Видео на тему: салат с луком пореем. Порей лук рецепты салатов
Салаты с луком, 40 рецептов
В салатах из сырого репчатого лука можно использовать разные его сорта, но предпочтительнее — красный сладкий лук. Его горечь почти не чувствуется. Удались слишком резкий запах и горечь из других сортов репчатого лука можно, залив уже нарезанный для салата лук кипятком или кипятком, смешанным с уксусом, на 3-5 минут.
Для изысканных деликатесных салатов наиболее пригоден лук-шалот. Он отличается нежным, нерезким вкусом и тонким ароматом.
Разнообразные салаты можно приготовить из лука-порея. Лук-порей имеет запах репчатого лука, но менее выраженный, более тонкий, его вкус менее резкий и острый, чем у репчатого лука. По внешнему виду лук-порей тоже отличается от репчатого —- он оканчивается не луковицей, а утолщенным стеблем, который и используют для приготовления салатов. Ранней весной можно употреблять молодые листья лука-порея.
Репчатый лук и лук-порей для салатов обычно нарезают кольцами или полукольцами.
В качестве основных компонентов при приготовлении салатов берут зеленые листья многих разновидностей лука — репчатого, порея, батуна, шнитт-лука. Зеленый лук должен иметь чистые белые луковицы и свежие листья. Он может храниться в холодильнике до двух недель.
Чтобы подготовить зеленый лук для салата, его перебирают, удаляют грубые и испорченные и сухие перья, тщательно моют, стряхивают воду или обсушивают. Зеленый лук нарезают колечками или брусочками длиной от 2 до 4-5 см.
Рецепт салата из зеленого лука с орехами
200 г зеленого лука, 25 г грецких орехов, 50 мл растительного масла.
Нарезанный колечками лук смешать с измельченными грецкими орехами и заправить салат растительным маслом.
Салат из зеленого лука с огуречным соусом
200 г зеленого лука, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки.
Для соуса: 100 г огурцов, 1 ч. ложка столовой горчицы, 30 мл растительного масла, 2 зубка чеснока, соль и перец — по вкусу.
Зеленый лук нарезать колечками, мелко нарезать петрушку. Огурец натереть на крупной терке. Горчицу растереть с натертым на мелкой терке чесноком, посолить, поперчить. Продолжая растирать, понемногу добавлять растительное масло. Горчичный соус хорошо перемешать или взбить с натертым огурцом.
Заправить салат полученным соусом.
Салат из зеленого лука с горчичным соусом — рецепт
200 г зеленого лука, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, эстрагон, 100 г малосольных огурцов, 1 ч. ложка столовой горчицы, 30 мл растительного масла, 2 зубка чеснока, соль и перец — по вкусу.
Горчицу растереть с натертым на мелкой терке чесноком и эстрагоном, добавляя постепенно растительное масло. Полученный соус смешать с нарезанным колечками зеленым луком, нарезанным кубиками малосольным огурцом и измельченной петрушкой, посолить и поперчить.
Салат из зеленого лука — зеленым чесноком
200 г зеленого лука, 50 г стеблей зеленого чеснока, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 50 мл растительного масла, перец красный, зелень петрушки или укропа, соль — по вкусу.
Зеленый лук нарезать колечками, мелко нарезать чеснок, уложить в салатницу, сбрызнуть подсоленной водой с уксусом, посолить, поперчить и перемещать. Заправить растительным маслом.
Посыпать салат из лука мелко нарезанной зеленью.
Салат из зеленого лука с гранатом — рецепт
200 г зеленого лука, зерна 1 граната, 30 мл оливкового масла, соль.
Зеленый лук тщательно промыть и нарезать колечками. Смешать лук с гранатовыми зернами, посолить. Выложить в салатницу и заправить постный салат оливковым маслом.
Салат из зеленого лука с редисом
200 г зеленого лука, 100 г редиса, 1 ч. ложка 3%-ного уксуса, 30 мл растительного масла, соль.
Зеленый лук нарезать колечками, смешать с натертым на крупной терке редисом, сбрызнуть уксусом, посолить и заправить салат растительным маслом.
Салат из зеленого лука с морковью
200 г зеленого лука, 100 г молодой моркови, 30 мл растительного масла, 1 ст. ложка столовой горчицы, соль, перец, сахар — по вкусу.
Зеленый лук нарезать колечками, перемешать с натертой на мелкой терке молодой морковью. Горчицу растереть с растительным маслом, не прекращая растирать, добавить соль, сахар и перец. Заправить постный салат приготовленным соусом.
Салат из зеленого лука с морковью по-корейски
200 г зеленого лука, 100 г корейской моркови, 25 г грецких орехов, 1 ст. ложка растительного масла.
Зеленый лук нарезать колечками, перемешать с морковью по-корейски и измельченными ядрами грецких орехов. Заправить салат растительным маслом.
Салат из зеленого лука с помидорами
200 г зеленого лука, 100 г помидоров, 1 ст. ложка гранатового сока, 30 мл растительного масла.
Зеленый лук нарезать колечками, помидоры освободить от семян и нарезать мякоть кубиками, перемешать, сбрызнуть гранатовым соком и заправить растительным маслом.
Салат из зеленого лука с картофелем и щавелем
200 г зеленого лука, 100 г картофеля, 50 г щавеля, 50 г укропа, 30 мл растительного масла, соль, черный молотый перец, зелень — для украшения.
Подготовленный зеленый лук нарезать на кусочки длиной по,1 см, очищенный вареный картофель — кубиками, щавель — тонкими полосками, добавить соль, черный молотый перец, растительное масло, нарезанный укроп, осторожно перемешать, выложить горкой в салатницу. Украсить салат веточками зелени.
Салат из зеленого лука с маринованными грибами
200 г зеленого лука, 2 стебля зеленого чеснока, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 100 г маринованных грибов, 30 мл растительного масла, молотый красный перец, зелень, соль, зелень петрушки и укропа — для украшения.
Зеленый лук нарезать колечками, мелко нарезать чеснок, сбрызнуть подсоленной водой и яблочным уксусом, добавить нарезанные кубиками маринованные грибы, посолить, поперчить, перемешать и выложить в салатницу. Заправить растительным маслом.
Украсить салат из лука измельченной петрушкой или укропом или смесью из них.
Салат из зеленого лука с яблоками — рецепт
200 г зеленого лука, 100 г кислых яблок, 30 мл растительного масла, соль, сахар.
Зеленый лук нарезать колечками. Яблоки натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Продукты соединить, добавить соль и сахар по вкусу, перемешать и заправить салат растительным маслом.
Салат из зеленого лука с яблоками и орехами
200 г зеленого лука, 150 г кислых яблок, 100 мл яблочного сока, 30 мл кукурузного масла, 50 г грецких орехов, соль, сахар — по вкусу.
Промытый и подсушенный зеленый лук нарезать колечками. Яблоки натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Все перемешать, заправить фруктовым соком и кукурузным маслом. Салат ил лука посыпать измельченными грецкими орехами.
Салат из зеленого лука с яблоками и сливами
200 г зеленого лука, 100 г яблок, 100 г слив, 30 мл растительного масла, соль, сахарная пудра, листики мяты — для украшения.
Вымытый лук обсушить, нарезать на кусочки длиной по 1 см. Вымытые кислые яблоки и спелые, но не очень сладкие сливы нарезать соломкой. Продукты соединить, посолить, посыпать сахарной пудрой и полить растительным маслом и перемешать. Выложить в салатницу и украсить листиками мяты.
Салат из зеленого лука со сливами
200 г зеленого лука, 100 г слив, 50 г укропа, 50 г петрушки, 25 г мяты, 50 мл растительного масла.
Лук промыть, высушить на полотенце, нарезать колечками. Упругие сладкие сливы нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарезать укроп, петрушку и мяту и перемешать. Выложить в салатницу слоями: лук, сливы, зелень. Полить салат растительным маслом и украсить сливами и веточками мяты.
Рецепт салата из лука-порея с морковью
400 г лука-порея, 200 г моркови, 30 мл растительного масла, соль, сахар, 25 г зелени петрушки.
Морковь сварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук-порей вместе с листьями нарезать колечками и обжарить в масле. Затем к луку добавить морковь, соль, сахар и жарить в течение 5 минут. Положить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Рецепт салата из лука-порея с морковью и петрушкой
200 г лука-порея (белая часть), 50 г корня петрушки, 100 г моркови, 50 мл растительного масла, 25 г зелени петрушки.
Лук нарезать колечками. Корень петрушки и морковь натереть на терке. Все перемешать и заправить маслом. Уложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Рецепт салата из лука-порея с морковью и сельдереем
200 г лука-порея (белая часть), 100 г корня сельдерея, 100 г моркови, 50 мл растительного масла, перец черный, соль — по вкусу.
Лук-порей нарезать тонкими полукольцами, сельдерей и морковь натереть на крупной терке. Продукты соединить, посолить, поперчить, заправить салат маслом.
Рецепт салата из лука-порея с яблоками
400 г лука-порея, 200 г кислых яблок, 50 мл растительного масла, 1 ст. ложка столовой горчицы.
Лук-порей вместе с зеленью вымыть, обсушить и нарезать колечками белую часть. Очистить кислые яблоки и нарезать на тонкие кружочки. Перемешать и заправить маслом, смешанным с горчицей. Выложить в салатницу, украсить салат зеленью лука-порея.
Рецепт салата из лука-порея с яблоками и солеными огурцами
400 г лука-порея (белая часть), 100 г яблок, 100 г соленых огурцов, 50 мл растительного масла, 1 ст. ложка столовой горчицы, соль, сахар — по вкусу.
Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Свежие яблоки и соленые огурцы очистить от кожуры и натереть на крупной терке, затем все перемешать и заправить салат растительным маслом, растертым с горчицей.
Рецепт салата из лука-порея с яблоками, сельдереем и морковью
200 г лука-порея (белая часть), 100 г яблок, 50 г моркови, 50 г корня сельдерея, 50 мл растительного масла, укроп, зелень сельдерея и петрушки, соль.
Подготовленный лук-порей нарезать тонкими кольцами, добавить нарезанные соломкой яблоки и натертые на крупной терке морковь и сельдерей, посолить, перемешать, заправить салат растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и сельдерея.
Рецепт салата из лука-порея с маслинами
200 г лука-порея (белая часть), 100 мл томатного сока (или 1 ст. ложка томата-пюре, разбавленного тепловатой водой), 100 г маслин без косточек, 50 мл растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, соль и черный перец — по вкусу, 25 г зелени петрушки.
Очищенный и вымытый лук-порей нарезать колечками и залить томатным соком, смешанным с солью и лимонным соком. Добавить маслины, нарезанные кружками, поперчить, заправить растительным маслом. Салат перемешать, выложить в салатницу, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из репчатого лука с растительным маслом
300 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, соль.
Нарезать кольцами репчатый лук. Ошпарить крутым кипятком, чтобы ушла горечь, заправить любым растительным маслом и посолить салат по вкусу.
Салат из красного репчатого лука с гранатовым соком
300 г красного репчатого лука, 100 мл гранатового сока, соль, зерна граната.
Лук нарезать кольцами, промыть в холодной воде, посолить и залить гранатовым соком. Украсить салат зернами граната.
Салат из репчатого лука с арахисом
200 г репчатого лука, 100 г арахиса, 1 ст. ложка яблочного сока, соль, 50 мл растительного масла.
Репчатый лук нарезать кольцами, посыпать растолченным арахисом, посолить, полить яблочным соком и растительным маслом, перемешать.
Салат из репчатого лука в горчичном соусе
300 г репчатого лука, соль, 3 ст. ложки горчицы, 2 ч. ложки сахара, щепотка молотого черного перца, 30 мл 3%-го яблочного уксуса.
Лук нарезать тонкими кольцами, посолить и дать постоять до появления сока. Образовавшийся сок слить, лук поперчить и залить соусом из уксуса, смешанного с сахаром и горчицей. Салат поставить в холодильник на 12 часов.
Салат из репчатого лука с вишневым соусом
200 г репчатого лука, 200 г вишен, соль, перец, корица — по вкусу.
Вишни освободить от косточек, протереть через сито. Добавить в ягодное пюре соль и пряности. Лук нарезать тонкими кольцами и залить вишневым соусом. Украсить салат целыми вишенками без косточек.
Салат из красного репчатого лука с зеленым салатом
200 г красного репчатого лука, 100 г зеленого салата.
Для заправки: 50 мл. винного уксуса, 50 мл растительного масла, перец черный, 1 ч. ложка горчицы, сахар, соль — по вкусу.
Промытый салат нарезать широкими полосками, лук — кольцами, перемешать. Залить заправкой из винного уксуса, смешанного с солью, сахаром, перцем и горчицей и взбитого с растительным маслом.
Салат из красного репчатого лука с зеленым салатом и гранатом
200 г красного репчатого лука, 100 г зеленого салата, зернышки 1 небольшого граната, 25 г грецких орехов, соль, 1 ст. ложка гранатового сока, 30 мл растительного масла, 25 г зелени кориандра.
Лук нарезать кольцами, салат — полосками, Порубить ядра грецких орехов. Подготовленные продукты соединить, добавить зернышки граната, посолить, полить гранатовым соком и растительным маслом, перемешать. Посыпать салат мелко нарезанной зеленью кориандра.
Салат из репчатого лука и огурцов
300 г репчатого лука, 100 г огурцов, 30 мл уксуса, 1 ч. ложка сахара, соль, 25 г зелени укропа.
Лук нарезать полукольцами, а свежие огурцы ломтиками, соединить, посыпать сахаром и солью, полить уксусом, перемешать. Выложить в салатницу, заправить растительным маслом и посыпать салат мелко нарезанной зеленью укропа.
Салат из репчатого лука и зеленого горошка
200 г репчатого лука, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г маринованных огурцов, 50 г зеленого лука, 50 мл растительного масла, 100 мл томатного сока, 2 зубка чеснока, 1 ч. ложка уксуса, перец, соль.
Репчатый лук нарезать кольцами, огурцы — кружочками, зеленый лук — колечками, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить. Заправить смесью растительного масла, уксуса, томатного сока и натертого на мелкой терке чеснока. Салат перемешать.
Салат из репчатого лука с яблоками
300 г репчатого лука, 100 г кислых яблок, 50 мл растительного масла, 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука, сахар, перец, соль — по вкусу.
Репчатый лук нарезать полукольцами (лук можно ошпарить крутым кипятком, чтобы исчезла горечь), яблоки — соломкой. Соединить, посыпать сахаром, посолить, поперчить. Перемешать салат и заправить растительным маслом, посыпать нарезанным колечками зеленым луком.
Салат из репчатого лука с картофелем и яблоками
300 г репчатого лука, 100 г кислых яблок, 100 г картофеля, 50 г петрушки, 50 г укропа, 75 мл растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока.
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде. Готовый горячий картофель размять в пюре. К остывшему картофельному пюре добавить нарезанный тонкими кружочками лук, яблоки, натертые вместе с кожурой на крупной терке, половину всего количества мелко нарезанных петрушки и укропа и 50 мл растительного масла, разбавленного лимонным соком. Перемешать, выложить в салатницу, полить маслом и посыпать зеленью петрушки и укропа.
Салат из репчатого лука, глазированного сахаром
300 г мелкого репчатого лука, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка сахара, соль, 100 г зеленого салата, 50 г грецких орехов.
Луковички (желательно одной величины) очистить, обжарить в растительном масле, посыпать сахаром, перемешать. Оставить на огне до появления золотистого оттенка, посолив перед готовностью. Остывшие луковички выложить на блюдо, покрытое нарезанным тонкими полосками салатом, посыпать измельченными грецкими орехами.
Салат из репчатого лука с сухарями
300 г репчатого лука, 30 мл растительного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка сахара.
Очищенные луковицы разрезать на 4 части, не отрезая твердой прикорневой части, и положить в кипящую воду с солью и сахаром на 1-2 минуты. Затем откинуть лук на дуршлаг, выложить на тарелку, полить салат маслом, посыпать поджаренными сухарями.
Салат из печеного репчатого лука
300 г репчатого лука, 1 ст. ложка уксуса, 30 мл растительного масла, перец, соль.
Репчатый лук запечь в кожуре, затем очистить и нарезать дольками, посолить, поперчить, полить салат растительным маслом.
Салат из жареного репчатого лука со сладким перцем и помидорами
200 г репчатого лука, 100 г сладкого перца, 100 г помидоров, 50 г моркови, 50 г корня петрушки, 50 мл растительного масла.
Лук мелко нарезать и обжарить в масле до золотистого цвета, Остывший лук переложить в салатницу. Помидоры и перец нарезать кубиками, морковь и корень петрушки натереть на крупной терке. Подготовленные продукты добавить к жареному луку и перемешать салат.
Салат из маринованного репчатого лука
500 г репчатого лука, 50 мл растительного масла.
Для маринада: 50 мл уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, лавровый лист, гвоздика, 5 горошин перца, соль.
Лук нарезать широкими кольцами, положить в эмалированную посуду, добавить уксус, растительное масло, перец, лавровый лист, гвоздику, прогреть до кипения и охладить. При подаче заправить растительным маслом.
Салат из маринованного лука с грибами
400 г маринованного лука, 200 г соленых или маринованных грибов, 25 г зеленого лука.
Маринованный лук перемешать с маринованными или солеными грибами, нарезанными ломтиками, посыпать салат нарезанным колечками зеленым луком.
Рецепт салата из маринованного лука с маслинами
200 г маринованного репчатого лука, 100 г маслин без косточек, 4 зубка маринованного чеснока, 50 мл растительного масла, зелень сельдерея, соль.
Маринованный лук смешать с нарезанными ломтиками маслинами, нарезанным вдоль маринованным чесноком и мелко нарезанной зеленью сельдерея, посолить, заправить салат растительным маслом и выложить в салатницу.
Загрузка...
Похожие рецепты
www.salatiki.com
Лук-порей: рецепты приготовления
Лук-порей - это овощ, который состоит в родстве с обыкновенным, привычным всем репчатым луком. Однако на деле он имеет одно основное отличие - вкусовые качества. Несложно заметить, что порей имеет более мягкий, сливочный вкус, нежели репчатый. Именно благодаря этому отличию он невероятно любим многими гурманами.
Какой же ценностью обладает такой продукт и что можно приготовить с ним? Об этом более подробно - далее.
Польза порея
Лук-порей - это настоящий кладезь витаминов и минералов, которые необходимы человеческому организму для нормального развития и ежедневной жизнедеятельности. Как отмечают диетологи, наиболее важной частью такого лука является белая часть стебля - именно в ней сконцентрированы все полезные микроэлементы. Зелень продукта довольно скудна на такие компоненты, однако, несмотря на это, многие гурманы очень любят употреблять ее в пищу, а во многих рецептах с луком-пореем она встречается в качестве ингредиента.
В составе лука имеется большое количество каротина, который благоприятно воздействует на зрение человека и состояние волос. Кроме этого, в нем есть железо, фолиевая кислота, натрий, калий и фосфор, а также белок. В структуре порея имеется огромное количество эфирных масел, которые повышают иммунитет человека, а также благоприятно сказываются на состоянии кожи.
В составе рассматриваемого продукта также высоко содержание витаминов групп В, С и Е.
В связи с этим овощ широко применяется в области медицины (лечение ревматизма, авитаминоза, подагры, ревматизма, сердечно-сосудистых заболеваний и проблем с печенью), а также в косметологии и диетологии. Кроме всего этого, при регулярном употреблении такого продукта у человека значительно повышается уровень жизненной энергии, что, безусловно, является положительным воздействием.
Вред
Кроме полезных свойств, лук-порей имеет небольшое количество вредных. Употребление такого овоща в пищу категорически противопоказано людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как его эфирные масла раздражают слизистую этих внутренних органов. Не рекомендуется его употребление людям с аллергическими реакциями на данный продукт или на никель, который содержится в нем.
Врачи также не советуют питаться пореем тем людям, которым свойственно повышенное артериальное давление или такая аллергическая реакция, как крапивница. Кормящим матерям также следует воздержаться от применения в пищу лука-порея - с грудным молоком его компоненты могут попасть в желудок ребенка и вызвать его раздражение.
Как правильно выбрать порей
Правильно выбранные ингредиенты - залог вкусно приготовленного блюда. Как выбрать вкусный лук-порей? На фото, представленном ниже, изображен идеальный овощ, который придаст любому блюду неповторимый вкусовой букет.
Приобретая данный сорт лука на рынке, рекомендуется обращать внимание на его окраску: идеальный порей будет иметь равномерно окрашенные в зеленый цвет листья и белый низ. Ни на одной его части не должно быть никаких посторонних вкраплений.
Вкусный лук будет иметь большой диаметр стебля - около 1,5 см и более, а его поверхность должна быть гладкой, без трещин.
Теплый салат с пореем
Оригинальным и полезным салатом с луком-пореем можно порадовать своих домочадцев. Перед началом его приготовления следует сделать соус. Для этого в одной посуде нужно смешать сок, выдавленный из половины лимона, четверть чайной ложки сладкого соуса чили, а также чайную ложку соевого соуса. К таким ингредиентам нужно добавить пару давленых зубков чеснока и тщательно перемешать.
Пару куриных грудок следует вымыть, обсушить и, порезав соломкой, обжарить в течение 4-5 минут на раскаленной сковороде, используя оливковое масло. После того как она остынет, в общую глубокую тарелку следует добавить предварительно вымытые, очищенные и измельченные болгарский перец, одну морковь, а также три стебля порея. Всю массу следует заправить заранее приготовленным соусом и мелко рубленой петрушкой. В таком составе салат следует отправить жариться на сковороду в течение пары минут. По истечении отведенного времени салат можно снимать с плиты и подавать в горячем виде.
Крем-суп
Вкусный и низкокалорийный суп из лука-порея можно приготовить в короткий срок. Для этого следует взять 50 г красной чечевицы и, хорошенько промыв ее несколько раз, сварить до состояния полной готовности, не добавляя соль.
Тем временем в кастрюле с толстым дном нужно разогреть чайную ложку подсолнечного масла, добавить в него 6 см стебля порея и спустя некоторое время залить 1,5 стаканами бульона (можно использовать воду). Как только все начнет закипать, к нему нужно отправить по 150 г сельдерея и корня моркови, предварительно нашинкованные соломкой. В таком составе ингредиенты нужно варить на протяжении 15 минут.
По истечении указанного времени в кастрюлю следует добавить чайную ложку аджики и предварительно сваренную чечевицу. Суп нужно посолить и поперчить по вкусу.
В конце приготовления в суп нужно выдавить сок одного апельсина и, дав ему слегка покипеть, измельчить все содержимое при помощи блендера. Готовое блюдо при подаче можно украсить петрушкой.
Луковый пирог
Немногие хозяйки практикуют приготовление пирога с луком-пореем, и зря - на деле получается очень вкусное блюдо.
Для такого уникального изделия следует правильно приготовить пышное тесто. Для этого в одной посуде нужно соединить стакан кефира, три куриных яйца, 200 г майонеза, 1,5 стакана просеянной муки, а также небольшое количество соли, сахара и пакетик разрыхлителя для теста. Из соединенных ингредиентов нужно замесить тесто, для большей воздушности которого можно использовать миксер. В готовом виде его следует отставить на пятнадцать минут.
Тем временем можно заняться подготовкой лука-порея. Его стебли нужно вымыть, обсушить и обжарить в обильном количестве растительного масла со всех сторон. В конце процесса приготовления овощ следует слегка поперчить и посолить.
Когда все составляющие будут готовы, нужно заняться формированием пирога. Для этого половину теста нужно вылить в заранее подготовленную и смазанную маслом форму, выложить обжаренный лук и покрыть его остатками теста. В таком виде пирог следует выпекать на протяжении получаса в духовке, разогретой до 180 градусов.
Курица с луком
Еще один оригинальный рецепт приготовления лука-порея - его тушение с курицей. Для того чтобы на выходе получилось вкусное блюдо, нужно порезать кусочками 400 г куриного филе и оставить его обсыхать. Тем временем нужно помыть и порезать на небольшие куски стебель лука, обжарить его на раскаленной сковороде с растительным маслом и соединить с курицей - в таком составе ингредиенты нужно жарить, периодически перемешивая. Когда курица с луком-пореем достигнут состояния готовности, следует обильно полить их смесью, сделанной из 4 ст. л. соевого соуса и чайной ложки меда.
Содержимое нужно потушить еще пару минут на медленном огне, после чего готовое блюдо можно подавать к столу в горячем виде.
Обжаренный порей можно использовать и с другими видами мяса.
Рыба с луком
Процесс приготовления лука-порея с рыбой отличается простотой. Для того чтобы сделать вкусное блюдо, можно использовать филе лососевых, например, семги. Рыбу необходимо вымыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и порезать на небольшие кусочки.
Для приготовления такого блюда оптимально использовать только белую часть стебля лука - их понадобится 3 штуки. Лук следует предварительно помыть, обсушить и измельчить. После этого на раскаленной сковороде следует обжарить порезанный овощ, используя сливочное масло (40 г). Как только он станет приобретать золотистый оттенок, к луку-порею нужно отправить рыбу. В таком составе ингредиенты следует жарить в течение 15 минут.
По истечении указанного времени семгу нужно залить 300 г сливок и тушить в таком виде на самом медленном огне около 4 минут.
Овощи с грибами и сыром
Еще один рецепт с луком-пореем, следуя которому, можно приготовить диетическое очень вкусное блюдо. Для этого нужно использовать только свежие овощи и грибы, которые предварительно следует вымыть и очистить от кожуры и всего лишнего.
На дно смазанной маслом формы для запекания нужно выложить три картофелины, порезанные кружочками. Поверх них укладывается измельченное яблоко (желательно с кислинкой), 100 г зеленой части стебля порея, по 150 г цветной капусты и брокколи, а также морковь и 250 г грибов (лучше всего использовать шампиньоны). Каждый слой следует поперчить и посолить.
После того как вся конструкция будет собрана, сверху ее нужно посыпать 150 г твердого сыра, смазать парой столовых ложек майонеза и оставить в таком виде на 10 минут.
По истечении указанного срока овощи необходимо отправить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать в ней на протяжении двадцати минут, до образования золотой корочки.
Паста
В традиционной итальянской кухне есть такое блюдо, как паста с морепродуктами и пореем. Приготовить ее можно очень легко и быстро.
В самом начале следует отварить 250 г пасты по указанной на упаковке инструкции. Пока она будет вариться, можно заняться приготовлением дополнения к ней. Для этого 500 г креветок нужно очистить и обжарить на раскаленной сковороде, используя пару столовых ложек оливкового масла. По окончании данной процедуры содержимое нужно посолить и поперчить по вкусу. После этого, не убавляя огонь, в сковороду нужно добавить 50 г порезанного порея и такое же количество сливочного масла. В таком составе необходимо продолжать процесс обжаривания в течение трех минут, после чего в продукты нужно влить стакан сливок и, дождавшись их загустения, снять массу с огня.
После того как паста будет готова, с нее нужно слить воду и, перемешав со сливочным соусом, подавать к столу.
Порей с ветчиной
Данное блюдо может стать прекрасной закуской к любому застолью, его также можно использовать в качестве завтрака. Для приготовления такого блюда нужно взять 400 г стеблей этого овоща, помыть их и порезать на крупные кусочки (около 2 см). Их следует уложить на раскаленную сковороду, смазанную маслом, слегка обжарить и, залив небольшим количеством воды, немного потушить. По окончании такой процедуры, лук нужно откинуть на сито и дать ему слегка обсохнуть.
Тем временем нужно хорошенько смазать маслом форму для запекания. На ее дно необходимо выложить четыре-пять предварительно сваренных картофелин, порезанных кружочками, и 200 г ветчины, порезанной крупными кубиками. Некоторые кулинары рекомендуют для приготовления такого блюда использовать копченое мясо - в готовом виде закуска будет иметь потрясающий аромат. Поверх мяса или ветчины нужно выложить порей.
В отдельной посуде рекомендуется смешать три куриных яйца, столовую ложку молока, небольшое количество соли и хорошенько взбить все до однородной консистенции. Готовой массой нужно залить овощи с ветчиной. Поверх всей этой конструкции можно выложить еще небольшое количество мяса.
В таком виде блюдо следует запекать в духовке при невысокой температуре до состояния полной готовности всех ингредиентов.
fb.ru
Блюда с луком-пореем - рецепты с фото на Повар.ру (91 рецепт лука-порея) / страница 2
Салат из вареных яиц 5.0
Этот салат чаще всего готовится в праздник Пасхи. Дополнительные ингредиенты для салата весенние, а яиц к празднику каждая хозяйка запасает много. Это простой салатик, в котором все вкусно сочетается. ...далее
Добавил: Арина Вольская 11.03.2017
Тушеный лук-порей 4.8
Кто сказал, что вегетарианская и диетическая еда не может быть вкусной? Этот простой рецепт тушеного лука-порея доказывает, что в быстрые сроки можно приготовить универсальную и полезную закуску! ...далее
Добавил: Даша Петрова 04.07.2014
Картофельный суп с луком 5.0
В холодные осенние или зимние дни нет на обед ничего лучше, чем тарелка густого, горячего и сытного картофельного супа. Это блюдо понравится и детям, и взрослым. А приготовить его очень просто. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 14.11.2016
Диетический суп из чечевицы для похудения 5.0
В этом рецепте хочу показать следящим за своим весом, как приготовить диетический суп из чечевицы для похудения. Рецепт крайне прост. Понадобится лишь сварить все ингредиенты и перебить блендером. ...далее
Добавил: Юлия Резник 23.11.2016
Шотландский пирог "Кокки-Ликки"
Рецепт приготовления кокки ликки, - традиционного шотландского пирога, придется по нраву любителям всего необычного, ведь начинка здесь на основе лука-порея! Необычно, нежно и пикантно, - попробуйте! ...далее
Добавил: Даша Петрова 07.05.2014
Лук-порей тушеный 5.0
Как-то я привыкла считать, что такой овощ как лук не может быть основным ингредиентом в блюде. Обычно он дополняет блюда. Но здесь я расскажу, как приготовить лук-порей тушеный как горячий гарнир. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 25.08.2016
Суп из лука-порея 3.8
Суп из лука-порея - очень красивый и нежный крем-суп с оригинальным и насыщенным вкусом. Суп из лука-порея - классическое блюдо французской кухни, которое готовится довольно легко в течение 40 минут. ...далее
Добавил: Gertruda 30.05.2013
Омлет с луком пореем 4.8
Если с утра вам надоело есть обычную яичницу, то пора внести разнообразие в вашу кухню. И это сделать довольно легко, ведь существует масса рецептов, которые можно воплотить в жизнь быстро и просто. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 27.04.2016
Детский супчик
Все мы знаем о пользе овощей, но порой накормить ими ребенка уж очень сложно, особенно некоторыми овощами. Мне кажется, что рецепт, как приготовить детский супчик, идеально решает проблему. ...далее
Добавил: Наталья Польщак 15.06.2017
Щи суточные из квашеной капусты (старинный рецепт) 5.0
В старину настоящие щи готовились долго, поскольку использовалась русская печь и специальная посуда из глины. Расскажу, как приготовить щи суточные из квашеной капусты (старинный рецепт). ...далее
Добавил: Антон Сорока 19.03.2018
Подливка к гречке без мяса 3.0
Предлагаю легкий и вкусный вариант, как приготовить подливку к гречке без мяса. Обязательно берите на заметку! Удачное сочетание лука-порея с соевым соусом чудесно подчеркивает и дополняет вкус каши. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 18.11.2016
Пудинг со спаржей 4.0
Вообще, рецепт приготовления пудинга со спаржей у меня появился случайно, - зачерствела целая буханка хлеба, а в холодильнике оказались овощи и сыр. Грех было не поэкспериментировать! Вкусно очень! ...далее
Добавил: Даша Петрова 01.12.2014
Рис с луком-пореем 5.0
Рис с луком-пореем является замечательным блюдом, корни которого уходят в турецкую традицию. В этом варианте в основе блюда будет рис. А украшаться всё будет петрушкой. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 15.01.2016
Лук-порей с мясом 5.0
Не знаете, что приготовить из лука-порея? В таком случае, рецепт лука-порея с мясом - то, что вам нужно. В блюде используется минимум ингредиентов, однако получается оно очень вкусным и необычным. ...далее
Добавил: Giggs 11.02.2014
Картофельный суп с луком-пореем 3.7
Картофельный суп с луком-пореем - прекрасный вариант обеденного блюда для всей семьи. На приготовление супа у вас уйдет не больше часа. Ароматный и сытный, он так и привлекает к себе. Поспешите! ...далее
Добавил: Саша Кружко 26.10.2010
Суп-пюре с пореем 5.0
Любите овощные супы-пюре со сливками? Если да, то обязательно стоит попробовать повторить этот рецепт. Нежный, аппетитный, в меру легкий и очень вкусный. Рекомендую простой вариант супчика на заметку! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 16.06.2018
Горячий салат 5.0
Если хотите удивить гостей чем-то необычным и непривычным, приготовьте для них горячий салат из простых продуктов: картофель, сладкий перец, лук, морковь. Эти продукты найдутся у любой хозяйки. ...далее
Добавил: Леся Федунова 30.07.2017
Лук-порей в соусе 5.0
Классическое домашнее блюдо французской кухни. ...далее
Добавил: Елена Соколова 27.12.2011
Рыба с луком-порей 4.5
Очень простой рецепт рыбы с луком-порей - в помощь тем, кто находится в поисках простого, но интересного способа приготовления рыбы в домашних условиях. Минимум стараний - отличный результат! ...далее
Добавил: Елена Соколова 16.05.2011
Салат с луком-порей
Покажу вам, как приготовить салат с луком-порей, вкусный, летний, красивый. Для заправки используем интересную смесь соусов и обойдемся без жирного майонеза. Итак, смотрите рецепт. ...далее
Добавил: Юлия Резник 07.08.2017
Салат из консервов 5.0
Вам нравятся салаты с рыбными консервами? Если да, вам пригодится этот простой рецепт, в котором я расскажу, как приготовить салат из консервов: из рыбы в томатном соусе. Интересно? Читаем и готовим. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 20.03.2017
Соте из кабачков 4.1
Предлагаю посмотреть, как приготовить соте из кабачков. Осень — самое время запасать в организме витамины, полученные из свежих сезонных овощей. Поэтому такое блюдо не будет лишним на столе. ...далее
Добавил: Алиса 27.05.2014
Пирог с тунцом и луком-порей 4.3
Это блюдо очень популярно во Франции. Предлагаю и вам посмотреть рецепт и узнать, как приготовить пирог с тунцом и луком-порей. Такая выпечка может стать полноценным ужином или сытной закуской. ...далее
Добавил: Елена Соколова 17.05.2011
Лук-порей на зиму 5.0
Лучший метод хранения лука-порея на зиму — это сушение. Высушенный порей послужит замечательной приправой, которую можно использовать абсолютно в разных целях. Самое главное — процесс не сложен. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 07.09.2016
Суп (сельдерей) 5.0
Наверняка многие из вас наслышаны о пользе сельдерея. Хотя многим он не слишком приятен на вкус. Но я покажу вам, как приготовить суп из сельдерея. Надеюсь, он поможет вам полюбить этот овощ. ...далее
Добавил: Юлия Резник 05.10.2017
Cуфле из цветной капусты 3.8
Это суфле из цветной капусты в домашних условиях порадует своим нежным сливочным вкусом и необычной презентацией. Для украшения и добавки в данном рецепте используется лук порей и ленты моркови. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 03.11.2016
Печень трески 5.0
Очень вкусный и полезный продукт, печень трески, очень легко приготовить в салатике. Множество витаминов и полезных веществ просто обязывают каждого из нас время от времени готовить эту вкусняшку. ...далее
Добавил: Марина Немец 06.06.2017
Овощное пюре для грудничка
Замечательный рецепт приготовления овощного пюре для грудничка. Пюре готовится из тыквы, лука-порея, сельдерея, брокколи и стручковой фасоли. Получается очень нежным, сытным и точно понравится детям! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 16.01.2015
Фрикасе из курицы 4.8
Традиционное блюдо французской кухни, которое готовится в соусе на основе белого вина или сливок. Фрикасе можно подать с любым гарниром. Рассказываю, как приготовить фрикасе из курицы. ...далее
Добавил: Наталья Польщак 23.05.2017
Телятина по-китайски 5.0
Нежная телятина тушится на сковороде с луком и ароматным соусом. Получается очень вкусное блюдо с непревзойденным ароматом. На гарнир подойдет картофель, рис или макароны. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 21.10.2014
Пирог с луком-пореем 4.2
Пирог с луком пореем получается очень сытным. Обладает приятным вкусом, сочный да еще и невероятно вкусный. Обязательно попробуйте. ...далее
Добавил: Саша Кружко 18.10.2010
Суп из осетра
Для приготовления рыбного супа осетрина подходит идеально. Эта рыбка дает хороший навар, бульон получается золотистым и приобретает приятный аромат. Рассказываю, как приготовить суп из осетра. ...далее
Добавил: Наталья Польщак 22.05.2017
Каннелони из лука-порея
Хотите приготовить что-нибудь необычное из обычных продуктов? Предлагаю вам воспользоваться этим рецептом и приготовить каннелони из лука-порея. Ничего сложного, а вкус вас удивит, поверьте :) ...далее
Добавил: Арина Вольская 29.03.2018
Рисовая запеканка с луковыми каннелони
Необычное блюдо, которое легко можно приготовить из небольшого количества продуктов и удивить своих родных не только вкусом нового блюда, но и его видом. Обязательно приготовьте, вы будете довольны. ...далее
Добавил: Арина Вольская 27.03.2018
Куриное филе с луком-пореем и грибным соусом
Готовить из курицы – одно наслаждение. Мясо нежное, диетическое и подходит всем. Блюдо можно сделать для семейного ужина. Оцените рецепт, как приготовить куриное филе с луком-пореем и грибным соусом. ...далее
Добавил: Антон Сорока 26.04.2018
Крем-суп с картофелем и пореем 5.0
Простой и очень насыщенный супчик я хочу предложить вам на пробу. Если вы любите нежные сливочные супы, хотите удивить близких и гостей или просто разнообразить привычный рацион, запоминайте рецепт. ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 26.05.2018
Суп картофельный с грибами и пореем
Ароматная тарелка наваристого супа – отличное начало обеда. Особенно, если это грибной суп со свежими овощами, полезный и вкусный. ...далее
Добавил: Оксана Горшкова 10.05.2018
Свекольное ризотто
Когда я нашла этот рецепт на просторах интернета, то сильно удивилась. Раньше я готовила ризотто и даже подумать не могла, что его можно так изменить до неузнаваемости. Смотрите, что получилось! ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 14.05.2018
Салат из моркови и лука-порей 5.0
Запеченная морковь и лук-порей – это хорошее сочетание. Такой салатик вкусный и полезный. Можете сделать овощи на гриле или в духовке. Расскажу, как приготовить салат из моркови и лука-порей. ...далее
Добавил: Антон Сорока 10.05.2018
povar.ru
Что приготовить из своего лука порея - мои рецепты
Эти его качества высоко ценятся многими народами мира. Европейцы, в частности, используют свежий лук-порей с ранней весны в различных салатах, закусках, окрошках. Вообще же, считается нормой – потребление свежей зелени каждый день круглый год.
Предприимчивые овощеводы, каких немало в нашей стране, так и делают, выращивая лук-порей в неблагоприятное время на подоконнике в квартире или в отапливаемых теплицах. Это позволяет обеспечивать своих близких свежей зеленью порея, которая возбуждает аппетит, улучшает пищеварение и способствует более полной усвояемости питательных веществ.
Блюда из порея можно приготовить разные, например, вот такие.
ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК С МОРКОВЬЮ
Этот очень вкусный витаминный гарнир к мясу можно подать даже к праздничному столу: нравится всем.
Для его приготовления обычно беру 5-6 пучков лука-порея и 3 моркови, 75 г сливочного масла, 200 г бульона, 1 ст. ложку сметаны, а также соль, сахар и петрушку – по вкусу.
Очищаю и хорошо промываю лук и морковь, после чего, нарезав кусочками, пассерую на небольшом огне. При этом добавляю сахар, соль и все перемешиваю. Затем заливаю бульоном и, накрыв крышкой, тушу на слабом огне минут 20-25.
Когда жидкость выкипит, добавляю сметану и измельченную зелень петрушки – гарнир готов.
САЛАТ ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ И РАЗНЫХ ОВОЩЕЙ
Это самый простой летний салат, который готовится из тех овощей, что имеются «под рукой». Нашей семье очень нравится, если эта «рука» щедрая, т. е. есть 2-3 огурчика, столько
же томатов, хотя бы по 1 перцу сладкому и острому, а еще – хоть немного зелени укропа или петрушки, ну и, конечно, 2 пучка лука-порея.
Такой салат украшает любой стол, собранный к обеду или ужину.
Готовится он быстро. Овощи все мою, а затем нарезаю привычными для семьи красивыми ломтиками: лук-порей, огурцы и помидоры – кольцами или полукольцами, а перец, очищенный от семян, – соломкой.
Всю эту красоту присаливаю по вкусу и перекладываю в салатницу, после чего заправляю растительным маслом и посыпаю рубленой зеленью.
ЛУКОВАЯ ПАСТА
Считаю, что завтрак – один из основных «запевал» всего дня: с каким настроением выйдешь из дома – так во многом и дела сложатся. А потому стараюсь в силу возможностей семьи приготовить к утреннему чаю что-то вкусненькое. Иногда выручает луковая паста.
Мою, чищу и натираю на терке 2 яблока, после чего соединяю с измельченным луком-пореем. Сюда же добавляю 2 мелко порубленных круто сваренных яйца, сметану, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваю.
Смазываю сливочным маслом ломтики ржаного хлеба, сверху кладу луковую пасту и посыпаю измельченной зеленью.
Сытно и с любовью!
ЛУК-ПОРЕЙ ПО ДАТСКИ
Надо взять 400 г лука-порея, 200 г филе сельди, 150 мг молока, 2 яичных желтка, 100 г сливочного масла и специи – по вкусу.
Нарезать мелкими полосками промытый порей и уложить слоями в смазанную маслом (жиром) кастрюлю с подготовленным филе сельди. Последний слой должен быть из лука-порея.
Залить все это молоком, добавить взбитые яичные желтки, посыпать перцем, сверху положить кусочки масла и поставить на 20 минут в духовку запекаться.
Подать к столу с жареным или вареным в мундире картофелем, предварительно украсив блюдо зеленью.
ПОРЕЙ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
Для приготовления гарнира к блюду из риса потребуется 400 г порея, 50 г ветчины и 20 г растительного масла.
Начинаем с гарнира. Нарезаем кубиками ветчину и обжариваем на растительном масле. Соединяем ветчину с пореем, который предварительно протушим под крышкой на слабом огне, –
Готовое блюдо посыпаем измельченной петрушкой и подаем на гарнир к отварному рису, посыпанному натертым сыром и украшенному кольцами помидоров.
Читайте также: Лук-порей – выращивание, уход рецепты и фото
САЛАТ ИЗ ПОРЕЯ, ЯБЛОК И ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ
Для него лучше брать все ингредиенты в равном соотношении, скажем, по 300 г.
Лук-порей хорошо промыть и, обсушив на полотенце, порезать небольшими кусочками. После этого выложить в миску с нашинкованной пекинской капустой.
На крупной терке натереть 2 очищенных яблока, из которых убраны семена, и добавить к подготовленным овощам. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
Заправить салат сметаной или растительным маслом. Он хорош также в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Попробуйте!
© Автор: Татьяна СКУРИДИНА. г. Северодонецк.
Реклама
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах.
Будем друзьями!
vsaduidoma.com
Салаты с луком-пореем и курицей, 8 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
- Бискотти
- Блины
eda.ru
Блюда с луком-пореем
САЛАТ С ЛИМОННЫМ СОКОМ.
Ножки лука-порея нарезают кольцами, опускают на несколько минут в кипящую воду, откидывают на сито, охлаждают, солят; сбрызгивают лимонным соком. Затем поливают заправкой из уксуса, сахара и растительного масла.
Состав: 400 г лука, 20 г масла, по вкусу — сахар, соль, уксус.
САЛАТ С ЯБЛОКАМИ.
Ножки лука-порея очищают, промывают, разрезают вдоль пополам, а затем нарезают полукольцами. Добавляют к луку антоновские яблоки, натертые на крупной терке, консервированный зеленый горошек, заправляют майонезом. Салат выкладывают горкой в салатник и посыпают сверху тертым сыром или рублеными яйцами.
Состав: на шесть порций требуется 600 г лука-порея, два крупных антоновских яблока, две-три столовые ложки консервированного зеленого горошка, два яйца, четыре столовые ложки майонеза, по вкусу — соль, немного сахара и лимонного сока.
САЛАТ ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ ПО-ФРАНЦУЗСКИ.
Очищенный и промытый лук-порей и перец нарезают мелкой соломкой, солят, слегка посыпают перцем и зеленью, заправляют лимонным соком, а затем маслом, выкладывают в салатник и украшают дольками помидоров.
Состав: 500 г лука-порея и 200 г сладкого перца, три столовые ложки оливкового масла, сок одного лимона, по вкусу — соль, молотый перец, зелень петрушки.
САЛАТ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ.
Лук-порей промывают, нарезают колечками, опускают на 1-2 мин в кипящую соленую воду, откидывают на сито и охлаждают, добавляют соленые огурцы, нарезанные кубиками, и крутые яйца, не очень мелко нарубленные. Салат заправляют майонезом или сметаной.
СУП С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРКОМ ПЕРВЫЙ.
Растения лука-порея (ножку и листья) промывают, обсушивают, нарезают крупными кусочками. Нарезают кубиками морковь и картофель. В кипящий мясной бульон кладут поочередно морковь, картофель, лук-порей, варят до полуготовности, затем растворяют там же плавленый сырок, добавляют специи — душистый перец, лавровый лист, зелень. Доваривают суп на медленном огне в течение 5-7 мин.
К супу отдельно подают сметану и подсушенные гренки из пшеничного хлеба, нарезанного тонкими ломтиками.
СУП С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРКОМ ВТОРОЙ.
Нарезанный кольцами лук-порей и мелко порезанную морковь пассеруют со сливочным маслом до золотистого цвета, в конце пассерования при помешивании добавляют муку. В кипящий мясной бульон кладут картофель, нарезанный кубиками, через 5-7 мин растворяют в бульоне плавленый сырок, заправляют суп пассерованными пореем и морковью, солят, добавляют душистый перец и лавровый лист.
РЫБНЫЙ СУП.
Очищенную и промытую рыбу (хек серебристый, ледяную, макрурус и др.) нарезают кусочками, солят. Головы и хвосты заливают водой, солят, добавляют петрушку, перец, лавровый лист, варят в течение 1 ч, после чего бульон процеживают.
На сковороде разогревают масло и слегка обжаривают в нем мелко нарезанные лук репчатый и лук-порей. В конце поджаривания добавляют томат-пасту, растертый с солью чеснок. Заливают обжаренный лук подготовленным бульоном и доводят до кипения. Кладут в суп рыбу и картофель, нарезанный брусочками. Продолжают варку до готовности картофеля и рыбы.
Состав: на 1 л воды — 800 г рыбы, 100 г растительного масла, две луковицы репчатого лука, три крупные«ножки» порея, четыре зубка чеснока, две столовые ложки томатной пасты, 400 г картофеля, по вкусу — соль и специи.
СУП ИЗ ШПИНАТА С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ ПО-ФЛОРЕНТИЙСКИ.
Нарезанный тонкими колечками лук-порей слегка обжаривают на сливочном масле, добавляют мясной бульон, затем вливают разведенный молоком или сливками крахмал, добавляют мелко нарубленный шпинат и варят 5 мин. Суп заправляют маслом и яичным желтком, солят, перчат, добавляют молотый мускатный орех.
Состав: на 500 г шпината, 100 г лука-порея, 1 л бульона, полстакана молока, одна столовая ложка крахмала, 20 г сливочного масла, один желток, по вкусу — соль, перец, мускатный орех, зелень.
ЗАПЕКАНКА.
Ножки порея нарезают крупными кольцами, солят и тушат, со сливочным маслом при помешивании до размягчения, затем выкладывают ровным слоем на сковороду, смазанную маслом, и посыпанную сухарями, поливают сметаной, смешанной с сырым яйцом, сверху посыпают тертым сыром и запекают в духовке до образования румяной корочки. Перед подачей к столу посыпают мелко нарубленной зеленью.
Состав: для приготовления одной порции требуется 150 г лука-порея, 20 г масла сливочного, 30 г сметаны, одно яйцо, 5 г молотых сухарей, 10 г сыра.
БЛИНЧИКИ С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ.
Готовят тесто для блинчиков. Мелко нарезают три-четыре ножки лука-порея, обжаривают их до мягкости с двумя-тремя ложками растительного масла (лучше оливкового). Смешивают лук-порей с тестом, солят. Выпекают. Перед подачей к столу блинчики сворачивают вдвое, обрызгивают горячим топленым маслом, посыпают тертым сыром. Подают горячими.
ГАРНИР ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ.
Лук-порей, нарезанный кольцами шириной около 1 см, обваливают в муке и жарят во фритюре (сильно разогретом жире) 5-7 мин до золотистого цвета. Подают как гарнир к жареному мясу.
ЛУК-ПОРЕЙ СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ.
Ножки лука-порея отваривают нескольких минут в подсоленной воде, заливают 20 г растопленного сливочного масла, посыпают пшеничными панировочными сухарями и слегка подрумянивают на сковороде. Посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки. Подают как гарнир к мясу, рыбе, котлетам с луковым соусом.
КОТЛЕТЫ ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ.
Ложные стебли лука-порея мелко шинкуют и тушат с маслом до размягчения и испарения влаги, затем остужают. Добавляют вареный, толченый картофель или отварной рис, сырое взбитое яйцо, натертую брынзу, соль, перец черный молотый. Все хорошо перемешивают. Делают из этой массы котлеты, панируют в муке или сухарях, обмакивают в сырое яйцо и жарят во фритюре.
Состав: на 500 г лука порея берут 100 г картофеля или 40 г риса (сухого), 40 г брынзы, четыре яйца, 20 г муки или сухарей, 40 г растительного масла, по вкусу — соль и перец
www.edka.ru
Салат с луком пореем
videoreci.com
