Салат с фасолью и грибами. Салат рецепт фасоль и грибы

Салат с грибами и фасолью, пошаговые рецепты приготовления

Сочетание в салате грибов и фасоли дает блюду не только необычный вкус, но и высокую питательность. Оба компонента богаты белком и полезными веществами, поэтому закуска надолго утоляет голод и часто позволяет обойтись без добавления мясных продуктов.

Ингредиенты для салата обжаривают, отваривают либо используют в консервированном виде, что позволяет значительно сэкономить время на процессе обработки продуктов.

Салаты с грибами и фасолью весьма разнообразны по своему составу и принципу приготовления. В закуску добавляют все сорта лесных и тепличных грибов, зерновую и стручковую фасоль в жареном, отварном или консервированном виде.

Дополняют основные ингредиенты отварными либо печеными корнеплодами, яйцами, рыбой, мясом, птицей, мясными полуфабрикатами, сырами и молочными продуктами, свежими овощами и зеленью, орехами и сухофруктами.

Традиционной заправкой для салата с фасолью и грибами является майонез (от 50 %) либо соус из жирной сметаны. В рецептах со свежими овощами и зеленью используются соусы на основе подсолнечного или оливкового масла с добавлением подкислителей (уксус, цитрусовые соки), подсластителей (мед натуральный, ликер, сахар, патока), сушеной зелени, специй и соли.

По каким рецептам можно приготовить вкусные салаты с фасолью и грибами, подробно рассказано чуть ниже.

Салат «Молодежный»

Простой салат с копченой колбасой, грибами и фасолью. Неплохо получается и с копченым мясом, особенно с куриным филе.

Список ингредиентов:

• Капуста белокочанная – 200 г.
• Колбаса копченая, нежирная – 100 г.
• Фасоль зерновая, консервированная – 100 г.
• Огурец свежий (соленый) – 100 г.
• Грибы жареные – 100 г.
• Соль.
• Перец черный.
• Майонез.
• Сок лимона свежий – 10 мл. либо
• Уксус яблочный – 10 мл.

Способ приготовления:

1. Выбрать увесистый, сочный кочан капусты. Отрезать примерно 200 г. и нашинковать очень тонкой соломкой.
2. Тщательно растереть соломку руками или деревянной скалкой. Чтобы капуста лучше пускала сок, ее можно присыпать мелкой солью.
3. Обжарить грибы с луком. Мелко нарезать кусок сухой колбасы, нашинковать соломкой свежий огурец.
4. Смешать вместе свежий огурец, консервированную фасоль, сухую колбасу, жареные грибы и шинкованную капусту.
5. Заправить майонезом с ложкой яблочного уксуса или лимонного сока.
6. По желанию, долить в салат немного нерафинированного масла.

Салат с сыром, грибами и фасолью

Слоеный салат с майонезной прослойкой, приготовленный из жареных лесных грибов, твердого сыра, картофеля и консервированной фасоли.

Список ингредиентов:

• Грибы лесные в ассортименте – 200 г.
• Картофель отварной – 200 г.
• Фасоль консервированная, белая – 200 г.
• Сыр твердый – 200г.
• Лук репчатый – 100 г.
• Лимонный сок – 20-30 мл.
• Майонез либо сметана – 150 г.
• Чеснок – 1- 3 шт.
• Сушеная зелень -1 ч. л.
• Соль.
• Масло растительное – 2 ст. л. и 40 мл.
• Черный перец.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Сахар – 0.5-1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Перебрать грибы, отварить в течение 5 минут после закипания. Остудить и нарезать одинаковой соломкой.
2. Обжарить в масле до румяных бочков, всыпать лук. Слегка посолить и поперчить. После того, как кусочки лука станут прозрачными, снять сковороду с плиты и остудить содержимое до комнатной температуры.
3. Отварной картофель натереть на крупном профиле терки. Если кусочки начнут сильно слипаться, то влить 1 ст. л. растительного масла и тщательно размешать (не больше).
4. Аналогичным образом измельчить сыр и яйцо.
5. Заранее смешать кисло-сладкий соус из жирного майонеза, цитрусового сока, 2 ст. л. (20 мл) растительного масла, сушеной зелени, специй, нескольких долек растертого чеснока.
6. На дно глубокого салатника выложить весь отварной картофель. Сделать сетку из соуса. По нему распределить остуженные грибы и лук. Укрыть слоем тертого яйца, снова сделать тонкую сетку.
7. Далее идет фасоль, отцеженная от заливки. Ее можно добавить в натуральном виде либо поджарить в масле до хруста и остудить.
8. Залить всем майонезным соусом, укрыть пышной шапкой тертого сыра.

Салат из грибов, сельдерея и стручковой фасоли

Интересный салат из хорошо знакомых продуктов. Для приготовления салата свежую стручковую фасоль обжаривают в масле, а мороженый полуфабрикат достаточно отварить в подсоленной воде. Сельдерей используется, в основном, в маринованном виде.

Список ингредиентов:

• Лук репчатый – 100 г.
• Фасоль стручковая свежая или мороженная.
• Опята свежие – 500 г.
• Сельдерей маринованный (соломка) – 150 г.
• Яблочный уксус – 20-30 мл.
• Масло растительное – 40-50 мл.
• Соль.
• Специи по выбору.
• Бутоны гвоздики – 1-3 шт.
• Сахар – 0,5 - 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Перебрать опята, отварить до готовности в подсоленной воде, приправленной бутонами гвоздики, кориандром, горошинами перцем и другими специями.
2. По окончанию варки все специи удалить, сцедить грибной отвар.
3. Тонко нашинковать небольшую луковицу, смешать с остуженными грибами и залить маслом. Добавить яблочного уксуса, соли, сахара и специй.
4. Обжарить либо отварить стручковую фасоль с солью и специями.
5. Смешать опята в маринаде, стручковую фасоль и соломку сельдерея. Долить масла, если требуется.
6. Оставить на полчаса-час для насыщения ароматами.

Салат «Зернышко»

Сытный и хрустящий салат из маринованных грибов, консервированной фасоли и кукурузы.

Список ингредиентов:

• Фасоль белая – 200 г.
• Грибы маринованные – 150-200 г.
• Кукуруза консервированная – 100 г.
• Лук салатный – 0,5 луковицы (50-70 г.)
• Пекинская капуста – 300 г.
• Сметана жирная – 100 г.
• Яйцо куриное – 2-3 шт.
• Горчица пастообразная – 1-2 ч. л.
• Нерафинированное масло – 2 ст. л.
• Соль.
• Перец черный.
• Долька чеснока.

Способ приготовления:

1. Смешать соус на основе жирной сметаны. Делается он заранее (за 10-15 минут), чтобы ароматы успели смешаться.
2. Влить в сметану две ст. л. масла «с запахом», немного горчицы, растертого чеснока или готового хрена. Приправить по вкусу. Сразу не солить, так как соль содержится в консервах.
3. Сцедить маринад с грибов, попробовать их и оценить на кислоту и соль. Если нужно, промыть кипяченой водой и обсушить. Измельчить.
4. Фасоль и кукурузу оставить как есть. Яйцо натереть или крупно порубить.
5. Нашинковать венок пекинской капусты. Зеленую часть нарезать крупным кубиком, чтобы листики придавали салату объем, а нижнюю белую часть нарезать тонкой соломкой и растереть ее руками, чтобы сделать мягче.
6. Соединить компоненты блюда, залить соусом и смешать перед самой подачей.

Салат из грибов и фасоли на скорую руку

Салат из готовых продуктов. Идеальный рецепт для организации угощения к нежданному застолью.

Список ингредиентов:

• Зеленое перо или красный лук – 50 г.
• Морковь, маринованная по-корейски – 100 г.
• Фасоль красная, консервированная –70-100 г.
• Морская капуста маринованная – 100 г.
• Грибы соленые – 100 г.
• Майонез – 100 г.
• Соль.
• Специи.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезать «соломку» морской капусты и моркови по-корейски.
2. Порубить пучок зеленого лука или небольшую салатную луковицу (красную).
3. Соленые грибы промыть и нарезать соломкой или кубиком.
4. Соединить соленые грибы, морскую капусту и морковь, отцеженную фасоль и лук.
5. Заправить майонезом либо сметанным соусом.

Оливье «Грибной с фасолью»

Один из многочисленных вариантов приготовления салата «Оливье». Его можно готовить с маринованными, отварными и обжаренными грибами.

Список ингредиентов:

• Яйцо отварное – 3 шт.
• Огурец маринованный – 150 г.
• Грибы – 150-200 г. (сырые – 350г.).
• Колбаса вареная или сухая, карбонад или ветчина – 150 г.
• Картофель – 150-200 г.
• Морковь – 100 г.
• Зеленый лук – 100 г.
• Укроп либо петрушка свежие – 30 г.
• Соль.
• Черный перец.
• Майонез «Оливковый» - 150 г.

Способ приготовления:

1. Свежие грибы перебрать, отварить в подсоленной воде. Далее по вкусу – на час-два вместе с репчатым луком замариновать в яблочном уксусе либо обжарить в масле до готовности. Перед закладкой в салат остудить.
2. Отварные корнеплоды, куриное яйцо, мясные продукты нарезать одинакового размера кубиками. Измельчить пучок зеленого лука и свежей зелени.
3. С мелкой красной фасоли сцедить всю заливку, добавить зерна к компонентам салата.
4. Заправить блюдо небольшим количеством майонеза.
5. Чтобы вкус салата получился более насыщенным, в майонез можно влить немного (до 1 ч. л.) лимонного сока и ст. л. нерафинированного растительного масла.
6. Перед подачей попробовать и оценить на соль и перец. Довести до требуемого вкуса и вынести на стол.

opitanii.net

Салат с фасолью и грибами. Фото рецепт • Блюда Гу.ру

Салат с фасолью и грибами. Фото рецепт блюда.

Лёгкий рецепт салата с фасолью.

Приготовить салат с фасолью и грибами вышло у меня совершенно случайно. Как обычно, после трудового дня, пришла домой, открыла дверь, а на пороге мой усатый, полосатый кот. Встречает, трется радостно об угол прихожей, мурлыкая себе под нос. Надела тапочки, а он, — на кухню бежит, показывает, что проголодался и его нужно покормить. Ну, конечно же, в первую очередь! Ведь ждал целый день.

В миску наложила корм, и усатый сразу принялся его поглощать, время от времени с благодарностью посматривая на меня.

Как было бы хорошо, подумала я, прийти домой после рабочего дня, а ужин в тарелке уже ждет, поесть и на диван, перед телевизором беззаботно… Усатому повезло, ведь он кот, и состоит на полном иждивении у своей хозяйки.

Помечтала. Есть хочется. Открываю холодильник гречка с мясом, рассольник – нет, не хочу. Что же придумать? Обнаружила открытую банку с красной фасолью, вчера собиралась приготовить фасолевый суп, открыла её, а потом раздумала, приготовила рассольник. Начатую банку с маринованными опятами, которые ставила на стол к приходу гостей накануне, тоже достала.

Поэкспериментирую. Попробую приготовить салат с фасолью и грибами. Отварила несколько яиц. В столе нашлась открытая пачка недоеденных сухариков, её тоже пустила в дело. Порезала болгарский красный перчик.

Усатый, закончив свою трапезу с интересом наблюдал за моей суетой на кухне.

Закончился майонез, вместо него измельчила кусочек оставшейся брынзы в сметану, добавила укропчику, перемешала, попробовала, получилось очень даже вкусно. Уложила все продукты слоями, предварительно смешав с необычным соусом и ву-а-ля! Салатик готов!

Салат с фасолью и грибами

Дегустацию проводили вдвоём. Вернее я пробовала, а кот сидел со мной за компанию. Салат с фасолью и грибами получился очень вкусным. После дегустации пополнила свои рецепты вкусных блюд новой записью. Делюсь с Вами и жду комментариев!

Чтобы приготовить салат с фасолью и грибами потребуются следующие ингредиенты:

• Фасоль (консервированная красная) 1 банка;
• Опята маринованные 200 гр.;
• Луковица 1 шт.;
• Яйца куриные 2 шт.;
• Перец болгарский (у меня красный) 1 шт.;
• Сухари 1 пачка;
• Салат листовой 6 шт.;
• Брынза 200 гр.;
• Сметана 20% 3 ст. л.;
• Укроп небольшой пучок.

Как приготовить слоеный салат с фасолью и грибами:

Начала с репчатого лука. Луковицу почистила и мелко нарезала. В разогретую сковороду налила небольшое количество подсолнечного масла, высыпала лук и грибы. Обжаривала до тех пор, пока лук не стал слегка золотистого цвета.

Обжарила лук с грибами

Далее, как и рассказывала, сделала соус к салату. Мелко нашинковала укроп, измельчила брынзу и перемешала, всё вместе, до однородной консистенции.

Соус в салат: сметана, брынза, укроп

Яйца отварила вкрутую, очистила от скорлупы, и протёрла на средней терке. Выложила в отдельную миску, добавила немного соуса и перемешала. Потребуется форма для салата. Достала глубокую миску промазала подсолнечным маслом и выложила слой яиц.

Салат с фасолью и грибами

На мелкие квадратики нарезала красный болгарский перчик, опять же смешала его с частью соуса и выложила вторым слоем на яйца.

Салат с фасолью и грибами

Следующим слоем оформила сухари, так же смешав их с соусом для салата.

Салат с фасолью и грибами

Обжаренные грибы с луком, выложила ещё одним слоем на сухари.

Салат с фасолью и грибами

Заключительный слой, — фасоль, смешанная с соусом.

Салат с фасолью и грибами

После выкладки слоёв поставила салат на полчаса в холод, чтобы пропитался.

Тем временем, подготовила листья зелёного салата, сполоснула и обсушила от воды. Салат с фасолью и грибами достала из холодильника, разложила на него листья салата, накрыла большим плоским блюдом и перевернула, салат оказался на блюде. Аккуратно подняла и убрала миску.

Салат с фасолью и грибами

Для украшения, можно использовать зелень, помидоры, сыр, это по Вашему предпочтению. Мы, с усатым, в тот вечер, съели его так… без украшений.

Попробуйте приготовить рецепты вкусных блюд, Блюда Гуру!

© Надежда Старикова

Дек 26, 2014Надежда

Рейтинг: 5.0 / 1

Загружаем Вашу оценку

Салат с фасолью и грибами

Салат с фасолью и грибами - рецепт с фото

Необходимые ингредиенты, которые потребуются для приготовления салата с фасолью и грибами:- 100 грамм шампиньонов (если нет возможности в их приобретении, тогда замените их на вешенки или любые другие сорта грибов),- 1 луковица (маленькая по размеру),- 1 долька чеснока,- 50 грамм консервированной фасоли,- майонез.

Данные компоненты выложите в сковороду и слегка обжарьте их. По времени будет достаточно минут пяти.

Консервированную фасоль выложите в мисочку.

К ней выложите обжаренный лук с грибами. Также добавьте чесночок.

Затем добавьте майонезик и все хорошо перемешайте.

Полученный салат с фасолью и шампиньонами переложите на блюдо и подайте его к столу.

Оригинальным на вкус получается салат из крабовых палочек с фасолью.

every-holiday.ru

рецепт с фото, секреты приготовления

Фасолевый салат с грибами вполне подойдет на роль второго блюда, а чтобы сложные сахара, содержащиеся в бобах, не нарушали пищеварение, фасоль нужно замочить перед варкой на несколько часов в чистой воде.

Ингредиенты

На 2 порции:

• сухая фасоль – 100 г
• шампиньоны – 100 г
• лук – 1 шт.
• подсолнечное масло для жарки
• майонез – 2 ст. л.
• соль

Приготовление

Оставьте бобы замоченными на 8–10 часов. Сначала они покроются мелкими морщинками, а затем возьмут воду и разгладятся – после этого их можно отваривать, но, чтобы в воде растворились неусвояемые сахара, лучше продлить время замачивания до 10 часов (дольше оставлять не нужно, так как фасоль начнет прорастать).

Хозяйке на заметку

2. Важный нюанс технологии: шампиньоны следует обжаривать не только очень быстро, но и на максимальном огне, притом без крышки. В закрытой жаровне они обязательно получатся вкусными, но, пока появится корочка, грибные кусочки станут совсем миниатюрными и практически потеряются в салате.

3. Прикорневую часть порея тоже используют в смесях на основе бобовых, а репчатый лук тогда не потребуется. Еще можно положить в сковороду граммов 20 лемонграсса, нарезанного колечками (перья брать не нужно, потому что после обжаривания они жесткие и бесполезные в отношении витаминов).

No votes yet.

Please wait...

nakormi.com

• 
  Рецепт салата кабачки по корейски
• 
  Гранатовый салат с курицей рецепт
• 
  Рецепт салата с фиолетовой капустой
• 
  Салаты с говяжьим сердцем рецепты
• 
  Гранатовый салат рецепт с курицей
• 
  Капуста по корейски рецепт салата
• 
  Салат с кальмарами пошаговый рецепт
• 
  Курица с фасолью салат рецепт
• 
  Рецепты простые салаты с рисом
• 
  Рецепт салата капуста с перцем
• 
  Салат под лисьей шубой рецепт