Салат под шубой: рецепты, состав, разновидности. Рецепт салат подшубы

Салат селедка под шубой рецепт классический

Приготовить селёдку под шубой в домашних условиях – дело нехитрое, но есть множество решений, дополнительных ингредиентов, секретов украшения, позволяющих внести разнообразие и придать уникальность неизменному классическому рецепту. Но начнём с основ…

Селёдка под шубой – праздничный салат, любимый многими. Легко готовится, по классическому рецепту выкладывается слоями. Салат – один из главных действующих лиц новогоднего застолья, наравне с оливье и мимозой с консервами. Основные ингредиенты – овощи, яйца, солёная селёдка, лучок и майонез. Как правило, салат украшают мелко натёртым яичным желтком и свежей зеленью.

Пошаговый видео-рецепт

Селёдка под шубой – классический рецепт

Доступный и несложный классический пошаговый рецепт приготовления салата селёдка под шубой из отварных овощей, репчатого лука, яиц и солёной сельди. В качестве холодного соуса используется заправка из равных частей майонеза и сметаны.

• Солёная селёдка (филейная часть без косточек) – 250 г,
• Свёкла – 600 г,
• Картофель – 250 г,
• Морковь – 200 г,
• Репчатый лук – 1 головка среднего размера,
• Куриное яйцо – 3 штуки,
• Майонез – 5 больших ложек,
• Сметана – 5 столовых ложек,
• Свежая зелень (петрушка) – для украшения.

Полезный совет. Желток одного яйца натрите отдельно. Из него сделаем красивое украшение для салата.

1. Отвариваю овощи в большой кастрюле. Дольше всех готовится свёкла – 1,5-2 часа. Яйца отвариваю в маленькой посуде. Варю вкрутую, 8-9 минут после закипания воды.
2. Отваренные продукты стараюсь быстрее охладить. Для этого заливаю холодной водой из-под крана. Оставляю на несколько минут охлаждаться.
3. Пока ингредиенты салата остывают, очищаю лук от шелухи и кожуры. Мелко нарезаю. Перекладываю в отдельную тарелочку.
4. Филе солёной селёдки, очищенное от косточек, нарезаю на маленькие кубики. Откладываю в сторону.
5. С помощью овощетёрки измельчаю остальные ингредиенты. Раскладываю по разным тарелкам.
6. Беру красивую и плоскую салатницу. Приступаю к сборке селёдки под шубой. Вот правильная последовательность слоёв по порядку. Первый слой салата делаю из части натёртого картофеля. Следом аккуратно раскладываю измельчённую селёдку. Присыпаю лучком.
7. Смешанный в отдельной тарелочке соус из сметаны и нежирного майонеза равномерно наношу на ингредиенты поверх лучка в виде аккуратной сеточки.
8. Выкладываю измельчённые на тёрке яйца (кроме 1 желтка). После кладу морковь.
9. Вновь делаю сметано-майонезную сеточку и добавляю оставшийся картофель. После перекладываю натёртую на крупной тёрке свёклу. Аккуратно утрамбовываю салат по краям, придаю красивую форму.
10. Сверху обильно смазываю селёдку под шубой холодным соусом. Края обтираю кухонными салфетками, чтобы убрать излишки сметаны и майонеза и сделать домашний салат более нарядным.
11. Сверху делаю красивое оформление из оставшегося яичного желтка и пучков петрушки.

Оригинальный рецепт к Новому году

Оригинальный рецепт селёдки под шубой с желатином смотрится очень нарядно и необычно. Добавление желатина превращает классическое блюдо в праздничный торт, способствует надёжному скреплению слоёв, позволяет салату сохранить первоначальную форму.

• Филе селёдки – 300 г,
• Картофель – 3 клубня,
• Свёкла – 2 штуки,
• Яйцо – 1 штучка,
• Лук-шалот (ашкелонский лук) – 1 штука,
• Желатин – 1 пакетик,
• Вода – 100 г,
• Майонез – 200 г,
• Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

1. Отвариваю овощи и яйца до готовности. Оставляю охлаждаться в холодной воде.
2. Чтобы лук не горчил, мелко шинкую. Опускаю на 30-50 секунд в горячую воду в дуршлаге. Мелкие частички лука промываю в проточной прохладной воде. Обсушиваю с помощью обыкновенных бумажных салфеток.
3. Нарезаю филе селёдки на мелкие частички. Перемешиваю вместе с луком.
4. Беру чистую кастрюлю, наливаю воду и добавляю желатин. Оставляю на 50-60 секунд в покое, давая разбухнуть. Включаю плиту, нагреваю воду и помешиваю до полного растворения желатина. Оставляю охлаждаться. Полученную массу смешиваю с майонезом. Добавляю немного соли, чёрного молотого перца.
5. Каждый ингредиент натираю на тёрке. Чтобы салат было удобнее переворачивать, предварительно застилаю дно тарелки пищевой плёнкой. Выкладываю ингредиенты селёдки под шубой послойно, добавляя смесь из желатина и майонеза, как в салат Гранатовый браслет.
6. Салат «собирайте» в следующем порядке (с учётом последующего переворачивания): картошка, свёкла, рыба с лучком, морковка, снова картошка.
7. Яйцо оставляю для оформления шубы салата после застывания и переворачивания. По желанию добавьте сверху аккуратную сеточку из майонеза и свежую зелень для украшения.

Самый быстрый и вкусный рецепт

Необычный способ приготовления шубы. Салат выкладывается не послойно, а подаётся в виде закуски на половинках отваренных яиц. В рецепте отсутствует морковь и картофель.

• Солёная сельдь – 1 баночка,
• Лук – 1 головка среднего размера,
• Свёкла – 2 штучки,
• Яйца – 6 штук,
• Уксус – для маринования лука,
• Майонез – по вкусу.

1. Отвариваю основные ингредиенты селёдки под шубой (свёклу и яйца) до готовности. Ставлю охлаждаться.
2. Чищу луковицу. Нарезаю мелко-мелко. Выкладываю в небольшую миску, наливаю уксус и добавляю воду. Отставляю в сторону мариноваться.
3. Сваренную свёклу чищу от кожуры. Натираю на тёрке с мелкой фракцией. Выкладываю в салат. Перекладываю пропитавшийся лучок, слив лишнюю жидкость при необходимости.
4. Чищу яйца. Отделяю желтки от белков. Желтки натираю на тёрке и добавляю в смесь из свёклы и лука. Приправляю нежирным майонезом. Тщательно перемешиваю.
5. Выкладываю на плоскую тарелку заготовки из яичных белков в виде красивых половинок. Наполняю яйца начинкой. Сверху кладу по одному кусочку селёдки.

Невероятно простая и вкусная закуска готова. Кушайте на здоровье!

Как готовить селёдку под шубой рулетом

Главная особенность этого рецепта селёдки под шубой заключается в особой подаче салата. С помощью коврика для суши мы укатаем блюдо в красивый рулет.

• Жирная селёдка слабого соления – 1 филейная вырезка,
• Свёкла – 2 штуки,
• Картошка – 2 клубня,
• Морковь – 2 штучки,
• Яйцо – 3 штуки,
• Репчатый лук – половина луковицы (или 1 маленькая),
• Майонез – по вкусу,
• Свежая зелень – для украшения.

1. Готовлю ингредиенты. В одной кастрюле ставлю вариться морковь, картофель и свёклу, во второй – яйца (вкрутую). Дольше остальных ингредиентов готовится свёкла. Как все компоненты будущего салата отварятся, залейте овощи и яйца холодной водой.
2. Приступаю к очистке ингредиентов и поэтапному натиранию на овощетёрке. Раскладываю овощи и яйца по отдельным тарелочкам.
3. Чищу лук и нарезаю на мелкие частички.
4. Беру коврик для приготовления суши. На дно аккуратно расстилаю пищевую плёнку. Первый слой делаю из натёртой свёклы. Основанию салата придаю красивую прямоугольную форму.
5. Следующий компонент селёдки под шубой рулетом – тёртый картофель.
6. Обильно промазываю майонезом. Делаю не сеточку, а наношу равномерным слоем и размазываю ложкой. Сверху посыпаю мелко порезанным лучком.
7. Следующий слой – из натёртых яиц (белки вместе с желтками). Снова добавляю майонез. Затем идёт морковь.
8. Филейную часть малосольной селёдки нарезаю тонкими кусочками. Кладу на одну сторону, чтобы рулет проще сворачивался.
9. С помощью коврика для суши и пищевой плёнки приступаю к заворачиванию. Делаю аккуратно, без спешки. Готовый рулет убираю в холодильную камеру на полчаса.
10. Перед подачей салата-рулета украшаю майонезом (сеточкой) и свежей зеленью.

Как приготовить селёдку под шубой в лаваше

• Армянский лаваш – 1 штучка,
• Картошка – 3 клубня,
• Морковь – 2 корнеплода,
• Свёкла – 1 штука,
• Яйцо – 2 штучки,
• Филе малосольной сельди – 250 г,
• Пекинская капуста – 2 листа,
• Майонез – 150 г,
• Соль, чёрный и красный молотые перцы – по вкусу.

Полезный совет. Чтобы рулет не крошился и не ломался, быстрее и проще скручивался, берите для приготовления только свежий лаваш.

1. Для придания селёдке под шубой в лаваше особого вкуса запекаю морковь, свёклу и картофель в духовке, предварительно упаковав в пищевую фольгу.
2. Достаю овощи из духовки. Оставляю охлаждаться. Ставлю вариться яйца вкрутую. После закипания держу их в кастрюльке ещё 7-9 минут.
3. Чищу ингредиенты. Натираю на тёрке. Раскладываю по отдельным тарелкам. Яйца измельчаю на тёрке целиком, не отделяя белки от желтков.
4. Достаю упаковку с армянским лавашем. Выкладываю на кухонную доску 1 лист, сложив напополам. Режу на 2 части.
5. Полученные половинки режу пополам ещё раз. Получаю 4 прямоугольные заготовки. Одну полоску выкладываю на стол, другие закрываю полотенцем или прикрываю пищевой плёнкой, чтобы не обветрились.
6. Выдавливаю майонез на лаваш. Равномерно распределяю столовой ложкой или силиконовой лопаткой. С помощью овощетёрки измельчаю морковь и добавляю в лаваш.
7. Кладу новую полоску свежего хлеба. Снова добавляю холодный соус. Распределяю по поверхности тёртый картофель. Солю и перчу по желанию.
8. Добавляю часть лаваша. Делаю равномерную майонезную прослойку. Выкладываю свёклу, натёртую на овощетёрке.
9. Повторяю процедуру с лавашем и майонезом. Последний слой – тёртые яйца и украшение из пекинской капусты.
10. Сворачиваю салат в плотный рулет. Сверху закрываю пищевой плёнкой. Чтобы зафиксировать заготовку, завязываю узелки по обоим краям. Убираю селёдку под шубой в виде рулета в холодильник на 2-3 часа.
11. Подаю салат в порционном виде, порезав на аккуратные роллы.
12. Филе сельди режу на продолговатые частички. Украшаю каждый ролл сверху кусочком рыбы.
13. Подаю на стол.

Лучшая селёдка под шубой с яблоком

• Сельдь – 1 штучка,
• Свёкла – 1 штука,
• Картофель – 5 клубней среднего размера,
• Морковь – 2 корнеплода,
• Яблоко – 1 плод,
• Репчатый лук – 1 головка,
• Майонез – 200 г.

1. Подготавливаю овощи. Ставлю вариться картофель, морковь и свёклу. Последний компонент салата варится дольше всех.
2. Яблоко и лук промываю под проточной водой. Луковицу измельчаю, режу на маленькие частички. Яблочко очищаю от кожуры, режу на небольшие кусочки. Смешиваю ингредиенты. Заливаю уксусом (по желанию), чтобы яблоко стало кислым, а лук не горчил.
3. Яйца ставлю вариться вкрутую.
4. Перехожу к селёдке. Удаляю кости и чищу рыбку. Филейную часть нарезаю на аккуратные кубики. Выкладываю в салатное блюдо. Сверху добавляю слой замаринованного лучка вместе с яблоком. Прежде чем добавить ингредиенты, сливаю уксусный маринад.
5. Делаю равномерную майонезную сеточку.
6. Следующие слои – из натёртых в овощетёрке картошки и моркови. Между ними добавляю майонез.
7. Последний слой – натёртая свёкла. Обильно промазываю майонезной заправкой.
8. Убираю селёдку под шубой в холодильник на 2-3 часа, чтобы пропиталась. Затем подаю на стол.

к содержанию ↑

Рецепт «ленивой» селёдки под шубой

• Солёная селёдка (филе, без костей и кожи) – 2 штучки,
• Свёкла – 2 штуки небольших размеров,
• Картофель – 2 штучки,
• Морковь – 2 штучки,
• Репчатый лук – 1 головка,
• Куриное яйцо – 4 штучки,
• Столовый уксус (9%) – 2 большие ложки,
• Майонез с 67-процентной жирностью, соль – по вкусу.

1. Варю овощи в большой кастрюле. Дольше всех готовится свёкла. Готовность проверяю с помощью кухонной вилки.
2. Для яиц использую кастрюльку поменьше. Отвариваю вкрутую, предварительно посолив и добавив уксус. По окончании варки перекладываю шумовкой в глубокую тарелку с холодной водой. Оставляю остывать.
3. Пока овощи готовятся, занимаюсь очисткой лука. Нарезаю на маленькие части. Перекладываю в тарелку.
4. Филейную часть сельди (предварительно подготовленную) промываю под проточной водой и обсушиваю кухонными полотенцами. Выкладываю на чистую доску. Режу рыбное филе на кубики среднего размера. Добавляю к луку и перемешиваю.
5. Очищаю ингредиенты. Натираю на тёрке средней фракции. Выкладываю в салатную тарелку (не послойно). Приправляю майонезом, солю по вкусу. Перемешиваю до однородной массы.

Простая селёдка под шубой без селёдки

Интересный рецепт приготовления салата селёдка под шубой, где вместо солёной рыбы используется огурец.

• Картофель – 3 штучки,
• Свёкла – 3 штуки малого размера,
• Яйцо – 2 штучки,
• Морковь – 4 штучки,
• Солёные огурцы – 4 штуки,
• Майонез салатный – по вкусу,
• Свежая зелень (петрушка) – для украшения.

1. Отвариваю ингредиенты. Охлаждаю и чищу. Измельчаю на тёрке с крупной фракцией. Раскладываю по тарелкам.
2. Формирую салат. Выкладываю картофель первым, используя в качестве основы. Добавляю майонез. Равномерно распределяю. Следующий слой – из солёных огурчиков, порезанных на мелкие частички.
3. Следом выкладываю морковь, яйца. Верхний слой делаю из свёклы. Между измельчёнными ингредиентами не забываю добавить майонез.
4. В верхней части делаю красивое оформление из веточек петрушки.

Диетическая селёдка под шубой без майонеза

• Филе сельди – 400 г,
• Морковь – 2 штучки,
• Свёкла – 2 штуки,
• Лук – 1 головка,
• Картофель – 3 клубня,
• Яйцо – 4 штучки,
• Сметана – 400 г,
• Горчица – 1 маленькая ложка,
• Лимонный сок – 1 чайная ложка,
• Сахар – 1 щепотка,
• Чёрный молотый перец, соль – по вкусу,
• Свежая зелень – для украшения.

1. Запекаю овощи в духовке, обвернув фольгой. Время готовки – 35 минут. Достаю, распечатываю и оставляю охлаждаться.
2. Отвариваю яйца. Чищу от скорлупы. Отделяю белки от желтков. Белки режу на кубики, желтки измельчаю с помощью тёрки.
3. Остывшие овощи чищу. Режу на частички средних размеров.
4. Чищу лучок. Мелко нарезаю. Заливаю холодной водой. Оставляю минуток на 10-15, чтобы меньше горчил. Сливаю воду, добавляю сахар и немножко свежевыжатого лимонного сока.
5. Приготовленную селёдку, очищенную от кожи, с убранными внутренностями, режу на маленькие частички.
6. Готовлю заправку для салата. Смешиваю сметану с горчицей. Добавляю соль и перец. Взбиваю до однородной массы.
7. Формирую селёдку под шубой. Первый слой – рыбный с лучком. Следом идёт картофель с прослойкой из полученной соусной заправки, далее – морковь, яичный белок, порезанная свёкла (не забываю про домашний соус).
8. Верхняя часть – красивое украшение из желтков и свежей зелени.

к содержанию ↑

Как необычно украсить салат?

Стандартный верхний слой селёдки под шубой – яичный желток и красиво разложенные веточки зелени, но для действительно необыкновенного украшения салата можно использовать несколько интересных, а главное – вкусных решений.

1. Сделайте красивую композицию «Берёзка с грибами». Используйте майонез, маслины и веточки зелени.
2. Оформите салат красивыми брусочками из моркови, кругляшами картофеля. Дополните орнамент сеточкой из майонеза и горчицы.
3. Для украшения шубы отлично подойдёт консервированная кукуруза, ломтики лимона, зелёный горошек, икра красная и чёрная.

к содержанию ↑

Калорийность селёдки под шубой

Средняя калорийность салата селёдка под шубой составляет 190-210 килокалорий. Чуть снизить показатель питательности можно с помощью лёгкого майонеза или нежирной сметаны (до 150-180 килокалорий на 100 г продукта).

Готовьте селёдку под шубой с удовольствием, экспериментируйте с сочетаниями продуктов, делайте холодный соус в домашних условиях, используя вместо готовых майонезных заправок из магазинов. Кулинарные шедевры обязательно оценят любимые и близкие, для кого вы, дорогая хозяйка, непосредственно стараетесь.

gcook.ru

Селедка под шубой. Пошаговый фото-рецепт

Селедка под шубой – один из самых любимых и популярных в России и странах бывшего СССР салатов. Он прекрасно подойдет как к праздничному, так и к обычному столу. Каждая хозяйка этот салат, как и борщ, готовит по своему. Я пробовала разные его варианты. Больше всего мне понравился вариант с добавлением сливочного масла и яиц. Хотя каждый вариант хорош. Пробуйте, выбирайте, какой вариант салата нравится больше именно Вам.

Ингредиенты:

• 1-2 соленых или маринованых сельди
• 4 средних картофелины
• 2-3 средних морковки
• 1 крупная свекла или 2-3 небольших
• 3 яйца
• 1 небольшая луковица
• майонез
• По желанию можно добавить 1 несладкое яблоко и/или 50 гр. сливочного масла, зелень.

Для украшения в виде рыбки:

• 1 отварная морковь
• 1 луковица
• 1 отварное яйцо

Приготовление:

1. Картофель, свеклу и морковь моем и варим в кожуре до готовности. Свеклу лучше варить отдельно, так как она варится долго. Отдельно варим яйца вкрутую. Если хотите приготовить салат со сливочным маслом, его лучше на этом этапе положить в морозилку.
2. Селедку чистим: если она с головой – отрезаем голову, вспарываем брюшко, вычищаем внутренности, моем. Если селедка  сильно соленая, ее можно вымочить в воде. Затем делаем разрез со стороны спинки и отделяем хребет, удаляем оставшиеся кости.
3. Овощи (картофель, свекла, морковь, лук) и яйца чистим. Если вы решили добавить в салат яблоко – моем его, разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину.
4. Сельдь и лук нарезаем кубиками.
5. Картофель, свеклу, морковь, яблоко и яйца натираем на крупной терке в разную посуду.
6. Выбираем подходящую посуду для «шубы» – она не должна быть слишком глубокой, чтобы салат было удобно раскладывать по тарелкам. Лучше всего – большая плоская тарелка. Но это может быть и неглубокая салатница. Если она будет прозрачной – будут видны разные слои. Получится очень красиво.
7. Укладываем салат слоями. Выкладываем картофель. Слегка солим, смазываем майонезом.
8. Выкладываем нарезанную сельдь.
9. Выкладываем слой лука (можно его положить меньше, можно больше — кто как любит).
10. После этого слоя можно по желанию добавить сливочное масло, потерев его на крупной терке над салатом, стараясь равномерно распределять по поверхности.
11. Затем слой тертого несладкого яблока. Масло и яблоко в салат «Селедка под шубой» класть не обязательно, но на мой взгляд, с ними «шуба» нежнее и вкуснее, съедается гостями мгновенно. Если последним слоем у Вас идет лук или яблоко – смазываем этот слой майонезом, если масло – не смазываем.
12. Следующий слой «шубы» — яйца. Смазываем этот слой салата майонезом.
13. Поверх яиц выкладываем слой тертой моркови. Слегка солим (так как сама по себе морковь сладковатая).
14. Салат со всех сторон смазываем майонезом. Верх и бока покрываем тертой свеклой.
15. Такой салат можно украсить в виде рыбки. Для этого из очищенной отварной моркови вырезаем плавники, хвост, рот и зрачок. Лук нарезаем полукольцами, выкладываем из него чешую и реснички. Глаз делаем, срезав небольшой кружочек с острого конца яйца. Кстати, глазик выкладывать лучше непосредственно перед подачей салата на стол, чтобы яичный белок не окрасился свекольным соком. Как и салаты «Лошадь» или «Апельсиновая долька», «Селедку под шубой» желательно поставить в холодильник минимум часа на 3, чтобы она лучше пропиталась, стала нежной и вкусной. Можно подавать!

Приятного аппетита!

Увидимся на сайте Наш Рецепт!

nashrecept.com

Салат под шубой: рецепты, состав, разновидности

Перед Новым годом любая хозяйка планирует торжественный ужин. Хочется удивить гостей праздника необычными салатами и закусками. Одним из популярных блюд подобного рода считается салат под шубой. В разных семьях есть свои секреты и особенности его приготовления. Несколько популярных рецептов описывается в разделах этой статьи.

Традиционный вариант закуски

В состав угощения входят:

1. 5 картофелин.
2. 2 филе селедки.
3. 4 яйца.
4. Луковица.
5. Свекла (3 корнеплода).
6. 150 грамм сливочного масла.
7. Майонезный соус.
8. 2 морковки.

Салат «Сельдь под шубой» по рецепту классическому готовится следующим образом.

Заранее сваренные яйца охлаждают и чистят. Рыбу промывают, удаляют из нее косточки. Мякоть режут на квадратики. Масло следует положить в морозильную камеру. Закуска состоит из нескольких пластов.

Нужно помнить это, собираясь готовить селедку под шубой. Как правильно выкладывать слои? Это делается так.

Картофелины в отварном виде измельчают на терке. Помещают на поверхность тарелки плоской формы. Нужно залить этот пласт соусом, как и все последующие. Затем кладут куски рыбы и нарезанную луковицу. Масло в замороженном виде измельчают. Оно используется в качестве четвертого слоя. Морковку отваривают, ждут, когда она охладится. Потом натирают этот продукт. Кладут его на тарелку с закуской. Измельчают яйца, приготовленные вкрутую. Этот компонент является шестым слоем. Верхушку салата под шубой по рецепту традиционному делают из свеклы. Этот овощ должен быть заранее сварен, измельчен на терке. В конце приготовления закуску покрывают соусом и ставят в холодное место.

Блюдо по рецепту с чесноком

Сегодня предлагается множество вариантов угощений. Известно, что селедка под шубой с яйцом обладает интересным вкусом. Поэтому многие любят это лакомство. Однако существуют и более оригинальные способы приготовления. Например, с долькой чеснока. Состав подобного блюда включает в себя:

1. 400 грамм селедки.
2. Головку лука.
3. 2 морковки.
4. Свеклу (1 корнеплод).
5. 3 картофелины.
6. Немного зелени.
7. Два яйца.
8. Соус майонезный.
9. Дольку чеснока.
10. 2 большие ложки жира (растительного).

Головку лука нарезать в форме кубиков. Поместить на дно плоской посудины. Сварить все другие овощи, яйца. Подождать, когда эти продукты немного охладятся. Измельчить их с помощью терки. Выпотрошить рыбу. Нашинковать ее и поместить поверх лука. Залить компоненты двумя большими ложками растительного жира. Потом кладется слой морковки и соус.

Яйца перемешивают с майонезом, используют в качестве следующего слоя. Затем кладут картошку. Чередуют корнеплоды, пока они не закончатся. Каждый слой нужно покрывать соусом. Завершающим пластом является свекла, соединенная с тертой долькой чеснока. На поверхность салата под шубой по рецепту, описанному в разделе, кладут майонез и зелень.

Блюдо с добавлением шампиньонов

В состав закуски входит следующее:

1. 3 картофелины.
2. Морковка.
3. Головка лука.
4. 250 грамм шампиньонов в сыром виде.
5. Немного поваренной соли.
6. Жир растительный.
7. Мякоть селедки.
8. Майонезный соус.

Рыбу надо почистить, удалить из нее косточки. Нарезать в форме кубиков. Для салата под шубой по рецепту такого рода филе выкладывается на тарелку нижним слоем. Грибы следует порезать и приготовить на огне с добавлением жира растительного. Поместить на слой селедки. Отварную картошку измельчить с помощью терки. Из нее делается третий пласт закуски. Покрывают майонезным соусом. Затем следует нашинковать лук. Обжарить его на растительном жире с натертой морковкой. Эти компоненты кладутся поверх картофеля. Блюдо заливают соусом майонезным.

Закуска с добавлением сыра

Селедка под шубой с яйцом считается популярным блюдом. Этот продукт делает ее приятной и нежной. Однако существуют другие способы. Например, блюдо по рецепту с сыром.

Для его приготовления нужно следующее:

1. Картофель (2 корнеплода).
2. Свекла большого размера.
3. Соус майонезный.
4. Мякоть селедки.
5. Примерно 120 грамм сыра твердого.
6. Луковица.
7. 2 моркови.
8. 3 яйца.

Салат под шубой по рецепту с сыром готовится так. Лук необходимо нашинковать и сбрызнуть вскипяченной водой. Все корнеплоды, а также яйца отваривают, чистят, измельчают. Белки предварительно отделяют от желтков. Мякоть сельди режут некрупными кусочками. Этот продукт используют в качестве нижнего пласта. Затем кладут лук и соус. Морковку, перемешанную с майонезом, помещают третьим слоем. Потом идет четвертый пласт. Он состоит из белков. Пятым ярусом является измельченный сыр. Все компоненты нужно смазывать соусом. Варят свеклу, охлаждают корнеплод и натирают его. Укладывают на поверхность закуски, добавив майонез. Помещают поверх блюда измельченные желтки.

Способ приготовления с яблоками

Салат «Сельдь под шубой» по классическому рецепту известен каждой хозяйке. Однако есть и другие. В состав закуски, о которой говорится в этом разделе, входит следующее:

1. 4 свеклы.
2. 3 морковки.
3. Мякоть селедки.
4. 4 большие ложки сметаны.
5. Такое же количество соуса майонезного.
6. Головка лука.
7. Зелень.
8. Немного соли.
9. 4 яйца.
10. 3 яблока.
11. Щепотка песка сахарного.
12. Большая ложка сока лимона.

Морковку и яйца варят. То же самое надо сделать со свеклой, картофелем. Соединить сметану с майонезным соусом. Лук поместить в маленькую тарелку. Всыпать сахар, соль, залить лимонным соком и оставить на 5 минут. Затем удаляют жидкость и смешивают продукт с зеленью. Нужно измельчить овощи на терке, а также яйца (белки отдельно от желтков). Убрать кожуру с яблок, нашинковать их. Влить сок лимона. Сельдь нарезать квадратиками.

Поместить на тарелку продукты слоями:

1. Рыба.
2. Лук с зеленью.
3. Соус.
4. Белки.
5. Кусочки яблок.
6. Морковь.
7. Заправка.
8. Свекла.
9. Соус.
10. Желтки.

В заключение

Сейчас можно без труда ответить на вопрос о том, как приготовить селедку под шубой. Есть немало рецептов, и кулинары всегда выбирают наиболее подходящий.

Некоторые хозяйки используют для этого кушанья разнообразные виды рыбы (лосось, семга). Существуют варианты с курицей и красной икрой. В целом, блюдо является отличным угощением для гостей, и оно нравится многим.

fb.ru

Классическая селедка под шубой. Красивые рецепты для праздничного стола

В вашем меню к празднику запланирована селедка под шубой, и как всякий праздничный салат, он должен быть красивым.

Сегодня 5 рецептов красивых, оригинальных рецептов этого блюда, на классической основе, празднично украшенных

Конечно, на приготовление у вас уйдет больше времени, но зато как приятно увидеть и попробовать эти прекрасные и очень вкусные салаты на праздник

Селедка под шубой рулетом

Для этого варианта салата нам нужно все те же продукты, что и на обыкновенную селедку

Ингредиенты:

• Картофель отварной – 2 – 4 шт.
• Морковь отварная – 3 – 4 шт.
• Свёкла отварная – 2 – 3 шт.
• Яйца вареные – 3 шт.
• Лук – 0,5 шт.
• Филе сельди – 1 шт.
• Майонез

Приготовление:

Обычную разделочную доску застилаем пищевой пленкой, по краям подворачиваем, чтобы она не двигалась во время приготовления

Первым слоем прямо на доску натираем свёклу и разравниваем её одинаковым по толщине слоем

Вторым слоем натираем морковь, также ей разравниваем по всей поверхности, слегка уплотняя слой и наносим майонез

Теперь трем яйца, делаем это так, чтобы поверхность этого слоя занимала чуть больше половины всей поверхности салата

Далее идет картофель, его слой должен быть тоже чуть больше половины всей поверхности, картошку можно слегка подсолить

Картофель присыпаем мелко порезанным луком

Режем на мелкие кусочки селедку выкладываем её полосой

Промазываем всю поверхность майонезом

Сворачиваем рулет, начинаем с толстого края аккуратно заворачивать

Сделав оборот, осторожно вытаскиваем конец пленки

До конца формируем рулет, слегка его обжимаем и отправляем на несколько часов в холодильник, чтобы салат пропитался

Украшаем зеленью, майонезом, зернами граната

Можно использовать морковь, семечки кунжута

Пригодятся и яйца

Так тоже будет очень красиво

Еще один способ – просто и интересно

И ещё один вариант праздничного рулета

Рецепт селедки под шубой в картофельных лодочках

Необходимо:

• Сельдь крупная – 1 шт.
• Картофель – 5 – 6 шт.
• Морковь отварная крупная – 1 шт.
• Свёкла отварная средняя – 1 шт.
• Яйца варёные – 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Майонез

Приготовление:

Начинаем с отваривания картофеля, наливаем в кастрюлю воды и варим картошку в мундирах

Отваренный картофель немного остужаем и еще горячим очищаем от кожуры и толкушкой разминаем его в пюре, без всяких добавок

Теперь берем форму, можно взять небольшую, глубокую миску или баночку из-под йогурта, застилаем её плёнкой и размятой картошкой выкладываем дно и стенки формы, имейте ввиду, что пока картошка горячая, она очень пластичная и хорошо лепится, из холодной не получится

Снимаем форму, убираем пленку, получается картофельная лодочка

Все лодочки выставляем на тарелку и отправляем в холодильник, чтобы картошка застыла и не разваливалась

Пока наши изделия охлаждаются подготавливаем остальные составляющие нашего салата

Натираем на терке морковь, свёклу, яйца, мелко режем лук и на небольшие кусочки селёдку

В селедку добавляем майонез, перемешиваем

Достаем лодочки, смазываем их изнутри майонезом и выкладываем селедку

Далее выкладываем яйца

Следующий слой моркови, и слегка уплотняем слои

Далее идет свёкла, предварительно слегка отожмите с неё сок, слои уплотнить, подравнять

Лодочки сверху окрашиваем свекольным соком

Наносим сеточку из майонеза и украшаем листиками петрушки, горкой добавляем несколько кусочков сельди, делаем из яичного белка цветок с сердцевиной из желтка

Можно украсить просто майонезом и зеленью

Селедка под шубой в лаваше

Продукты:

• Свёкла отварная — 1 шт. большая
• Морковь отварная — 2 шт. крупных
• Яйца варёные — 4 шт.
• Филе сельди — 500 гр.
• Майонез — 200 гр.
• Лаваш — 3 шт.
• Зелень петрушки
• Лук порей

Приготовление:

Складываем друг на друга 3 лаваша и разрезаем их на 2 равные части, будет 2 рулета

Свеклу и яйца натираем на крупной терке, морковь на мелкой терке

На фольгу укладываем лаваш, смазываем его майонезом и выкладываем свёклу, равномерно распределяем по всей поверхности

Накрываем её лавашем, который промазываем майонезом и по поверхности распределяем морковь

Укладываем лаваш, также смазываем майонезом и слой яиц

Аккуратно сворачиваем рулет, запаковываем в фольгу, так же делаем второй рулет

Отправляем в холодильник на 30 минут

Перед подачей рулеты нарезаем на кусочки, раскладываем их на красивое блюдо

Лук порей режем на колечки

Раскладываем лук сверху, на него кусочки селёдки и листики петрушки

Блюдо готово, приятного аппетита!

Праздничная селедка под шубой «Букет роз»

Это будет не простая селедка под шубой, а ленивая, украшенная букетом роз

Нужно:

• Свёкла отварная – 2 шт. больших
• Картофель отварной – 2 шт. больших
• Яйца вареные – 2 шт.
• Филе сельди – 205 гр.
• Лук — 1 шт.
• Майонез
• Соль
• Перец

Для блинов:

• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2 ст. л. с большой горкой
• Вода – 1 ст.
• Соль
• Сахар – 1 ч. л.
• Растительное масло

Для украшения:

• Свёкла отварная – 1 шт.
• Сметана – 1 ст. л.
• Чеснок – 1 зуб.
• Соль

Приготовление:

Режем на кусочки селёдку

Кубиками нарезаем картошку

Так же режем свёклу

Измельчаем ножом лук, можно измельчить в блендере

Мелко режем яйца

Складываем все порезанные составляющие в миску, подсаливаем, не забывайте, что в составе есть сельдь, не пересолите и немного черного молотого перца

Заправляем салат майонезом

Как вы заметили, это не традиционный вариант салата, а назовем его ленивым, вкус от этого не теряется

Для украшения этого салата нам будут нужны блины

Для этого в миску вбиваем 1 яйцо, заливаем воду и всыпаем две больших ложки с коркой муки, щепотку соли и немного сахара

Миксером все смешиваем, добавляем немного растительного масла, оно нужно для того, чтобы потом не смазывать сковородку при выпекании

На раскаленную сковороду наливаем тесто и выпекаем тонкие блины, это обычные, традиционные блины, можете их испечь по своему любимому рецепту

Для украшения нам понадобятся 4 – 6 блинов

Натираем на крупной терке свёклу, подсаливаем, смешиваем со сметаной, можно использовать майонез и выдавленный через чесночницу зубчик чеснока, но сразу оговорюсь, этот ингредиент добавлять не обязательно, на любителя, также можно добавить перец или сухие травы

Каждый блин намазываем свёклой по всей поверхности и скручиваем в тугую трубочку

Разрезаем каждую на кусочки длиной 3 – 4 см

Делаем не глубокие крестообразные 2 надреза и формируем розочки

Получаются такие заготовки роз

Салат перекладываем в миску для подачи и плотно укладываем сверху блинные розочки

Украшаем листиками зелёного салата

Цвет самих розочек можно менять от бордового до светло – розового с помощью уменьшения или добавления сметаны.

Торт Селедка под шубой

kopilpremudrosti.ru

"Селёдка под шубой": классический рецепт, слои

Как приготовить с фото пошагово

2. Приступим. Лук очистим и порежем мелкими кубиками. При желании его можно потолочь толкушкой.

3. Сельдь режем на небольшие кусочки. Выкладываем в тарелку.

4. Сверху ложем лук.

5. Затем чистим 3 вареных яйца и натираем их на крупной терке поверх сельди с луком.

6. Далее, варенную картошку также натираем на терке и придаем салату форму горки.

7. Чтобы салат не был слишком сухим, поливаем сверху оставшимся маслом из под селедки.

8. Последний слой - тертая свекла. Смазываем майонезом.

9. У нас осталась два вареных яйца. Чистим их. Отделяем желток от белка и нарезаем белок маленькими тоненькими полосками. Выкладываем в форме цветка (ромашки).

10. В серединку цветочка насыпаем желток.

11. Петрушку моем кипяченной водой и выкладываем вокруг салата.

12. Заканчиваем оформление.

13. Наш салатик готов. Подаем с гарниром и мясными блюдами. Приятного аппетита!

30.11.2012 / 07:40

01.12.2012 / 21:12

02.12.2012 / 19:37

04.12.2012 / 18:12

22.12.2012 / 19:59

24.12.2012 / 21:46

25.12.2012 / 17:59

29.12.2012 / 14:03

29.12.2012 / 18:48

29.12.2012 / 18:49

03.01.2013 / 13:47

10.01.2013 / 22:16

28.12.2013 / 15:12

Дополнительные возможности

every-holiday.ru

• 
  Салат харбин рецепт
• 
  Рецепты салатов сытных
• 
  Салат барракуда рецепт
• 
  Салат ачичук рецепт
• 
  Ачичук салат рецепт
• 
  Снегурочка салат рецепт
• 
  Рецепт салат солнечный
• 
  Салат хрустящий рецепт
• 
  Салат ежик рецепты
• 
  Рецепт видео салат
• 
  Креветки рецепт салат