Салат “Вальдорф” классический с курицей. Рецепт салат уолдорф

«Уолдорф» — салат с яблоками (рецепт с фото, состав)

Легкий, элегантный и вкусный салат американской кухни. Спешите пополнить свою кулинарную копилку еще одним замечательным рецептом.

Содержание:

1. Американский «Уолдорф» — ингредиенты
2. Рецепт приготовления салата «Уолдорф»

США подарили миру немало элегантных и вкусных блюд. Одно из них — салат «Уолдорф», покоряющий гурманов планеты одновременно и легкостью, и простотой, и изысканностью. Автор классического рецепта — Оскар Чирский, постигший кулинарную науку самостоятельно, нигде не учась на повара. Отсутствие специального образования не помешало ему стать шеф-поваром ресторана в Нью-Йорке и создателем нескольких всемирно известных блюд. Среди них и яйца «Бенедикт», и салат «Уолдорф», рецепт которого мы вам предлагаем освоить.

Сейчас в это блюдо часто добавляют виноград, хотя изначально в рецепте «Уолдорфа» его не было. С виноградом очень вкусно.

Американский «Уолдорф» — ингредиенты

На 4 порции потребуется:

«Уолдорф» — рецепт американского салата с яблоками. Очень вкусно!

• полкило сочных яблок;
• 6 стеблей сельдерея пахучего;
• 100 г ядер грецкого ореха;
• половинка пучка петрушки;
• 2 ст. ложки сока лайма;
• 4 ст. л. с верхом майонеза;
• 1,2 ст. л горчицы с зернами;
• 2-3 ст. л. 33% сливок;
• 10-12 ягод крупного красного винограда.

Рецепт приготовления салата «Уолдорф»

Попробуем приготовить классику американской кухни в домашних условиях?

1. Включаем духовку при 200 градусах. Ядра орехов пересыпаем на противень и запекаем в течение 8-10 минут. Периодически помешиваем, чтобы не подгорели. Когда орехи подрумянятся, дадут яркий аромат и станут хрустящими. 
2. Сельдерей после ополаскивания и обсушки режем кусочками длиной примерно полсантиметра. 
3. Яблоки крошим кубиками. Остывшие орешки рубим ножом — крупно. Ягоды винограда разрезаем на половинки. Подготовленные продукты объединяем в сервировочном салатнике. 
4. Смешиваем заправку из сливок, горчицы, сока лайма и майонеза. Быстро заправляем блюдо, пока мякоть яблок не потемнела. Все перемешиваем — и наслаждаемся свежим вкусом!

Классический салат «Уолдорф» от Джейми Оливера, на языке оригинала:

fountravel.ru

Рецепт салата Уолдорф

Не стоит сразу пугаться громкого и сложного названия. Сам салатик «Уолдорф» очень даже прост в приготовлении. Совсем небольшой ассортимент продуктов, а в итоге вы получите довольно таки изысканный и необычный салатик. Мне он очень понравился, мужу нет – он у меня не фанат такого продукта, как сельдерей. Поэтому салатик “Уолдорф” я делаю исключительно себе любимой, ну и про подружек не забываю, так как салат очень даже диетный! Девчонки, пробуйте!

1. Приготовим заправку для нашего вкуснейшего салатика. В мисочке смешаем майонез и горчицу, хорошенько вымешиваем, после добавим сливки и лимонный сок, солим и все еще раз перемешиваем. Если салат делаете для худеющих подруг, майонез можно заменить сметаной.
2. Для этого салатика нам понадобятся грецкие орехи, для салата орехи нужно измельчить, но не мелко. Четвертушку ядра ореха разломать на 2 - 3 части. Я иногда делаю ассорти из орехов, беру арахис, миндаль и прочие орешки, каждых по чуть чуть, измельчаю и салат приобретает новые нотки.
3. Теперь гвоздь программы - сельдерей. С него нужно сперва снять прожилки. Я это делаю обычной овощечисткой. Стебель разрезаем пополам и шинкуем маленькими полукольцами шириной приблизительно 5 мм. Вы так же можете попробовать его пюрировать, сделать кашицу и добавить к заправке, так салатик будет еще нежнее.
5. Яблочко. Его мы очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, режим небольшими кубиками.
6. Все ингредиенты смешиваем и заправляем соусом.
7. Подают салат в пиалах украсив рубленой зеленью, но можно обойтись и красивым блюдом. Кстати на просторах интернета вы можете найти разновидности этого салата. Он бывает и с куриным мясом, и с креветками, иногда с виноградом и кедровыми орешками. Я вам предоставила классику. Дерзайте!

Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

povar.co

Салат Вальдорф - Fraukitchen.ru

В каждой стране есть свой любимый салат, в США это салат Вальдорф. История создания популярного американского салата связана с рестораном отеля Waldorf-Astoria, где салат подают, и по сей день. В 19 веке шеф-повар ресторана нашел гениальное сочетание, соединив всего три компонента: яблоки, сельдерей и грецкие орехи, в салат. А не менее гениальный метрдотель Оскар Чирки сохранил салат для потомков, описав рецепт в «Кулинарной книге Оскара из Вальдорфа».

За полтора столетия история превратилась в сказку, а салат Вальдорф давно гуляет по миру, умножая не только число поклонников, но и количество ингредиентов. Сочетание яблок, сельдерея и орехов давно стало классикой жанра, и я, долгие годы, добавляя курицу и креветки, даже не догадывалась, что в основе салатов всегда был Вальдорф.

Сегодня я люблю готовить салат в чистом виде, приправляя его нежным соусом из майонеза, сливок, горчицы и лимонного сока, и сервировать его на листе салата. Для праздничного стола я добавляю в Вальдорф виноград.

Свежий и сытный, сочный салат Вальдорф украшает праздничный стол и делает праздничным будничный ужин. Сочная запеченная куриная грудка и салат в качестве гарнира, наверное, самый элегантный и быстрый ужин на свете. Для приготовления Вальдорфа нужно лишь запастись кислым и сладким яблоком, сочными черешками сельдерея и обжаренными грецкими орехами, смешать соус и через 15 минут салат готов.

Время: 15 минутСложность: простаяСостав на: 4 порции

• Кислое зеленое яблоко (типа антоновки) – 1шт
• Сладкое яблоко – 1шт
• Черешковый сельдерей — 3 стебля
• Виноград – 1 стакан
• Грецкие орехи – 0,5 стакана
• Майонез – 3 ст. ложки
• Сливки – 3 ст. ложки
• Горчица – 1 ст. ложка
• Лимонный сок – 2ст. ложка
• Листья салата -4 шт
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Как Приготовить Салат Вальдорф:

• Прокалить грецкие орехи на сухой сковороде около 5-10 минут. Дать остыть и перетереть не очень мелко в ступке.
• Для соуса смешать в пиале майонез, сливки, горчицу и лимонный сок до однородности.
• Нарезать кольцами стебли сельдерея.
• Разрезать виноград на половинки.
• Яблоки готовить в последнюю очередь, чтобы они не успели потемнеть. Вычистить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Сразу сбрызнуть лимонным соком.
• Яблоки, сельдерей, виноград и орехи отправляю в салатник.
• Добавить соус, перемешать салат и выложить .
• На порционные тарелки разложить салатные листья, а них уже выложить салат.

 Салат Вальдорф украшает праздничный стол, помогает достойно встретить нежданных гостей и делает легкомысленный ужин сытным и приятным.

Как Я Готовлю Салат Вальдорф. Подробно и с Фотографиями:

• Для насыщенного аромата и вкуса я обязательно прокаливаю грецкие орехи на сухой сковороде около 5-10 минут. После остывания перетираю их не очень мелко в ступке.

• Готовлю соус. Для этого смешиваю в пиале майонез, сливки, горчицу и лимонный сок до однородности. Нежный соус придает салату легкую коктейльную структуру.

• Режу стебли сельдерея поперек кольцами. Острым ножом разрезаю виноград на половинки. В последнюю очередь занимаюсь яблоками, чтобы они не успели потемнеть. Вычищаю из них сердцевину и нарезаю небольшими кубиками. Сразу сбрызгиваю лимонным соком. Сельдерей, виноград, яблоки и орехи отправляю в салатник.
• Добавляю соус и перемешиваю салат.

• Выкладываю листья салата на порционную тарелку, а сверху Салат Вальдорф. Готово.

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.

Похожие рецепты:

fraukitchen.ru

салат уолдорф рецепт

Салат "Уолдорф" | Домашние рецепты

Салат «Уолдорф» принадлежит к числу блюд, популярных сегодня во всём мире. Его иногда называют «вальдорфский» или «уолдорфский» салат.

Относительно истории его появления существует две версии. Первая – приписывает авторство швейцарцу Оскару Чирки, который работал долгое время метрдотелем отеля «Вальдорф-Астория». В 1896 году он опубликовал книгу «Кулинарная книга Оскара из Вальдорфа», куда входит рецепт этого салата (но без орехов). Другая версия утверждает, что такое блюдо впервые появилось в ресторанной сети «Waldorf Lunch System» . Её фирменный символ – яблоко. А в данном салате оно является обязательным компонентом.

«Уолдорф» - американский классический салат, который делают из кисло-сладких яблок, нарезанного тонкой соломкой сельдерея (по оригинальному рецепту берутся стебли, в современных вариантах – корни) и грецких орехов. А заправляют его лимонным соком с кайенским перцем или обычным майонезом. Многие кулинары добавляют в него другие виды орехов, изюм или ягоды свежего винограда. А любители экспериментов на кухне, стремясь разнообразить вкус, включают в качестве одного или сразу нескольких ингредиентов куриное мясо, колбасу, копчённую или солёную горбушу, твёрдые или мягкие сыры. Для заправки берут сливки, сметану, йогурт, растительные масла и другие продукты.

Это блюдо, приготовленное по классической рецептуре, имеет низкую калорийность. Кроме того, в нём много разных витаминов и микроэлементов, необходимых человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. Его полезно употреблять людям, которые придерживаются диетического питания (да и всем остальным тоже). Некоторые даже склоняются к мнению, что салат «Уолдорф» обладает свойствами блюда-афродизиака.

Современный вариант салата «Уолдорф»

Понадобится:

4 яблока,

2 корня сельдерея,

1 лимон,

100мл сливок,

100гр очищенных грецких орехов,

200гр листьев салата,

3ст.л майонеза,

соль – по вкусу.

Необходимо сельдерей и яблоки натереть на крупной тёрке, а половину лимона нарезать тонкими дольками. Добавить к ним порванные руками листья салата.

Для заправки в отдельной посуде надо взбить сливки и смешать с майонезом, выжав к ним сок половинки лимона.

Соединить вместе в одной посудине компоненты и заправку. Сверху посыпать измельчёнными орехами.

domashniy-recepti.ru

Салат вальдорф классический с курицей

Салат вальдорф классический с курицей завоевал популярность более ста лет тому назад в далеком Нью-Йорке, попробуйте его и вы, я уверенна, он не оставит вас равнодушными. Он обладает легким вкусом с приятной кислинкой, не смотря на наличие майонеза в его составе, салат можно считать диетическим. Есть много вариаций салата вальдорф, но основа из сельдерея и яблока остается неизменной.

1. Берем стебли или корни сельдерея, моем, чистим и нарезаем соломкой. В оригинальном рецепте использовались стебли сельдерея, а в современных вариациях используется корень. Если используете корень, то лучше его не резать соломкой, а натереть на крупной терке.
3. Кисло-сладкое яблоко очищаем от кожуры и режем соломкой, следите за тем, чтобы соломка была одинакового размера, так салат будет выглядеть эффектней.
4. Грецкий орех можно немного подсушить в духовке, на сковороде или в микроволновке, затем измельчаем его ножиком. Все ингредиенты складываем в салатник и заправляем майонезом, лучше чтобы он был домашнего приготовления, готовится он элементарно.
5. В длинную чашу наливаем 250 мл. подсолнечного масла, разбиваем туда 1 яйцо, бросаем 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара и 1 ч. л. лимонного сока, для салата вальдорф лучше использовать именно его, а не уксус, так как лимонный сок лучше подчеркивает вкус остальных ингредиентов. Опускаем в чашу блендерную ножку и начинаем взбивать, постепенно поднимая ее снизу вверх.

Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

povar.co

• 
  Уолдорф салат рецепт
• 
  Салат швейцарский рецепт
• 
  Салат консул рецепт
• 
  Рецепт салат хан
• 
  Салат римский рецепт
• 
  Салат белочка рецепт
• 
  Белочка салат рецепт
• 
  Экономные салаты рецепты
• 
  Фламинго салат рецепт
• 
  Скумбрия салат рецепт
• 
  Рецепт невский салат