Кулинарные рецепты и фоторецепты. Салат из кабачков по корейски на зиму рецепт с фото пошагово

Салат из кабачков и моркови по-корейски на зиму - Пошаговый рецепт с фото

Любителям остренького наш рецепт салата из кабачков с морковью по-корейски на зиму наверняка очень понравится. Эта пикантная закуска отлично подойдёт к вашим любимым мясным деликатесам. Достаточно бюджетный вариант вкуснейшей заготовки на зиму порадует вас в морозные зимние дни. Салат отлично хранится в течение года.

Салат из кабачков и моркови по-корейски на зиму – ингредиенты:

• кабачок (молоденький овощ) – 1 кг
• морковь – 400 г
• лук репчатый – 150 г
• растительное масло рафинированное – 1/3 стакана
• сахар – 1/3 стакана
• соль (обязательно крупная) – 1 ст.л.
• уксус 9% (если использовать 6%, то надо брать на 1 ложку больше) – 4 ст.л.
• кориандр – 1 ч.л.
• смесь перцев – 1 ч.л.
• красный молотый перец – 1-2 г
• чеснок – 4 зубчика

Примечание: из указанного количества продуктов у нас получилось 2 баночки по 0,5 л.

Салат из кабачков и моркови по-корейски на зиму – рецепт с фото:

Подготовим овощи. Если вы используете молоденький кабачок, то кожицу снимать и очищать от семечек не стоит. Достаточно будет помыть овощ. Луковицу и чесночные зубчики очистим от верхнего слоя. Морковь почистим и помоем.

Воспользуемся тёркой, которую обычно используют для приготовления морковки по-корейски, и натрём кабачок.

На ту же тёрку натрём морковь.

Луковицы нашинкуем острым ножом в форме полуколец.

Займёмся маринадом для салата по-корейски на зиму. Предварительно чуть истолчём горошки кориандра. Высыплем их в отдельную миску, добавим смесь перцев, через специальный пресс выдавим зубчики чеснока. Перемешаем.

Зальём к специям уксус и растительное масло. На кончике ножа добавим жгучий красный перец. Всыплем сахар и посолим. Перемешаем. Маринад для салата готов.

Измельчённые кабачки, морковь и мелко нашинкованный лук выложим в объёмную кастрюлю. Заправим овощи приготовленной смесью. Сначала ложкой, а потом и руками тщательно перемешаем салат, чтобы маринад хорошо распределился по всему объёму. Поставим на полку холодильника. Если есть возможность, то можно оставлять пропитываться салатик на ночь.

После чего разложим настоявшийся салат из кабачков с морковью по-корейски по баночкам, прикроем крышками и обязательно их простерилизуем: поставим на дно объёмной кастрюли, в которую зальём холодную воду до уровня плечиков наших банок. В таком положении прокипятим заготовку 30 минут.

Затем плотно закупорим крышками и поставим на полку храниться.

Пикантный салат из кабачков и моркови по-корейски на зиму готов!

Приятного аппетита!

cook-s.ru

Кабачки по-корейски на зиму — рецепты с фото пошагово — быстрого приготовления, Пальчики оближешь, кружочками маринованные с овощами, быстрые

Не знаете, как сделать кабачки по-корейски? Рецепты на зиму предлагают самые разные простые и быстрые способы приготовления этой обалденно вкусной, сочной и насыщенной закуски. Резать овощи можно тонкими пластиночками, кружочками, кольцами или длинной соломкой. Каких-то четких критериев здесь нет, и каждая хозяйка сама выбирает наиболее приятный и удобный для себя вариант. Для маринада подходят самые разные специи от классического молотого черного перца и соли, до более экзотических позиций, например, готовой корейской приправы, паприки, кориандра и прочих душистых добавок. Тут тоже вполне допустима импровизация, благодаря которой вместо привычного блюда у вас получится оригинальный кулинарный шедевр.

Простые кабачки по-корейски быстрого приготовления – рецепт на зиму без стерилизации

Реклама

Быстро и практически без усилий можно сделать кабачки по-корейски на зиму по этому простому рецепту. Особенно удачен тот момент, что консервация не требует стерилизации, но при этом отлично «доживает» до глубокой зимы. Сохранность овощной закуски обеспечивают уксус и троекратно прокипяченное подсолнечное масло. Они качественно консервируют все компоненты и не дают закатке испортиться или забродить.

Необходимые ингредиенты для простых и быстрых зимних кабачков по-корейски

• кабачки – 2 кг
• растительное масло – 9 ст.л
• уксус – 100 м.л
• чеснок – 6 зубчиков
• лук репчатый – 3 шт
• приправа для корейской моркови – 1 пачка
• соль – 1 ст.л
• сахар – 1 ст.л

Пошаговая инструкция, как сделать быстро и без стерилизации вкусные корейские кабачки на зиму

1. Кабачки вымыть, обсушить, очистить от кожицы, натереть на терке, предназначенной для корейской моркови, и залить крутым кипятком на 10 минут. Затем вынуть и очень хорошо отжать руками.
2. Чесночные зубчики пропустить через пресс.
3. У лука удалить шелуху, а мякоть мелко нашинковать.
4. На сковородке раскалить растительное масло и обжарить на нем рубленный лук до прозрачности.
5. В отдельную емкость сложить кабачковую массу, чеснок и лук, отцеженный от масла, посыпать солью, сахаром, корейской приправой и хорошо перемешать.
6. Масло, в котором жарился лук, вернуть на сковородку и еще раз хорошо нагреть до появления над поверхностью дымка. Потом вылить его на овощную массу, сдобренную приправами, добавить уксус, тщательно размешать деревянной ложкой, немного утрамбовать и поставить в холодильник на ночь, чтобы овощи пропитались маринадом. Утром слить маринад в небольшую емкость, довести до кипения и проварить в течение 5 минут. Сухие, стерилизованные банки очень плотно наполнить кабачковой массой, сверху залить кипящим маринадом, закатать под металлические крышки, остудить и убрать в погреб или кладовку на зимнее хранение.

Кабачки по-корейски на зиму в томате с корейской приправой — рецепты с фото

Молодые кабачки, сделанные на зиму в томате с корейской приправой чем-то напоминают болгарское лечо, только более острое и пикантное. Особенность рецепта состоит в том, что компоненты сначала маринуют в масляно-уксусной заливке, а потом проваривают в выделившемся соке. Благодаря такому способу обработки овощи сохраняют свою природную сочность и насыщенный вкус.

Необходимые ингредиенты для закатки на зиму кабачков в томате по-корейски

• кабачки – 3 кг
• морковь – 3 кг
• сладкий болгарский перец – 4 шт
• томатная паста – ½ л
• чеснок – 2 головки
• острый перец – 1 шт
• крупная соль – 3 ст.л
• корейская приправа – 1 пакетик
• сахар – 200 г
• подсолнечное масло – 200 мл
• уксус – 200 мл

Пошаговая инструкция по приготовлению к зимним холодам вкусных корейских кабачков с томатом

1. Овощи вымыть и обсушить. Кабачки нарезать удлиненными пластиночками не более 5 миллиметров.
2. Морковь почистить и натереть на корейской терке.
3. С чеснока снять шелуху, разделить на зубчики и пропустить через пресс.
4. У сладкого перца срезать плодоножку, вынуть семечки, а мякоть тонко нашинковать.
5. Острый перец мелко нарезать.
6. Обработанные овощи сложить в глубокую эмалированную кастрюлю, посолить, добавить сахар и корейскую приправу, заправить маслом и уксусом, хорошо перемешать и оставить на 1,5-2 часа.
7. Когда из овощей выделится сок, влить томатную пасту, размешать, поставить емкость на плиту и на среднем огне довести до кипения. Когда масса забурлит, снизить огонь до слабого уровня и варить в течение 40 минут, внимательно следя, чтобы компоненты не подгорали и не прилипали к донышку. Время от времени аккуратно помешивать.
8. Горячий кабачковый салат разложить в сухие, стерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх дном, укрыть одеялом и дождаться, пока консервация остынет. До зимы убрать в холодное, темное место.

Маринуем кабачки по-корейски без моркови — самый вкусный рецепт на зиму

Самый вкусный рецепт предлагает делать на зиму кабачки по-корейски без моркови. Для усиления оттенков здесь используются укроп и молотый кориандр, а мед, входящий в состав, придает блюду дополнительную мягкость, легкую сладость и непередаваемо приятный аромат.

Необходимые ингредиенты для маринования корейских кабачков без морковки

• кабачки – 2 кг
• уксус – 100 мл
• чеснок – 1 головка
• укроп – 1 пучок
• соль – 2 ч.л
• растительное масло – 200 мл
• кориандр молотый – 2 ч.л
• мед – 3 ст.л

Пошаговая инструкция, как замариновать на зиму кабачки по-корейски без моркови

1. Кабачки хорошо вымыть, промокнуть бумажной салфеткой, порезать вдоль максимально тонкими длинными пластиночками, слегка посолить и оставить на полчаса, чтобы выделился сок.
2. Для маринада соединить уксус, масло и мед с солью, молотым кориандром, измельченным чесноком и рубленной зеленью. Хорошо перемешать и дать немного настояться.
3. С кабачков слить сок и очень аккуратно отжать полосочки, стараясь их не деформировать. Залить готовым маринадом, хорошо перемешать, прикрыть крышкой и отправить в холодильник на ночь.
4. Утром разложить овощную массу по баночкам, равномерно залить маринадом, простерилизовать, закатать под крышки, остудить, перевернув вверх донышком и закутав пледом. Потом унести в погреб для хранения.

Как сделать острые кабачки по-корейски на зиму — рецепты с фото пальчики оближешь

Острую закуску по-корейски, сделанную по этому рецепту, не зря называют «Пальчики оближешь». Кабачки в данном варианте сначала подвергают бланшировке. За счет этого их мякоть приобретает особенно нежную, тающую консистенцию и гораздо лучше впитывает все компоненты маринада. Пикантную остроту добавляет вкусу перец чили, а зелень насыщает блюдо ярко выраженным пряным ароматом.

Необходимые ингредиенты для закатки на зиму корейских кабачков «Пальчики оближешь»

• кабачки — 6 шт
• морковь – 6 шт
• чеснок – 2 головки
• острый перец чили – 1 шт
• укроп – ½ пучка
• сахар – 6 ст.л
• соль – 1 ст.л
• уксус 9% — 150 мл
• растительное масло – 75 мл
• кунжутное масло – 75 мл
• молотая паприка – 1 ч.л
• кориандр – ½ ч.л

Пошаговая инструкция, как сделать к зиме вкусные и острые кабачки по-корейски

1. Овощи вымыть, обсушить и почистить. Кабачки порезать полукружочками, опустить на 5-7 минут в кипящую воду, пробланшировать и откинуть на дуршлаг, чтобы жидкость стекла максимально быстро.
2. Морковь натереть на корейской терке, чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
3. У перца чили удалить плодоножку и все семечки, а мякоть нашинковать максимально мелко. Зелень некрупно порубить, предварительно удалив жесткие стебельки.
4. Все овощи сложить в глубокую посудину и хорошо перемешать.
5. Для маринада соединить вместе оба вида масла, уксус, соль и все специи, немного взбить вилкой и залить составом овощи.
6. Плотно прикрыть сверху крышкой и отправить в холодильник на 5-6 часов, чтобы закуска пропиталась.
7. Затем разложить в чистые, сухие банки, долить до плечиков маринованным соком, простерилизовать, закрутить жестяными крышками и убрать до зимы в прохладное, затемненное место.

Кабачки по-корейски кружочками, как на рынке – рецепты с фото пошагово на зиму

Продающиеся на рынке кабачки по-корейски пользуются огромным спросом. Их насыщенный, сочный вкус и яркий аромат вызывают самые приятные впечатления, и многие хозяйки мечтают научиться делать это блюдо дома. Теперь такая возможность есть и все секреты приготовления пикантного кушанья подробно описывает пошаговый рецепт. Следуя его подсказкам, закатать на зиму острую закуску не составит никакого труда.

Необходимые ингредиенты для приготовления на зиму корейских кабачков кружочками, как на рынке

• кабачки – 2,5 кг
• белый лук – ½ кг
• морковь – ½ кг
• сладкий болгарский перец – 6 шт
• чеснок – 200 г
• подсолнечное масло – 1 ст
• уксус 9% — 150 мл
• сахар – 1 ст
• соль – 3 ст.л
• приправа для корейской моркови – 2 пачки

Пошаговая инструкция, как сделать по-корейски кружочки из кабачков, как на рынке

1. Для маринада соединить в одной емкости подсолнечное масло и уксус, всыпать сахар, посолить, добавить приправу для корейской моркови и очень тщательно перемешать все компоненты до полной однородности.
2. Овощи сполоснуть, обсушить и почистить. Кабачки нарезать очень тонкими кружочками, морковь потереть на корейской терке, лук нашинковать полукольцами или четверть кольцами, сладкий перец порубить маленькими брусочками, чеснок измельчить острым ножом или пропустить через пресс.
3. Сложить все обработанные овощи в глубокую емкость, залить подготовленным маринадом, хорошо перемешать и оставить пропитываться на 4-5 часов.
4. Когда необходимое время истечет, расфасовать заготовку по сухим, чистым банкам, простерилизовать их, закатать металлическими крышками и остудить, накрыв плотной теплой тканью. Вверх дном не переворачивать. Потом отправить на хранение до зимы в прохладное место.

Быстрые кабачки по-корейски на зиму без стерилизации – пошаговый рецепт с фото

Если сделать вкусную острую консервацию хочется, но большого количества времени на это нет, стоит воспользоваться быстрым пошаговым рецептом и приготовить в банках сочные кабачки по-корейски. Стерилизация блюду не требуется, так как в состав входит столовый уксус, обеспечивающий надежную сохранность всех компонентов. Да и сама овощная масса подвергается интенсивной термообработке, благодаря которой закуска может храниться не только в холодном темном месте, но даже на кухне при обычной комнатной температуре.

Необходимые ингредиенты для приготовления на зиму без стерилизации корейских кабачков

• кабачки — 3 кг
• морковь – ½ кг
• репчатый лук – ½ кг
• чеснок – 1 головка
• острый молотый перец – 1 ч.л
• уксус 9% — 250 мл
• растительное масло – 150 мл
• сахар – 100 г
• приправа для моркови по-корейски — 20 г
• соль – 3 ст.л

Пошаговая инструкция, как без стерилизации сделать к зимним холодам кабачки по-корейски

1. Овощи сполоснуть и обсушить. Морковь очистить от шкурки, у кабачков удалить семечки и натереть оба овоща на корейской терке.
2. У лука удалить шелуху, а сами головки нашинковать тонкими полукольцами.
3. Измельченные овощи сложить в таз, всыпать корейскую приправу, соль, сахар и уксус, влить растительное масло и добавить чеснок, пропущенный через пресс. Очень хорошо перемешать и оставить мариноваться на 1,5-2 часа.
4. По истечению положенного времени поставить емкость с маринованными овощами на плиту, сделать средний огонь и довести полуфабрикат до кипения.
5. Проварить от 5 до 7 минут, плотно расфасовать по сухим стерилизованным банкам, залить огненным маринадом, выпарившимся из овощей, закатать металлическими крышками, перевернуть и остудить до комнатной температуры, укутав теплым пледом или одеялом. На хранение унести в кладовую или погреб.

Кабачки по-корейски кольцами, маринованные с овощами – на каждый день и для зимы

Молодые кабачки, замаринованные по-корейски с овощами, получаются необыкновенно сочными, насыщенными и ароматными. Пикантность блюду придает нежный рисовый уксус, входящий в состав рецепта. Он сохраняет естественную консистенцию всех компанентов и помогает специям быстро впитаться в овощную мякоть. Закуску можно есть уже спустя 3-4 часа после приготовления, либо закатывать в банки и оставлять на зимний сезон, как яркое дополнение к мясу, рыбе, отварному картофелю или крупяным гарнирам.

Необходимые ингредиенты для приготовления вкусных корейских кабачков в маринаде с овощами

• кабачки – 2 шт
• морковь – 2 шт
• лук репчатый – 2 шт
• болгарский перец – 1 шт
• чеснок – 6 зубчиков
• кунжутное масло – 2 ст.л
• соевый соус – 2 ст.л
• паприка молотая – 3 ч.л
• рисовый уксус – 50 мл
• сахар – 30 г
• соль – 1 ч.л
• молотый черный перец – ½ ч.л

Пошаговая инструкция, как замариновать по-корейски кабачки с овощами

1. Все овощи тщательно вымыть в проточной воде и обсушить на бумажном полотенце. Кабачки нарезать очень тонкими кружочками, немного посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы они пустили сок.
2. Морковь почистить, натереть на корейской терке и посыпать солью и молотым черным перцем.
3. У болгарского перца удалить плодоножку, вынуть семечки, а мякоть порубить мелкой соломкой. С лука снять шелуху, а головки порезать полукольцами. Выложить в разогретую сковороду и спассеровать до мягкости до мягкости.
4. Для маринада соединить вместе соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло, всыпать сахар и соль, поперчить, добавить специи и тщательно перемешать.
5. Кабачки отжать руками и вместе с остальными овощами поместить в глубокую кастрюлю, залить маринадом, хорошо перемешать и отправить пропитываться в холодильник.
6. Через 3-4 часа вынуть закуску, выложить на красивое блюдо, декорировать свежей зеленью и подать к столу.
7. Для зимнего хранения расфасовать овощную массу вместе с маринадом по банкам, простерилизовать необходимое количество времени (в зависимости от объема тары), закатать под жестяные крышки и поместить в прохладное, сухое место, защищенное от прямых солнечных лучей.

otvetkak.ru

Кабачки по-корейски, самый вкусный рецепт на зиму

Ингредиенты:

- кабачки молодые – 1 кг,- лук и морковь – по 300 г,- сахар – ½ стакана,- соль – 1 ст.л.,- масло растительное – ½ стакана,- уксус – ½ стакана,- специи – 2-3 ст.л.

Следом очистить репчатый лук, сполоснуть и нарезать тонкими полукольцами. Добавить луковую нарезку в миску к овощам.

Самое вкусное – маринад – в отдельной емкости соединить по половине стакана масла и уксуса, добавить все специи. Если пряности у вас готовые, учтите остроту, чтобы в результате не вышло слишком «огненно». Перемешать специи и жидкие составляющие.

Перелить маринад к нарезанным овощам, хорошенько перемешать и оставить на 3 часа в покое. За это время овощи пустят много сока, который после консервации даже останется.

Банки пропарить или прокалить в духовке. Крышки прокипятить в чистой воде. Переложить овощи с маринадом в банки.

Обязательно стерилизовать заготовку в течение 15-17 минут. После затянуть крышки, поставить дном вверх и укрыть одеялом. Остудить сутки и убрать кабачки по-корейски в погреб для длительного хранения на зиму.

Приятного вам аппетита! А еще рекомендую кабачки по-корейски кружочками быстрого приготовления.

namenu.ru

• 
  Салат из зеленых помидор по корейски самый вкусный рецепт на зиму
• 
  Новые рецепты салатов и закусок с фото на праздничный стол 2017
• 
  Заготовка лечо и салаты с перцем морковью луком на зиму рецепты
• 
  Салат из капусты с болгарским перцем рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салаты на новый год 2017 рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салаты итальянская кухня рецепты от шеф поваров мира с фото
• 
  Салат из икры трески консервированной рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат с креветками авокадо и рукколой рецепт с фото пошагово
• 
  Шикарный салат из баклажанов удивите всех загадочным вкусом салата рецепт
• 
  Салат курица под кайфом с маком рецепт с фото пошагово
• 
  Салат с рукколой и авокадо и креветками рецепт с фото