Чобан салат. Салат чобан рецепт

Чобан салат рецепт – салаты. «Еда»

Подбор рецептов

Любая категория
Заготовки
Выпечка и десерты
Основные блюда
Завтраки
Салаты
Супы
Паста и пицца
Закуски
Сэндвичи
Ризотто
Напитки
Соусы и маринады
Бульоны

Любое блюдо
Варенье

eda.ru

Чобан салат азербайджанский - Год 2019

Чобан салат

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность 63 ккал
Белки 2,8 грамм
Жиры 0,6 грамм
Углеводы 12,4 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

Помидоры 3 штуки

Огурцы 3 штуки
Зеленый стручковый перец 2 штуки
Лук 1 штука
Петрушка 1 пучок
Сумах 1,5 чайные ложки
Сушеный красный перец 1 чайная ложка
Лимон 1 штука
Оливковое масло extra virgin по вкусу
Соус наршараб по вкусу
Соль по вкусу

Инструкция приготовления

1. Нарежьте очень мелкими кубиками огурцы и помидоры. Перец нарежьте узкими кружочками. Будьте осторожны с острым перцем — от него может начать жечь пальцы, следите, чтобы не облизать их или не почесать глаз.

2. Мелко нарежьте лук. Если нет в наличие зеленого лука, вполне подойдет репчатый. Весной и летом в Турции такой сладкий, такой белый молодой репчатый лук, что я предпочитаю именно его для этого салата.

3. Нарежьте зелень петрушки (ее должно быть не мало, 1–2 веточки, как мы обычно привыкли, а целый пучок, как и указано выше).

4. Все положите в овальное блюдо, посыпьте сумаком (Сума́х или Сума́к — специя из молотых ягод одного из видов сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Применяется в турецкой кухне для заправки салатов, на Кавказе — для маринования шашлыка) и красным сушеным перцем (pul biber — это не молотый перец, а измельченный до крошечных пластинок-«чешуек»), посолите, полейте небольшим количеством оливкового масла (примерно 3 столовые ложки), влейте 4–5 столовых ложек соуса наршараб (на самом деле это сгущенный в результате выпаривания, а не добавления загустителей, чистейший гранатовый сок).

5. Выжмите сок среднего лимона. Двумя ложками хорошо перемешайте все ингредиенты. Не пугайтесь, мелкие кусочки овощей будут буквально плавать (если не будут, то должны!!) в получившемся соусе-заправке, большую часть которого составляет сок помидоров.

Приготовьте не очень глубокое плоское блюдо для салата. Если мы привыкли подавать салат в глубокой круглой салатнице, то в Турции обычно это невысокое блюдо овальной формы, может быть даже металлическое. Салат здесь ставят на самый центр стола и едят ложками прямо из блюда. Салат должен быть немного острым. Регулировать его остроту можно количеством свежего жгучего и сушеного красного перца. Салат прекрасно подходит к мясным блюдам, особенно из ягнятины, да и к птице тоже. А здесь в обязательном порядке подается ко всем кебабам и грилям.

Чобан салат

Нарежьте очень мелкими кубиками огурцы и помидоры. Перец нарежьте узкими кружочками. Будьте осторожны с острым перцем — от него может начать жечь пальцы, следите, чтобы не облизать их или не почесать глаз.

Источник: eda.ru

Чобан салаты — пастуший салат

Ингредиенты:Огурец 2 штукиПомидор 4 штукиБолгарский перец 1 штукаКрасный лук 1 маленькаяЗелень: кинза, укроп, базилик, мятаСоль, перецРастительное масло-1 ст. ложкаИнструкции:Чобан салаты — пастуший салат- это неотъемлемая часть азербайджанского трапезного стола. Особенно летом. Когда обилие овощей и зелени. Салат простой, делается легко.Салат следует приготовить за 30 минут до сервирования. Овощи и зелень промыть.Овощи порезать на маленькие кусочки, а зелень нашинковать. Добавить растительное масло, соль и перец по-вкусу. Все перемешать и поставить в холодильник, чтобы салат пустил сок, и этот сок очень вкусный. Можно макать хлебушек в сок и кушать. Я еще добавляю сок лимона 1 ст. ложку.Приятного аппетита. Салат хорошо подходит к мясным блюдам и особенно к шашлыку.

Чобан салаты - пастуший салат
Готовим дома Чобан салаты — пастуший салат • Азербайджанская кухня
Источник: gotovim-doma.ru

Чобан салаты – пастуший салат

Салат – это неотъемлемый элемент азербайджанской трапезы – в особенности летом, когда много овощей и зелени. Салат легок и прост в приготовлении.

Огурец средний – 2-3 шт.Помидор средний – 2-3 шт.Болгарский перец – 1 шт.Красный лук – 1 шт.Зелень:КинзаУкропСоль, перец

Если захотите:Редиска – 3-4 шт.РейханТархун

Салат готовится минимум за час до подачи. Овощи и зелень промыть. Овощи нарезать не очень мелко, а зелень нашинковать. Добавить соль и перец по вкусу. Все перемешать и поставить в холодное место (попросту в холодильник), чтобы салат «приходил в себя». Это важно, т.к. овощи и зелень пустят сок, и сок этот – очень вкусный. Можно макать хлебушек в сок и кушать.

Чобан салат азербайджанский

Чобан салаты – пастуший салат 0 Comments | Last Update: juli 15, 2019 Чобан салаты – пастуший салат Салат – это неотъемлемый элемент азербайджанской трапезы – в особенности

Источник: www.azerifood.com

Пастуший салат — Чобан салаты

Чобан салаты (Çoban salatası) — пастуший салат — это неотъемлемая часть азербайджанского и терецкого трапезного стола. Особенно летом. Когда обилие овощей и зелени. Салат простой. делается легко.

Пастуший салат — Чобан салаты

Для приготовления, Чобан салаты, нам понадобятся ингредиенты:

3-4 спелых красных помидора
3-4 небольших огурчика, типа наших луховицких
2 зеленых сладких стручковых перца
1 зеленый жгучий перец
4-5 стеблей молодого зеленого лука или 1 репчатая луковица среднего размера
Пучок петрушки (желательно взять только зеленые листочки)
1,5 чайные ложки приправы сумак (Сума́х или Сума́к — специя из молотых ягод одного из видов сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Применяется в турецкой кухне для заправки салатов, на Кавказе — для маринования шашлыка.)
1-1,5 чайные ложки сушеного острого красного перца (pul biber – это не молотый перец, а измельченный до крошечных пластинок-«чешуек»)
Сок одного лимона
Оливковое масло холодного отжима
Гранатовый соус (Nar ekşisi), в России продается под названием «наршараб»
Соль по вкусу

Рецепт приготовления салата:

Очистите от кожицы помидоры и огурцы, срежьте плодоножки у перцев, выньте сердцевину и семечки из жгучего перца.
Приготовьте не очень глубокое плоское блюдо для салата. Если мы привыкли подавать салат в глубокой круглой салатнице, то в Турции обычно это невысокое блюдо овальной формы, может быть даже металлическое. Салат здесь ставят на самый центр стола и едят ложками прямо из блюда.
Нарежьте очень мелкими кубиками огурцы и помидоры. Я не предлагаю удалять семечки и сердцевину из помидоров, это излишнее. Перец нарежьте узкими кружочками. Будьте осторожны с острым перцем – от него может начать жечь пальцы, следите, чтобы не облизать их или не почесать глаз.
Мелко нарежьте лук. Если нет в наличие зеленого лука, вполне подойдет репчатый. Весной и летом в Турции такой сладкий, такой белый молодой репчатый лук, что я предпочитаю именно его для этого салата.
Порежьте зелень петрушки (ее должно быть не мало, 1-2 веточки, как мы обычно привыкли, а целый пучок, как и указано выше).

Далее все положите в овальное блюдо, посыпьте сумаком и красным перцем, посолите, полейте небольшим количеством оливкового масла (примерно 3 столовые ложки), влейте 4-5 столовых ложек гранатового соуса (на самом деле это сгущенный в результате выпаривания, а не добавления загустителей, чистейший гранатовый сок). Выжмите сок среднего лимона (о, на этот счет в Турции тоже есть свои секреты, вскоре напишу и о лимонах). Двумя ложками хорошо перемешайте все ингредиенты. Не пугайтесь, мелкие кусочки овощей будут буквально плавать (если не будут, то должны!!) в получившемся соусе-заправке, большую часть которого составляет сок помидоров.

Салат должен быть немного острым. Регулировать его остроту можно количеством свежего жгучего и сушеного красного перца.Пастуший салат прекрасно подходит к мясным блюдам. особенно из ягнятины, да и к птице тоже. А здесь в обязательном порядке подается ко всем кебабам и грилям.

Пастуший салат - Чобан салаты

Пастуший салат — Чобан салаты — Полезные Советы!

Источник: polezniesoveti.net

Загрузка...

2018-2018.ru

Чобан салат - рецепт с фото, рецепт приготовления в домашних условиях

1 4.6 ( 4.6 / 5 )

Питательные вещества

Калорийность: 63 ккал.

Чобан салат пошаговый рецепт

Шаг 1.

Нарежьте очень мелкими кубиками огурцы и помидоры. Перец нарежьте узкими кружочками. Будьте осторожны с острым перцем — от него может начать жечь пальцы, следите, чтобы не облизать их или не почесать глаз.
Шаг 2.

Мелко нарежьте лук. Если нет в наличие зеленого лука, вполне подойдет репчатый. Весной и летом в Турции такой сладкий, такой белый молодой репчатый лук, что я предпочитаю именно его для этого салата.
Шаг 3.

Нарежьте зелень петрушки (ее должно быть не мало, 1–2 веточки, как мы обычно привыкли, а целый пучок, как и указано выше).
Шаг 4.

Все положите в овальное блюдо, посыпьте сумаком (Сума?х или Сума?к — специя из молотых ягод одного из видов сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Применяется в турецкой кухне для заправки салатов, на Кавказе — для маринования шашлыка) и красным сушеным перцем (pul biber — это не молотый перец, а измельченный до крошечных пластинок-«чешуек»), посолите, полейте небольшим количеством оливкового масла (примерно 3 столовые ложки), влейте 4–5 столовых ложек соуса наршараб (на самом деле это сгущенный в результате выпаривания, а не добавления загустителей, чистейший гранатовый сок).
Шаг 5.

Выжмите сок среднего лимона. Двумя ложками хорошо перемешайте все ингредиенты. Не пугайтесь, мелкие кусочки овощей будут буквально плавать (если не будут, то должны!!) в получившемся соусе-заправке, большую часть которого составляет сок помидоров.

Советы и варианты

Приятного Вам аппетита!

gotovim-edim.ru

О Турции с любовью: Пастуший салат (Çoban salatası)

Я упоминала, что буду писать и о кулинарии. И хотя еще не готова обзорная статья о турецкой, или османской, кухне (которая позволяет даже развивать кулинарный туризм в Турции), я все же начну размещать мои любимые рецепты.

Ни одна трапеза не обходится в Турции без салата. В любое время года к любому блюду здесь подается салат, возможно, и не один. На востоке страны даже с супом едят салат. Классика – один из самых известных и вкусных салатов из свежих овощей, пастуший салат (чобан салатасы). Кто-то просто нарежет овощи и зальет их оливковым маслом и соком лимона, но все же я предлагаю вам традиционный способ приготовления, хоть он и достаточно трудоемок.

Ингредиенты (на 4 порции):

Для этого салата нужны очень вкусные и спелые помидоры, если таковых нет под рукой, не стоит и трудиться. Например, зимой мы и в Турции его не готовим.

3-4 спелых красных помидора

3-4 небольших огурчика, типа наших луховицких

2 зеленых сладких стручковых перца

1 зеленый жгучий перец

4-5 стеблей молодого зеленого лука или 1 репчатая луковица среднего размера

Пучок петрушки (желательно взять только зеленые листочки)

1,5 чайные ложки приправы сумак (Сума́х или Сума́к — специя из молотых ягод одного из видов сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Применяется в турецкой кухне для заправки салатов, на Кавказе — для маринования шашлыка.)

1-1,5 чайные ложки сушеного острого красного перца (pul biber – это не молотый перец, а измельченный до крошечных пластинок-«чешуек»)

Сок одного лимона

Оливковое масло холодного отжима

Гранатовый соус (Nar ekşisi), в России продается под названием «наршараб»

Набор специй для пастушьего салата

Итак, приступим

Очистите от кожицы помидоры и огурцы, срежьте плодоножки у перцев, выньте сердцевину и семечки из жгучего перца.

Нарежьте очень мелкими кубиками огурцы и помидоры. Я не предлагаю удалять семечки и сердцевину из помидоров, это излишнее. Перец нарежьте узкими кружочками. Будьте осторожны с острым перцем – от него может начать жечь пальцы, следите, чтобы не облизать их или не почесать глаз.

Мелко нарежьте лук. Если нет в наличие зеленого лука, вполне подойдет репчатый. Весной и летом в Турции такой сладкий, такой белый молодой репчатый лук, что я предпочитаю именно его для этого салата. Порежьте зелень петрушки (ее должно быть не мало, 1-2 веточки, как мы обычно привыкли, а целый пучок, как и указано выше).

В предвкушении...

Все положите в овальное блюдо, посыпьте сумаком и красным перцем, посолите, полейте небольшим количеством оливкового масла (примерно 3 столовые ложки), влейте 4-5 столовых ложек гранатового соуса (на самом деле это сгущенный в результате выпаривания, а не добавления загустителей, чистейший гранатовый сок). Выжмите сок среднего лимона (о, на этот счет в Турции тоже есть свои секреты, вскоре напишу и о лимонах). Двумя ложками хорошо перемешайте все ингредиенты. Не пугайтесь, мелкие кусочки овощей будут буквально плавать (если не будут, то должны!!) в получившемся соусе-заправке, большую часть которого составляет сок помидоров.

Салат должен быть немного острым. Регулировать его остроту можно количеством свежего жгучего и сушеного красного перца.

Пастуший салат прекрасно подходит к мясным блюдам, особенно из ягнятины, да и к птице тоже. А здесь в обязательном порядке подается ко всем кебабам и грилям.

Приятного аппетита!

Желаю, чтобы и у вас получилось так же вкусно!

aboutturkeyandmore.blogspot.com

Постигая искусство кулинарии... : "Пастуший салат" (Çoban Salatası)

Чобан салат – или пастуший салат – это очень частый гость на турецком обеденном столе. Он состоит из простых ингредиентов и, в том или ином виде, присутствует в меню всех ресторанов и кафешек.Источник: http://mylivingfood.ru/pastushiy-salat/ Чобан салат – или пастуший салат – это очень частый гость на турецком обеденном столе. Он состоит из простых ингредиентов и, в том или ином виде, присутствует в меню всех ресторанов и кафешек.Источник: http://mylivingfood.ru/pastushiy-salat/ Чобан салат – или пастуший салат – это очень частый гость на турецком обеденном столе. Он состоит из простых ингредиентов и, в том или ином виде, присутствует в меню всех ресторанов и кафешек.Источник: http://mylivingfood.ru/pastushiy-salat/ Чобан салат – или пастуший салат – это очень частый гость на турецком обеденном столе. Он состоит из простых ингредиентов и, в том или ином виде, присутствует в меню всех ресторанов и кафешек.Источник: http://mylivingfood.ru/pastushiy-salat/ Чобан салат – или пастуший салат – это очень частый гость на турецком обеденном столе. Он состоит из простых ингредиентов и, в том или ином виде, присутствует в меню всех ресторанов и кафешек.Источник: http://mylivingfood.ru/pastushiy-salat/

Пастуший салат - это наверное самый распространенный салат в Турции. В разных вариантах его можно встретить в любой турецкой кафешке или ресторанчике. По сути это обычный овощной салат, который собственно готовим и очень любим и мы, но с некоторой турецкой пикантностью и изюминкой. Разновидностей такого салат, как в прочем и у нас, существует огромное количество)))) Я вам предлагаю наверное почти самый простой вариант этого салата, который готовится за считаные минуты, и из самых обыкновенных продуктов, но от этого он не менее вкусный. И поверьте, со своим оригинальным вкусом!!! Угощайтесь!!!

Ингредиенты (на 2-3 порции):1 средний огурец1 луковица (белая салатная, или красная)2 больших помидора1-2 стручка жгучего зеленого перца (сиври бибер)2-3 зубчика чесноканебольшой пучок петрушки2 ст.л. оливкового масла2 ст.л. лимонного сокасоль и черный перец по вкусу Приготовление: Огурец очистить, можно "зеброй". Разрезать пополам вдоль, а затем поперек на небольшие кусочки (ну в принципе как обычно мы режим на салат). Помидоры очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Лук, перец, чеснок и петрушку мелко порубить. Смешать в салатнике все ингредиенты, заправить маслом и соком лимона, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать хорошенько и подавать к столу.

P.S.: есть еще один интересный вариант этого салата, который мне очень нравится. Основа такая же, только добавляем еще красный болгарский перец, немного салатных листьев, маслины, и вместо лимонного сока используем 2 ст.л. наршараба или 4 ст.л. гранатового сока.

Приятного вам аппетита!!!Аfiyet olsun!!!

iskusstvo-kulinarii.blogspot.com

Моя кухня - Чобан салат

Салат из свежих овощей с растительным маслом, или как мы его называем в Азербайджане Чобан салат (пастуший салат) – полезное и вкусное блюдо, которое вы можете приготовить всего за десять минут. Его название говорит само за себя - что еще может взять с собой пастух на работу? Что-то простое и незамысловатое, что требует минимум времени и обработки. Кстати, для этого блюда лучше брать фиолетовый лук, он не такой резкий по вкусу как репчатый, и придает пикантность вкусу.

Ингредиенты для Чобан салата из овощей

Сладкий перец (свежий, болгарский) – 1 шт.Лук репчатый свежий (размер небольшой, для запаха) – 1/2 шт.Огурцы свежие (размер средний) – 2-3 шт.Помидоры свежие ( размер средний) – 2-3 шт.Зелень свежая (можно базилик, укроп, кинза) – по вкусу.Соль – на ваш вкус.Растительное масло (предпочтительнее масло расторопши или оливковое) – по вкусу.

Рецепт Чобан салата

Пастуший салат сможет приготовить даже ребенок. Моем все овощи и вытираем насухо. От болгарского сладкого перца отрезаем хвостик и убираем все семена. Делим перец на три-четыре дольки и нарезаем их соломкойС фиолетового лука удаляем шелуху и под проточной водой хорошо моем. Лук нарезаем полу или четверть кольцами. Свежий огурец моем под проточной водой, удаляем хвостики и режем полудольками. Если огурцы покупались в начале лета, то лучше использовать их без шкурки.Свежие помидоры так же хорошо моем, удаляем хвостик ножом и разрезаем на две половинки. Удаляем центральную жесткую часть. Режем полукольцами.

Любую зелень на ваш вкус надо очень тщательно вымыть, чтобы не осталось ни малейшего следа от грязи и пыли, так как кушать такой салат из овощей будет не очень приятно. Традиционно в пастуший салат кладут укроп, немного кинзы и для любителей рейхан или красный базилик. Зелень мелко нарубите.

Все овощи, которые вы порезали, складываем в глубокую тарелку, в которой вам должно быть удобно мешать ингредиенты. Подготовьте соль. Лучше для салата использовать мелкую соль (экстра), чтобы потом крупная поваренная соль не скрипела на зубах. Посолите салат на ваш вкус. Кто-то кладет много соли, а кому- то хватит и щепотки.Теперь осталось налить растительное масло. Лучше всего использовать для овощных салатов любые полезные нерафинированные масла, а не обычное растительное масло, на котором вы жарите. Например, хорошо себя зарекомендовали такие масла, как масло расторопши, льняное масло, оливковое масло. Конечно, если заправить такой салат маслом грецкого ореха, то вкус у него будет достойный падишаха. Отправляем чобан салат в холодное место (летом – холодильник, зимой – например, балкон) и пусть вкусный салат из овощей настоится хотя бы один час.

moya-kuhnya.info

Чобан салат | Дома Ем

Ингредиенты

Помидоры: 3 штуки

Огурцы: 3 штуки

Перец зеленый стручковый: 2 штуки

Лук: 1 штука

Петрушка: 1 пучок

Сумах: 1,5 чайные ложки

Перец красный сушеный: 1 чайная ложка

Лимоны: 1 штука

Масло оливковое extra virgin: по вкусу

Соус наршараб: по вкусу

Соль: по вкусу

Как приготовить чобан салат

Чобан салат

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

domaem.com

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]