Калькуляция салата оливье на 1 порцию
На 50-60 человек, сколько продуктов нужно для приготовления оливье?
На одного человека полагается 200 грамм салата, но вы можете взять больше например 300 грамм. Значит готового салата должно быть (на 60 чел) 18 кг. Это примерно 3 кг яиц (5 десятка), 2,5 кг соленых или свежих огурцов, 5 кг колбасы, 13 банок зел горошка (гдето 3 кг ),4 кг картошки, 0,5 лука 1,5 моркови 0,5 зелени. Продукты взяты с учетом чистки и плюс салат будет заправлен майонезом.
Если ты их на продажу выводишь, то мб лучше сеном кормить ?
бери из расчета на одну порцию, допустим 200 или 250 грамм на человека берешь продукты по раскладке. допустим картошки 50грамм на порцию и умножаешь на 50-60 так со всеми продуктами. найди технологическую карту оливье там расписанно должно быть на 1 порцию на 50 и на 100
найдите в и-нете средний рецепт оливье, посмотрите, на сколько он порций. и, соответственно, умножьте на то, что нужно вам.))
По-простому - на человека 2 картошки среднего размера, а потом по рецептуре остальные продукты рассчитать.
точно скажу - на две порции нужно 1 яйцо 1 средняя картошина 1 небольшая морковка 1 средний солёный огурчик 300 грамм краковской колбасы полбанки горошка и 100 грамм майонеза
3 средних картофелины на человека
люди будут только салат есть? тогда по 500гр на человека
touch.otvet.mail.ru
Салат Оливье! Инструкция по приготовлению!
<img src="//otvet.imgsmail.ru/download/7e1fb59d809609eab0fb411077c9474a_i-1652.jpg" > Русский салат "Оливье" Классный рецептик! Вот только не многим он по карману. Я хочу поделиться рецептом салата, который значительно дешевле, поэтому в нашей семье его готовят не только на Новый Год (но на Новый Год - обязательно!) . Конечно, он не слишком похож на традиционный «Оливье» , но тем не менее. Берем 6 крупных картофелин, 2 морковки и 5-6 яиц. Варим, охлаждаем и чистим от кожуры и скорлупы. Еще нам понадобится примерно полкило вареной телятины или молодой говядины. Вареное мясо можно заменить колбасой (полукопченой или вареной хорошего качества) или нежирной грудинкой. Мясо порезать тонкой соломкой, картофель, морковь и яйца - кубиками, соленые огурцы (4-5 шт. среднего размера) - измельчить. Мелко порезать 1 крупную луковицу, добавить грамм 400 консервированного зеленого горошка, соли, перца, 300 г сметаны. Перемешайте и оставьте на пару часов на холоде - салат должен настояться. Затем переложите салат в салатницу, украсьте зеленью, маслинами или оливками и ломтиками лимона. РЕЦЕПТЫ СОВЕТСКОГО САЛАТА «ОЛИВЬЕ» Самый распространённый пролетарский рецепт салата «Оливье» Ингредиенты: зеленый горошек (0,5 банки) ; картофель (2-3 штуки) ; колбаса варёная (100 г) ; лук репчатый (1 луковица) ; майонез; яйца куриные (5 штук) . ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яйца сварить и порезать на мелкие кусочки, добавить зеленый горошек и мелко порезанный лук. Вареный и порезанный картофель высыпать туда же, также сделать и колбасу. Все заправить майонезом и посолить. Очень обычный и вкусный салат. (Если вместо колбасы берётся варёная курица - то это ресторанный салат «Столичный» , а если отварная говядина - то ресторанный салат «Московский») . Салат «Оливье» с солёными огурцами (салат «по-студенчески» ) На одну порцию мелконарезанных: пол-яйца; пол-огурца; полкартошки; столовая ложка зелёного горошка; луковички четвертушка; колбаски нетолстый кружочек. И всё заливается майонезом. Более продвинутый советский рецепт Ингредиенты на 6-7 порций: мясо 1 куриной грудки или 200 г вареной говядины; 400 г картофеля, сваренного в мундире; 2 средних маринованных (или солёных) огурца; 1 стакан консервированного зелёного горошка; 1 средняя луковица, мелко порезанная; 200 г майонеза; 2 яйца, сваренных вкрутую; 6 крупных черных оливок; 8 веточек петрушки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Порежьте отварную курицу, картофель и очищенные от кожуры огурцы на маленькие кубики. Аккуратно перемешайте мясо, картофель, огурцы, зеленый горошек и мелко порезанный лук. Добавьте майонез и соль по вкусу и перемешайте, не подавив овощи. Охладите перед подачей на стол. Если хотите сделать овощной салат, не добавляйте куриное мясо. Салат «Оливье» с яблоками Ингредиенты: 200 г отварной курицы; 6 картофелин; 3 моркови; 3 луковицы; 2 маринованных огурца; 1 яблоко; 3 яйца; стакан зеленого горошка; 200 г майонеза; соль; молотый перец; зелень. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вареное мясо курицы, вареные морковь, картофель, яйца, маринованные огурцы, сладкие яблоки, очищенные от кожуры, мелко нарезать, добавить зеленый консервированный горошек, соль, перец по вкусу. Все осторожно перемешать и выложить горкой в салатницу. Залить салат майонезом и украсить веточками укропа и петрушки.
Оливье один из самых распространенных салатов Приготавливался обычный французский салат и случайно блюдо нарезанными с овощами опрокинулся в салат Майонез Получилось прикольно А так готовится мелко нарезанный свежий или маринованный огурец, отварное яйцо и 2-3 вида колбасных изделий или отварное мясо (все это мелким кубиком) отварной картофель ложится по вкусу. Заправляется солью перцем, можно майонезом или соусом оливье - это одна часть оливкового масла одна часть горчицы и 0,5 части лимонного сока или яблочный уксуса (не эссенции) Кстати попробуйте использовать не обычный репчатый лук а слегка замаринованный с с уксусом, сахаром и перцем эффект получится исключительный
Уже много лет вместо мяса-колбасы готовлю этот салат с туной (консерва в собственном соку) сок слить, а туну в овощи. Ну ооочень вкусно. В семье заценили тоже.
<img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/sarafannikovanb/_answers/i-66.jpg" > Это тоже Оливье. Из яиц испечь 2-3 блинчика, свернуть рулетиком каждый блинчик и нарезать на кусочки. Блюдо выстелить плёнкой, слегка смазать маслом. Выложить кусочки-рулетики. Сверху потереть картошку, посолить и смазать майонезом. Морковь, сол. огурцы, колбасу или мясо, лук- нарезать, добавить горошек и майонез. Перемешать и выложить на кортошку. Далее снова тертый картофель, посолить и смазать майонезом. Поставить в холодильник для пропитки. Перед подачей накрыть большей по диаметру тарелкой и опрокинуть салат. Вот и всё. Продукты вроде все те же, а получается не обычно.
Все ингредиенты режутся кубиками, за исключением гороха.
Ингредиенты 10 порций Картофель 7 штук Морковь 5 штук Огурцы маринованные 6 штук Зеленый горошек консервированный 1 банка Яйцо куриное 6 штук Колбаса докторская 300 г Сметана 100 г Майонез 200 г Сольпо вкусу Инструкция 1 час 1. Отварить картофель, морковь и яйца. 2. Все нарезать мелкими кубиками. 3. Все перемешать и заправить майонезом и сметаной. Вот ещё Ингредиенты 400 грамм вареной колбасы (или отварного мяса) 1 банка консервированного зеленого горошка 5 яиц 2 крупные моркови 3-4 средних картофелины 3-4 соленых огурца 100 миллилитров майонеза Соль Информация Салат Количество порций – 8-10. Для приготовления салата Оливье понадобится 1 час. Классический салат Оливье: рецепт, как приготовить Опустить яйца в кастрюлю с водой и варить в течение 7-10 минут. Опустить картофель и морковь в слегка подсоленную воду. Варить до готовности (примерно полчаса). Нарезать колбасу кубиками. Нарезать огурцы кубиками. Яйца пропустить через яйцерезку. Добавить в салат зеленый горошек. Нарезать морковь и картофель кубиками. Смешать салат с майонезом. При необходимости посолить.
touch.otvet.mail.ru
Сколько продуктов надо для оливье на 10 человек и для крабового салата на 10 человек в граммах?
0,5 кг картофеля, 4-5 моркови, 0,5 банки консервированного зеленого горошка, 7-8 небольших соленых огурцов, 200-250 г вареной колбасы, 3 сваренных вкрутую яйца, 300 г майонеза, 2 лимона, 1 столовая ложка горчицы, черный перец, соль. /оливье на 8 чел. /
Это же трудоемкая работа расчитать вам. Экономист по ценам спит. Надо знать сколько на 10 кг идет потом на 1 кг салата. Закладка какая сколько чего. По 80 или 100 гр отпуск порция. Успехов вам.
Продукты надо купить из расчета на оливье. чтобы получилось 3 кг салата. И так же крабовый. Приятного аппетита!
А вы крабовый салат как всегда из крабовых палочек делать будите ...Так назовите его тогда Салат нано технологий и заменителей E.... Если хотите я дам рецепт настоящего крабового салата по ДальнеВосточному
оливье: картофель-10 клубней морковь-2-3 шт яйца- штук 13-15 горошек- 2банки майонез- 500 г сметана-300 г соленые огурцы- 6-10 in колбаса- грамм 400 Крабовый: яйца- не менее 15 свежие огурцы маленькие- 5 шт кукуруза- 2 банки майонез- 500 г краб. палочек- 500 г примерно так
Делай ведро-не ошибешься
Вообще, надо КРАБЫ, а не палочки, как В ВЛАДИВОСТОК слетаем
touch.otvet.mail.ru
Советы и рекомендации по приготовлению оливье | Салат Оливье
В этой статья мы постарались собрать наиболее важные советы по приготовлению оливье. Эта информация может пригодится каждой хозяйке — почитайте, это полезно знать.
Яйца на оливье варятся 7-10 минут после закипания. Овощи (картофель+морковь) варятся 20-40 минут в зависимости от размера (более подробно о варке овощей тут: как правильно варить овощи на оливье).
Перед нарезкой овощи должны остыть до комнатной температуры. Ускорить процесс можно поместив отваренные, но не очищенные овощи под проточную холодную воду.
Нельзя смешивать горячие и холодные компоненты, т.к. во-первых меняется вкус Оливье в худшую сторону, а во-вторых это способствует росту бактерий и салат быстрее портится.
Очищенные овощи нарезают кубиками, соизмеримыми по размеру с зеленым горошком.
Для придания салату необычного вида овощи можно нарезать соломкой, но тогда процесс перемешивания и заправки салата майонезом будет более трудоемкий.
При расчете необходимого количества Оливье можно исходить из правила — яиц и картофелин в салате Оливье должно быть столько, сколько будет гостей за столом. Количество остальных продуктов для салата рассчитывается пропорционально, исходя из выбранного рецепта Оливье.
Чтобы оливье было более сочное и пропитанной, салат должен постоять 1 час в тепле после окончательного перемешивания и лишь после этого убран в холодильник для остывания.
Салат Оливье — это холодная закуска. На стол подается после охлаждения в холодильнике.
Обычно Оливье украшают зеленью и теми же продуктами, из которых состоит салат — нарезанной формочками вареной морковью, горошком, кусочками колбасы, красиво нарезанным свежим огурцом. Но для украшения салата могут использоваться и другие, совместимые по вкусу с Оливье продукты, например оливки или маринованные шампиньоны.
Оливье — самостоятельное блюдо. Если его использовать в качестве гарнира к иным отдельным блюдам (жаренная рыба, отбивные, шашлык и т.д.) это не даст в полной мере почувствовать всю палитру вкуса салата Оливье.
Нарезанные для оливье продукты могут по-отдельности храниться до 3 дней в холодильнике (температура хранения: от +2°С до +6°С). Продукты следует хранить в закрытой посуде.
Срок хранения готового салата Оливье (по санитарным нормам):
- 12-18 часов для салата без майонеза при температуре от +2°С до +6°С;
- 9-12 часов для заправленного блюда при температуре от -2°С до +2°С.
salat-olive.ru
Ответы@Mail.Ru: как приготовить оливье
мелко нарезать: огурцы соленые, колбаса вареная, зеленый горошек, картошка вареная, яйца вареные) майонез
вместо колбасы лучше вареное мясо положить - вот это оливье
Знаете, сейчас тут будет столько вариантов и споров, по поводу приготовления. что мне кажется, Вам легче набрать в поисковике и выбрать подходящий вариант, даже в зависимости от имеющихся у Вас продуктову кого-то колбаса, а у кого-то мясо!))))))
с отварным куриным мясом и обязательно маринованные огурцы
понадобиться: Зеленый горошек – 1 баночка Мясо или колбаса – 400 г Морковь – 1 шт; Яйца – 5 шт Картофель (среднего размера) – 3 шт Соленые огурцы – 3 шт Лук – 150 г Соль по вкусу Сметана (более нежный) или майонез. 1.Если вы решите приготовить классический Оливье с мясом, тогда берете любой кусок (примерно 300г) и отвариваете до готовности, остужаете и мелко нарезаете кубиками. Как правило, в основном классический салат Оливье готовят с колбасой, обычной докторской колбасой. Аналогично, как и с мясом, берете примерно 300г колбасы и нарезаете мелкими кубиками. 2. Картофель и морковь помойте и отварите до готовности. 3. Остудите, очистите от кожуры и нарежьте на небольшие кубики. 4. Лук мелко нарежьте. 5. Яйца отварите, остудите (естественно очистить от кожуры). И мелко покрошите. 6. Соленые огурцы мелко нарежьте. Но тут смотрите на ваш вкус, огурцы можно нарезать на кубики и покрупнее. 7.Все нарезанные продукты и зеленый горошек (только без жидкости) смешайте в единой посуде, посолите, заправьте майонезом или сметаной (все по вашему вкусу) и можно подавать к столу. прриятного аппетита!
РЕЦЕПТЫ СОВЕТСКОГО САЛАТА «ОЛИВЬЕ» Самый распространённый – «Пролетарский» рецепт: • зеленый горошек (0,5 банки) , • картофель (2-3 штуки) , • колбаса варёная (100 г) , • лук репчатый (1 луковица) , • майонез, • яйца куриные (5 штук) . «Оливье по-студенчески» : На одну порцию мелконарезанных: • пол-яйца, • пол-огурца, • полкартошки, • столовая ложка зелёного горошка, • луковички четвертушка, • колбаски нетолстый кружочек. «Продвинутый» советский рецепт (на 6-7 порций) : • мясо 1 куриной грудки или 200 г вареной говядины, • 400 г картофеля, сваренного в мундире, • 2 средних маринованных (или солёных) огурца, • 1 стакан консервированного зелёного горошка, • 1 средняя луковица, мелко порезанная, • 200 г майонеза, • 2 яйца, сваренных вкрутую, • 6 крупных черных оливок, • 8 веточек петрушки. Салат «Оливье» с яблоками • 200 г отварной курицы, • 6 картофелин, • 3 моркови, • 3 луковицы, • 2 маринованных огурца, • 1 яблоко, • 3 яйца, • стакан зеленого горошка, • 200 г майонеза, • соль, • молотый перец, • зелень.
Картошка варёная, яйца, лук репчатый, морковь варёная, зелёный горошек, говядина отварная, маринованый огурец, майонез
Оливье Мясо, очищенный картофель и свежие огурцы нарезать кубиками (размером с горошину) , корнишоны нарезать поперёк тонкими дольками, яйца мелко порубить, креветки (раковые шейки) очистить и нарезать кусочками крупнее остального в 2-3 раза. Всё смешать с майонезом (кроме салата) , посолить, поперчить, поставить в холодильник минимум на 2 часа. Подавать на листьях салата, украсив кубиками свежего огурца и кусочками раковых шеек (здесь, креветок) . 400 г говядины (отварной, запеченной, или рябчиков) ; 3 картофелины (в мундире) ; 5 свежих огурчиков; 8 отварных раковых шеек (или креветок) ; 4 яйца (вкрутую) ; горсть корнишонов; 2 ст. л. каперсов; 1 ст. л. вустерского соуса; 1-2 ст. л. белого винного уксуса; 1,5 ст. майонеза; листья салата; соль, чёрный перец
«Оливье» Ингредиенты: 1 баночка зеленого горошка (400г) 300 г мяса 4 яйца 350 г картофеля 100 г соленых или маринованных огурцов 150 г лука соль майонез Приготовление: Есть блюда, вид и вкус которых навевает какие-то воспоминания. Салат Оливье у меня прочно ассоциируется с Новым годом - елкой, гирляндой, шарами, мишурой, подарками. Я не помню ни одного случая, когда этот салат, в нашей семье, готовился не на Новогодний стол. В каждой семье существует свой рецепт, я предлагаю вариант салата, который очень нравится нам. Вместо мяса можно использовать колбасу, но я рекомендую использовать именно мясо. Из указанного количества ингредиентов получается 7-8 порций. Мясо отварить до готовности (варить около 40 минут после закипания) . Картофель отварить до готовности. Остудить. Лук мелко нарезать. Залить его кипятком и оставить на 10 минут, затем воду слить, лук промыть в холодной воде. Мясо нарезать кубиками. Картофель почистить, нарезать кубиками. Яйца мелко покрошить. Огурцы мелко нарезать. Смешать картофель, мясо, лук, горошек (воду слить) , яйца, огурцы, посолить. Заправить майонезом. Украсить по вкусу. Я украсила елочкой из зеленого горошка (верхушка - клюковка) . <a rel="nofollow" href="http://www.say7.info/cook/recipe/194-Salat-Olive.html" target="_blank" >Рецепт и фото с момента приготовления►►►</a>
Оливье яйца вкрутую; курица отварная; отварной картофель; маринованные огурцы; зелёный горошек; Всё нарезается кубиками, перемешивается и заправляется майонезом.
ОЛИВЬЕ. На шесть картофелин берётся три морковки, две луковицы, два небольших маринованных огурчика, одно яблоко, 200г отварного куриного мяса, стакан консервированного горошка, три яйца, 1 банка (250г) майонеза, соль и перец по вкусу. САЛАТ ГОТОВИТСЯ ИЗ РАСЧЁТА: на одного едока-одна картофелина.
touch.otvet.mail.ru
- Сколько хранится салат оливье в холодильнике
- Салат оливье на 10 человек пропорции
- Салат оливье без колбасы и мяса
- Чем оливье отличается от столичного салата
- Как сделать оливье салат с колбасой
- Сколько варить морковь для салата оливье
- Салат оливье классический с мясом рецепт
- Какие продукты нужны для салата оливье
- Что в входит в салат оливье
- Огурцы для салата оливье на зиму
- Как красиво подать салат оливье
