Кулинарные рецепты и фоторецепты. Салат с яйцом пашот рецепт с фото

Салат с яйцом пашот - Пошаговый рецепт с фото

Летнее тепло приносит перемены не только в наш гардероб, но и в наше меню. Тяжелые и согревающие блюда уступают место легким и сочным. Сегодня предлагаем вам рецепт нежного и яркого салата. Листья салата придают свежесть, а мягкая моцарелла и яйцо пашот – особую нежность. Как сварить яйцо пашот, подробно рассказано в рецепте ниже.

Ингредиенты для приготовления салата с яйцом пашот (на 1 порцию):

• салатные листья – 3-4 крупных листа
• помидоры – 1 шт. или 5 шт. черри
• сыр моцарелла – 1 крупный шарик
• яйцо куриное – 1 шт.
• базилик свежий – 1 веточка
• оливковое масло – 2 ст.л.
• уксус столовый – 1 ч.л.
• бальзамический уксус – 1-2 ч.л. или по вкусу
• соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления салата с яйцом пашот:

Сперва подготовим салатные листья. Тщательно моем их и выкладываем на чистое кухонное полотенце или на бумажные салфетки. Обсушиваем листья.

Крупно режем шарик моцареллы и один небольшой помидор.

Сухие и чистые листья салата рвем руками на кусочки и выкладываем на тарелку для подачи.

Поверх по желанию выкладываем небольшие листики свежего базилика.

На поверхности салатных листьев распределяем моцареллу и кусочки помидора.

Приготовим яйцо пашот. Для его приготовления потребуется самое свежее куриное яйцо, которое вы сможете купить. В небольшой кастрюле доводим до кипения 1 л воды. Кипеть вода должна очень слабо, на её поверхности должны быть маленькие пузырьки. В воду добавляем щепоть соли и несколько капель обычного столового уксуса (около 1 ч.л.).

Пока вода закипает, яйцо разбиваем в небольшую мисочку или кружку, желток должен остаться целым.

Миску с яйцом подносим поближе к поверхности воды и выливаем его в слабо кипящую воду. Когда яйцо опустится на дно кастрюли, ложкой начинаем слегка вращать воду вокруг него, чтобы белок ровно собрался вокруг желтка. Варим яйцо пашот около 3 минут, очень важно не переварить, желток должен остаться жидким.

Достаем яйцо пашот шумовкой и выкладываем вместе с шумовкой на полотенце на 1 минуту, чтобы стекли остатки воды.

Тем временем смешаем для заправки салата оливковое масло, бальзамический уксус, свежемолотый перец и щепотку соли. Количество масла и уксуса подбирайте на свой вкус, по желанию можно обойтись только оливковым маслом.

Выкладываем яйцо пашот в центр салата поверх зеленых листьев, присыпаем щепоткой молотого перца.

Поливаем блюдо заправкой и подаем.

Салат с яйцом пашот готов!

Приятного аппетита!

cook-s.ru

Салат с яйцом пашот | Волшебная Eда.ру

Согласитесь, яйцо пашот выглядит как минимум интересно. Приготовленное таким способом, яйцо способно привнести изюминку практически в любое блюдо.

Яйцо пашот привлекает к себе внимание сразу: маленькое белое облачко из белка, а внутри – нежный, кремовый желток, который, растекаясь по блюду, смешивается с ингредиентами и становится полноценной частью соуса. Это завораживает!

О технологии приготовления яйца пашот на «Волшебной Еде» есть подробная статья. Сегодня стоит еще раз ее вспомнить, а заодно применить «в деле», точнее, в превосходном салате с нежным и «кисленьким» весенним щавелем!

Как ни парадоксально, но яйцо пашот многие хозяйки готовить побаиваются. Особенно это касается новичков, их пугает сама мысль о том, что яйцо надо вылить в кипяток так, чтобы оно при этом сохранило форму, а не расплылось по кастрюле миллионом частичек. На практике же дело обстоит просто: воду в кастрюле доводят до кипения, убавляют огонь, чтобы кипение было совсем слабым, вращательными движениями ложки создают воронку и выливают в нее яйцо. Благодаря воронке белок яйца не растекается, а оборачивается вокруг желтка.

Кроме соблюдения правил «механики», важно следить за временем приготовления пашот. Так, чтобы получить совершенно жидкий желток, варите яйцо 2 минуты. Чтобы желток имел такую густоту, как у яйца всмятку, варите пашот 3 минуты, а вот для густоватого, тянущегося желтка, как в этом рецепте, варите пашот 3,5-4 минуты, после чего опустите в емкость с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Ингредиенты для рецепта

• яйцо 1 штука
• щавель 5-6 листиков
• капуста молодая или салат Айсберг 20-30 грамм
• копченый бекон или грудинка 5 ломтиков
• помидор половинка
• зеленый лук 1 штука
• масло растительное 2 ст. ложки
• соус Нашараб* 1,5 ч. ложки
• горчица цельнозерновая 1 ч. ложка
• соль, перец по вкусу

*Если соуса Нашараб у вас нет, замените его жидким медом – это придаст нужную сладость салату, но в ней не будет приятной фруктовой кислинки.

Как приготовить салат с яйцом пашот

Мелко нарежьте зеленый лук.

Добавьте лук в заправку и перемешайте.

Теперь крупно нарежьте щавель и молодую капусту.

Перемешайте зелень и выложите ее на тарелку. Полейте половиной соуса.

Нарежьте тоненькими дольками помидор и разложите поверх зелени.

Копченую грудинку или бекон поджарьте на сковороде, чтобы вытопился жир и мясо стало приятного золотистого цвета.

Уложите копченость поверх помидора, сформировав площадку для яйца пашот.

Тем временем вода уже дойдет до кипения. Яйцо разбейте в небольшую чашку и вылейте его в кипящую воду, создав воронку при помощи ложки.

Варите яйцо пашот 3,5-4 минуты, после чего опустите его ненадолго в холодную воду для того, чтобы быстро остудить.

Уложите пашот на верхушку салата и полейте оставшимся соусом. Украсьте по своему вкусу.

volshebnaya-eda.ru

Овощной салат с яйцом пашот

В сезон свежих овощей и зелени предлагаю приготовить очень полезный, сочный и вкусный овощной салат. Для этого салатика можно использовать любые овощи - огурцы, редис, болгарский перец и т.д. А для того чтобы блюдо стало более интересным и сытным, его можно дополнить яйцом пашот и маринованным лучком. Такой салат не стыдно подать на праздничный стол, прекрасно подойдет он и для семейного ужина.

Для приготовления овощного салата с яйцом пашот нам понадобится (из расчета на 2 порции):7 салатных листьев;6 редисок;2 яйца;1 луковица;соль, перец;

несколько капель уксуса 9%;растительное масло.Для маринования лука:1 луковица;1 ст. л. растительного масла;1 ч. л. соли;1 ч. л. сахара;1 лимона;перец.

Займемся приготовлением маринованного лука для нашего овощного салата. Для этого луковицу нарежем кольцами, добавим соль, сахар и сок половинки лимона, хорошо перемешаем руками и оставим мариноваться на 10 минут. По истечении 10 минут зальем лук стаканом теплой воды и оставим еще на 10 минут. Затем промоем лук под холодной водой и дадим стечь лишней жидкости. Затем к луку добавим сок из оставшейся половины лимона, растительное масло и немного черного молотого перца, перемешаем и наш маринованный лук готов.

Займемся приготовлением салата. На блюдо нарвем листья салата и нарежем кружочками редиску.

Выкладываем кольца маринованного лука в салат из редиса и листьев салата.

Займемся приготовлением яйца пашот. Для этого в небольшую кастрюльку наберем 2 литра воды и добавим пару капель уксуса 9%. Уксус нужен для того, чтобы белок быстрее свернулся при попадании в воду. Сначала яйцо разбиваем в чашку, чтобы не повредить желток. Когда вода закипит, ложкой начинаем мешать воду по кругу, чтобы образовалась воронка. Затем в данную воронку выливаем яйцо и оставляем его вариться 3,5 минуты, не мешая. Каждое яйцо варим отдельно друг от друга, можно это сделать одновременно в двух кастрюлях.

Сверху солим салат, перчим и слегка поливаем растительным маслом.

Разрезаем яйцо, размешиваем и наслаждаемся вкусным и полезным овощным салатом с яйцами пашот и маринованным луком.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Салат с яйцом пашот рецепт – французская кухня, низкокалорийная еда: салаты. «Еда»

Салат романо 1 штука

Лоло-россо 1 г

Слабосоленая семга 40 г

Яйцо куриное 2 штуки

Икра щуки 1 чайная ложка

Бакинские помидоры 1 штука

Майонез 1 чайная ложка

Соус кимчи 1 г

Песто 1 столовая ложка

Руккола 1 пучок

Лимонный сок 1 чайная ложка

eda.ru

Салат с яйцом пашот рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Для приготовления салата с яйцом пашот потребуется: яйцо, свежий огурец, зелёный лук, салат листовой, свежая петрушка, любой твёрдый сыр, подсолнечное или оливковое масло, соль.

Огурец помыть, почистить (не обязательно), мелко нарезать. Выложить в салатник.

Зелёный лук помыть, мелко нарезать, добавить к нарезанному огурцу.

Салатный лист помыть и нарезать. Выложить к луку и огурцу.

Петрушку помыть, слегка просушить, нарезать и добавить к остальным ингредиентам салата.

Твёрдый сыр натереть на тёрке. Добавить в салатник.

Салат заправить любым растительным маслом и посолить по вкусу.

Приготовить яйцо пашот. В стакан налить воду комнатной температуры. В стакан с водой разбить яйцо.

Поставить стакан с водой и яйцом в микроволновую печь. Включить на максимальную мощность и установить время 90 секунд. Но учтите, что микроволновки разные. В моей достаточно этого времени, но в другой его нужно или больше или меньше.

Сколько варить яйцо пашот

Готовое яйцо пашот достаем из стакана с водой.

Выкладываем яйцо пашот на зелёный салат и подаём.

webspoon.ru

Теплый салат с курицей и яйцом-пашот

Теплые салаты — явление на стыке жанров. С одной стороны, это, как ни крути, салат. С другой — в теплом салате допустимы разнообразные вольности, вроде жареной картошки или горячих еще яиц пашот, без которых любой теплый салат теряет львиную долю своей привлекательности. Одним словом, с разбега, с разгона не разобраться, и придется перепробовать не одну разновидность теплых салатов, чтобы понять, что это — холодная закуска, горячая или вообще основное блюдо? В моем теплом салате первую скрипку играют невидимая на первый взгляд картошка только что со сковородки, и курица прямо с гриля, а яйцо пашот служит связующим звеном, дополняя заправку. Салат? Вполне возможно. Основное блюдо? Несомненно.

Теплый салат с курицей и яйцом-пашот

Ингредиенты

2 порции

пара пучков салата

горсть помидоров черри

2 картофелины

1 куриная грудка

2 куриных яйца

для заправки:

3 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. зернистой горчицы

Для начала приготовьте заправку: взбейте вилкой в небольшой миске горчицу и лимонный сок, затем, продолжая взбивать, понемногу добавляйте оливковое масло, в конце приправив содержимое миски солью и перцем. Отставьте миску с заправкой в сторону, чтобы заняться салатом: скорее всего, за это время она расслоится, и перед тем, как заправлять салат, нужно будет снова слегка взбить ее вилкой, чтобы привести в форму.

Очистите две средних картофелины и нарежьте их кружками, затем не торопясь обжарьте их со всех сторон на растительном масле на небольшом огне. Смажьте куриную грудку растительным маслом, приправьте специями (можно обойтись только солью и перцем, но я в дополнение к этим обязательным компонентам взял немного острого перца и прованских трав) и обжарьте на гриле (или сковороде-гриль). Отварите яйца пашот (рецепт по ссылке описывает оба наиболее часто используемых мной способа). На этом этапе ваша задача заключается в том, чтобы все горячие компоненты салата были готовы одновременно, или почти одновременно.

Когда картошка будет обжарена, снимите ее с огня и держите в тепле. Яйца аккуратно откиньте на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю влагу. Куриную грудку заверните в фольгу или отложите в теплое место минут на пять, чтобы она оставалась сочной.

Сборку теплого салата начнем с картошки. Возьмите столовую ложку заправки, добавьте ее к обжаренным кружкам картошки, перемешайте и выложите картошку на дно глубокой тарелки. В большой миске соедините салатные листья на ваш выбор и помидоры черри, нарезанные половинками или четвертинками, добавьте большую часть заправки, перемешайте и выложите в тарелки поверх картошки. Нарежьте куриную грудку тонкими ломтиками, выложите на салатные листья, в середине разместите яйцо пашот и полейте сверху остатками заправки. Времени нет — подавайте теплый салат сразу же, пока он не успел остыть.

arborio.ru

Овощной салат с яйцом пашот: рецепт с фото

Опубликовано: 28.07.2016Разместил: НатальяГр [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

Овощной салат! Ну, что может быть интересного? Наверняка так многие подумают. А самое занимательное в данном салате — яйцо-пашот. Поэтому в принципе сам овощной салат с яйцом пашот может быть совершено любым, и могут быть использовать абсолютно любые овощи. К примеру, можно приготовить салат из редиски и зелени с яйцом-пашот. Этот летний, свежий и низкокаллорийный салатик, то что нужно знойным летним днем. Продегустируйте, и вам наверняка понравится. Рецептура, представленная ниже, рассчитана на 2 персоны, каждая порция подается в отдельной пиале. Поскольку яйцо-пашот здесь самое интересное, то ему и уделим внимание. Чтобы оно хорошо получились, соблюдайте некоторые несложные правила. Яйца используйте только свежие. Опуская их в воду, вода не должна сильно кипеть. Способы варки пашот могут быть применены совершено любые, какие вам больше нравятся. Всегда добавляйте в яйца соль. Она способствует лучшему «схватыванию» белка, и он правильно окутает желток. Для новичков в кулинарии, можете пашот варить в скорлупе. Для этого яйцо нужно проварить в кипящей воде 2 минуты. После быстро на 2 минуты переложить в ледяную воду и сразу очистить. Тогда белок коагулируется, а желток останется жидким. Также есть способ варки яиц в пакете, в половнике, просто в воде без скорлупы (это, кстати оригинальный способ варки), ну и один из самых простых – на пару в силиконовых формочках. О последнем я и расскажу.

Ингредиенты:

- огурцы – 2 шт.,- помидоры – 2 шт.,- листья салата – 4 шт.,- укроп – средний пучок,- растительное рафинированное масло – для заправки,- соль – по вкусу, - яйца – 2 шт.

Пошаговый рецепт с фото:

Листья салата помойте, высушите салфеткой и нарежьте соломкой. Мыть салат следует только перед применением. Иначе вымытые листья быстро завянут.

Огурцы помойте, отрежьте кончики и нарежьте четверть кольцами.

Помидоры помойте, высушите и нарежьте кубиками, полукольцами или в произвольном порядке.

Укроп помойте и мелко нашинкуйте.

Сложите все овощи в салатницу.

Заправьте их солью, растительным маслом и хорошо перемешайте.

Когда салат будет готов, принимайтесь за варку пашот. Для этого возьмите силиконовые формочки для кексов, смажьте их маслом и аккуратно влейте яйца, чтобы желток остался целым. Белок приправьте солью. Формочки отправьте в сито, которое установите на кастрюлю с кипящей водой.

Закройте их крышкой и варите на среднем огне, при умеренном бурлении воды.

Когда белок схватится, т.е. коагулируется, убирайте яйца с огня.

Овощной салат выкладывайте на сервировочные пиалы, по желанию можете его присыпать семенами кунжута и в середину порции положите яйцо пашот. Извлекайте его из формочек с помощью столовой ложки. Кстати, для ужина можно приготовить теплый салат с беконом, пармезаном и яйцом-пашот.

salat-legko.ru

• 
  Салат гранатовый браслет с говядиной пошаговый рецепт
• 
  Салат кузя на зиму рецепт с кабачками
• 
  Салат калейдоскоп рецепт с фото с курицей
• 
  Салат министерский рецепт с курицей и блинами
• 
  Салат с тунцом с солеными огурцами рецепт
• 
  Салат в корзиночках сырных рецепт с фото
• 
  Овощные салаты рецепты для похудения с фото
• 
  Салаты с красным луком рецепты с фото
• 
  Салат с сухариками и копченой грудкой рецепт
• 
  Салат с шпротами слоями рецепт с фото
• 
  Рецепт салат с корейской морковкой и сухариками