонез, но и сметана или майонезно-сметанная смесь. Можете и вовсе взять нежирный биокефир или не сладкий йогурт.
- Заправленный соусом салат подавайте к столу тут же, именно сейчас он самый вкусный. А если готовите впрок, то храните смесь нарезанных ингредиентов в холодильнике не заправленной.
Другая идея: приготовить также можно салат "Оливье" с креветками.
vkys.info
Настоящий классический (советский) салат «Оливье»: рецепт приготовления
Казалось бы, ну что ещё можно придумать с салатом «Оливье», рецепт которого знают все с глубокого детства. Это блюдо красуется каждую зиму на праздничном столе в каждом доме с советских времен. Кто-то спросит: так это изобретение советского народа? По большому счету, можно утверждать, что — да. Потому что оригинальный салат «Оливье», рецепт которого создал шеф-повар Люсьен Оливье, и в честь которого салат и был назван, в суровые годы дефицита продуктов был постепенно трансформирован в абсолютно другое блюдо. Одни ингредиенты заменялись на другие, более доступные, и, главное, более дешевые. Но по мере изменения покупательной способности, а также учитывая то, что салат перестал быть сезонным, составляющие стали меняться, а потом и вовсе стало модным экспериментировать.
Салаты оливье с оригинальными ингредиентами.
Сейчас можно встретить салаты оливье с совершенно разными составляющими, даже включая экзотические тропические фрукты, такие как авокадо, ананас. Есть рецептуры включающие яблоки, кукурузу, свежие огурцы. Из мясных продуктов используется лосось, мясо курицы, телятина, телячий язык, ветчина, кальмары. И даже сыр, фасоль, перец сладкий и шампиньоны. В общем, кто любит «Оливье», но ещё больше любит эксперименты, для того этот салатик – настоящий полигон для опытов. Остается только позволить фантазии проявиться. Но зачастую попробовав различные варианты, вновь тянет на привычный рецепт «Оливье» советского, несущий в себе какую-то теплоту домашнего очага и воспоминаний из детства. Но из-за существующего разнообразия способов приготовления, порой забывается классический рецепт. и мы решили вам его напомнить.
«Оливье»: рецепт классический
Нам понадобится:
- Вареный картофель в мундире — 3 шт.
- Вареная морковка – 2 шт. (ее можно сварить вместе с картофелем).
- Вареная колбаса «Докторская» – 100 гр.
- Яйца вкрутую (варить 8-10 минут) – 3 шт.
- Лук репчатый сырой – 1 шт.
- Горошек консервированный – 1 банка.
- Огурцы соленые или маринованные – 3 шт.
- Соль и черный перец по вкусу (можно без перца).
- Майонез 150-200 гр.
- Укроп свежий – пару веточек.
Картофель, морковь, яйца, лук очистить. Все нарезать кубиками 5-7 мм, укроп мелко измельчить, добавить специи, майонез и тщательно перемешать. Украсить веточками укропа или петрушки.
Некоторые рекомендации успешного приготовления салата «Оливье»
-
Нарезать овощи и колбасу необходимо в зависимости от калибра горошка. Т.е. все под размер горошка. Тогда вкусовые качества компонентов будут раскрыты наилучшим образом.
-
Картофель, морковь и яйца отварите заранее, чтобы они успели остыть естественным образом, не потеряв своих вкусовых качеств. Нельзя их ставить в холод и остужать. Так же категорически нельзя соединять теплые продукты, вкусы неправильно смешаются, и салатик будет полностью испорчен.
-
Желательно выдержать смешанный салат час-другой при комнатной температуре, что поспособствует приобретению им сочности, и только после этого убирать в холод.
-
Если салата получилось больше чем вам нужно, то не смешивайте его со специями и майонезом. Возьмите необходимое количество, а остальное спрячьте в холодильник в посуду, которая плотно закрывается и не пропускает воздух. В таком состоянии он может храниться до 3х дней, при температуре не более пяти градусов.
Помните, что салаты «Оливье» подаются как самостоятельное блюдо, из-за его калорийности. Поэтому, соблюдающим диету, следует быть осторожным. Одним этим кушаньем можно вполне наесться. Так что когда будете наслаждаться его приятным нежным вкусом, не забывайте об этом.
poperchi.ru
Оливье советский - рецепт приготовления с фото
Спасибо за ваш голос...
Средний балл: 10 (голосов 5)Просмотров рецепта: 4805Предлагаю Вашему вниманию рецепт салата "Оливье", который готовили в моей семье в советское время на новогодние праздники.
ИНГРЕДИЕНТЫ:Картофель - 3 шт.Морковь - 2 шт.Колбаса вареная "Докторская" - 500 гОгурцы соленые (можно маринованные) - 3 шт.Яйца - 4 шт.Консервированный зеленый горошек - 1 банкаМайонезПодготовка: 30 минут Приготовление: 20 минут |  |
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:ШАГ 1Выбираем средние по размеру картофель и морковь, хорошо моем и вместе ставим вариться минут 20-30. Всё зависит от сорта, но зачастую картофель варится быстрее, поэтому вынимаем его раньше и довариваем морковь.  ШАГ 2Яйца моем и с помощью столовой ложки опускаем в кипящую воду по одному, варим на среднем огне минут 7-8. Помним, что сразу с холодильника яйца сразу нельзя ложить в горячую воду - из-за перепада температур скорлупа яйца может лопнуть.  ШАГ 3Остывшие яйца чистим и режем кубиками.  ШАГ 4Остывшие овощи чистим. Картофель, морковь, колбасу и огурцы режем кубиками такого же размера, как и горох. Одинаковый размер составляющих салата позволяет раскрыть вкус каждого компонента, не ущемив при этом другие.  ШАГ 5Горошек (выбираем мягкий), огурцы, морковь, картофель, колбасу и яйца перекладываем в салатницу, добавляем майонез и осторожно перемешиваем. Приятного аппетита!  | |
Приятного аппетита
Похожие рецепты
gurmanika.com
Готовим правильно > Советский салат «Оливье»
Ингредиенты
Говядина филе (лучше взять язык говяжий) — 600 г
Картофель — 600 г
Куриное яйцо — 8 шт.
Морковь — 200 г
Солёные огурцы (или маринованные) — 200 г
Зелёный горошек (консервированный) — 500 г
Репчатый лук — 200 г
Соль — 3 ч. л.
Майонез — 6 ст. л.
Способ приготовления
1. Отварите до готовности мясо, остудите его и мелко нарежьте кубиками.
2. Вымойте и отварите «в мундире» картофель и морковь до готовности, потом остудите, очистите и также нарежьте небольшими кубиками.
