Салат на зиму «Огурцы по-корейски с морковью». Салат из огурцов и корейской моркови на зиму рецепты
Салат из огурцов по-корейски с морковью на зиму
По этому рецепту можно как законсервировать огурцы с морковью по-корейски на зиму, так и сразу, как только настоится, подать их на стол — закуска будет отменная! Огурчики получаются очень вкусные, чуточку острые и хрустящие.
Рецепт салата из огурцов по-корейски с морковью простой, а приготовление совсем не хлопотное. Нужно нарезать овощи брусочками, а морковку измельчить на терке, пересыпать специями, солью и чесноком, залить все маслом и уксусом. Спустя 4 часа, как только огурцы пустят собственный сок и промаринуются, можно снимать пробу и подавать закуску к столу. А если хотите закатать огурцы по-корейски на зиму, то просто разложите салат по баночкам и стерилизуйте 10 минут.
Общее время приготовления: 4 часаВремя приготовления: 15 минутВыход: 1,5 л
Ингредиенты
- огурцы – 1 кг
- морковь – 250 г
- чеснок – 2-3 зуб.
- приправа для моркови по-корейски – 1 ст. л.
- красный молотый перец – 1 ч. л.
- сахар – 2 ст. л. без горки
- соль – 1 ст. л. без горки
- растительное масло рафинированное – 70 мл
- 9% уксус – 70 мл
Как приготовить салат из огурцов по-корейски
Огурчики для заготовки желательно отобрать мелкие, хрустящие и «молодые», то есть с еще невызревшими семенами, они получаются самыми вкусными. Их нужно промыть в нескольких водах, можно на пару часов замочить, если готовите не в день сбора урожая с грядки. У чистых огурцов срезаем кончики, затем режем поперек на 4-6 частей, чтобы получились брусочки — толщиной примерно в палец, длиной 5-6 см. Морковку чистим и измельчаем на терке для корейских салатов.
Перемешиваем огурцы с морковкой в глубокой миске. Всыпаем специи для корейской моркови — выбирайте свои любимые, острые или неострые. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, а также сахар и соль (я использовала приправу для корейской морковки, в составе которой есть соль, если на упаковке она не указана, то дополнительно подсолите по вкусу немного). Сразу вливаем в миску столовый 9-процентный уксус и рафинированное растительное масло.
Все тщательно перемешиваем. И оставляем мариноваться на 4 часа при комнатной температуре, время от времени перемешивая, чтобы огурцы быстрее выделяли сок.
Если вы собираетесь уже сегодня угощать гостей, то уберите в холодильник до подачи — это будет отменная закуска на вашем столе. Чтобы закатать на зиму, огурцы с морковкой по-корейски раскладываем по чистым, стерилизованным баночкам (лучше всего подходит тара объемом 0,5 л). Наполняем банки плотно, а потом заливаем соком, который дали овощи.
Если у вас переросли огурцы — не беда — из них можно сделать очень вкусный салат на зиму! Слишком желтые, конечно, лучше не брать, а остальные смело «пускайте в ход». Очень часто встречала подобный рецепт заготовки: и все они в основном отличаются нарезкой овощей. Мне понравился вот такой, где огурцы и морковь нарезаются длинной, тонкой соломкой — «по-корейски». Можно использовать специальную терку для нарезки «моркови по-корейски», или хороший и острый нож или специальную двустороннюю овощечистку, кстати, очень хорошая и полезная вещь!Готовится такой салатик очень просто, а результат просто превосходный — уже продегустировали — вы можете его подать в качестве закуски на праздничный или обеденный стол, да и так, когда захочется похрустеть чем-нибудь остреньким! 
Салат «Огурцы по-корейски с морковью»
Всё, что потребуется для приготовления огурцов по-корейски
Нарезаем огурцы
Морковь, зелень и чеснок добавляем к огурцам
Баночки заливаем маринадом
На дно кастрюли нужно положить салфетку
Ингредиенты:
Перебираем огурцы, вымываем их и срезаем кончики с двух сторон. Затем при помощи шинковки или ручной овощерезки делаем нарезку длинной тонкой соломкой (нарезаем только твёрдую мякоть, а серединку с семенами оставляем, поэтому в готовом виде огурцов получится, гораздо меньше (1,5 кг)).
Вымытую морковь чистим от кожуры и измельчаем на корейской терке.
Смешиваем в тазу овощи, добавляем соль кухонную и специи, затем вводим уксус и масло. 
Накрываем массу крышкой или пищевой плёнкой и даём овощам промариноваться не менее суток в прохладном месте. За это время несколько раз перемешиваем массу, чтобы маринад равномерно распределялся. Еще советую приготовить острый салат из огурцов на зиму.
Далее перекладываем салат по чистым баночкам (лучше брать небольшие, например пол-литровые)
и стерилизуем их на водяной бане примерно 15 минут.
Затем укупориваем крышками и накрываем одеялом, чтобы поддерживать тепло и замедлить процесс остывания банок. Я очень люблю это вкусный простой салат из огурцов на зиму без стерилизации.
После переносим баночки в кладовую и ждём, когда можно будет попробовать эти огурцы по-корейски с морковью на зиму.
Восточная закуска с характерным узнаваемым вкусом достаточно популярна в наших краях. Ее изготавливают на основе практически любых овощей. 
Салат «Огурцы по-корейски с морковью»
Всё, что потребуется для приготовления огурцов по-корейскиОгурцы нужно предварительно замочить на 2 часа в холодной воде и хорошо промыть, чеснок и морковь — почистить. 
Нарезаем огурцыМорковь нужно потереть на тёрке для корейских салатов, зелень мелко порезать и всё это переложить в ёмкость с огурцами. Чеснок выдавливаем через пресс или натираем на мелкой тёрке и отправляем к остальным овощам, всё перемешиваем. 
Морковь, зелень и чеснок добавляем к огурцам
Маринад выливаем в посудину с овощами и перемешиваем
Баночки заливаем маринадом
На дно кастрюли нужно положить салфетку
