Салат «Глобус» с баклажанами. Рецепт салата глобус
Салат Глобус на зиму с баклажанами
Не совсем понятно, откуда у зимнего салата из баклажан такое название, но блюдо просто превосходное, а рецепт прост до невозможности. Заготовка салата Глобус с баклажанами на зиму под силу даже новичкам в этом деле – банки не «сорвет», а в процессе приготовления не потребуется проведение стерилизации.
Итак, для приготовления сей закуски понадобится:
- по полкило лука и моркови;
- 1 кг собственно основного ингредиента – баклажан;
- 1 кг болгарского перца;
- 2 кг томатов.
Для заправки также берем по 1 ст. л. сахара и соли, 100 г уксуса (нужен 6-ти %), 200 г подсолнечного масла. Советуем придерживаться именно таких пропорций, чтобы результат вышел идеальный.
Промытые и просушенные овощи нужно нарезать. С баклажан перед этим срезается плодоножка и кончик. Рекомендуется нарезать овощи крупно, то есть лук толстыми кольцами, морковь кружками, а баклажаны можно полукольцами. Перцы очищаем от семян и плодоножек и также режем крупными квадратами или полосками. Помидоры режут на дольки, впоследствии они будут сверху, дадут сок, что обеспечит потрясающий аромат всему блюду.
В чугунный котелок заливаем жидкие ингредиенты, затем вопределенной последовательности укладываются в емкость и овощи: морковь, лук, баклажаны, перец и томаты. После чего доводится все до кипения, а потом тушится так около 40 минут на слабом огне. Заметьте, помешивать не надо!
После этого сразу же рассыпаем салат по банкам, которые заблаговременно промыли с пищевой содой и простерилизовали (на пару или в духовке, кому что привычнее). Закатываем все крышками и все! Можно даже не укутывать одеялами нашу заготовку, остыть она может и просто в комнатной температуре.
Чтобы салат Глобус с баклажанами на зиму получился вкусным:
- воду добавлять в блюдо не нужно, так как томаты выделяют достаточно сока для тушения салата;
- для приготовления обязательно применение казана, но никак кастрюли с тонким дном. Допускается использование утятницы;
- стерилизация салата в банках уже не требуется.
Салат выходит ароматный и очень вкусный. Он хорошо подойдет в качестве закуски или как салат к какому-либо гарниру. Хранить его можно в любых условиях с другими зимними заготовками. Из этих же ингредиентов можно приготовить превосходное лечо Глобус, но это уже совсем другой рецепт.
nashi-zakatki.ru
Салат Глобус на зиму - Как приготовим
В советское время в магазинах встречались салаты, произведенные венгерской фирмой «Глобус». Они были достаточно популярными и каждая хозяйка пыталась повторить его рецепт на собственной кухне. Современные женщины тоже могут приготовить эту вкусную и сытную закуску.
Болгарское лечо «Глобус»
Необходимые ингредиенты:
- спелые помидоры – 4 кг;
- болгарский красный перец – 3 кг;
- репчатый лук – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- растительное масло – 500 мл;
- сахар – 2 ст.л.;
- столовый уксус – 100 мл;
- соль поваренная – 3 ст.л.
Процесс приготовления:
Помойте все овощи. Болгарский перец, репчатый лук и морковь почистите. Помидоры очистите от кожуры, пропустите через мясорубку и поставьте на умеренный огонь. Варите в течение 1 часа, не забывая постоянно помешивать.
Морковь порежьте тонкой соломкой, репчатый лук – полукольцами. Выложите овощи на сковороду с разогретым растительным маслом, пассеруйте в течение 5 минут. Добавьте перец, подержите еще несколько минут на огне и соедините с помидорами. Все перемешайте, влейте столовый уксус. Посолите и добавьте сахарный песок. Варите в течение 15 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте салат металлическими крышками. Банки переверните кверху дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Витаминный салат «Глобус»
Необходимые ингредиенты:
- болгарский перец – 1.5 кг;
- репчатый лук – 1.5 кг;
- морковь – 1.5 кг;
- помидоры – 2 кг;
- подсолнечное масло – 750 мл.
Необходимые ингредиенты:
Болгарский перец порежьте соломкой, репчатый лук – полукольцами. Морковь натрите на крупной терке. Все ингредиенты сложите в эмалированную кастрюлю и залейте помидорами, пропущенными через мясорубку. Добавьте растительное масло, поставьте на огонь и доведите до кипения. Посолите по вкусу и варите в течение 1 часа.
Горячий салат выложите в сухие и простерилизованные банки. Закатайте их и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и дождитесь полного остывания. Затем можете убрать банки на хранение. Идеальное место – темное и прохладное помещение.
Салат «Глобус» с рисом
Необходимые ингредиенты:
- помидоры – 4 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- репчатый лук – 1 кг;
- морковь – 500 гр;
- рис – 1 стакан;
- сахар – 2 ст.л.;
- соль поваренная – 2 ч.л.;
- черный молотый перец – ¼ ч.л.;
- молотая паприка – ½ ч.л.
Процесс приготовления:
Помидоры помойте, сложите в кастрюлю. Залейте их кипятком на несколько секунд, слейте воду и снимите с плодов шкурку. Мякоть мелко порежьте и взбейте блендером.
Рис промойте в нескольких водах и залейте кипятком.
Репчатый лук порежьте полукольцами, болгарский перец – соломкой. Морковь измельчите на терке для корейских салатов. Все овощи по отдельности обжарьте на растительном масле. Соедините их с помидорной массой.
Поставьте овощную смесь на огонь и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и варите в течение 20 минут. Не забывайте периодически снимать пену и перемешивать, чтобы овощи не подгорели.
Выложите к помидорной смеси рис и держите на плите еще час. После чего разложите салат по стерилизованным банкам и закупорьте металлическими крышками. Укутайте емкости с овощами теплым одеялом и подождите до полного остывания. После чего уберите банки на хранение в кладовку.
Салат «Глобус» из болгарского перца
Необходимые ингредиенты:
- разноцветный болгарский перец – 2 кг;
- репчатый лук – 500 гр;
- помидоры – 500 гр;
- горький перец – 1 шт;
- чеснок – 1 головка;
- растительное масло – 1 стакан;
- сахар – 50 гр;
- соль поваренная – 1 ст.л.;
- столовый уксус – 50 мл.
Процесс приготовления:
Болгарский перец порежьте соломкой. Помидоры, репчатый лук и горький перец измельчите погружным блендером или пропустите через мясорубку.
Соедините все компоненты, поставьте на умеренный огонь и кипятите в течение получаса. Затем банки наполните салатом и простерилизуйте 5-7 минут. Закатайте металлическими крышками и охладите.
kakprigotovim.ru
Салат "Глобус", никогда не взрывается и не требует стерилизации
Опубликовано: 29.08.2017Разместил: Drug [Online]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: 60 мин
Салат "Глобус", который никогда не взрывается и не требует стерилизации, это достижение советской эпохи, когда каждая вторая хозяйка умела делать из ничего праздничный салат к семейным торжествам и застольям. Строгих правил по ингредиентам не существовало, но в составе обязаны были быть болгарский перец, сочный лук, красные помидоры и солнечная морковка. Добавить в салат на зиму баклажаны или кабачки решала сама хозяйка. Обратите внимание и на такой рецепт с фото салата "Летний" на зиму. Как говорится, прошли годы! Но и сегодня, когда на полках магазинов завидное разнообразие солений, салатов и соусов, многие тратят время и закручивают домашние заготовки на зиму. Почему? - спросите вы. Все просто: хозяйка в каждую баночку закрывает или закатывает самые лучшие ингредиенты, контролирует весь процесс закладки полезных специй, а также непременно добавляет частичку своего кулинарного тепла в каждую заготовку. Салат на зиму можно готовить как в кастрюле на плите, так и в мультиварке. Я воспользовалась мультиваркой, в которой процесс тушения проходит очень деликатно – все овощи сохраняют свою форму и не превращаются в соус.
Советская кухня. Время приготовления: 60 мин. Категория блюд: овощные заготовки.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг.,- перец болгарский – 1 кг.,- помидоры сочные – 1.5 кг.,- лук репчатый – 0.5 кг.,- морковь – 0.5 кг.
Маринад:
- масло подсолнечное – 200 мл.,- соль крупная – 1 ст.л. без верха,- сахарный песок – 1 ст.л.,- уксус 7-9% - 50 мл.
Пошаговый рецепт с фото:
Все овощи тщательно помыть, отрезать/снять шелуху и жесткий верхний слой.
Внимание: соль и сахар предварительно смешать. Каждый овощной слой посыпать небольшим количеством этой смеси.
На дно чаши или кастрюли налить ½ часть подсолнечного масла без яркого аромата, но обязательно качественного и вкусного – от него будет зависеть общий вкус и запах салата на зиму. Первым слоем выложить нарезанную кружочками морковь.
Репчатый желтый или лиловый лук нарезать не очень тонкими колечками и выложить вторым слоем. Посыпать сахарно-солевой смесью.
Крупные баклажаны разрезать вдоль на 4 части, мелкие – на две. Затем нарезать вдоль ломтиками. Баклажаны составляют третий слой заготовки. Сверху посыпать смесью сахара и соли.
Измельчить сладкий перец и сочные помидоры. Сначала разложить перец, завершающим слоем добавить помидоры. Посыпать сахарно-соляной смесью.
Все слои полить второй частью подсолнечного масла. Воду добавлять не надо – помидоры добавят в салат достаточное количество сока.
Поставить чашу в мультиварку или кастрюлю на плиту. Сверху можно добавить веточку укропа или кинзы.
Салат в горячем состоянии быстро и аккуратно разложить по стерилизованным банкам по самое горлышко. В каждую банку нужно положить все слои салата. Еще мне очень нравится и такой салат «Глобус» на зиму с баклажанами.
Закрутить банки с салатом Глобус горячими крышками. Перевернуть вверх дном, укутать полотенцем до полного остывания. Потом поставить в темное и прохладное место. 
Салат «Глобус» никогда не взрывается, не требует стерилизации. Каждая баночка – овощное чудо с насыщенным цветом и сладко-кислым баклажаново-помидорным вкусом. Готовьте на здоровье, и пусть вам будет вкусно!
Стручки сладкого перца разрезаем пополам, удаляем плодоножку, семена. Режем перец полосками или крупными кубиками. Для заготовок лучше использовать мясистые сорта перцев.
Репчатый лук режем тонкими полукольцами. Вместо репчатого можно добавить лук шалот, он слаще и его вкус не такой резкий.
Спелые баклажаны нарезаем крупными ломтиками. В наше время выведены сорта баклажанов, которые не горчат, поэтому не нужно солить и промывать овощи, чтобы избавится от горечи.
Морковь нарезаем тонкой соломкой или натираем на корейской тёрке.
Помидоры разрезаем на четыре части, вырезаем уплотнение возле плодоножки.
Смешиваем в глубокой посуде нарезанные овощи.
Добавляем сахар, поваренную соль, растительное масло и уксус, хорошо перемешиваем ингредиенты.
Закрываем посуду крышкой, ставим на плиту, доводим до кипения на среднем огне. Готовим примерно 40-50 минут на тихом огне. За 15 минут до готовности открываем крышку, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
Фасуем горячую массу в стерильные банки, завинчиваем крышки плотно, переворачиваем на крышку. Укрываем консервы одеялом, оставляем на несколько часов. Лбратите внимание и на этот пошаговый рецепт салата десятка из баклажанов на зиму.
Для приготовления заготовок понадобится большая кастрюля или таз с толстыми стенками. В тонкостенной посуде овощи могут пригореть. Сначала подготавливаем овощи – моем, нарезаем. Мясистый болгарский перец красного цвета чистим от семян, режем кубиками.
Морковь замачиваем в холодной воде, моем губкой с абразивным слоем, скоблим. Нарезаем морковку кубиками размером чуть больше сантиметра.
Вырезаем плодоножку из помидоров, режем томаты крупно.
Кабачки нарезаем ломтиками толщиной около сантиметра. Со зрелых овощей срезаем тонкий слой кожуры и удаляем семена. Ранние цуккини с неразвитыми семенами чистить от кожуры и семян не нужно.
Светлую часть стебля зелёного лука нарезаем брусочками длиной 2-3 сантиметра.
Наливаем в кастрюлю или таз подсолнечное масло, кладём измельченные овощи, насыпаем сахарный песок и соль. Добавляем раздавленные дольки чеснока и мелко нарезанный перец чили.
Закрываем посуду крышкой, готовим на умеренном огне 45 минут, снимаем с плиты, вливаем винный уксус, перемешиваем чистой ложкой.
Сразу раскладываем овощи в чистые стерилизованные банки, укупориваем и переворачиваем на крышку. Укутываем заготовки тёплым толстым одеялом, оставляем так на ночь.
Готовый салат "Глобус" храним в прохладном месте при температуре не ниже +2 градуса и не выше +8 градусов Цельсия.
Очень вкусным получается ароматное ассорти из огурцов и морковки на зиму.
Опубликовано 12.08.2017 Разместил: Drug [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Салат "Глобус" с баклажанами и перцем никогда не взрывается и не требует стерилизации. Он идеально сбалансирован по вкусу, его набор овощей подобран просто безупречно. Такой салат не требует не то что, стерилизации, его даже не нужно укутывать до полного остывания. В чем здесь дело, сразу не понять, но рецепт отточен и его никто не решается даже на каплю изменить, и правильно, результат-то будет уже не тем. Салат можно кушать прямо с банки, уж очень он аппетитный, также он идеально дополнит любое мясное блюдо, например, буженину из свинины , а постную кашу сделает особенно вкусной. При желании салат можно кушать сразу, не закатывая его под крышку, чтобы убедится во вкусе – он достойный. В общем, в этом рецепте одни сплошные плюсы, так почему же не заготовить салат впрок.
Ингредиенты:- баклажаны – 500 г;- сладкий перец – 500 г;- помидоры – 1 кг;- лук репчатый – 250 г;- морковь – 250 г;- соль – ½ ст.л.;- сахар – ½ ст.л.;- уксус – 50 мл;- масло растительное – 100 мл. 
Подготовить все овощи для этого салата, заранее вымыть и очистить, немного просушить. Также понадобится кастрюля с толстыми стенками, в которой можно тушить и жарить овощи. На дно кастрюли влить порцию растительного масла (100 мл). Первым слоем уложить морковь – нарезав ее средними брусочками. Подготовить соль и сахар, можно их смешать, присыпать каждый слой.
Следом на морковь ровным слоем уложить репчатый лук, нарезав его средними по толщине полукольцами или кольцами. 
Теперь черед баклажанов, здесь важно знать, что ваши синенькие точно не горчат, сейчас зачастую такие сорта только и продаются. Но если вы не уверенны до конца, нужно просто сделать соленый раствор – в воде растворить несколько ложек соли, синенькие нарезать и переложить в воду, вымочить 20-25 минут, после слить коричневую воду, баклажаны промыть и отжать. Итак, поверх лука разложить нарезанные баклажаны. 
Сладкий мясистый перец можно брать красный или желтый, разрезать все перцы и удалить семена и сердцевину. Перец также нарезать крупно, для этого салата, как вы успели понять, нужна именно крупная нарезка всех овощей. Разложить перец поверх баклажанов. 
Сверху перцев разложить помидоры, они должны быть мясистыми и очень сочными, сорт «сливка» здесь не подойдет, так как они сухие, а нам необходимо много сока именно из помидоров. 
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь. Тушить овощи в масле 35 минут, не мешать. В конце влить уксус.
Если вы не мешали салат в процессе, все будет отлично. Теперь взять стерильные банки, разложить по ним салат и тут же закатать. Вот и все, остудить и поставить в погреб. Очень вкусный салат готов.
Приятного вам аппетита!
Еще очень вкусным получается соте из баклажанов на зиму. 
