Салат из куриной печени. Салат из куриной печени рецепт

Салат из куриной печени - 9 очень вкусных рецептов

Здравствуйте.

Когда заходит разговор о салатах из курицы, большинство людей подразумевает салат из куриных грудок. И это не удивительно, ведь один из самых популярных в стране подобных рецептов это Цезарь с курицей.

Сегодня я хочу рассказать вам о том, что у этой птицы есть и другие части, которые можно с успехом использовать в приготовлении легких закусок.

Да, я понимаю, что печень продукт со специфическим вкусом, который по душе не всем. Но если вы, как и я, относитесь к людям, которые с удовольствием ее едят, то вам обязательно понравятся эти рецепты.

А если нужно накрыть праздничный стол, то печеночные салаты обязательно будут к месту: они вкусны и необычны, отлично сочетаются со множеством продуктов и гораздо дешевле обычного мяса.

Как видите, есть из чего выбрать. Попробуйте приготовить один из предложенных вариантов и уверен, вы по другому посмотрите на такой, казалось бы, не популярный продукт, как куриная печень.

Салат из куриной печени: очень вкусный рецепт с соленым огурцом

Обалденное сочетание печенки и соленых огурчиков. Обратите внимание, оно присутствует во многих сегодняшних рецептах.

Ингредиенты:

• Печень куриная — 0,5 кг
• Огурцы соленые — 4 шт
• Яйца — 3 шт
• Горошек зеленый консервированный — 250 г
• Майонез — 100 г
• Красный лук -1 шт
• Перец
• Соль

Приготовление:

1. В первую очередь отвариваем печень. Для этого кладем ее в кипящую воду, подсаливаем щепоткой соли и варим 10 минут на среднем огне.

Яйца отвариваем вкрутую.

2. Мелко нарезаем и соединяем в одной миске печень, соленые огурчики, яйца и лук.

3. Затем добавляем зеленый горошек, солим и перчим по вкусу, заправляем майонезом и хорошенько перемешиваем.

Вот и все готово. Приятного аппетита!

Простой и вкусный салат из куриной печени с морковью и луком

Интересный универсальный рецепт. В холодном виде это салат, а в горячем легко может быть подливкой для любого гарнира. Согласитесь, очень удобно.

Ингредиенты:

• Печень куриная — 400-500 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1-2 шт
• Сливки (любой жирности) — 100-150 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 1-2 шт

Приготовление:

1. Печенку моем в проточной воде, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем соломкой и отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом.

2. Тушим печень на медленном огне под закрытой крышкой, периодически помешивая. Ждем пока не выпарится вся жидкость а печенка не приобретет темный цвет.

3. После этого добавляем пару столовых ложек растительного масла и выкладываем лук, порезанный тонкими полукольцами. Жарим, помешивая, 5-8 минут, пока он не станет мягким, а затем добавляем морковь, натертую на терке.

4. Жарим еще минут 5, потом добавляем лавровый лист и свежую зелень (по желанию), солим-перчим по вкусу, перемешиваем и жарим еще пару минут.

5. Последним ингредиентом добавляем сливки. перемешиваем, доводим до кипения, а затем снимаем сковороду с огня и накрываем крышкой, чтобы салат настоялся.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить печеночный салат с блинчиками из яиц

А это мой любимы рецепт. Салат получается не только очень вкусным, но и красивым. Прекрасно подойдет для праздничного стола.

Салат с куриной печенью и корейской морковью

Всем любителям остренького рекомендую попробовать этот вариант приготовления. Простая готовка и самые обычные продукты делает его незаменимым если нужно собрать стол и планируется несколько видов закуски.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 300 г
• Морковь по-корейски – 150 г
• Зеленый горошек – 150 г
• Лук – 1 шт
• Майонез – 100 г
• Растительное масло для жарки
• Соль — по вкусу
• Черный перец горошком — 3-4 шт
• Лавровый лист — 2-3 шт

Приготовление:

1. Печень промываем, обсушиваем и кладем в кипящую воду. Туда же добавляем соль, перец и лавровый лист.

С печени нужно предварительно срезать все лишнее: жир и желчные протоки. Пленочку удалять не обязательно.

Варим 15 минут на среднем огне, удаляя образующуюся пенку.

2. Мелко нарезанный лук обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла до золотистости.

3. Готовую печень нарезаем небольшими кубиками и сразу складываем в салатницу.

4. Туда же отправляем морковь по-корейски, горошек и лук. Заправляем майонезом, перемешиваем и готово.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт слоеного салата «Везувий»

А если все указанные в предыдущих рецептах продукты сложить в определенном порядке, то получится красивый салат для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Печень куриная (в сыром виде) — 500 г
• Соленые огурцы — 250 г
• Яйца — 4 шт
• Морковь — 3 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Сыр — 150 г
• Зеленый лук — 1 пучок
• Майонез
• Соль и перец
• Оливки для украшения

Приготовление:

1. Печень, яйца и морковь отвариваем до готовности. Для печени потребуется минут 15 варки, для яиц 10, а для моркови около 20.

2. Печень натираем на крупной терке и выкладываем первым слоем на сервировочном блюде. Слегка солим и перчим.

3. Сверху наносим тонкую майонезную сеточку и присыпаем ее мелко нарезанным зеленым луком.

4. Следующим слоем идут соленые огурчики, натертые на крупной терке. И снова майонезная сетка.

Натертые огурцы перед выкладкой нужно отжать, чтобы салат не получился водянистым.

5. Затем кладем тертую морковь, тертый чеснок и еще раз сеточку.

6. Далее идет слой из тертых яиц, который нужно слегка подсолить и так же полить майонезом.

7. Последним слоем будет тертый сыр и украшение из оливок.

Приятного аппетита!

Салат с куриной печенью и грибами «Обжорка»

Тут название говорит само за себя. Такой салат вполне может заменить полноценный обед или ужин.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 300 г
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Грибы (шампиньоны) — 5 шт
• Огурец свежий — 1 шт
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Соль и перец — по вкусу
• Масло растительное для жарки

Для заправки:

• Майонез — 2 ст.л.
• Сметана — 2-3 ст.л.

Приготовление:

1. Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на среднем огне в небольшом количестве растительного масла. Когда он станет полупрозрачным, добавляем тертую морковь. Жарим, помешивая, еще 4-5 минут, пока она не размягчится, а затем отправляем на сковороду порезанные пластинами шампиньоны. Продолжаем жарку и помешивание еще минут 5.

2. После этого добавляем чеснок, пропущенный через пресс и жарим смесь еще буквально пару минут, чтобы овощи пропитались ароматом чеснока. И снимаем сковороду с огня.

3. Печень моем, отрезаем лишнее и отвариваем в подсоленной воде на среднем огне, а затем нарезаем ее мелкими кубиками.

Время варки после закипания воды не должно превышать 7-8 минут, иначе печень будет горчить.

4. Затем складываем печень в салатницу, добавляем к ней остывшие овощи и порезанный полукольцами свежий огурец. Слегка солим, перчим по вкусу и перемешиваем.

5. Готовим соус, смешивая майонез со сметаной и заправляем им салат.

Приятного аппетита!

Как сделать печеночную начинку для тарталеток

А как вам идея использовать печеночный салат как начинку для тарталеток? Если натереть все ингредиенты на терке и смешать с майонезом, то получится пластичная податливая масса, которая и смотреться в тарталетке будет красиво и по вкусовым качествам другим закускам не уступит.

Ингредиенты:

• Печень куриная — 300 г
• Шампиньоны — 300 г
• 2 вареных яйца — 2 шт
• Лук репчатый — 150 г
• Морковь — 150 г
• Майонез
• Растительное масло

Приготовление:

1. Этапы приготовления совсем не отличаются от всех предыдущих рецептов. Единственное отличие — резать нужно очень мелко.

Лук и грибы нарезаем как можно мельче и обжариваем на сковороде с растительным маслом. Когда грибы подрумянятся, добавляем в сковороду тертую на мелкой терке морковь и обжариваем еще минут 5, чтобы морковка размягчилась. Под конец слегка подсаливаем овощи, еще раз перемешиваем и снимаем с огня.

2. Печень отвариваем в подсоленной воде до полной готовности (7-8 минут на среднем огне после закипания), а затем натираем на мелкой терке, либо пропускаем через мясорубку.

На мясорубке, конечно, дольше, но зато остатки пленочки наматываются на нож и печеночная масса получается нежнее.

3. Вареные яйца так же натираем на терке и соединяем все ингредиенты в одной глубокой миске. Заправляем майонезом и перемешиваем.

Готовую начинку проверяем на соль, при необходимости досаливаем или добавляем любимые специи и раскладываем по тарталеткам.

Горячий салат с печенью и виноградом

Все варианты приготовления, которые мы рассмотрели ранее, готовились из продуктов, которые чаще всего есть в стандартном наборе на кухне. Все остальные рецепты, которые мы рассмотрим дальше, уже относятся к оригинальным им порой требуются неожиданные ингредиенты. В этом, например, нужен виноград и мускатный орех.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 350 г
• Пекинская капуста — 200 г
• Виноград — 200 г
• Лук (красный) — 1 шт
• Растительное масло для жарки

Заправка:

• Винный уксус — 3 ст.л.
• Мёд — 1 ч.л.
• Оливковое масло — 3-4 ст.л.
• Черный перец

Приготовление:

1. Красный лук нарезаем как можно более тонкими полукольцами, заливаем винным (или яблочным уксусом) и оставляем мариноваться на 15-20 минут.

2. У печени отрезаем все лишнее, делим каждую пополам (в салате должны быть крупные куски) и обжариваем на среднем огне в растительном масле до полной готовности (около 10 минут).

Когда печень будет готова, слегка посыпаем ее тертым мускатным орехом.

3. Соус готовим смешивая мед с оливковым маслом, щепоткой молотого черного перца и уксусом, слитым из миски, в которой мариновался лук.

4. Соединяем в салатнице мелко порезанные листья пекинской капусты, промариновавшийся лук, виноград (желательно сладкий и без косточек) и еще горячую печень.

5. Заправляем заправкой и перемешиваем.

Подаем на стол когда печень немного остынет. Приятного аппетита!

Теплый салат из куриной печени с апельсинами

На закуску оставил самый оригинальный вариант салата. Тут вам и апельсины и руккола и сыр «Филадельфия». Рецепт для настоящих гурманов.

Вот самое интересное из того, что я знаю о печеночных салатах. Не забывайте, вкусовые качества этого продукта мало чем отличаются у разных птиц и животных. Поэтому во всех рецептах можно смело заменить куриную печень на, скажем, говяжью. Вкус конечного блюда не изменится.

Ну а на этом у меня все, спасибо за внимание.

easywaylife.ru

Салат из куриной печени, пошаговые рецепты приготовления

Во многих отношениях печень считают довольно капризным продуктом. Она часто требует вымачивания, маринования или другой подготовки перед непосредственной кулинарной обработкой. Все верно, если речь идет не о куриной печени.

Этот субпродукт относится к числу самых «покорных». Даже неопытный кулинар вряд ли сможет сильно испортить ее при приготовлении. При любом способе она получится мягкой и нежной. Куриная печень редко горчит. Чтобы избежать этого, достаточно поступить как со свиной или говяжьей печенью – просто вымочить в воде или молоке. Для этого потребуется совсем немного времени.

Куриная печень, аналогично другим видам субпродуктов, богата железом, магнием, калием, белком и бедна на жиры, поэтому ее нередко включают в состав диетических блюд. Особенно изысканными с ней получаются холодные и теплые салаты. Куриная печень хорошо сочетается с большинством свежих овощей, сыров, мяса, грибов и яиц. Ее можно заправлять самыми различными соусами – на основе растительных масел, майонеза, сметаны, сливок, вина, куриных желтков.

Среди существующих рецептов представлено немало блюд, которые подают в теплом виде. Для них печень чаще всего обжаривают на масле с пряностями, иногда с добавлением белого вина. Крайне редко субпродукты для салата отваривают в подсоленной воде.

Ниже представлено несколько рецептов холодных и теплых салатов с куриной печенью.

Салат из куриной печени с сыром

Теплый салат с нежным сливочным сыром, разноцветными томатами и яркой смесью зелени. По приведенной закладке получится около 800-1000 г. салата.

Список ингредиентов:

• Мягкий сливочный сыр или
• Шарики Моцареллы – 150 г.
• Смесь салатов – 400 г.
• Разноцветные томаты черри – 200 г.
• Куриная печень – 400 г.
• Сладкий лук – 1 шт.
• Масло сливочное – 150 г.
• Соль.
• Винный уксус – 2 ст. л.
• Вино белое – 100 мл.
• Масло растительное – 50 мл.
• Черный перец.

Способ приготовления:

1. Куриную печень тщательно промыть, удалить остатки крови, жира и пленок. Нарезать на несколько крупных кусков каждую штучку.
2. В сковороде растопить часть сливочного масла и обжарить в нем крупные кольца репчатого лука. Подсолить его и поперчить.
3. Лук снять на бумажные полотенца, а в сковороду положить все оставшееся сливочное масло. Как только оно разогреется и начнет шипеть, положить туда куриную печень.
4. На большом огне обжарить до легкой корочки. Залить вином, посолить и приправить, выпарить всю лишнюю жидкость. До поры оставить на сковороде.
5. В миске соединить растительное масло с винным уксусом, солью и перцем. Можно добавить немного хорошего соевого соуса.
6. Готовой заправкой залить смесь салатов и тщательно перемешать.
7. Зелень смешать с репчатым луком, куриной печенью, половинками разноцветных томатов.
8. На каждую порционную тарелку выложить горку салата, поверх раскидать кусочки мягкого сливочного сыра, выбранного чайной ложкой, либо просто разложить половинки шариков сыра «Моцарелла».
9. Собранное блюдо украсить листиками зелени.

Салат с куриной печенью

Роскошный слоеный салат на радость гостям и домочадцам, занимает довольно много времени на приготовление, но все старания будут вознаграждены великолепным вкусом блюда. Главное, дать ему хорошо настояться. Готовить его желательно на полсуток до торжества.

Из указанного количества продуктов выйдет около 1,5 кг. закуски.

Список ингредиентов:

• Куриная печень – 400 г.
• Сладкий лук – 1 шт.
• Опята – 300 г.
• Сыр твердый – 200 г.
• Окорочок или грудка копченая – 1 шт.
• Сухарики белые – 200 г.
• Масло сливочное – 150 г.
• Чеснок – 1 зубок.
• Яйцо куриное – 2-3 шт.
• Майонез – 200 г.

Способ приготовления:

1. Куриную печень хорошо промыть, очистить, и целиком обжарить до готовности на сливочном масле со специями. В конце жарки на сковороду можно подлить немного воды и укрыть ее крышкой, чтобы субпродукт «дошел».
2. Остудить и натереть печень на крупной терке.
3. Красный репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами, которые ошпарить крутым кипятком.
4. Опята быстро отварить и затем, тщательно слив воду, пожарить на сливочном масле с зубком чеснока.
5. Окорочок разобрать на длинные волокна, кости и кожу выбросить. Сыр и сухари крупно натереть.
6. Выложить салат в форму послойно, каждый раз делая тонкую сеточку майонеза.
7. Последовательно идут следующие продукты: копченый окорочок, сыр, грибы, красный лук, яйца, куриная печень, сыр, сухари.
8. На толстом слое сухарей можно сделать красивые «вензеля» из майонеза, украшения из овощей или веточек зелени.

Салат с куриной печенью, орехами и шпинатом

Простой и сытный салат, на который не уйдет больше получаса. Для него можно использовать, как свежую зелень шпината (летний вариант), так и консервированную без соли.

По приведенному количеству продуктов получится около 1 кг. салата.

Список ингредиентов:

• Печень куриная – 500 г.
• Шпинат свежий – 350 г.
• Кедровые орехи – 100 г.
• Сметана – 80 г.
• Майонез – 80 г.
• Черный перец.
• Лимонный сок – 1-2 ст. л.
• Соль.
• Масло сливочное – 100 г.

Способ приготовления:

1. Куриную печень промыть, просушить салфеткой, нарезать на крупные куски и обжарить на сливочном масле со специями. Дать немного остыть.
2. Крупно порубить шпинат, смешать его с кусками куриной печени, кедровыми орехами, сметаной, лимонным соком, майонезом.
3. Приправить салат по своему вкусу черным перцем и солью.
4. Настаиваться блюду не нужно, его можно подать сразу.

Салат с куриной печенью, креветками, беконом и авокадо

Элегантный теплый салат для романтического ужина. Из указанного количества продуктов получится приготовить 4 порции, но блюдо настолько вкусное, что они легко съедаются всего одной влюбленной парой.

Список ингредиентов:

Салат:

• Авокадо спелое – 2 шт.
• Бекон в пластинках – 6 шт.
• Куриная печень – 500 г.
• Лайм – 1 шт.
• Креветки крупные – 12-16 шт. (3-4 шт. на порцию).
• Салат ромен или айсберг – 1 шт.
• Масло сливочное – 100 г.

Соус:

• Масло натуральное оливковое – 50 мл.
• Горчица «Русская» - 2 ч. л.
• Соль.
• Уксус бальзамический – 1 ст. л.
• Укроп сушеный – 1 ч. л.
• Белое вино – 2 ст. л.
• Черный перец.

Дополнительные специи и приправы:

• Мед – 1 ч. л.
• Чеснок – 1-2 зубка.
• Вино белое – 100 мл.
• Жгучий перец свежий – 1 стручок.

Способ приготовления:

1. Промытую и вымоченную в воде куриную печень целиком обжарить в сливочном масле с несколькими зубками чеснока. Затем выпарить ее в белом вине. Готовые куски отложить на бумажные полотенца.
2. Смешать ингредиенты для соуса и сразу положить в него пластинки авокадо.
3. Креветки разморозить, просушить бумажной салфеткой и обмазать густой смесью растительного масла, меда, измельченного стручка чили и соли. Запечь до готовности в духовом шкафу в течении 10 минут при 180 градусах (при условии заранее прогретой духовки).
4. Листья салата крупно порвать руками. Бекон поджарить без масла до образования хрустящей пластинки.
5. Салат ромен и куски печени добавить в соус с авокадо. Все смешать и выложить горкой на тарелку. Сверху расположить запеченные креветки с карамельной корочки и хрустящие беконные чипсы.
6. Сразу вынести к столу.

Салат с отварной куриной печенью, зелеными яблоками и огурцами

Диетический салат со сметанной заправкой. Из указанного количества продуктов выйдет около 700-800 г. салата.

Список ингредиентов:

• Печень куриная – 8 шт.
• Сметана жирная – 200 г.
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Яблоко зеленое – 1-2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Огурцы свежие – 1-2 шт.
• Лавровый лист.
• Соль.
• Горошины черного и душистого перцев.
• Черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Отварить до готовности куриную печень без сердец в воде со специями. Остудить полностью.
2. Ошкуренные яблоки и огурцы, куриную печень нарезать крупным кубиком.
3. Репчатый лук нашинковать полукольцами, размять руками и ошпарить кипятком.
4. Смешать вместе куриную печень, кислые яблоки, огурцы, репчатый лук, лимонный сок и сметану. Приправить все солью и перцем.
5. Подавать в холодном виде.

Салат из куриной печени «Тропическое лето»

Яркий и экзотичный салат для особых случаев. Из приведенного количества продуктов выйдет 1 – 1, 3 кг. салата.

Список ингредиентов:

Салат:

• Куриная печень – 250 г.
• Готовый салатный микс – 400 г.
• Кедровый орех – 1 ст. л.
• Манго спелое – 1 шт.
• Авокадо – 1 шт.

Соус:

• Зерновая горчица – 2 ч. л.
• Мед цветочный жидкий – 2 ч. л.
• Соль.
• Лимонный сок или уксус – 2 ст. л.
• Черный перец.
• Масло растительное – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Куриную печень промыть, тщательно просушить бумажной салфеткой (иначе не образуется румяной корочки) и обжарить в разогретом сливочном масле со специями.
2. Готовую печень снова отложить на бумажные полотенца. Остудить и нарезать на кубики. Печень должна быть едва теплой, иначе при смешивании моментально поникнут салатные листья.
3. На такие же примерно кубики нарезать мякоть спелого манго и авокадо.
4. Смешать соус, добавив меда и соли по вкусу.
5. Смешать вместе манго, кедровый орех, салатные листья, куриную печень, авокадо. Заправить соусом и незамедлительно вынести к столу.

opitanii.net

Салат из куриной печени | Рецепт салата из куриной печени с фото

Для приготовления салата возьмём куриную печень, кисло-сладкие сочные яблоки, салат, растительное масло и специи.

Куриную печень помыть, обсушить и обжарить на растительном масле до румяного цвета 10-15 минут, добавив щепотку соли.

Яблоки помыть и порезать тонкой соломкой, а затем сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Листья салата хорошо помыть, обсушить и порезать.

Готовую печень остудить и порезать соломкой.

Приготовить заправку — соединить растительное масло, уксус, порошок карри, кипячёную воду, соль и чёрный молотый перец.

Соединить листья салата, яблоки, куриную печень и заправку.

Аккуратно перемешать салат, добавить соль по вкусу.

webspoon.ru

• 
  Салат щетка рецепт для похудения
• 
  Салат тиффани рецепт с фото
• 
  Охотничий салат рецепт на зиму
• 
  Гранатовый браслет салат классический рецепт
• 
  Салат гранатовый браслет рецепт классический
• 
  Салат невеста рецепт с фото
• 
  Салат из пекинской капусты рецепты
• 
  Салат из печени трески рецепт
• 
  Салат из тунца консервированного рецепт
• 
  Под шубой салат рецепт классический
• 
  Салат подсолнух рецепт с чипсами