ПРОСТЫЕ КЛАССИЧЕСКИЕ САЛАТЫ. Салаты рецепты классические
Классические салаты
Кажется, сам Господь, когда одной рукой создавал мир, в другой держал тарелку с салатом! На самом деле, корни этого блюда (насколько возможно их отследить) ведут в Древний Рим с его изобилием, многодневными пирами, на которых гостям подавали смеси из трав и овощей, политые мёдом, уксусом и посыпанные солью, — salato. Слово это переводится как «соленый» и означает «кушанье с заправкой» .
За сотни и тысячи лет с лица земли исчезла не одна цивилизация, построен и затем разрушен не один город, а салат древних римлян почти не претерпел изменений. Правда, за века развития кулинарии искусные повара разных стран создали множество рецептов национальных салатов. Некоторые полюбились гурманам настолько, что стали классикой. «Со Вкусом» предлагает вспомнить и отведать самые яркие из них!
Знаменитые салаты
Салат «Капрезе»Моцарелла, помидоры и базилик: три ингредиента — три цвета флага Италии. Простота и гармония без излишеств.
Моцареллу и помидоры нарежьте тонкими ломтиками, разложите по кругу и внахлест на широком блюде. Сбрызните оливковым маслом, бальзамическим соусом, посолите, поперчите, украсьте листочками базилика.
Салат «Цезарь»На вопрос классика: «В чём сила, брат?» — так и хочется ответить: «В соусе!» Именно он определяет салат «Цезарь». Взбейте в блендере 2 сырых желтка, 2 зуб. чеснока, 50 г тертого пармезана, 2 ч. л. горчицы, 60 мл оливкового масла, 3 ст. л. лимонного сока и щепотку соли.
На широком блюде разложите вымытые и обсушенные листья айсберга, сверху выложите приправленные перцем и обжаренные до золотистой корочки кусочки куриного филе, тонкие слайсы пармезана и предварительно подсушенные в духовке сухарики с чесночным маслом. Украсьте половинками черри, ломтиками вареных яиц, полейте соусом.
Салат «Нисуаз»Этот салат — воплощение сказки на Лазурном берегу, посвящение солнечному городу Ницце.
