Маринованные рыжики: рецепты закуски и блюд с ней. Салат из рыжиков рецепты

Салат из рыжиков - вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Рыжики

600 граммов

Лук красный

1 шт

Чеснок

2 зубчика

Масло подсолнечное

30 мл

Перец черный молотый

щепотка

Перец халапеньо

но кончике ножа

Петрушка (зелень)

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 0.12

Гастрономическое открытие на грани радостной Эврики! Салат из рыжиков - рецепт русской кухни в её нетленной мощи. Эту идею я подсмотрела в Живом Журнале, её автор - известный фудблогер Лилия Горина. Поскольку в наших краях неожиданно случился исключительно рыжиковый октябрь, не попробовать этот салат я лично не могла. Приготовила и изумилась: салат получается весьма и весьма локоничным, необычным и потрясающим. Если вы - обладатель урожая рыжиков, побалуйте себя этим немедленно! И да - рыжики, оказывается, круче, боровиков, и кухня Домостроя разрешает их есть даже сырыми.   

Как приготовить "Салат из рыжиков"

1 Рыжики собрать, тщательно отмыть от лесного мусора.

2 Крупные рыжики порубить соломкой, мелкие можно оставить целыми.

3 Красный лук и чеснок измельчить, добавить к рыжикам.

4 Салат посолить, приправить щепоткой черного молотого перца, заправить ароматным подсолнечным маслом.

5 Готовому салату из рыжиков дать постоять 10-15 минут. При подаче припорошить чипотле, украсить веточкой петрушки. Подавать немедленно.

Рецепт "Салат из рыжиков" готов, приятного аппетита ;)Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru

Блюд из соленых рыжиков: фото, рецепты приготовления

Рыжики славятся своими вкусовыми качествами и полезными для организма витаминами. Питательные вещества сохраняются в плодовых телах даже после их приготовления. Поэтому из солёных грибов можно приготовить аппетитные и оригинальные кушанья для любого праздника. Все варианты блюд из солёных рыжиков основываются на кулинарных рецептах русской кухни.Обычно солёные грибы употребляются в качестве холодной закуски: их смешивают с оливковым или растительным маслом, а также полукольцами репчатого лука. Но проявив свою фантазию, можно придумать неординарные и вкусные блюда.

Какие же блюда можно приготовить из солёных рыжиков, чтобы они могли соперничать с рецептами высокой кухни? Предлагаем три самые простые и доступные варианта яств из солёных грибов, которые можно смело приготовить у себя дома.

Горячее блюдо из соленых рыжиков: грибной суп

Не стоит ждать особого случая, чтобы приготовить это вкусное горячее блюдо из солёных рыжиков. Кроме того, продукты для грибного супа всегда найдутся на кухне, даже у начинающей хозяйки.

За 40 мин. можно приготовить сытное и диетическое угощение.

• 300 г солёных рыжиков;
• 5 шт. среднего картофеля;
• 1,5 л воды;
• По 1 шт. лука и моркови;
• 2 яйца;
• 3-4 ст. л. масла растительного;
• 1 шт. лаврового листа;
• По 3 горошины чёрного и душистого перцев;
• Свежая зелень петрушки и/или укропа.

Солёные рыжики выкладываем в воду и оставляем вымачиваться 30-40 мин.

Даём закипеть воде, упомянутой в рецепте, и закладываем очищенный и порезанный кубиками картофель.

Очищаем морковь и лук, промываем и измельчаем: морковь на крупной тёрке, лук – кубиками.

Пока варится картофель, остальные овощи обжариваем до готовности.

Солёные грибы вынимаем из воды, сдавливаем руками, нарезаем кусочками и вводим в морковь с луком, жарим 15 мин.

Как только картофель будет готов, перекладываем грибы и овощи в кастрюлю и варим 10 мин.

Добавляем лавровый лист, душистый и чёрный перец.

Яйца взбиваем венчиком, соединяем с измельчённой зеленью и снова взбиваем.

Перед тем, как выключить огонь, в суп аккуратно вливаем тонкой струёй смесь яиц и зелени.

Сразу перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем плиту и оставляем блюдо настаиваться 5-8 мин.

При подаче на стол, в каждую порцию (по желанию) можно положить по 1 ст. л. сметаны.

Какое ещё блюдо можно приготовить из соленых рыжиков: вкусный салат

Предлагаемый рецепт блюда из солёных рыжиков с фото конечного результата достаточно простой и в то же время универсальный. Такой вкусный салат можно использовать не только для праздничных застолий, но и для обычной вечеринки с друзьями.

• 1 кг солёных рыжиков;
• 50 мл свежевыжатого сока лимона;
• По 1 ч. л. давленого чеснока и чёрного молотого перца;
• По ½ ч. л. сушёного базилика и орегано;
• 100 мл масла оливкового;
• 300 г томатов черри;
• 200 г салями;
• 1 головка листового сала.

1. Солёные рыжики залить холодной водой и оставить вымокать 40 мин.
2. Промыть грибы в чистой воде, выжать руками и выложить на кухонное полотенце, чтобы стекли.
3. Готовим заправку для салата: в тарелке смешать сок лимона, молотый перец и давленый чеснок.
4. Всыпать сухой орегано и базилик, влить масло оливковое и тщательно перемешать.
5. Рыжики нарезать, сложить в глубокую миску, полить заправкой, перемешать и поставить в холодильник.
6. Черри нарезать половинками, обжарить на оливковом масле около 3 мин.
7. Порезать салями мелкими кубиками, соединить с помидорами и всё добавить к грибам.
8. Перемешать, выложить в плоский салатник, который предварительно укрыть салатными листьями.

Такой салат можно употреблять сразу, однако лучше поставить в холодильник, чтобы он настоялся.

Картофель, фаршированный солёными рыжиками

Такой изысканный рецепт блюда из солёных рыжиков – совсем не выдумка. Он берёт своё начало из древних рецептов русской кухни.

Картофель, фаршированный грибами, понравится всем, кого вы будете угощать этим кушаньем.

Оно сможет украсить своим присутствием любой праздничный стол, а его необыкновенный вкус поразит гостей.

• 10 шт. среднего картофеля;
• 300 г солёных рыжиков;
• 3 шт. репчатого лука;
• 50 г сливочного масла;
• Растительное масло;
• 4 ст. л. сметаны;
• Зелень укропа и/или петрушки.

1. Картофель очищают, промывают и вырезают ножом сердцевину.
2. Грибы заливают и оставляют на 30-40 мин., чтобы вышла лишняя соль.
3. Нарезают рыжики кубиками, соединяют с измельчённым репчатым луком и обжаривают на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.
4. Вливают сметану и тушат на медленном огне 10 мин., дают остыть.
5. Наполняют середину картофеля полученным фаршем и ставят в небольшую форму для запекания, которую смазывают сливочным маслом.
6. Ставят в разогретую духовку и выпекают до готовности картофеля при температуре 180°.
7. Готовое блюдо поливают растопленным сливочным маслом и посыпают измельчённой зеленью.

Поделиться статьей:

grib-info.ru

👌 Рыжики рецепты, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

• Рецепты
• Рукоделие
• Новые 11
• Блоги

• Написать

• Чесночные сухарики к супам, салатам...
• Как правильно солить горбушу – сухой...
• Цыпленок табака с аджикой и чесночны...
• Быстрый рецепт классического майонез...

alimero.ru

🍴 Салат из соленых рыжиков рецепт с фото. Как приготовить Салат из соленых рыжиков

Приготовление:

20 минут

Порции:

1

Описание рецепта

Рецепт Салат из соленых рыжиков с фото

Вкусный, ароматный, наполненный огромным количеством витаминов салат из соленых рыжиков станет отличным дополнением к завтраку или обеду

Ингридиенты

• Соленые рыжики – 200 г,
• Огурец (свежий) – 2 шт.,
• Репчатый лук – ¼ шт.,
• Сметана или растительное масло – для заправки.

Пошаговый способ приготовления

1. Для того чтобы приготовить салат из соленых рыжиков первым делом следует вымыть свежий огурец и нарезать полукольцами. По желанию перед нарезкой с огурца можно снять кожуру.



2. С репчатого лука снять шелуху, сполоснуть под холодной проточной водой (благодаря таким манипуляциям глаза будут меньше слезится во время нарезки). Нарезать кубиками очень маленького размера и залить кипящей водой на несколько минут. Так же можно его слегка замариновать, добавив согласно вкусовым предпочтениям соль, сахар и уксусную кислоту.



3. Соленый рыжики можно приобрести в ближайшем супермаркете или засолить самостоятельно (в таком случае Вы должны приготовить их предварительно за 30-35 дней). Грибы нарезать соломкой среднего размера.



4. Смешать все подготовленные ингредиенты, добавить соль согласно вкусовым предпочтениям. Для того чтобы получить постный салат его необходимо заправить растительным маслом, в ином случае (для получения более нежного вкуса) – сметаной.
5. Подавать к столу салат из соленых рыжиков украсив небольшим витаминным пучком мелко нарубленной зелени. Приятного аппетита!

Здоровое питание

Другие рецепты

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Салат из соленых рыжиков" - наш рецепт с пошаговыми фото.

prosto-recept.com

пошаговый рецепт с картинками, как готовить грибы, блюда из соленых, салат на зиму, дома

В России грибные блюда — это не деликатесы, а национальные кулинарные шедевры, которые можно кушать хоть каждый день из-за доступности грибов. А лесные грибы и вовсе можно собрать самостоятельно, чтобы лакомится ими круглый год. Маринованные рыжики относятся к самым любимым блюдам многих людей.

В России грибные блюда — это не деликатесы, а национальные кулинарные шедевры

Содержание материала

Как готовить грибы к консервации?

Рыжики — это лесные грибы, которые перед приготовлением нужно тщательно очистить от сора, веточек и иголочек. Грибы перебирают: нужно не только разделить их по размеру, но и убрать порченные и дефектные продукты. Из крупных рыжиков можно приготовить грибную икру, а мелкие солят и маринуют целиком, не срезая ножку. 

После того как грибы промыты несколько раз, их нужно проварить в слегка подсоленной воде. Будет образовываться пена, которую необходимо регулярно убирать шумовкой. Когда рыжики опустятся на дно, с них сливают воду и заливают очень холодной водой. Это не позволяет грибам стать излишне мягким и рыхлыми.

Не нужно добавлять излишне яркие приправы, которые могут сделать вкус грибов перенасыщенным. Лучше всего брать лавр, черный и душистый перец, чеснок лучше добавлять непосредственно перед подачей блюда на стол. Иногда можно положить пару звездочек гвоздики, но не более, чтобы не переборщить.

Маринованные рыжики на зиму (видео)

Маринованные рыжики: пошаговый рецепт на зиму

Этот рецепт позволит сделать вкусные грибы, которые можно кушать сразу или заготовить их на зиму. Пошаговый рецепт позволит приготовить рыжики даже новичкам кулинарного дела.

Также рекомендуем прочитать:

На килограмм грибов нужно взять:

• столовую ложку соли;
• пару столовых ложек сахара;
• пару литров воды;
• пару лавровых листиков;
• 3-5 горошин черного перца;
• три столовых ложки уксуса.

Пошаговый рецепт позволит приготовить рыжики даже новичкам кулинарного дела

Пошаговая инструкция:

1. Перед тем как готовить грибы, их нужно почистить, вымыть и дать стечь с них лишней жидкости.
2. Половину нормы воды довести до кипения и погрузить в нее подготовленные рыжики.
3. Проварить до полной готовности, когда грибы опустятся на дно кастрюли. Слить воду.
4. В другой таре приготовить маринад из оставшихся продуктов.
5. Залить грибы маринадом и довести до кипения. Если их не нужно отправить на длительное хранение, то после остывания рыжики в маринаде отправляют на сутки в холодильник.

Для заготовки на зиму грибы раскладывают по подготовленной таре, заливают маринадом и стерилизуют 30 минут, если банки объемом не более полулитра. Закатывают.

Блюда из соленых рыжиков

Многие хозяйки заготавливают эти грибы путем соления, когда очищенные грибы заливают соленым раствором «на яйцо» и прослаивают различными специями. Из соленых рыжиков готовят много вкусных блюд. И если маринованные грибы можно кушать сразу, то соленые предварительно вымачивают.

Суп «Лесной»

Его можно готовить на любом мясном бульоне, который варят с лавром листом, долькой чеснока и десятком горошин черного перца.

А дальше в него добавляют:

• картофель;
• морковь;
• лук;
• соленые рыжики;
• растительное масло;
• зелень.

Его можно готовить на любом мясном бульоне

Количество продуктов зависит от личных предпочтений, но очередность закладки продуктов строгая. Сначала разваривают картофель, потом добавляют вымоченные соленые рыжики. Готовят зажарку из лука, моркови и растительного масла, которой заправляют суп, обильно присыпая его рубленой зеленью.

Салат «Куколка»

Картинками этого блюда можно вызывать массовые походы в кулинарию, ведь то настолько аппетитно выглядит, что не оставит никого равнодушным. Этот салат украсит как праздничный стол, так и обычный обеденный. А благодарности будут сыпаться на хозяйку, как из рога изобилия.

Продукты:

• 200 грамм соленых или маринованных рыжиков;
• пара сваренных вкрутую яиц;
• майонез чесночный;
• пара свежих огурцов среднего размера;
• 150-200 грамм отварной говядины;
• пучок зеленого лука;
• 100 грамм копченой колбасы.

Картинками этого блюда можно вызывать массовые походы в кулинарию

А дальше готовить так:

1. Колбасу, говядину и грибы нарезать тоненькими полосками.
2. Яйца, зеленый лук мелко нашинковать.
3. С огурцов снять кожуру и нарезать маленькими кубиками.
4. В миске смешать все продукты с майонезом и небольшим количеством соли, если это потребуется.

Выложить в салатницу, присыпав сверху рубленой зеленью или зеленым луком.

Салат «Грибная фея»

Это очень насыщенный салат. Такую закуску можно не только поставить на стол, но и взять с собой в поход или на отдых. Продукты простые, а результат просто отличный.

Продукты:

• банка соленых рыжиков;
• банка белой фасоли в томате;
• майонез;
• маринованный лук полукольцами;
• 300 грамм копченой или полукопченой колбасы;
• большой пучок зелени.

Это очень насыщенный салат

Готовить так:

1. Если грибы крупные, то их нужно нарезать любой удобной для вас формы. Также поступить с колбасой.
2. Смешать в равных пропорциях томатный сок из фасоли и майонез.
3. Смешать все продукты в большой миске, добавив соус, но не всю порцию, иначе будет слишком жидко, а салат, должен быть, густой консистенции.

После выкладывания в салатницу обильно присыпать рубленой зеленью.

Тушеный картофель с рыжиками

Отличное и самодостаточное блюдо, в которое можно вносить коррективы, формируя вкус по своему усмотрению. Такой сытный обед или ужин особо оценит сильный пол, особенно под 50 грамм водочки.

Продукты:

• картофель;
• лук;
• смалец;
• морковь;
• соленые рыжики;
• чеснок.

Приготовление:

1. Мелко нарезанный лук и натертую морковь обжарить до золотистого цвета на смальце. Это нужно делать в кастрюле с толстым дном.
2. Добавить крупно нарезанный картофель и воды только так, чтобы она покрыла картофель.
3. Когда картофель дойдет до полуготовности, добавить порезанные кусочками соленые грибы и давленый чеснок.

Дать настояться и можно раскладывать по тарелкам.

Салат из рыжиков с перцем и томатами на зиму

Замариновать грибы дома несложно, как и сделать заготовку грибного салата, который станет вашим фирменным блюдом. Вариантов салатов из рыжиков очень много, но с болгарским перцем и томатами не зря считается шедевром, ведь отзывы о нем говорят сами за себя.

Для его приготовления нужно взять:

• пару килограмм отварных рыжиков;
• по 10 штук болгарских перчин, томатов среднего размера, некрупных луковиц;
• крупную головку чеснока;
• один крупный перец «Горчак» или «Огонек»;
• пару столовых ложек соли;
• две пары столовых ложек сахара;
• стакан растительного масла;
• 30-граммовая стопка уксуса.

Готовить так:

1. Перец и лук шинкуют соломкой, а томаты некрупными дольками, чеснок — маленькими кубиками.
2. Смешать все продукты в алюминиевой миске, кроме уксуса, который нужно будет добавить в самом конце приготовления.
3. Дать закипеть на сильном огне, а после снизить огонь до минимального и варить 35-40 минут. Не забыть влить уксус.
4. Разложить по подготовленной таре, которая прошла стерилизацию или обжарку в духовом шкафу. Закатать.

Рыжики, маринованные в собственном соку (видео)

Заготовка рыжиков на зиму — это не только разумная экономия денег, но и отличная подготовка к нежданным гостям и праздникам. Открыть банку не составит труда, а ее содержимое приведет в восторг как членов вашей семьи, так и гостей. Скорее всего, они потребуют добавки, поэтому грибов нужно заготовить побольше.

sadovodu.com

с картинками, как готовить, грибы, блюда, соленые, салат, на зиму, дома, фото и видео

Содержание материала

Пошаговый рецепт маринованных рыжиков: как готовить

Рыжики готовить совершенно не трудно, также легко, как и остальные грибы. Они подойдут абсолютно для любого мероприятия. Вы можете подать их гостям и быть уверенными в том, что они понравятся абсолютно всем. Самое главное — четко следовать пошаговому рецепту, тогда вы сможете получить вкуснейший результат.

Однозначно понадобятся следующие продукты:

• Рыжики – килограмма очень даже хватит.
• Лавровый лист – четыре листочка.
• Гвоздичек – три штучки.
• Перец в горошках – пять штучек.
• Лук – один.
• Зелень – можете добавить любую зелень, какую только пожелаете.
• Растительное масло – две столовой ложки.
• Уксус – можете взять девятипроцентный (две столовой ложки) или шестипроцентный (три столовой ложки).
• Специи – все на ваше усмотрение, например в специализированных магазинах имеются приправы для готовки маринованных грибов.
• Вода – пол-литра.

Для начала следует все тщательно промыть.

Дальнейшее приготовление:

1. Порезать, придав любую форму, главное, чтобы они были среднего размера.
2. Выкладываем все в кастрюлю и заливаем водой. Дожидаемся момента кипения.
3. Грибы имеют специфический запах, чтобы избавиться от него в дальнейшем, выливаем всю воду после кипения.
4. Повторно заливаем рыжики водой, шинкуем лук и закидываем его в кастрюлю, за ним отправляем различные приправки и соль. Ждем до тех пор, пока все не закипит. Появившуюся пенку снимаем.
5. Делаем тише огонь и добавляем зелень (можете закинуть целый пучок, а можете нарезать).

Остается лишь поварить все как минимум полчаса. Затем снимите все с плиты и расфасуйте грибочки по баночкам. В каждую банку добавляем масло, перец и лавровый лист.

Рыжики в собственном соку (видео)

Блюда из маринованных грибов-рыжиков

Существует множество самых разных блюд, в которых присутствуют маринованные грибы-рыжики:

• Салаты.
• Супы.
• Гарниры.

Вкус данных блюд весьма пикантный и интересный. Готовить их одно удовольствие. Вы сможете открыть уймы разных вкусов, которые придутся по душе вашим близким.

Рыжая рыбка

Салатом обычно никого не удивишь, но именно этот салат имеет самый необычный и восхитительный вкус. Так он называется из-за того, что в нем присутствуют грибы-рыжики и обычная рыба.

Также рекомендуем прочитать:

Для данного салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Рыжики.
• Треска.
• Грецкие орехи.
• Морковь.
• Лук.
• Специи.
• Яйца.
• Майонез.

Можете взять любую рыбу, какая вам больше нравится, например, треска.

Приготовление:

1. Отвариваем ее, добавляя поочередно лавровый лист, соль, гороховый перец, морковку и лук. После того как рыбка сварится, ее нужно будет очистить и помять вилкой.
2.  Берем еще луковицу, нарезаем и жарим до золотого оттенка. Смешиваем с рыбкой и накладываем на тарелку. Сверху накрываем все небольшим слоем майонеза.
3. Далее идут грибочки. Шинкуем их и смешиваем с майонезом и грецкими орехами, которые предварительно обжарены на сковороде и мелко нарезаны.
4. После накрываем это все майонезным слоем. Поверх всего салата натираем вареные яйца.

Солянка из маринованных рыжиков

Для солянки вам понадобятся:

• Маринованные рыжики.
• Лук.
• Томат.
• Огурец.
• Специи.
• Зелень

Способ приготовления:

1. Берем примерно четыреста грамм грибови режим ихмелкими кубиками.
2. Лук шинкуем и обжариваем вместе с грибами примерно три минуты. В конце можете добавить тертый томат.
3. Возьмите огурец, нарежьте кубиками и обжарьте со всем остальным. После двух минут залейте все теплой водой и готовьте на слабом огне.
4. Как только супчик закипит, начните солить, перчить, добавлять каперсы, лаврушку. В конце можно заправить суп мелко нарезанным лимоном и зеленью.

Во время готовки вы также можете добавить и другие продукты на свое усмотрение.

Икра

Вам понадобятся:

• Рыжики.
• Лук.
• Специи.

Все довольно просто:

1. Нужно обжарить лук на масле до образования золотистого румянца.
2. Далее грибы необходимо обработать через мясорубку.
3. Полученная масса смешивается с луком и укладывается в различные баночки. Можете также добавить чесночка и укропа.

Вот и все. Конечно же, имеется и десерт под названием «Рыжик», но он никаким боком не имеет отношения к маринованным грибочкам.

Соленые рыжики: как быстро приготовить дома

Как приготовить соленые рыжики дома? На этот вопрос имеется ответ.

Готовить их можно самым быстрым способом – сухим.

Для этого вам понадобятся:

В первую очередь рыжики необходимо очень аккуратно и тщательно промыть.

1. Далее требуется разложить грибы шапками вниз в миску.
2. Каждый слой засыпаем солью и убираем в холодильник.
3. Через час-полтора вытаскиваем и выливаем сок, который образовался от грибов, снова промываем под струей воды.

Есть и другой рецепт засолки рыжиков, он практически ни чем не отличается от первого, но единственное его преимущество в том, что он оставляет тот самый неповторимый лесной аромат:

1. Промывать их под водой не нужно, стоит лишь очень хорошо прочистить.
2. Все засолить (если вы взяли килограмм рыжиков, то соли вам понадобится примерно сорок грамм). Оставляем все на час.

 Не рекомендуется хранить их долгое время, так как они могут запросто пропасть.

Салат из маринованных рыжиков на зиму

На зиму всегда необходимо замариновать какие-нибудь овощи, чтобы прожить холодные деньки вместе с летними огурчиками и помидорами. Но кроме них, также маринуются грибы, которые являются неотъемлемой частью всех застолий. Чтобы насладиться всеми прелестями данного блюда, нужно по порядку следовать пошаговому рецепту.

Для начала подготовьте ингредиенты:

• Рыжики.
• Лук.
• Морковь.
• Болгарский перец.
• Специи.
• Уксус.
• Помидоры.

Приготовление:

1. Нашинкуйте грибы и отправьте в кастрюлю вариться. После обжарьте немного на сковороде.
2. Морковь пропустите через терку, а лук нарежьте полукольцами.
3. Помидоры режьте кусочками среднего размера, а болгарский перец – кубиками.
4. Поставьте на огонь кастрюлю и налейте растительного масла, как только масло нагреется, закиньте туда помидоры. Тушите их до тех пор, пока они не пустят сок.
5. Далее идут остальные овощи. Самыми последними будут грибы.
6. Посолите все и добавьте три столовой ложки сахара. Ждите, пока все не закипит.
7. После убавьте огонь и варите примерно часик. Но в течение часа перемешивайте овощи.
8. В самом конце добавьте три столовой ложки уксуса.
9. Далее остается лишь перелить все в банки, закрутить, накрыть полотенцем и перевернуть. Оставьте на денек, а после перенесите все в более подходящее место.

Если хотите, можете добавить различные приправы за пять минут до готовности. Не бойтесь, поэкспериментируете и создайте свое неповторимое блюдо, которое покорит каждого гостя в вашем доме. Самое главное – не переусердствуйте, иначе ваши грибы не проживут и неделю.

Горячие блюда из маринованных рыжиков

Если вам некуда деть маринованные рыжики, стоит применить их в готовке горячих блюд. Вы также можете добавлять их в обжарку супа, это придаст восхитительный аромат.

Кроме этого, вы можете приготовить обычную картошку с маринованными рыжиками, нужны лишь:

• Грибы.
• Картофель
• Специи.

Начинаем приготовление:

1. Обжарить грибы на масле, после переложить их на тарелку застеленной салфеткой, чтобы они не были у вас слишком жирными.
2. Пока грибочки отлеживаются, начните жарить картофель.
3. За пять минут до готовности закиньте в сковороду грибы, хорошенько все посолите и поперчите.

Можете добавить измельченную зелень, а заправкой послужит нежирная сметана.

Вы также можете приготовить вкусный и сытный суп:

• Рыжики.
• Картофель.
• Перловка.
• Лук.

Первым делом поставьте кастрюлю на плиту, налейте воды и увеличьте огонь.

1. Возьмите картофель, разрежьте его дольками или кубиками среднего размера и кидайте в кипящую воду, ждите буквально десять минут и закидывайте перловку.
2.  Пока все варится, достаньте маринованные грибочки и режьте их как картофель. Кладите все на сковородку и жарьте вместе с луком.
3.  Готовую массу отправьте к картофелю и перловке.
4. Специи можете добавлять на ваше усмотрение.
5. После ждите, пока все хорошо поварится, и потом уже можно будет выключить плиту.

Кроме этого, вы также можете добавить маринованные грибы в классический винегрет, самое главное – не храните данный салат долгое время, так как он может с легкостью испортиться.

Запеканка из маринованных рыжиков

На картинках в интернете блюда выглядят очень красиво и аппетитно, поэтому хочется добиться подобного результата. Но как бы вы не приготовили запеканку с маринованными грибами, она все равно останется самой вкусной и аппетитной из всех.

Для запеканки вам понадобятся следующие продукты:

• Маринованные рыжики.
• Лук.
• Ветчина.
• Яйца.
• Картофель.

Приготовление:

1. Самым первым шагом является обжарка лука, после того, как ваш лучок приобрел мягкую консистенцию нужно тонкими слоями разрезать ветчину и отправить в сковородку.
2. Далее идут грибочки, которые необходимо нарезать, обжарить вместе с ветчиной и луком.
3. Затем взбиваем яйца, а картофель мелко режим и отправляем в духовку, противень обязательно смажьте маслом. Поверх картофеля накладываем грибную начинку, поливая все яичной смесью.
4. Далее выпекаем грибную запеканку примерно пол часика при 180 градусов.

Маринованные рыжики на зиму (видео)

Больше готовьте, развивайте свои навыки и удивляйте не только гостей, но и домочадцев своими кулинарными талантами. Начните экспериментировать, превратите свою кухню в настоящую лабораторию и дайте волю вашей фантазии!

Отзывы и комментарии

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

Рейтинг:

dachadecor.ru

Какие заготовки можно сделать из грибов рыжиков на зиму: рецепты приготовления с видео

Рыжики – универсальные плодовые тела, которые можно приготовить на зиму различными способами. Самые распространённые заготовки из рыжиков – засолка, маринование, сушка, замораживание. Из этих грибов можно приготовить вкуснейшую икру или солянку. Их можно замариновать с томатами и даже заквасить.

Предлагаем самые лучшие рецепты заготовок на зиму из рыжиков с пошаговым описанием приготовления. Следуя им, можно быть уверенным, что вкусные и ароматные грибные закуски будут радовать ваших гостей и домочадцев весь год.

Рецепты заготовок из рыжиков на зиму очень простые. Конечный результат поразит своими вкусовыми качествами любого, кто их попробует. С ними сможет справиться даже начинающий кулинар.

Заготовка грибной икры из рыжиков

Заготовка из рыжиков, приготовленная икрой – лёгкий и достаточно простой рецепт. Такой овощной деликатес получается необыкновенно ароматным и питательным. После остывания грибная икра закатывается в банки или съедается сразу.

• Грибы – 2 кг;
• Морковь и лук – по 2 шт.;
• Помидоры – 3 шт.;
• Чеснок – 3 дольки;
• Растительное масло – 5 ст. л.;
• Чёрный молотый перец – 1 ч. л.;
• Соль – по вкусу.

Заготовке из грибов рыжиков на зиму нужно дать настояться 2-3 дня, тогда закуска получится «пальчики оближешь!».

1. Грибы почистить, промыть в холодной воде и отварить 20 мин.
2. Варить рыжики следует в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты, постоянно снимая с поверхности пенку.
3. Выложить в дуршлаг и дать полностью стечь.
4. Морковь и лук почистить, промыть и измельчить: морковь натереть на тёрке, лук порезать кубиками.
5. Пожарить на растительном масле сначала морковь до готовности, затем отдельно лук до золотистого цвета.
6. Помидоры помыть, порезать кубиками и добавить к моркови и луку, перемешать.
7. Ввести в массу измельчённый кубиками чеснок, посолить и приправить перцем, протушить 20 мин.
8. На отдельной сковороде пожарить отваренные грибы до румяной корочки и оставить остывать.
9. Пропустить грибы и овощи через мясорубку 2 раза, всё хорошо смешать и выложить на сковороду.
10. Тушить на медленном огне 10 мин, постоянно помешивая и не допуская пригорания.
11. Разложить в стерилизованные банки и сверху залить по 2 ст. л. прокалённого растительного масла.
12. Закрыть тугими крышками и дать остыть при комнатной температуре.
13. Хранить заготовку в холодильнике или в тёмном хорошо проветриваемом подвале.

Вкусная заготовка из рыжиков: засолка горячим способом

Одной из самых распространённых считается засолка — заготовка из рыжиков, приготовленная горячим способом. Грибы сохраняют свой ярко-рыжий цвет благодаря термической обработке.

• Грибы – 2 кг;
• Соль – 2 ст. л.;
• Веточки укропа;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Чёрный перец – 7-10 горошин.

Очищенные и промытые рыжики проваривают 15 мин в подсоленной воде с добавлением 2-х щепоток лимонной кислоты.

Откидывают на дуршлаг и оставляют на 20 мин, чтобы стекли.

На дно стерилизованных банок укладывают веточки укропа и лавровый лист.

Далее распределяют грибы слоями, пересыпая солью и горошинами чёрного перца.

Придавливают руками, уплотняя слои, и закрывают тугими капроновыми крышками.

Вкусная заготовка из рыжиков хранится в холодильнике или в тёмном подвале. Подаётся холодная закуска к столу спустя всего 10-13 дней после приготовления.

Заготовка из рыжиков на зиму для приготовления борща

Маринование считается ещё одним популярным рецептом заготовки из грибов рыжиков на зиму. Приготовленные таким способом плодовые тела можно использовать в качестве холодной закуски или как дополнительный ингредиент для салатов.

• Грибы – 3 кг;
• Вода – 700 мл;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Уксус – 3 ст. л.;
• Бутоны гвоздики – 3 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.

1. После очистки грибы следует тщательно промыть, срезать нижнюю часть ножек и отварить в подсоленной воде 20 мин.
2. Выложить в дуршлаг и промыть под проточной холодной водой.
3. Пока грибы будут стекать от лишней жидкости, следует приготовить маринад.
4. В воде соединить соль, сахар и все другие специи, кроме уксуса.
5. Проварить 5-7 мин на среднем огне и в конце влить уксус.
6. Грибы разложить в стерилизованные банки, уплотнить руками и залить аккуратно горячим маринадом.
7. Закатать стерилизованными металлическими крышками, перевернуть и накрыть сверху одеялом.
8. Дать полностью остыть и вынести в прохладный погреб.

Заготовку из рыжиков на зиму используют для приготовления борща. Это блюдо получается очень вкусным и сытным, с ароматом маринованных грибов.

Какую можно сделать заготовку из рыжиков с помидорами?

Какие можно сделать заготовки из рыжиков с помидорами, когда наступает сезон сбора грибов? В этот период всегда хочется сделать из них что-нибудь необычное и вкусное. Попробуйте приготовить маринованные рыжики с томатами – это блюдо вас удивит своей простой и  в то же время изысканностью.

• Грибы – 2 кг;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – ½ ст. л.;
• Помидоры – 1 кг;
• Чеснок – 5 долек;
• Уксусная эссенция 70%;
• Семена укропа – ½ ч. л.;
• Чёрный перец – 10 горошин.

Рецепт заготовки, сделанной на зиму из грибов рыжиков, описан ниже по этапам.

1. Предварительно очищенные грибы промыть, срезать кончики ножек.
2. Залить холодной водой, поставить на огонь и варить 10 мин на среднем огне.
3. Помидоры помыть, порезать произвольной формой и перекрутить через мясорубку.
4. В томаты добавить соль, сахар и все специи, кроме уксусной эссенции и чеснока.
5. Проварить 30 мин на медленном огне, ввести в томаты грибы и варить 30 мин.
6. В стерилизованные банки положить чесночные дольки, порезанные слайсами.
7. Выложить грибы в банки до самого верха.
8. В каждую банку ёмкостью 700 мл влить по 1 ч. л. уксусной эссенции.
9. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и укрыть старым пледом. Дать полностью остыть и вынести в тёмное прохладное помещение.

Что приготовить из рыжиков: заготовка из замороженных грибов на зиму

Замораживание считается одним из самых популярных способов заготовки грибов на зиму, особенно если есть большая морозильная камера. Что приготовить из рыжиков на зиму, чтобы заготовка получилась вкусной?

Можно приготовить потрясающе вкусную заготовку из замороженных рыжиков, например, замариновать их перед праздником.

• Грибы – 1 кг;
• Соль – ½ ст. л.;
• Сахар – 2 ч. л.;
• Вода – 700 мл;
• Уксус – 2 ст. л.;
• Гвоздика – 1 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Душистый и чёрный перец – по 5 горошин.

1. Замороженные грибы вводим в кипящую воду и провариваем 10 мин.
2. Пока плодовые тела варятся, занимаемся приготовлением маринада.
3. В воде соединяем соль, сахар, уксус и все специи из рецепта.
4. Провариваем 5 мин и вводим отваренные грибы.
5. Варим 15 мин, выключаем плиту и оставляем грибы в маринаде, чтобы полностью остыли.
6. Стерилизованные банки заполняем грибами, заливаем маринадом и закрываем тугими крышками.
7. Ставим на хранение в холодильник или выносим в подвал. Грибы будут готовы к употреблению через 2-3 дня.

Рецепт заготовки из жареных рыжиков с луком

Какие ещё заготовки можно сделать из рыжиков, чтобы порадовать своих близких вкусным и ароматным блюдом? Попробуйте приготовить жареные грибы с добавлением лука. В зимний период такая закуска будет отлично смотреться и на обед, и на ужин.

• Грибы – 3 кг;
• Растительное масло;
• Лук – 1 кг;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Рецепт заготовки из жареных рыжиков делается по следующему описанию:

1. Грибы очищаем, промываем, отвариваем 10 мин на среднем огне и выкладываем в дуршлаг.
2. Даём остыть, нарезаем кусочками и выкладываем на горячую сковороду без масла, обжариваем 10 мин.
3. Вливаем масло, жарим на среднем огне ещё 20 мин.
4. Чистим лук, нарезаем тонкими полукольцами и соединяем с грибами.
5. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу, продолжаем жарить 15-20 мин, постоянно помешивая деревянной ложкой.
6. Горячую грибную массу распределяем по стерилизованным банкам, придавливаем ложкой и заливаем сверху маслом со сковороды. Если его мало, тогда нужно прокалить ещё растительного масла и залить сверху грибы.
7. Закрываем капроновыми крышками, даём полностью остыть и выносим в прохладное помещение.

Заготовка из капусты и рыжиков на зиму: рецепт квашения (с видео)

Рецепт заготовки из капусты и рыжиков на зиму, а вернее сказать, их квашение – процесс достаточно простой. Преимущество квашеных плодовых тел в том, что в процессе брожения образующаяся молочная кислота разрушает оболочку клеток грибов. Благодаря этому рыжики легко усваиваются организмом человека.

• Рыжики – 1,5 кг;
• Капуста – 1 кг;
• Морковь – 5 шт.;
• Соль;
• Тмин – 1/3 ч. л.

Предлагаем посмотреть видео приготовления заготовки из рыжиков.

1. Сварить рассол из расчёта 100 г соли на 1 л воды, дать полностью остыть.
2. Капусту нашинковать и выложить в рассол на 10 мин.
3. Выбрать в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и выложить в отдельную ёмкость.
4. Грибы почистить, помыть и отварить 20 мин в подсоленной воде с добавлением щепотки лимонной кислоты.
5. Вынуть рыжики и положить в дуршлаг для стекания.
6. Морковь почистить, натереть на крупной тёрке и смешать с капустой.
7. В стеклянные большие банки выложить слоями капусту с морковью и грибами, пересыпая тмином.
8. Вынести в прохладное помещение и оставить на 7 дней.
9. 2 раза в день прокалывать всю массу до самого дна длинным ножом, чтобы выходил образующийся газ, тогда капуста не получится горькой.

Такая заготовка может быть использована как холодная закуска или начинка для пирожков.

Рецепт заготовки из рыжиков на зиму: салат с грибами, рисом и овощами

Рецепт заготовки салата из рыжиков на зиму с добавлением риса и овощей – потрясающая закуска даже к праздничному столу.

Такой салат зимой сэкономит время на приготовление завтраков, его достаточно просто выложить на тарелку.

Для любителей острых блюд в закуску можно добавить чеснок и красный молотый перец.

• Грибы 2 кг;
• Морковь, помидоры, лук и болгарский перец – по 500 г;
• Рис – 2 ст.;
• Растительное масло – 2 ст.;
• Соль – по вкусу;
• Уксус – 100 мл;
• Сахар – 1 ст. л.

1. Очищенные грибы отвариваем 20 мин в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг, чтобы стекли.
2. Овощи чистим, моем под краном и измельчаем: помидоры – кубиками, перец – лапшой, лук – тонкими полукольцами, морковь трём на крупной тёрке.
3. Промываем рис в нескольких водах и отвариваем до полуготовности.
4. В измельчённые помидоры добавляем соль, сахар, уксус и масло, провариваем 10 мин.
5. Вводим в кипящий томат морковь, варим 15 мин и добавляем перец.
6. Провариваем на медленном огне 15 мин и вводим лук.
7. Добавляем отваренные грибы, проваренный до полуготовности рис, хорошо перемешиваем до однородной массы.
8. Варим всю смесь 40 мин на медленном огне при регулярном помешивании, чтобы избежать пригорания.
9. Распределяем салат в стерилизованные банки, закрываем тугими крышками.
10. Укутываем заготовку и оставляем остывать, затем выносим в тёмный подвал и храним при температуре не выше +10 +12°С.

Поделиться статьей:

grib-info.ru

• 
  Консервированные шампиньоны салаты рецепты
• 
  Салаты с киноа рецепты
• 
  Салат зимний вкусный рецепт
• 
  Салат рецепт для гостей
• 
  Рецепт салат из арбуза
• 
  Рецепт салата малахитовый браслет
• 
  Салат подсолнух рецепт пошагово
• 
  Юлия высоцкая рецепты салаты
• 
  Салаты рецепты юлия высоцкая
• 
  Салаты на завтрак рецепты
• 
  Салаты в столовой рецепты