Елена Маньенан рецепты быстро и вкусно. Телеканал усадьба быстрые рецепты с еленой маньенан французский салат

Елена Маньенан рецепты быстро и вкусно

Читайте также: Рецепты простых и вкусных блюд

Елена Маньенан рецепты быстро и вкусно

Мода на картофель фри поспособствовала появлению во всём мире миллионов ценителей этого, далеко не полезного блюда. Его можно встретить в любой закусочной и точке горячего питания, его любят взрослые и дети, не думая о катастрофически огромном содержании холестерина даже в небольшой порции. Мало кто задавался вопросом: есть ли более или менее полезные блюда, имеющие столь же уникальный вкус? Для ответа на него стоит обратить внимание на некоторые быстрые рецепты Елены Маньенан, картофель фри в которых готовится не во фритюрнице, а в духовке. При этом, стоит заметить, что корнеплод в таком виде сохраняет большее число полезных витаминов, обретает прекрасный аромат и более насыщенный вкус.

Способ приготовления:

Разогреваем духовку до температуры 200-220 градусов Цельсия. В это время нарезаем картофель на длинные дольки (на 8 и более частей), поливаем его маслом со специями, выкладываем на противень. Помещаем блюдо в духовку на 20-30 минут до образования золотистой корочки.

Для получения классического вкуса картофеля фри можно исключить сухие приправы, такие как чеснок, лук и перец. Для того чтобы блюдо стало более пикантным, стоит добавить прованские травы или любые другие специи с ярко выраженным вкусом. Елена Маньенан рекомендует употреблять картофель сразу после приготовления, ведь в этом случае он порадует вас максимально сильным ароматом и, конечно же, отличным вкусом. В качестве дополнения к блюду может выступить слива соленая, быстрый рецепт которой можно легко найти в интернете. Однако если вы являетесь приверженцем традиционных вкусов, в дополнение лучше приготовить обычную курицу в сметанном соусе и легкий овощной салат .

А так же много других рецептов

Читайте также: Вареники с картошкой – одно из самых любимых блюд Салат Мимоза по секретному рецепту, на праздник Пирог заливной с капустой - быстро и вкусно

vilingstore.net

рецепты елены маньенан новые видео

быстрые рецепты елена маньенан видео Видео лучшее

...

6 лет назад

"Быстрые рецепты" от Елены Маньенан)

...

11 меc назад

Михаил Ширвиндт в гостях у Елены Маньенан в лучшем Отеле-Ресторане Частный визит. Это было сложно, но я выде...

...

2 лет назад

Елена Маньенан — русская женщина с французской фамилией умеет быть счастливой, несмотря ни на какие сюрпри...

...

1 лет назад

Потрясающая книга от потрясающей женщины. Когда видео уже было отснято, я нашла вот эту передачу https://www.youtube....

...

5 лет назад

Масленичные гулянья в русско-французском отеле-ресторане "ЧАСТНЫЙ ВИЗИТ" в г. Плесе на Волге. Приезжайте...

...

8 лет назад

Уникальная зарядка с первого дня рождения ребенка. Ребенок счастлив, здоров и с удовольствием ждёт повторе...

...

7 лет назад

Уютное место отдыха в Плёсе. Интервью с хозяйкой http://parakiter.livejournal.com.

...

3 лет назад

"МЫ ВАС ВКУСНО УДИВИМ!" - именно таков девиз этого прекрасного отеля-ресторана. Ряд российских и иностранных...

...

5 лет назад

Елена Маньенан, хозяйка гостевого дома "Частный визит", г. Плес, Ивановская область. Лауреат премии WNBA в номи...

...

8 лет назад

Съемка-репортаж из домашнего отеля "Частный Визит". Миша Ширвиндт со своей съемочной группой 18-19 марта 2011...

...

7 меc назад

Очень вкусным пловом нас угостил Марат Тургунов. Марат - автор бестселлеров по бизнесу, а так же эксперт...

...

8 лет назад

Андре Пьер Маньенан - фотограф, журналист. Фотовыставка "Парный портрет" г. Иваново.

...

1 лет назад

Пробую что то новенькое, чтобы питаться и вкусно и полезно...... Итого вкус...интересный, но пресноват, да и...

intvideo.ru

телеканал усадьба быстрые рецепты с еленой маньенан видео Видео лучшее

...

6 лет назад

"Быстрые рецепты" от Елены Маньенан)

...

2 лет назад

Елена Маньенан — русская женщина с французской фамилией умеет быть счастливой, несмотря ни на какие сюрпри...

...

11 меc назад

Михаил Ширвиндт в гостях у Елены Маньенан в лучшем Отеле-Ресторане Частный визит. Это было сложно, но я выде...

...

1 лет назад

Потрясающая книга от потрясающей женщины. Когда видео уже было отснято, я нашла вот эту передачу https://www.youtube....

...

8 лет назад

Уникальная зарядка с первого дня рождения ребенка. Ребенок счастлив, здоров и с удовольствием ждёт повторе...

...

5 лет назад

Масленичные гулянья в русско-французском отеле-ресторане "ЧАСТНЫЙ ВИЗИТ" в г. Плесе на Волге. Приезжайте...

...

3 лет назад

"МЫ ВАС ВКУСНО УДИВИМ!" - именно таков девиз этого прекрасного отеля-ресторана. Ряд российских и иностранных...

...

8 лет назад

история семьи Маньенан. Телеканал Эксперт.

...

7 лет назад

Уютное место отдыха в Плёсе. Интервью с хозяйкой http://parakiter.livejournal.com.

...

Потрясающий праздник в зимнем лесу! Широко, задорно и красиво - ПО-РУССКИ!!! высочайший класс кухни и отлично...

...

3 лет назад

Макароны запеченные с овощами и грибами, кулечки из листьев салата, закуска «Алые паруса».

...

7 меc назад

Очень вкусным пловом нас угостил Марат Тургунов. Марат - автор бестселлеров по бизнесу, а так же эксперт...

...

5 лет назад

Елена Маньенан, хозяйка гостевого дома "Частный визит", г. Плес, Ивановская область. Лауреат премии WNBA в номи...

intvideo.ru

Быстрые рецепты от Елены маньенан, видео

Идея на выходные: пирожки

Наверное, самое популярное, самое традиционное блюдо в России – это пирожки. И какие же они разные! И по форме, и по начинкам, и по виду теста, и даже по румяности.

Триумф пирогов от Елены Маньенан

Если вы хотите покорить своих гостей пирожками, воспользуйтесь моим фирменный рецептом – он не подводил меня ни разу.

ТестоЭто тесто подходит для соленых начинок из овощей, мяса или грибов. Для сладких пирогов в тесто надо добавить больше сахара, а подсолнечное масло заменить сливочным. И дрожжей потребуется чуть больше: тесто на сдобные пироги по составу несколько тяжелее.

Что делать:Муку просеять через мелкое сито в отдельную емкость. И приготовить закваску. В стакане или небольшой чашке соединить 2 ч. л. муки (с горкой), 1/2 стакана теплого молока, 1 ч. л. сахара и дрожжи. Все ингредиенты перемешать до однородности, оставить закваску, дав ей подойти 10-15 минут. Дрожжи проснутся и начнут работать – смесь увеличится в объеме в 2 раза.

В просеянную муку влить теплое молоко, добавить желтки, сахар, соль и подошедшую закваску. Смешиваем все ингредиенты и долго, интенсивно вымешиваем руками или комбайном тесто, постепенно вливая туда 0,5 стакана теплого растительного масла. Окончательно хорошо вымешиваем. Чтобы тесто не прилипало, вымешивайте его, смазав руки маслом до тех пор, пока тесто не перестанет отставать от рук.

Идеально вымесив тесто, соберите его в шар и положите в большую миску, слегка присыпав просеянной мукой и прикрыв чистым льняным полотенцем. Поставьте тесто подходить в теплое место, без сквозняков, примерно на час. Регулярно присматривайте за тем, как оно поднимается.

Итак, у вас есть около часа свободного времени, чтобы приготовить начинки. Разные начинки в готовых пирожках легко определить по внешнему виду пирожков. Пирожки с рисовой начинкой я ничем не смазываю. При выпечке они получаются бледно-золотистыми, матовыми. Пироги с капустой всегда блестящие, а с мясом посыпаны хлебными сухарями. Пирожки с зеленым луком и яйцом – с дырочкой. Таким образом, каждый вид пирожка становится узнаваемым.

Мясная начинкаПирожки с мясом у моих гостей пользуются особым спросом.

Около 350 г свиной шейки нарезать кусочками толщиной в 2 см. На сковороде разогреть 3-4 ст. л подсолнечного и 20 г сливочного масла. Добавить 1 зубчик разрезанного пополам чеснока и половинку некрупной луковицы. Опускаем лук и чеснок в масло срезом вниз, через 2-3 минуты вынимаем и уже в горячее ароматное масло неплотно укладываем мясо. Обжариваем на среднем огне до готовности. Охлаждаем 15 минут. Измельчаем в кухонном комбайне до состояния фарша.

Затем обжариваем мелко порезанные 2-3 луковицы до нежно-золотого цвета и добавляем в измельченное мясо. Затем кладем 1,5 чайной ложки соли, 0,5 ч.л. смесь пяти ароматных перцев (продается во всех магазинах), 0,5 стакана куриного бульона, 1-2 ст. л. отварного риса и 3 полные с горкой ст. л. обжаренной до золотистого цвета белокочанной капусты, 1-2 ст. л. соевого соуса. По желанию можно добавить мелко порубленный укроп (примерно 1 ст. л.) и 2 ст. л. соуса бешамель. Готовую мясную начинку перемешиваем. Обязательно пробуем. Она должна получиться сочной и яркой по вкусу.Даже если вы испечете много пирожков с мясом, их все равно не хватит!

Капустная начинкаСамая традиционная начинка. Готовить лучше из сортов капусты типа «Колобок», «Слава». Она сочная и хрустящая.

Капусту (половину среднего кочана) нашинковать, добавить 1 среднюю морковь, натертую на крупной терке и потушить 10 минут на смеси сливочного (30 г) и растительного (5-6 ст. л.) масла. Поперчить, посолить по вкусу (я добавляю 1/4 чайной ложки перца и 1,5 ч. л. соли). В конце добавить 2-3 ст. л. молока или воды и подержать на огне еще 2-3 минуты под крышкой.

Отдельно на сковороде пожарить до золотистого цвета 3 мелко порезанные луковицы. В конце жарки лук слегка присыпать мукой (1 ч. л. с горкой). Влить в обжаренный лук 5 ст. л. сливок. Потушить еще 2-3 минуты и быстро соединить с обжаренной капустой.

Обычно в капустную начинку добавляют сваренные вкрутую яйца. Я всегда добавляю 3 мелко рубленных яйца.

Не забудьте дать пирожкам с капустой перед выпечкой расстояться минут 15-20, а потом смазать — 2 взбитыми желтками с 5-6 ст. л. молока или сливок. Пирожки получатся очень румяными.

Начинка с яйцом и зеленым луком

Нам понадобятся зеленый лук (300 г), рубленые яйца (4-5 шт.), соль, перец по вкусу. Для связки — 2 ст. л. отваренного риса или картофельного пюре, плюс 1-2 ст. л. соуса бешамель, который можно заменить жирной сметаной.

Картофельная начинкаПирожки с картофельной начинкой украшаем колечком репчатого лука, которое выкладываем на смазанную яйцом поверхность.

1 кг очищенного картофеля сварить, слить воду и приготовить пюре (без добавления молока или другой жидкости). Добавить обжаренный репчатый лук, (3–4 луковицы), соль по вкусу, 2 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла, чтобы придать начинке приятный домашний привкус, а при желании можно добавить в картофельную начинку кусочек обжаренного бекона или ветчины.

Лепка пирожковВсе лепят пирожки по-разному. Но всем хочется, чтобы тесто было тоненькое, а начинки — как можно больше. Да и сам пирожок должен быть аккуратным и маленьким, на 1-2 укуса.

Берем деревянную скалку. Припыляем стол мукой. Отрываем небольшой кусочек теста — кладем на стол, раскатываем не толще 1-1,5 см. Стаканом вырезаем кружки. Из одной лепешки получается 5-6 кружков.

Не советую раскатывать сразу много теста, иначе оно обветрится и успеет подойти до того, как вы слепите пирожки. Моя бабушка говорила, что тесто не должно устать. Два подхода – этого достаточно. Первый раз, когда тесто подходит, расстаивается. Второй раз, когда тесто подходит уже в изделии. Если вы без конца опускаете тесто. и оно подходит несколько раз, происходит закисание. Приготовленные из такого теста пирожки вызовут у ваших гостей изжогу. Именно поэтому тесто требует полного внимания и быстрой работы.

Перед тем, как на вырезанную заготовку из теста положить начинку, делаем следующее: скалкой раскатываем кружок еще раз, делая его в два раза тоньше. Укладываем на пальцы левой руки, а правой рукой выкладываем на середину начинку чайной или десертной ложкой. Защипываем тесто с двух сторон, формируя «лодочку». Затем, взяв пирожок, переносим его на стол и окончательно защипываем, придавая ему красивую форму.

Пирожки выкладываем на противень (смазанный маслом) «швом» вниз, кроме пирожков с зеленым луком и яйцом, которые вы оставляете незастегнутыми, с дырочкой.

Пирожки накрываем чистым льняным полотенцем и даем постоять минут 15. Затем смазываем все пирожки смесью желтка и молока. Пирожки с мясом посыпаем молотыми сухарями или геркулесом. Ставим в хорошо разогретую духовку. Выпекаем при 170-180°С минут 10-15 минут. Я никогда не открываю духовку, слежу через стекло.Прошу обратить внимание, что духовки у всех разные, поэтому время выпекания пирожков может варьироваться. Вообще, духовка должна быть очень хорошей и румянить ваши пирожки со всех сторон одинаково.

И вот пирожки готовы. У вас должно получиться не менее пятидесяти маленьких аккуратных пирожков. Если вы заранее приготовили 3-4 вида начинки, то за одну выпечку получится богатый ассортимент. А так как все пирожки будут иметь узнаваемый внешний вид, то вы смело можете укладывать их на одно блюда – никто не ошибется!

Елена Маньенан:«Мамина мама, моя бабушка, казачка, Ольга Владимировна, не владела даже грамотой, но хозяйкой была – ого-го-го! И первые уроки жизни я получила от нее. А моя московская бабушка Клавдия Владимировна – это что ни день, то театр, музеи, первые навыки этикета. Большую часть жизни мы прожили в Замоскворечье, на Щепке. Тетя, дядя, отец, я – все мы закончили 627 школу. Мне дали, все, что могли: Локтевский хор, Большой театр, Колонный зал, музыка, живопись, песни под гитару, дача в Загорске, игры в лото до утра под самовар. Папа прекрасно готовил, и многому я научилась у него.

Я десять лет прожила во Франции, сначала в Париже, потом в Бургундии. Но вернулась в Россию. У меня на Волге, в Плесе есть маленький, камерный отель с чудесным рестораном «Частный визит». Я счастлива радовать мою семью, моих детей, гостей и случайно заглянувших путешественников – домашними блюдами, ароматами, невероятным изобилием ».

Простая деревенская кухня

Простая деревенская кухня (КОПЧЁНАЯ РЫБА, ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЦЫ, ПОМИДОРЫ ИЗ ПОГРЕБА) и изысканные блюда по необычным оригинальным рецептам, домашние квасы, витаминные ягодные морсы, парное молоко, наши знаменитые травяные чаи и многое-многое другое, порой редко доступное для городских жителей. ВСЁ ЭТО ДЛЯ ВАС НА НАШЕМ СТОЛЕ – в гостевом доме «Частный Визит» Мы не скрываем своих рецептов… Все желающие могут получить их, и вместе с ними небольшой мастер – класс!

Меня зовут Елена Маньенан, и я Вас приглашаю отведать русско–французскую кухню, которая может приятно удивить и порадовать даже самого придирчивого французского гурмана!

Деревенская сметана, красная икра с румяными оладьями, аппетитное жаркое из духовочки… И соленья из погреба….

С домашней наливочкой из старинного графина, да глядя в даль на заснеженный Плёс…

Знаменитые плёсские копчёные лещи.

Свежайший деревенский творог, запеченный рулет из курицы и пирожки с мясом и капустой…

Плюшки, булочки с курагой и черносливом.

Заливной судак, которого только что выловили из Волги…

Варенье из лесной земляники, абрикоса с миндалём, груши и айвы с грецким орехом и т.д. и т.п.

Пирог с черникой, вишней, малиной и яблоками…

Моё знаменитое печенье – в виде грибочков, которое и есть – то жалко. Всё делается вручную, никаких формочек, каждый грибок разным получается.

Рецепты Елены Маньенан

А научилась я этому ещё во время учёбы в Московской школе № 627. У мамы моей подруги Наташи Горуновой, у тёти Вали. Спасибо ей!

Красота и вкуснота, Гарантирую!

Наш фирменный пирог с белыми грибами и сливочным соусом с сыром.

Наша кошка Челсёна знакомится с отварными раками.

Повар Галина держит в руках живую стерлядку, наверное, о чём-то договариваются.Не иначе как о трёх желаниях….

Мастер – класс!

Молоденькие солёные грибочки и печенье – «грибы» с маковой ножкой и шоколадной шляпкой. Что вкуснее?

Стерлядка готова!

Домашний квас, запеченная свиная ножка с картофелем и овощами. Оторваться невозможно!

Щука фаршированная – кулинарный шедевр.

Опять грибы, опять печенье!

Просто жареная картошечка и просто жареные грибочки. А ещё блинчики с творогом.

Пирожные фирменные, пирожки бабушкины, тесто тонюсенькое и воздушное, а начинка просто «делисьё», как говорят французы.

А тем, кто сидит на строжайшей диете, предлагаем:

«Натуральный кислород – это просто объеденье!С ним так хочется любить, им так хочется дышать!Можно тратить кислород и дарить на день рожденья,И в бутылочках хранить, если грамотно сжижать.Натуральный кислород – он вкусней всего на свете!Он безвредней, чем кефир, и полезнее конфет.Натуральный кислород нужен всем, кто на диете,В нём вот столечко жиров, а калорий вовсе нет».

Биография

Елена Маньенан появилась на свет 13 июля 1958 года в небольшой комнатушке в Москве. Это был старинный особняк, образец старого Замоскворечья, где мама Лены получила в свое время комнату. Спустя много лет она решительно утверждала, что ей бесконечно повезло и с этой коммунальной квартирой, и с городом, и со страной. Все это вместе явилось в итоге для нее таким незаменимым жизненным университетом, который вряд ли смогли заменить умные книги или искренние советы. Вспоминая о родителях с благодарностью, пониманием и долей снисходительности, Елена Вячеславовна кланяется в пояс обоим своим бабушкам, что передали ей свое уникальное видение людей, вещей и ситуаций, а самое главное – научили Любви. С детских лет впитывая непростую бабушкину науку она научилась самому основному – умению быть Счастливой и делать счастливыми других.

Жизнь в Москве

Все шло своим чередом. Елена закончила школу, потом ВУЗ, вышла замуж, родила двоих сыновей. Сменялись времена года, росли дети, все так же жила шумная московская коммуналка, вот только с мужем – не сложилось. Женщина уделяла много времени воспитанию сыновей и пыталась выжить, как только позволяли силы и возможности: ухаживала за пожилыми людьми, рисовала небольшие картины на продажу, устроилась в гостиницу. Однажды к стойке администратора подошел французский журналист Андрэ. Иностранец вообще был в те времена большой редкостью, а уж говорящий по-русски один на несколько тысяч. Елена разговаривала с Андрэ на всевозможные темы и не подозревала, что этот человек перевернет всю ее жизнь.

Когда Елена устроилась в галерею искусств М‘АРС, Андрэ Маньенан стал там частым гостем. И не только потому, что любил и разбирался в современном искусстве. Они стали встречаться и после рождения их общего сына Даниэля, Елена уехала с новым мужем во Францию.

Жизнь заграницей

Нельзя сказать, что Елена ехала наподобие жены декабриста в неизвестность. Андрэ Маньенан был владельцем собственной небольшой фирмы по поставке оборудования для музеев. Его дохода вполне хватило, чтобы обеспечить большую семью. Через два года супруги взвесили за и против и приобрели в кредит большой особняк, где хватало места всем.

Елена жила обычной жизнью замужней женщины: готовила обеды, занималась воспитанием детей, принимала гостей- все то к чему стремилась ее душа и женская природа. Но дети вырастают и покидают отчий дом, а жизнь любит приносит самые разные сюрпризы. Для супругов Маньенан нежданным ударом стал крах бизнеса Андрэ. От резкой смены возможностей глава семьи впал в тяжелую черную депрессию, какую только может пережить мужчина. А что же Елена? Посидев, подумав и немного успокоившись женщина вспомнила все то, чему учила ее в детстве строгая и любящая бабушка. Потом собрала всю находчивость и … пошла печь пирожки!

Пирожки стали ее спасением и проклятием.

Первые заработанные на рынке 200 долларов были для нее принятым у судьбы вызовом и закономерной гордостью. Слух о волшебной выпечке разошелся в мгновенье ока, Елена стояла у плиты ночами напролет, а утром шла на рынок. У ее лоточка стояла очередь клиентов, висели милые сувениры. На следующий день все повторялось.

В какой-то момент Елена Вячеславовна поняла – хочу домой, в Россию. Но муж уже привык к дому и укладу жизни и не хотел чего-либо менять. Пришлось применить женскую хитрость. Елена напомнила мужу, что он хотел написать книгу о русской деревне. А чтобы решимость не ослабла она вместе с Даниэлем выехала в Россию раньше мужа.

Назад в деревню

Выбор семьи Маньенан пал на деревню Меленки в Ивановской области. Не так-то просто было городским влиться в деревенскую жизнь, да и русская деревня порядком отличается от деревни во Франции. Елена и Андрэ смогли.

Елена маньенан русская кухня рецепты

Тонко чувствующая собеседника жена и не боящийся никакой работы муж завоевали уважение соседей. Но, по-настоящему растопить лед помогли дети. Супруги отдавали очень много внимания соседским ребятишкам и даже детворе из ближайших деревень. Елена помогала им в учебе, устраивала конкурсы и мини-выставки, ходила в походы, повышала уровень образования.

Мальчишки и девчонки разных возрастов появлялись в семье в различных обстоятельствах и каждый в свое время. Объединяло их одно – им очень нужна была помощь. Таких воспитанников набралось шестеро душ. Сейчас они уже выросли, выучились и многие имеют свои семьи, а супруги Маньенан, пожив пару лет в Меленках переехали в Плес.

Плес

Неугомонная натура Елены превратила старинный дом-усадьбу в прекрасно оснащенный гостинично-ресторанный комплекс семейного типа «Частный визит». Елена воспитывает 10 приемных детей вместе с мужем, принимает гостей, участвует в общественной жизни. И да, она – Счастлива!

Елена Вячеславовна Маньенан

Елена Маньенан

Ресторатор, отельер, домохозяйка