Грибной салат с курицей. Салат грибной с курицей рецепт

Салат "Грибной" с курицей - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

1

Куриное мясо отвариваю в подсоленной воде, затем достаю и остужаю, нарезаю небольшими кусочками.

2

Грибы очищаю от кожуры, срезаю края плодоножки и мою, затем нарезаю тонкими пластинками.

3

Репчатый лук очищаю и нарезаю мелким кубиком или полукольцами.

4

В сотейник наливаю воду, добавляю сметану и отправляю на огонь, затем добавляю грибы и лук. После закипания убавляю огонь до минимума и тушу 10-15 минут.

5

Черри мою и нарезаю на 4 дольки. За пару минут до готовности лука с грибами отправляю туда томаты, солю и перчу.

6

Достаю из сотейника грибы и соединяю их с куриным мясом, кладу немного соуса, в котором тушил грибы с луком.

7

Оставшуюся массу разминаю вилкой или измельчаю блендером вместе с томатами, выдавливаю зубчик чеснока, загущаю соус мукой, по вкусу добавляю соль и перец.

8

Для подачи: выкладываю кулинарное кольцо, в него кладу грибы с курицей, затем снимаю кольцо. Поливаю блюдо приготовленным соусом и подаю к столу.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Грибной салат с курицей

Грибы и курица идеально сочетаются не только в горячих блюдах, но и в холодных закусках, например в салатах, которым мы и решили посвятить эту статью.

Салат "Грибная поляна" с курицей

Ингредиенты:

• маринованные шампиньоны - 300 г;
• куриное филе - 1 шт.;
• яйца куриный - 3-4 шт.;
• картофель - 2-3 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• майонез - по вкусу;
• зелень - по вкусу.

Приготовление

Начнем приготовление блюда с подготовки необходимых ингредиентов. Сперва в мундире отвариваем картофель. Отдельно варим морковь. Куриные яйца также следует сварить вкрутую, охладить, очистить и измельчить. Отварную морковь и картофель также чистим и режем кубиками. Отварное филе нарезаем кубиками.

Как только все ингредиенты будут подготовлены, можно приступать к сборке салата. На дно глубокого салатника кладем маринованные шампиньоны шляпками вниз. Сверху посыпаем их измельченной зеленью, чтобы создать эффект травы на грибной поляне. Далее идет нарезанный картофель, слой майонеза, морковь, снова майонез, яйца, майонез и в завершении - куриное филе. Салат с курицей "Грибная полянка" оставляем остыть в холодильнике в таком виде, после чего перед подачей переворачиваем его на плоское блюдо.

Салат "Грибное лукошко" с курицей

Ингредиенты:

• опята маринованные - 300 г;
• куриное филе - 300 г;
• яйца - 4 шт.;
• картофель - 2 шт.;
• репчатый лук - 1 шт.;
• твердый сыр - 140 г;
• растительное масло;
• майонез;
• зелень - по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление

Куриное филе отвариваем в подсоленной воде и разбираем на волокна. Морковь и картофель моем и отвариваем, после чего охлаждаем, чистим корнеплоды и натираем их на крупной терке. Лук нарезаем тонкими кольцами и пассеруем до золотистого цвета. Яйца отвариваем и измельчаем. Грибы промываем проточной водой, нарезаем. Укладываем салат слоями, произвольно, каждый слой промазывая майонезом.

Рецепт грибного салата с курицей слоями

Ингредиенты:

• копченая куриная грудка - 300 г;
• яйца - 5 шт.;
• шампиньоны - 300 г;
• свежий огурец - 1-2 шт.;
• репчатый лук - 1 шт.;
• майонез;
• соль, перец - по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Грибы измельчаем и пассеруем вместе с луком до готовности, не забыв добавить соль и перец. Свежий огурец натираем на крупной терке и отжимаем излишки влаги. Яйца отвариваем до готовности и измельчаем. Куриную грудку разбираем на волокна. Укладываем салат слоями, в произвольном порядке, чередуя слои начинки с тонким слоем майонеза. Слоеный грибной салат с курицей, перед подачей можно посыпать зеленью.

womanadvice.ru

Салат грибной с курицей, пошаговые рецепты приготовления

Сочетание грибов и легкого мяса оправдывает себя в любых рецептах салатов. Вкусную закуску можно приготовить как в сочетании с сочными овощами и нежного соуса на основе растительных масел, так и из сытных отварных корнеплодов, заправленных классическим майонезом.

Грибные салаты готовят из дикорастущих и культивированных грибов. Из дикорастущих видов наиболее востребованы белые и польские грибы, подосиновики и подберезовики, опята, сморчки и лисички. В магазине продают свежие тепличные вешенки, опята и шампиньоны, замороженные смеси лесных грибов и привозных экзотов.

Дары леса перед приготовлением блюда стоит отварить или вымочитьв подсоленной воде. Так из них выйдут токсичные вещества и песок, уничтожатся вредные микроорганизмы. Замороженные смеси можно готовить сразу, так как продукты уже прошли предварительную обработку.

Грибной белок хорошо сочетается со всем доступным ассортиментом мяса и птицы, субпродуктами, морепродуктами, калорийными корнеплодами и зерновыми культурами. Однако очень часто можно встретить рекомендации не соединять в одном блюде более 2-3 разновидностей белка. Выполнять их или нет – дело вкуса. В любом случае, даже небольшое количество ароматных грибов преобразит простой салат, придаст ему богатый вкус и добавит сытности.

Ниже представлены несложные рецепты грибных салатов, которые всегда выручат хозяйку.

Салат «Весенний с грибами и курицей»

По-настоящему весенний салат из отварных сморчков, куриного мяса и свежей зелени. Сморчки – первые лесные грибы. Растут они всего месяц-полтора, поэтому не стоит пренебрегать столь редким деликатесом. Нежный салат из сморчков разнообразит меню и удивит домочадцев.

Список ингредиентов:

• Сморчки свежие – 700 г.
• Лук зеленый – 50 г.
• Черемша – 50 г.
• Чеснок – 30 г.
• Вода – 1,5 л.
• Горчица сладкая – 1 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Растительное масло – 50 мл.
• Сахар – 1 ст. л.
• Яблочный уксус или соус «Бальзамико» - 2 ст. л.
• Куриное филе – 400 г.
• Специи для варки птицы.
• Приправа с куркумой.
• Фасоль белая консервированная – 200 г.

Способ приготовления:

1. Тщательно промыть сморчки в нескольких водах, лучше всего под сильной струей воды, чтобы гарантированно вымыть весь песок.
2. Так как грибы сильно уменьшаются в объеме, то нарезать сморчки не нужно. Залить водой, довести на среднем огне до кипения и выдержать 5 минут. Воду слить, залить заново, посолить и варить до готовности.
3. Охладить, залить маринадом из соуса «Бальзамико» (яблочного уксуса),сахара и соли, специй по вкусу, растительного масла и холодной воды, выдержать 30-60 минут.
4. Слить маринад, грибы заправить небольшим количеством масла и смешать с ложкой сладкой горчицы, рубленой свежей черемшой и зеленым луком. Если хочется более острый салат, то добавить измельченный стручок чили, толченый чеснок или немного тертого корня хрена.
5. Отварить филе одним куском, остудить в бульоне. Нарезать крупным кубиком.
6. В грибы с зеленью добавить остуженное мясо и сцеженную белую фасоль.
7. Перемешать, досолить, подсластить и подкислить соусом «Бальзамико» либо яблочным уксусом.
8. Смешать. Салат готов к употреблению, однако максимального вкуса достигает спустя 1-2 часа после приготовления, поэтому лучше сделать его заранее и оставить в холодильнике.

Хрустящий грибной салат с курицей

Традиционный праздничный салат под майонезом. Достаточно легкое блюдо, с приятной хрустящей текстурой за счет добавления молодой пекинской капусты.

Список ингредиентов:

• Грибы любые –400 г.
• Капуста пекинская – 400 г.
• Кукуруза консервированная – 200 г.
• Куриное филе обжаренное – 400 г.
• Кунжут по желанию.
• Майонез – 200 г.
• Соль.
• Черный перец.
• Зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. Белую часть небольшого венка пекинской капусты нашинковать тонкой соломкой, присыпать мелкой солью и перетереть руками. Заправить ложкой растительного масла и до поры отложить в сторону.
2. Зеленую часть нашинковать крупнее, но не перетирать.
3. Грибы промыть от песка, крупно нарезать и обжарить в масле с добавлением специй по вкусу. С посуды выбрать шумовкой, чтобы оставить в ней все масло.
4. В ароматное «грибное» масло положить просушенные кубики или полоски куриного филе. Обжарить до образования румяной корочки. Также выбрать шумовкой и, по желанию, пересыпать семенами кунжута.
5. Смешать вместе белую и зеленую пекинскую капусту, жареные грибы и куриное мясо. Заправить легким майонезом с лимонным соком ( или к обычному майонезу подлить полчайной ложки яблочного уксуса).
6. Если блюдо покажется слишком калорийным, можно добавить свежего огурца или молодого редиса.
7. В пропитке не нуждается, готов к подаче.

Грибной салат с курицей по-грузински

Необычное сочетание ингредиентов, придающее блюду пикантный пряный вкус.

Список ингредиентов:

• Шампиньоны свежие – 400 г.
• Чернослив – 100 г.
• Картофель отварной – 300 г.
• Масло сливочное – 50 г.
• Майонез легкий – 150 г.
• Горчица зерновая, сладкая – 1-2 ч. л.
• Куриное филе (темное, светлое), отварное – 300 г.
• Зелень по вкусу.
• Соль.
• Черный перец.
• Чеснок толченый – 1-2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Свежие или маринованные шампиньоны нарезать пластинками. Обжарить в сливочном масле в открытой посуде.
2. Когда грибы станут мягкими, добавить к ним соломку чернослива. Сухофрукты предварительно вымыть, замочить на 5 минут в едва теплой воде и снова промыть.
3. После добавления чернослива накрыть грибы крышкой и тушить около 5 минут, приправив специями и солью по вкусу. При добавлении специй важно учитывать то, что майонез также имеет соль и кислоту в своем составе.
4. Грибную массу полностью остудить.
5. Отварить крупную картофелину, остудить и нарезать кубиком.
6. Один куриный окорочок без кожи и половину стандартной грудки отварить в воде со специями, не разрезая на части. Охладить в бульоне, произвольно нарезать или разобрать на волокна.
7. Соединить остывшие компоненты, заправить майонезом. После этого по вкусу ввести толченый чеснок, черный молотый перец. При необходимости досолить.

Салат грибной «Романтика»

Простой салат для особых случаев с нежной сметанно-йогуртной заправкой.

Список ингредиентов:

• Огурец свежий – 200 г.
• Креветки мелкие, варено-мороженные – 200 г.
• Грибы любые – 200 г.
• Салатная зелень (айсберг, руккола и т.д.) – 300 г.
• Мясо куриное, отварное или копченое – 200 г.
• Йогурт суточный, без добавок – 100 г.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Сметана жирная (от 25 %) – 100 г.
• Соль.
• Перец черный.
• Специи.

Способ приготовления:

1. Грибы перебрать, промыть под сильной струей воды, чтобы вышел весь песок. Крупно нарезать и отварить до готовности. В воду влить ложку уксуса, положить соль и целые специи (лист лавра, горошины перцев).
2. Готовые грибы отцедить, отложить в салатник и заправить ложкой растительного масла.
3. Нарезать копченое мясо либо отварить филе, как показано в предыдущих рецептах. Отварить морепродукты.
4. Смешать соус из равных частей натурального йогурта и сладкой сметаны. Подкислить лимонным соком.
5. Крупно порвать салатную зелень.
6. Все ингредиенты остудить до комнатной температуры, заправить нежным соусом.
7. Если подача планируется не сразу, то салатную зелень добавлять в салат надо непосредственно перед самым употреблением. Молодые листочки быстро теряют свою упругость и всего спустя полчаса перестают хрустеть.

Грибной оливье

Вариантов классического салата придумано бесчисленное множество. Ниже представлен изысканный рецепт с добавлением маринованных грибов и отварной курицы. Салат также готовят с копченым мясом птицы, говядиной.

Список ингредиентов:

• Маринованные опята – 200 г.
• Куриное филе – 300 г.
• Лук зеленый – 30 г.
• Картофель отварной – 200 г.
• Морковь отварная – 150 г.
• Укроп свежий – 20 г.
• Огурцы маринованные – 150 г.
• Горошек консервированный – 100-150 г.
• Яйцо куриное отварное – 4 шт.
• Майонез – 150-200 г.
• Соль.
• Перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварить основные ингредиенты – корнеплоды и яйца. Остудить в холодной водеи очистить.
2. Если у соленых огурцов жесткая кожица, то ее тоже лучше снять.
3. Куриное мясо отварить одним куском, всыпав в воду немного куркумы для цвета, черного перца горошком, мускатного ореха и других специй по вкусу.
4. Обязательно остудить в бульоне, это поможет сохранить сочность и мягкость мяса.
5. Грибы сполоснуть кипяченой водой, чтобы убрать излишки уксуса (по необходимости).
6. Нарезать кубиком отварной картофель, яйца, морковь, соленые огурцы и куриное мясо. Добавить 100-200 г. измельченных опят, рубленого лука, укропа или петрушки, 2-3 ст. л. консервированного горошка.
7. Заправить майонезом «Провансаль» (50-70 % жирности).
8. В пропитке закуска не нуждается. Срок годности после заправки майонезом составляет 1-1,5 суток.

opitanii.net

• 
  Салаты с вялеными помидорами рецепты
• 
  Салаты на осенний бал рецепты
• 
  Лисичка салат рецепт с фото
• 
  Рецепт салата с сыром фета
• 
  Салаты с копченым сыром рецепты
• 
  Рецепты салатов от юлии высоцкой
• 
  Огуречный салат зимний король рецепт
• 
  Дайкон рецепты салатов со сметаной
• 
  Рецепты из говяжьего языка салаты
• 
  Салат терка для похудения рецепт
• 
  Салат болото рецепт на зиму