Соленый салат «Лесная полянка» с шампиньонами — пошаговый рецепт. Салат лесная поляна рецепт

Как приготовить салат "Лесная поляна" по пошаговому рецепту с фото

Похожие статьи

Содержание статьи:

Когда на все праздники уже надоело готовить одни и те же салаты, а сезон свежих овощей подходит к концу, хочется приготовить что-то простое, но красивое и оригинальное. У меня для такого случая есть любимый рецепт – салат «Лесная поляна» с шампиньонами. Это не обязательно должны быть именно эти грибы, их можно заменить другими, но совсем без грибов нам не обойтись. Готовый салат получается похож на полянку, на которой проросли грибочки после дождя, а сочетание соленых грибов и мяса получается просто превосходным, и у меня не было еще ни одного гостя, которому не понравилось бы это блюдо.

А в моей семье это вообще один из любимых салатов, хоть и готовим мы его нечасто. Наверное, поэтому муж и дети его так любят, и даже кот вечно пытается заглянуть в тарелку. Готовить его совсем несложно: просто подготовить ингредиенты и выложить их слоями. Зато с эстетической точки зрения получается просто произведение искусства. При этом почти у всех рецепт чем-то отличается, поэтому я напишу только пару вариантов, а вы уже можете менять их под себя.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Грибы для салата подойдут любые, главное – покупать их в проверенном месте.
• Если вы не нашли грудинку, возьмите голени и обрежьте мясо с них.
• Майонез лучше брать нежирный, чтобы не сделать салат тяжелым.

Салат «Лесная поляна» с грибами

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 8-10.
• Кухонная техника и посуда: большое глубокое и плоское блюдо, терка, нож, ложка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

1. Яйца отварите и измельчите на терке вместе с 100 г сыра.
2. Грудку нарежьте на небольшие ломтики.
3. Зелень измельчите и перемешайте.
4. Застелите глубокое блюдо пищевой пленкой и выложите слой шампиньонов шапочками вниз.
5. Следующим слоем сделайте зелень, за ней мясо.
6. Посолите, добавьте перца и смажьте слой майонезом.
7. Потом выложите слой морковки, за ней тертый сыр и смажьте все майонезом.
8. Последним слоем сделайте тертые яйца.
9. Накройте салат пленкой и отправьте пропитываться на час в холодильник.
10. Потом его нужно будет освободить от пленки и перевернуть на плоское блюдо, чтобы грибы стали верхним слоем.

Рецепт салата «Лесная поляна» с опятами

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6-7.
• Кухонная техника и посуда: кастрюльки – 3 шт., салатница, нож, терка, блюдо.

Ингредиенты

Процесс приготовления

1. Яйца, грудку и картофель отварите. Дайте всем ингредиентам остыть и мелко нарежьте.
2. Яйца измельчите на терке.
3. В салатницу выложите опята вниз шапочками.
4. Сверху насыпьте лук и промажьте майонезом.
5. Следующий слой сделайте из картофеля и также промажьте.
6. Далее слой грудки, майонез, слой яиц, майонез, слой огурцов, майонез.

   

   

7. Утрамбуйте и выровняйте салат, накройте пленкой и отправьте на час в холодильник.
8. После переверните его на блюдо и подавайте к столу.

Видеорецепт классического салата «Лесная поляна»

Если хотите знать, как должен выглядеть настоящий салат «Лесная поляна», посмотрите это видео, где весь рецепт разбит пошагово. Так вам будет легче ориентироваться во время приготовления блюда.

С чем подавать салат

Салат имеет довольно насыщенный вкус, поэтому не стоит его подавать с блюдами, в которых много майонеза или других соусов. Лучше всего он сочетается с отварным картофелем или крупами, так как эти блюда довольно легкие и не принесут лишнюю тяжесть организму.

Не забудьте подать к салату свежий хлеб или лепешку, чтобы смягчить жирноватый вкус салата. Если вы ужинаете в одиночку, то можете вовсе не готовить к салату дополнительных блюд – просто перекусите салатом и запейте чаем или другим напитком.

Несколько советов

• Хорошо утрамбовывайте слои, чтобы салат не рассыпался.
• Майонез можно заменить йогуртом без ароматизаторов, чтобы сделать салат менее калорийным и вредным.
• Мелко нарезайте все ингредиенты, чтобы их вкусы перемешались.

Салаты столь разнообразны, что, кажется, их можно сделать из всего, что попадет под руку. Например, очень вкусным получается —салат с языком—, который дешевле обычной грудинки, но не менее вкусный. Если говорить о курице, то необязательно использовать только обычное сырое мясо, ведь салат с копченой курицей часто получается даже вкуснее.

Можно не искать чего-то изысканного или оригинального, а просто приготовить —салат Оливье—, хотя Новый Год и не завтра. Или наоборот, приготовьте интересный —салат Гнездо глухаря—, чтобы удивить гостей. Ищите новые рецепты и готовьте на радость себе и близким!

А у вас есть традиционный рецепт такого салата? Что бы вы еще в него добавили? Какие грибы использовали? Напишите о своем варианте приготовления в комментариях.

Как приготовить салат Лесная поляна по пошаговому рецепту с фото

Салаты с мясом - простые рецепты

admin

Салат «Лесная поляна» – чудесное решение для тех, кто хочет порадовать близких красивым и очень вкусным блюдом. Смотрите наш семейный рецепт с видео и фото.

Несколько дней назад мы с детьми готовились к празднованию дня рождения мужа и долго думали, какой салатик выбрать для праздничного стола, чтобы не только должным образом украсить его, но и порадовать нашего папу настоящим фейерверком вкуса и изысканного аромата. Благодаря свекрови решение быстро нашлось – мы решили приготовить замечательный салат «Лесная поляна» с грибами. И мы точно не прогадали – блюдо получилось не только невероятно красивым, но и восхитительно вкусным, так что муж с друзьями уплели салат буквально за несколько минут.Сегодня я решила поделиться этой интересной находкой моей свекрови, чтобы вы тоже смогли быстро и без хлопот приготовить к празднику это очень интересное блюдо для своих дорогих близких и друзей.

Многие уважают грибные салаты вследствие их малокалорийности и легкости для пищеварения, однако главное в грибах отнюдь не это. Самая большая ценность грибного ингредиента состоит в том, что в нем полностью отсутствует холестерин, а вот количество белка просто зашкаливает. Помимо этого, нельзя не принять во внимание тот факт, что полезные аминокислоты, содержащиеся в грибах, часто не встретишь больше нигде в природе.

Кухонная техника: Постарайтесь заранее подготовить инструменты, технику и приборы, которые вам непременно понадобятся в процессе приготовления салата: глубокую и широкую кастрюлю диагональю от 23 см и объемом от 900 мл, еще одну кастрюлю объемом от 550 мл, просторное блюдо для подачи диаметром от 26 см, несколько глубоких мисок емкостью от 250 до 800 мл, чайные ложки, столовые ложки, кухонные весы или другую мерную посуду, хлопчатобумажные и льняные полотенца, терку среднюю и крупную, острый нож и разделочную доску. Помимо прочего, вам может понадобиться блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы облегчить себе работу и ускорить время изготовления салата.

Вам понадобятся

Знаете ли вы? Предлагаемый вашему вниманию салат «Лесная поляна» готовится по классическому рецепту с маринованными шампиньонами, однако вы можете смело заменять их другими подходящими грибами – к примеру, опятами или белыми. Не рекомендуется использовать грибы наподобие вешенок, с чрезмерно хрупкой и нежной шляпкой, поскольку с ними салат не получится таким красивым и цельным.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. В кастрюлю поменьше помещаем куриные яйца и отвариваем их вкрутую.
2. Пока они варятся, очищаем куриное филе от прожилок, хрящиков и остатков кости.
3. Готовые яйца заливаем ледяной водой и оставляем на 15 минут остывать.
4. В освободившуюся кастрюлю кладем мясо, заливаем его водой и варим около 20 минут.
5. Яйца очищаем и нарезаем на продольные полоски либо просто трем на крупной терке.
6. Сварившееся филе нарезаем на кубики или измельчаем в кухонном комбайне.
7. Остальные овощи нарезаем таким же образом, используя при необходимости терку или комбайн.

Важно! Я бы порекомендовала вам натереть на терке картошку и морковь, а соленые огурцы измельчить при помощи блендера или комбайна – так получится намного быстрее и эффективнее. Кроме того, появившийся после нарезки огурцов сок тщательно сцеживаем, чтобы не сделать наш салат слишком хрупким и слегка водянистым.

Первый этап сборки

1. Маринованные грибы слегка промываем, затем укладываем их шляпками вниз в большую кастрюлю.
2. Поверх грибов располагаем свежую зелень, которую резать не надо: достаточно немного порвать вручную.
3. Следующим слоем у нас будет куриное мясо – постарайтесь распространить его по всей поверхности зелени.
4. Теперь пришел черед заливки, так что покрываем нашу курочку не слишком толстым слоем майонеза.
5. В таком виде даем салату настояться приблизительно 20 минут.

Знаете ли вы? Некоторые хозяйки предпочитают делать по-другому и смешивают зелень с майонезом, а затем помещают эту смесь прямо на грибы, то есть единым вторым слоем. Но не будет ли курица суховатой, если ее не залить соусом? Ответ вы можете дать сами, расположив слои по своему усмотрению.

Второй этап сборки

1. Пока заготовка для салата настаивается, натрем сыр на средней или мелкой терке.
2. Высыпаем его на верхний слой майонеза, аккуратно распространяем по всей поверхности.
3. После этого выкладываем на сыр слой моркови и снова закрываем все это майонезом.
4. Теперь настало время яиц: помещаем их на соус и осторожно распределяем лопаткой.
5. Снова добавляем немного майонеза и выкладываем подготовленный отварной картофель.
6. Прикрываем его остатками соуса и в самом конце высыпаем нарезанные соленые огурцы.
7. Даем салату еще немного постоять, а затем одним ловким движением переворачиваем кастрюлю на блюдо.
8. Аккуратно и очень медленно убираем кастрюлю так, чтобы салат в сборе остался на блюде, а нижний слой – верхним.

Важно! У вас должно получиться круглое, хорошо держащее форму и красивое блюдо, похожее на лесную полянку в летний день. Не переживайте, если салат немного «повело» в сторону, – просто вручную придайте ему более надежное положение и промажьте майонезом самые хрупкие, на ваш взгляд, части.

Салат лесная поляна — видеорецепт

Салат «Лесная поляна» – смотрим видео к вышеописанному рецепту, где рассказывается, как правильно собрать идеальное изделие.Если вам понравился только что описанный салат, вам просто необходимо не останавливаться на достигнутом. Я решила посоветовать еще несколько отличных вариантов красивейших и вкуснейших праздничных салатов, которые вряд ли оставят равнодушными ваших домашних и друзей. Например, приготовьте замечательный и сравнительно новый салат русская красавица, который довольно быстро завоевал большую популярность среди кулинаров нашей страны. Кроме того, не пропустите очень интересный салат парус, а также необычный и очень деликатный салат тиффани. Без сомнения, мужчины будут в восторге от салата мужской каприз, славящегося своим нестандартным выбором недорогих ингредиентов и простотой приготовления. А вот милые женщины по достоинству оценят салат невеста, который я часто готовлю для чаепития с подружками. В общем, пробуйте готовить нестандартные салаты, и все у вас получится!

Спасибо всем за внимание к рецепту! Надеюсь, у меня получилось ответить на все вопросы, связанные с салатом «Лесная поляна», а если я что-то пропустила, буду рада комментариям и отзывам. Кроме того, если вы добавляете в свой вариант салата что-то еще или как-то по-другому его формируете, напишите, пожалуйста, и об этом! Приятного всем аппетита!

www.svoimirykami.club

Салат Лесная поляна - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Ингредиенты.

Куриное мясо необходимо отварить до готовности и нарезать на небольшие кусочки.

Картофель отвариваем в мундире до полной готовности, затем чистим и натираем на крупной терке.

Яйца отвариваем вкрутую, натираем на крупной терке.

Очищенный и мелко нарезанный лук замачиваем в кипятке на 10 минут (чтобы лук избавился от горечи и характерного аромата), затем промываем в холодной воде.

Мелко нарезаем зелень.

Берем подходящую миску (в самом конце мы будем переворачивать салат из миски на салатницу, поэтому выберите подходящую миску), на ее дно шляпкой низ выкладываем маринованные грибочки (жидкость с грибов нужно предварительно слить).

Щедро посыпаем грибы зеленью.

Затем выкладываем слой тертых яиц.

Промазываем слоем майонеза.

Выкладываем слой курицы, солим и перчим по вкусу, смазываем майонезом.

Слой лука, слой майонеза.

Затем выкладываем слой тертого картофеля, щедро промазываем майонезом, солим и перчим. Ставим миску с салатом в холодильник на 3-4 часа, после чего аккуратненько переворачиваем салат на салатницу - таким образом, чтобы грибочки оказались наверху.

Вкусный салат "Лесная поляна" готов. Приятного аппетита!

povar.ru

рецепт классический с опятами и с шампиньонами, диетический вариант, чем заправлять + отзывы

Содержание статьи

«Лесная поляна» — слоеный салат. Блюдо еще известно под названием «Грибная поляна». Правда, встречается мнение, что это — два разных салата. Они схожи по рецептуре и презентации, но «Лесную поляну» можно готовить без грибов, тогда как «Грибную» без этого ингредиента представить невозможно.

Перевернуть салат можно прямо на глазах у гостей. Если раньше они не видели этот «фокус», то будут удивлены.

Особенности приготовления

Чтобы салат «Лесная поляна» получился вкусным и действительно был похож на «поляну», нужно знать некоторые хитрости. Усвоите их — проблем с приготовлением не возникнет.

• Варить ингредиенты отдельно. Овощные ингредиенты для салата «Лесная поляна» следует варить отдельно. Если проигнорировать это правило, то овощи «обменяются» вкусами, и в салате слои не будут яркими.
• Правильно подготавливать компоненты. Ингредиенты нужно натирать или мелко нарезать. Так ярусы будут плотнее соприкасаться. Если порезать крупно — «поляна» распадется.
• Добавлять зелень. Зелень придает салату свежие нотки и делает блюдо ярким. Не жалейте «зеленушки»: она должна закрыть пространство между грибами. Если зелени будет много, то после «переворота» получится имитация настоящей лесной поляны.
• Выбирать правильную посуду. Для приготовления салата-«перевертыша» нужно правильно выбрать салатницу. Нужна глубокая посудина с ровным дном и стенками, расположенными под прямым углом. Это — залог сохранения формы после «переворота».
• Использовать пищевую пленку. Застилайте дно и стенки салатника пищевой пленкой перед выкладкой ингредиентов. Иначе салат может прилипнуть к емкости, что приведет к нарушению его формы в процессе переворачивания.
• Утрамбовывать слои. Не забывайте утрамбовывать слои после смазывания майонезом. Это необходимо, чтобы слоеный салат стал цельным и после переворачивания не распался.
• Дать пропитаться. Салат должен настояться в холодильнике хотя бы час. Лучше — пару часов. За это время заправка пропитает слои, и они «склеятся»: можно будет не бояться за форму «перевертыша».

Хотите приготовить салат, а на кухне не оказалось пищевой пленки? Смажьте салатник растительным маслом: «Поляна» легко «выпрыгнет» на плоское блюдо.

Рецепты салата «Лесная поляна»: 2 базовых…

Существует не один классический рецепт салата «Лесная поляна», а целых два. Они похожи набором ингредиентов, техникой приготовления, и отличаются только видом грибов, которые используют для оформления «поляны». Это маринованные шампиньоны или опята из банки. И так, и так получается вкусно.

Приготовить салат можно с жареными лисичками, вешенками, белыми грибами. Главное — грибы должны быть целыми, а не нарезанными, тогда блюдо будет выглядеть эффектно.

С шампиньонами

Особенности. Рецепт салата «Лесная поляна» с шампиньонами и курицей самый известный. Блюдо получается сытным, поэтому гости точно не останутся голодными. Салат украсит праздничный стол. Повторить рецепт несложно, но готовьте салат хотя бы за час до прихода гостей: ему нужно время на пропитку.

Ингредиенты:

• маринованные целые шампиньоны — банка;
• отварное куриное филе — 350 г;
• яйца вареные — три штуки;
• отварная морковка — два крупных корнеплода;
• картошка в «мундирах» — три средних овоща;
• маринованные огурцы — два средних;
• твердый сыр (любой) — 100 г;
• укроп — половина пучка;
• майонез — для перемазки слоев;
• специи — по вкусу.

Как готовить

1. Подготовьте глубокую миску с плоским дном. Расстелите внутри пищевую пленку.
2. Слейте с шампиньонов жидкость. Выложите их на дно салатницы шляпками вниз.
3. Измельчите зелень. Присыпьте грибы мелко нарубленным укропом. Смажьте соусом.
4. Порежьте мясо на мелкие кубики. Выложите на укроп. Посолите по вкусу. Промажьте мясной слой майонезом.
5. Натрите морковку (лучше крупно). Выложите на курицу, промажьте соусом.
6. Натрите сыр. Выложите сырный слой, сверху — майонез.
7. Натрите картофель. Выложите на сыр, можно посолить, поперчить и обязательно смазать майонезом.
8. Последний слой — мелко нарезанные огурцы.
9. Прикройте салат плоской тарелкой. Отправляйте в холодильник минимум на час. В идеале нужно выждать два-три.
10. Переверните салат перед подачей. Грибы должны оказаться сверху, хотя и выкладывались они первыми.

Зелени можно взять больше, чем указано в рецепте: она должна заполнить пространство между грибами, имитируя «траву». Вместо укропа подойдет любая другая зелень. Чаще всего хозяйки заменяют его петрушкой.

С опятами

Особенности. Классический рецепт салата «Лесная поляна» с опятами, в отличие от «Поляны» с шампиньонами, не предполагает использование сыра и морковки. Опята имеют выраженный «грибной» вкус, и важно его «не забить» дополнительными ингредиентами. Но при желании можно добавить те же слои, что в «шампиньонном» варианте. Зеленый лук можно заменить укропом — это на любителя.

Ингредиенты:

• маринованные опята — небольшая банка;
• отварная куриная грудка — 300 г;
• картофель вареный — два крупных клубня;
• яйца вареные — три штуки;
• соленые огурцы — три средних;
• лук зеленый — полпучка;
• майонез — для заправки;
• приправы — по желанию.

Как готовить

1. Застелите глубокий салатник пищевой пленкой.
2. Выложите на дно емкости опята плотным слоем.
3. Нарежьте мелко перья лука. Обильно посыпьте грибы зеленью. Промажьте небольшим количеством майонеза, чтобы следующий слой «приклеился». Можно не мазать, но хорошенько утрамбовать следующий компонент.
4. Нарежьте остальные ингредиенты небольшими кубиками.
5. Выкладывайте в такой последовательности: картошка — мясо — яйца — огурцы. Каждый слой нужно промазывать майонезом. Картофель и курицу по желанию можно посолить и поперчить.
6. Накройте емкость с блюдом плоской тарелкой. Поставьте блюдо в холодильник, пусть пропитается не меньше часа.
7. Переверните салат на плоское блюдо и подавайте на стол. «Бока» можно посыпать зеленью.

Замените отварную курицу копченой. Вкус салата станет ярче. Не любите курицу? Можно взять говядину.

… и 3 авторских

«Лесную поляну» хозяйки готовят по-разному. Кому-то нравится, когда вкус салата приобретает пикантность, поэтому делают слой из моркови по-корейски. Кто-то не ест мяса и убирает этот ингредиент из рецептуры, а кому-то нравится салат с колбасными изделиями. Другие заменяют твердый сыр брынзой, третьи добавляют консервированную кукурузу. Существуют даже рецепты с крабовыми палочками и кальмарами. Вариантов много, и некоторые из них уже не очень-то и похожи на «Лесную поляну».

Ниже представлены три популярные интерпретации известного салата. Каждая из них опробована хозяйками. Это — гарантия того, что гостям новый образ знакомого блюда точно понравится.

С ветчиной

Особенности. Готовить салат «Лесная поляна» с ветчиной просто: рецепт похож на классический, выкладывать ингредиенты нужно слоями. Вкус блюда получается нежнее, чем с мясом. Главная сложность — выбрать правильную ветчину. Изучайте упаковку продукта: в составе не должно быть ароматизаторов, разрыхлителей и компонентов с кодом Е.

Ингредиенты:

• шампиньоны маринованные — небольшая банка;
• ветчина — 250 г;
• яйца вареные — три штуки;
• морковь вареная — одна крупная;
• картофель отварной — три средних клубня;
• зеленый лук — полпучка;
• укроп — полпучка;
• майонез — для перемазки слоев;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по желанию.

Как готовить

1. Натрите отварные овощи и яйца на терке.
2. Покрошите зелень, ветчину нарежьте небольшими кубиками.
3. Выложите в подготовленную емкость шампиньоны: шляпки — вниз, ножки — вверх. Грибы должны прилегать друг к другу.
4. Щедро посыпьте шампиньоны зеленью. Смажьте «зеленый» слой небольшим количеством майонеза.
5. Следующий слой — яйца. Промажьте соусом.
6. Выложите ветчинный слой. Не забудьте смазать майонезом.
7. Добавьте морковный слой, а затем картофельный. Картофель можно посолить и поперчить. Каждый слой промазывайте майонезом.
8. Накройте емкость с салатом крышкой. Отправляйте в холодильник на пропитку на два часа или больше.
9. Переверните блюдо, подавайте к столу.

Отварную морковь можно заменить солеными бочковыми огурцами. Они хорошо сочетаются с ветчинным вкусом. Некоторые хозяйки убирают яичный слой, но он обеспечивает блюду нежность.

С корейской морковкой

Особенности. Если любите пикантные вкусы, то приготовьте блюдо с корейской морковью. Лучше выбирать средне-острую морковку, особенно если планируете подавать «Поляну» гостям, вкусов которых не знаете. За счет яркого цвета моркови, салат не затеряется среди других закусок. Куриную грудку лучше запечь в духовке, тогда вкус мяса станет выразительным. Но можно и отварить.

Ингредиенты:

• грибы в маринаде (шампиньоны или опята) — банка;
• морковка по-корейски — 150 г;
• куриное мясо (предпочтительней грудка) — 300 г;
• картофель «в мундирах» — две штуки;
• яйца вкрутую — три;
• маринованные огурцы — две штуки;
• укроп, петрушка — по половине пучка;
• майонез — для заправки.

Как готовить

1. Подготовьте курицу: отварите или запеките в духовом шкафу. Когда грудка остынет, разберите на волокна или порежьте.
2. Измельчите зелень.
3. Порежьте отварные овощи, огурцы и яйца одинаковыми небольшими кубиками.
4. Выложите в подготовленную салатницу грибы. Если шампиньоны — ножками вверх. Опята просто плотным слоем.
5. Притрусите грибы зеленью.
6. Выкладывайте слои в таком порядке: морковь — курица — огурцы — яйца — картофель. Между слоями делайте майонезную сетку.
7. Отправьте салат на пропитку в холодильник минимум на час.
8. После пропитки многослойное блюдо переворачивают на плоскую тарелку и подают.

Корейская морковь богата витамином А, который необходим для остроты зрения. Она улучшает аппетит, ускоряет метаболические процессы и укрепляет иммунитет. Однако тем, кто имеет проблемы с ЖКТ, налегать на острое кушанье не стоит.

С брынзой

Особенности. Пошаговый рецепт салата «Лесная поляна» с брынзой не предполагает использования мяса и моркови в каком-либо виде. За сытность салата «отвечает» консервированный горошек, а за нежный вкус — яйца. Брынзу лучше брать не слишком соленую, иначе придется использовать больше картофеля, чтобы сбалансировать вкус.

Ингредиенты:

• маринованные шампиньоны — банка;
• консервированный горошек — банка;
• брынза — 200 г;
• отварной картофель — два клубня;
• яйца вкрутую — четыре штуки;
• укроп — целый пучок;
• майонез — в качестве заправки.

Как готовить

1. Выложите в салатник грибы шляпками кверху.
2. Измельчите зелень, щедро присыпьте ею шампиньоны. Сделайте майонезную сеточку.
3. Следующий слой — горошек без жидкости. «Нарисуйте» сеточку соусом.
4. Нарежьте яйца кубиками. Выложите на горошек. Смажьте яичный слой майонезом.
5. Нашинкуйте небольшими кубиками картофель. Сделайте картофельный слой.
6. Последний слой — брынза.
7. Поставьте кулинарное творение на час в холод. Перед подачей обязательно переверните на плоское блюдо.

«Лесная поляна» может быть полностью овощным салатом. Грибы, зелень, отварная морковь, консервированный горошек, картофель — и блюдо готово. Если использовать специальный майонез без животных жиров, то салатом можно разнообразить вегетарианское меню.

Чем заправить

Майонезные салаты хоть и вкусные, но не самые полезные. Покупной соус характеризуется высокой калорийностью (в 100 г популярного «Провансаля» почти 630 ккал). От майонеза страдает фигура. Но не это самое страшное. Производители добавляют в продукт загустители, ароматизаторы, консерванты. Они разрушают зубную эмаль, повышают уровень сахара в крови, оказывают негативное влияние на органы ЖКТ. Не спешите отказываться от любимого блюда. Слоеный салат можно приготовить без майонеза. Просто нужно подобрать альтернативу. Заправлять салат «Лесная поляна» можно следующими продуктами.

• Сметаной. Если добавить к ней ложку горчицы или немного соевого соуса — получится пикантная заправка. Выбирайте нежирную сметану, если следите за фигурой.
• Греческим йогуртом. Благодаря невысокой калорийности (в 100 г 59 ккал) заправки, салат сразу превратится в диетический. Йогурт обладает плотной консистенцией, поэтому им удобно промазывать слои. Немного кисловатый вкус сбалансирует сладковатая отварная морковь в составе блюда.

Если есть время и желание, то можно «заморочиться» и приготовить домашний майонез или многокомпонентный сметанно-горчичный соус. Вкус знакомого блюда заиграет новыми нотами.

Домашний майонез

Особенности. Приготовить домашний майонез сможете, если на кухне есть погружной блендер либо миксер. Ручным взбиванием довести соус до нужной консистенции не получится. Яйца обязательно нужно брать свежие, домашние, с ярким желтком.

Ингредиенты:

• растительное масло — стакан;
• свежее куриное яйцо — одно;
• лимонный сок — столовая ложка;
• горчица — чайная ложка;
• сахар, соль, молотый перец — на свой вкус.

Как готовить

1. Разбейте яйцо в миску. Выставьте на миксере среднюю скорость. Взбивайте, пока желток и белок не соединяться.
2. Вливайте растительное масло тонкой струйкой и понемногу. Увеличьте скорость миксера до максимума и взбивайте яйцо с маслом. Новую порцию масла вводите только после тщательного взбивания предыдущей.
3. Взбивайте соус, пока он не приобретет желаемую густоту. Если заправка кажется вам жидковатой, увеличьте объем масла. По мере взбивания смесь будет менять цвет.
4. Соль, сахар, лимонный сок, молотый перец и горчицу добавьте в конце. Еще раз старательно взбейте миксером.

Добавлять горчицу в домашний майонез не обязательно. Но именно этот ингредиент делает самодельный соус похожим на магазинный «Провансаль».

Сметанно-горчичный соус

Особенности. Среди ингредиентов салата есть вареные яйца, но нужны только желтки. Белки отправьте в салат. Можно взять зернистую горчицу, тогда заправка приобретет интересную консистенцию.

Ингредиенты:

• сметана 15% — 150 мл;
• горчица — две десертные ложки;
• вареные яйца — две штуки;
• соль — по вкусу;
• сахар — половина чайной ложки;
• лимонный сок — по вкусу.

Как готовить

1. Разомните желтки, используя вилку.
2. Добавьте сметану, горчицу, сахар. Перемешайте.
3. Посолите смесь, добавьте сок, выжатый из лимона, — все по своему вкусу.
4. Перемешайте заправку до однородности.

Добавьте в заправку сушеный базилик. Он подарит салату потрясающий аромат.

Салат «Лесная поляна» в домашних условиях можно приготовить в разы быстрее, чем предполагает классическая кулинарная технология. Достаточно порезать все ингредиенты, сложить в салатник, заправить соусом и перемешать. Конечно, слоеный вариант выглядит гораздо эффектней. На праздник стоит готовить салат по классической технике, зато быстрым вариантом можно порадовать домочадцев в любой день, потратив на приготовление минимум времени.

Отзывы

Я готовлю немного по-другому: выкладываю слоями куриное мясо (не обязательно филе), сыр соломкой, корейская морковь, огурцы свежие соломкой. Слои смазываю майонезом. Сверху посыпаю зелень, а в средину — маринованные опята. Так намного вкуснее и красивее. Салат такой яркий! В шампиньонах слишком много уксуса.

Радистка Кэт, http://saechka.ru/recipes/recipe_2222

Делаю его уже несколько лет, вкусненький зимний салатик. Вчера готовила в очередной раз, было очень мало времени и, чтобы успеть все, я сразу выкладывала этот салатик с нижнего сырного слоя, закончила грибами. Вкус и вид особо не отличались.

Нютка, http://ladies.zp.ua/viewtopic.php?p=887128

recipes365.ru

Салат "Лесная Поляна", рецепт с фото пошагово с шампиньонами

Не могу вспомнить ни одного праздничного стола, на котором не было бы какого то вкусного и красивого салата. Сегодня я предлагаю вам пару интересных рецептов салата "Лесная поляна". Этот салат точно удивит всех гостей, родных и близких.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом очень вкусного салата. Такой салат выглядит очень эффектно, так что советую его готовить на праздничный стол. Итак, смотрите, как готовиться салат «Лесная поляна», рецепт с фото пошагово с шампиньонами которого я сейчас вам и опишу. Предлагаю приготовить такие салаты на День Рождения быстро и недорого, рецепты с фото смотрите.

Салат «Лесная поляна» с шампиньонами и маринованными огурцами

Первым делом представляю рецепт салата «Лесная поляна» с маринованными огурцами. Этот рецепт несложный, так что даже полные профан в кулинарии легко сможет приготовить этот салат.

Ингредиенты:

• сыр - 100 гр.,
• отваренный картошка - 3 шт.,
• шампиньоны - 200 гр.,
• майонез,
• зелень(укроп, лук, петрушка),
• куриное филе - 250 гр.,
• отваренная морковь - 2 шт.,
• яйца - 3 шт.,
• маринованные огурцы - 3 шт. 

Приготовление:

Шаг 1.  Для начала возьмите емкость полукруглой формы, и застелить её пищевой плёнкой, потому что наше блюдо мы будем переворачивать. Теперь немножко смазываем подсолнечным маслом плёнку.

Шаг 2. И так начнём выкладывать наши слои салата.

Шаг  3. Сначала начнем с шампиньонов: выкладываем их шапочками вниз.

Шаг  4. Далее мы берём зелень, мелко нарезаем её, что бы потом положить поверх наших грибов, и равномерно разравниваем её.

Шаг  5. Следующим нашим слоем будет отварная курица, режем её кубиками, и так же равномерно выложим её на нашу зелень, после этот слой нам нужно будет смазать майонезом.

Шаг  6. После берём наш сыр, и натираем его на крупной тёрке, для получения соломки, делаем ещё один слой, который снова нужно будет смазать майонезом.

Шаг  7. Для следующего слоя нам понадобятся мелко нарезанные наши отваренные яйца, после того как мы их выложим слоем, точно так же смазываем майонезом приступаем к нарезке кубиками огурцов, и равномерно выкладываем их. Огурцы майонезом смазывать не нужно, а сразу на тёрке натираем нашу морковь, и выкладываем её поверх огурчиков, и после смазываем майонезом.

Шаг  8. И так у нас остался последний слой, и для этого нам понадобиться наш картофель, который нужно натереть на тёрке, и выложить равномерно.

Шаг  9. Когда мы выложили все слои, слегка сверху примните наш салат, что бы все слои плотненько улеглись, и немножечко добавим к нему майонеза, немножечко майонезов разровняем, это будет дном нашего салата, потому что мы потом будем переворачивать на блюдо.

Шаг  10. Это всё мы накрываем оставшеюся пищевой пленкой, что бы наш салат пропитался, и отправляем его в холодильник на всю ночь.

Шаг  11. Достаём наше блюдо, и сейчас будем выкладывать его на тарелочку. Снимаем нашу пленку, накрываем теперь наше дно тарелочкой, и переворачиваем, и аккуратненько теперь снимаем нашу полукруглую емкость, что бы ни повредить слои. Вот такой получился у нас салат. Приятного аппетита!

Но так же я хочу Вам предложить еще один прекрасный вариант этого изысканного салата. Будем использовать практически все другие ингредиенты и сделано это блюдо иначе. также хочу обратить ваше внимание на такой классический салат «Гнездо глухаря».

Салат «Лесная Поляна» с ветчиной и грецкими орехами

Еще один рецепт этого салата «Лесная поляна», в который мы добавили ветчину и грецкие орехи. Лично мне этот вариант больше нравится, так как я люблю орехи.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.,
• морковь отварная – 2 шт.,
• шампиньоны – 500 гр.,
• твердый сыр – 150 гр.,
• картошка отварная – 3 шт.,
• лук – 50 гр.,
• укроп – 1 пучок,
• ветчина – 300 гр.,
• соль – 1 ч.л.,
• грецкие орехи – 100 гр.,
• майонез – 100 гр.,
• зеленый горошек – 50 гр.,
• свежие огурцы – 100 гр.

Приготовление:

Шаг 1. Выложите в форму для торта слой картошки, аккуратно распределяем.

Шаг 2. После слой майонеза, возьмите ложку и разровняйте по всей поверхности.

Шаг 3. Следующим слоем у нас будет лук и зеленый горошек.

Шаг 4. Дальше у нас идут огурчики, и вот этот слой посолите прилично, потому что у нас и картошка и огурцы свежие.

Шаг 5. Значит следующим слоем у нас идет морковь натертая уже на терку, распределяйте все слои как на тортик, потому что салат должен быть не только вкусным, но и еще красивым. 

Шаг 6. Потом у нас пойдет ветчина, мелко кубиками нарезана, так как с ветчиной это блюдо просто великолепно, порадуете своих родных, желательно что бы ветчина была качественная и теперь точно так же положу еще майонеза, потому что без него наш салат будет сухой и не вкусный, впрессуйте его что бы салат имел форму.

Шаг 7. Дальше орехи, можете их пропустить через блендер, дальше разбросайте сыр. Потом распределите по всей поверхности наши яйца и подсолите не много и только потом последний слой майонеза. Салатик должен получиться воздушным.

Шаг 8. Прежде чем оформлять самое главное –это наши грибы, посыплем зеленью, создадим эффект поляны. Укроп и лук порубите очень мелко. Теперь пришло время выложить наши шампиньоны, желательно раскладывать со средины. Если у вас вдруг не хватило грибов, то края нашего салата, вы можете украсить любыми другими овощами. Наш салат готов. Можете смело ставить салат «Лесная Поляна» на стол и радовать ваших родных и близких. 

Как вы поняли, салат «Лесная поляна» очень выгодный вариант, если вы хотите удивить своих гостей не только отличным вкусом, но еще и прекрасным внешним блюдом.  Салат «Лесная поляна» предлагаю украшать шампиньонами, но вы можете использовать другие маринованные грибочки. Обязательно приготовьте и этот красивый и вкусный салат «Грибочек».

Хорошего дня и приятного аппетита))

naskoruyuruku.ru

Пошаговый рецепт салата Лесная поляна с фото

Дорогих гостей так и хочется удивить не только вкусным угощением, но и оригинальной подачей даже самых простых блюд. В этом случае на помощь расторопной хозяйке приходят всевозможные слоеные салаты, среди которых огромной популярностью пользуется «Лесная поляна».

Этот рецепт часто фигурирует под названием «Грибная поляна», что никак не сказывается на его сути: все те же аппетитные слои, оригинальный декор и бесконечная любовь всех, кто не прочь вкусно покушать. Салат «Лесная поляна» с грибами обязательно принесет признание вашему кулинарному таланту!

Салат «Лесная поляна» (классический рецепт с шампиньонами)

Кухонный инвентарь: кастрюля; терка; разделочная доска; нож; форма для выпечки или глубокая миска;пищевая пленка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Так как грибы являются определяющим компонентом этого салата, к их выбору следует отнестись особенно тщательно. Старайтесь выбирать шампиньоны в стеклянной, а не в жестяной таре: так вы с большей долей вероятности не ошибетесь в оценке их внешнего вида.
• Теоретически вы можете использовать нарезанные грибы, но тогда внешний вид салата потеряет большую часть своего очарования и уж никак не будет напоминать лесную полянку.
• Рассол, в котором находятся консервированные грибы, должен быть прозрачным.

Пошаговый рецепт приготовления

1. 3 картофелины, 2 морковки и 3 куриных яйца отварите до готовности, остудите и очистите.
2. С 300 грамм грибов слейте всю жидкость и обсушите их бумажным полотенцем.
3. Форму, в которой вы начнете собирать салат (это может быть широкая и глубокая миска или салатница), застелите пищевой пленкой. Лучше всего это сделать в два слоя, крест-накрест.
4. Шампиньоны выложите на дно формы шляпками вниз, полностью заполнив всю поверхность в один слой. Края формы смажьте растительным маслом – это нужно для того, чтобы собранный салат легко извлекся и предстал перед нами во всей своей красе.
5. Мелко нарежьте пучок зелени и посыпьте ею грибы.
6. Поверх зелени выложите потертые на крупной терке куриные яйца, слегка утрамбуйте и смажьте майонезом.
7. Настал черед сыра (200 грамм). Его также натрите на крупной терке, выложите равномерным слоем и смажьте небольшим количеством майонеза.
8. Следующий слой будет самым ярким. Натрите на терке морковь, выложите, утрамбуйте и, конечно же, не забудьте про майонез.
9. 300 грамм отварного куриное филе нарежьте не мелкие кусочки либо просто руками разделите на небольшие волокна. Это будет самый сытный слой салата, особенно если учесть, что его, как все остальные, нужно смазать майонезом.
10. 4-5 соленых огурчиков натрите на крупной терке или порежьте меленькими кубиками (кому как нравится), выложите поверх филе, аккуратно распределите по поверхности и смажьте последним слоем майонеза.
11. И, наконец, финальный аккорд нашей слоеной эпопеи, фундамент, основа и оплот всего – картофель! Его также нужно натереть на крупной терке, выложить равномерным слоем и утрамбовать.
12. А теперь – время для ювелирной работы по извлечению салата. Накройте форму плоской тарелкой или блюдом, аккуратно переверните, осторожно снимите форму и удалите пищевую пленку.
13. И вот он, ваш красавец-салат, стоит прямо перед вами и так и просится на праздничный стол!

Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Кулинария – это настоящее искусство, и поэтому в ней не бывает мелочей. Прежде чем приступать к изготовлению слоеного салата, особенно если вы собираетесь делать его впервые, посмотрите, как воплощается в жизнь рецепт салата «Лесная поляна» на этом видео. Его автор покажет, как приготовить не только вкусный, но и красивый салат – поверьте, мужчины-повара знают в этом толк!

Как правильно подавать салат «Лесная поляна»

• Следует отметить, что сам по себе такой грибной салат очень наряден, однако ничто не мешает креативной хозяйке придумать дополнительный декор. Вокруг грибочков можно «посадить» живописные веточки зелени и фигурные цветочки, вырезанные из моркови, свеклы или помидоров черри, а также просто украсить узором из майонеза при помощи кондитерского шприца. Уместно смотрятся на таком салате милые ежики, сделанные из плавленого сырка, тертого яичного белка и маслин.
• Салат «Лесная поляна» очень сытен благодаря калорийным ингредиентам, которые в него входят. Поэтому если вы подаете его на торжественном обеде, позаботьтесь о том, чтобы остальные закуски оказались более легкими и не перетягивали на себя внимание.
• Если вы решили побаловать таким кулинарным шедевром своих родных на семейном ужине, можете подать салат к жареной картошке, пюре, а то и вообще сам по себе.

Салатные секреты

• Не спешите переворачивать салат, дайте ему настояться 10-15 минут (желательно в холодильнике).
• Чтобы блюдо равномерно пропиталось, постарайтесь измельчить все ингредиенты практически одинаково.
• Не бойтесь переборщить с зеленью: чем ее больше, тем наряднее смотрится салат.
• Удобнее использовать майонез с невысоким процентом жирности, так как он будет легче распределяться по слоям.
• При желании майонез можно заменить сметаной или натуральным йогуртом.

Варианты приготовления салатов

• Рецепт салата «Лесная поляна» с опятами ничем не отличается от классического, кроме как видом грибов, что немного повлияет на внешний вид салата (если шампиньоны стоят бодрыми рядами, то опята предпочтут улечься полежать). Руководствоваться здесь стоит исключительно своим вкусом.
• Считаете, что рецепт —классического «Оливье»— – это вершина кулинарного искусства? Да вы просто не знаете того огромного разнообразия салатов, которыми можно поразить воображение гостей. Давайте срочно восполним этот пробел. Например, настоящей драгоценностью на праздничном столе станет салат —«Гранатовый браслет»—. Конечно, с его приготовлением придется немного повозиться, но поверьте, это великолепие того стоит!
• Провинились перед мужем? Задобрить благоверного поможет салат —«Мужской каприз»—, перед которым не устоит ни один представитель сильной половины человечества.
• Яркий салат «Подсолнух» отлично подойдет для украшения стола на детском празднике, тем более что можно быть уверенным, что маленькие сорванцы отправятся играть сытыми.
• У вас большая семья, причем у каждого свои вкусовые предпочтения, за которыми почти невозможно уследить? Тогда салат  «Козел в огороде» создан специально для вас: здесь каждый сможет выбрать ингредиенты себе по вкусу, так что всем привередам останется только нахваливать предусмотрительность хозяйки.

Готовьте с удовольствием, пробуйте новые салаты и делитесь своими гастрономическими впечатлениями в комментариях!

www.alizy.club

Салат лесная поляна с шампиньонами

В этой статье мы научим вас, как приготовить салат лесная поляна с шампиньонами, пошаговый рецепт приготовления с фото, смотрите далее..

Это салат, который буквально притягивает к себе взгляды, настолько эффектно он смотрится в своем оригинальном оформлении.

На любом столе он будет фаворитом среди салатов как по внешнему виду, так и по вкусу. Несложное приготовление и вполне доступные продукты также добавляют этому салату популярности.

В общем, салат «Лесная полянка», однозначно, стоит внести в меню ближайшего праздника.

Салат лесная поляна с шампиньонами — рецепт с фото

• шампиньоны маринованные – 220 г;
• отварное филе курицы – 200 г;
• вареная морковь – 220 г;
• маринованные огурцы – 250 г
• сваренные вкрутую яйца – 3 шт.;
• сваренный в кожуре картофель – 3 шт.;
• зеленый лук – средний пучок.

 Последовательность приготовления

1. Отварное куриное филе просто рвете руками вдоль волокон.

2. Чистите отваренный в кожуре картофель и натираете на средней терке.

3. Аналогично натираете и вареную морковь.

4. Очищенные от скорлупы вареные яйца также измельчаете на терке. Для яиц можно использовать и более мелкий сегмент терки. А вот маринованные огурцы и перья лука измельчаете ножом.

6. Для сборки этого салата потребуется чашка с плоским широким дном. Застилаете ее внутри куском пленки, чтобы потом без усилий переложить салат на блюдо, и выкладываете на дно маринованные грибы шляпками вниз.

Засыпаете слоем зеленого лука. Рубленая зелень должна заполнить все промежутки между шампиньонами. Немного оставляете для украшения.Совсем чуть-чуть промазываете слой зелени майонезом и выкладываете измельченное филе. Распределив равномерно, хорошо уплотняете и щедро смазываете майонезом.

 Следующими слоем пойдут маринованные огурцы. Этот слой оставляете без майонезной промазки, так как огурцы и так сочные.Поверх огурчиков выкладываете яйца. Уплотняете яичный слой и покрываете майонезом.Затем тертая морковь. Этот слой тоже уплотняете и промазывает

Завершаете слоем тертого картофеля, который уплотняете, но уже не смазываете. Отправляете салат в таком виде в холодильник на час.

Через час достаете чашку с салатом, накрываете плоским блюдом и переворачиваете. Затем аккуратно, чтобы не нарушить слои салата, снимаете чашу и удаляете пленку.

Декорируете салат «Лесная полянка» по низу рубленым зеленым луком.

Все, красивый салат лесная поляна с шампиньонами готов.

Приятного аппетита!!!

pro-sousi.ru

• 
  Салат капрезе рецепт классический
• 
  Салат обжорка классический рецепт
• 
  Обжорка салат классический рецепт
• 
  Салат шапка мономаха рецепт
• 
  Шапка мономаха салат рецепт
• 
  Рецепт салата гранатовый браслет
• 
  Салат русская красавица рецепт
• 
  Салат ташкент рецепт классический
• 
  Салат шуба рецепт классический
• 
  Салат коул слоу рецепт
• 
  Коул слоу салат рецепт