Салаты из огурцов на зиму — рецепты. Салат из огурцов с хреном на зиму рецепты
Салаты из огурцов на зиму без стерилизации
Рецепт этого салата из огурцов на зиму подойдет не только вегетарианцам, но и сыроедам. Необыкновенный кладезь витаминчиков и к тому же вкуснятина! На моем сайте размещены всевозможные варианты этого салата, более 1000 разных рецептов салата из огурцов на зиму. Я добавляю к огурцам разные специи и пряности, получая каждый раз новый вкус. Салат из огурцов на зиму, с луком и острым перцем чили. Маринованные резанные огурцы на зиму: салат с огурцами, луком и горчицей. Я люблю салат из огурцов с имбирем или с хреном, с орегано или зернами черной горчицы, с семенем укропа или с чесноком. Обычно на 1 кг свежих огурцов я беру 1 ст. ложку соли и 2 ст. ложки сахара, а уксус и растительное масло добавляю по вкусу.
Удивительный простой рецепт салата из огурцов с хреном на зиму с необычным и ярким вкусом, который достигается благодаря добавлению в эту заготовку хрена.
Ингредиенты:
✔ 1 килограмм огурцов,✔ 50-100 граммов свежего хрена,✔ 50-100 миллилитров уксуса,✔ 2-3 ст. ложки сахарного песка,✔ 1 ст. ложка соли,✔ 1 ст. ложка растительного масла,✔ специи, перец черный и чили по вкусу✔ 3-4 зубчика чеснока по вкусу.
Огурцы можно замочить на пару часов в чистой воде, но только что сорванные с грядки огурцы можно не замачивать. Огурцы промываем под проточной водой, затем обрезаем кончики и нарезаем кружочками, свежий корень хрена измельчаем в кофемолке, а очищенный чеснок мелко нарезаем.
Все эти ингредиенты помещаем в глубокую миску или кастрюлю, добавляем уксус, растительное масло, соль и сахар, тщательно перемешиваем и даем салату настояться 5-6 часов, за это время огурчики просолятся и дадут много сока.
Затем салат вместе с образовавшейся жидкостью раскладываем по стерильным баночкам, накрываем прокипяченными стерильными крышками. Банки с салатом из огурцов храним в холодильнике.
Ингредиенты:
✔ Огурцы – 4 кг.✔ Соль – 4 ст. ложки.✔ Сахар – 8-10 ст. ложек.✔ Уксус, яблочный – 200 мл.✔ Чеснок или Лук репчатый – по вкусу.✔ Подсолнечное масло – 100 мл.✔ Перец душистый горошком, гвоздика - по вкусу.
Чисто вымытые огурцы режем кружочками, добавляем сахар и соль, масло и уксус, специи и хорошенько перемешиваем.
Оставляем огурцы в прохладном месте, часа на 3-4. За это время огурцы выпустят сок и промаринуются.
Подготавливаем банки: прокаливаем их в духовке, стерилизуем крышки, поместив их в кипящую воду.
На донышко каждой баночки кладем чеснок и специи.
Раскладываем салат по банкам и добавляем образовавшийся сок. Закручиваем стерильные крышки. Храним эти огурчики в холодильнике.
Сперва отберите подходящие для приготовления заготовки огурцы. Они должны быть не переспелые, плотные и здоровые. Промойте выбранные овощи проточной водой несколько раз, обрежьте кончики с обеих сторон. 
Подготовленные огурцы нужно нарезать тонкими кружочками, почти как для салата. 
Огурцы в хрене подавайте на стол в качестве легкого салата-закуски, можно как в отдельном блюдце, а можно и вместе с горячим, как гарнир. Хоть заготовка и очень простая, она отлично пойдет на праздничный стол. Хрустящие и вкусные, такие огурчики подстегнут аппетит у вас и ваших гостей. И, конечно же, их можно есть просто так, вприкуску с хлебом.Приятного аппетита! 
Ингредиенты:1,5 кг. огурцов5 зубчиков чеснока3 вишневых листа10 горошин душистого перца3 листа смородины2 веточки укропа2 бутона гвоздики1 лавровый лист2 листа хренаДля рассола на 1 л воды:2 ст. л. солиПриготовление:1. Огурцы и зелень тщательно вымыть, обсушить. Чеснок очистить. В чистую стерилизованную банку вертикально поместить огурцы, перемежая их зеленью и чесноком.2. Приготовить маринад: в кастрюлю влить 2 л воды, добавить соль, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения.3. Огурцы в банке залить кипящим рассолом, а затем накрыть банку чистым полотенцем и оставить в теплом месте. На следующий день огурцы будут готовы.
Ингредиенты:3 кг. огурцов100 гр. корня хреналистья хренапучок тархуна5-6 зубчиков чеснока1-2 перца чилилистья смородины10 горошин черного перцаДля рассола на 1 л. воды:1,5 ст. л. солиПриготовление:1. Огурцы, перец чили и тархун вымыть. Чеснок и корень хрена очистить и мелко нарезать. Огурцы залить холодной водой и оставить на 5-6 часов.2. Воду слить, огурцы переложить в чистые банки, залить соляным раствором. Оставить на сутки-двое.3. Рассол слить, добавить в него листья смородины, чеснок, хрен, затем прокипятить и процедить. На дно банок выложить перец чили, перец горошком и тархун. Залить огурцы горячим рассолом, закрутить, перевернуть, оставить до полного остывания.
Ингредиенты:4 кг. огурцов4 соцветия укропаДля рассола на 1 л воды:2 ст. л. соли1 ч. л.сахара0,5 ст. л. уксусной эссенции2 ст. л. водкиПриготовление:1. Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 2 ч.2. Приготовить рассол. Соль и сахар залить водой и довести до кипения. Слегка остудить, добавить водку и уксусную эссенцию.3. В стерилизованные банки выложить огурцы и зонтики укропа. Залить банки с огурцами горячим рассолом. Банки закатать, перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.
Ингредиенты:1 кг огурцов1 красная луковица10 горошин черного перца1 зеленый сладкий перец2 зубчика чеснока5 листьев смородины3 зонтика укропа1 лавровый листДля рассола на 1 л воды:2 ст. л. соли75 гр. сахара100 мл. уксуса (9%)Приготовление:1. Огурцы вымыть и срезать кончики. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать полосками. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами.2. Листья смородины и укроп вымыть и положить на дно подготовленных стерильных банок. Плотно уложить огурцы и овощи. Залить кипятком, оставить на 5 мин.3. Воду слить в кастрюлю, добавить сахар, соль и уксус. Довести до кипения и залить в банки с огурцами. Банки герметично закрыть и поставить вверх дном, пока не остынут.
Ингредиенты:1 кг. огурцовкорень и листья хрена5 стручков острого перцалистья дуба, смородины и вишнизонтики укропалавровый лист по вкусупо 10 горошин черного и душистого перцаДля заливки на 1 л воды:2 ст. л. соливода родниковая или профильтрованнаяДля рассола:1 л. воды2 ст. л. солиПриготовление:1. Все специи вымыть, обсушить. Корень хрена очистить, натереть. У перца при желании удалить семена. Огурцы вымыть. В стерилизованные банки уложить огурцы, все подготовленные специи и пряности.2. Приготовить заливку. В чистой некипяченой воде растворить соль. Залить огурцы со специям, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить для брожения на 3 дня при комнатной температуре. После того как рассол помутнеет, слить его, промыть огурцы холодной водой, удалить из банок всю зелень. Промыть хрен и перец, вернуть их в банки вместе с огурцами.3. Приготовить рассол. В профильтрованной или чистой родниковой воде растворить соль, процедить. Залить рассолом огурцы с хреном и перцем. Залитые банки закрыть чистыми полиэтиленовыми крышками. Хранить готовые квашеные огурцы в холодильнике.
Ингредиенты:2 кг. огурцовлистья смородины10 горошин черного перца100 гр. корня хрена4 зонтика укропа5 зубчиков чеснокаДля рассола на 1 л воды:2 ст. л. соли0,5 ст. л. уксусной эссенции2 ст. л. водки1 ст. л. сахараПриготовление:1. Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 2 ч. Корень хрена очистить, нарезать соломкой.2. Листья смородины и укроп вымыть и обсушить. Чеснок очистить. Банки и крышки простерилизовать.3. Сделать рассол. Соль и сахар залить водой и довести до кипения.В банки выложить огурцы, чередуя с пряностями. В каждую 3-литровую банку влить водку и уксусную эссенцию, доверху залить рассолом. Банки закатать, перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.
Ингредиенты:2 кг. огурцов200 гр. корня хрена4 листа хренаэстрагон6 зубчиков чеснока1 стручок перца чилилистья смородинылистья вишниДля рассола на 1 л. воды:1,5 ст. л. солиПриготовление:1. Огурцы, листья и специи тщательно вымыть. Чеснок и чили очистить. Огурцы залить холодной водой и оставить на 5-6 ч. Воду слить, огурцы переложить в чистые банки, залить соляным раствором. Оставить на сутки-двое.2. Рассол слить и прокипятить, снимая пену. Половину листьев хрена выложить на дно банки, затем положить огурцы и специи. Сверху — оставшиеся листья хрена. Залить горячим рассолом, закрутить, перевернуть до остывания.
Ингредиенты:3 кг. огурцов6 зубчиков чеснока3 стебля сельдерея1 ст. л. семян горчицыДля рассола:на 1 л. воды 1 ст. л. солиПриготовление:1. Приготовить расcол. Вскипятить воду, растворить в ней соль, еще раз вскипятить, процедить. Чеснок очистить, нарезать. Сельдерей вымыть и нарезать. Огурцы хорошо вымыть, замочить на 2 ч в холодной воде.2. Воду слить, огурцы переложить в чистые банки, сверху уложить сельдерей, чеснок, всыпать в каждую банку по щепотке семян горчицы, залить соляным раствором. Закрутить, перевернуть и оставить до полного остывания.
Ингредиенты:На 1 литр1 кг. огурцов2 ст. л. соли75 г. сахарного песка100 мл. уксуса (9%)1 красная луковица10 горошин черного перца1 стручок зеленого сладкого перца2 зубчика чеснока1 небольшой корень хрена2 листа хрена5 листьев черной смородинынесколько зонтиков укропалавровый листПриготовление:1. Огурцы вымыть и срезать концы. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать полосками. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить. Хрен очистить, вымыть и нарезать кружочками.2. Листья и укроп вымыть и положить на дно подготовленных банок. Плотно уложить огурцы и подготовленные овощи. Залить кипятком и оставить на 5 мин. Воду слить в кастрюлю, добавить сахар, соль, перец и уксус. Довести до кипения и налить в банки с огурцами. Герметично закрыть и поставить вверх дном, пока не остынут.
Ингредиенты:1 кг. огурцовчеснок по вкусулистья вишни, смородины, хрена по вкусуДля маринада:500 мл. воды1 ст. л. соли1 ч. л. сахара1–2 ст. л. лимонного сокаПриготовление:1. Чеснок очистить и нарезать. Листья хрена, вишни, смородины вымыть и обсушить. Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 2 ч.Приготовить маринад. В кастрюле вскипятить воду. В кипящей воде растворить соль и сахар, снять с огня и влить лимонный сок.На дно подготовленных стерилизованных банок выложить чеснок, листья хрена, смородины, вишни. Уложить огурцы, залить горячим маринадом, закрыть стерилизованными крышками, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.
