Готовим по-одесски: салат с черноморскими рапанами и клецки из щуки. Салат с рапанами рецепт

РЕЦЕПТЫ ИЗ РАПАНА. Рапан со сладкой кукурузой. Салат овощной с мясом рапана. Салат из рапана. Жареный картофель с рапаном.

Выложить рис на блюдо, сверху положить креветки и яблоки, полить майонезом, украсить черносливом и подать к столу.

Бутерброды с креветками "Мягкий вкус" 200 г пшеничного хлеба, 150 г вареных очищенных креветок, 2 яйца, сваренные вкрутую, 50 г сливочного масла, 50 г огурцов, 40 г сметаны, 20 г рубленой зелени петрушки,

Блюда из морского окуня

Паштет из окуня с шампиньонами 400 г филе морского окуня, 300 г говяжьей печени, 100 г топленого свиного сала, 300 г шампиньонов, зелень петрушки, 10 г тмина, перец, соль. Грибы перебрать, очистить, промыть

Блюда из хека Способ приготовления

Закуска из жареной рыбы и редиса 200 г филе хека, 150 г редиса, 100 г огурцов, 100 г листового салата, 100 г майонеза, 50 г зеленого лука, 20 г панировочных сухарей, 40 мл растительного масла, соль. Редис

Суп из хека с пшенной крупой и овощами

Суп из хека с пшенной крупой и овощами Ингредиенты : 1 л бульона из хека, 200 г филе хека (вареного), 2 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 50 г пшенной крупы, 20 г топленого масла, 1 пучок кинзы, лавровый

Салат с курицей и крабовыми палочками

2 САЛАТЫ И ЗАКУСКИ Салат с курицей и крабовыми палочками 100 г филе копченой курицы, 100 г крабовых палочек, 100 г консервированного ананаса, 1/2 стакана майонеза, 3 зубчика чеснока. Для подачи: пучок

Салат из индейки, клубники и спаржи

2 Блюда из индейки Салат из индейки, клубники и спаржи 1 ломтик вареной грудки индейки 150 г клубники 300 г белой спаржи 1 свежий огурец ½ бульонного кубика 1 ст. л. лимонного сока 1 ч. л. оливкового масла

Уха из осетрины. Ингредиенты : 300 г филе осетра, 2 картофелины, 2 морковки, лавровый лист, соль. Способ приготовления :

Уха из осетрины Ингредиенты : 300 г филе осетра, 2 картофелины, 2 морковки, лавровый лист, соль. Способ приготовления : Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Филе осетра промыть, крупно

М. Солдатова Русская деревенская кухня

М. Солдатова Русская деревенская кухня Аннотация Русская деревенская кухня ( составитель М. А. Солдатова ) Салаты и закуски Овощные салаты и закуски Паштет из брынзы и орехов 300 г соленой брынзы, 100

Лук очистить, вымыть, нашинковать. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.

Закуска из форели с орехами 400 г филе копченой форели, 200 г яблок, 100 г репчатого лука, 70 г измельченных ядер грецких орехов, 150 г консервированной кукурузы, 200 г болгарского перца, 100 г майонеза.

Рыба с белыми грибами и картофелем

Рыба, тушенная в томате 500 600 г рыбного филе, 1 ст. ложка томата-пюре, 2 ст. ложки растительного масла, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 ст. ложки 3%-ного уксуса, 1 ч. ложка сахара, соль по

Глава 5. Блюда из рыбы

34 Часть 2. Рецепты Глава 5. Блюда из рыбы Блюда из рыбы получаются в скороварке-мультиварке нежными и сочными. Используйте специи и пряности, которые придадут обычным блюдам новый вкус. Сейчас в любом

Классическая лазанья - рецепт с фото

Классическая лазанья - рецепт с фото Не знаете, как приготовить лазанью в домашних условиях? На самом деле, это блюдо готовится не так сложно, как думают многие, и сегодня я наглядно докажу вам это. Предлагаю

говядина отварная 200 гр.

квас 1,5 л. яйца 3 шт. редис 200 гр. огурцы 500 гр. говядина отварная 200 гр. горчица 1 ч.л. хрен 1 ч.л. укроп пучок, соль Отварите яйца вкрутую. Охладите их под ледяной водой и очистите. У одного яйца

àñòü 2. Ìóëüòèðåöåïòû íà âñå ñëó àè æèçíè

àñòü 2. Ìóëüòèðåöåïòû íà âñå ñëó àè æèçíè Что можно готовить в мультиварке? Практически все! Супы, каши, гарниры, плов, мясо и рыбу, а уж от разнообразия возможностей для выпечки просто захватывает дух!

RU ДУХОВОЙ ШКАФ КУЛИНАРНАЯ КНИГА

...... RU ДУХОВОЙ ШКАФ КУЛИНАРНАЯ КНИГА 2 www.electrolux.com АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ Номер программы Наименование программы 1 РОСТБИФ 2 ЖАРЕНАЯ СВИНИНА 3 ЦЫПЛЕНОК, ЦЕЛИКОМ 4 ПИЦЦА 5 МАФФИНЫ (КЕКСЫ) 6

Суп из щавеля и шпината

Суп из щавеля и шпината Ингредиенты: Приготовление: Шпинат свежий 100 г Щавель свежий 100 г Картофель свежий 3 шт. (~ 150 г) Морковь свежая 1 шт. (~ 150 г) Лук репчатый 1 шт. (~ 150 г) Смесь мельница «4

Ланспиг из судака. Студень из судака

Ланспиг из судака Судак (филе) - 300 г, яйцо1/4шт., маслины - 5 г, перец сладкий - Юг, лимон - Зг, желатин - 1 г, горошек зеленый консервированный - 5 г, зелень - 2 г, желтковый крем - 5 г на порцию, майонез

Рыба, запеченная в фольге

Рыба на пару 1 кг скумбрии (кефали, камбалы или другой жирной рыбы), 2 ст. ложки лимонного сока, по 1 ст. ложке мелко нарезанной зелени укропа, петрушки, эстрагона, 1/4 ч. ложки черного молотого перца,

Рецепты супов для Мультиварок

Рецепты супов для Мультиварок Мультиварка современный многофункциональный электрический прибор, позволяющий безопасно готовить практически все; сочетает в себе функции скороварки, пароварки, кашеварки,

Рыбные блюда в горшочках (2)

Осетрина с грецкими орехами 1,7 кг филе осетра. Для соуса: 50 г сливочного масла, 300 г очищенных грецких орехов, 150 г репчатого лука, 1 ст. л. муки. 2 яичных желтка, 5 долек чеснока, 300 мл воды, 50

Второй этап диеты. Блюда на завтрак

Второй этап диеты Блюда на завтрак Пышные сырники с корицей 350 г обезжиренного творога; 3 яйца; 4 ч. ложки кукурузного крахмала; 8 таблеток сахарозаменителя; соль, корица. 1. Желтки отделить от белков.

КНИГА РЕЦЕПТОВ для миксеров GALAXY

КНИГА РЕЦЕПТОВ для миксеров GALAXY ПОЗДРАВЛЯЕМ ВАС С ПОКУПКОЙ КУХОННОЙ ТЕХНИКИ GALAXY! КУХОННАЯ ТЕХНИКА GALAXY - ЭТО КОМПАКТНЫЕ, НО ПРИ ЭТОМ МОЩНЫЕ ПРИБОРЫ, КОТОРЫЕ ПОМОГУТ С ЛЕГКОСТЬЮ ВЗБИТЬ, ИЗМЕЛЬЧИТЬ

Борщ. Ингредиенты: Приготовление:

Книга рецептов для мультиварки Борщ 1 луковица 1 морковь 4 картофелины 300 г белокочанной капусты 2 свеклы сушеный корень сельдерея 1 ст. ложка томатной пасты сок половины лимона несколько зубчиков чеснока

Заливной пирог с вишней. Скачать рецепт

Заливной пирог с вишней на ФотоРецепт. Рецепт запеканки рис с мясом, Рецепт соление капусты пилюсками, Рецепт татарского пирога с картофелем Накрошим очищенные грибы, положим 4-5 столовых ложек томатной

👌 Грибной салат с рапанами, рецепты с фото

• Рецепты
• Рукоделие
• Новые 9
• Блоги

• Написать

• Чесночные сухарики к супам, салатам...
• Как правильно солить горбушу – сухой...
• Цыпленок табака с аджикой и чесночны...
• Горячие бутерброды с сыром и чесноко...

alimero.ru

Салат с рапанами рецепт — Модная красивая

Данный салат приготовил мне на завтрак супруг, пока я еще дремала, исходя из этого пошаговые фото отсутствуют. Салат, вправду, весьма вкусный.

1. Рапаны хорошо вымыть и вырезать желудочек. В кипящую воду положить рапаны и варить 20 мин.. Порезать сваренный рапан полосами. Залить его соевым соусом и оставить на 30 мин. мариноваться.
2. В уксусе замариновать порезанный полукольцами лук.
3. Помидоры и перец нарезать кубиками.
4. Яйцо порезать большими кубиками.
5. Все ингредиенты салата перемешать с майонезом, добавить рапаны и покинуть салат на 10 мин., дабы моллюск напитался запахом овощей.

Салат Ветчинка в пальтишке

Данный салатик появился тогда, в то время, когда супруг заказал «селедку под шубой», но за селедкой идти всем было лень. Так сказать вариация на тему. Это стремительный и вку.

Салат Нежность

Салат весьма ласковый и вкусный!Ингредиенты:- Крабовые палочки- Яйцо куриное — 3 шт- Сыр (не через чур соленый) — 200 г- Ананас .

Салатик Креветочка

У мамы день назад был сутки рождения, и пришлось соображать что-то из имеющихся продуктов. Оказалось вкусно, поскольку салат был съеден в момент, а тарелки -.

Изюминка

Готовим данный превосходный салатик по поводу и без. Быть может, кто-то знает его. Со мной поделилась подруга. Рекомендую попытаться и вам. Фотографию выло.

Салат Фруктовый кус-кус

Великий пост приходится на весну, сейчас наш организм очень испытывает недостаток в витаминах и микроэлементах, исходя из этого предлагаю Вам приготовить таковой.

Салат Тайфун

Свежесть салатных листьев в сочетании с сухариками и сыром.Ингредиенты:- Салат — 400 г- Сухарики — 100 г- Сыр сулугуни — 200 г.

Салат в стиле Нисуаз

Данный салат похож на «Ниццский», заправка та же, лишь кое-какие компоненты заменены, на мой взор его это не сломало.Ингредиенты:- Яйцо- К.

Удовольствие

Весьма вкусненький салат с приятной сладковатой ноткой.Ингредиенты:- Филе курицы (отварное либо подкопченое)- Яйцо- Кукуруза (консервиро.

Салат Моя сладкая рыбка

Этим салатиком возможно поразить гостейИнгредиенты:- Селедка соленая (возможно готовое филе) — 1 шт- Катофель среднего размера — 3 шт- Яйц.

СалатПечeночный

Весьма вкусный и ласковый салатик из печени из книжки»На бис», в случае если повторюсь, прошу прощения всe взглянуть нереально, а украсила по причине того, что запомнился.

razryd2000.ru

Вкусный салат с рапанами

Ко мне в гости снова приехали родители, а это очередной повод приготовить что-то вкусненькое. В этот раз я решила побаловать родителей салатом с рапанами.

Так получилось, что рапаны я покупала, когда рядом был отец. Он сказал, что не будет кушать «это». Я же решила немного схитрить, поэтому, когда пришла домой, приготовила салатик. Первой угостила салатиком маму «на пробу соли». Мама сказала, что очень вкусно получилось. Здесь я и призналась, что в салате присутствуют рапаны.

Маме было некуда уже деваться, раз сказала, что очень вкусно. Вторым был папа. Я позвала на кухню папулечку и гордо заявила, что мама уже попробовала рапанов и оценила похвально, предлагая кусочек рапана и ложку салата. Папа сдался и сказал, что рапаны похожи на копченое свиное ухо.

Вот так и подружились мои родители с новым продуктом. Потом уже все весело кушали вкусные блюда за общим столом, обменивались новостями, а коронным блюдом был вкусный салат с рапанами, который скушали первым. Надеюсь, этот рецепт и вам понравится.

Чтобы приготовить вкусный салат с рапанами, необходимы такие продукты:— четверть пекинки— 1 зимняя розовая редька— 200 г отварных рапанов— 150 г копченого сыра— зелень укропа— соль и черный молотый перец— майонез для заправки

Время приготовления: 15-20 минут (зависит от скорости нарезки ингредиентов)Сложность: легко, если в холодильнике нашлись рапаны

Ловить рапанов мы пока не научились, так что пришлось покупать.

Отварные рапаны в маринаде нарезаем ломтиками.

Зимнюю редьку очищаем

и нарезаем тонкой соломкой.

Пекинку тонко нарезаем.

Нарезаем небольшими кубиками копченый сыр.

Смешиваем все ингредиенты. Солим немного по вкусу.

Заправляем майонезом, добавив немного укропчика.

Подаем к столу этот салатик сразу после приготовления.

Приятного аппетита!

Kseniya Kab

published on zachashkoi.ru according to the materials alimero.ru

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

zachaem-mt.ru

Теплый салат с баклажанами и морепродуктами – рецепт с фото

Если вы желаете приготовить необычное блюдо для романтического ужина, рекомендую остановить свой выбор на теплом салате с баклажанами, перцем, морковью и рапанами.

Летом мы имеем хорошую возможность наслаждаться обилием овощей и фруктов. Когда простые свежие салатики надоедают, можно использовать тёплые. К овощам можно добавлять также и мясо, и рыбу. Но отдельно хотелось бы выделить морепродукты. Их использование повысит вкусовые качества и полезность любого салата. Поэтому тёплый салат с баклажанами и рапанами один из лучших представителей в своём роде.

Информация о рецепте

Кухня: средиземноморская.

Способ приготовления: жарка овощей, отваривание морепродуктов.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• баклажан – 1 крупный
• перец белозерка – 3–4 штуки
• морковь – 2–3 штуки
• свежемороженые рапаны – 300 г
• соль – 3 г
• перец молотый – 1 г
• подсолнечное масло – 100 г.

Способ приготовления

1. Подготавливаем ингредиенты. Баклажан очищаем от кожуры и нарезаем соломкой. Если это один крупный овощ, вполне достаточно разрезать его посередине, а части нарезать соломкой. Если у Вас мелкие баклажаны, их лучше взять несколько. Готовый продукт необходимо прожарить на сковороде до готовности.
2. Промываем перец, разрезаем на две части и вынимаем сердцевину. Половинки также нарезаем соломкой.
3. Очищаем сковороду от баклажанов, добавляем подсолнечного масла и прожариваем перец. Готовый перец добавляем к баклажанам.
4. Снимаем с моркови шкурку и шинкуем тонкой соломкой.
5. Аналогично прожариваем на среднем огне до готовности. Как только она станет мягонькой, перекладываем её к остальным овощам.
6. Рапаны размораживаем и отвариваем в подсоленной воде. Обратите внимание, морепродукт должен прокипеть не более 2 – 3 минут, иначе мясо станет очень жёстким. Слегка прожариваем около 1 минуты.
7. Все составляющие выкладываем в глубокую миску и хорошо перемешиваем. Салат слегка подсаливаем и добавляем немного перца. Раскладываем салат на тарелки для подачи, украшаем зеленью. Употреблять салат лучше в теплом виде. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Если вам кажется, что в салате из морепродуктов и овощей не хватает кислых ноток, добавьте 2 спелых томата, измельченных кубиками или соломкой.
• Приятный вкусовой оттенок салату придаст соевый соус (его можно добавить в количестве двух ст. ложек).
• Приготовьте тёплый салат с баклажанами и курицей, рапаны ведь не так не часто бывают на вашей кухне.

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Pinterest

na-vilke.ru

салат с черноморскими рапанами и клецки из щуки

Одесская кухня… Это что-то по-домашнему щедрое, ароматное, шкворчащее, пропитанное морским ветром и солнечным светом, сдобренное знаменитым колоритом одесского говора вокруг. Помните, как у Михаила Жванецкого: «Одесский базар пахнет. Одесский укроп пахнет. Одесский чеснок склеивает пальцы. Одесская ставридка отделяется от хребетика и тает во рту. Икра из синеньких обостряет и ароматизирует любое свиное отбивное. Одесский красный борщ с фасолью. Зеленый с яйцом… Из одной курицы — шейка, фаршированные ножки, бульон и лапша. Вино в Одессе называется «папа делал» — высасывается через трубочку из 12-литровой стеклянной бутыли. Короче. Приезжайте в Одессу голодными, получите удовольствие, пока есть, что есть».

Ехать в Одессу нам показалось дороговато, да и не сезон. Поэтому учиться готовить по-одесски мы пришли в ресторан «Компот», что на Арбате. «Компот» — это сеть ресторанов известного одессита Савелия Либкина, создателя множества концептуальных заведений в Одессе.

Бренд-шеф московского «Компота» Алена Солодовиченко оказалась молодой и позитивной, с быстрыми точными движениями, внимательным взглядом и сексуальной хрипотцой в голосе. Она немедленно стала рассказывать нам об Одессе и о том, как там готовят.

— Одесская кухня — это смешение лучших традиций русской, украинской, еврейской, французской, итальянской, польской, молдавской кухни, — говорит Алена. — Одесса — город-порт, там всегда было много людей, все это кипело в одном котле и сформировало невероятно колоритную, и в то же время очень родную, вкусную, домашнюю кухню. Плюс близость моря, наличие большого количества рыбы и морепродуктов. Мне очень нравится черноморская рыба: кефаль, сарган, барабулька!

Что такое компот? Это смешение разных фруктов и ягод. То же самое и у нас: французская музыка и французские круассаны, русская селедка под шубой и стакан граненый, еврейский форшмак и многое другое. Плюс официант приносит тебе консервированный компот в литровой баночке, как из бабушкиного погреба, и прямо при тебе открывает его и разливает в стаканы. А компоты мы готовим бабушкиным способом: насыпаем в стерилизованные банки ягоды и кусочки фруктов, добавляем сахар, заливаем кипятком, стерилизуем, закручиваем, укутываем — все, как полагается.

Когда Алена говорит, она всецело отдается тому, о чем рассказывает: глаза блестят, речь эмоциональная и сочная. Видно, что ей очень нравится то, чем она занимается. Алена училась в Киеве: сперва получила среднее специальное образование, став кулинаром, а затем и высшее экономическое.

— В одесской кухне есть все, что мы ели в детстве, только подход ко всему этому как к самому-самому, «как у мамы», — говорит Алена. — Оливье, винегрет, борщи, голубцы — все это знакомо и любимо, связано с детством, бабушками и мамами. Конечно, некоторых продуктов мне в Москве не хватает, — говорит она, — помидоров «бычье сердце», например, брынзы из молока местных коз — все те вкусы, которые у каждого одессита ассоциируются с детством. Однако я работаю на локальном продукте, своими методами доводя рецептуру блюд до нужного результата. И это очень хороший шанс нам, как поварам, развиваться и придумывать свои методы приготовления привычных блюд.

Для читателей «МИР 24» Алена провела мастер-класс по приготовлению двух блюд: салата с черноморскими рапанами и клецк из щуки в икорном соусе с картофельным пюре.

Салат с черноморскими рапанами

— Рапаны и рыба приходят к нам прямыми поставками из Севастополя, — говорит Алена. — Цены на рапаны демократичные, как нигде в Москве. Поэтому у нас очень часто заказывают и салаты с рапанами, и рапаны в сливочном соусе, и оливье с рапанами.

Нам понадобятся следующие продукты (из расчета на 1 порцию):

1. Рапаны – 50 гр.
2. Баклажаны – 25 гр.
3. Крахмал – 4 гр.
4. Помидоры свежие – 45 гр.
5. Листья салата Лола Россо – 20 гр.
6. Салат Айсберг – 20 гр.
7. Огурец свежий – 50 гр.
8. Соевый соус – 50 гр.
9. Чеснок – 5 гр.
10. Оливковое масло – 15 гр.
11. Лимонный сок – 5 гр.
12. Соль морская – 2 гр.
13. Сыр пармезан – 10 гр.
14. Крем бальзамик – 15 гр.
15. Подсолнечное масло для фритюра

Готовим так:

Рапаны надо заранее замариновать. Режем их на не слишком мелкие кусочки и соединяем с маринадом из соевого соуса и чеснока. Черноморские рапаны маринуются около 12 часов.

Затем на раскаленную сковородку с небольшим количеством растительного масла выкладываем маринованные рапаны, и жарим их на довольно сильном огне. Чуть обжарив, добавляем в сковородку еще немного соевого соуса. В сочетании с раскаленным маслом он обволакивает рапаны и покрывает их соленой карамелью. Долго жарить рапаны нельзя, они становятся резиновыми. Нужно готовить их всего минуты три. Готовые рапаны вынимаем из сковородки и оставляем остывать.

Теперь готовим баклажан. Режем его сначала вдоль на четвертушки, а затем поперек на дольки-сегменты толщиной примерно 5 мм. Чтобы избавить баклажан от горечи, засыпаем его солью и оставляем на час. Затем смываем соль и выделившийся сок, высушиваем дольки салфеткой и жарим во фритюре, предварительно хорошенько обваляв их в крахмале. Это придаст им хрусткую корочку и «запечатает» сочную мякоть внутри, не дав соку вытечь.

Наливаем в кастрюлю растительное масло и разогреваем его на огне до раскаленного состояния. Затем аккуратно опускаем в масло баклажанные дольки и жарим пару минут, переворачивая, пока они не подрумянятся. Достаем и даем маслу стечь.

Теперь готовим карпаччо из помидоров: нарезаем их тонкими кружочками и выкладываем на середину блюда. Сверху «заштриховываем бальзамическим кремом. Его можно приготовить самостоятельно, уварив в течение 10 минут бальзамический уксус с сахаром в соотношении 1:1.

В миске соединяем листья салата, предварительно их порвав на кусочки, и баклажаны. Поверх подушки из салата выкладываем рапаны и баклажаны. Заправляем оливковым маслом и лимонным фрешем, перемешиваем. Выкладываем смесь салатных листьев с баклажанами и рапанами поверх помидора горкой.

Для украшения блюда режем огурцы вдоль на тончайшие слайсы и, свернув каждый ломтик трубочкой, располагаем вокруг горки салата с рапанами. Сверху посыпаем салат тертым пармезаном, черным перцем и морской солью.

Вот как Алена говорит об этом салате:

— В этом блюде доминируют рапаны, которые мы сначала маринуем в соевом соусе с чесноком, а потом обжариваем, заключая мякоть в соленую карамель. Также важно сочетание мягкого упругого рапана со свежей хрустящей зеленью салата и огурчиком. Блюдо прекрасно дополняет легкий соус-дрессинг с оливковым маслом и лимонным фрешем. Сверху все это мы посыпаем тертым пармезаном, который придает блюду чуть-чуть соли и дополнительную вкусовую нотку. Это очень легкий салат, его можно есть на диете, так как рапан — это чистый белок. После всех новогодних праздников и обильных застолий такой салат — это то, что надо, чтобы разгрузить организм, запастись витаминами и насладиться вкусом.

Клецки из щуки в икорном соусе

Второе блюдо, которое приготовила для нас Алена — это клецки из щуки в сложносочиненном соусе из сливок, рыбного бульона, лимонного фреша, белого вина, щучьей икры и еще много чего. Продукты для этого блюда самые доступные, купить их легко, готовить тоже довольно просто, а в результате получается блюдо, достойное гурманов.

На одну порцию нам понадобятся следующие продукты:

1. Щука – 95 гр.
2. Манная крупа – 5 гр.
3. Яйцо – 1 шт.
4. Лук репчатый – 60 гр.
5. Масло подсолнечное – 20 гр.
6. Сливки 33% - 100 гр.
7. Соевый соус – 10 гр.
8. Фреш лимонный – 4 гр.
9. Рыбный бульон – 50 гр.
10. Белое вино – 60 гр.
11. Щучья икра – 10 гр.
12. Чеснок – 1 гр.
13. Соль – 2 гр.
14. Петрушка – 3 гр.
15. Лук зеленый – 2 гр.

Для картофельного пюре:

1. Картофель – 150 гр.
2. Молоко - 30 гр.
3. Сливочное масло – 15 гр.

Для подачи:

1. Лимон – 1-2 ломтика

Готовим так:

Делаем пюре: картофель отвариваем в подсоленной воде, добавляем молоко и сливочное масло. Пюре должно быть очень хорошо размято и иметь атласную, нежную консистенцию.

Щуку можно взять целую, а можно и филе. Но только не надо пропускать мякоть щуки через мясорубку, лучше порубить ее ножом, очень мелко. Добавляем яйцо, немножко манки и рубленую зелень укропа.

Все перемешиваем и формируем небольшие клецки.

Разогреваем на сковородке масло, берем щучий фарш ложкой и кладем маленькими кусочками в кипящее масло, не придавая им специально никакой строгой формы (щипаным способом). Обжариваем клецки со всех сторон до румяности.

Лук нарезаем тонкой соломкой, пассируем на масле на сковороде до готовности. Луковая подушка должна быть обильной, но не слишком зажаристой: лук надо довести лишь до золотистого состояния. К готовому луку добавляем белое сухое вино, немного выпариваем его. Затем укладываем туда же обжаренные клецки, добавляем сливки, доводим до кипения,увариваем смесь пару минут. Потом вливаем последовательно соевый соус, бульон, лимонный сок, измельченный чеснок, зеленый лук и укроп. Тушим до готовности минут пять. В самом конце добавляем в уже слегка загустевший соус щучью икру.

Готовые клецки надо подавать с горячим картофельным пюре, выложив их вместе с соусом на тарелку. Декорировать это блюдо хорошо петрушкой, а также ломтиком лимона, зажаренным прямо на сухой, раскаленной жарочной поверхности.

— Это стопроцентно нежное блюдо, в котором очень важна его атласная консистенция, — говорит Алена. — Воздушное пюре отлично сочетается с нежными клецками из щуки, и лук, обжаренный до мягкого, состояния, оттеняет блюдо. Здесь важен вкус лимончика, который уравновешивает щуку и делает ее привкус более мягким. Лимон, щучья икра и соевый соус придают то самое обрамление, которое идеально подходит для основного вкуса рыбы. А большая порция дает возможность в полной мере ощутить, что ты ешь.

— У нас огромные порции, — говорит Алена, — котлеты, например, подаются три большие штуки, плюс большая порция пюре. Многие блюда, включая котлеты, поливаются сверху соусом и получаются просто очень-очень большие порции. Это единственное, на что жалуются клиенты: хочется столько всего попробовать, но при таких порциях это сложно. Зато если вы любите вкусно поесть, как дома у мамы — то это к нам!

Татьяна Рублева

mir24.tv

Салат с рапанами, картофелем и огурцом

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3484
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд20516
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1740)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(189)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1092)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7147)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты8173
  • Салат Винегрет
  • Салат Гнездо глухаря
  • Салат Гранатовый браслет
  • Салат греческий
  • Салат Грибная поляна
  • Салат из кальмаров
  • Салат из капусты
  • Салат из крабовых палочек
  • Салат из мидий
  • Салат из морепродуктов
  • Салат из моркови
  • Салат из огурцов
  • Салат из пекинской капусты
  • Салат из печени
  • Салат из печени трески
  • Салат из помидоров
  • Салат из редиски
  • Салат из редьки
  • Салат из свеклы
  • Салат из сельдерея
  • Салат из яиц
  • Салат Мимоза
  • Салат морской
  • Салат мясной
  • Салат Нежность
  • Салат Нисуаз
  • Салат Обжорка
  • Салат Оливье
  • Салат Подсолнух
  • Салат рыбный
  • Салат с авокадо
  • Салат с ананасом
  • Салат с ветчиной
  • Салат с гранатом
  • Салат с грибами
  • Салат с колбасой
  • Салат с креветками

vpuzo.com

• 
  Салат капуста провансаль рецепт
• 
  Салаты с кинзой рецепты
• 
  Салат божья коровка рецепт
• 
  Рецепты салатов украшение салатов
• 
  Рецепт салат квашеная капуста
• 
  Фунчоза салат рецепт простой
• 
  Скумбрия копченая салат рецепты
• 
  Рецепт чафана салата пошагово
• 
  Салат из спаржи рецепт
• 
  Рецепт салата со скумбрией
• 
  Маринованная свекла рецепт салат