Традиционные корейские салаты на зиму. Корейские салаты на зиму: лучшие рецепты. Салаты корейские рецепты на зиму

Салат по корейски на зиму

Салат по корейски на зиму станет отличным вариантом закуски на зиму. Блюдо универсальное, очень простое в приготовлении и невероятно вкусное. Такой салат можно подавать как самостоятельно, так и включать в создание мясных блюд или слоеных салатов.

Для приготовления салата по-корейски потребуется целый набор специй и овощи.

Овощи модно выбирать абсолютно любые - от классической морковки до сочных томатов.

В качестве пряностей можно использовать как смесь специй к закускам по-корейски, так и черный перец, кориандр, красный перец и мускатных орех.

После приготовления, такую закуску либо уваривают и раскладывают по стерилизованным баночкам, либо заливают пряный салат горячим маринадом из воды или же масла. После дополнительной стерилизации, стоит закатать баночки и тщательно укутать в одеяло и оставить до полного охлаждения.

Классический рецепт салата по-корейски на зиму

Ароматная закуска по базовому рецепту станет идеальной основой для создания интересных и вкусных закусок.

Ингредиенты:

• Морковь - 3 кг
• Кориандр - 0,5 ч.л.
• Лук репчатый - 0,5 кг
• Сахар - 100 г
• Приправа - 2 ст.л.
• Чеснок - 2 головки
• Уксус 9% - 100 г
• Соль - 2 ст.л.
• Растительное масло - 100 г

Приготовление:

Нарубить лук на полукольца и пассеровать.

Крупно натереть морковку и соединить овощ с приправами и маслом. Добавить лук. Оставить салат на полчаса.

Выложить блюдо в банки и отправить на стерилизацию.

Стерилизовать банки с салатом полчаса.

Закатать и плотно укутать блюдо.

Огурцы по-корейски на зиму

Пикантная закуска с хрустящей текстурой отлично дополнит блюда из красной или белой рыбы.

Ингредиенты:

• Морковь - 2 шт.
• Огурцы - 1 кг
• Корейская приправа
• Чеснок - 8 зубчиков
• Для маринада:
• Черный перец горошек
• Сахар - 50 г
• Лавровый лист
• Масло растительное - 4 ст.л.
• Вода - 500 мл.
• Яблочный уксус - 4 ст.л.
• Соль - 1 ст.л.
• Перец душистый

Приготовление:

Натереть морковку и чеснок. Добавить приправку и перемешать.

Огурцы нарезать на слайсы. Закрутить из слайсов рулетики, начинив овощ морковной смесью.

Выложить рулеты в банки.

Такая форма салата не только красива в подаче, но и очень оригинальна.

Вскипятить маринад со специями. В конце добавить уксус. Залить горячим маринадов рулетики и закатать банки.

Кабачки по-корейски на зиму

Сытная и пикантная закуска с восхитительным ароматом отлично дополнит блюда из мяса или же рыбки.

Ингредиенты:

• Кабачки - 3 кг
• Приправа корейская - 20 г
• Перец сладкий - 0,5 кг
• Сахар - 100 г
• Лук - 0,5 кг
• Перец острый 2 шт.
• Уксус 9% - 160 мл.
• Масло подсолнечное - 150 мл.
• Чеснок - 8 зубчиков
• Соль 2 ст.л.
• Морковь - 0,5 кг

Приготовление:

Измельчить все овощи соломкой.

Пассеровать на масле лук и морковь.

Затем, добавить перец и кабачки.

Всыпать пряности и тушить салат около получаса.

Добавить уксус и снять блюдо с огня.

Разложить блюдо по банкам и стерилизовать ещё четверть часа в банках.

Закатать банки и укутать.

Баклажаны по-корейски на зиму

Пикантая и пряная закуска с интенсивным и ярким послевкусием.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 кг
• Уксус - 1 ст.л
• Черный перец - 1 ст.л.
• Растительное масло - 100 мл.
• Перец сладкий - 500 г
• Приправа корейская - 1 упаковка
• Чеснок - 5 зубчиков
• Перец красный - 1 стручок
• Лук - 500 г
• Сахар - 8 ст.л.
• Морковь - 500 г
• Соль - 1 ст.л.

Приготовление:

Измельчить брусочками баклажаны, натереть солью и оставить на полчаса.

За это время из овоща уйдет вся горечь.

Измельчить оставшиеся овощи.

Пассеровать морковку и соединить её со всеми приправами и тщательно перемешать.

Обжарить баклажаны.

Перемешать морковку с пряностями с другими измельченными овощами.

Соединить все компоненты салата и уложить в банки.

Стерилизовать банки с салатом после закипания целых полчаса.

Закатать банки.

Томаты по-корейски на зиму

Сытная и сочная закуска для любого меню. Отличное дополнение к праздникам!

Ингредиенты:

• Томаты - 2 кг
• Петрушка кудрявая
• Болгарский перец - 4 шт.
• Сахар 100 г
• Укроп веточками
• Уксус 9% - 100 мл.
• Базилик душистый
• Масло растительное - 100 мл.
• Перец острый - 1 стручок

Приготовление:

Нарубить томаты на четвертинки.

Измельчить в блендере оставшиеся компоненты.

Выложить салат слоями в банки: томаты и пикантная заправка.

Отправить блюдо на стерилизацию на полчаса.

Закатать заготовки и укутать.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Пряная и ароматная закуска из капусты хорошо дополнит любое меню - и праздничное, и повседневное.

Ингредиенты:

• Чеснок - 2 головки
• Болгарский перец - 1 кг
• Капуста цветная - 3,5 кг
• Горький перец - 3 шт.
• Морковь - 700 г
• Рассол:
• Сахар - 3 ст.л.
• Вода - 3 л.
• Сухая аджика - 1 ст.л.
• Соль - 2 ст.л.
• Уксус - 1 ч.л. на 1 банку

Приготовление:

Измельчить капусту на соцветия, крупно натереть морковку и чеснок, нарубить соломкой перцы. Перемешать и уложить салат в банки.

Приготовить рассол, вскипятив смесь всех ингредиентов.

Отправить баночки на стерилизацию на 25 минут.

Закатать блюдо и закатать.

Патиссоны по-корейски на зиму

Сытная и вкусная закуска на скорую руку.

Ингредиенты:

• Патиссоны - 1 кг
• Перцы болгарские - 3 шт.
• Приправа корейская
• Чеснок - 1 головка
• Масло подсолнечное - 50 мл.
• Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
• Лук - 1 головка
• Петрушка - небольшой пучок
• Укроп - небольшой пучок
• Уксус - 1 дес.л.
• Вода - 50 мл.
• Морковь - 2 шт.

Приготовление:

Измельчить патиссоны на соломку.

Натереть морковку.

Измельчить лук и зелень.

Натереть мелко чеснок.

Соединить все компоненты, добавить специи, уксус и масло, влить воду.

Перемешать и оставить салат под гнетом на 2 часа.

Разложить блюдо по банкам и стерилизовать в кастрюле с водой около получаса.

Закатать блюдо и укутать.

Свекла по-корейски на зиму

Полезный и вкусный салат на зиму быстрого приготовления.

Ингредиенты:

• Свекла - 1 кг
• Соль - 1 ст.л.
• Душистый перец - 5 горошин
• Морковь - 1 кг
• Сахар - 125 г
• Томатный сок - 800 мл.
• Чеснок - 2 головка
• Растительное масло - 125 мл.
• Сладкий перец - 500 г
• Уксус 9 % - 125 мл.
• Горький перец - 1 шт.

Приготовление:

Натереть крупно свеклу, морковку и чеснок.

Измельчить соломкой перец.

Вскипятить томатный сок и добавить все специи. Выложить смесь овощей и готовить до мягкости всех компонентов. В конце добавить уксус.

Уложить салат в банки и закатать.

Огурчики по-корейски с горчицей на зиму

Ароматные огурцы с пикантным и острым послевкусием.

Ингредиенты:

• Огурцы - 4 кг
• Сахар - 1 стакан
• Горчица сухая - 1 ст.л.
• Масло растительное - 1 стакан
• Соль - 0,5 стакана
• Чеснок - 1 головка
• Уксус 9% - 1 стакан
• Перец черный молотый - 1 ст.л.
• Морковь - 1 кг

Приготовление:

Измельчить огурцы, добавить тертый чеснок и пряности. оставить на час, чтобы овощ пустил сок.

Уложить блюдо в банки вместе с соком из-под огурчиков.

Отправить баночки на стерилизацию на четверть часа, а затем - закатать.

Укутать заготовки в одеяло до полного охлаждения.

Кимчи по-корейски на зиму

Ароматный салат из пекинской капусты в лучших традициях Кореи!

Ингредиенты:

• Пекинская капуста - 7 кг
• Соль - 1 пачка
• Соус (1часть)
• Лук зеленый - 2 пучка
• Дайкон - 1 шт.

Соус:

• Вода - 1,5 л
• Перечная паста - 3 ст.л.
• Красный молотый перец - 1,5 стакана
• Сахар - 1 ст.л.
• Мука рисовая - 1 стакан

Приготовление:

Измельчить овощи и уложить плотным слоем в банки.

Приготовить соус, вскипятив воду и добавив все ароматные компоненты. Уварить до густоты с помощью рисовой муки.

Залить густым соусом овощи и отправить банки на стерилизацию - на четверть часа.

Закатать банки и плотно укутать в одеяло.

Капуста со свеклой по-корейски на зиму

Ароматное и очень пряное блюдо для любого застолья.

Ингредиенты:

• Свекла - 2 шт.
• Чеснок - 4 зубчика
• Капуста - 1 шт.
• Лук - 1 шт.

Для маринада:

• Растительное масло - 1/2 стакана
• Вода - 1 л
• Сахар - 1/2 стакана
• Лист лавра - 2 шт.
• Соль - 2 ст.л.
• Уксус - 50 мл.
• Перец горошком - 6 шт.

Приготовление:

Измельчить очищенные овощи на ломтики.

Приготовить маринад, вскипятив все ингредиенты.

Уложить овощи в банки плотным слоем и залить кипящим маринадом.

Закатать салат и отправить охлаждаться, замотав консерванты в одеяло.

Салат из томатов по-корейски на зиму

Сытное и вкусное блюдо в интересном оформлении.

Ингредиенты:

• Томаты - 1 кг
• Перец черный - по вкусу
• Перец болгарский - 2 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Соль - 1 ст.л.
• Морковь - 2 шт.
• Мускатный орех - 5 г
• Уксус - 50 мл.
• Зелень - 20 г
• Масло растительное - 50 мл.

Приготовление:

Измельчить все овощи, крупно натереть морковь.

Измельчить зелень.

Перемешать все компоненты и уложить в банки.

Отправить блюдо на стерилизацию - на полчаса.

Добавить в каждую банку по чайной ложке уксуса и плотно закатать.

Спаржевая фасоль по-корейски на зиму

Ароматный и острый салат для вкусного ужина.

Ингредиенты:

• Спаржевая фасоль - 200 г
• Лук репчатый - 70 г
• Морковь - 100 г

Маринад:

• Перец красный молотый - 2 г
• Рисовый уксус - 20 мл.
• Соль - 2 г
• Перец черный молотый - 2 г
• Сахар - 2 г
• Чесночный порошок - 2 г
• Масло растительное - 100 мл.
• Молотый кориандр - 2 г

Приготовление:

Нарубить спаржу и бланшировать.

Измельчить полукольцами лук.

Крупно натереть морковь.

Приготовить маринад, вскипятив масло и специи.

Уложить смесь овощей в баночки и залить кипящим маринадом.

Брокколи по-корейски на зиму

Сытный салат из брокколи отлично дополнит блюда из мяса.

Ингредиенты:

• Брокколи - 400 г
• Масло растительное - 100 мл.
• Болгарский перец - 100 г
• Перец красный молотый - 1.5 г
• Лук репчатый - 80 г
• Молотый кориандр - 5 г
• Чеснок - 15 зубчиков
• Уксус - 50 мл.
• Перец черный молотый - 1.5 г
• Зелень - 20 г
• Соль - 5 г
• Морковь - 150 г
• Сахар - 5 г
• Растительное масло - 60 мл.

Приготовление:

Промыть брокколи и бланшировать в течение 7 минут.

Таким образом, овощ не потеряет свою текстуру и цвет.

Измельчить оставшиеся овощи соломкой.

Натереть чеснок.

Соединить все компоненты.

Разложить салат по стерилизованным баночкам.

Соединить масло с уксусом и пряностями и вскипятить.

Залить салат кипящим маслом и плотно закатать.

Капуста по-корейски на зиму

Пикантный и вкусный салат для пышного застолья.

Ингредиенты:

• Капуста - 1100 г
• Растительное масло - 7 ст.л.
• Черный перец - 0,5 ч.л.
• Репчатый лук - 1 головка
• Перец болгарский - 2 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Соль - 2 ст.л.
• Красный острый перец
• Сахар - 5 ст.л.
• Морковь - 2 шт.
• Уксус - 1,5 ст.л.

Приготовление:

Нашинковать капусту.

Крупно натереть морковь.

Соединить все овощи в большой кастрюле, добавить сахар, соль, уксус. Тщательно перемешать смесь овощей.

Измельчить лук полукольцами, а перец - соломкой.

Пассеровать лук на масле.

Добавить лук к овощам и ещё раз перемешать. Уложить салат в банки.

Выставить банки в кастрюлю и стерилизовать четверть часа.

Закатать консерванты и укутать.

www.salatyday.ru

Заготовки по-корейски на зиму

Пряные, острые, жгучие! Корейские салаты стали неотъемлемой частью нашего стола. И, разумеется, в горячую (не только по температуре воздуха, но и по накалу заготовочных страстей) пору заготовки по-корейски на зиму становятся очень актуальными.

Заготовки по-корейски на зиму традиционно очень острые. Если вам такой огненный вкус не по вкусу, уменьшите количество перца. А вот состав пряностей менять нежелательно, ведь тогда из блюда исчезнет тот самый «корейский дух», который так привлекает к себе любителей восточной кухни.

Специи и приправы желательно покупать в развес у тех же корейцев на рынке. Хорошие специи привозят узбеки, проверено. В конце концов, купите специи в магазине, только проследите за датой изготовления, ведь специи – это «духи» блюда, долгое хранение для них губительно.

Для нарезки салатов по-корейски понадобится не только специальная тёрка, но и тёрка-слайсер с насадками, позволяющая нарезать овощи тонкими кружочками или полосками (в зависимости от рецепта). За неимением тёрок придётся поработать острым ножом.

«Кулинарный Эдем» уже рассказывал о том, как приготовить кабачки по-корейски. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию заготовки на зиму по-корейски из всего того, что растёт в российском огороде.

Морковь по-корейски на зиму без варки

Ингредиенты:3,5 кг моркови,2 луковицы,300 г чеснока,100 мл растительного масла,30 мл 70% уксуса,4 ч.л. сахара,5 ч.л. сушёной кинзы,1 ч.л. красного молотого перца,1 ч.л. чёрного молотого перца,15 г соли.

Приготовление:Натрите морковь на тёрке для корейских салатов, перемешайте с солью и сахаром и оставьте на 20 минут. Добавьте красный и чёрный перец, перемешайте и снова дайте постоять 20 минут. Затем тщательно смешайте морковь с уксусом и оставьте на 30 минут. Тем временем раскалите растительное масло и обжарьте в нём нарезанный мелко лук почти до черноты и уберите его, а в масло положите кинзу и доведите до кипения. Полейте морковь кипящим маслом и дайте постоять ещё 20 минут. Чеснок пропустите через пресс, перемешайте с морковью, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Овощная смесь по-корейски без варки

Ингредиенты:3,5 кг капусты,3,5 кг моркови,2,5 кг сладкого перца,2,5 кг лука,3 головки чеснока,1-3 стручка горького перца (по вкусу),2-3 ч.л. молотого красного перца,2-3 ч.л. молотого чёрного перца,2-3 ст.л. готовой смеси для корейской мороки,3,5 стак. растительного масла,6 ст.л. сахара,3,5 ст.л. соли,уксус – по вкусу.

Приготовление:Все овощи, кроме лука, нарежьте тонкой длинной соломкой, добавьте соль, сахар, специи и приправы, уксус по вкусу и перемешайте. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на раскалённом растительном масле до золотистого цвета. Влейте масло с луком в овощную смесь, перемешайте и оставьте на 1 час. Хорошо перемешайте салат и вместе с выделившимся соком переложите в банки. Закатайте.

Овощная смесь по-корейски (со стерилизацией)

Ингредиенты:1 кг баклажанов,3-4 моркови,3-4 сладких разноцветных мясистых перцев,3-4 луковицы,1 крупная головка чеснока,1 ст.л. сахара,½ ст.л. соли,15 г чёрного молотого перца,20 г молотого кориандра,200 мл 5% уксуса,250 мл растительного масла.

Приготовление:Отварите баклажаны в крутом рассоле, отожмите и нарежьте соломкой. Морковь натрите на тёрке для корейских салатов, залейте кипятком и оставьте до полного остывания. Отожмите. Сладкий перец нарежьте соломкой, лук полукольцами, чеснок измельчите. Соедините все ингредиенты, перемешайте, разложите по стерилизованным 1 л банкам, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 25 минут. Закатайте.

Зелёные помидоры по-корейски (со стерилизацией)

Ингредиенты:1 ведро (10 л) зелёных помидоров, разрезанных на 4 части,3-4 стручка острого перца,500 мл растительного масла,2 ст.л. кунжутного масла,10 ст.л. сахара,50 зубчиков чеснока,1,5 стак. 9% уксуса (рисового, яблочного),5 пучков кинзы,3-4 пучка молодого зелёного лука (можно лука-резанца),3 стак. крепкого соевого соуса,1 стак. кунжутных семечек.

Приготовление:Острый перец разрежьте пополам, семечки не вынимайте. Зелень и чеснок измельчите. Семена кунжута обжарьте на сухой сковороде. Помидоры смешайте с соевым соусом, добавьте сахар, чеснок, зелень, перец и кунжутные семечки, перемешайте. Добавьте растительное масло, уксус и кунжутное масло, перемешайте и оставьте на 3 дня мариноваться. Затем разложите по стерилизованным банкам и поставьте в горячую воду стерилизоваться на 15 минут (банки по 0,5 л). Закатайте.

Грибная заготовка

Ингредиенты:3,5 кг варёных грибов,1 кг лука,500 г моркови,2 крупных готовки чеснока,2 стручка горького перца,2 пачки готовой приправы для моркови по-корейски,300 мл растительного масла,200 мл 9% уксуса,8 ст.л. сахара,8 ст.л. соли.

Приготовление:Соедините грибы, морковь, нашинкованную тонкой соломкой, приправы, соль и сахар, перемешайте и оставьте при комнатной температуре. Масло раскалите и спассеруйте на нём нарезанный полукольцами лук до прозрачности. Затем вылейте горячую массу на грибы и перемешайте. Чеснок и острый перец измельчите и добавьте вместе с уксусом в грибы. Перемешайте и разложите по стерилизованным банкам, хорошо утрамбовывая. Поставьте на стерилизацию на 15 минут (0,5 литровые банки) и закатайте. Переверните, укутайте.

Салат из огурцов по-корейски без варки

Ингредиенты:5 кг огурцов,3,5 кг сладкого перца,2,5 кг лука,2,5 кг моркови,1-3 стручка острого перца (по вкусу),1 крупная головка чеснока,4 ст.л. соли,250 г сахара,250 мл растительного масла,100 мл столового уксуса.

Приготовление:Нарежьте огурцы тонкими кружочками, морковь натрите на тёрке для корейских салатов, перец нарежьте длинными полосками, чеснок – тонкими дольками. Соедините все ингредиенты, хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа. Затем перемешайте, разложите по банкам и закатайте.

Квашеная капуста по-корейски

Ингредиенты:1 кочан капусты,1 дайкон,1 корень сельдерея,1 небольшой корень имбиря,2 головки чеснока,1 луковица,2 стручка острого перца,2 ст.л. соли,1 ст.л. сахара.

Приготовление:С кочана капусты снимите верхние листочки и разрежьте через кочерыжку на 8-10 кусков. Приготовьте крепкий рассол и залейте капусту. Оставьте на ночь. Приготовьте острую пасту из всех ингредиентов, провернув их через мясорубку. Просоленную капусту отожмите, стряхните остатки рассола и смажьте пастой со всех сторон, в том числе и между листочками. Уложите капусту в ёмкость для засолки и прижмите гнётом. Оставьте кваситься при комнатной температуре на 4 дня, затем переставьте в прохладное место (подвал или холодильник) на хранение.

Салат из огурцов и моркови по-корейски

Ингредиенты:3 кг огурцов,3 моркови,1 головка чеснока,1,5 ст.л. соли,1 стак. растительного масла,½ стак. сахара,1 стак. столового уксуса,1 пакетик готовой приправы для корейской моркови.

Приготовление:Срежьте у огурцов кончики и разрежьте их вдоль на 4-6 частей. Морковь натрите на тёрке для корейских салатов и смешайте с приправой. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с морковью. Смешайте морковь с огурцами, добавьте остальные ингредиенты и поставьте на ночь в холодильник. Наутро перемешайте салат и разложите в стерилизованные банки (на указанное количество продуктов уйдёт 8 0,5-литровых баночек). Сок, который выделился за время маринования, также разлейте по банкам. Прикройте стерилизованными крышками и поставьте кастрюлю с водой на стерилизацию: 0,5-литровые банки – 15 минут с момента закипания. Тотчас же закатайте, переверните, укутайте.

Баклажаны по-корейски

Ингредиенты:2,5 кг баклажанов,600 г лука,1 кг сладкого перца,1-3 стручка горького перца,1,5 кг помидоров,2 головки чеснока,5 ч.л. соли,3 ч.л. сахара,3 ч.л. 70% уксуса,3 ч.л. молотого кориандра,1-2 стак. растительного масла.

Приготовление:Нарежьте баклажаны соломкой, густо засыпьте солью, перемешайте и оставьте на 30 минут. Нарежьте помидоры кубиками, перец соломкой, лук полукольцами. Лук обжарьте на раскалённом растительном масле до золотистого цвета. Добавьте помидоры и обжарьте, помешивая, в течение 10 минут. Положите перец и жарьте ещё 5 минут, помешивая. Баклажаны промойте, отожмите, добавьте к овощам, положите соль, сахар и кориандр и обжаривайте, помешивая, в течение 15 минут. За минуту до готовности добавьте изрубленный чеснок и уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Заготовки по-корейски на зиму будут как нельзя кстати в холода: ведь известно, что острые вкусы отлично согревают. Главное – знать меру, всё-таки наши желудки нужно беречь.

Удачных заготовок!

sovet-ok.ru

Корейский салат на зиму

Сейчас корейская кухня получила широкое распространение, в особенности салаты, которые полюбили мы всей душой. Сейчас лето и все овощи свежие и в достатке, но скоро наступит холодная зима и увы, мы уже не сможем довольствоваться  салатиками корейской кухни из свежих овощей. Но хозяйки нашли выход и они стали заготавливать корейские салаты на зиму! Это очень прекрасные заготовки, которые подойдут к любым мясным блюдам и к любому гарниру из круп или картофеля. Наш сайт предлагает вам рецепт очень вкусного  корейских салатов на зиму.корейского пикантного салата на зиму.

Корейский салат из огурцов и кабачков

Для приготовления данного салата вам потребуется:

• мелкие огурцы (корнишоны подойдут идеально) — 3 кг,
• капуста белокочанная — 0,5 кг
• кабачок — 0,5 кг,
• лук репчатый — 0,5 кг,
• морковь — 200 грамм,
• горький стручковый перец — 3 штуки,
• чеснок — 1 большая головка,
• растительное масло не рафинированное — 200 грамм,
• уксус 70% — 2 ст. ложки,
• соль — 2 ст. ложки,
• сахар — 1 ст. ложка,
• черный молотый перец — 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Промытые огурцы разрезаем на 4 части вдоль, чтобы получились длинные полосы. Капусту нарезаем квадратами, лук очищаем и режем полукольцами. Морковь и кабачок трем на терке для корейских салатов. Чеснок очищаем и вместе с горьким стручковым перцем пропускаем через мясорубку, через мелкую решетку, или же можно воспользоваться блендером.

Все овощи перемешиваем, добавляем масло, сахар, соль, перец и уксус. Оставляем смесь на 2,5 часа накрыв крышкой. Не забываем периодически перемешивать. Затем раскладываем в чистые полулитровые банки и стерилизуем 20 минут. Затем банки закатываем и ставим под одеяло до полного остывания.

Вот такой нехитрый салат у нас получился. Приготовьте его и вы сможете наслаждаться корейским салатом открыв баночку с вашей заготовкой.

Удачных заготовок!

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

ej-ka.net

Традиционные корейские салаты на зиму. Корейские салаты на зиму: лучшие рецепты

Известные своим специфическими вкусовыми качествами восточные блюда давно завоевали звание главных в домашнем рационе питания. Сегодня сложно представить кулинарную книгу домохозяйки без рецептов, позаимствованных из далекой Кореи. Корейские салаты, как одни из самых простых и оригинальных блюд, приобрели особую популярность на столах в разгар гуляний широкой русской души. В принципе, более классической закуски под крепкую русскую водку и не придумаешь.

Сегодня сложно представить кулинарную книгу домохозяйки без рецептов, позаимствованных из далекой Кореи

В приготовлении блюда не используем эмалированную посуду, салат может взять привкус металла.

Ингредиенты:

• Капуста – 1000 г;
• Морковь –1000 г;
• Перец болгарский –500 г;
• Чеснок – 4 зубка;
• Лук – 2 шт.;
• Растительное масло –50 мл;
• 6% уксус -80 мл;
• Соль, сахар и черный молотый перец – согласно вкусовых предпочтений;
• Приправа для моркови по-корейски – 2 ст. л.

Как делать:

1. Овощи перед нарезкой подержать в холодной воде. Натереть на специальной терке. Если порезать равномерной мелкой соломкой, то процесс вручную займет много времени.
2. Лук шинковать. На мясорубке перекрутить очищенные чесночные дольки.
3. В овощную массу добавить специи и приправу.
4. Указанное количество растительного масла раскалить на сковороде, прожарить лук.
5. Смешать все ингредиенты, дать отстояться.
6. Для закупорки после смешивания продуктов, салат сразу поместить в стерилизованную заранее посуду.
7. Время стерилизации банок с содержимым не больше 5 минут.
8. Закатать крышками. Дать остыть.

Хранить в проветриваемом погребе.

Огурцы по-корейски на зиму (видео)

Заготовка корейского салата из капусты на зиму

Простые в приготовлении корейские салаты совершенно неприхотливы к условиям хранения. Главное – правильно соблюдать технологию закупоривания заготовки. Объем продуктов рассчитан на одну банку 0,5 л.

Ингредиенты:

• Капуста – 500 г;
• Растительное масло –40 мл;
• Корейские специи – 20 г;
• 6% уксус – 20 мл;
• Соль – по вкусу;
• Вода–40 мл;
• Сахарный песок – 20 г.

Простые в приготовлении корейские салаты совершенно неприхотливы к условиям хранения

Как делать:

1. Капусту шинкуем соломкой. Измельчить до кашицы чеснок.
2. Воду смешать с уксусом.
3. Добавить в капусту все ингредиенты. Сдавливая пальцами, размешать тщательно.
4. Накалить масло, добавить в капустную массу. Снова перемешать.
5. Поместить массу в стерилизованную посуду, утрамбовать.
6. Банки установить в кастрюлю для стерилизации. Держать 5 минут в кипящей воде.
7. Вынуть, закатать крышками, поставить на поверхность вверх дном. Оставить до остывания.

Хранить в темном прохладном месте.

Корейский салат с перцем

Отличный гарнир с терпким кисло-сладким вкусом. Подходит к отварному рису. Готовится легко и просто.

Ингредиенты:

• Молодой болгарский перец – 1000 г;
• Пучок зеленого лука;
• Подсолнечное масло –30 мл;
• 6% уксус – 20 мл;
• Чеснок – 4 зубка;
• Соевый соус – по вкусу;
• Бульон куриный – 30 мл.

Отличный гарнир с терпким кисло-сладким вкусом

Что делать:

1. С перца удалить повреждения и семена, бланшировать в кипящей воде. Нарезать соломкой. Лук нашинковать тонкими перьями. Чеснок измельчить вручную.
2. Дать стечь воде из перца, добавить в продукт остальные ингредиенты.
3. Масло раскалить на горячей поверхности. Следить, чтобы масло не задымилось.
4. Залить смесь горячим маслом.

Оставить салат для маринования на час в прохладном месте.

Морковь по-корейски

Это кушанье смело можно назвать популярным среди ценителей восточной кухни. Главный секрет приготовления салата из моркови в том, что тепловая обработка составляющего блюда – красного перца, нейтрализует его жгучие свойства и придает продуктам орехово-пряное послевкусие.

Ингредиенты:

• Морковь – 1000 г;
• Чеснок – 4 зубка;
• 6% уксус – 30 мл;
• Сахар – 20 г;
• Масло растительное – 30 мл;
• Молотый черный перец, соль, кориандр;
• Красный молотый перец – 10 г.

Это кушанье смело можно назвать популярным среди ценителей восточной кухни

Что делать:

1. Очистить морковь от загрязнений, тщательно помыть, обсушить полотенцем. Натереть длинной соломкой. Чеснок измельчить.
2. Добавить в измельченный продукт сахар, чеснок. Приправить.
3. Раскалить подсолнечное масло. Добавить туда красный молотый перец. Залить приготовленную морковь.
4. Перемешать. Для мариновки оставить на час.

Как приготовить корейские салаты для продажи

Салат – продукт скоропортящийся. Оптимальный срок хранения обработанных и нарезанных овощей не более двух недель. А уже готовых к употреблению салатов – 72 часа с момента приготовления. Учитывая данные, следует хорошо изучить спрос на продукт.

Целесообразнее ингредиенты на корейские салаты готовить заранее.

Так как срок маринования салата в среднем 2-3 часа, необходимо учитывать этот временной промежуток для бесперебойной поставки готового блюда на покупательский рынок. Впрочем, время мариновки можно сократить, организовав поставку готового продукта сразу после приготовления.

Для приготовления большого количества корейского салата необходимо рецептурную норму выбранного вами салата брать в размерах, сопоставимым с покупательским спросом на это блюдо. Расчет и четкое распределение избавит от лишних расходов в плане порчи подготовленных ингредиентов или готового продукта.

Приготовление корей

expert-pickles.ru

Корейские салаты на зиму рецепты. Корейские салаты на зиму, рецепты вкусные домашние заготовки

Когда вам некуда деть крупные огурцы, приготовьте на зиму вкуснейший салат из огурцов по-корейски с морковью. Крупные огурчики и морковку мы будем натирать тонкой длинной соломкой. Мне кажется, что благодаря такой нарезке, получается особенно вкусно. Попробуйте!

Для приготовления огурцов по-корейски с морковью на зиму потребуется:

2,5 кг крупных огурцов нарезанные соломкой — 1,5 кг

2 крупные моркови нарезанные соломкой — 250 г

1 головка чеснока.

Для маринада:

125 мл 9% уксуса;

1/4 стакана сахара;

125 мл растительного масла;

1 ст. л. соли с горкой или по вкусу;

1/2 пакетика 15 г) приправы для моркови по-корейски.

Чеснок и морковь вымыть и очистить. Хорошо вымыть огурцы и натереть соломкой на терке для корейской морковки до сердцевины с семенами, то есть просто «обтесать» огурчик сердцевину с семенами не натираем).

Морковь тоже натереть соломкой. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.

Соединить в одной посуде натёртые огурцы и морковь, чеснок и ингредиенты для маринада уксус, сахар, соль, растительное масло и приправу для моркови по-корейски), тщательно перемешать.

Емкость с салатом накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на сутки. В течение этих суток салат нужно 4-5 раз перемешать. Перед раскладкой огурцы по-корейски с морковью снова перемешать, разложить по сухим простерилизованным банкам и залить оставшимся соком маринадом). Простерилизовать банки удобным для вас способом. Затем закатать простерилизованными крышками. Закатанные банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить под одеялом до полного остывания. Огурцы по-корейски с морковью, приготовленные на зиму, хранить в прохладном месте или в холодильнике.

Приятного аппетита!

Известные своим специфическими вкусовыми качествами восточные блюда давно завоевали звание главных в домашнем рационе питания. Сегодня сложно представить кулинарную книгу домохозяйки без рецептов, позаимствованных из далекой Кореи. Корейские салаты, как одни из самых простых и оригинальных блюд, приобрели особую популярность на столах в разгар гуляний широкой русской души. В принципе, более классической закуски под крепкую русскую водку и не придумаешь.

Сегодня сложно представить кулинарную книгу домохозяйки без рецептов, позаимствованных из далекой Кореи

В приготовлении блюда не используем эмалированную посуду, салат может взять привкус металла.

Ингредиенты:

• Капуста – 1000 г;
• Морковь –1000 г;
• Перец болгарский –500 г;
• Чеснок – 4 зубка;
• Лук – 2 шт.;
• Растительное масло –50 мл;
• 6% уксус -80 мл;
• Соль, сахар и черный молотый перец – согласно вкусовых предпочтений;
• Приправа для моркови по-корейски – 2 ст. л.

Как делать:

1. Овощи перед нарезкой подержать в холодной воде. Натереть на специальной терке. Если порезать равномерной мелкой соломкой, то процесс вручную займет много времени.
2. Лук шинковать. На мясорубке перекрутить очищенные чесночные дольки.
3. В овощную массу добавить специи и приправу.
4. Указанное количество растительного масла раскалить на сковороде, прожарить лук.
5. Смешать все ингредиенты, дать отстояться.
6. Для закупорки после смешивания продуктов, салат сразу поместить в стерилизованную заранее посуду.
7. Время стерилизации банок с содержимым не больше 5 минут.
8. Закатать крышками. Дать остыть.

Хранить в проветриваемом погребе.

Огурцы по-корейски на зиму (видео)

Заготовка корейского салата из капусты на зиму

Простые в приготовлении корейские салаты совершенно неприхотливы к условиям хранения. Главное – правильно соблюдать технологию закупоривания заготовки. Объем продуктов рассчитан на одну банку 0,5 л.

Ингредиенты:

• Капуста – 500 г;
• Растительное масло –40 мл;
• Корейские специи – 20 г;
• 6% уксус – 20 мл;
• Соль – по вкусу;
• Вода–40 мл;
• Сахарный песок – 20 г.

Простые в приготовлении корейские салаты совершенно неприхотливы к условиям хранения

Как делать:

1. Капусту шинкуем соломкой. Измельчить до кашицы чеснок.
2. Воду смешать с уксусом.
3. Добавить в капусту все ингредиенты. Сдавливая пальцами, размешать тщательно.
4. Накалить масло, добавить в капустную массу. Снова перемешать.

expert-pickles.ru

Салаты корейские - рецепты с фото на vpuzo.com (171 рецепт)

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3484
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд20516
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1740)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(189)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1092)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7147)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты8173
  • Салат Винегрет
  • Салат Гнездо глухаря
  • Салат Гранатовый браслет
  • Салат греческий
  • Салат Грибная по

vpuzo.com

• 
  Лук маринованный рецепт для салата
• 
  Рецепт салат московский на зиму
• 
  Салат винегрет рецепт с фото
• 
  Рецепт лука маринованного для салата
• 
  Салат неаполь рецепт с фото
• 
  Салат африка с киви рецепт
• 
  Рецепты диетических салатов с капустой
• 
  Рецепты салатов из морской капусты
• 
  Салат минутка рецепт с фото
• 
  Марсель салат рецепт с фото
• 
  Рецепт салат грибы под шубой