Салат из огурцов с чесноком на зиму. Рецепт салата из огурцов с чесноком на зиму

Резаные огурцы с чесноком на зиму рецепт с фото

Как же приятно в морозный день открыть баночку овощей летнего урожая и насладиться их вкусом. А для этого нужно летом и ранней осень позаботиться о заготовках.

Салат из огурцов с чесноком на зиму получается хрустящим, пикантным и ароматным. Перед употреблением перемешайте его и добавьте рубленую зелень. Заготовка подойдет в качестве закуски и дополнительного блюда. Например, такие пикантные резаные огурцы можно поставить на праздничный стол и предложить на обед к жареной картошечке.

Резаные огурцы с чесноком не содержат много калорий и обладает множеством полезных свойств, поэтому эта закуска подойдет тем, кто следит за своей фигурой и здоровьем.

Еще одним немаловажным плюсом является простота приготовления этой заготовки. Не нужно варить никаких рассолов, салат со специями сам даст необходимое количество сока после недолгого маринования.

Как приготовить резаные огурцы с чесноком на зиму

Огурцы хорошенько вымыть, обсушить и нарезать кубиками средних размеров.

Чеснок очистить и мелко нашинковать.

Выложить в емкость для приготовления салата нарезанные ингредиенты и хорошенько смешать между собой.

Добавить соль и сахар.

Затем влить соловый уксус и растительное масло.

Все компоненты хорошо перемешать и оставить на 15 минут немного промариноваться.

Банки промыть и простерилизовать.

Существует несколько способов обработки стеклянной тары:

1. На водяной бане. Наполнить кастрюлю наполовину водой и довести до кипения. Вместо крышки положить сито и выставить на него банки дном вверх. Выдержать емкости над паром 10 минут;
2. В духовке. Расставить банки на решетку горлышками вниз, включить температуру 150 градусов. Стерилизовать банки в течение 15 минут, затем выключить духовку и оставить их там на какое-то время. Если духовой шкаф открыть сразу, то будет перепад, от которого баночки могут лопнуть.
3. В кипящей воде. Опустить стеклянные емкости в кипящую воду и достать их через 15 минут. Им не желательно соприкасаться, поэтому между банками можно проложить ткань из хлопка.

В стерилизованные тары разложить салат вместе с образовавшимся соком.

Далее, наполненные сосуды плотно закатать крышками. Перевернуть банки горлышками вниз, укутать теплым одеялом и оставить на ночь.

Хранить резаные огурцы с чесноком на зиму в кладовой.

Советы по приготовлению

• Если у вас нет под рукой уксуса 9%, то можно сделать его из обычного столового 70%, зная правильное соотношение: 12 мл уксуса 70% на 88 мл воды либо 2,5 ч.л. на 6 ст.л. Таким образом, вы получите 9% из 70.
• Чтобы огурцы быстрей и больше выделили сока, положите сверху гнет.
• Любители остренького могут добавить в заготовку перец чили. На банку 0,5 литра хватит одного маленького перчика.
• Можно добавить дополнительные специи по вкусу: кориандр, семя горчицы, душистый горошек, перец черный горошек и т. д.

Для улучшения эстетических свойств будущего блюда, нарежьте предварительно огурцы в форме звездочек, сердечек, треугольников. Они довольно легко делаются. Салат получится еще более аппетитным.

vkys.info

Огурцы с чесноком на зиму: рецепт

Рецепт огурцов с чесноком

В этом рецепте минимум ингредиентов, так что вы получите чистый вкус огурцов и чеснока. Итак, вам потребуется:

• 4 кг огурцов;
• 100 г чесночных зубчиков;
• 3 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 200 мл столового уксуса;
• 250 мл рафинированного подсолнечного масла;
• 10 г молотого черного перца.

Огурцы вымойте и нарежьте тонкими колечками. Если огурцы очень крупные, то полукольцами. Чеснок очистите от шелухи, сполосните под проточной водой и очень мелко порубите ножом.

В большую миску сложите чеснок, огурчики, добавьте туда же соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и черный молотый перец. Если вы хотите, чтобы салат получился более острый, добавьте немного красного перца, но не переборщите. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте их на пару часов, чтобы они промариновались.

Разложите огурцы по стерильным банкам. Соберите оставшуюся в миске жидкость (сок, уксус, масло) и разлейте по банкам с огурцами. Поставьте банки в широкую кастрюлю с водой и прокипятите их 15 мин. Достаньте из кипятка и закатайте крышками.

Огурцы с чесноком и горчицей

Горчица придаст салату пикантную нотку. Для приготовления нужно:

• 2 кг огурцов;
• 100 мл столового уксуса;
• 100 мл растительного масла;
• 100 г сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 0,5 ст. рубленого чеснока;
• по 1 ст. л. горчицы и черного перца;
• по 1 ст. л. рубленой петрушки и укропа.

Огурцы хорошо вымойте, удалите хвостики и разрежьте их вдоль на 4 части. В отдельной емкости соедините все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Залейте получившимся соусом огурцы и дайте им постоять 30 мин.

В это время простерилизуйте банки. Пока они еще горячие, плотно уложите салат в банки, залейте его оставшимся соусом. Закатайте банки крышками, укутайте их во что-то теплое до полного остывания. Когда банки остынут, можете переносить их в погреб или холодильник на хранение.

Пробовать блюдо можно уже через 3-4 дня после приготовления. Но оно прекрасно простоит в прохладном месте всю зиму.

Если вы любите разные виды консервации, обязательно опробуйте этот рецепт. Получившиеся огурцы будут сильно отличаться от тех, к которым вы привыкли. Конечно, с нарезкой огурчиков придется повозиться, но потраченное время и силы того стоят.

Читайте далее: говядина с солеными огурцами

www.wday.ru

Огурцы с чесноком на зиму / Заготовка огурцов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление огурцов с чесноком на зиму:

Шаг 1: подготавливаем огурцы.

Шаг 2: добавляем чеснок.

Шаг 3: смешиваем салат.

Шаг 4: настаиваем салат.

Шаг 5: заготавливаем огурцы с чесноком на зиму.

Шаг 6: подаем огурцы с чесноком.

Советы к рецепту:

– Данным количеством салата у вас получится заполнить 3 банки по 900 миллилитров.

www.tvcook.ru

Салат из огурцов с чесноком на зиму

Сегодня мы представляем Вашему вниманию два очень вкусных салат из огурцов с чесноком на зиму. Первый вариант получается весьма острым, делается он без стерилизации и даже варки, а второй выходит довольно деликатным на вкус, но его придется немного покипятить. Любой из этих рецептов найдет своего почитателя, потому что они оба получаются аппетитными и душистыми. Как раз такие салатики хочется кушать зимой!

Салат из огурцов с чесноком и луком на зиму

Необходимые ингредиенты:

• огурцы (для консервации) – 3 кг.;
• чеснок – 250 г.;
• репчатый лук – 250 г.;
• соль каменная (без йода) – 100 г.;
• сахар белый – 250 г.;
• уксус столовый 9% – 150 мл.

Процесс приготовления:

Очищенный лук и огурцы промойте и измельчите: первый – соломкой, а зеленых красавцев – кольцами толщиной не более 1-го сантиметра. Чеснок избавьте от шелухи и выдавите через пресс. Соедините все подготовленные овощи в одной глубокой чистой, обработанной кипятком, а лучше прокаленной миске. Заправьте их сахарком, солькой, уксусом 9%, перемешайте до однородности деревянной прокипяченной ложкой, прикройте крышкой и поставьте в прохладное местечко на 12 часов. Лучше это делать с вечера на ночь и настаивать огурчики там, где нет любого вида пыли!

Спустя нужное время снова перемешайте овощную массу до однородности. Распределите ее по стерилизованным холодным полулитровым либо литровым банкам и слегка утрамбуйте той же деревянной чистой ложкой. Скопившимся на дне миски соком залейте овощи в равном количестве, так чтобы он их покрывал.

Прикройте банки металлическими обработанными кипятком крышками и плотно закупорьте, чтобы не было щелей, через которые может проникнуть воздух. Храните заготовку в подвале или холодильнике до использования. Если боитесь, что консервация может взорваться, перед закруткой подлейте в каждую банку по столовой ложке спирта, водки либо растительного рафинированного прокаленного масла. Также, в качестве исключения из правил, в каждую порцию можно добавить по 1/2 части таблетки аспирина, он выступит как консервант.

Салат из огурцов с чесноком на зиму

Необходимые ингредиенты:

• огурцы (для консервации) – 2 кг.;
• чеснок (очищенный) – 1/2 ст.;
• уксус столовый 9% – 100 мл.;
• растительное рафинированное масло – 100 мл.;
• сахар – 100 г.;
• соль каменная (без йода) – 1,5 ст.;
• перец черный молотый – 1 ст. л.;
• горчица (жидкая, готовая) – 1 ст. л.;
• петрушка свежая – 50 г.;
• укроп свежий – 50 г.

Процесс приготовления:

Огурцы хорошенько промойте, чтобы на них не было даже капельки земли либо других загрязнений. Потом обсушите их бумажными салфетками, нарежьте ломтиками длиной от 3 до 5 сантиметром и толщиной в 1,5 сантиметра. Укроп с петрушкой ополосните, стряхните с них воду и мелко нашинкуйте. Чеснок пропустите через пресс или покрошите на мелкой терке. Соедините эти овощи в одной чистой обработанной кипятком миске, заправьте их столовым 9% уксусом, солькой, сахарком, черным перчиком, горчицей и растительным рафинированным маслом. Перемешайте все до однородности, прикройте крышкой и оставьте в прохладном месте на 30–40 минут, можно на 1 час.

Потом разложите салат, утрамбовывая, по стерилизованным полулитровым или литровым банкам, поставьте их на дно глубокой кастрюли и прикройте крышками. Свободное пространство меду стенками кастрюли и стеклянной тары заполните теплой водой, так чтобы она не доходила до уровня горлышек на пару сантиметров.

Переместите получившееся сооружение на средний огонь и, после закипания, стерилизуйте заготовки: литровые – 15 минут, а полулитровые – 10 минут. Потом удалите консервацию из кастрюли при помощи щипцов и плотно закупорьте, так чтобы салат не контактировал с воздухом. Переверните банки вверх дном и остудите на полу под чем-либо теплым, подойдет одеяло, шуба либо шерстяное покрывало. Когда салат остынет, отправьте его в кладовку, погреб либо подвал. Через пару месяцев, а лучше зимой, его уже можно будет попробовать.

Приятного аппетита!

kakprigotovim.ru

• 
  Салат с кальмарами рецепт с фото с яблоком
• 
  Рецепт салата из свеклы на зиму без стерилизации
• 
  Рецепт салата из крабовых палочек и пекинской капусты
• 
  Рецепт салата из фасоли и баклажан на зиму
• 
  Салат из кабачков и помидор на зиму рецепт
• 
  Салат из моркови и огурцов на зиму рецепты
• 
  Салат калейдоскоп рецепт с фото с корейской морковкой
• 
  Рецепт донского салата на зиму с красными помидорами
• 
  Салат из копченой курицы и пекинской капусты рецепт
• 
  Салат из грудки индейки простые и вкусные рецепты
• 
  Мужской каприз салат рецепт с фото со свининой