Капустный салат на зиму с огурцами и помидорами. Рецепт салата на зиму капуста огурцы помидоры

Салат из капусты, огурцов и помидоров на зиму

Хрустящая соломка капусты, сладкая крупно натертая морковь, сочные полукольца лука, ароматные кусочки чеснока, кружочки огурцов и дольки помидоров. Все это заправлено простым, но ароматным маринадом на основе растительного масла и уксуса. А лавровый листик в каждой баночке закрутки придаст тонкие пряные нотки. Такой салат из капусты, огурцов и помидоров на зиму станет незаменимым блюдом на вашем столе, сохранив все свои витамины и свежий вкус овощей. К нему больше ничего не надо добавлять: просто достаем из банки и раскладываем по тарелкам. Он отлично подойдет в качестве гарнира к любым блюдам. Особенно вкусно подавать его с жареной картошкой или вареным пюре. На основе этой консервации также можно готовить зимой овощное рагу.

Вам понадобятся:- 1,5 кг капусты,- 1 кг томатов,- 1 кг лука,- 1 головка чеснока,- 3/4 кг моркови,- 1 кг огурцов,- 1 ч.л. молотого перца,- 1 ст.л. соли.На каждую литровую банку закрутки:- 2 ст.л. растительного масла,- 1 лавровый листик,- 1 ст.л. уксуса 9%.

Снимаем с капусты первые листки, если они имеют какие-то повреждения. Тонко шинкуем кочан.

Вымытую и очищенную морковь натираем крупно. Можно воспользоваться обычной теркой, а можно взять специальную для приготовления морковь по-корейски. Так она получится еще более сочной, а салат – более сладким и аккуратным. Мытые томаты режем на четвертинки или еще тоньше. Крепкие хрустящие огурчики рубим на колечки.

Очищенные луковицы тонко шинкуем полукольцами. Зубчики чеснока также режем тонкими ломтиками.

Теперь все это смешиваем в глубокой миске, посыпав перцем и солью.

И оставляем просаливаться на четверть часа.

Тем временем готовим емкости. На дно каждой простерилизованной литровой банки кладем по лавровому листику. Трамбуем сверху салат на зиму из капусты, огурцов и помидоров. Заливаем уксусом и маслом.

Прикрываем крышками и ставим в большую кастрюлю с кипятком.

Как только вода снова забурлит, отсчитываем 25-30 минут и закатываем банки крышками.

Выкладываем в теплом месте вверх дном. Когда они полностью остынут, переносим в кладовку.

Советы: капусту для салата лучше всего брать белокочанную. Но можно попробовать приготовить этот рецепт и с красной капустой.Растительное масло выбираем для закрутки нерафинированное. Так оно дает больше аромата. Выбирая помидоры и огурцы для консервирования, обратите внимание, чтобы они были спелыми, но не перезревшими. Иначе салат не получится таким освежающим, а его текстура не будет такой упругой.Приятного аппетита.Старинская ЛесяТак же приготовьте на зиму салат из кабачков и морковки на зиму.

konservashka.ru

Салат из капусты помидоров и огурцов на зиму

Салат из капусты, помидоров и огурцов на зиму — легкая и вкусная закуска к мясным блюдам. Готовится салат очень просто. Готовый салат зимой напомнит вкус свежих овощей — капусты, помидоров, огурцов и сладкого перца.

Ингредиенты:На две семисотграммовые баночки[ing_wrap][ing]помидоры – 300 гр.[/ing][ing]перец сладкий болгарский – 300 гр.[/ing][ing]огурцы – 500 гр.[/ing][ing]капуста белокочанная – 300 гр.[/ing][ing]лук – 300 гр.[/ing][ing]соль – 30 гр.[/ing][ing]оливковое масло – 50 гр.[/ing][ing]уксус столовый – 60 мл[/ing][ing]душистый горошек – 4 горошины[/ing][ing]гвоздика – 2 бутончика[/ing][ing]лавровый лист – 1 шт.[/ing][/ing_wrap]

Салат из капусты помидоров и огурцов на зиму, рецепт:

[instr_wrap][instr]Овощи тщательно вымыть и подготовить. Огурцы почистить.

[/instr]

[instr]Если у Вас огурцы мелкие молоденькие, то можно их не чистить. Нарезать огурцы дольками. Четвертинками.[/instr]

[instr]У перцев удалить хвостики и семена.[/instr]

[instr]Порезать сначала вдоль на четыре части, затем соломкой.[/instr]

[instr]Нашинковать капусту.[/instr]

[instr]Лук почистить и нарезать полукольцами.[/instr]

[instr]Помидоры порезать сначала пополам, затем на дольки.[/instr]

[instr]Все овощи сложить в одну чашку, посолить и полить оливковым маслом и перемешать.[/instr]

[instr]Дать салату немного постоять. Чтобы появился сок.

[/instr]

[instr]А пока необходимо подготовить и стерилизовать банки. Стерилизовать можно по- разному. Если у Вас есть посудомоечная машина, проще всего промыть банки в ней. Если нет — можно обдать банки кипятком. Я же пользуюсь давно апробированным методом – ставлю банки на кипящий чайник с открытой крышкой вниз горлышком и так пропариваю банки поочерёдно минут по пять каждую.[/instr]

[instr]В подготовленные банки сначала положить по две горошины душистого перца, по одному бутончику гвоздики, по половине лаврового листа, в банки плотно уложить салат.[/instr]

[instr]Каждую банку надо долить образовавшимся соком до самого верха. В большую кастрюлю или ведро положить подставку для банок.[/instr]

[instr]В кастрюлю налить воды столько, чтобы она достигала плечиков банок. Когда вода закипит, с помощью специальных щипцов захватить банки за горлышко и опустить в кастрюлю. Банки прикрыть неплотно крышками.[/instr]

[instr]Стерилизовать банки с салатом в течение 20 минут. По окончании пастеризации с помощью щипцов достать банки и теперь уже плотно закрутить крышки. Банки накрыть полотенцем до полного остывания. Хранить салат нужно в прохладном месте.

[/instr][/instr_wrap]

Похожие рецепты:

www.recepty2you.ru

Пошаговый Рецепт салата на зиму из капусты огурцов и помидоров с фото

Пошаговый рецепт салата на зиму из капусты огурцов и помидоров с фото.

Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Консервация
Сложность рецепта: Непростой рецепт

Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 1 час 30 мин
Количество порций: 20 порций
Количество калории: 126 килокалорий
Повод: Пост, ужин, обед

Кто-то называет этот салат «Кладовая витаминов», кто-то «Сельский». И не удивительно! В нём содержится столько витаминных овощей, выращенных, как правило, за городом (считайте, что в сельской местности), что назвать его иначе просто невозможно. В этом салате идеально подобран не только состав ингредиентов, но и их пропорции.

Ингредиенты на 20 порций

Основные ингредиенты:
Капуста белокочанная 1500 г
Лук репчатый 1000 г
Морковь 750 г
Огурцы 1000 г
Перец чёрный молотый 1 ч. л.
Помидоры 1000 г
Соль 1 ст. л.
Чеснок 1 головка
На 1 банку ёмкостью 1 л:
Лавровый лист 1 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное 2 ст. л.
Уксус яблочный 1 ст. л.

Пошагово

Для приготовления салата нужно взять свежую белокочанную капусту, морковь, крепкие зрелые помидоры, свежие огурцы, репчатый лук, чеснок, перец чёрный молотый, подсолнечное нерафинированное масло, яблочный уксус, лавровый лист и соль.
С кочана капусты удалить зелёные и поврежденные листья и нашинковать тонкой соломкой.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.
Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками.
Огурцы вымыть и нарезать поперёк кружочками.
Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и нарезать поперёк тонкими кружочками.
Подготовленные овощи поместить в большой таз и посыпать молотым перцем и солью.

Массу тщательно перемешать и оставить на 15 минут.
На дно стерилизованных банок ёмкостью 1 л положить по 1 лавровому листочку, дальше уложить овощную массу, а сверху влить по 2 столовые ложки растительного масла и 1 столовой ложке уксуса.
Банки накрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 25–30 минут, считая от начала закипания воды, а затем укупорить.
Банки перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

recipex.ru

Капустный салат на зиму с огурцами и помидорами

Капустный салат на зиму с огурцами и помидорами – отличный способ сохранить практически свежими сезонные овощи. Только представьте, как снежной и холодной зимой придётся кстати к ужину баночка хрустящего овощного салатика. Для сохранения овощей почти свежими понадобится небольшая термическая обработка – пастеризация при температуре около 85 градусов Цельсия, без этого консервы сохранить невозможно. Кроме пастеризации следует соблюдать чистоту и, насколько это возможно, стерильность. Овощи нужно обдать кипятком, банки и крышки стерилизовать, а работу делать в тонких резиновых перчатках. Винный уксус, соль и оливковое масло помогут сохранить ваши зимние заготовки.

Время подготовки: 3 часа
Время приготовления: 30 минут
Количество: несколько банок вместимостью по 0.5 л

Капустный салат на зиму с огурцами и помидорами

Ингредиенты для приготовления капустного салата с огурцами и помидорами на зиму:

1 кг белокочанной капусты;
1 кг огурцов;
1 кг помидоров;
1 кг сладкого болгарского перца;
600 г моркови;
600 г репчатого лука;
120 г свежего укропа;
75 г поваренной соли;
40 г сахарного песка;
150 мл винного уксуса;
200 мл оливкового масла.
10 г сладкой молотой паприки.

Способ приготовления капустного салата с огурцами и помидорами на зиму.

Кочан капусты шинкуем тонкими полосками, кладём в миску, добавляем половину нормы поваренной соли, указанной в рецепте. Надеваем тонкие медицинские перчатки и перетираем овощи с солью, чтобы капуста стала мягкой и дала сок.

Перетираем шинкованную белокочанную капусту с солью

Морковь скоблим, обдаём кипятком, натираем на крупной тёрке, добавляем в миску к капусте. Если натереть морковь на корейской тёрке, салатик будет выглядеть экзотичнее.

Добавляем к капусте натёртую морковь

Репчатый лук чистим, колючие огурчики моем, обрезаем попки. Очищенный лук и обработанные огурцы обливаем кипятком. Добавляем в миску нарезанный тонкими колечками репчатый лук и зелёные колючие огурчики, порезанные тонкими ломтиками.

Добавляем в миску обработанные кипятком и тонко нарезанные лук и огурцы

Красные помидоры кладём на несколько секунд в кипяток, разрезаем пополам, вырезаем уплотнение возле плодоножки. Затем разрезаем помидоры на четыре части.

Сладкий красный перец моем, также обливаем кипятком, очищаем от семян и перегородок, режем соломкой.

Добавляем в миску помидоры и перец.

Добавляем обработанные кипятком сладкий перец и помидоры

Пучок зелёного укропа опускаем в кипяток на несколько секунд, рубим мелко, добавляем к остальным ингредиентам.

Добавляем ошпаренную и нарезанную зелень укропа

Далее приправляем овощи – насыпаем сахарный песок, оставшуюся поваренную соль, а также сладкую молотую паприку, наливаем винный уксус и оливковое масло. Накрываем миску пищевой плёнкой и оставляем на 3 часа, чтобы овощи дали сок.

Ставим миску на плиту, доводим массу до кипения, снимаем с огня через 2-3 минуты.

Приправляем салат сахаром, паприкой и уксусом, даём настояться соку, затем доводим до кипения

Стерилизуем чисто вымытые пол литровые банки над паром, крышки кипятим. Фасуем горячую массу в банки плотно, следим, чтобы не было воздушных карманов.

Устанавливаем баночки в кастрюлю, заполненную горячей водой, между ними оставляем 1-1.5 сантиметра. Закрываем консервы крышками неплотно, постепенно доводим температуру воды до 80-85 градусов Цельсия, пастеризуем 15 минут.

Перекладываем капустный салат с огурцами и помидорами в стерилизованные банки и закручиваем

Закупориваем крышки, переворачиваем консервы горлышком вниз, укутываем одеялом, оставляем на ночь.

Капустный салат на зиму с огурцами и помидорами

Капустный салат на зиму с огурцами и помидорами готов. Готовые консервы храним в прохладном погребе при температуре не выше +7 градусов Цельсия.

Приятного аппетита!

www.botanichka.ru

Салат из капусты на зиму с огурцами и помидорами

Овощи – кладезь витаминов. Не зря многие медики советуют употреблять как можно больше овощей и совмещать их с потреблением мяса. Они не только полезны для организма, но и очень вкусны.

Особенно хороши овощи для заготовок на зиму. Из них можно сделать как отдельные заготовки, так и овощные салаты ассорти на зиму.

Стоит также отметить, что такие салаты прияты в потреблении зимой, когда наш организм уже «скучает» за овощами и таким разнообразием в питании, что был в летний период.

В связи с этим мы с удовольствием предложим вам рецепт салата из капусты на зиму. Готовить его не сложно, следует лишь придерживаться рецепта.

Ингредиенты:

на 0,5 л банку:

огурцы – 600 г;
сладкий перец – 300 г;
морковь – 300 г;
помидоры – 400 г;
капуста – 400 г;
репчатый лук – 200 г;
сахар – 1 ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
уксус 5%– 2 ст. л.;
растительное масло – 3 ст. л.;
душистый перец горошком;
лавровый лист – 1-2 шт.;
черный перец горошком.

Рецепт приготовления салата из капусты на зиму с огурцами и помидорами:

Промоем огурцы под холодной проточной водой и замочим их на 4-5 часов. После чего промоем еще раз и откинем огурцы на сито или дуршлаг.

Нарежем подготовленные огурцы полукольцами толщиной в 0,4 см.

Белокочанную капусту нашинкуем достаточно мелко и соединим в глубокой емкости с нарезанными предварительно огурцами.

Затем очищаем от шелухи репчатый лук и нарезаем его также полукольцами. Добавляем огурцы в емкость к овощам.

Очищаем с помощью овощечистки морковь и натираем ее на средней терке.

Смешиваем все подготовленные ингредиенты с помощью большой ложки.

Теперь нарежем еще и помидоры. Нарезаем их средними по размеру дольками.

Сладкий перец также нарежем достаточно мелко, тогда он лучше законсервируется и отдаст немного своего сока в овощной салат.

Вот теперь все необходимые овощи подготовлены, овощной салат (заготовка) готова к закатке.

Берем сухую чистую банку. На дно отправим лавровый лист и черный перец горошком.

Выкладываем до горлышка овощной салат ассорти. Сверху добавляем сахар, соль и кипящее растительное масло. И не забудем про уксус 5%.

Закрываем крышкой и стерилизуем поллитровую банку около одного часа.

Заготовка овощной салат из капусты на зиму готов! Приятного вам аппетита зимними днями!

Мы уверенны, что такая заготовка вам обязательно придется по вкусу, и вы еще не один раз вернетесь к нам за другими рецептами! А мы всегда будем рады поделиться новинками или давно проверенными рецептами.

Автор: arivederchy

bluda-doma.ru

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]